《营养师课件》临床营养学.ppt
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营养学课件
临床营养师与公共营养师区别
临床营养师 临床营养执业医师资格考试 国家卫生部 享有处方权 医院的病人及家属 公共营养师 以技能为主的职业资格鉴定 国家劳动部 健康、 健康、亚健康人群 营养相关慢性病的社区病人
公共营养师的职业道德
自学
营养学基础知识
能 量
( energy ) 第25页 页
能量： 食物中的碳水化合物、 能量 ： 食物中的碳水化合物 、 脂肪和蛋白质在体内氧化 时释放的能量。 时释放的能量。 一、能量的单位 能量的单位
146.9 146.4 146.0 144.3 139.7 139.3 136.8 134.7 132.6 131.0 129.3
35.1 35.0 34.9 34.5 33.9 33.3 32.7 32.2 31.7 31.3 30.9
（二）体力活动
是人体消耗能量最主要的因素，主要体现为： 是人体消耗能量最主要的因素，主要体现为： 克服自身重力的负荷和各种活动 。 它与劳动强度、持续作业时间以及熟练程度、 它与劳动强度、持续作业时间以及熟练程度、 作业姿势等有关。 作业姿势等有关。 大约占能量消耗的15～ ％。 大约占能量消耗的 ～30％。
营
养
学
肇庆医学高等专科学校 阳 艳
yanyan319@yahoo.cn
绪论
第一页
营养与营养学
营养学的研究内容 基础营养 食物营养 不同人群的营养 临床营养 社区营养（公共营养）
营养师培训课件PPT
健康问卷：了解被评估者的生活 习惯、健康状况和家族史等信息
个体营养指导
评估个体营 养需求
指导合理膳 食
制定个体营 养计划
定期评估与 调整
膳食调查与评价
定义：通过各种方式获取个体的膳食摄入情况 目的：了解个体或群体的饮食习惯和营养摄入情况 方法：24小时回顾法、食物频率问卷等 意义：为营养师提供制定营养干预计划和调整饮食结构的依据
营养咨询与教育
营养咨询：了解个人健康状况，制定饮食计划 营养教育：宣传营养知识，提高公众健康意识 针对不同人群的营养咨询与教育：如儿童、孕妇、老年人等 营养师在咨询与教育中的角色与责任
05
营养配餐与餐饮管 理
营养配餐的原则与方法
确定每餐的食物种类和分量 选择新鲜、天然、健康的食材 合理搭配蛋白质、碳水化合物、脂肪等营养成分 注意食物的烹调方式，以蒸、煮、烤、炖等低油低盐的方式为主
食物的营养价值
• 定义：食物的营养价值是指食物中所含有的营养素和能量能够满足人体需要的程度。 • 分类：根据食物中含有的营养素和能量的不同，可以将食物分为五大类，分别是谷类、蔬菜水果类、肉类、乳类和油脂类。 • 营养价值评价：对食物的营养价值进行评价，主要是从食物中所含有的营养素、能量、膳食纤维等多个方面进行综合评估。 • 影响因素：食物的营养价值受到多种因素的影响，如品种、产地您提供的标题是“营养师培训课件PPT”，而您需要的内容是“食物的营养价值”，以下
营养学基础综合讲课培训课件
1、必需营养素 2、非必需营养素
营养学基础综合讲课
3
营养素的种类：
产 热 营 养 素 ： 蛋白质
（宏量营养素） 脂类
碳水化物
非产热营养素 ：矿物质（分常量元素、微量元素）
（微量营养素）
维生素（脂溶性维生素和
水溶性维生素） 水 膳食纤维 生物活性物质
营养学基础综合讲课
4
（三）营养学
❖ 是研究膳食、营养素及其他食物成分对健康影响的 科学。
态，而且直接影响各项神经功能的形成。
❖ 身心健康就是指除保持正常器官的生理功能以外，保持 较好的心理承受能力。
❖ （4）预防疾病发生：营养素过多或缺乏都会发生疾病。
营养学基础综合讲课
11
营养不足与缺乏的原因：
不良饮食习惯
原发性
不合理的烹调方式 粮食精加工
营养缺乏
社会因素
消化吸收不良
继发性 体内利用发生障碍
①气体代谢法
能量代谢+ O2 → CO2 可根据氧的消耗量推算能量消耗量，目前临床常用的是一种特制的代谢率
②用体表面积计算
基础代谢=体表面积（ m2 ）×基础代谢率（ 人体的体表面积，可根据身高和体重来推算。
kJ/m2 kcal/m2
·h
·h
或 ） ×24
男性：A=0.00607H+0.0127W-0.0698 ； 女性：A=0.00568H+0.0126W-0.0461
营养学基础综合讲课
3
营养素的种类：
产 热 营 养 素 ： 蛋白质
（宏量营养素） 脂类
碳水化物
非产热营养素 ：矿物质（分常量元素、微量元素）
（微量营养素）
维生素（脂溶性维生素和
水溶性维生素） 水 膳食纤维 生物活性物质
营养学基础综合讲课
4
（三）营养学
❖ 是研究膳食、营养素及其他食物成分对健康影响的 科学。
态，而且直接影响各项神经功能的形成。
❖ 身心健康就是指除保持正常器官的生理功能以外，保持 较好的心理承受能力。
❖ （4）预防疾病发生：营养素过多或缺乏都会发生疾病。
营养学基础综合讲课
11
营养不足与缺乏的原因：
不良饮食习惯
原发性
不合理的烹调方式 粮食精加工
营养缺乏
社会因素
消化吸收不良
继发性 体内利用发生障碍
①气体代谢法
能量代谢+ O2 → CO2 可根据氧的消耗量推算能量消耗量，目前临床常用的是一种特制的代谢率
②用体表面积计算
基础代谢=体表面积（ m2 ）×基础代谢率（ 人体的体表面积，可根据身高和体重来推算。
kJ/m2 kcal/m2
·h
·h
或 ） ×24
男性：A=0.00607H+0.0127W-0.0698 ； 女性：A=0.00568H+0.0126W-0.0461
临床营养学常见疾病的营养参考PPT
•40
（一）相关营养素
1、蛋白质：尿中丢失蛋白质，出现浮 肿、低蛋白血症、贫血和营养不良。
2、水与电解质：肾小球过滤下降，水 钠潴留，血容量增加，是造成循环充 血（肺水肿）和高血压的原因之一。
•41
（二）营养治疗
1、低蛋白 尿素氮升高，蛋白质不超过0.6g/
Kg.d ，并多选用牛奶、鸡蛋等优质 蛋白。当患者尿量增多至每日1000ml 以上时，可逐渐增加饮食中蛋白质的 量，但不要超过0.8g/Kg.d。
7、少量多餐，注意烹调方法的选择。 肝性脑病：严格限制蛋白质； 食管-胃底静脉曲张者饮食；
•37
（三）营养护理
1、加强教育工作； 2、熟悉病情，加强与营养师的沟通，
对患者的饮食加以指导。 3、开展营养评估； 4、食物的选择
宜用食物 忌用食物
•38
第三节 泌尿系统疾病的营养
一、概述： 泌尿系统由肾、输尿管、膀胱、尿
道及有关的血管神经组成。 泌尿系统的疾病常见有急性和慢性
肾小球肾炎、肾病综合征、急性和 慢性肾功能衰竭等。
•39
一、肾炎
急性肾小球肾炎 （acute glomerulonephritis)： 一般认为是机体对某些致病因素（最 常见为溶血性链球菌感染）产生免 疫反应后，抗原抗体复合物沉积在 肾小球所引起的一系列反应，同时 造成肾小球的炎症和创伤。
4、适量的脂肪：每日以40~50g为宜。 对于胆汁合成和分泌能力下降的肝硬
（一）相关营养素
1、蛋白质：尿中丢失蛋白质，出现浮 肿、低蛋白血症、贫血和营养不良。
2、水与电解质：肾小球过滤下降，水 钠潴留，血容量增加，是造成循环充 血（肺水肿）和高血压的原因之一。
•41
（二）营养治疗
1、低蛋白 尿素氮升高，蛋白质不超过0.6g/
Kg.d ，并多选用牛奶、鸡蛋等优质 蛋白。当患者尿量增多至每日1000ml 以上时，可逐渐增加饮食中蛋白质的 量，但不要超过0.8g/Kg.d。
7、少量多餐，注意烹调方法的选择。 肝性脑病：严格限制蛋白质； 食管-胃底静脉曲张者饮食；
•37
（三）营养护理
1、加强教育工作； 2、熟悉病情，加强与营养师的沟通，
对患者的饮食加以指导。 3、开展营养评估； 4、食物的选择
宜用食物 忌用食物
•38
第三节 泌尿系统疾病的营养
一、概述： 泌尿系统由肾、输尿管、膀胱、尿
道及有关的血管神经组成。 泌尿系统的疾病常见有急性和慢性
肾小球肾炎、肾病综合征、急性和 慢性肾功能衰竭等。
•39
一、肾炎
急性肾小球肾炎 （acute glomerulonephritis)： 一般认为是机体对某些致病因素（最 常见为溶血性链球菌感染）产生免 疫反应后，抗原抗体复合物沉积在 肾小球所引起的一系列反应，同时 造成肾小球的炎症和创伤。
4、适量的脂肪：每日以40~50g为宜。 对于胆汁合成和分泌能力下降的肝硬
《临床营养与膳食》
膳食补充剂的应用
01
膳食补充剂是指除正常饮食外，用于补充人体所需的维生素、矿物质 和其他营养素的食品或保健品。
02
适用于无法通过正常饮食获得足够营养的人群，如老年人、孕妇、身 体虚弱者等。
03
选择合适的膳食补充剂需要根据个人情况和医生的建议进行选择，避 免过量摄入或不当使用导致不良反应。
04
膳食补充剂不能替代正常饮食，只能作为辅助补充手段。
饮食习惯培养
培养家庭成员养成良好的饮食习惯，如定时 定量、不暴饮暴食等。
社区营养与膳食的推广
宣传教育
通过各种渠道宣传营养知识，提高社 区居民对营养的认识。
健康讲座
组织专家进行营养知识讲座，解答居 民关于营养的疑惑。
营养支持
为社区中的特殊人群提供营养支持， 如老年人、儿童、孕妇等。
合作与交流
与其他机构合作，共同推广社区营养 与膳食的健康理念和实践。
营养教育
对患者及家属进行营养教育， 提高其对营养的认识和自我管
理能力。
家庭营养膳食的指导
饮食计划
根据家庭成员的年龄、性别、身体状况和活 动水平等因素，制定合理的饮食计划。
烹饪技巧
教授家庭成员健康的烹饪技巧，如蒸、煮、 烤等，减少油脂和盐的摄入。
食物选择
指导家庭成员选择新鲜、多样化的食物，避 免高热量、高脂肪和高糖分的食物。
营养师培训 ppt课件
4.55 2.30 2.32 0.60 2.16
—
0.98
1.00 1.00 0.63 0.34 0.59
0.48
肉 豆 米
豆
精制面粉
9/25/2018
17
蛋白质 正常人体内Pro 约为16-19%
动态平衡
一切生命的物质基础
分解
合成
每天约3%的 Pro被更新
肠道 骨髓Pro 更新速度较快
组织Pro不断 更新 修复
9/25/2018
3
中国营养学会把我国食物分为五类
1 粮谷类及薯类 2 豆类及其制品
3 蔬菜水果类 4 动物性食物 5 纯热能食物
9/25/2018 4
食品营养价值*（nutritional value） 是指某种食品所含营养素和热能满足人 体营养需要的程度
9/25/2018
5
蛋白质
Protein
图
9/25/2018
正常人体内的蛋白质代谢概况
18
一、功能
体内蛋白质功能 1．组织 构成成分
3．供能
2．构成各种 重要生理物质
约16.7 kJ (4.0 kcal)/g 酶 抗体 激素等
氨基酸模式**（amino acid pattern，AAP）及限制氨基酸** （limiting amino acid，LAA） 是某种Pro中各种EAA的构成比例 将该Pro中的色氨酸含量设为1，再分计算其它EAA与色氨酸的相 应比值而得到的一系列比值*
—
0.98
1.00 1.00 0.63 0.34 0.59
0.48
肉 豆 米
豆
精制面粉
9/25/2018
17
蛋白质 正常人体内Pro 约为16-19%
动态平衡
一切生命的物质基础
分解
合成
每天约3%的 Pro被更新
肠道 骨髓Pro 更新速度较快
组织Pro不断 更新 修复
9/25/2018
3
中国营养学会把我国食物分为五类
1 粮谷类及薯类 2 豆类及其制品
3 蔬菜水果类 4 动物性食物 5 纯热能食物
9/25/2018 4
食品营养价值*（nutritional value） 是指某种食品所含营养素和热能满足人 体营养需要的程度
9/25/2018
5
蛋白质
Protein
图
9/25/2018
正常人体内的蛋白质代谢概况
18
一、功能
体内蛋白质功能 1．组织 构成成分
3．供能
2．构成各种 重要生理物质
约16.7 kJ (4.0 kcal)/g 酶 抗体 激素等
氨基酸模式**（amino acid pattern，AAP）及限制氨基酸** （limiting amino acid，LAA） 是某种Pro中各种EAA的构成比例 将该Pro中的色氨酸含量设为1，再分计算其它EAA与色氨酸的相 应比值而得到的一系列比值*
营养师公开课 PPT课件
营养师的分类：
• 社会上的分类很多，比较一致的是： • 1，临床营养师；从事疾病治疗有关的营养工作，由 大专院校培养，在医院工作。 • 2，公共营养师；从事公众饮食营养调查、评估、指
导，营养知识传播，营养干预和咨询，营养师培训等。
• 3，食品营养师；食品企业中负责食品开发和研究。 • 4，运动营养师；从事专业运动的营养指导。 • 5，餐饮营养师。负责配餐方案、食谱开发，配餐员培训等。
营养师公开课
（一） 高级公共营养师
•
两次诺贝尔获得者莱纳斯.鲍林对 营养学寄予厚望，他说营养学应成为 未来的医学。在20世纪初的爱迪生认 为未来的医生不再给病人药物，而是 引导病人关注人类结构、饮食的保养 以及疾病的起因和预防。相信，未来 的社会，每个人都是养生专家，都是 营养师类型的人物，他们将不再依靠 医生获得健康保证，而是靠自己来选 择养生的好习惯，获取健康与幸福。
营养学理论的主要内容：
• 1，医学基础知识；包括细胞学基础、人体结构 • 学和病理学基础。 • 2，营养学基础知识：研究营养素与人体健康、 疾病的关系；研究营养素之间的相互作用与平衡关 系；研究人体消化、吸收、利用、排泄各种营养素 的过程；确定营养素的需要量和供给量。 • 3，食物营养：研究各类 食物的营养价值、食品加 工、运输、保藏等对食物营养价值的影响，研究开 发、利用食物新资源，研究食品安全与卫生，中药 营养，保健食品的功能与营养。
营养科培训课件
06
营养科未来发展
营养学研究新进展
基因营养学
研究基因与营养素之间的相互作用，以实现个性化营养指导。
宏量营养与微量营养素研究
深入探讨宏量营养素和微量营养素在慢性病预防和治疗中的作用。
肠道微生物与营养
研究肠道微生物群落与人类健康的关系，为膳食调整提供科学依据 。
营养学在临床医学中的应用
01
02
03
蛋白质
构成人体组织的基本物质，参 与各种生理活动和代谢过程。
矿物质
参与人体各种生理活动和代谢 过程，维持人体正常生理功能 。
营养素的来源与功能
碳水化合物来源
脂肪来源
蛋白质来源
维生素来源
矿物质来源
谷类、薯类、糖类等。 功能：提供能量，维持 体温，保护内脏器官等 功能。
动物脂肪、植物油等。 功能：提供能量，维持 体温，保护内脏器官等 功能。
营养支持
为疾病患者提供科学合理 的营养支持，促进康复。
营养干预
针对慢性疾病，制定个性 化的营养干预方案，降低 疾病风险。
营养筛查与评估
通过科学的评估方法，早 期发现营养不良或营养过 剩问题，及时干预。
营养学教育普及与提高
1 2
营养教育纳入基础教育
从娃娃抓起，培养全民健康饮食意识。
继续教育
针对医务人员、营养师等提供专业培训，提高服 务水平。
营养师培训课件
营养师培训课件
2023-11-04
目录
• 营养学基础知识 • 营养学应用 • 营养学实践技能 • 营养学研究与发展 • 营养师职业与认证 • 营养学案例分析
01
营养学基础知识
营养学定义与重要性
营养学定义
营养学是研究食物与人体健康关系的科学，它涉及到食物的 消化、吸收、利用、排泄等多个方面，为人们提供合理、健 康的饮食提供指导。
高质量的营养服务。
06
营养学案例分析
案例一：肥胖儿童营养干预计划
• 总结词：肥胖儿童营养干预计划是针对儿童肥胖问题提 出的综合性营养解决方案。
案例一：肥胖儿童营养干预计划
详细描述
1. 评估肥胖程度：对儿童进行身高、体重、BMI等指标的测量，评估其肥胖程度 。
2. 制定个体化营养计划：根据儿童年龄、性别、身高、体重、活动量等因素，制 定个体化的饮食计划，控制总热量摄入。
案例一：肥胖儿童营养干预计划
3. 调整饮食结构
增加蔬菜水果摄入，减少高热量、高脂肪、高糖食 物的摄入。
4. 增加运动量
鼓励儿童参加运动锻炼，增加日常活动量，提高能 量消耗。
5. 定期监测
定期监测儿童的身高、体重、BMI等指标，评估营 养干预效果，及时调整饮食计划。
案例二：糖尿病患者的饮食计划
• 总结词：糖尿病患者饮食计划是针对糖尿病患者血糖控制和 并发症预防的综合性饮食指导方案。
2023-11-04
目录
• 营养学基础知识 • 营养学应用 • 营养学实践技能 • 营养学研究与发展 • 营养师职业与认证 • 营养学案例分析
01
营养学基础知识
营养学定义与重要性
营养学定义
营养学是研究食物与人体健康关系的科学，它涉及到食物的 消化、吸收、利用、排泄等多个方面，为人们提供合理、健 康的饮食提供指导。
高质量的营养服务。
06
营养学案例分析
案例一：肥胖儿童营养干预计划
• 总结词：肥胖儿童营养干预计划是针对儿童肥胖问题提 出的综合性营养解决方案。
案例一：肥胖儿童营养干预计划
详细描述
1. 评估肥胖程度：对儿童进行身高、体重、BMI等指标的测量，评估其肥胖程度 。
2. 制定个体化营养计划：根据儿童年龄、性别、身高、体重、活动量等因素，制 定个体化的饮食计划，控制总热量摄入。
案例一：肥胖儿童营养干预计划
3. 调整饮食结构
增加蔬菜水果摄入，减少高热量、高脂肪、高糖食 物的摄入。
4. 增加运动量
鼓励儿童参加运动锻炼，增加日常活动量，提高能 量消耗。
5. 定期监测
定期监测儿童的身高、体重、BMI等指标，评估营 养干预效果，及时调整饮食计划。
案例二：糖尿病患者的饮食计划
• 总结词：糖尿病患者饮食计划是针对糖尿病患者血糖控制和 并发症预防的综合性饮食指导方案。
临床营养学第一讲
临床营养学对于疾病的预防、治疗和康复具有重要意义。通过合理的 营养支持和饮食干预，可以改善患者的营养状况，增强免疫力，降低 并发症风险，提高生活质量。
临床营养学发展历史及现状
发展历史
临床营养学起源于医学和营养学的交叉领域，随着医学模式 的转变和营养科学的发展，逐渐形成了独立的学科体系。
现状
目前，临床营养学已经成为医学领域的重要分支，广泛应用 于各类疾病的预防、治疗和康复过程中。同时，随着精准医 疗和个体化治疗的发展，临床营养学也在不断向精准化和个 体化方向发展。
维生素
调节体内物质代谢，维持正常生理功能，主要来源是水果 和蔬菜。
蛋白质
是细胞的基本构成成分，参与体内各种生理功能和代谢 活动，来源包括肉类、蛋类、奶类等。
碳水化合物
是体内主要的供能物质，维持神经系统和心肌的正常功 能，来源包括谷类、薯类等。
矿物质
参与体内多种生理功能和代谢活动，维持体内酸碱平衡 ，来源包括水、食物等。
THANKS
疾病治疗期间，身体需要更多能量来应对 疾病和恢复健康。
蛋白质、维生素和矿物质等营养素有助于 组织修复和伤口愈合。
适当的营养摄入可以增强免疫系统的功能 ，帮助身体抵抗疾病。
营养与慢性疾病关系
肥胖与代谢综合征
高脂、高糖饮食导致肥胖，进而引发 代谢综合征，如高血压、高血脂、糖 尿病等。
临床营养学的基本原理和应用
医疗事故：营养实践中的医疗事故处理 和责任追究
营养实践的监管和规范：政府和医疗机 构对营养实践的监管和规范
临床营养实践的评估和监测
评估方法：营养评估、生化评估、临床评估等 监测指标：体重、身高、BMI、血常规、尿常规等 监测频率：定期监测，根据病情调整监测频率 评估和监测的目的：确保患者营养状况良好，提高治疗效果
度，制定个性化的营养方案
04 营养监测：定期监测患者的营
养状况，调整营养干预方案
02 营养评估：通过临床检查和实验
室检测，评估患者的营养状况
05
营养教育：向患者和家属普及 营养知识，提高自我管理能力
03 营养干预：根据评估结果， 制定合理的营养干预措施
营养支持和治疗的方法
营养评估：评估患者的 营养状况，制定营养支
临床营养研究的方法和进展
研究方法：随 机对照试验、 队列研究、病 例对照研究等
研究进展：营 养干预、营养 评估、营养治 疗等
研究热点：个 性化营养、精 准营养、营养 基因组学等
研究挑战：营 养与疾病的关 系、营养与健 康的关系等
01
02
03
04
临床营养实践的未来发展方向
个性化营养：根据个体的基 因、生活方式和健康状况制 定个性化的营养方案
用需要生物化学的知识。
生理学：临床营养学与生理学 有着密切的联系，因为营养素 的代谢和利用需要生理学的知
营养实践的监管和规范：政府和医疗机 构对营养实践的监管和规范
临床营养实践的评估和监测
评估方法：营养评估、生化评估、临床评估等 监测指标：体重、身高、BMI、血常规、尿常规等 监测频率：定期监测，根据病情调整监测频率 评估和监测的目的：确保患者营养状况良好，提高治疗效果
度，制定个性化的营养方案
04 营养监测：定期监测患者的营
养状况，调整营养干预方案
02 营养评估：通过临床检查和实验
室检测，评估患者的营养状况
05
营养教育：向患者和家属普及 营养知识，提高自我管理能力
03 营养干预：根据评估结果， 制定合理的营养干预措施
营养支持和治疗的方法
营养评估：评估患者的 营养状况，制定营养支
临床营养研究的方法和进展
研究方法：随 机对照试验、 队列研究、病 例对照研究等
研究进展：营 养干预、营养 评估、营养治 疗等
研究热点：个 性化营养、精 准营养、营养 基因组学等
研究挑战：营 养与疾病的关 系、营养与健 康的关系等
01
02
03
04
临床营养实践的未来发展方向
个性化营养：根据个体的基 因、生活方式和健康状况制 定个性化的营养方案
用需要生物化学的知识。
生理学：临床营养学与生理学 有着密切的联系，因为营养素 的代谢和利用需要生理学的知
临床营养学专题知识讲座培训课件
临床营养学专题知识讲座
10
营养护理 ❖ 做好健康教育 ❖ 监控病情 ❖ 食物的选择
临床营养学专题知识讲座
11
肝硬化
营养治疗 ❖ 高蛋白质 ❖ 高能量 ❖ 高维生素 ❖ 适量的脂肪 ❖ 适宜的碳水化合物 ❖ 适宜的矿物质 ❖ 少量多餐
临床营养学专题知识讲座
12
❖ 营养护理 ❖ 加强教育工作 ❖ 熟悉病情，加强与营养师的沟通 ❖ 开展营养评估 ❖ 食物的选择
❖ 注意维生素和矿物质的补给
❖ 少量多餐、细嚼慢咽
❖ 注意食物的酸碱平衡
❖ 祛除病因
❖ 注意烹调方法的选择
临床营养学专题知识讲座
6
营养护理 ❖ 加强患者营养教育 ❖ 了解病情 ❖ 食物的选择
临床营养学专题知识讲座
7
消化性溃疡
营养治疗 ❖ 营养全面合理 ❖ 少量多餐、定时定量 ❖ 适当控制一般调味品的使用 ❖ 细嚼慢咽，养成良好的进餐习惯 ❖ 选用细软、易消化、刺激性弱的食品并注意
临床营养学专题知识讲座
36
肥胖症
营养治疗 ❖ 控制热能 ❖ 限制碳水化合物 ❖ 保证蛋白质 ❖ 严格控制脂肪 ❖ 补充维生素、微量元素
临床营养学专题知识讲座
37
骨质疏松症
营养治疗 ❖ 保证钙的正常摄入 ❖ 维生素D充足摄入 ❖ 磷的适量摄入
临床营养学专题知识讲座
《医学营养学》课件
2023
《医学营养学》课件
目录
• 医学营养学概述 • 医学营养学的核心理论 • 医学营养学的研究方法 • 医学营养学在临床上的应用 • 医学营养学的前沿领域 • 医学营养学相关的健康建议
01
医学营养学概述
定义与特点
定义
医学营养学是研究营养与人体健康关系的 科学，它以生理学、生物化学、病理学、 解剖学、生物统计学、流行病学等学科为 基础，关注个体和群体在不同生长发育阶 段、特殊生理状态、疾病治疗和康复过程 中的营养需求、营养风险评估与干预、营 养监测与营养支持。
慢性病概述
慢性病是指长期存在且需要长期治疗 的疾病，如心血管疾病、糖尿病等。
营养与慢性病关系
某些营养素如脂肪、糖分、盐分摄入 过多或过少，可能增加慢性病的风险 。
慢性病患者的营养管 理
针对慢性病患者，合理的营养管理可 以有效地控制病情、减少并发症和提 高生活质量。
03
医学营养学的研究方法
研究设计
营养配餐
根据患者的病情和营养需 求，为其制定一日三餐的 合理配餐方案。
医学营养治疗
1 2
营养支持疗法
针对疾病引起的代谢紊乱和营养不良，采用特 殊的营养支持疗法进行治疗。
肠内营养制剂
针对胃肠道疾病或手术后的患者，提供专门的 肠内营养制剂，促进康复。
3
肠外营养制剂
针对不能经口进食或胃肠道不耐受的患者，采 用肠外营养制剂进行营养补充。
《医学营养学》课件
目录
• 医学营养学概述 • 医学营养学的核心理论 • 医学营养学的研究方法 • 医学营养学在临床上的应用 • 医学营养学的前沿领域 • 医学营养学相关的健康建议
01
医学营养学概述
定义与特点
定义
医学营养学是研究营养与人体健康关系的 科学，它以生理学、生物化学、病理学、 解剖学、生物统计学、流行病学等学科为 基础，关注个体和群体在不同生长发育阶 段、特殊生理状态、疾病治疗和康复过程 中的营养需求、营养风险评估与干预、营 养监测与营养支持。
慢性病概述
慢性病是指长期存在且需要长期治疗 的疾病，如心血管疾病、糖尿病等。
营养与慢性病关系
某些营养素如脂肪、糖分、盐分摄入 过多或过少，可能增加慢性病的风险 。
慢性病患者的营养管 理
针对慢性病患者，合理的营养管理可 以有效地控制病情、减少并发症和提 高生活质量。
03
医学营养学的研究方法
研究设计
营养配餐
根据患者的病情和营养需 求，为其制定一日三餐的 合理配餐方案。
医学营养治疗
1 2
营养支持疗法
针对疾病引起的代谢紊乱和营养不良，采用特 殊的营养支持疗法进行治疗。
肠内营养制剂
针对胃肠道疾病或手术后的患者，提供专门的 肠内营养制剂，促进康复。
3
肠外营养制剂
针对不能经口进食或胃肠道不耐受的患者，采 用肠外营养制剂进行营养补充。
《临床营养学》第三章
第三章 • 第二节 基本膳食
四、流质膳食
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4
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（四）分类
普通 流质 膳食
清流 质膳
食
浓流 质膳
食
冷流 质膳
食
不胀 气流 质膳
食
第三节
治疗膳食
第三章 • 第三节 治疗膳食
一、治疗膳食的要求
• （1）接到治疗膳食通知单后，及时深入病房和负责医生取得联系，并 访问患者以掌握病情及患者的饮食史，制定合适的食谱。
第三章 • 第二节 基本膳食
四、流质膳食
（三）食物选择
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可用食物
① 谷类可用稠米汤、藕粉、粥类等； ② 蛋类可用蛋花、蒸嫩蛋羹等； ③ 奶类可用牛奶、酸奶等； ……
禁用食物
① 固体食物、多纤维及油腻、刺激性食物均不适宜； ②腹部手术后痢疾患者，不用牛奶、豆浆及过甜的食品 ； ③ 食用牛奶后感觉胃部不适者，可以试用酸奶或在牛奶 中加入其他食物以冲淡乳糖。
第三章 • 第三节 治疗膳食
二、治疗膳食的种类
（三）低蛋白膳食
1．适用范围
急性肾炎、肝昏迷或肝昏迷前期、尿毒症及急、慢性 肾功能不全患者。
第三章 • 第三节 治疗膳食
二、治疗膳食的种类
（三）低蛋白膳食
2．配膳原则
• 控制蛋白质摄入量，减少氮代谢产物的集聚，减轻肝、肾负担。 • 每日蛋白质的供给量≤40 g。 • 注意选用优质蛋白，避免负氮平衡。 • 由其他能量物质，尤其是碳水化合物提供的能量必须充足，以节省蛋白质；
(2024年)营养师培训课程ppt课件
2024/3/26
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营养师职业道德规范内容
2024/3/26
尊重生命，热爱营养事业
营养师应尊重每个人的生命权和健康权，积极投身营养事业，为增进 人类健康做出贡献。
严谨求实，精益求精
营养师应以科学的态度对待营养工作，不断追求专业知识和技能的提 升，为客户提供准确、可靠的营养建议。
尊重客户，保守秘密
04
特殊人群营养需求与膳食 指导
2024/3/26
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孕妇、乳母营养需求及膳食指导
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孕妇、乳母的营养素需求
包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物 质等。
孕期和哺乳期的膳食指南
建议孕妇和乳母遵循均衡、多样、适量的膳食原 则，注意补充叶酸、钙、铁、锌等关键营养素。
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孕期和哺乳期的营养补充剂使用
2024/3/26
合作推广
与相关机构、企业合作，共同推广营 养教育课程和活动，实现资源共享和 互利共赢。
政策支持
争取政府相关部门的支持和政策倾斜 ，推动营养教育的普及和发展。
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效果评价和改进措施
参与度评估
知识技能考核
统计受众的参与情况，包括参与人数、参 与次数、参与时长等，评估受众的参与程 度。
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营养缺乏病诊断方法
临床表现观察
观察被评估对象是否出 现营养缺乏病的典型症
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