橄榄油和菜籽油的区别

橄榄油和菜籽油的区别

橄榄油和菜籽油是用两种不同的物品榨出来的油，这二者各有各的功效，而且所含的营养成分不同，人体所能吸收的营养物质也不相同，除此之外，这二者的原料和做法也大不相同，橄榄油中有很多人体不能合成的脂肪酸，菜籽油具有很好的减肥功效。那么这二者具体有什么区别呢?

一、属性不同

橄榄油是木本植物油，菜籽油、花生油、大豆油、玉米油、芝麻油等是草本植物油。

二、营养成分含量不同

橄榄油中单不饱和脂肪酸含量高达80%以上，而其中的油酸含量高达55-83%，是植物油中含量最高的;菜籽油油酸含量为12-18%，豆油为25-34%，花生油为42-62%，玉米油为28-32%。

橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成，保留了天然的营养成分，气味清香，颜色呈黄绿色。橄榄油中所含的油酸、亚油酸以及亚麻油酸的比例比较适合人体的消化吸收，这是其他植物油所不具备的。橄榄油中人体自身不能合成必需脂肪酸ω-3和ω-6的比率为1：4，正好是人体健康的合理比率。菜籽油、豆油、玉米油、花生油等ω-6偏多。

三、加工方法不同

橄榄油物理方式冷榨，营养成分100%保留;菜籽油、花生油、大豆油、玉米油、芝麻油、山茶油等都为化学方式热榨，高温后

部分营养成分丢失，或者部分成分发生变化产生有害成分。

四、食用方式不同

橄榄油其实就是一种油状的新鲜果汁，可以炒、煎、炸、蒸、凉拌，原生橄榄油还可以直接口服，其他食用油一般要经加热后才能使用，更不能口服。

五、适用范围不同

橄榄油可以直接当作餐用油、保健油、美容护肤油。其它油只能作餐用油使用。

六、适用人群

橄榄油更适合一些中老年人和营养过剩人群，尤其是已经患心脑血管等代谢性疾病的人群，而对于必需脂肪酸需要量相对较大的小孩子，选择大豆油、花生油、玉米胚芽油等多不饱和脂肪酸含量高的油反而更合适。

以上就是橄榄油和一般食用油的区别，橄榄油因其保健功效备受推崇，但再“健康”的油，也需要注意每天的摄入量。橄榄油每天食用不宜超过30克，最好限制在25克以下。否则，不但发挥不出其保健功效，还容易带来其他健康隐患。