烤贻贝青口贝淡菜 (2)【精品海鲜吃法教学】

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晒干的淡菜的做法大全

晒干的淡菜的做法大全在日常生活中淡菜是属于一种比较常见的食物，而淡菜是属于一种肉食，是一种贝类的肉，口感比较清淡因此得名淡菜，而晒干的淡菜其中的营养价值丰富，经常食用可以补充身体所需要的一种营养物质，还可以补充身体所需要的微量元素，而且做法繁多，每一种做法都非常美味。

晒干淡菜的做法法式淡菜材料1、淡菜(贻贝，青口贝)根据人数定。

(新鲜的淡菜贝壳是紧闭的，开口的是死的)2、无盐黄油，红葱(小尺寸的四五个，正常大小三四个)，大蒜半头足够了3、香料：迷迭香，百里香，月桂叶，芹菜，意大利香芹，黑胡椒，海盐(正常盐也可以)4、口感(不甜)的白葡萄酒5、法棍或者类似其他法式面包(别用吐司)，或者炸薯条做法准备阶段：1、将新鲜的淡菜放入水中洗净，把贝壳上还有夹着的“胡须”扯下来。

2、将大蒜和红葱切成小碎块。

(量大概能覆盖锅底)，香芹将叶子切下来，在大致切一切(不要切成沫)3、切一段中指长度的芹菜;几根迷迭香，几根百里香;月桂叶一两片;一小把香芹梗。

(最好困成一捆)4、切一厚片黄油烹饪阶段：1、将黄油放入汤锅或炖锅内融化，香料捆放之前先在融化的黄油上涂抹锅底，然后放入锅内2、将切好的红葱和蒜倒入锅中，用黄油烹饪至软即可。

3、用磨碎罐放入适量的黑胡椒，海盐。

4、放入淡菜5、倒入白葡萄酒，到汤汁接触到淡菜底部就行6、搅拌一下7、把切好的香芹叶覆盖到淡菜上面。

8、盖上锅盖三分中搅拌一次，等淡菜贝卡都张开就是熟了。

小诀窍淡菜一定要新鲜，香料不要放太多不然会压过淡菜的味道。

淡菜煎材料淡菜12粒，蛋2个，豆芽菜50公克，蒜末少许，辣椒片少许，香菜少许，1.太白粉1大匙，玉米粉1又1/2大匙，水4大匙，盐少许，2.番茄酱1小匙，辣椒酱1又1/2小匙，醋少许，糖2小匙做法(1)将淡菜外壳洗净，烧热一锅水，将洗净的淡菜放入，煮到淡菜开口后，即可熄火捞出，一一取出淡菜肉备用。

(2)豆芽菜洗净，蛋打散备用。

调味料1也拌匀备用。

(3)将平底锅烧热，倒入沙拉油，放入蒜末爆香后，再加入淡菜肉、拌好的调味料1，等稍微凝固时，放入蛋液、豆芽菜，煎至两面均熟后即可盛入盘中，上面撒上香菜、辣椒片。

塔吉锅啫啫青口贝【精品海鲜吃法教学】

1
青口贝提前取出化冻，刷洗干净壳背面附积的海藻
2
蒜稍微拍一下，姜切片，青口尽可能沥干，或用厨房纸巾吸净水分，洋葱切条，所有酱料混合
3
塔吉锅加底油煎香大蒜和姜片
4，盖盖子大火焖5分钟左右，如果是全壳的可以根据壳张口的程度判定，半壳的都是熟冻的，不能烹饪太久否则肉质会脱水变老。
塔吉锅啫啫青口贝
生啫是我最爱的广东菜类型之一，茶餐厅必点项目。这次用青口贝来做感觉也不错，只是贝类容易出水，要注意火候。
准备时间：30min（解冻）
制作时间：20min
用料
半壳青口贝（全壳也可以）
500g
洋葱
1个
大蒜
5-6瓣
姜
5片左右
沙茶酱
1勺
柱候酱
1勺
海鲜酱
1勺
料酒
1勺
蚝油
1勺
糖
1勺
辣椒
可选
塔吉锅啫啫青口贝的做法

蒜蓉焗贻贝【精品海鲜吃法教学】

蒜蓉焗贻贝
汕头人大年夜年夜饭菜谱里有一道必不少的菜是血蚶，因为蚶壳相互摩擦时所发的声音，类似于铜钱的声音，故蚶壳被称为“蚶壳钱”，装在碗里类似金山银山。

除夕夜吃血蚶，预示金钱众多，反复可数。

再有一道必有年菜是猪肠炒蒜，食了有钱算（潮汕音）都是寄托“年胜一年”的祈愿。

现撬淡菜学名贻贝又名海虹、青口，英文叫mussel。

用料
蒜蓉焗贻贝的做法
1
蒜蓉、葱花、红辣椒、鱼露、油一起放入容器里搅拌均匀调成料理汁
2
往每个淡菜里滴几滴油，然其静止10分钟左右，然后用自来水冲去赃物，用刷子刷净外壳后放入阿美刻锅中
3。

贻贝烹饪方法

贻贝烹饪方法贻贝烹饪方法具体如下：贻贝制作方法主料：贻贝(鲜)辅料：蒜、淀粉、葱调料：食盐、味精、江米酒、酱油做法1、现在的淡菜很肥呢，把淡菜洗好，用酱油，老酒，蒜末进行腌制，5分钟就够了。

2、五分钟过后加入淀粉，使之能够有粘性就可以啦。

这个忘记拍了。

3、放入清水，加入葱白，蒜末。

4、等水开后，用汤勺把淡菜肉挖进锅里。

5、全部放入后开大火。

6、火开后再烧个两分钟，进行调味。

7、味调好后，撒入葱花，味精，盖上盖子闷一分钟即可。

1. 韭菜炒淡菜：淡菜10~30g，用开水发软，洗净;韭菜60g，切段。

用食油煎沸，加食盐炒食。

淡菜“煮熟食之，能补五脏，益阳事，理腰脚气。

”(《日华本草》)而韭菜为补阳之物，故可协同奏效。

用于肝肾不足，精血虚亏，眩晕，盗汗，腰痛，阳痿，小便余沥。

2.淡菜拌芹菜：淡菜10g，用开水发软，洗净，煮熟;芹菜30g，切段。

调以油、盐、醋拌食。

淡菜能补肝肾之阴以制阳，芹菜能平肝而降压。

用于肝肾阴虚，肝阳上亢而见血压偏高、眩晕头痛者。

3.肾虚阳痿之人，淡菜配伍麻雀肉炖食;体虚盗汗和小儿生长发育不良者，淡菜配伍鸡蛋炒食;瘿瘤，包括甲状腺肿大者，淡菜配伍冬瓜、萝卜或紫菜煨食;肾虚腰痛、小便余沥、肾虚多尿、女子带下者，淡菜配伍韭菜炒食，有补肾助阳之功。

4.淡菜萝卜豆腐汤材料：淡菜、萝卜、豆腐、枸杞、干蘑菇、芹菜叶切碎、调味料：色拉油、盐、鸡精1、淡菜用清水浸泡1个小时以上泡软。

2、将泡好的淡菜去除杂质，洗净。

3、干蘑菇泡发洗净、枸杞冲洗干净、萝卜和豆腐分别切成手指粗细的条状。

4、炒锅置火上，倒油(比平时炒菜的油稍微少一些)，热油下淡菜略微翻炒。

5、加清水，大火烧开，水要一次加够。

6、移入砂锅里，中火烧开后小火慢炖30~40分钟。

在此期间，另起一锅烧开水，将萝卜略烫后捞出。

7、半个小时以后，将烫过水的萝卜和枸杞一起倒入汤中，烧开后再次用微火炖30~40分钟。

8、再将豆腐、蘑菇一起放入锅中，加盐、鸡精，开锅后再用微火炖20~30分钟。

鲜嫩爽口青口贝去腥小窃门

鲜嫩爽口青口贝去腥小窃门
朋友们都吃过青口贝吗？青口贝是属于一种海鲜类食物，肉质非常的细腻，鲜嫩，但是有着一股很浓的腥味儿，现在教大家怎样去除腥味，做出好吃的青口贝哦。

材料：
洋葱半只、青口贝10只、柠檬半只
调味料：
盐1/4小匙、朗姆酒适量、六月鲜柠檬酱油沙拉汁、糖1/2小匙
做法：
1.洋葱切小条待用；
2.青口贝按上述方法清理后放碗内，加新鲜的柠檬汁、盐、糖，切好的洋葱；
3.最后倒入适量的朗姆酒，上锅蒸制15分钟后，取出装盘。

4.食用时沾六用鲜酱油沙拉即可。

淡菜的功效与作用吃法

淡菜的功效与作用吃法淡菜，又称海白斑贝，是一种珍贵的贝类软体动物。

淡菜肉质鲜美，营养丰富，且具有多种药用价值，被誉为“海洋顶级美食”。

本篇将从淡菜的营养成分、药用价值、健康功效和适宜的食用方式等方面进行介绍。

一、淡菜的营养成分淡菜富含如下营养成分：1. 蛋白质：可提供身体所需的各种氨基酸，是维持身体健康所必需的重要营养物质。

2. 脂肪：主要以不饱和脂肪酸为主，对维护健康的心血管有益。

3. 碳水化合物：是人体的主要能量来源。

4. 维生素A：对维护视觉健康和正常生长起重要作用。

5. 维生素B族：如维生素B1、B2、B3等，是维持神经系统功能正常和提供能量的重要营养素。

6. 维生素E：有抗氧化作用，能延缓细胞老化。

7. 矿物质：如铁、钙、锌等，是人体机能正常运转所必需的重要元素。

总体来说，淡菜含有丰富的蛋白质和各种维生素、矿物质，不仅能够提供给身体所需的营养物质，还具有药用价值。

二、淡菜的药用价值淡菜具有抗衰老、滋阴补肾、清热解毒、提高抵抗力以及降血脂等药用效果。

1. 抗衰老作用：淡菜中的蛋白质、维生素和矿物质等营养素能够促进细胞的新陈代谢，延缓细胞老化的速度，从而起到抗衰老的效果。

2. 补肾滋阴作用：淡菜具有滋阴补肾的作用，对肾虚引起的症状，如腰痛、眩晕、耳鸣等有一定的缓解作用。

3. 清热解毒作用：淡菜具有清热解毒的药用价值，可缓解口腔溃疡、疮疡肿痛等症状。

4. 提高抵抗力作用：淡菜可以提高机体的抵抗力，增强身体免疫力，对于预防感冒、感染等有一定的作用。

5. 降血脂作用：淡菜中的不饱和脂肪酸等成分具有降低血脂、调节血液循环的作用，适合血脂偏高或心血管疾病患者食用。

三、淡菜的健康功效淡菜不仅有药用价值，还具有多种健康功效：1. 提高免疫力：淡菜中的多种营养成分可以促进机体免疫细胞的生成，提高免疫力，增强抵抗力。

2. 美容养颜：淡菜中的蛋白质、维生素A、维生素E等成分有助于维持皮肤的弹性和光泽，减少皱纹的出现，从而起到美容养颜的作用。

厨房美食菜谱：蒜蓉青口贝的做法

厨房美食菜谱：蒜蓉青口贝的做法
青口贝，即翡翠贻贝，又名海虹。

壳内面呈瓷白色，或带青蓝色，有珍珠光泽。

很是漂亮，海边的人有时会生吃，我还是喜欢放上蒜蓉、粉丝之类的东西蒸熟后再吃，美味。

食材
主料：
青口贝11个
油适量
盐适量
蒜2头
酱油适量
步骤
1.准备青口贝，刷洗干净
2.取贝肉去除污物，冲洗干净
3.准备蒜
4.捣成蒜泥备用
5.热锅冷有，加入蒜爆出香味
6.这是爆好的蒜
7.加入海鲜酱油调味，作为调料汁
8.均匀的将调料汁浇在青口贝上
9.大火蒸8分钟，取出
10.可以吃了
小贴士：蒜爆出香味即可，避免过火，可能导致调味料发苦。

蒜蓉烤青口贻贝淡菜青时【精品海鲜吃法教学】

蒜蓉烤青口贻贝淡菜青时
青口，又叫贻贝，淡菜，青时，对于生活在海边的人来说，家常
的做法就是清蒸或白灼，还有爆炒，蒜蓉烤青口，其实来自于烧烤档，在家中，我们没有这排场，条件也不允许，所以我们改用烤箱来烹制，制作过程比较简单，只要把配料搭配上，青口够肥美，吃的就是一口
鲜甜。

对于这种烹饪方式来说说，对材料的克数并没有太多精细的要求，大家就自己掌握个大概吧。

用料
蒜蓉烤青口贻贝淡菜青时的做法
1
烤箱设置上下火功能，200度，先进行预热
2
蒜头剁成蒜蓉，搅拌上辣椒粒，少许鸡精，清油，还有酱油，拌成调味酱待用。

白酒烩青口贝【精品海鲜吃法教学】

白酒烩青口贝
新西兰每周到货的活青口，试过了能吃到原味的白灼，试过了中式入味的姜葱炒，这次要试试法式经典的白酒烩青口啦～
用料
白酒烩青口贝的做法
1
首先是准备一下各种蔬菜和香料，切成丁，百里香在泡水清洗就没有拍到图。

其中的桂叶我觉得可要可不要。

2
清洗活青口这是不难但是很麻烦的步骤囧。

因为活青口是刚被从礁石上扒下来的，它的贝壳上还残留着一些泥土和须须，要一点点看清楚洗干净。

3
做的过程忘记拍图了。

准备好材料之后就开始热锅，建议用大一点的。

锅子，因为青口贝实在太大了(￣^￣゜)
放入黄油，融化后放入蒜粒和洋葱粒煸香。

香味差不多之后再放入百里香，倒入白葡萄酒搅拌均匀。

4
白葡萄酒稍滚之后马上放入青口贝，盖上锅盖焖5分钟。

这个过程白葡萄酒会挥发，留下酒香焖进青口贝中，不用担心水会烧干，因为青口贝自身还会有汁水焖出来。

5。

厨房美食菜谱：法式贻贝的做法_0

厨房美食菜谱：法式贻贝的做法
贻贝也叫壳菜或青口，晒干后叫淡菜，也叫海红。

蛋白质含量高达59%，富含维生素B族。

在家时吃过淡菜，还是跟妈妈学的，用淡菜调高汤。

来到挪威跟挪威人学吃新鲜的。

感觉他们烹饪方法与我们炒蛏子，花蛤也是错不多的，只是他们爱用黄油、红或白葡萄酒、洋葱（或西芹、球茎茴香）等；我们用食物油、黄酒、葱、姜、蒜、辣椒等。

不过现在他们也爱用姜和葱了，因此我不仅用了红葡萄酒也用了葱姜蒜。

我也不知做的是否正宗，没有尝过法式的，也许叫西式的，或许是中西式的，因为夹杂自己的元素。

不过保证按我的方法味道绝对好。

挪威的的贻贝很盛行，与他们的三文鱼一样普遍。

老公也特别的爱吃，拴住他的胃，爱我到永远！
食材
主料：
鲜贻贝
黄油适量
盐适量
黑胡椒1g
葱3g
姜3g
大蒜5g
球茎茴香80g
红葡萄酒100ml
步骤
1.备好材料：红酒、清洗干净的贻贝、葱、姜、蒜和球茎茴香。

注：可选用洋葱，西芹，或球茎茴香。

2.将姜、葱、蒜和球茎茴香切碎。

3.油热先下姜、葱、蒜和球茎茴香炒出香味。

4.磨入黑胡椒末。

5.下清洗干净的贻贝炒开微口，浇入红酒。

6.翻均，撒点盐调味。

7.最后撒上香菜出锅。

小贴士：1.欧式做法一般用洋葱、球茎茴香或西芹，得到特殊的芳香。

2.贻贝不可长时间煮，开了大口就可出锅。

3.生贻贝，开口的就是死的，不能食用；熟的没有开口的就是不新鲜的，不能食用。

4.标准的法式用黄油，没有用色拉油也可以，我就用了色拉油。

青口12种美味作法

青口12种美味作法青口贝简介：青口贝，即翡翠贻贝，又名海红。

干制后即为“淡菜”。

分布于东海南部和南海沿岸。

贝壳较大，壳长达13～14厘米。

壳长，壳长是壳高的2倍。

壳顶位于贝壳的最前端。

壳较薄，壳面光滑，翠绿色，前半部常呈绿褐色，壳内面呈瓷白色，或带青蓝色，有珍珠光泽。

铰合齿左壳2个，右壳1个。

足丝细软，淡黄色。

1.酒烹青口原料：青口、甜椒、辣椒、洋葱、姜、蒜、葱、香菜、白葡萄酒半杯、盐、胡椒粉。

作法：油烧热，放入所有材料翻炒片刻，加白葡萄酒，上盖焖煮至于全部开口，放盐、胡椒粉，拌均后即可。

清香鲜嫩，适合当开胃菜。

2.蒜蓉蒸青口作法：①青口冲洗干净入锅大火蒸熟开口即熟（青口很容易熟如果时间长了口感就会变老）关火取出备用。

②大蒜去皮拍碎剁成蒜蓉（一定要耐心颗粒太大影响口感）红干椒葱叶切小段备用。

③锅中油7成热后放入蒜蓉红干椒转小火将蒜蓉慢慢炸成金黄色，不停上下翻动防止变成焦黄而且味道也会变苦。

④最后加少量盐蚝油翻匀就可以出锅了小心的放在每个青口上撒上葱花就OK了3.豉椒炒青口材料：青椒五根，青口肉适量，姜片适量，豆豉及辣椒还有蒜剁碎即成豉椒。

作法：锅里下油爆香豉椒及姜片，再倒入青椒略炒，因为青口肉已灼熟，最后加入炒热，即可上碟4.蒜香芝士青口材料：纽西兰速冻青口一打，蒜蓉一大匙，香菜末半茶匙，牛油两大匙，芝士两片，盐少许。

做法：青口洗净，抹干水份。

牛油以微火煮溶，加蒜蓉炒香，放进芝士拌炒至完全溶解，撒上香菜末拌均即成酱料。

每只青口淋上半茶匙酱料，放进蒸笼以旺火蒸４分钟即可。

5.西汁青口主料：无壳青口12只，烟肉碎、蒜茸各少许。

配料：汤汁料：（口急）汁2汤匙，茄汁1/2汤匙，糖1茶匙，柠檬汁、黑椒粉各少许。

做法：青口洗净，氽水并沥干水。

烧热少许油，炒香烟肉碎及蒜茸，倒入汤汁料煮滚，试味后，将青口加入炒匀即成。

备注：青口价钱平，味道美，购买又方便。

煮青口时，火要大，时间不太长；先煮浇汤汁再加青口，能缩短时间。

贝类海鲜的做法大全

贝类海鲜的做法大全日常生活中，贝类海鲜很受人们的喜爱，它不仅肉质肥嫩，鲜美可口，营养丰富，而且美观，也可作为工艺品。

不过有一些贝类有毒，人类食用或接触后会中毒，所以大餐一顿之前，对贝类海鲜得做个餐前攻略哦。

小编的本期专题就来为您介绍贝类海鲜的做法大全，教您各种贝类的家常菜谱，赶快来收藏吧！扇贝扇贝是我国重要的贝类养殖品种，可食部分的主要营养成分为蛋白质，与鱼类、虾类相似，是一种营养物质丰富的水产食物。

扇贝柱的干制品称为“干贝”，为名贵海珍品。

蒜蓉扇贝的做法：【主料】扇贝8只、粉丝1把、大蒜1头【调料】盐适量、油适量、耗油适量步骤：1.先用牙刷刷干净扇贝的外壳；2.用小刀伸进去扇贝将其撬开,把有肉的半边留下，再沿着壳壁用小刀取下贝肉；3.贝肉后部的黑色物质是内脏，要去除。

裙边下面的一层睫毛状黄色物质是腮，也要去除；6.取一个放有水的大碗,加点盐后把贝肉放进去浸泡个两三分钟,然后用筷子轻轻地搅拌贝肉，使贝肉里的泥沙沉入碗底,再用清水冲洗下把贝肉洗干净；7.取一小把龙口粉丝,用热水泡软后沥干水分待用；8.在清洗干净扇贝肉上撒少许盐和白酒以及白胡椒粉，拌匀后再放点淀粉，腌制待用；9.起个油锅以把蒜蓉煸香；10.将煸香的蒜蓉取一半装入碗中,再倒入少许的蒸鱼豉油拌匀成调味汁；11.把粉丝剪成小段再垫在扇贝底下,把锅中剩下的一半蒜蓉均匀放到每个扇贝肉上再放上姜丝；12.蒸锅里放冷水烧开后再放入扇贝大火蒸五分钟左右，随后出锅；13.去掉蒸好的扇贝上面的姜丝，用小勺把上述提到的调味汁趁热浇在每个扇贝上，撒上葱花；14.干净的炒锅烧热，放入一大匙的食用油烧至冒烟，然后将油均匀地浇在各个扇贝上，嗡啦一声后，即可开吃。

扇贝拌菠菜的做法：【主料】：新鲜扇贝菠菜【配料】：大蒜生姜步骤：1.扇贝清洗干净，入锅大火煮开2.取出贝肉，在原汤中清洗下，捞出；菠菜洗净，切寸段3.入开水中焯烫一下，捞出摊开，晾凉4.姜蒜切末，扇贝肉和姜蒜末混合5.添加盐、生抽、糖、陈醋、芥末油拌匀6.添加菠菜，滴几滴香油，拌匀即可法式焗烤扇贝的做法：【主料】冷冻半壳虾夷扇贝6个【辅料】胡萝卜1/2个、洋葱1/2个、大蒜2瓣、黄油25克、面粉25克、水100克、鲜奶油150克、盐、糖、黑胡椒、巴西利碎、马苏里拉乳酪丝（适量）步骤：1.胡萝卜，洋葱，大蒜切末备用；2.锅中放入黄油加热；3.爆香胡萝卜，洋葱，大蒜末；4.分次撒入面粉拌炒；5.倒水拌开面粉后加入鲜奶油搅拌煮至浓稠；6.以盐，糖，黑胡椒调味，起锅前撒入巴西利亚碎；7.冷冻扇贝自然解冻；8.用水冲洗干净将扇贝肉与贝壳分开；9.扇贝肉用滚水烫10秒后捞起备用；10.准备烤盘把扇贝排好，把烫好的扇贝肉放回扇贝壳中；11.把炒好的白酱放在扇贝上，并在上面撒上起士丝；12.放入烤箱以200度烤7-8分钟。