中国黄酒
酒中奇迹中国黄酒的历史与传承
酒中奇迹中国黄酒的历史与传承酒中奇迹：中国黄酒的历史与传承中国是一个拥有悠久历史和文化传统的国家，而中国黄酒作为中国酒文化的重要组成部分，承载着丰富的历史和传承的匠心，成为一种真正的酒中奇迹。
本文将为您介绍中国黄酒的历史沿革、制作工艺以及传承的重要意义。
一、历史沿革中国黄酒作为世界上最古老的酒类之一，其历史可追溯至远古时期。
据考古学的发现，早在新石器时代晚期，我国就已经开始酿造黄酒。
而随着历史的演变和社会的发展，中国黄酒的制作工艺逐渐成熟。
黄酒的酿造主要以稻米、小麦、糯米等为原料，选用高品质的酒曲和水进行发酵。
通过一系列的工序，如蒸饭、酿造、发酵、贮存等，使原料中的淀粉转化为糖分，再经过酵母菌的作用，最终转化为酒精。
在这个过程中，不仅需要精细的操作和丰富的经验，还需要酿酒师傅对黄酒的理解和把握，这也是中国黄酒独特的地方。
二、制作工艺中国黄酒的制作工艺可谓复杂且繁琐，经历了数千年的沉淀和发展，形成了独特的制作工艺。
首先，选择合适的原料是制作黄酒的基础。
不同的地域和酿造工艺使用的原料也有所不同，比如江南地区偏爱用糯米，而北方地区则偏向小麦。
其次，糯米和小麦会进行蒸煮，将原料中的淀粉糊化并转化为糖分，然后与酒曲和水混合制成酒曲糊。
酒曲是有益菌的混合物，能够促进发酵并赋予黄酒独特的风味。
接下来，酒曲糊进行发酵，需要控制适当的温度和湿度。
发酵过程中，酵母会将糖分转化为酒精和二氧化碳，产生微量的酸，这些因素共同作用，赋予了黄酒醇厚的口感和芳香的香气。
最后，发酵后的黄酒通过过滤、贮存、调配等步骤，使其口感更加丰富和柔和。
三、传承的重要意义黄酒不仅是中国酒文化的组成部分，更是中国传统文化的重要代表之一。
黄酒的制作工艺凝结了世代酿酒师傅的智慧和创新，传承着酒文化的精髓。
随着时代的变迁，中国黄酒的传承面临着一些困境。
如今，逐渐流行的啤酒和葡萄酒等酒类产品使得黄酒的市场份额逐渐减少。
为了保护和传承中国黄酒的独特魅力，国家和相关机构开始加强黄酒的保护和推广工作。
中国十大黄酒品牌
中国十大黄酒品牌在中国，黄酒是一种传统的发酵饮料，也是一道保存了许多中华文化精髓的饮食文化。
随着时代的变迁，中国的黄酒不再只是居民的日常饮料，也成为一种国际化的食品。
那么，什么样的黄酒才是真正的“中国十大黄酒品牌”呢？本文将为大家介绍。
第一名：广之旅黄酒广之旅黄酒是一家有着百年历史的黄酒品牌，以浓香型黄酒为主打产品，其制作过程独特，糯米采用多隔水蒸汽蒸煮，让酒香更醇。
此外，广之旅黄酒还配备了高标准的生产流程，加上精挑细选的酿酒原料，品质无可挑剔。
第二名：金六福黄酒金六福黄酒是来自中国四大名酒之一的福建金淘沙集团旗下品牌，其制作秉承了福建古老传统制酒工艺，浓香型黄酒容易被人们接受。
金六福黄酒选用天然糯米、麸曲、泉水作为酿酒原料，在长达数秒的酿制过程中，发酵、贮藏、调配等过程都严格把控，保证了产品质量。
第三名：今世缘黄酒今世缘黄酒是华润雪花啤酒旗下的品牌，自导自演、自产自销。
今世缘黄酒选用优质米、麸曲、泉水等原材料酿制，拥有独特的米香和酒香，口感醇厚幽雅，是广大消费者的首选黄酒品牌。
第四名：莲花清茶莲花清茶黄酒是江苏苏泊尔旗下的品牌，选用优质大米、麦曲、泉水等酿酒原料，通过传统工艺的酿制和发酵技术，使莲花清茶更加的醇厚，柔和，具有人们特别喜欢的口感。
第五名：西泠月下黄酒西泠月下黄酒，是杭州西泠印社传统文化庇护品。
选用优质大米、麸曲、泉水酿制，不经冷冻过滤，粗磨大米，酒香浓郁，口感醇和，是常见的酒中之王，因其闻名于世。
第六名：沱牌黄酒沱牌黄酒产于四川泸州，以米香和花香突出为主打特色，产品清爽口感，口感醇和，是四川省特产之一。
传言“香度一千泸州老窖”。
第七名：君之黄酒君之黄酒是武夷山市君山酒业有限公司的新型黄酒品牌，选用天然糯米、优质小麦、麦曲、泉水等原料，以生态文明酒业理念，配以现代化酿酒技术制作的黄酒。
君之黄酒口感顺畅，回味悠长，有着非常好的口感和浓郁的香气。
第八名：红星黄酒红星黄酒是陕西黄酒的代表之一，是陕西侨兴酒业集团旗下品牌，已有一百多年历史。
单元5中国黄酒
3）黄酒酿造用玉米
近年来，国内有的厂家开始用玉米为原料酿造黄酒， 开辟了黄酒的新原料。
我国的玉米良种有金皇后、坊杂二号、马牙等。
玉米的特点是脂肪含量丰富，主要集中在胚芽，含 量达胚芽干物质的30%～40%，酿酒时会影响糖化 发酵及成品酒的风味。必须先除去胚芽。
4）黄酒酿造用小麦
小麦是黄酒生产的重要辅料，主要用来制备麦曲。
二、中国黄酒的分类方法
黄酒的种类繁多，经过数千年的发展，黄酒家族的成员 不断扩大，品种琳琅满目，酒的名称更是丰富多彩。 现代主要按黄酒风格及所含糖份浓度来分，但由于传统 习惯的原因，也有很多其它的分类方法同时使用。
1、根据黄酒风格的分类 2、根据酒中糖浓度的分类 3、根据原材料的分类 4、其它习惯分类
琥珀酸除了呈酸味外，还略有鲜味。
劣质酒中挥发酸含量较高。
正常的绍兴元红酒中的挥发酸(以醋酸计)含量在0.02～ 0.04%之间，不挥发酸(以琥珀酸计)含量为0.3～0.45%。
3）黄酒的滋味
(3)苦味 主要是某些氨基酸、肽、酪醇、5/-甲硫基腺苷和胺类等物质。 炒焦的米或熬焦的糖色也会带来苦味。
3）黄酒的滋味
5）根据产地的分类
最为常见的命名法，这种分类法在古代较为 普遍。如绍兴酒、金华酒、丹阳酒、九江封 缸酒、山东兰陵酒等。
6）根据用途的分类
根据销售对象分类，如“路庄”（具 体如“京装”，清代指销往北京的 酒）； 也有根据饮用方式来分类，如古代有 煮酒和非煮酒的区别。
三、黄酒的生产要素
1、黄酒用原材料 2、黄酒生产用水 3、黄酒生产用曲及发酵剂
1）黄酒生产中常用酒曲来自②酒药酒药又称小曲、酒饼、白药等，主要用于生产淋饭酒 母或以淋饭法酿制甜黄酒。
酒药具有制作简单，贮存使用方便，糖化发酵力强而 用量少的优点。
黄酒的古代分类
黄酒的古代分类黄酒是一种古老的传统酒类，被誉为中国大陆的“国酒”。
它分为多个分类，不同的分类方式以及不同种类的黄酒，都有着独特的特点和美妙的口感。
1. 黄酒按照原料分类根据黄酒的原料不同，可以分为大麦酒、小麦酒、粳米酒、薏米酒、糯米酒、玉米酒等。
其中，大麦酒是用大麦为原料，经过加工酿制而成。
这种黄酒香气浓郁，口感醇厚。
小麦酒则是选用精选的小麦为原料，经过加工后发酵而成，具有明显的麦香和清爽的口感。
粳米酒则是常见的黄酒，它酒体颜色清淡，口感柔绵，香味浓郁；薏米酒则是一种药物兼饮品，具有清热解毒、利水消肿等功效，常作为夏季解暑饮料；糯米酒的口感甜润，极易被人们所接受；玉米酒则是近年来非常火爆的一种黄酒，其茅台酱香的口感，深受广大消费者喜爱。
2. 黄酒按照地理区域分类根据黄酒产区的不同，可以分为江南黄酒、广东黄酒、山东黄酒、福建黄酒等。
江南黄酒是中国南方酒文化的代表，以浙江、江苏、上海、安徽为主要产区。
江南黄酒较为清香，口感醇厚，是饭桌上不可或缺的佳酿。
广东黄酒是指广东省茂名市所产的黄酒。
广东黄酒对环境要求非常严苛，因此其口感极佳，不论是本地居民还是游客都对其赞誉有加。
山东黄酒是中国北方黄酒的代表，以济南市的“古越龙山”黄酒最为出名。
山东黄酒口感干净，清新，是煮海鲜时的最佳配酒。
福建黄酒是以福建南安为代表地区酿制的黄酒，也称为闽南黄酒。
其酒味清雅，口感柔和，被誉为福建人民的“祭酒”，广受欢迎。
3. 黄酒按照酿造工艺分类根据黄酒的酿造工艺不同，可以分为酱香型黄酒、清香型黄酒等。
酱香型黄酒是以“何香”“酱香”为代表的一种黄酒。
其主要特点是发挥浓郁的酱香味，香气浓郁，酒体厚重，口感醇厚。
清香型黄酒是以“淡雅清香”为主题的一种黄酒。
其主要特点是香味清新，口感柔和，适合食品搭配广泛，成为家庭酒席的必备品。
黄酒作为中国传统的饮品之一，自古以来被人们所喜爱。
不同分类方式下的黄酒，都拥有自身独特的特点，不同的口感，而且用途也不尽相同。
中国黄酒回味久远的家乡风情
中国黄酒回味久远的家乡风情中国黄酒是一种历史悠久的传统酒品，其独特的风味和浓厚的家乡情怀使其在中国酒文化中占据重要地位。
无论是在大街小巷的酒楼餐馆，还是在家庭聚会和重要场合，黄酒都是人们喜爱的饮品之一。
本文将探讨中国黄酒的历史渊源、制作工艺以及与家乡风情的紧密联系。
一、历史渊源中国黄酒源远流长，可以追溯到数千年前。
根据考古学家的研究，早在酿酒技术出现之前，中国就已经开始采用自然发酵的方式来酿制黄酒。
这种发酵过程能够将米、麦等谷物转化为酒精，从而产生独特的风味。
相传，黄酒最早起源于中国的中原地区。
在古代，《诗经》、《山海经》等文献中都记载了关于黄酒的文字。
随着时间的推移，黄酒逐渐传播到全国各地，并形成了各地独特的酿制工艺和口味。
二、制作工艺黄酒的制作工艺独特而复杂，需要精湛的技艺和耐心。
首先，选用优质的小麦、白米、黄米等原料，经过清洗、浸泡、蒸煮等步骤后，将其研磨成粉，并与黄酒曲接种。
黄酒曲是黄酒酿造中至关重要的一环。
它是由米曲、麦曲等多种微生物混合而成，不同地区的黄酒由于使用的曲型不同而味道有所不同。
接种完毕后，将发酵好的浆水放入陶罐或槽中进行静置发酵，时间一般在1个月以上。
经过发酵后的黄酒需要进行过滤、贮存和陈酿。
过滤是为了去除杂质，保持黄酒的纯净度。
贮存和陈酿时间越久，黄酒的味道越醇厚。
有些名酒甚至需要数年才能完全陈酿出最佳口感。
三、家乡风情中国各地的黄酒具有浓郁的家乡风情，体现了当地的特色和文化。
例如，山西的老酒窖、广东的岭南文化、四川的红糟酒等，都是中国黄酒文化的重要组成部分。
黄酒在中国的饮食文化中占有重要地位。
它不仅作为美食的佐酒之物，还被认为是当地风味的代表。
无论是阳澄湖的青花湖酒、山西的汾酒，还是浙江的绍兴黄酒，每一种黄酒都有着独特的味道和故事。
黄酒也是人们家庭聚会和传统节日不可或缺的饮品。
在中国的春节期间，人们喝黄酒的习俗尤为盛行。
每逢佳节，亲朋好友围坐在一起，品味着家乡酿造的黄酒，分享着浓浓的家乡情怀。
02酿造酒-01中国黄酒
3、营养功能
六、黄酒的饮用
黄酒由于品种多，甜度差异大，会有不同的饮 法及配餐方法。 1、黄酒一般宜加温饮用。饮用者细品慢酌，便可 尝出各种滋味；温饮更觉暖人心肠，而不致伤肠胃； 2、不同品种黄酒适用不同的下酒菜。 3、黄酒也可混合饮用。 4、冰镇饮用是绍兴黄酒近年来发展起来的时兴饮 法。在加冰块冰镇后的绍兴黄酒中再加入话梅、柠 檬、樱桃等，喝起来口感已经很像鸡尾酒。
二、黄酒的名品
(一)绍兴酒(ShaoXing rice wine) 1、简介 绍兴酒(又称绍兴老酒或绍兴黄酒)，是以优质糯米、 小麦和在绍兴特定地域内的鉴湖水为原料，经过独 特工艺发酵酿造而成的优质黄酒。 绍兴酒的主要酿造原料：得天独厚的鉴湖佳水，上 等精白糯米和优良黄皮小麦，人们称这三者为“酒 中血”、“酒中肉”、“酒中骨”。
四、黄酒的保存
保存方法：
①灭菌：传统工艺采用煎煮法；新工艺采用热交换 法。85-90℃下处理10-15min。 ②盛装：新酒口味粗糙、香气不足、不柔和、不协 调。一般采用陶坛，新工艺采用不锈钢大罐贮存进 行老熟陈酿。温度5-20℃，老熟时间以0.5-3年不等。 成品酒还可使用玻璃瓶装、袋装以及易拉罐装 方式包装，以便于销售和饮用。 ③封口：趁热灌装，趁热封口。陶坛封口采用无菌 荷叶和笋壳，并用糖和黏土等混合加封（封口既严， 又便于开启）
(二) 山东即墨老酒
产于山东即墨，以脱壳的黍米为原料，以煮代蒸， 生产操作类似于麸曲白酒，酒度12度，含糖8%。
特点：酒液清亮透明，呈黑褐色，微有沉淀，久 放不浑浊，酒香浓郁，具有焦糜的特殊香气，入 口醇香，甘爽适口，微苦而余香不绝，回味悠长。
都市旋风
三年陈
一品夫人
即墨花雕-八年陈
中国黄酒
浙派黄酒以浙江绍兴黄酒、阿拉老酒为代表。 徽派黄酒以青草湖黄酒、古南丰黄酒、海神 黄酒等为代表。 苏派黄酒以吴江市桃源黄酒（桃源镇有黄酒 酒厂几十家）和张家港市沙洲优黄、江苏白 蒲黄酒（水明楼黄酒）、无锡锡山黄酒为代 表，海派黄酒以和酒、石库门为代表。 北派黄酒以山东即墨老酒是北方粟米黄酒的 典型代表。 闽派黄酒以福建龙岩沉缸酒、闽安老酒和福 建老酒是南方红曲稻米黄酒的典型代表。
2、按黄酒的酿造方法分类： 1）淋饭法 2）摊饭法 3）喂饭法 3、按黄酒酿酒用曲的种类分类： 麦曲黄酒、小曲黄酒、红曲黄酒、乌 衣红曲黄酒、黄衣红曲黄酒等。
红曲酿酒
四、黄酒的功效
1、营养保健功能 黄酒含有13种以上氨基酸，其中有8种是人体自 身不能合成而又必需的。黄酒中的蛋白质含量为酒 中之最，每升绍兴加饭酒的蛋白质含量达 16g ，是 啤酒的4 倍。黄酒中的蛋白质多以肽和氨基酸的形 态存在，易被人体吸收 。同时黄酒还富有热量，被 誉为“液体蛋糕”。黄酒是B族维生素的良好来源， 维生素E都很丰富，长期饮用有利于美容、抗衰老。 锌是能量代谢及蛋白质合成的重要成分，而黄酒中 锌含量不少，所以饮用黄酒有促进食欲的作用。黄 酒内含多种微量元素。这些微量元素均有防止血压 升高和血栓形成的作用。因此，适量饮用黄酒，对 心脏有保护作用。
二、黄酒成分
黄酒是用谷物作原料,用麦曲或小曲做糖化 发酵剂制成的酿造酒，酒度一般为15度左 右。
1)北方以粟、谷子、小米为原料
2)南方普遍用稻米（尤其是糯米为原料） 3)有些地方还会加入其他辅料以形成独特口 味
三、黄酒的分类
1、按黄酒的含糖量可分类
1）干黄酒：含糖量小于1克/100毫升，如元 红酒。 2）半干黄酒：含糖量在1.00%~3.00%之间， 我国大多数出口黄酒均属此种类型。 3）半甜黄酒：含糖量在3.00%~10.00%之 间，是黄酒中的珍品。 4）甜黄酒：含糖量在10.00~20.0克/ 100毫 升。由于加入了米白酒，酒度也比较高。 5）浓甜黄酒：含糖量大于或等于20克/ 100 毫升。
中国8大顶级黄酒，第一品牌价值13.91亿，被指定为国宴专用
中国8大顶级黄酒，第一品牌价值13.91亿，被指定为国宴专
用
沙洲优黄酿造技术在光绪年间就形成一定的规模和影响，经过几代人不断的摸索和总结，具有江南水乡特点的以已半干半甜为特点的黄酒酿造工艺逐渐形成，并在长江三角洲风靡，寻常百姓以每天能饮一杯沙洲优黄酒为时尚。
嘉善黄酒是中国历史最悠久、古老的特种黄酒之一，至今已有5000多年的历史，是中华民族的瑰宝，嘉善黄酒的酿造在清朝时就已经非常发达，由于营养丰富富含多种氨基酸，深受大众喜爱。
即墨老酒有着悠久的历史和独特的酿造工艺，是中国古典名酒之一，其酒液清亮透明、呈深棕色、香气浓郁、微苦，因其营养丰富，被称为“营养酒王”。
塔牌黄酒作为我国黄酒中的精品，因其口味独特、营养价值丰富、文化底蕴深厚，一经问世就受到了来自社会各界的广泛关注，多次荣获国内外金奖，深受世界人民的喜爱。
女儿红属于一种发酵酒黄酒，用糯米，红糖等发酵而成，含有大量人体所需的氨基酸，江南的冬天空气潮湿寒冷人们常饮用此酒来增强抵抗力，有养身健体的功效。
石库门酒是上海金枫酿酒有限公司生产的一种新型黄酒，由于包装精美、口感独特、酒瓶造型新颖，一经问世就受到了消费者的接受
和喜爱。
会稽山黄酒有会稽山绍兴酒有限公司生产制造，会稽山黄酒酒度适中、营养丰富、含有多种氨基酸，是一种符合世界潮流的滋补型低度酒，每年生产的会稽山黄酒销往世界各地。
古越龙山黄酒是浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司生产的优质黄酒，享有“东方名酒之冠”的美誉，在2015年《中国500最具有价值品牌》排行榜中，以13.91亿元位列第355位，被指定为国宴专用黄酒。
中国黄酒千年文化的涵养与传承
中国黄酒千年文化的涵养与传承中国是一个拥有悠久历史和灿烂文化的国家，而中国黄酒作为中国传统的酒类饮品之一，承载了丰富的文化内涵，并在千年的历史中得以传承与发扬。
本文将探讨中国黄酒的千年文化涵养，并讨论其传承的重要性。
一、黄酒的历史渊源黄酒作为中国传统的酒类饮品，可以追溯到几千年前的古代中国。
相传，黄帝时代就已经出现了酿酒技术，并且在后来的商周时期逐渐发展起来。
黄酒以其独特的酿造工艺和口感，成为了中国人重要的饮品之一。
二、黄酒的文化内涵黄酒不仅仅是一种酒类饮品，更是中国文化的重要组成部分。
首先，黄酒酿造的原料多采用五谷杂粮，融合了大米、小麦、玉米等多种粮食的营养成分，体现了中国人以粮食为主的饮食文化观念。
其次，黄酒的酿造过程经历了多道工序，需要酒师们耐心、细致的操作，体现了中国人勤劳、朴素的价值观念。
此外，黄酒在社交和婚丧嫁娶等重要场合中也扮演着重要的角色，成为亲朋好友团聚、交流感情的桥梁，反映了中国人重视亲情和友情的文化传统。
三、黄酒的传承与发展黄酒作为中国传统文化的一部分，其传承与发展具有重要的意义。
传承黄酒文化不仅仅是继承历史上的经典制作方法和配方，更是将其与现代化的酿酒技术相结合，推动黄酒行业的创新与发展。
黄酒产业的传承需要年轻一代的参与和推动，需要他们将黄酒文化融入到当代社会中，创造出更多新的黄酒产品并使其得以推广和传承。
四、黄酒文化的推广和传播黄酒文化的传承和发展需要得到社会各界的重视和推广。
首先，政府应加大对黄酒文化产业的扶持和政策倾斜，鼓励企业和个人投资黄酒产业，并加强相关法律法规的制定和执行，保护黄酒产业的合法权益。
其次，媒体和社会组织应加强对黄酒文化的宣传和推广，通过举办黄酒文化交流活动、推介会等形式，让更多人了解和认识黄酒文化的价值和特点。
此外，学校应将黄酒文化纳入到教育课程中，加强对学生的黄酒文化知识教育，培养他们对黄酒的认识和理解。
总结中国黄酒作为一种传统的酒类饮品，具有深厚的文化内涵和历史背景。
中国十大黄酒是什么
中国十大黄酒是什么你听说过中国十大黄酒吗?不喜欢喝酒的人对此可能不是很清楚。
下面店铺为大家介绍中国十大黄酒，感兴趣的朋友们一起来看看吧!中国十大黄酒之一：中粮绍兴简介：中粮绍兴酒是名列世界500强的中国粮油食品(集团)有限公司下辖的独资企业，兴建于1995年，座落于风景宜人的唯一的黄酒之乡——绍兴，鉴湖之畔。
固定资产1。
5亿余元，注册资金6867万元，占地16万平方米，员工200余人，各类专业人员60余人。
拥有2万吨绍兴酒生产线和自动灌装线。
中国十大黄酒之二：石库门简介：上海金枫酒业股份有限公司前身系上海市第一食品股份有限公司，公司于1992年向社会公开募集股份并在上海证券交易所上市。
上市以来，公司始终坚持围绕食品主业，走价值成长道路，资产规模、经营业绩、运营质量等诸多方面得到显着增强。
中国十大黄酒之三：塔牌简介：浙江塔牌绍兴酒有限公司是浙江省粮油食品进出口股份有限公司投资兴建的大型酿酒企业，位于山青水秀的鉴湖之源中国绍兴黄酒产业基地--湖塘。
公司总资产6亿元，年产黄酒5万吨，主要产品有绍兴加饭酒、花雕酒、元红酒、香雪酒、善酿酒、还有新型的绍兴丽春酒、江南红酒等多个品种。
作为具有五十多年历史出口品牌的塔牌绍兴酒，其出口量一直在同行业中名列前茅，是绍兴酒的重要出口基地。
中国十大黄酒之四：古南丰简介：安徽省古南丰酒业有限公司系中国酿酒工业协会黄酒分会常务理事单位，安徽省农业产业化龙头企业，也是我省最大黄酒生产企业。
座落在皖东南边陲，苏、浙、皖的结合部，华东经济区的中心位置。
西部仅靠方圆百里的南漪湖，可与长江通航，距宣杭铁路二十公里，近邻南京禄口机场，交通便利。
这里气候温和，水源优质，盛产糯米，是理想的黄酒生产基地。
中国十大黄酒之五：即墨简介：山东即墨黄酒厂始建于1949年，是中国北方规模最大、知名度最高的黄酒生产企业，以生产经营“即墨”牌即墨老酒闻名国内外。
新华锦(青岛)即墨老酒有限公司是新华锦集团直属酒类专营公司，主要经营山东即墨黄酒厂生产的即墨老酒系列产品。
十大知名黄酒品牌
十大知名黄酒品牌十大知名黄酒品牌 1 古越龙山 (始创于1664年,中国驰名商标,中国名牌产品,中国500最具有价值品牌,浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司)2 会稽山 (创建于1743年,中国驰名商标,中国名牌产品,中华老字号,国家地理标志产品,会稽山绍兴酒股份有限公司)3 石库门-和酒 (中国驰名商标,中国名牌产品,上海市著名商标,上海名牌产品,中国黄酒十大品牌,上海金枫酒业股份有限公司)4 塔牌 (中国驰名商标,中国名牌产品,中华老字号,浙江省著名商标,中国十大黄酒品牌,浙江塔牌绍兴酒有限公司)5 女儿红 (创建于1919年,中国驰名商标,中华老字号,浙江省著名商标,浙江省高新技术企业,绍兴女儿红酿酒有限公司)6 即墨 (成立于1949年,中华老字号,黄酒绿色食品,山东名牌产品,中国黄酒十大品牌,山东省著名商标,山东即墨黄酒厂)7 西塘 (创业于1618年,中国驰名商标,国家原产地标识,国家地理标志保护产品,浙江名牌产品,浙江嘉善黄酒有限公司)8 沙洲 (于1886年,中国名牌,中华老字号,中国驰名商标,黄酒国家标准起草制定单位之一,江苏张家港酿酒有限公司)9 善好 (始创于1958年,中国驰名商标,浙江著名商标,中国黄酒十大影响力品牌,中国十大黄酒品牌,浙江善好酒业集团)10 古越楼台黄酒的喝法温饮温饮的显著特点是酒香浓郁，酒味柔和。
温酒的方法一般有两种：一种是将盛酒器放入热水中烫热，另一种是隔火加温。
但黄酒加热时间不宜过久，否则酒精都挥发掉了，反而淡而无味。
一般，冬天盛行温饮。
黄酒的最佳品评温度是在38℃左右。
在黄酒烫热的过程中，黄酒中含有的极微量对人体健康无益的甲醇、醛、醚类等有机化合物，会随着温度升高而挥发掉，同时，脂类芳香物则随着温度的升高而蒸腾。
冰镇黄酒在年轻人中盛行一种冰黄酒的喝法，尤其在我国香港及日本，流行黄酒加冰后饮用。
自制冰镇黄酒，可以从超市买来黄酒后，放入冰箱冷藏室。
如是温控冰箱，温度控制在3℃左右为宜。
中国黄酒感受千年时光的味道
中国黄酒感受千年时光的味道中国黄酒是一种历史悠久的传统酒类，它承载了千年的文化与历史。
这种古老的酒品在中国拥有广泛的消费群体，也成为了中国饮食文化中不可或缺的一部分。
中国黄酒不仅仅是一种饮品，更是一种感受千年时光的味道。
中国黄酒的历史可以追溯到数千年前的古代。
据史书记载，早在商朝时期，中国人就开始酿制并饮用黄酒。
在中国历史上，黄酒曾被视为贵族和皇室享用的美酒佳品，体现了古代酒文化的繁荣与兴盛。
而今天，即便在现代社会，中国黄酒仍然保留着其独特的魅力和地位。
中国黄酒以其独特的酿造工艺和传统的配方而闻名。
酿造黄酒的原料以优质的高粱、大米、小麦等为主，再加上自然发酵的酒曲，科学地控制时间和温度。
在黄酒的酿制过程中，需要经历多个环节，包括糯米蒸煮、混麴、发酵和贮存等等。
这种酿造方式使得中国黄酒在口感和风味上独树一帜，也成为了中国饮食文化的重要组成部分。
中国黄酒不仅在国内受到喜爱，在国际上也赢得了声誉。
它以其独特的香味和浓郁的口感吸引了许多外国人的兴趣。
越来越多的人开始关注和品味中国黄酒，欣赏其深厚的文化内涵和历史积淀。
除了饮用，中国黄酒在烹饪中也扮演着重要的角色。
黄酒被广泛应用于许多传统菜肴的烹制过程中，为菜肴增添了独特的风味和口感。
它不仅是一种调味品，更是一种象征着中国传统美食的味道。
中国烹饪文化中的许多名菜，如红烧肉、酱鸭、东坡肉等，都少不了黄酒的身影。
它的出现，使得这些菜肴更加美味可口，为人们带来了无穷的味觉享受。
此外，中国黄酒还有许多医用价值。
根据古代医籍记载，黄酒被用作药物，被认为有助于补充人体所需的气血，并具有调节肠胃功能的功效。
在现代科学的研究中，也发现中国黄酒中富含多种有益人体健康的物质，如多种氨基酸、维生素和微量元素等。
适量饮用黄酒有助于增强免疫力，促进血液循环，对人体健康有着一定的益处。
中国黄酒的酿造和品尝过程，已经成为一个重要的传统酒文化。
人们通过品鉴黄酒，了解酒的历史、工艺和文化，更好地感受酒所蕴含的千年时光的味道。
中国名酒谱-黄酒类名酒
中国名酒谱-黄酒类名酒黄酒是中华民族的瑰宝，历史悠久，品种繁多。
历史上，黄酒名品数不胜数。
由于蒸馏白酒的发展，黄酒产地逐渐缩小到江南一带，产量也大大低于白酒。
但是，酿酒技术精华非但没有被遗弃，在新的历史时期反而得到了长足的发展。
黄酒魅力依旧，黄酒中的名品仍然家喻户晓，黄酒中的姣姣者仍然像一颗颗璀灿的东方明珠，闪闪发光。
1 绍兴加饭酒绍兴黄酒可谓是我国黄酒的姣姣者。
绍兴酒在历史上久负盛名，在历代文献中均有记载。
宋代以来，江南黄酒的发展进入了全盛时期，尤其是南宋政权建都于杭州，绍兴与杭州相距相近，绍兴酒有较在的发展，当时的绍酒名酒中，首推"蓬莱春"为珍品。
南宋诗人陆游的诗句中，不少都流露出对家乡黄酒的赞美之情。
清代是绍兴酒的全盛时期。
酿酒规模在全国堪称第一。
绍酒行销全国，甚至还出口到国外。
绍酒几乎成了黄酒的代名词。
目前，绍兴黄酒在出口酒中所占的比例最大。
产品远销到世界各国。
绍兴酒酿酒总公司所生产的品种很多，现代国家标准中的黄酒分类方法，基本上都是以绍兴酒的品种及质量指标为依据制定的。
其中绍兴加饭酒在历届名酒评选中都榜上有名。
加饭酒，顾名思义，是在酿酒过程中，增加酿酒用米饭的数量，相对来说，用水量较少。
加饭酒是一种半干酒。
酒度15%左右，糖份0.5%-3%。
酒质醇厚。
气郁芳香。
此外，还有元红酒、善酿酒、香雪酒等酒都具有很高的品质，远销国外三十多个国家和地区。
2 福建龙岩沉缸酒龙岩沉缸酒，历史悠久。
在清代的一些笔记文学中，多有记载。
现在为福建省龙岩酒厂所产。
这是一种特甜型酒。
酒度在14-16%，总糖可达22。
5-25%。
内销酒一般储存两年，外销酒需储存三年。
该酒在1963，1979，1983年三次荣茯国家名酒称号。
龙岩沉缸酒的酿法集我国黄酒酿造的各项传统精堪技术于一体。
比如说，龙岩酒用曲多达4种，有当地祖传的药曲，其中加入30多味中药村;有散曲，这是我国最为传统的散曲，作为糖化用曲。
中国黄酒标准牌号说明
中国黄酒标准牌号说明
中国黄酒是一种传统的发酵酒，其历史可以追溯到几千年前。
作为中国的国酒
之一，黄酒在中国文化中具有重要的地位。
为了规范和保护中国黄酒的品质和产地特色，中国国家质量监督检验检疫总局于2004年颁布了《中国黄酒标准牌号》。
中国黄酒标准牌号是一套统一的标准化体系，旨在确保黄酒的品质和市场竞争力。
根据这套标准，黄酒被分为三个档次：特级、一级和二级。
每个档次都有不同的要求和评价标准。
特级黄酒是黄酒中最高档的品质，具有浓郁的香气、独特的口感和高度的协调性。
它通常是由高质量的糯米、高度糖化的麸曲和上等的水果酒曲经过精细发酵和长时间贮存而成。
特级黄酒要求色泽透亮金黄、香气浓郁、口感醇厚、余味悠长。
一级黄酒是黄酒中居中档次的品质，一般具有一定的香气和风味，口感较为平衡。
它采用的主要原料和发酵工艺与特级黄酒相似，但在某些质量指标上有所区别。
一级黄酒要求色泽金黄透明、香气高雅、口感醇和。
二级黄酒是黄酒中较为普遍的品质档次，呈现出较弱的香气和风味。
它使用的
原料和工艺相对简单，发酵时间较短。
二级黄酒要求色泽金黄或微黄、香气轻柔、口感柔和。
中国黄酒标准牌号不仅规定了黄酒的品质档次，还对酒精含量、净含量、包装
标识等方面提出了具体的要求和规定。
这些标准的制定和执行对于维护消费者权益、提高中国黄酒的市场竞争力和声誉至关重要。
总之，中国黄酒标准牌号是中国黄酒品质和市场交流的重要指导，它规范了黄
酒的生产和销售，确保了消费者能够选择到符合质量要求的黄酒。
通过严格执行标准，中国黄酒业将继续传承和发展这一悠久的酿酒传统。
十大知名黄酒品牌有哪些
十大知名黄酒品牌有哪些黄酒有很多牌子，你知道多少呢?下面由店铺为大家整理十大知名黄酒品牌的资料，希望大家喜欢!十大知名黄酒品牌1 古越龙山 (始创于1664年,中国驰名商标,中国名牌产品,中国500最具有价值品牌,浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司)2 会稽山(创建于1743年,中国驰名商标,中国名牌产品,中华老字号,国家地理标志产品,会稽山绍兴酒股份有限公司)3 石库门-和酒 (中国驰名商标,中国名牌产品,上海市著名商标,上海名牌产品,中国黄酒十大品牌,上海金枫酒业股份有限公司)4 塔牌(中国驰名商标,中国名牌产品,中华老字号,浙江省著名商标,中国十大黄酒品牌,浙江塔牌绍兴酒有限公司)5 女儿红(创建于1919年,中国驰名商标,中华老字号,浙江省著名商标,浙江省高新技术企业,绍兴女儿红酿酒有限公司)6 即墨(成立于1949年,中华老字号,黄酒绿色食品,山东名牌产品,中国黄酒十大品牌,山东省著名商标,山东即墨黄酒厂)7 西塘(创业于1618年,中国驰名商标,国家原产地标识,国家地理标志保护产品,浙江名牌产品,浙江嘉善黄酒有限公司)8 沙洲(于1886年,中国名牌,中华老字号,中国驰名商标,黄酒国家标准起草制定单位之一,江苏张家港酿酒有限公司)9 善好(始创于1958年,中国驰名商标,浙江著名商标,中国黄酒十大影响力品牌,中国十大黄酒品牌,浙江善好酒业集团)10 古越楼台黄酒的喝法温饮温饮的显著特点是酒香浓郁，酒味柔和。
温酒的方法一般有两种：一种是将盛酒器放入热水中烫热，另一种是隔火加温。
但黄酒加热时间不宜过久，否则酒精都挥发掉了，反而淡而无味。
一般，冬天盛行温饮。
黄酒的最佳品评温度是在38℃左右。
在黄酒烫热的过程中，黄酒中含有的极微量对人体健康无益的甲醇、醛、醚类等有机化合物，会随着温度升高而挥发掉，同时，脂类芳香物则随着温度的升高而蒸腾。
冰镇黄酒在年轻人中盛行一种冰黄酒的喝法，尤其在我国香港及日本，流行黄酒加冰后饮用。
金黄美味中国酒文化中的特色黄酒推荐
金黄美味中国酒文化中的特色黄酒推荐黄酒是中国传统酒文化中非常重要的一种酒，以其独特的风味和丰富的营养价值而闻名。
在中国酒文化中，黄酒有着悠久的历史和丰富的品种，每一种黄酒都有其独特的特色和故事。
在本文中，我们将介绍一些特色黄酒，让您更好地了解中国的黄酒文化。
一、绍兴黄酒绍兴黄酒是中国著名的黄酒品牌之一，产于浙江绍兴市。
绍兴黄酒以其独特的酿造方法而著称，采用优质的糯米和麦曲经过长时间低温发酵而成。
绍兴黄酒色泽金黄，酒体清亮透明，口感醇厚且回甜。
绍兴黄酒具有独特的酱香味，香气浓郁，入口顺滑，是中国宴席上常见的酒品之一。
二、陈年黄酒陈年黄酒是指经过长时间陈放后的黄酒，其历史可以追溯到几十年甚至百年前。
陈年黄酒因为长时间的陈放，使得酒体更为醇厚，口感更加浓郁。
陈年黄酒的色泽呈现出深黄色，香气复杂且醇厚，口感圆润且略带甜味，是鉴赏和品味的佳品。
三、神仙黄酒神仙黄酒是中国山东省的特色黄酒品牌之一，因其历史悠久而享有盛誉。
神仙黄酒采用当地的特色糯米和发酵剂酿造而成，经过多次发酵和贮藏，在特定的环境条件下形成独特的风味。
神仙黄酒的酒体色泽金黄，香气浓郁且纯正，口感醇和且略带甜味，具有较高的陈香度和韵味。
四、花雕黄酒花雕黄酒是中国江苏省的特色黄酒品牌之一，以其独特的酿造工艺和卓越的品质而闻名。
花雕黄酒采用优质的大米和黄酒曲作为原料进行酿造，其特点是酒体色泽金黄透亮，香气馥郁且醇和，口感顺滑且回味悠长。
花雕黄酒因添加上等花材酿制而得名，花香味浓郁，口感独特。
五、老字号黄酒中国有许多历史悠久的老字号黄酒品牌，它们以其传统工艺和优秀品质而受到广泛喜爱。
这些老字号黄酒品牌大多数拥有百年以上的历史，代代相传的酿造工艺成就了它们独特而独有的风味。
老字号黄酒的品味多样，有些具有酱香味，有些则略带花香或甜香，每一款黄酒都有其独特的特点和韵味。
黄酒作为中国传统酒文化中的重要组成部分，承载着千百年来的酒文化和智慧。
每一种黄酒都有其独特的特色和韵味，通过品尝黄酒，我们可以更好地了解和感受中国的酒文化。
中国民族特产——黄酒
中国民族特产——黄酒黄酒是我国的民族特产，属于酿造酒。
在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。
酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。
其中浙派黄酒以浙江绍兴黄酒、阿拉老酒为代表，徽派黄酒以青草湖黄酒、古南丰黄酒、海神黄酒等为代表。
苏派黄酒以吴江市桃源黄酒（桃源镇有黄酒酒厂几十家）和张家港市沙洲优黄、江苏白蒲黄酒（水明楼黄酒）、无锡锡山黄酒为代表，海派黄酒以和酒、石库门为代表，北派黄酒以山东即墨老酒是北方粟米黄酒的典型代表；闽派黄酒以福建龙岩沉缸酒、闽安老酒和福建老酒是南方红曲稻米黄酒的典型代表。
是世界上三个最古老的酒种之一，是我国的民族特产，其用曲制酒、复式发酵酿造方法，堪称世界一绝。
黄酒是世界上最古老的酒类之一，源于中国绍兴，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。
约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。
黄酒产地较广，品种很多，著名的有绍兴加饭酒（花雕酒等）、绍兴状元红、绍兴女儿红、安徽宣城青草湖黄酒、郎溪古南丰黄酒、庐江海神黄酒。
江西吉安固江冬酒，无锡惠泉酒、张家港的沙洲优黄、吴江的吴宫老酒、百花漾等桃源黄酒；上海老酒、福建老酒、江西九江封缸酒、江苏白蒲黄酒（水明楼）、江苏丹阳封缸酒、广东珍珠红酒和山东即墨老酒等。
黄酒以大米、黍米为原料，一般酒精含量为14%—20%，属于低度酿造酒。
黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有数种未知氨基酸，而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸黄酒都具备，故被誉为“液体蛋糕”。
根据黄酒的含糖量的高低可分为以下4种：1.干黄酒：“干”表示酒中的含糖量少，总糖含量低于或等于15．0G/L。
口味醇和、鲜爽、无异味。
2.半干黄酒：“半干”表示酒中的糖份还未全部发酵成酒精，还保留了一些糖份。
在生产上，这种酒的加水量较低，相当于在配料时增加了饭量，总糖含量在15．0G/L－40．0G/L，故又称为“加饭酒”。