食堂五常管理制度
学校食堂食管理制度_五常
一、引言为了确保学校食堂食品安全，提高食堂管理水平，保障师生饮食安全与健康，特制定本制度，运用五常法对学校食堂进行规范化管理。
二、五常法简介五常法，即常整理（Seiri）、常整顿（Seiton）、常清洁（Seiso）、常规范（Shitsuke）、常自律（Shitsujitsuka）。
它起源于日本，是一种有效的工作方法，旨在提高工作效率、改善工作环境、降低成本、提高质量。
三、五常法在学校食堂管理中的应用1. 常整理（Seiri）（1）对食堂内所有物品进行分类，区分必需品和非必需品，将非必需品清除，释放空间。
（2）对食品原料、餐具、设备等进行分类存放，便于查找和管理。
（3）对食堂废弃物进行分类处理，确保环境卫生。
2. 常整顿（Seiton）（1）制定食堂物品摆放标准，合理规划空间，提高工作效率。
（2）对食品原料、餐具、设备等进行标识，明确使用方法和存放位置。
（3）定期检查食堂物品，确保物品完好、整洁。
3. 常清洁（Seiso）（1）制定食堂清洁标准，明确各区域、设备的清洁责任人和清洁时间。
（2）加强食堂员工的清洁意识，定期进行清洁培训。
（3）对食堂卫生情况进行检查，确保食堂环境整洁。
4. 常规范（Shitsuke）（1）制定食堂食品安全操作规范，明确食品安全责任。
（2）加强食堂员工的食品安全意识，提高食品安全管理水平。
（3）严格执行食品采购、加工、储存、销售等环节的规范操作。
5. 常自律（Shitsujitsuka）（1）加强食堂员工的职业道德教育，提高员工的责任感和使命感。
（2）建立健全食堂管理制度，确保食堂各项工作有序进行。
（3）定期对食堂进行检查，发现问题及时整改。
四、责任与奖惩1. 食堂管理人员负责制定和实施食堂五常法管理制度，确保食堂各项工作符合要求。
2. 食堂员工应严格遵守五常法管理制度，提高自身素质，确保食堂食品安全。
3. 对违反五常法管理制度的食堂员工，将按照相关规定进行处罚。
4. 对在五常法管理工作中表现突出的食堂员工，给予表彰和奖励。
学校食堂五常法管理制度
学校食堂五常法管理制度一、总则为了加强学校食堂的管理，保障师生的饮食安全和健康，制定本管理制度。
二、食材采购和检验1、食材采购应选择正规供应商，并签订合同，确保食材来源的可追溯性。
2、严格按照食品安全法相关规定进行食材检验，确保采购的食材符合食品安全标准。
3、食材的存储应按照不同的食材类型进行分类，并建立相应的存储档案。
4、对于不合格的食材，应及时进行调查处理，并追溯食材的来源，确保安全。
三、食品加工和制作1、加工制作人员应进行专业培训，并定期进行食品安全知识的培训。
2、经常清洗和消毒加工设备，保持设备的卫生。
3、制作过程中，严格按照食品卫生要求操作，避免交叉污染。
4、加工后的食品应及时进行冷藏或加热处理，避免食品变质。
四、食品销售和服务1、销售环节应保证食品的温度和卫生。
2、对食品的保存和展示应定期进行消毒处理。
3、服务人员应定期进行卫生培训，保持良好的卫生习惯。
4、定期对售卖的食品进行抽检，确保食品安全。
五、食堂卫生管理1、对食堂进行定期检查，确保食堂环境的整洁和卫生。
2、定期清除食堂周围的垃圾和污水，避免环境污染。
3、设立卫生督察员，定期对食堂进行卫生管理的检查和督导。
4、食堂内禁止吸烟、乱丢垃圾等不文明行为，并进行相应的宣传教育。
六、食堂安全管理1、食堂应设置明显的安全出口标识，确保师生的安全疏散。
2、定期对厨房设备进行维护和检查，确保设备安全可靠。
3、严格执行食品安全相关法律法规，确保食堂的安全管理合规。
4、定期进行食堂安全演练，提高师生应对突发事件的应急能力。
七、食堂文明管理1、制定文明用餐制度，加强对学生用餐行为的宣传和教育。
2、对餐桌餐具、食品残渣等进行定期清理和消毒处理。
3、设置用餐时间，保证师生有充足的用餐时间，避免拥挤和混乱。
4、加强食堂卫生的宣传教育，提高师生的卫生意识和动手能力。
八、违规处理1、对违反本制度的人员进行严肃处理，严格按照学校相关规定予以处罚。
2、对发现的食品安全问题应及时处理，保护师生的合法权益。
五常饭堂规章制度
五常饭堂规章制度第一章总则第一条为了规范五常饭堂的管理秩序，保障员工的饮食安全和健康，特制定本规章制度。
第二条五常饭堂是为五常公司员工提供工作餐服务的地方，员工在此用餐需遵守本规章制度。
第三条五常饭堂的管理团队应加强自身业务知识的学习，不断提高服务质量，确保员工用餐的权益。
第四条员工在五常饭堂用餐，应遵守国家有关食品安全卫生的法律法规，不得擅自乱吃乱喝。
第五条五常饭堂的工作人员应遵守服务规范，礼貌待人，维护良好的用餐环境。
第二章用餐流程第六条员工在五常饭堂用餐，需提前获取订餐号牌，按照就餐区域领取餐具。
第七条就餐时，员工需排队有序，不得插队；用餐结束后，需要将餐具放回指定位置，保持桌面整洁。
第八条五常饭堂提供正餐、水果、饮料等，员工需按需选择，避免浪费。
第九条员工在用餐中发现食物异常或有异物，请立即报告饭堂工作人员，不得私自处理。
第三章食品安全第十条五常饭堂的食品原材料应来自正规供应商，严格遵守食品卫生安全法规，不得使用过期食材。
第十一条饭堂在配餐过程中，应加强清洁消毒工作，保障食品的卫生安全。
第十二条员工在用餐时，要注意食品的新鲜熟透，不得食用发霉变质食物。
第十三条员工在用餐前应洗手，并慎重选择食物，不得将未吃完的食物带出饭堂。
第四章饭堂管理第十四条五常饭堂的管理团队应定期开展食品安全培训和演练，提高员工的食品安全意识。
第十五条饭堂应配备专职保洁员工，定期对就餐区域进行清洁消毒工作，保持环境整洁。
第十六条饭堂的工作人员应穿着工作服，保持整洁，做好个人卫生工作。
第十七条饭堂应定期进行食品安全检测，确保食品的质量安全。
第五章附则第十八条本规章制度自发布之日起正式执行，如有需要修改，须经五常公司管理部门审批。
第十九条对违反本规章制度的员工，将依据公司相关规定进行相应处理。
第二十条本规章制度解释权归五常公司所有。
以上规章制度自正式发布之日起生效，敬请遵守。
学校食堂五常法管理制度
学校食堂五常法管理制度一、前言学校食堂是师生就餐的重要场所，食品安全和环境卫生直接关系到师生的健康和学校的正常运行。
为了确保食品安全，提高食堂管理水平，我校特制定五常法管理制度，旨在通过科学、规范的管理方法，保障师生饮食安全，提供健康、卫生的就餐环境。
二、五常法管理目标1. 确保食品安全，预防食物中毒等食品安全事故的发生。
2. 提高食堂环境卫生水平，创造整洁、舒适的就餐环境。
3. 提高食堂工作效率，降低运营成本。
4. 增强食堂工作人员的服务意识，提高服务质量。
三、五常法管理组织机构1. 成立五常法管理领导小组，负责制定管理制度、监督实施、评估效果等工作。
2. 食堂负责人为五常法管理的第一责任人，负责组织实施和日常管理。
3. 食堂工作人员按照职责分工，负责各自区域的管理工作。
四、五常法管理实施细则1. 常常检查：定期对食堂环境卫生、食品原料、食品加工过程、餐饮具清洗消毒等方面进行检查，发现问题及时整改。
2. 常常整理：对食堂内外环境进行整理，保持整洁有序，消除安全隐患。
3. 常常清洁：对食堂进行日常清洁，保持环境卫生，预防疾病传播。
4. 常常维护：对食堂设施设备进行维护保养，确保正常运行。
5. 常常改进：不断总结经验，改进管理方法，提高管理水平。
五、五常法管理工作制度1. 食堂饮食卫生管理制度（1）食堂工作人员必须持有健康证，并定期进行健康检查。
（2）食品原料采购必须新鲜，符合国家食品安全标准。
（3）食品加工过程必须严格遵守卫生规定，确保食品安全。
（4）餐饮具清洗消毒必须规范，防止交叉感染。
2. 食堂安全检查制度（1）定期对食堂进行安全检查，消除安全隐患。
（2）加强消防设施设备的管理，确保正常运行。
（3）对食堂工作人员进行安全培训，提高安全意识。
3. 食堂环境卫生检查制度（1）定期对食堂环境卫生进行检查，确保环境卫生达标。
（2）加强食堂垃圾分类管理，防止环境污染。
（3）对食堂绿化进行维护，创造优美环境。
食堂五常管理制度大全
食堂五常管理制度大全食堂五常管理制度大全主要包括以下内容：一、常组织1.场所内物品应区分用与不用，区分使用的周期或频率，对可有可无的物品，都应及时处理。
2.将必需品按照高、中、低用量分层存放与管理。
3.破损设施、器具及时报修清理。
4.对私人物品应减少至最低并集中存放在固定位置。
二、常整顿1.物品存放切实做到有名有家。
2.食品贮存定点定量、先进先出（左进右出）。
3.各区域应有物品存放平面图，标识清楚。
4.各类物品成对、成套、成系统摆放。
三、常清洁1.地面、墙面、顶面、台面、水沟、门、窗、灯具、电扇、排风口、空调、煤气管道、热水器、电器开关、消防器材、管道等设施都应保持清洁。
2.器材、工具、容器、灶上、灶下、餐具、地面、仓库、货架、门窗等保持清洁。
3.私人物品集中存放。
4.垃圾及时倒入带盖桶内，并送至指定位置。
四、常规范1.所有物品以透明胶盒、带标签的货架式摆放。
2.设立员工公告栏。
3.设立文件、通知、通告板。
4.仓库储存物品码放整齐，标明品名及入库时间，按入库时间先后分类摆放。
5.消耗品（如抹布、手套、扫把等）定位摆放，定量管理。
6.食堂内应摆放整齐有序，布局科学合理，保持环境整洁。
五、常自律1.员工应遵守食堂的各项规章制度，保持良好的工作态度和职业道德。
2.员工应自觉维护食堂的环境卫生和设施设备的完好。
3.员工应积极参加食堂组织的各项培训和学习活动，提高自身的业务水平和综合素质。
4.员工应自觉遵守食品安全法律法规和操作规程，确保食品安全。
此外，食堂五常管理制度还应包括食品安全管理方面的内容，如建立食品原料采购、验收、储存、加工、销售等环节的管理制度；建立餐具、用具清洗消毒制度；建立从业人员健康管理制度等。
这些制度的建立和执行，有助于保障食堂的食品安全和卫生质量。
总之，食堂五常管理制度是保障食堂正常运转和食品安全的重要措施之一，需要得到严格执行和有效监督。
学校餐饮“五常”“六T”管理制度
学校餐饮“五常”“六T”管理制度
1.常规采购：学校食堂应按照相关食品安全法规，与合格的供应商建立长期稳定的合作关系，保障食材的质量和安全。
2.常规加工：食堂应制定食品加工流程和规范，确保食品加工环境卫生，食品加工人员持有相关证书，并进行食品安全培训。
3.常规供应：在食品供应过程中，应严格按照菜单供应，确保食品新鲜、烹饪卫生，减少食品的浪费。
4.常规检查：食堂应定期进行食品的质量检测，使用专业设备进行自检，做到防患于未然。
5.常规记录：对于食品供应、加工、检查等环节，食堂应及时记录并保留相关资料，方便回溯和查证。
1. “Tie井”：聘请资质合格的采购人员，严格依照规定的原则进行食品采购，确保食材质量安全。
2. “Take样”：定期抽样检测食材质量，对于不合格的食材要及时退回供应商，并追究责任，确保学生食品消费的安全。
3. “Test尝”：经过标准化食品加工流程制作的菜品要进行限量品尝，确保口感、卫生等因素符合学生的要求。
4. “Teach技”：对食堂员工进行相关培训，掌握正确的食品加工和操作方法，提升员工的食品安全意识。
6. “Take现”：对于食堂的突发事件和食品安全事故，要及时采取应急措施，保障学生的身体健康和生命安全。
以上即是学校餐饮“五常”“六T”管理制度的具体内容。
这套制度可以有效管理学校食堂的运营，保障学生的饮食安全与健康。
同时，制度的实施需要有相关的监督与执行机构，以确保制度能够得到有效执行。
希望这种规范化的管理制度可以在学校食堂中得到广泛应用，为学生提供安全、卫生、美味的餐饮服务。
学校食堂五常管理制度
一、概述为提高学校食堂管理水平，确保食品安全、卫生、有序，特制定本制度。
本制度依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国卫生法》等相关法律法规，结合学校食堂实际情况，制定本制度。
二、组织机构1. 成立学校食堂五常管理领导小组，负责全面领导和协调食堂五常管理工作。
2. 设立食堂五常管理办公室，负责具体实施和监督食堂五常管理工作。
三、管理内容1. 5S管理（1）整理（Seiri）：对食堂内部进行彻底清理，清除不必要的物品，保持工作场所整洁。
（2）整顿（Seiton）：对食堂物品进行分类存放，明确标识，便于查找。
（3）清扫（Seiso）：定期对食堂进行清扫，保持卫生。
（4）清洁（Seiketsu）：建立清洁制度，明确责任人，确保食堂始终保持整洁。
（5）素养（Shitsuke）：培养员工良好的职业道德和卫生习惯，提高整体素质。
2. 5W1H管理（1）Why：明确食堂五常管理的目的和意义，提高食堂管理水平。
（2）What：具体实施食堂五常管理的内容和措施。
（3）Who：明确食堂五常管理责任人，确保各项工作落实到位。
（4）When：规定食堂五常管理的时间节点，确保工作有序进行。
（5）Where：明确食堂五常管理的具体区域，实现全面覆盖。
（6）How：制定食堂五常管理的具体方法和流程，提高工作效率。
四、实施与监督1. 食堂五常管理办公室负责制定具体实施计划，明确责任人，定期检查。
2. 对食堂员工进行培训，提高员工对五常管理的认识和执行力。
3. 建立健全监督机制，对食堂五常管理进行定期检查和评估。
4. 对违反五常管理制度的行为，依法依规进行处理。
五、奖励与惩罚1. 对在食堂五常管理工作中表现突出的个人和集体给予表彰和奖励。
2. 对违反五常管理制度的行为，视情节轻重给予警告、罚款、停职等处罚。
六、附则1. 本制度自发布之日起实施。
2. 本制度由学校食堂五常管理领导小组负责解释。
3. 本制度如与国家法律法规相抵触，以国家法律法规为准。
食堂五常法管理是哪五常食堂五常法管理内容
加强废弃物处理监管，定期对垃圾收集点进行清理和 消毒，防止异味和细菌滋生。同时，对违反废弃物处
理规定的行为进行及时纠正和处罚。
03
第二常：常整顿
设备设施维护保养制度
定期检查
对食堂内所有设备设施进行定期检查，确 保正常运转。
促进企业文化建设
将食堂五常法管理与企业文化建设相结合，通过规范员工行为、提 高员工素质等措施，推动企业文化的落地和深化。
提升企业竞争力
优秀的食堂五常法管理可以为企业赢得良好的口碑和声誉，吸引更多 优秀人才加入企业，从而提升企业的整体竞争力。
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食堂五常法管理是哪五常食堂 五常法管理内容
汇报人：XXX
2024-01-26
CONTENTS
• 食堂五常法管理概述 • 第一常：常组织 • 第二常：常整顿 • 第三常：常清洁 • 第四常：常规范 • 第五常：常自律
01
食堂五常法管理概述
五常法起源与含义
起源
五常法起源于日本，是一种用于提高工作效率和组织秩序的管理方法。
制定详细操作规程
针对食堂各项工作，制定具体的操作规程，明确工作步骤和标准 。
完善管理制度
建立健全食堂五常法管理的各项制度，如卫生制度、安全制度等 ，确保食堂运作有章可循。
制度公示和执行
将相关制度和规程在食堂显眼位置进行公示，并严格要求员工执 行。
监督检查及奖惩机制
设立监督小组
成立专门的监督小组，定期对食堂五常法管理执行情况进行检查 。
。
食品加工区域卫生要求
清洁卫生
食品加工区域应保持清洁卫生，定期清扫 、擦拭。
五常法食堂管理制度
一、前言为加强食堂管理，提高食堂服务质量，确保食品卫生安全，特制定本制度。
本制度以“五常法”为基础，结合食堂实际情况，旨在规范食堂管理，提高食堂工作效率。
二、五常法食堂管理原则1. 常组织：对食堂所需物品进行分类整理，将必需品与非必需品分开，降低必需品数量，提高物品摆放效率。
2. 常整顿：研究物品摆放方法，确定物品名称和位置，确保物品易取易放。
3. 常清洁：每个员工都有负责清洁的地方，保持食堂环境卫生，提高食品安全。
4. 常规范：将优良的工作方法或理念标准化，提高食堂工作效率。
5. 常自律：创造一个具有良好习惯的工作场所，教导员工正确操作程序。
三、五常法食堂管理制度内容1. 人员管理（1）食堂工作人员必须持有健康证上岗。
（2）工作人员应定期参加食品安全培训，提高食品安全意识。
（3）工作人员应严格遵守操作规程，确保食品加工过程卫生。
2. 食品采购（1）采购员应保证食品新鲜，在保质期内。
（2）采购员每日填写《食品采购清单本》，并于每周五交财务部主管处办理签字手续。
3. 食品加工（1）厨师在整个烹食过程中必须认真清洗干净，并按时、按质、按量供给。
（2）厨师要做到生、熟食分开摆放，熟食尽量不要隔夜食用。
4. 食品储存（1）食品储存区域应保持通风、干燥、清洁。
（2）食品储存应分类存放，避免交叉污染。
5. 食品供应（1）员工按餐厅就餐时间进餐，严格遵守就餐秩序。
（2）餐费实行签到制，就餐员工每日进行签到。
（3）员工打饭/菜须排队，吃多少打多少，力行节约原则，杜绝浪费。
6. 环境卫生（1）食堂内所有用具及锅碗瓢盆每日使用完毕后需清洗并消毒。
（2）员工用餐完毕后，须各自整理桌面，将食物残渣清理干净。
（3）食堂环境卫生由专人负责，保持食堂整洁。
四、五常法食堂管理考核与奖惩1. 对遵守五常法食堂管理制度的员工给予奖励。
2. 对违反五常法食堂管理制度的员工进行批评教育，情节严重者予以处罚。
五、附则1. 本制度自发布之日起实施。
食堂五常法管理制度模板
食堂五常法管理制度模板
一、目的与原则
1. 目的：确保食堂食品安全、卫生，提高服务质量，营造良好的就餐环境。
2. 原则：坚持“常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律”的五常管理法。
二、组织结构
1. 成立食堂管理委员会，负责制度的制定、执行和监督。
2. 设立食堂管理小组，具体负责日常管理工作。
三、常组织
1. 明确各岗位职责，制定工作流程。
2. 定期召开会议，讨论食堂运营情况，解决存在问题。
四、常整顿
1. 对食堂内物品进行分类存放，标识清晰。
2. 定期检查库存，避免过期食品出现。
五、常清洁
1. 每日对食堂进行全面清洁，包括厨房、餐厅、储藏室等。
2. 保持餐具清洁，定期消毒。
六、常规范
1. 制定食堂操作规程，包括食品加工、储存、服务等环节。
2. 对员工进行定期培训，确保规范操作。
七、常自律
1. 鼓励员工自我管理，提高个人卫生意识。
2. 实施奖惩机制，对优秀个人和团队进行奖励，对违规行为进行处罚。
八、监督检查
1. 管理委员会定期对食堂进行卫生、安全检查。
2. 接受外部监督，包括卫生部门的检查和顾客的反馈。
九、记录与档案
1. 建立食堂管理档案，记录日常检查、会议、培训等信息。
2. 定期对档案进行整理和更新。
十、附则
1. 本制度自发布之日起实施，由食堂管理委员会负责解释。
2. 对本制度的修改和补充，需经管理委员会讨论通过。
请根据实际情况调整上述内容，以确保其符合具体食堂的运营和管理
需求。
学校食堂色标五常制度
一、制度背景为了提高学校食堂的管理水平，确保食品安全，预防食物中毒事件的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》和《学校食堂卫生管理办法》等法律法规，结合我校实际情况，特制定本色标五常制度。
二、制度内容1. 色标分类（1）红色：表示禁止、危险、停止等警示信息。
（2）黄色：表示注意、警告、提示等一般信息。
（3）绿色：表示安全、合格、正常等积极信息。
2. 色标应用（1）食品原料：原料应分类存放，标识清晰，分别用红色、黄色、绿色色标标示。
如：红色标示禁止使用的原料，黄色标示需注意的原料，绿色标示合格的原料。
（2）加工区：加工区地面、墙壁、设备、工具等应保持清洁，用绿色色标标示。
如：操作台、水池、刀具等用绿色色标标示。
（3）储存区：储存区食品原料、半成品、成品等应分类存放，标识清晰，分别用红色、黄色、绿色色标标示。
如：红色标示禁止食用的食品，黄色标示需注意的食品，绿色标示合格的食品。
（4）废弃物处理区：废弃物处理区应设置专用垃圾桶，并标注红色色标，提醒禁止乱扔垃圾。
3. 色标管理（1）食堂工作人员应熟悉色标含义，正确使用色标。
（2）食堂管理人员定期检查色标使用情况，确保色标准确、完整。
（3）食堂工作人员对色标标识不清、破损的，应及时更换或报修。
（4）食堂管理人员对违反色标制度的行为，应予以纠正并记录在案。
三、制度执行1. 食堂工作人员应严格遵守色标五常制度，确保食品安全。
2. 食堂管理人员应加强对色标五常制度的监督检查，确保制度有效执行。
3. 学校定期对食堂进行食品安全检查，对违反色标五常制度的行为，予以通报批评并追究相关人员责任。
四、附则1. 本制度自发布之日起施行。
2. 本制度由学校食堂管理办公室负责解释。
3. 本制度如有未尽事宜，由学校食堂管理办公室根据实际情况予以补充和修订。
校园食堂五常法管理制度
为提高校园食堂的管理水平，确保食品安全，提升服务质量，特制定本制度。
本制度依据“五常法”原则，即常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律，旨在规范食堂管理，营造安全、卫生、舒适的就餐环境。
二、管理目标1. 确保食品安全，预防食物中毒事件发生。
2. 提高食堂服务质量，满足师生就餐需求。
3. 营造整洁、舒适的就餐环境，提升师生满意度。
三、组织机构1. 成立校园食堂五常法管理领导小组，负责全面领导和管理食堂五常法工作。
2. 设立食堂五常法管理办公室，负责具体实施和监督食堂五常法工作。
四、五常法管理内容1. 常组织（1）明确食堂各部门职责，确保工作有序开展。
（2）制定食堂人员岗位职责，明确工作标准和要求。
（3）设立食堂设备、物资台账，定期盘点，确保物资合理使用。
2. 常整顿（1）对食堂设施、设备进行定期检查、维修，确保正常运行。
（2）对食堂人员进行定期的技能培训，提高服务水平和业务能力。
（3）对食堂环境进行整理，确保卫生、整洁。
3. 常清洁（1）食堂内保持清洁，及时清理地面、墙面、桌面等。
（2）食堂设备、用具使用后要及时清洗、消毒。
（3）食堂工作人员要保持个人卫生，勤洗手、戴口罩。
（1）制定食堂操作规范，明确食品加工、储存、运输等环节的要求。
（2）严格执行食品卫生法规，确保食品安全。
（3）设立食品留样制度，对留样食品进行定期检查。
5. 常自律（1）食堂工作人员要自觉遵守规章制度，维护食堂秩序。
（2）加强食堂内部监督，确保各项制度落实到位。
（3）定期开展自查自纠，发现问题及时整改。
五、责任追究1. 食堂五常法管理领导小组负责对食堂五常法工作的监督和考核。
2. 食堂五常法管理办公室负责对食堂五常法工作的具体实施和协调。
3. 食堂各部门负责人对本部门五常法工作负责。
4. 对违反本制度的行为，将根据情节轻重，给予相应处罚。
六、附则1. 本制度自发布之日起施行。
2. 本制度由校园食堂五常法管理领导小组负责解释。
通过实施校园食堂五常法管理制度，我们相信校园食堂的管理水平将得到有效提升，为师生提供更加安全、卫生、舒适的就餐环境。
食堂开展五常法管理制度
一、背景为了提高食堂的管理水平，提升服务质量，确保食品安全，我校食堂决定开展五常法管理制度。
五常法即常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律，通过这五个方面的实施，使食堂管理工作更加规范化、标准化、科学化。
二、目的1. 提高食堂员工的综合素质，培养良好的职业素养；2. 优化食堂工作流程，提高工作效率；3. 保障食品安全，确保师生饮食健康；4. 营造整洁、舒适、安全的就餐环境；5. 提升食堂的整体形象，增强师生满意度。
三、实施方法1. 常组织（1）建立健全食堂组织架构，明确各部门职责和岗位要求；（2）制定岗位工作职责，确保各项工作有序开展；（3）定期组织员工培训，提高员工业务水平和服务意识。
2. 常整顿（1）对食堂进行合理布局，确保物品摆放整齐，便于查找；（2）定期检查食堂设备设施，及时维修保养，确保正常运行；（3）规范食堂原材料采购、储存、加工、销售流程，确保食品安全。
3. 常清洁（1）制定食堂卫生清洁标准，明确清洁范围、内容和频率；（2）加强食堂卫生监督，确保食堂环境整洁；（3）加强员工个人卫生管理，养成良好的卫生习惯。
4. 常规范（1）制定食堂各项规章制度，确保各项工作有章可循；（2）加强食堂安全管理，定期进行安全隐患排查；（3）规范食堂财务管理，确保财务收支清晰透明。
5. 常自律（1）加强员工职业道德教育，提高员工自律意识；（2）树立良好的服务意识，为师生提供优质服务；（3）积极开展食堂文化建设，营造和谐、团结的工作氛围。
四、考核与奖惩1. 制定五常法管理制度考核标准，定期对食堂各项工作进行检查、评估；2. 对表现优秀的员工给予表彰和奖励，对违反规定的员工进行批评教育或处罚；3. 将五常法管理制度纳入食堂绩效考核体系，与员工工资、晋升等挂钩。
五、总结通过实施五常法管理制度，我校食堂将不断提升管理水平，为广大师生提供更加优质、安全的餐饮服务。
食堂全体员工将以饱满的热情投入到工作中，为创建和谐校园、推动学校发展贡献力量。
食堂人员管理五常制度
食堂人员管理五常制度
食堂人员管理五常制度是指在食堂人员管理中，遵守以下五项常规制度：
1. 出勤制度：食堂员工需按时按点到岗，不得迟到早退，必须保持出勤记录的准确性和完整性。
2. 工作制度：食堂员工需按照岗位职责进行工作，不得懈怠、玩忽职守。
工作期间需保持清洁、整齐的工作环境，并遵守操作规范和卫生要求。
3. 服装制度：食堂员工需穿戴整洁、卫生的工作服，并按规定佩戴工作牌。
员工不得穿拖鞋、露趾凉鞋等不符合卫生要求的鞋子，不得穿戴过于暴露或不雅观的服装。
4. 卫生制度：食堂员工需定期进行健康检查，不得患有传染病或其他影响工作的疾病。
员工需按照食品安全法规要求，严格执行食品卫生操作，保证食品安全，不得产生任何危害。
5.纪律制度：食堂员工需遵守食堂纪律，如不得在食堂吸烟、喧哗、私自取用食品等行为。
不得擅自接受贿赂或利用职务进行违法违规活动。
如有违反纪律，将受到相应的纪律处罚。
以上五个方面的制度，能够有效管理食堂人员，确保食堂工作的有序进行，保证食堂的卫生、安全和品质，提升食堂员工的工作素质和服务质量。
食堂人员五常管理制度范本
一、目的为了加强食堂管理，提高食堂服务质量，确保食堂食品安全，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于食堂全体工作人员。
三、五常管理内容1. 常组织（1）明确各岗位职责，合理分工，确保食堂各项工作有序进行。
（2）对食堂物品进行分类整理，提高工作效率。
（3）定期对食堂设施、设备进行检查、维修，确保其正常运行。
2. 常整顿（1）食堂内物品摆放整齐，标识清晰，便于查找。
（2）定期清理食堂内杂物，保持环境整洁。
（3）食堂用具、餐具等按类别摆放，确保使用方便。
3. 常清洁（1）食堂工作人员应保持个人卫生，勤洗手、剪指甲。
（2）食堂地面、墙壁、门窗等设施定期进行清洁。
（3）厨房用具、餐具等使用后及时清洗、消毒。
4. 常规范（1）食堂工作人员需按照操作规程进行食品加工、烹饪。
（2）严格执行食品采购、验收、储存、加工、销售等环节的卫生要求。
（3）食堂内部管理制度、操作规程上墙公示，便于员工学习和遵守。
5. 常自律（1）食堂工作人员应树立良好的职业道德，尊重顾客，热情服务。
（2）自觉遵守国家法律法规，抵制不良风气。
（3）提高自身业务素质，不断学习新知识、新技能。
四、具体要求1. 食堂工作人员必须持《健康证》上岗，定期进行健康检查。
2. 采购员负责采购新鲜、安全的食材，保证食品质量。
3. 厨师负责食品加工、烹饪，确保食品口感和卫生。
4. 食堂用具、餐具等使用后必须清洗、消毒，保持清洁卫生。
5. 食堂环境保持整洁，定期进行清洁消毒。
6. 食堂工作人员应按照操作规程进行工作，确保食品质量。
7. 食堂工作人员应积极参加培训，提高自身业务素质。
五、奖惩措施1. 对遵守本制度，表现突出的食堂工作人员给予表彰和奖励。
2. 对违反本制度，造成食品安全事故的工作人员，依法依规进行处理。
3. 对连续三个月无违纪记录的食堂工作人员，给予一定的物质奖励。
六、附则1. 本制度由食堂管理部门负责解释。
2. 本制度自发布之日起实施。
食品安全管理制度五常法六t法
食品安全管理制度——五常法与六T法一、五常法五常法是一种科学的管理方法，起源于日本，主要针对生产环节的各个生产要素进行整理、整顿、清洁、清扫和提高素养的管理。
五常法的核心是提高员工的素养，确保食品安全。
1. 常组织：对食堂的各项工作进行合理分工，明确各岗位的职责和任务。
食堂工作人员要严格按照工作规程操作，确保各项工作有序进行。
2. 常整顿：对食堂的物品进行分类、分层、分区管理，确保物品摆放整齐，方便使用。
对于不需要的物品要及时处理和淘汰，减少食品安全隐患。
3. 常清洁：保持食堂环境的清洁卫生，对设备、工具、餐具等进行定期清洗、消毒，确保食品加工过程中的卫生。
4. 常规范：建立健全食品安全管理制度，严格执行国家食品安全标准和规定。
食堂工作人员要遵循操作规程，规范操作行为。
5. 常自律：提高食堂工作人员的食品安全意识和自律意识，培养良好的职业素养。
工作人员要自觉遵守食品安全法规，自觉维护食堂食品安全。
二、六T法六T法是在五常法的基础上，强调六个天天要做到的工作例行任务，以进一步提高食堂管理的规范性和科学性。
1. 天天处理：对食堂的食品安全隐患进行排查，发现问题及时处理，确保食品安全。
2. 天天整合：对食堂的资源进行整合，优化配置，提高食堂运营效率。
3. 天天清扫：保持食堂环境的清洁卫生，对设备、工具、餐具等进行日常清扫，确保食品加工过程中的卫生。
4. 天天规范：严格执行食品安全管理制度，规范食堂工作人员的操作行为。
5. 天天检查：对食堂的食品安全工作进行自查自纠，发现问题及时整改，确保食品安全。
6. 天天改进：总结食堂管理工作的经验和教训，不断改进管理方法，提高食堂管理水平。
三、食品安全管理制度的实施与保障1. 成立食品安全领导小组，明确各成员的职责和任务，全面负责食堂食品安全工作。
2. 制定完善的食品安全管理制度，并严格执行。
食堂工作人员要熟悉并遵守各项制度，确保食品安全。
3. 加强食堂工作人员的培训和教育，提高其食品安全意识和操作技能。
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食堂五常管理制度
一、常组织
1.场所内物品应区分用与不用，区分使用的周期或频率，对可有可无的物品，都应及时处理。
2.将必需品按照高、中、低用量分层存放与管理。
3.破损设施、器具及时报修清理。
4.对私人物品应减少至最低并集中存放在固定位置。
二、常整顿
1.物品存放切实做到有名有家。
2.食品贮存定点定量、先进先出（左进右出）。
3.各区域有责任图，标识内容清晰完整。
4.所有物品均能做到30秒钟可取出或放回。
三、常清洁
1.制定清洁责任区划分值日明细表。
2.定期组织对场所卫生进行彻底清扫。
3.责任区域卫生必须做到随时清理。
4.保持环境卫生整洁，设施设备完好，垃圾及时清理。
四、常规范
1.有完整的五常管理组织结构和责任人员，各类管理台帐资料完整。
2.将各项操作规程制度化、规范化。
3.全面推行颜色标识目视化管理。
4.增加管理的透明度，及时公布考核成绩，落实奖惩。
五、常自律
1.定期组织员工培训。
2.员工应熟悉五常知识。
3.员工须熟悉责任区域及职责，严格各负其职。
4.员工须做到文明服务，着装整洁，仪容仪表规范。