素炒苦瓜
苦瓜没焯水可以直接炒吗 苦瓜和鸡蛋一起炒可以吗
苦瓜没焯水可以直接炒吗苦瓜和鸡蛋一起炒可以吗
现在正是吃苦瓜的季节，在日常生活中，很多人炒苦瓜之前都会先焯水，那么苦瓜没焯水可以直接炒吗？
一、苦瓜没焯水可以直接炒吗
苦瓜没焯水可以直接炒，但是焯水之后炒可以降低其苦味，会更好吃。
苦瓜焯水有两个作用，一是减少其中的草酸以及其他的苦味成分，二是苦瓜焯水之后更能够保持其翠绿的颜色。
但如果觉得麻烦，也可以不焯水，想要减轻苦味，只需要事先将苦瓜用盐腌制一下即可。
二、苦瓜不焯水有毒吗
苦瓜不焯水没有毒。
苦瓜中并不含有毒物质，直接生吃都可以的，因此即便不焯水也没有毒。
但是没有焯水的苦瓜，其中的草酸物质含量较高，吃起来会比较的苦涩，而且草酸容易和食物中的钙质形成草酸钙沉淀，降低钙的吸收，时间长了还会增加患上结石病的几率。
因此如果经常吃苦瓜，最好还是焯水比较好。
三、焯苦瓜的水可以喝吗
焯苦瓜的水不建议喝。
焯苦瓜的水中主要含有一些草酸，还含有一些维生素、矿物质等等成分，并不建议喝，营养价值不高，还会导致草酸摄入过多，增加患上结石病的可能。
但是焯苦瓜的水有清热解暑、消炎的作用，放温之后可以用来给长痱子的儿童洗澡，能够减少痱子、缓解皮肤瘙痒。
四、苦瓜和鸡蛋一起炒可以吗
苦瓜和鸡蛋可以一起炒的。
苦瓜性寒，其中含有膳食纤维、碳水化合物、维生素，以及钾、钠、镁叶酸、核黄素等矿物质元素；而鸡蛋性平味甘，其中含有蛋白质、脂肪、胆固醇、以及维生素和矿物质等营养成分。
二者在食物属性上面不相克，营养成分也并不相克，因此是可以一起吃的，而且一起吃营养更加均衡。
另外，苦瓜炒鸡蛋也是民间常见的一道菜，实践表明两种食物是可以一起吃的。
老人养生食谱素菜高清
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1. 素炒时蔬：将青菜、萝卜、豆芽等蔬菜洗净切片，用植物油炒至熟烂，加入少许盐和胡椒粉调味即可食用。
2. 茄子豆腐煲：将茄子和豆腐切块，放入砂锅中加入清水，大火煮开后转小火煮熟，最后加入酱油、姜蒜末、葱花等调味料炖煮片刻即可。
3. 素三鲜汤：将土豆、胡萝卜、黄瓜等蔬菜切成小块，加入绿豆芽一起煮开，加入适量清水和盐，煮至蔬菜熟烂即可。
4. 蔬菜沙拉：将西红柿、黄瓜、胡萝卜等蔬菜切成丝，放入碗中加入适量的橄榄油、柠檬汁、盐和黑胡椒粉，拌匀即可。
5. 素炒豆干：将豆干切成片，用植物油煎至金黄酥脆，加入洋葱、蒜末等蔬菜炒熟，最后加入少许生抽和糖调味即可。
6. 素炒豆腐丝：将豆腐切成丝，用开水焯水后捞出沥干水分，用植物油炒熟，加入葱姜蒜末等调味料拌炒均匀即可。
7. 素炒苦瓜：将苦瓜去皮切片或切块，另起锅用植物油爆炒至熟软，加入适量清水和盐，煮5分钟即可。
8. 素炖绿豆汤：将绿豆用清水浸泡后，加入适量清水和冰糖，慢慢炖煮至绿豆熟烂，最后撒入薄荷叶或柠檬片提味即可。
9. 素炒素肉：将素肉切片或切块，用开水焯水去腥味，另起锅
加入植物油，煮熟的素肉放入锅中炒熟，加入适量的酱油、生姜丝和蒜末调味。
10. 素炒清蒸蔬菜：将菜心、空心菜、生菜等蔬菜洗净切段，放入蒸锅中蒸熟，最后撒上少许盐和香油即可食用。
苦瓜怎么炒好吃又不苦 苦瓜为什么有的苦有的不苦
苦瓜怎么炒好吃又不苦苦瓜为什么有的苦有的不苦苦瓜是一种营养价值很高的蔬菜，但是吃起来有点苦，所以很多人都不喜欢吃，那苦瓜要怎么炒好吃又不苦呢？一、苦瓜怎么炒好吃又不苦1、焯水因为苦瓜中含有较多的草酸和苦味素，所以直接吃的话会带有一定的苦味，建议在炒之前可以先将切好的苦瓜片放在热水中焯一会儿，以除去其中所含的苦味物质，这样炒出来的苦瓜就会不苦又好吃了。
2、盐渍如果想要苦瓜不苦的话，也可以在切好的苦瓜片中加入适量的食用盐，将苦瓜用盐腌渍几十分钟，再用双手将苦水挤干净，最后用清水清洗一遍就可以了，这样苦瓜的苦味也就基本上被去除干净了。
二、苦瓜为什么有的苦有的不苦与苦瓜的成熟度有关。
苦瓜未成熟的时候是绿色的，这个时候的苦瓜中所含的草酸和苦味素含量是比较高的，所以吃起来就会比较苦，但这个时候的苦瓜的营养价值和药用价值也是最高的，所以一般都是以食用绿色的苦瓜为主。
而当苦瓜慢慢成熟之后，颜色就会由青色变成黄色再变成红色，其中所含的草酸和苦味素含量也会慢慢下降，所以味道就不会太苦了。
三、苦瓜最苦的部分是哪里白色的瓜瓤。
苦瓜的苦味主要是由两种物质引起的，其中一种是瓜类植物特有的瓜苦味素，主要是以糖苷的形式存在，而另一种物质是野黄瓜汁酶，当这两种物质同时存在时，就会引起苦味的出现。
所以苦瓜本身的物质就是比较苦的，而将苦瓜对半切开之后，可以发现其中有很多白色的瓜瓤，这些瓜瓤就是苦瓜中最苦的地方了，在食用之前需要用刀将这些瓜瓤全部去除掉，经过这样处理的苦瓜吃起来才不会太苦。
四、吃苦瓜籽会中毒吗一般不会。
苦瓜籽中并不含有毒性物质，一般情况下如果不小心食用了苦瓜籽的话，是不会引起人体中毒的，不需要太过于担心。
但是苦瓜籽的质地比较坚硬，食用后会对消化系统造成较大的负担，对于一些消化功能不好的人群来说食用苦瓜籽之后就有可能会出现腹痛、腹胀、腹泻等消化不良的症状，所以一般不建议食用苦瓜籽。
苦瓜的各种各样作法
苦瓜的各种各样作法
1.三鲜苦瓜汤：
将苦瓜、平菇、毛笋、上汤按照5:1:1:10的占有率进行准备充分。
最开始把苦瓜清除干净整洁，摘除瓜蒂，掏去瓤，切成片盛入菜盘里;毛笋清除干净整洁后切成片，平菇清除干净整洁完去蒂切成片，分别放进菜盘里;接着把苦瓜片放入煮沸的开水中，一会儿后控干水份捞起来;打火下油，七成热时，倒进苦瓜，煸炒几下加上上汤，火锅店煮沸后倒进毛笋、平菇，汤熟后放入食用盐就可以。
2.素炒苦瓜：
分别准备充分适度的苦瓜、朝天椒、咸菜、盐、鸡精、米酒。
最开始将苦瓜清除干净整洁，摘除瓜蒂、掏去瓤，修边一片盛入菜盘里;接着打火下油，倒进苦瓜，随后倒进适度的调味品;相近熟时，添加盐、鸡精，洒些米酒，歇火盛入盘里就可以。
3.双菇苦瓜丝：
将苦瓜、金针蘑、平菇按照3:2:2的占有率进行准备充分，再准备充分适度的食用盐、姜、糖、生抽酱油、芝麻油。
把苦瓜、平菇分别切完盛入盘里，接着用凉水消除好金针蘑，将底端切除;打火下油，放入姜，接着再加上苦瓜、平菇，瓜丝炒至相近熟时，倒进金针蘑，添加调味料煸炒几下就可以。
炒苦瓜要过水吗过多久 苦瓜没炒熟吃了会怎么样
炒苦瓜要过水吗过多久苦瓜没炒熟吃了会怎么样中午和朋友去市场买菜，买了一些新鲜的苦瓜，打算用来清炒，而炒苦瓜要过水吗过多久呢？苦瓜没炒熟吃了又会怎么样呢？下面一起看看吧。
一、炒苦瓜要过水吗过多久一般建议焯水2-3分钟。
炒苦瓜一般建议焯水处理，因为苦瓜中的草酸含量比较高，每100克苦瓜中含有459毫克的草酸，若是不焯水处理的话，不仅会影响人体对钙质的吸收，还会使苦瓜的口感比较青涩，没有清脆、可口感，其次，焯水的时间不宜过长，以免苦瓜中的维生素、矿物质等营养成分流失过多，进而降低食用口感，一般建议苦瓜焯水2-3分钟即可。
二、苦瓜没炒熟吃了会怎么样没炒熟的苦瓜是不建议食用的，可能会带来以下危害：1、腹泻苦瓜是一种性质寒凉的食材，若是没熟直接食用的话，会增加体内寒凉之气，进而刺激肠胃健康，引起腹泻、腹痛等胃不适情况。
2、消化不良苦瓜没熟的话，其中含有丰富的膳食纤维等大分子物质，直接食用会在一定程度上增加肠胃负担，影响食物的消化与吸收，进而引起便秘等消化不良情况。
三、苦瓜炒多久比较合适炒5-8分钟。
苦瓜一般炒5-8分钟即可，不宜翻炒时间过长，以免苦瓜中的营养物质流失过多，特别是维生素的含量，进而降低食用价值，且苦瓜翻炒时间过长会对食物原本的口感有所影响，有软烂的味道，另外，适量的食用苦瓜能够补充人体维生素、矿物质以及微量元素，起到促消化、清热解毒、防止辐射等作用。
四、苦瓜炒苦了怎么补救盐水浸泡若是苦瓜炒苦了的话，可以将苦瓜放置在盐水中浸泡一段时间，能够对苦瓜中的苦味素有一定的清除，从而降低苦瓜的苦味，提高一定的食用口感。
加入糖水也可在苦瓜中放入适量的糖水，因为苦味和甜味是相对的，加入适量的糖就能对苦味有所减轻，从而降低苦味的苦味，对食用的口感会好很多。
经络养生食谱减脂晚餐
经络养生食谱减脂晚餐
经络养生食谱减脂晚餐建议
1. 紫薯蒸肉饼：将鸡胸肉剁成肉茸，加入葱姜末、蒸鱼豉油、盐和淀粉拌匀。
在紫薯上面铺一层纱布，在上面放上肉茸，再覆盖一层紫薯。
蒸15-20分钟后取出，切成小块，撒上一些蔬
菜丝作为装饰。
2. 酸菜豆腐汤：将酸菜切成小块，豆腐切成小块或丝。
锅中放少许油，加入酸菜煸炒片刻，然后加入清水煮沸。
待汤水开后，加入豆腐块，继续煮3-5分钟。
最后加入适量的盐和胡椒粉调
味即可。
3. 烤鱼配蔬菜沙拉：将鱼片放在烤盘上，撒上盐、黑胡椒粉和姜蒜末。
放入预热至200摄氏度的烤箱中烤10-15分钟。
同时，准备一个蔬菜沙拉，选择西红柿、黄瓜、胡萝卜等喜欢的蔬菜，切成适当大小。
加入适量的橄榄油、柠檬汁、盐和胡椒粉拌匀，配鱼一同享用。
4. 素炒苦瓜：将苦瓜切成薄片，放入沸水中焯水，捞出备用。
锅中放少许油，加入蒜末煸炒出香味，然后放入苦瓜片快速翻炒，加入适量的盐、酱油和糖调味即可。
5. 清蒸海鲈鱼：将鲈鱼洗净，切成适当大小的块。
在鱼肉上撒上盐、葱姜末和料酒腌制15分钟。
将腌制好的鱼块放入蒸锅中，用旺火蒸10-12分钟即可。
加入适量的生抽和花椒油，撒
上葱花作为装饰。
注意事项：
- 控制食用油和盐的使用量，尽量选择健康的食材。
- 食谱中的食材和做法可根据个人口味进行调整。
- 配合适量的运动，均衡饮食，才能更好地达到减脂效果。
炒苦瓜的时候是不是要放糖？
炒苦瓜的时候是不是要放糖？
说说起苦瓜，也不由得害怕，讨厌那苦的难以下咽的味道，相信大家的第一反应想到的就是凹凸不平的外表，还有它同样让人难以下咽的苦味，当然喜欢这个味道的人也是有的但是基本上是偏少，小孩子尤其更是没有兴趣。
今天来和大家讨论一下炒苦瓜怎么做，应不应该放糖呢？
可以少放一点，
清炒苦瓜
材料：苦瓜3根，小葱2根
调味料：盐1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙
做法：
1、先将苦瓜洗净，纵向一剖为二，形成两根半圆柱形。
2、将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此时用刀将它切成一片一片时，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上。
3、小葱切成段，放入油锅内爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，与此同时，加入盐、糖，约炒1分钟后，加入味精，翻炒半分种熄火，淋上少量麻油，即可装盘。
Tips：
1、青炒蔬菜，油要多一些，火要旺，炒出来的菜才好吃。
2、苦瓜斜着切，将其肉露出，糖味才能充分渗透进苦瓜肉中，中和苦味。
3、炒这道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、盐中带甜的滋味才叫好。
4、清炒苦瓜，火候一定要掌握好，一般从入锅到起锅的时间不要超过4-5分钟，苦瓜生一点才好吃，一般七分熟的碧绿色最好。
如果闷得太酥，就没有清脆的感觉了，味道也较之苦了一点儿。
以上的方法炒的苦瓜可以在一定程度减轻苦味，别具风味，相信可以让不喜欢吃苦瓜的人会适当的接受哦。
但是说起苦瓜的好处，我们也是知道它是有巨大功效的,清热解毒，清凉降火，甚至还有养颜的功效，姑娘们心动了。
除此之外，苦瓜还有更多特殊的意义。
清炒苦瓜最正宗的做法
清炒苦瓜最正宗的做法
苦瓜又称凉瓜，用清炒的方式烹饪，口感爽脆，营养丰富，具有降血脂，清热解毒，抗病毒等功效。
下面由店铺为大家介绍清炒苦瓜的做法，希望能对你有所帮助。
清炒苦瓜食材清单
清炒苦瓜的制作步骤
1.苦瓜洗净去瓤。
2.然后切片。
3.葱姜切丝。
4.锅里油热后放葱姜爆锅。
5.放苦瓜片翻炒，苦瓜变色加盐和味精调味。
6.翻炒匀即可盛出。
小贴士
苦瓜可以生吃，不要炒的太过。
炒苦瓜不苦的方法
1、混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。
苦瓜洗净切丝，炒锅上火，不放油，锅热把苦瓜丝倒入锅内煸炒，如太干可加一点水，炒熟起锅待用。
然后热油锅炒辣椒丝，再把炒好的苦瓜丝倒入炒匀，加适量的盐和白糖，出锅。
2、盐渍：将切好的瓜片洒上盐腌渍一会儿，然后将水滤掉，可减轻苦味。
3、水焯：把苦瓜切成块状，先用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，这样苦味能除尽，但也丢掉了苦瓜的风味。
4、水漂：将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失。
这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微苦犹甜。
5、冰镇：就是将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来，这样苦味就能减少一些。
或者放进冰箱冻一下。
6、高温：是将苦瓜切片用开水烫过一遍再用。
炒苦瓜要去皮去籽吗 炒苦瓜用焯水吗
炒苦瓜要去皮去籽吗炒苦瓜用焯水吗苦瓜具有很好的清热作用，是夏天必不可少的食物。
那平常我们在炒苦瓜的时候需不需要去皮去籽呢？炒苦瓜之前需不需要进行焯水呢？让我们一起来看看吧。
一、炒苦瓜要去皮去籽吗可以不去。
苦瓜的皮和籽都是可以食用的，所以平常我们在炒苦瓜的时候可以不将其皮和籽去掉，苦瓜的皮和籽部分都含有一定的营养元素。
但是苦瓜籽的口感并不是很好，且一起炒的话有时候还会影响苦瓜的菜品呈相，因此很多人在炒苦瓜的时候会将里面的籽去掉，建议可以更加自己的口味喜好来选择去不去籽。
二、炒苦瓜用焯水吗需要焯水。
平常在炒苦瓜之前最好能先焯一下水，因为苦瓜中含有大量的草酸成分，食用过多的话会影响人体对钙质以及蛋白质的吸收，且草酸成分摄入过多的话还会增加患结石的风险。
但如果在炒苦瓜之前能进行焯水这一步骤的话，就能去除苦瓜中的部分草酸成分，这样就能让苦瓜吃起来更加健康。
且苦瓜焯一下水能够减轻其苦味，这样其味道就更容易被人接受，同时这样还能使苦瓜颜色更加翠绿。
三、苦瓜发黄还能吃吗没变坏的话就还能继续使用。
新鲜苦瓜一般都是青绿色的，但随着其成熟度的增加，其颜色也会慢慢变黄，最后老熟之后还会变红。
所以像这种变黄了的苦瓜是还可以继续使用的，其同样含有丰富的营养价值，但需要注意的是，像这种以及变黄了的苦瓜一定要尽快食用完，因为其如果继续放置的话就很容易发生腐坏。
四、苦瓜可以生吃吗可以。
苦瓜是可以生吃的，其含有丰富的维生素等营养成分，夏天生吃苦瓜的话还能起到减肥减脂、消暑生津的作用，但苦瓜生吃的话口感会更加苦。
且一般不建议生吃太多苦瓜，因为苦瓜性寒，生吃的话会对肠胃造成一定负担，很容易导致脾胃虚寒。
且苦瓜中含有草酸成分，生吃的话草酸含量会更高，一般还是建议将苦瓜炒熟再吃或者焯水凉拌。
苦瓜的几种吃法
苦瓜汁鲜苦瓜500克。
先将苦瓜洗净切片，入锅中加水250毫升，煮10分钟左右，瓜熟即可，食瓜饮汁。
本汁具有清热明目的功效，适用于肝火上炎，目赤疼痛者饮之。
苦瓜泥汁生苦瓜三条，白糖60克。
先将苦瓜洗净，捣烂如泥，加入白糖拌匀，2小时后将水汁挤出，一次性凉饮。
此汁具有清热利湿，通窍之功效，适用于湿热上扰而引起的耳聋，耳胀痛，舌红苔黄，小便短赤等病症第二种：凉拌苦瓜将苦瓜片开去瓤切成细丝，用开水将苦瓜丝焯透，时间不宜太长久。
将焯好的苦瓜丝盛在大碗里，放入各种调料，拌匀即成。
或将苦瓜洗净切除头尾少许，纵向切成条，去子去瓤，再切成薄片，在开水中烫漂5分钟，捞起用精盐腌后挤去水分，加酱油、豆瓣酱、蒜泥、白糖、味精拌匀，淋上麻油再次拌匀即成。
第三种：榄油凉瓜特点：颜色碧绿，脆嫩可口。
备料时间：5分钟烹调时间：3分钟原料:苦瓜。
调料:橄榄油、盐、味精。
做法：1.苦瓜洗净切薄片。
2.用水煮至八成熟，取出苦瓜放凉。
3.加入盐、味精、橄榄油拌匀摆盘即可。
厨师提示：煮苦瓜时间要合适，否则会失去脆感夏天来了，经常为吃而发愁，几年前，学会了一道菜，凉拌苦瓜，感觉味道非常不错，在此献丑一下吧！呵呵！原料苦瓜1只，尖椒末少量（本人不喜欢太辣，少量只是借味而已），白糖适量，香醋适量，橄榄油适量（也可以是香油，听说橄榄油更健康，所以，俺也开始用这种油了）精制盐适量制作1．将苦瓜洗净，一剖两半，去瓤切薄片，用精制盐拌匀，轻揉后腌一下。
（注意：很多人做凉拌苦瓜喜欢用开水烫一下，我比较过，这样做出来的苦瓜不够爽口）2．10分钟后，把腌出来的苦瓜汁沥干，加醋、糖、尖椒末等拌匀，淋上橄榄油入口的感觉：清脆、微苦，是夏季难得的爽口小菜。
营养评析苦瓜中含有苦味苷、苦味素，故有苦味。
盐腌后，可除去大部苦味。
苦瓜富含维生素c(56毫克％)，在蔬菜中列第8位，在瓜类中则雄居榜首。
苦瓜还含有丰富的药用成分：苦瓜中含有大量奎宁，故有清热祛火的功效；所含胰岛素样物质，有降低血糖的作用；所含苦味苷，具有防癌抗癌活性。
炒苦瓜用焯水吗 苦瓜焯水的正确方法
炒苦瓜用焯水吗苦瓜焯水的正确方法苦瓜是我们经常食用的一种蔬菜，它具有很高的营养价值。
那么炒苦瓜用焯水吗？一、炒苦瓜用焯水吗苦瓜食用前最好焯一下水,焯烫苦瓜的时间不要超过1分钟。
苦瓜食用前之所以需要焯水,这是因为苦瓜的草酸含量比较高,每100克苦瓜中含有459毫克。
这些草酸与体内的钙结合后形成草酸钙,对身体肯定是有害而无益的。
如果将苦瓜用沸水焯一下,就可以去除掉苦瓜中的大部分草酸,同时也会让苦瓜的苦味降低一些。
但是,苦瓜的苦味来源于它所含有的苦瓜素,苦瓜之所以具有减肥、降血糖等保健功效,主要原因就是它含有丰富的苦瓜素。
焯水虽然可以去除有害的草酸,同时也会让部分宝贵的苦瓜素流失到水里,从而让苦瓜的保健功效也有所降低。
二、苦瓜焯水的正确方法1、先把锅里的水烧到滚开沸腾,并加入少量盐和几滴食用油,然后才能放入切好的苦瓜焯烫。
2、焯烫苦瓜的时间不要超过1分钟,然后马上捞出苦瓜浸入冰水中迅速降温,温度降到室温后再马上捞出沥水。
放在水里泡的时间久了,同样也会导致更多的苦瓜素流失。
三、苦瓜的食用方法有哪些1、苦瓜炒鸡蛋,这种吃法是最常见的家常吃法。
这道菜做起来非常容易,经济成本很小,既营养又卫生,而且黄绿相间,赏心悦目,味道也很清口。
2、苦瓜牛肉。
苦瓜和牛肉的做法很多,本人吃过最多的是苦瓜炒牛肉,其次还吃过苦瓜牛肉卷,不过更喜欢苦瓜炒牛肉。
苦瓜炒牛肉的时候稍微加点辣椒,味道超级棒。
3、这一种吃法的口味已经不是很苦了,叫做煎酿苦瓜。
是将苦瓜切成一片一片,然后中间掏空,填充加好了材料的肉,然后装到盘子正蒸熟即可。
个人感觉味道上来说比前两者要稍甜一些。
4、将苦瓜中间的瓤去掉,然后将它榨成汁,加入牛奶,这时候可以选择直接生喝,也可以选择煮熟了喝,生喝的话绝对是减肥良品,就是味道有点难,顶得住就喝下去。
5、其实苦瓜是可以生吃的,而且生吃的营养比熟吃好很多,将苦瓜切片,然后去掉中间的瓤,将它与比较浓稠的酸奶混合,就可以吃了,酸甜苦味俱全,很有意思。
炒苦瓜为什么要焯水 苦瓜为什么那么苦
炒苦瓜为什么要焯水苦瓜为什么那么苦夏季多吃点苦瓜有很好的清热解毒功效，还能给身体补充足够的营养元素，但是我们在炒苦瓜之前是需要先将苦瓜焯水的，这是为什么呢?一、炒苦瓜为什么要焯水苦瓜的草酸含量相对较高，据了解每100克苦瓜中含有459毫克。
它们与体内的钙结合后形成草酸钙，对身体肯定是有百利而无一害。
但是苦瓜烹饪时不去水，就会有苦的味道，吃起来口感不好，所以建议大家在烹饪时最好把苦瓜焯一下水，将苦瓜用沸水焯一下，就可以去除掉苦瓜中的大部分草酸，同时也会让苦瓜的苦味降低一些。
大家苦瓜焯水的时间长短不是一成不变的，它取决于苦瓜改刀后的形状与大小，具体操作的时候需要自己灵活掌握。
二、苦瓜为什么那么苦苦瓜的苦味是由两种物质导致的。
首先是瓜类植物中含有的的瓜苦叶素，它主要是以糖甙的形式存在于瓜中;其次是叫野黄瓜汁酶。
假如这两种物质一块出现，瓜的苦味就会显现。
苦瓜虽苦，但是它的苦味对我们身体有益，尤其在炎热的盛夏，不失为一种好的选择。
三、苦瓜怎么做不苦又好吃1.把苦瓜去膜：这里说苦瓜去膜指的是去除苦瓜身体内部的膜，因为这层膜是苦瓜身体的苦味来源。
可以选择用小刀轻轻刮掉，也可选择用手拨掉。
2.将去膜好的苦瓜放入冰水当中进行冰镇，然后捞出冰镇的苦瓜，用小刀将其切片，如果刀工可以的话，可以把苦瓜切的越薄越好，这样苦瓜的苦味消散的就越快，口感就会变得干脆。
将切好的苦瓜再次放入冰水中进行二次冰镇。
冰镇的效果不仅仅是让苦瓜变得冰凉清爽，而是让苦瓜的瓜肉变得干脆，而且没有苦味。
3.将冰镇好的苦瓜表皮撒上轻微的细盐。
少许的盐份会使苦瓜的苦味散得更快，放置浸泡15分钟左右，这样的苦瓜吃在嘴里几乎一丝苦味都没有，并且苦瓜体内的养分也得到了保留。
苦瓜的炒法大全
苦瓜的炒法大全
苦瓜是日常的生活当中，大家经常会吃的一种食物，很多的朋友会觉得苦瓜的味道，特别的苦难以使用，那么在接下来的这段当中我们就是要为大家介绍一下，其实苦瓜当中还有的功效有很多事，大家不为人知的。
先放在开水中稍微烫烫，再放油里炒，这样可以去掉一些苦味。
方法一: 混炒：把苦瓜和辣椒在一起炒，可减轻苦味。
方法二: 盐渍：将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿，然后炒食，
即可减轻苦味。
方法三: 水焯：苦瓜切块用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，不过，这样苦味虽能除尽，但却丢掉了苦瓜的风味。
方法四: 水漂：将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失。
方法五: 将切好的瓜片放入冰箱凉透，然后沾蜂蜜食用，即可减轻苦味,保持营养成分。
食材
主料苦瓜一个肉适量青辣椒适量辅料大蒜适量
步骤
苦瓜剖腹切开，挖掉中间的籽，然后斜切成苦瓜片
把切好的苦瓜放在盆里，放盐腌十来分钟
3.腌好之后，用手把苦瓜汁抓出来，苦味就去掉了，然后把苦瓜片洗干净沥干，准备下锅
4.生姜、大蒜适量，切好。
肉切成片，等待下锅
5.锅烧红放油，油烧热之后，下切好的辣椒和姜蒜，辣椒炒熟之后放苦瓜炒
之后放肉片和盐，再加八角粉、酱油等调料。
出锅。
文章当中了解到了苦瓜的妙法，苦瓜的吃法有很多种，比如说凉拌吃，炒着吃，味道也是，苦苦地然觉得非常的爽口生活当中，对于降血压去学制有着非常好的功效。
天气热了吃什么菜好
天气热了吃什么菜好天热时的养生菜1：素炒苦瓜原料：苦瓜 (一根) 、红椒(半个) 、油 (适量) 、盐 (适量) 、蒜(适量) 、辣椒 (适量) 、鸡精 (适量)做法：1、苦瓜清洗干净，对半切开，去籽去瓤后切成薄片。
2、红椒去籽切成粗丝，蒜剁碎，辣椒切段备用。
3、炒锅上火，放入食用油烧热，放入辣椒蒜粒炒香。
4、放入苦瓜片和红椒翻炒翻炒。
5、调入适量盐和少许鸡精翻炒均匀即可。
天热时的养生菜2：凉拌西瓜皮原料：西瓜皮、红椒、大蒜、盐、美极鲜酱油、白砂糖、香油(喜欢的话还可以加1小匙果醋)。
做法：1、留一些吃剩的西瓜皮，把红色果肉部分切下;2、再切去瓜皮，只留浅绿色部分;3、接着片成薄片;4、放入大碗中加盐拌匀，腌到有一点点变软;5、再切点大蒜末和红椒丝。
6、瓜皮腌好后用凉白开冲洗一下，再挤去水分。
7、最后加入蒜末，红椒丝，盐，美极鲜酱油，白砂糖，香油拌匀，喜欢的话可以再加一点果醋，拌匀后就可以吃了，或者放进冰箱冰一下再吃。
天热时的养生菜3：凉拌椒香穿心莲原料：穿心莲 (100克) 、熟芝麻 (适量) 、油 (适量) 、盐 (适量) 、花椒 (1小勺) 、干红椒 (2枚) 、鸡精 (少许) 、白糖 (少许) 、香油 (1小勺)做法：1、锅烧热后，倒入适量油。
2、待油温升高后放入花椒、干红椒。
3、炒至花椒、干红椒颜色变深，关火。
拨去花椒和干红椒，只留炒过的油。
4、穿心莲用清水浸泡10分钟。
5、再清洗干净，沥去水，放入容器中。
6、放入适量盐、鸡精。
7、放入少许白糖。
8、抓拌均匀。
9、放入香油。
10、放入炒过的油，拌匀。
11、盛入盘中，用炒过的干红椒点缀。
12、撒适量熟芝麻即可。
热素菜菜谱大全及美味做法有哪些
热素菜菜谱大全及美味做法有哪些热素菜作为素食的一种，在饮食中起到了很重要的作用。
无论是素食主义者还是普通人，都可以通过烹饪热素菜来获得营养和享受美味。
本文将为大家介绍一些常见的热素菜菜谱及其制作方法，希望能给您带来一些灵感和帮助。
1. 口水莴苣原料：- 莴苣心 1根- 青红椒适量- 蒜瓣适量制作方法：1. 准备好莴苣心，洗净后切段备用。
2. 青红椒洗净后切丝备用。
3. 起锅，放入适量的油，加热后放入蒜瓣爆炒。
4. 放入莴苣心和青红椒丝，翻炒均匀。
5. 加入适量的盐、鸡精和白胡椒粉调味，继续翻炒。
6. 炒至莴苣心变软熟即可出锅。
2. 豆腐杂烩原料：- 豆腐 1块- 鲜竹笋适量- 干贝适量- 青红椒适量- 蒜瓣适量制作方法：1. 豆腐切块，竹笋切片，干贝洗净备用。
2. 起锅，放入适量的油，加热后放入蒜瓣爆炒。
3. 放入豆腐块、竹笋片和干贝，煮开后加入适量的水。
4. 煮至水快干的时候，加入青红椒丝继续翻炒。
5. 加入适量的盐和鸡精调味，炒匀即可。
3. 麻辣素虾原料：- 素虾适量- 青红椒适量- 干辣椒适量- 蒜瓣适量- 豆瓣酱适量制作方法：1. 素虾洗净备用，青红椒和干辣椒切丝，蒜瓣切碎备用。
2. 起锅，放入适量的油，加热后放入蒜瓣和豆瓣酱爆炒。
3. 放入素虾和青红椒丝，翻炒均匀。
4. 加入适量的盐、鸡精和辣椒粉调味，继续翻炒。
5. 炒至素虾变色即可出锅。
4. 清炒苦瓜原料：- 苦瓜 1根- 蒜瓣适量- 酱油适量- 盐适量制作方法：1. 苦瓜刮去外皮后，切细丝备用。
2. 起锅，放入适量的油，加热后放入蒜瓣爆炒。
3. 放入苦瓜丝，翻炒均匀。
4. 加入适量的酱油和盐调味，继续翻炒。
5. 炒至苦瓜变软即可出锅。
5. 干煸四季豆原料：- 四季豆适量- 干辣椒适量- 蒜瓣适量- 豆瓣酱适量- 酱油适量制作方法：1. 四季豆洗净后切成段状备用。
2. 干辣椒切小段，蒜瓣切碎备用。
3. 起锅，放入适量的油，加热后放入干辣椒和蒜瓣爆炒。
广州素菜养生食谱大全
广州素菜养生食谱大全1. 西红柿炒蛋材料：西红柿、鸡蛋、葱、生姜、食盐、植物油做法：将西红柿切块备用，鸡蛋打散备用。
锅中加热植物油，放入葱姜煸炒出香味，加入西红柿翻炒至软烂，再倒入打散的鸡蛋，搅拌均匀炒熟，最后加入适量食盐调味即可。
2. 素炒芥蓝材料：芥蓝、大蒜、酱油、盐、植物油做法：将芥蓝洗净切段备用。
蒜头剁成蒜蓉备用。
锅中加热植物油，放入蒜蓉炒香，然后放入芥蓝翻炒均匀，加入适量酱油调味，最后加入少许盐翻炒均匀即可。
3. 清炒豆芽材料：豆芽菜、蒜末、盐、植物油做法：将豆芽菜洗净备用。
蒜头剁成蒜末备用。
锅中加热植物油，放入蒜末炒香，然后放入豆芽菜翻炒均匀，加入适量盐调味，最后翻炒均匀即可。
4. 素炒苦瓜材料：苦瓜、干辣椒、盐、植物油做法：将苦瓜切片备用。
干辣椒剪成小段备用。
锅中加热植物油，放入干辣椒炒香，然后放入苦瓜翻炒均匀，加入适量盐调味，最后翻炒均匀即可。
5. 土豆丝炒木耳材料：土豆、木耳、葱姜、盐、植物油做法：将土豆切丝备用，木耳泡软切丝备用。
锅中加热植物油，放入葱姜炒香，然后放入土豆丝翻炒至变软，加入木耳丝继续翻炒均匀，最后加入适量盐调味即可。
6. 素炒小白菜材料：小白菜、蒜末、盐、植物油做法：将小白菜洗净备用。
蒜头剁成蒜末备用。
锅中加热植物油，放入蒜末炒香，然后放入小白菜炒至变软，加入适量盐调味，最后翻炒均匀即可。
7. 青椒炒芦笋材料：青椒、芦笋、盐、植物油做法：将青椒切块备用，芦笋切段备用。
锅中加热植物油，放入青椒炒熟后放入芦笋翻炒均匀，加入适量盐调味，最后翻炒均匀即可。
8. 素炒蘑菇材料：蘑菇、蒜末、盐、植物油做法：将蘑菇切片备用。
蒜头剁成蒜末备用。
锅中加热植物油，放入蒜末炒香，然后放入蘑菇炒至变软，加入适量盐调味，最后翻炒均匀即可。
9. 烧素茄子材料：茄子、豆瓣酱、食盐、植物油做法：将茄子切段备用。
锅中加热植物油，放入茄子煎至两面金黄，加入适量豆瓣酱和食盐搅拌均匀炒熟即可。
10. 素三鲜豆腐材料：豆腐、香菇、胡萝卜、豆豉、盐、植物油做法：将豆腐切块备用，香菇、胡萝卜切丝备用。
苦瓜要炒多少分钟
苦瓜要炒多少分钟在日常生活中，很多人都不乐意吃苦瓜，因为苦瓜确实像它的名字一样，吃起来是非常苦涩的。
但很多人不知道的是，苦瓜的营养价值非常高。
那么苦瓜要炒多少分钟?一、苦瓜要炒多少分钟1.如果是使用大火去炒苦瓜的话，那么五分钟左右就可以出锅了。
如果炒的时间太长的话，那么苦瓜就会越来越苦。
而且它的营养成分也会逐渐的流失，是非常不利于我们去吃的。
2.如果是使用中火去炒苦瓜的话，那么炒七分钟左右即可。
3.如果我们使用小火去炒苦瓜的话，所需要的时间是更长的，一般情况下十分钟左右才可以把它出锅，因为苦瓜炒的时间如果特别短的话，没有办法很好的炒熟。
但是一般情况下，我们为了方便，也为了更快的做一道菜，通常是不使用小火去炒的。
二、苦瓜做的时候要注意什么1.苦瓜需要提前焯一遍水，因为我们都知道，如果苦瓜直接吃，或者直接去炒的话，那么它的苦味是非常重的，这样做出来的苦瓜简直是难以下咽，即使它营养价值非常高，但是也不会有人去愿意吃它。
因此把苦瓜过一遍水，可以很好的消除苦瓜身上的一些苦味。
2.如果把苦瓜过一遍水不能很好的完全去除苦瓜的苦味，那么也可以把它先腌制一段时间，但是腌制时间不要太长，否则做出来的苦瓜会很咸，吃起来口感也是不好的。
3.炒苦瓜的时候，可以适量的加入一些白糖。
因为很多人都受不了苦瓜的苦味，所以加入一些白糖可以适当的让苦瓜变得甜一些。
这样做出来的苦瓜。
才能符合大众的口味。
虽然苦瓜吃起来很苦，但实际上苦瓜不管是直接吃，还是做成菜，营养价值都是非常高的。
特别是直接吃，虽然很难以下咽，但实际上这时候的营养成分是比较高的，或者实在吃不下去的话也可以炒一下再吃。
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素炒苦瓜
食材明细。
苦瓜2根。
大蒜1瓣。
盐适量。
花生油30克。
清淡可口的炒苦瓜。
1苦瓜切片，用盐稍腌出水后用水洗净。
2锅内烧开水，放入苦瓜稍焯水。
3捞起苦瓜，用冷水冲凉。
4锅内油烧热，放入蒜瓣爆香。
5滑入苦瓜大火快炒。
6炒大约五分钟后装碟。
小贴士。
苦瓜用盐腌过可减涩味，用开水焯可减苦味和保持青翠色。
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