餐饮营销培训
餐饮营销课程培训
餐饮营销课程培训1. 引言在餐饮行业中，随着竞争的日益激烈，如何进行有效的营销成为了餐饮企业提升竞争力的关键因素之一。
因此，餐饮营销课程培训成为了越来越多餐饮从业者关注的焦点。
本文将介绍餐饮营销课程培训的重要性以及如何进行有效的营销，以帮助餐饮从业者提升业务和赢得更多的客户。
2. 餐饮营销课程培训的重要性餐饮营销课程培训对于餐饮行业的从业者来说非常重要。
以下是餐饮营销课程培训的几个重要原因：2.1 提升市场竞争力通过参加餐饮营销课程培训，餐饮从业者可以学习到最新的市场趋势和行业动态，了解竞争对手的优势和不足，并掌握各种营销策略和技巧。
这将帮助餐饮企业提升自己的市场竞争力，更好地应对市场挑战。
2.2 理解目标客户群体餐饮从业者通过参加餐饮营销课程培训，可以学习到如何进行市场调查和分析，了解目标客户的需求和消费习惯。
这将帮助餐饮企业更好地定位自己的目标客户群体，并为其提供符合他们需求的产品和服务。
2.3 提高营销策略的准确性和有效性餐饮营销课程培训将教导餐饮从业者如何制定有效的营销策略。
通过了解不同的营销渠道和技巧，餐饮从业者可以更科学地选择适合自己的营销手段，并且能够更好地衡量和评估营销效果，从而提高营销策略的准确性和有效性。
3. 有效的餐饮营销策略在餐饮营销课程培训中，有一些常用的餐饮营销策略被广泛教授。
以下是几种常见的餐饮营销策略：3.1 社交媒体营销餐饮企业可以利用社交媒体平台，如微信公众号、微博、小红书等，与目标客户进行互动和沟通。
通过发布优质内容、举办线上活动、推出促销优惠等方式，吸引更多的目标客户关注和参与。
3.2 传统媒体营销传统媒体仍然是一个有效的营销渠道，特别是对于一些老年人群体。
餐饮企业可以通过广告、报纸、电视等传统媒体，向更广泛的客户群体宣传自己的产品和服务。
3.3 口碑营销通过提供高质量的产品和服务，积极回应客户的反馈和建议，餐饮企业可以积累良好的口碑。
良好的口碑可以使顾客更愿意向其他人推荐该餐饮企业，并吸引更多的新客户。
南通餐饮营销管理培训(3篇)
第1篇一、引言随着我国经济的快速发展，餐饮行业作为第三产业的重要组成部分，其市场竞争日益激烈。
为了提高南通餐饮企业的市场竞争力，培养一支具备现代营销管理理念的专业团队，本培训旨在通过理论讲解、案例分析、实战演练等方式，提升餐饮企业的营销管理水平，助力企业实现可持续发展。
二、培训目标1. 使学员掌握餐饮营销管理的基本理论和方法；2. 提高学员对餐饮市场趋势的敏感度和洞察力；3. 培养学员制定和实施餐饮营销策略的能力；4. 增强学员团队协作和沟通能力；5. 提升学员在实际工作中解决营销问题的能力。
三、培训内容1. 餐饮市场概述（1）餐饮行业发展趋势；（2）南通餐饮市场现状及竞争格局；（3）餐饮市场细分与目标市场定位。
2. 餐饮营销策略（1）产品策略：菜品研发、菜品组合、菜品定价等；（2）价格策略：成本核算、定价方法、价格调整等；（3）渠道策略：线上线下渠道拓展、合作与联盟等；（4）促销策略：广告宣传、公关活动、促销活动等。
3. 餐饮营销管理（1）市场调研与竞争分析；（2）营销计划与预算编制；（3）营销执行与监控；（4）营销效果评估与改进。
4. 餐饮品牌建设（1）品牌定位与价值塑造；（2）品牌传播与推广；（3）品牌维护与提升。
5. 餐饮团队建设与管理（1）团队组织结构与职责分工；（2）团队沟通与协作；（3）员工激励与培训；（4）人力资源规划与招聘。
6. 餐饮客户关系管理（1）客户关系管理概述；（2）客户细分与需求分析；（3）客户关系维护与提升；（4）客户投诉处理与纠纷解决。
四、培训方式1. 理论讲解：邀请行业专家、学者进行专题讲座，系统讲解餐饮营销管理知识；2. 案例分析：结合实际案例，分析餐饮企业在营销管理过程中遇到的问题及解决方案；3. 实战演练：组织学员进行模拟演练，提高学员在实际工作中解决问题的能力；4. 小组讨论：分组进行讨论，培养学员团队协作和沟通能力；5. 角色扮演：通过角色扮演，让学员深入体验餐饮营销管理过程中的各个环节。
餐饮酒水销售培训计划方案
一、培训背景随着餐饮行业的蓬勃发展，酒水销售作为餐饮企业的重要收入来源，其销售能力直接影响着企业的经济效益。
为了提高酒水销售人员的业务水平，提升酒水销售业绩，特制定本培训计划方案。
二、培训目标1. 使酒水销售人员掌握酒水知识，了解各类酒水的特点、产地、年份、口感等。
2. 提高销售人员的服务技巧，学会如何与顾客沟通、推荐酒水，提升顾客满意度。
3. 培养销售人员的市场营销意识，掌握市场调研、销售策略、客户关系管理等技能。
4. 提升团队协作能力，形成良好的团队氛围，共同为餐饮企业创造价值。
三、培训对象餐饮企业全体酒水销售人员及有志于从事酒水销售的人员。
四、培训内容1. 酒水知识培训（1）酒水分类：白酒、红酒、啤酒、洋酒等；（2）酒水产地、年份、口感特点；（3）酒水搭配技巧；（4）酒水存储、保管方法。
2. 服务技巧培训（1）顾客沟通技巧；（2）酒水推荐技巧；（3）处理顾客投诉的方法；（4）提高顾客满意度的策略。
3. 市场营销培训（1）市场调研方法；（2）销售策略制定；（3）客户关系管理；（4）酒水促销活动策划。
4. 团队协作培训（1）团队建设；（2）团队沟通与协作；（3）提升团队凝聚力；（4）共同解决工作中的问题。
五、培训方式1. 理论授课：邀请行业专家、资深销售人员进行授课，结合实际案例进行分析。
2. 案例分析：针对实际销售过程中遇到的问题，进行案例分析和讨论。
3. 实操演练：模拟销售场景，让学员实际操作，提高销售技巧。
4. 分组讨论：分组进行讨论，分享经验，共同进步。
六、培训时间及安排1. 培训时间：为期两周，每天8小时。
2. 培训安排：（1）第一周：酒水知识培训、服务技巧培训；（2）第二周：市场营销培训、团队协作培训。
七、培训考核1. 考核方式：理论考核、实操考核、小组讨论考核。
2. 考核内容：酒水知识、服务技巧、市场营销、团队协作。
八、培训效果评估1. 考核成绩：根据考核成绩，对培训效果进行评估。
餐厅销售技能培训方案
一、培训目标1. 提高餐厅员工对销售技能的认识，增强销售意识；2. 培养员工具备良好的沟通技巧，提高客户满意度；3. 提升餐厅整体销售业绩，增加餐厅盈利能力；4. 增强员工团队协作能力，打造高效销售团队。
二、培训对象1. 餐厅全体员工；2. 餐厅管理层；3. 餐厅销售团队。
三、培训内容1. 餐厅销售基础理论a. 餐厅销售的定义与特点；b. 餐厅销售流程；c. 餐厅销售策略。
2. 客户心理分析a. 客户需求分析；b. 客户心理特征；c. 客户异议处理。
3. 沟通技巧a. 倾听技巧；b. 表达技巧；c. 说服技巧。
4. 产品知识a. 餐厅菜品、酒水知识；b. 餐厅服务流程；c. 餐厅优惠活动。
5. 团队协作与销售技巧a. 团队协作的重要性；b. 团队协作技巧；c. 销售团队建设。
6. 销售业绩提升策略a. 销售目标设定；b. 销售数据分析；c. 销售激励与考核。
四、培训方式1. 讲座：邀请专业讲师进行理论讲解，结合实际案例进行分析；2. 角色扮演：模拟销售场景，让员工亲身体验销售过程，提高实际操作能力；3. 案例分析：通过分析成功与失败的案例，总结经验教训；4. 小组讨论：分组讨论，激发员工思维，提高团队协作能力；5. 实战演练：组织销售竞赛，检验员工销售技能。
五、培训时间与地点1. 时间：根据实际情况制定，建议每周安排1-2次，每次2小时；2. 地点：餐厅会议室或培训室。
六、培训评估1. 课堂表现：观察员工在培训过程中的参与度、积极性；2. 实战演练：评估员工在实际销售场景中的表现；3. 销售业绩：对比培训前后餐厅销售业绩的变化；4. 员工反馈：收集员工对培训内容的意见和建议。
七、培训费用1. 讲师费用：根据讲师资质及经验，协商确定；2. 场地费用：租赁培训场地，按实际使用时间计费；3. 其他费用：培训资料、培训设备等。
八、培训效果跟踪1. 定期对培训效果进行评估，及时调整培训方案；2. 对优秀员工进行表彰和奖励，激发员工积极性；3. 关注员工在实际工作中的销售表现，持续提升餐厅销售业绩。
餐饮行业的销售技巧培训
餐饮行业的销售技巧培训餐饮行业是一个竞争激烈的行业，拥有良好的销售技巧对于提高销售业绩和提升竞争力至关重要。
以下是一些针对餐饮行业的销售技巧培训建议，以帮助餐饮从业人员更好地开展销售工作。
1.了解产品和服务：销售人员应对所销售的产品和服务进行全面了解，包括其特点、功效和制作过程等。
只有了解产品，才能为顾客提供准确和专业的介绍，增加顾客对产品的兴趣。
2.良好的沟通能力：销售人员应具备良好的口头和书面沟通能力。
在与顾客交谈时，应注意使用亲切而专业的语言，以打动顾客并增加其购买意愿。
同时，销售人员还应善于倾听顾客的需求和意见，并据此提供个性化的建议和解决方案，以满足顾客的需求。
3.团队合作：餐饮行业中，各个部门的合作十分重要。
销售人员应与厨房、服务员和管理人员等其他工作人员保持良好的沟通和合作关系，确保产品和服务的顺利提供。
只有通过良好的团队合作，才能提高工作效率和顾客满意度。
4.门店形象：门店的整洁和温馨的环境对销售起到很大的影响。
销售人员应确保门店的干净整洁，并注重细节，如桌椅摆放、墙面装饰和灯光设置等。
优雅的环境会给顾客留下好的印象，提升销售机会。
7.推广和促销活动：通过各种推广和促销活动，可以增加顾客对产品和服务的关注度和购买意愿。
销售人员应与营销团队合作，制定和执行各种促销活动，如打折、赠品、特价菜单等。
通过有吸引力的促销策略，可以吸引更多的顾客，提高销售业绩。
8.持续学习和改进：销售人员应不断学习和改进自己的销售技巧和知识。
可以通过阅读相关书籍、参加专业培训和与同行交流等方式来不断提高自己。
同时，销售人员也应不断关注市场和行业的动态，保持对顾客需求的敏锐度，并根据市场需求进行产品和服务的调整和改进。
总之，餐饮行业的销售技巧培训对于提高销售业绩和提升竞争力至关重要。
销售人员应通过全面了解产品和服务、良好的沟通能力、团队合作、建立客户关系、销售技巧培训、推广和促销活动、持续学习和改进等手段来提升自己的销售能力和专业素养，为餐饮企业带来更多的销售机会和业绩增长。
餐饮营销管理培训
餐饮营销管理培训简介餐饮营销管理培训是针对餐饮行业从业人员的培训课程，帮助他们提升在餐饮营销管理方面的专业能力。
这项培训课程旨在通过理论学习和实践操作，让学员了解餐饮营销管理的基本原理和实践技巧，以及如何根据市场需求制定有效的营销策略。
本文将详细介绍餐饮营销管理培训的内容和目标。
培训内容1. 餐饮市场概述在开始具体的营销管理培训之前，我们首先需要了解餐饮市场的概况。
这一部分的内容将对餐饮市场的发展趋势、市场规模和竞争状况进行分析，帮助学员了解当前餐饮市场的情况，并为后续的营销管理培训奠定基础。
2. 营销策略和策划在这一部分，学员将学习如何制定有效的营销策略和策划活动。
内容涵盖市场调研、目标市场定位、竞争分析、产品定价和促销活动等。
学员将通过实际案例分析和小组讨论，进行营销策略的制定和策划方案的设计。
3. 销售管理和客户关系维护销售管理和客户关系维护是餐饮营销管理中非常重要的一部分。
在这个模块中，学员将学习如何实施有效的销售管理和建立良好的客户关系。
内容包括销售技巧、销售团队的建设和管理、客户关系维护等方面的知识和技能。
4. 品牌建设和形象塑造品牌建设和形象塑造是餐饮行业中成功的关键要素之一。
学员将学习如何通过品牌建设和形象塑造来增强餐饮企业的竞争力和市场影响力。
内容包括品牌定位、品牌传播、形象塑造和口碑管理等方面的知识和技巧。
5. 数字营销和社交媒体营销随着互联网的发展，数字营销和社交媒体营销在餐饮行业中越来越重要。
学员将学习如何利用数字营销工具和社交媒体平台来扩大企业的品牌影响力和市场份额。
内容包括数字营销策略、社交媒体管理、在线广告和电子商务等方面的知识和技能。
培训目标通过餐饮营销管理培训，学员将达到以下目标：1.理解餐饮市场的概况和发展趋势，把握市场机会和竞争形势。
2.掌握制定有效的营销策略和策划活动的方法，提高市场营销的效果。
3.能够有效管理销售团队和维护良好的客户关系，提高销售业绩和客户满意度。
餐饮全员销售培训方案
一、培训目标1. 提高员工对销售的认识，明确销售在餐饮业中的重要性；2. 培养员工良好的销售意识和技巧，提升销售业绩；3. 增强员工对产品、服务的了解，提高客户满意度；4. 培养团队协作精神，形成良好的销售氛围。
二、培训对象餐饮业全体员工，包括服务员、厨师、收银员、领班等。
三、培训时间根据实际情况安排，建议为期2天。
四、培训内容1. 销售基础理论a. 餐饮业销售的特点与趋势；b. 销售流程与技巧；c. 客户心理分析。
2. 产品知识a. 餐饮产品特点及分类；b. 产品卖点挖掘与提炼；c. 产品知识问答。
3. 服务技巧a. 良好的服务态度与礼仪；b. 客户需求分析与满足；c. 优质服务案例分享。
4. 团队协作与沟通a. 团队协作的重要性；b. 沟通技巧与艺术；c. 案例分析与讨论。
5. 销售策略与技巧a. 促销活动策划与实施；b. 客户关系管理；c. 销售业绩提升策略。
五、培训方法1. 讲座：邀请专业讲师进行授课，讲解理论知识；2. 案例分析：结合实际案例，引导员工分析问题、解决问题；3. 角色扮演：模拟实际销售场景，让员工亲身体验销售过程；4. 小组讨论：分组进行讨论，分享经验与心得；5. 互动游戏：通过游戏环节，激发员工参与热情，提高培训效果。
六、培训评估1. 课后问卷调查：了解员工对培训内容的满意度；2. 业绩对比：对比培训前后的销售业绩，评估培训效果；3. 员工反馈：收集员工对培训的反馈意见，为后续培训提供改进方向。
七、培训实施1. 制定详细的培训计划，明确培训时间、地点、讲师等；2. 提前通知员工参加培训，确保培训效果；3. 培训过程中，做好组织协调工作，确保培训顺利进行；4. 培训结束后，对培训效果进行评估，为后续培训提供参考。
通过本次培训，使餐饮业全体员工具备良好的销售意识和技巧，提升销售业绩，为客户提供优质的服务，为企业的可持续发展奠定坚实基础。
连锁餐饮销售培训方案
连锁餐饮销售培训方案1. 简介随着餐饮行业的发展和竞争的加剧，连锁餐饮企业越来越重视店员培训，特别是销售培训。
通过合理的销售技巧和方法，提升店员的销售能力，不仅可以增加单店的销售额，还能提升整个企业的市场份额和竞争力。
本文将介绍一套全面的连锁餐饮销售培训方案，帮助企业提升销售能力，促进业绩增长。
2. 方案设计本方案的设计基于市场需求和企业特点，将从以下几个方面展开：2.1 培训课程通过培训课程，提高店员的销售技巧和方法。
本方案将包括以下几个课程：•销售基础课程：包括销售概念、销售技巧、销售心理学等内容，为店员提供全面的销售知识基础。
•产品知识课程：包括产品介绍、特点、价格等内容，为店员提供产品知识背景，提高产品销售速度和效率。
•客户需求课程：包括客户行为、心理、需求等内容，为店员提供客户需求的基础知识，提高店员对客户的理解和把握。
•协同销售课程：通过案例分析和模拟演练，培养店员的合作意识和协同销售能力。
2.2 培训模式为了保证培训效果，本方案将采用线上和线下相结合的培训模式。
具体分为以下几个环节：•线上学习：开设专门的销售学习平台，为店员提供视频、音频、文献等多种学习方式，让店员随时随地学习销售知识。
•线下培训：利用企业现有的培训场地，开展面授课程，帮助店员更好地理解和吸收销售知识，提高学习效果。
2.3 培训方式为了让店员更好地掌握和应用销售知识，本方案将采用多种培训方式：•理论讲解：通过授课的方式，深入浅出地讲解销售理论和技巧。
•视频案例分析：通过实际案例的分析，帮助店员了解销售技巧的应用，并提高店员的理解能力。
•模拟演练：通过模拟销售环境和情景，锻炼店员的销售技巧和应对能力。
•现场实战：通过实际销售环境的体验，提高店员的销售意识和实战能力。
3. 方案实施本方案将按照以下步骤进行实施：3.1 培训计划制定根据企业实际情况，制定一份详细的线上和线下销售培训计划，包括每个课程的教学内容、教学方法、教学时间、教学地点等信息。
餐饮销售训练方案模板
一、方案背景为了提升员工销售技能，提高餐饮服务质量和客户满意度，增强企业市场竞争力，特制定本餐饮销售训练方案。
二、训练目标1. 提升员工销售技巧，增强销售业绩；2. 提高员工服务意识，优化客户体验；3. 增强团队协作能力，提升企业整体竞争力。
三、训练内容1. 餐饮销售基础知识（1）餐饮行业市场分析；（2）餐饮产品特点及卖点；（3）餐饮企业营销策略；（4）餐饮服务流程及规范。
2. 销售技巧培训（1）客户心理分析；（2）销售话术及技巧；（3）异议处理与成交技巧；（4）销售团队协作与激励。
3. 服务意识培训（1）客户服务理念；（2）服务态度与礼仪；（3）服务流程优化；（4）客户满意度提升策略。
4. 专项技能培训（1）菜品知识及推荐技巧；（2）酒水知识及搭配技巧；（3）主题活动策划与执行；（4）突发事件处理能力。
四、训练方法1. 讲座与研讨：邀请行业专家进行专题讲座，组织员工参与研讨，分享经验；2. 角色扮演：模拟实际销售场景，让员工在实践中掌握销售技巧；3. 案例分析：分析成功与失败案例，总结经验教训；4. 小组讨论：分组讨论，激发员工思考，提高团队协作能力；5. 考核与评价：设立考核机制，对员工训练成果进行评价。
五、训练时间安排1. 集中培训：为期5天，每天8小时；2. 分阶段实施：每月进行一次集中培训，持续1年；3. 持续跟踪：对员工进行跟踪培训，确保训练效果。
六、培训师资1. 邀请行业专家、资深销售经理担任培训讲师；2. 内部优秀员工担任助教，协助培训工作。
七、培训经费1. 培训费用纳入企业预算；2. 对参加培训的员工给予一定补贴。
八、效果评估1. 通过销售业绩提升、客户满意度调查、员工满意度调查等指标，评估培训效果；2. 定期对培训效果进行总结，持续优化培训方案。
九、附则1. 本方案由企业人力资源部门负责组织实施；2. 各部门要积极配合，确保培训工作的顺利进行；3. 培训过程中，员工要严格遵守培训纪律，认真参与培训活动。
餐饮营销管理培训课程培训
餐饮营销管理培训课程培训课程简介餐饮行业具有激烈的竞争，如何有效地营销和管理餐饮业务是餐饮从业者需要面对和解决的问题。
本课程旨在提供一套实用的餐饮营销管理培训方案，帮助餐饮从业者提升营销策略、管理能力和业绩，实现餐饮业务的持续发展。
课程目标•了解餐饮市场的特点和趋势•掌握餐饮营销策略和方法•提升餐饮管理能力•增强餐饮业务的竞争力和盈利能力课程大纲第一部分：餐饮市场分析1.餐饮市场概况–餐饮行业的发展趋势–餐饮市场的竞争格局–餐饮市场的消费主体和需求特点2.餐饮市场调研与分析–餐饮市场调研方法和步骤–餐饮市场的竞争对手分析–餐饮市场的消费者调研与洞察第二部分：餐饮营销策略1.餐饮品牌定位–品牌的定义和作用–餐饮品牌定位的原则和方法–品牌定位案例分析2.餐饮市场推广–餐饮市场推广的渠道和方式–餐饮市场推广策略与实施–餐饮市场推广案例分析3.餐饮营销创新–餐饮行业的创新趋势–餐饮营销创新的方法和策略–餐饮营销创新案例分析第三部分：餐饮管理能力提升1.餐饮团队管理–餐饮团队管理的原则和要点–餐饮团队激励和培训–餐饮团队管理案例分析2.餐饮运营管理–餐饮运营管理的流程和要素–餐饮成本控制和盈利管理–餐饮运营管理案例分析3.客户关系管理–客户关系管理的重要性和原则–客户关系管理的方法和策略–客户关系管理案例分析学习方式本课程为线下培训课程，采用讲授、讨论、案例分析等多种教学方法。
学员可以通过听讲、互动和实践等方式参与课程，提升实际操作能力。
培训时间本课程为5天培训班，每天培训时间为6小时。
培训对象•餐饮业从业者•餐饮业主和经理•有意进入餐饮行业的创业者培训效果通过本课程的学习和训练，学员将能够： - 掌握餐饮市场分析和调研的方法和技巧 - 理解餐饮品牌定位的意义和实践方法 - 学习餐饮市场推广的策略和技巧 - 提升餐饮团队管理能力和餐饮运营管理水平 - 增强客户关系管理和客户满意度培训讲师本课程由餐饮行业资深专家和成功从业者担任讲师，具有丰富的实战经验和培训经验。
餐饮电销新人培训计划方案
一、培训背景随着我国餐饮行业的快速发展，餐饮电销成为企业拓展市场、提高业绩的重要手段。
为了提高新员工的专业技能和服务水平，确保餐饮电销工作的顺利进行，特制定此培训计划。
二、培训目标1. 使新员工了解餐饮电销行业的基本知识，掌握餐饮电销的工作流程。
2. 提高新员工的服务意识、沟通技巧和客户满意度。
3. 培养新员工的团队协作精神，提高工作效率。
4. 使新员工熟悉公司产品、菜品和酒水知识，提高销售业绩。
三、培训对象餐饮电销新人四、培训时间1. 初期培训：2周2. 持续培训：每月至少一次五、培训内容1. 行业知识培训（1）餐饮行业概述：了解餐饮行业的发展趋势、市场现状和竞争格局。
（2）电销行业特点：熟悉电销行业的工作流程、沟通技巧和销售策略。
2. 公司及产品知识培训（1）公司简介：了解公司的发展历程、企业文化、组织架构等。
（2）产品知识：熟悉公司产品、菜品和酒水的特点、口味、价格等。
3. 沟通技巧培训（1）电话沟通技巧：掌握电话沟通的基本礼仪、倾听技巧、提问技巧等。
（2）客户心理分析：了解客户需求，分析客户心理，提高成交率。
4. 服务意识培训（1）服务意识培养：树立客户至上、诚信为本的服务理念。
（2）客户满意度提升：提高服务质量，关注客户需求，提升客户满意度。
5. 团队协作培训（1）团队协作意识：培养团队精神，提高团队协作能力。
（2）跨部门沟通：加强与各部门的沟通与协作，提高工作效率。
六、培训方式1. 理论培训：通过课堂讲解、案例分析等方式进行。
2. 实践操作：模拟电话沟通、客户接待等实际工作场景进行。
3. 案例分享：邀请优秀员工分享成功经验，提高新员工的学习兴趣。
4. 互动交流：开展小组讨论、角色扮演等活动，提高新员工的参与度。
七、培训考核1. 理论考核：通过笔试、口试等方式对理论知识进行考核。
2. 实践考核：通过模拟电话沟通、客户接待等方式对实践能力进行考核。
3. 绩效考核：结合新员工的实际工作表现，进行月度、季度考核。
餐饮销售员培训计划
餐饮销售员培训计划一、培训目的本培训计划旨在提升餐饮销售员的销售技能和服务水平，提高团队整体销售绩效。
二、培训内容1.销售技巧–商品介绍与推荐–促销活动运作–有效沟通与销售技巧2.服务技能–客户需求分析–解决客户问题能力–投诉处理与客户关系维护3.产品知识–菜单介绍与特色推荐–食品安全知识–餐饮行业最新动态4.团队协作–团队合作意识培养–团队销售目标达成技巧–团队沟通与配合能力三、培训时间安排•每周一、周三、周五晚上7:00-9:00进行培训，共计6周。
四、培训方法1.理论培训–通过讲座、案例分析等形式进行销售技巧、服务技能等方面的理论培训。
2.实践培训–在实际工作中进行模拟销售、客户服务等实践活动，加深学员对培训内容的理解和应用。
3.角色扮演–安排角色扮演活动，让学员在模拟情景下练习销售技巧和服务技能。
五、培训考核1.学员需完成培训内容相关作业。
2.进行定期考核，包括理论知识考核和实际操作考核。
3.培训结束后进行综合考核，合格后颁发结业证书。
六、培训效果评估1.定期对学员进行跟踪调查，了解培训效果。
2.收集学员反馈意见，改进培训内容和方式。
七、培训师资1.本培训计划由公司内部销售及服务专业人员担任讲师。
2.外部专业培训机构的讲师可结合实际情况邀请。
八、总结通过本培训计划，旨在提升餐饮销售员的整体素质和服务水平，进一步促进销售业绩的提升，提高顾客满意度，增强团队合作精神，为公司的发展注入新的活力与动力。
餐饮店10大培训计划
餐饮店10大培训计划第一、餐饮知识技能培训餐饮店的员工需要了解基本的餐饮知识和技能，包括食材加工、烹饪技术、餐桌布置、餐具摆放等。
在这方面，餐饮店可以邀请资深的厨师或餐饮管理专家进行培训，也可以利用在线视频教学进行培训。
第二、餐饮卫生培训餐饮店的员工需要了解食品卫生知识，学习食品安全的基本要求和操作规程，了解食品储存、加工和烹饪的卫生标准。
餐饮店可以邀请卫生监督部门或专业的卫生培训机构进行培训，也可以组织员工进行相关知识的学习和讨论。
第三、客户服务培训客户服务是餐饮店至关重要的一环，员工需要了解基本的礼仪和沟通技巧，学会用心待客、提供优质的服务。
餐饮店可以邀请专业的客户服务培训师进行培训，也可以通过模拟训练和实际工作经验进行培训。
第四、销售技巧培训餐饮店的员工需要学习销售技巧，了解如何向客人推荐菜品、如何促销和推广店内产品。
餐饮店可以邀请销售专家进行培训，也可以组织员工进行实际销售操作的培训。
第五、团队协作培训餐饮店的员工需要学会团队协作，了解各自的工作职责和协作方式，编排工作流程并保持高效的工作环境。
餐饮店可以通过集体讨论、游戏和挑战等形式进行团队协作培训，也可以邀请团队建设专家进行培训。
第六、创新意识培训餐饮店需要培养员工的创新意识，让员工了解市场需求和消费者的喜好，积极创新菜品和服务，保持餐饮店的竞争力。
餐饮店可以邀请创新导师进行培训，也可以组织员工进行创新意识的培养和激发。
第七、业务流程培训餐饮店的员工需要了解餐饮业务的流程和规范，包括订单处理、菜品制作、餐桌布置、结账等方面。
餐饮店可以通过实际操作和模拟训练进行业务流程培训，也可以邀请业务流程专家进行培训。
第八、问题解决培训餐饮店的员工需要学会快速解决各种问题，包括客户投诉、餐品质量问题、工作环境安全问题等。
餐饮店可以通过案例分析和角色扮演等形式进行问题解决培训，也可以邀请问题解决专家进行培训。
第九、情绪管理培训餐饮店的员工需要学会管理自己的情绪，始终保持良好的工作状态和服务态度。
餐饮门店培训计划
餐饮门店培训计划一、培训目标本培训计划旨在为餐饮门店的员工提供全面的培训和指导，使其能够熟练掌握餐饮业务的各项技能和知识，并提高员工的服务意识和团队合作能力，为提升餐饮企业的经营效益和顾客满意度打下良好基础。
二、培训内容1. 餐饮服务流程（1）接待顾客：如何礼貌地向顾客问好并引导顾客入座。
（2）点菜服务：如何介绍菜品，如何主动推荐新菜品或特色菜品。
如何了解顾客的口味并进行推荐。
（3）上菜服务：如何正确摆放菜品并向顾客介绍菜品。
（4）结账服务：如何快速准确地结算账单，包括现金支付、刷卡支付和扫码支付等方式。
2. 菜品知识培训（1）菜品种类：掌握各类菜品的名称、制作方法及口味特点。
（2）新菜品推广：掌握新菜品的制作方法、原料搭配及特色卖点，并能通过口头宣传或宣传材料向顾客进行推广。
3. 餐饮卫生知识培训（1）厨房卫生：掌握厨房卫生的基本要求，包括食材质检、食材保鲜、器具清洁等。
（2）用餐区卫生：掌握用餐区卫生的基本要求，包括餐具清洁、桌面清洁、环境整洁等。
4. 餐饮营销知识培训（1）顾客服务技巧：如何主动与顾客进行交流，如何处理顾客的投诉和意见。
（2）促销活动：了解餐饮行业常见的促销手段和方式，如优惠活动、礼品赠送等。
5. 团队合作培训（1）沟通与协调：培养员工之间的良好沟通和协作能力，促进团队协作和配合。
（2）团建活动：组织团队活动，增进员工之间的情感交流，提高团队凝聚力。
三、培训方法1. 理论教学：通过讲解、示范等方式，向员工传授相关知识和技能。
2. 实践演练：通过模拟场景或实际操作，让员工在实际工作中学习和掌握相关技能。
3. 角色扮演：组织角色扮演活动，让员工在模拟情景中提高服务意识和应对突发情况的能力。
4. 个案分析：通过分析真实案例，引导员工思考和总结经验，提高他们的解决问题能力。
四、培训时间安排1. 每周一次培训课程，每次培训时间为3至4小时。
2. 培训周期为3个月，全员参与并完成培训。
餐饮门店销售培训计划方案
一、培训目的1. 提高门店销售人员的销售技能和销售意识，提升销售业绩；2. 增强门店销售人员的团队协作能力，提高服务质量和顾客满意度；3. 培养销售人员的沟通技巧，提升门店整体形象；4. 使销售人员在市场竞争中具备更强的竞争力。
二、培训对象1. 门店全体销售及服务人员；2. 新入职的销售人员；3. 需要提升销售能力的销售人员。
三、培训时间1. 新员工入职培训：1天；2. 定期培训：每月至少1次，每次2小时；3. 特殊培训：根据实际情况进行。
四、培训内容1. 销售技巧与策略（1）产品知识讲解；（2）销售流程及技巧；（3）顾客心理分析；（4）应对客户异议的方法；（5）促销活动策划与执行。
2. 服务意识与技巧（1）服务礼仪与规范；（2）顾客满意度提升；（3）团队协作与沟通；（4）突发事件处理。
3. 门店管理与运营（1）门店布局与陈列；（2）库存管理；（3）员工培训与考核；（4）成本控制与利润分析。
4. 行业动态与市场分析（1）行业政策与法规；（2）市场趋势与竞争对手分析；（3）市场营销策略。
五、培训方式1. 讲座与演示：邀请行业专家、优秀销售人员进行讲座和演示；2. 案例分析：分享成功案例，引导学员分析问题、总结经验；3. 角色扮演：模拟实际销售场景，提高学员应对问题的能力；4. 小组讨论：分组讨论，激发学员思考，提高团队协作能力；5. 实践操作：实地考察、门店实习等，让学员将理论知识运用到实际工作中。
六、培训考核1. 课后作业：要求学员完成课后作业，巩固所学知识；2. 案例分析：选取实际案例，要求学员进行分析并提出解决方案；3. 角色扮演：组织角色扮演活动，评估学员的销售技巧和应变能力；4. 考试：定期组织考试，检验学员对培训内容的掌握程度。
七、培训效果评估1. 销售业绩提升：通过对比培训前后的销售数据，评估培训效果；2. 顾客满意度调查：收集顾客对服务质量的反馈，评估培训效果；3. 员工反馈：收集学员对培训内容和形式的反馈，不断优化培训方案。
餐厅售卖人员培训计划方案
一、培训背景随着餐饮行业的快速发展，餐厅售卖人员作为餐厅与顾客之间的桥梁，其专业素质和服务水平直接影响着顾客的用餐体验和餐厅的口碑。
为了提高餐厅售卖人员的服务质量，提升顾客满意度，特制定本培训计划方案。
二、培训目标1. 提高售卖人员的综合素质，包括职业道德、服务意识、沟通能力等；2. 增强售卖人员的专业知识，熟悉餐厅菜品、酒水、优惠活动等；3. 提升售卖人员的销售技巧，提高销售业绩；4. 培养售卖人员的团队协作精神，增强团队凝聚力。
三、培训内容1. 职业道德与礼仪培训：（1）职业道德规范；（2）餐厅礼仪规范；（3）员工行为规范。
2. 服务意识与沟通能力培训：（1）顾客心理分析；（2）沟通技巧；（3）情绪管理。
3. 专业知识培训：（1）餐厅菜品、酒水知识；（2）优惠活动、促销策略；（3）餐厅设施、设备操作。
4. 销售技巧培训：（1）产品介绍技巧；（2）顾客需求分析；（3）销售话术与策略。
5. 团队协作与凝聚力培训：（1）团队协作的重要性；（2）沟通与协作技巧；（3）团队活动与竞赛。
四、培训方式1. 集中培训：邀请专业讲师进行授课，采用理论讲解、案例分析、角色扮演等形式；2. 在岗培训：通过实际操作、经验分享、现场指导等方式，让售卖人员在实践中提升技能；3. 培训考核：设立考核环节，检验售卖人员的学习成果。
五、培训时间与地点1. 时间：培训分为两个阶段，第一阶段为集中培训，为期一周；第二阶段为在岗培训，为期一个月；2. 地点：餐厅内部会议室、餐厅操作间、餐厅各区域。
六、培训师资1. 集中培训讲师：邀请具有丰富餐饮行业经验的专业讲师；2. 在岗培训导师：由餐厅管理人员担任，负责现场指导与考核。
七、培训效果评估1. 考核成绩：对售卖人员进行考核，评估培训效果；2. 顾客满意度调查：通过顾客满意度调查，了解售卖人员的服务水平；3. 销售业绩：对比培训前后的销售业绩，分析培训效果。
八、培训预算1. 培训讲师费用；2. 培训教材、资料费用；3. 培训场地租赁费用；4. 培训考核费用。
餐厅培训计划详细内容
餐厅培训计划详细内容一、培训目标1.提高员工对餐厅产品和服务的了解，提升服务质量和餐厅形象。
2.增强员工的专业知识和技能，提高整体工作效率。
3.加强员工的团队协作能力，提高工作效率。
4.培养员工对顾客的尊重和关怀意识，提升顾客满意度。
5.提升员工的卫生安全意识，保障食品安全和顾客健康。
二、培训内容1.产品知识培训（1）菜品知识：介绍菜品的制作工艺、口味特点、食材搭配等，使员工能够熟练地介绍和推荐菜品。
（2）酒水知识：介绍酒水的种类、产地、口感、搭配菜品等知识，使员工能够熟练地推荐并倒酒。
2.服务技能培训（1）顾客接待技巧：讲解如何热情接待顾客、正确引导顾客入座、主动问候顾客等。
（2）用餐礼仪：讲解员工在用餐过程中的行为规范，如上菜礼仪、倒酒礼仪等。
（3）投诉处理技巧：讲解如何正确处理顾客投诉，化解矛盾，保持餐厅形象。
3.销售技巧培训（1）推销产品技巧：讲解如何向顾客推销菜品、酒水、甜点等，提升销售额。
（2）把握时机：讲解如何把握时机，提升销售额。
4.卫生安全培训（1）食品安全知识：讲解关于食品安全的法规和标准，保障顾客健康和食品安全。
（2）工作环境卫生：讲解如何保持工作环境的整洁、卫生，保障餐厅的卫生安全。
5.团队合作培训（1）团队协作：进行团队合作的培训，提升员工的团队合作能力和工作效率。
三、培训计划1.培训时间：每周安排每个员工至少一次培训时间，培训时间不少于2小时。
2.培训方式：采用课堂教学和实际操作相结合的方式进行培训，让员工更好地掌握知识和技能。
3.培训内容安排：（1）第一周：菜品知识培训，介绍餐厅的菜品种类、口感、搭配等知识。
（2）第二周：酒水知识培训，介绍餐厅的酒水种类、产地、口感等知识。
（3）第三周：服务技能培训，讲解员工的接待技巧、用餐礼仪等。
（4）第四周：销售技巧培训，讲解员工如何提升销售额。
（5）第五周：卫生安全培训，讲解食品安全知识和工作环境卫生。
（6）第六周：团队合作培训，进行团队合作的培训。
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餐饮营销培训一:营销的概念什么叫做餐饮营销：餐饮营销分为内部营销和外部营销,营销是指营业销售.营销的首要是制造人气.而人气的来源取决与内外营销的成功与否.好的营销模式才会有客源.而客源是酒店生存的根本之一. 二:营销人员应该具备哪些条件营销人员是除服务员外直接与客人接触时间最长的店内人员.给顾客留下深刻的印象最为关键.所以,营销人员应具备较好的外型,标准的口语,专业的知识,好的推销意识,掌握推销技巧,诚恳的微笑,察言观色的本领和绝对的耐心.三:内部营销的主要工作1对酒店以及本职工作的热爱2仪容仪表以及礼貌礼节准确拿捏3熟悉酒店的设备设施以及环境4熟悉各部门的工作流程5熟悉店内菜品,主辅料,味型和做法.6熟悉点菜程序和点菜工具.7熟悉每日的沽清.急推菜品.对临时沽清和新添加的菜品合理的向顾客说明及更换.8点菜时的合理化建议和技巧性推菜及换菜9发送菜单时唱单标准并准确发送起菜的时间性和包厢区域及点菜宝的密码.10上菜时不间断巡台,并注意顾客最喜欢的菜品和剩余较多的菜品11在需要的情况下向贵宾敬鱼头酒12对新老顾客及大额度消费的顾客有选择性的敬酒13注意上菜时间进行二次营销14收集菜品意见并进行记录15菜品投诉的及时处理.16每日与后堂进行菜品意见的反馈及修改方案的探讨.17制订客户档案.包括顾客的姓名,联系方式,工作单位,职位,买单方式.月消费次数,生日,喜欢的茶水.酒水,菜品及有无特殊要求.18不定期的对新老顾客进行电话或短信回访19在大型节假日对顾客进行电话和短信问候20对长期未在本店消费的顾客打电话询问不来店内的原因,并寻找解决方案.尽最大努力减少客源的流失.营销人员的细节培训一:仪容仪表1头发标准为;前不过眉,侧不过耳,后不过肩.无头屑,不油腻,不佩带夸张古怪的饰品.2化妆;浅色眼影,亮色口红,不浓妆艳抹,淡妆上岗.3着装:工装必须保持干净整洁,无异味.无褶皱,无破损.4鞋:禁止穿露脚趾,烦琐,装饰物过多的皮鞋,须穿黑色高跟鞋. 5手部及颈部:除订婚,结婚戒指和手表.不可在手部佩带其他装饰品,涂抹指甲油及留长指甲.颈部可佩带细小纯色项链..不允许佩带夸张饰物坐姿:上身挺直,轻轻坐在椅子前三分之一处.不左顾右盼,不踮脚抖腿.双手放在膝盖上.面带微笑.走姿:抬头挺胸.目视前方,双臂下垂自然摆动.不东倒西歪.内外八字.步速不宜过快或过慢.步伐轻盈不拖沓.面带微笑.站姿:抬头挺胸,脚呈丁字步.左右手除拇指外其余四指并拢.右手在上,左手在下.左手四指放在右手四指和左手虎口中间.不倚靠它物.不三两扎堆聊天,听音乐哼歌.二:礼貌礼节1:微笑:给人最大的礼貌就是微笑，发自内心的笑.餐饮忌讳的几种笑,奸笑,冷笑和皮笑肉不笑.要他人接受你,最直接也是最有效的方法之一就是微笑.我真诚的笑,发自内心的笑.它能带给我快乐也能给予他人快乐.2:五声十一字客到有迎声客走有送声客喊有应声做错有歉声客帮有谢声您您好请谢谢对不起再见.请字当头,谢字结尾,您好不绝.3:握手女士握手应伸出右手,轻握手指,四指并拢.轻点三下.男士握手应伸出右手,手掌实握.力度适中.轻点三下.3:领路应站一顾客右上方约三步的距离.引领顾客.并不时回头看顾客是否在身后,当地面湿滑或有台阶时,应提醒顾客.4:指路四指并拢,指向顾客要去的方向并详细说明.5:让路当迎面走过客人和领导时,应主动停下,站在一旁.并点头问好,待客人和领导走过后在继续行走.6:开门右手开门,开门后拉开门并站在门侧面,待顾客全部进入后在轻轻关门.7:关门打开门后面朝客人.退向门外在轻轻关门.8:接电话当在房间内有电话响起时,应先向顾客示意并表示抱歉,出门接电话,并注意音量.不可大声喧哗.三:菜品的培训1:八大菜系鲁菜:山东菜。
特色:鲁菜讲究调味偏于咸鲜，具有鲜、嫩、香、脆的特色。
十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。
原料多选畜禽、海产、蔬菜,善用爆、熘、扒、烤、锅、拔丝、蜜汁等烹调方法，偏重于酱、葱、蒜调味，善用清汤、奶汤增鲜，口味咸鲜。
爆扒代表菜系有：燕尾鱼翅、云片熊掌、油焖大虾、红扒鱼翅、葱烧海参粤菜：即广东菜。
在国外是中国的代表菜系。
注重质和味，口味比较清淡，讲究清、鲜、嫩、爽、滑、香；调味遍及酸、甜、苦、辣、咸。
代表品种有：龙虎斗、白灼虾、烤乳猪、狗肉煲、五彩炒蛇丝，东江盐焗鸡、爽口牛丸、酿豆腐等。
闽菜：福建菜。
选料精细，刀工严谨；讲究火候，注重调汤；闽菜偏于甜、酸、淡，加糖醋，代表菜：佛跳墙，鸡汤氽海蚌，荔枝肉，醉糟鸡。
浙菜：即浙江菜系,重视原料的鲜、活、嫩，以鱼、虾、时令蔬菜为主，讲究刀工，口味清鲜，突出本味。
具有色彩鲜明，味美滑嫩，脆软清爽，菜式小巧玲珑的特点。
它以炖、炸、焖、蒸见长，重原汁原味。
名菜有：龙井虾仁、西湖醋鱼、咸菜大汤黄鱼、冰糖甲鱼、蜜汁灌藕等。
湘菜：即湖南菜系，以长沙菜为代表。
是民间第三大菜系。
其特色是油重色浓，讲求实惠，注重鲜香、酸辣、软嫩，尤以煨菜和腊菜着称。
湖南菜最大特色一是辣，二是腊。
著名菜点有：东安子鸡、腊味合蒸、冰糖湘莲、红椒腊牛肉、发丝牛百页、火宫殿臭豆腐等。
徽菜：即安徽菜系。
擅长烧、炖，讲究火功，并习以火腿佐味，善于保持原汁原味。
不仅体现了安徽古朴典雅的风格，而且香气四溢。
其代表菜有："清炖马蹄"、"黄山炖鸽"、"红烧果子狸"、"徽州毛豆腐"、“生熏仔鸡”，“火烘鱼”、“蟹黄虾盅”.苏菜：即淮扬菜系，是宫廷第二大菜系。
今天国宴仍以淮扬菜为主。
为八大菜系之首！徽菜以其选料讲究，刀工精细，咸甜适中，讲究造型。
淮扬菜选料严谨，讲究鲜活，主料突出，刀工精细，擅长炖、焖、烧、烤，重视调汤，讲究原汁原味，并精于造型。
著名菜肴有清炖蟹粉狮子头、香菇炖鸡、咕咾肉、碧螺虾仁、叫化童鸡、糖醋排骨、太湖银鱼、阳澄湖大闸蟹等。
川菜：即四川菜系。
以成都菜为代表。
川菜是中国最有特色的菜系，也是民间最大菜系。
主要特点在于味型多样。
辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱等是主要调味品，具有“一菜一格”、“百菜百味”的特殊风味。
川菜在烹调方法上，有炒、煎、干烧、干煸.炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等三十八种之多。
川菜中五大名菜是：鱼香肉丝、宫爆鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉等。
中餐的出菜顺序开胃菜:是指凉菜,也称冷盘.海鲜:主要为为鱼,虾,贝类等.也包括河鲜.应熟悉其烹调方式,养生功效,因各店的特色和管理不同,所以有些酒店需要给顾客敬鱼头酒.主菜:紧接在海鲜之后,上主菜,又称为大菜。
主菜的道数通常是四、六、八等的偶数，一般是六道至十二道。
如有按位上的菜,应先上.素菜:大菜后是素菜,也就是蔬菜.青菜.上菜时应注意口味清淡和辛辣浓腻的菜品相互搭配，以注重盘型,荤素，色泽,器皿为原则。
汤:最后以汤结束.表示所有菜品均以上完.点心:指主菜结束后所供应的小点，如馅饼、蛋糕、包子、甜点等。
最后则是餐后水果。
燕鲍翅肚一:何为八珍八珍是指餐饮中价格昂贵的八种食材.包括飞禽,走兽及海味.分别为:鲍鱼,鱼翅,燕窝,鱼肚,海参,熊掌.鹿筋.雪蛤.每一种食材都非常稀珍贵,不仅价格不菲且都具有很好的养生保健功效.1:鲍鱼:鲍鱼是一种生长在海洋里的贝类,并非是鱼.因为壳上有九个孔,也被称为”九孔螺”.古代人称为’海耳’.鲍鱼可以明目,故又称’明目鱼’.它的壳可以入药,在中药称之为决明子.鲍鱼的单位是头.一斤有几头,就称为几头鲍.例如:20头是一斤,我们就称为20头鲍.个体越大,价格越高,头数越少.价格越高.2;鱼翅:鱼翅是鲨鱼的鳍.3:燕窝:燕窝是指金丝燕用唾液和一些杂质铸造起来的窝.分为两大类,即官燕<白色>和血燕<红色>.按规格又可分为燕盏,燕饼.燕丝.燕窝具有美容养颜,清肺去咳,宁神滋阴的功效. 4:雪蛤;雪蛤是东北林蛙输卵管上面的油脂.也称为哈什蚂.颜色为纯白色.具有提神醒脑,滋阴补阳,宁神提气,美容养颜的功效.5:海参:海参是海洋中的一种无脊椎动物.生活在深海.身体长满肉刺.它被称为海洋软黄金,具有壮阳的功效6:鱼肚：又称花胶.是鲨鱼的肚.也就是鲨鱼的鱼漂.7:鹿筋:鹿筋是梅花鹿和马鹿四肢的筋.8:熊掌 :熊掌是指黑熊的前后脚掌.顾客消费的分类一:按消费目的分类1:宴请.宴请的主要目的是让被宴请的客人感觉舒适和被尊重.所以,应注重礼仪礼貌和口语的到位.点菜时则要以被宴请顾客的口味和要求为准.应由高档菜品到中档菜品.配以顾客喜欢的菜品.2:单位消费:单位消费或单位聚餐,注重高档菜品的推销.应注意推销的技巧.不可给顾客强行推销的感觉.以精细.不油腻为主.并通知后堂和服务员,注重服务质量和菜品的质量.少而精.搭配合理,注意膳食结构.3:家庭聚餐:家庭聚餐应以实惠,特色,家常口味为主.注意是否有人过生日或者过寿.将酒店可以赠送的寿面或者寿桃提前下单.并祝生日快乐.4:情侣用餐:情侣用餐应注重精致.新奇.菜品少而有心意.二:按消费人群的分类1:老人:老年人点菜避免点辛辣,刺激.过分油腻和较硬的菜品.应以清淡为主.2:男士:男士点菜只需要根据顾客喜欢的口味推销菜品即可. 3:女士:为女士点菜应注意点甜.辣和有美容功效的菜品.4:儿童:儿童点菜应注意点一些新奇,甜,不可过硬并有助于儿童生长发育的菜品.5:病人:注意客人的病情.适时推销一些对病人有帮助的菜品.如病人有伤疤,刀口,则避免点海鲜.牛羊肉.辛辣的菜品.应推销一些炖品及有保健功能的菜品.如小病情.例如伤寒感冒等.则应避免点油腻辛辣的菜品,多点清淡爽口的菜品配以汤羹.三:为庆祝而消费的顾客点菜所运用的祝词1:生日.过寿:生日快乐. 福如东海长流水,寿比南山不老松. 年年有今日,岁岁有今朝.视情况送寿面寿桃等.2:满月:满月是指婴儿出生后一个月的第一天.根据风俗习惯.大部分甘肃人会发送给前来道贺的客人红鸡蛋.所以只需要跟主人说恭喜即可.视情况送红鸡蛋.3:升学.毕业:金榜提名. 学业有成. 前程似锦等.4:升职:步步高升. 大展鸿图. 鹏程万里.5:出阁,婚宴:出阁婚宴均为团宴.部分酒店有送上菜仪式和播放喜庆光碟,故不需要祝词.6:丧宴.不应说欢迎光临.视风俗习惯摆放白毛巾,清水和菜刀.店内红色的物品尽量遮盖四:点菜技巧1:菜品的熟悉度熟悉每道菜品的主辅料.味型.做法.菜系.营养价值及典故. 2:点菜宝熟悉度早期点菜多用手工单.由于近几年餐饮业的发展迅速.为求效率和避免烦琐麻烦.绝大多数酒店都采用点菜宝.点菜宝方便快捷3:每日的急推,沽清和新菜品的熟悉和掌握.4:当有不懂或者不确定的菜品时,应跟顾客道歉并且及时与领导沟通询问,切不可夸大其词,欺骗顾客.5:在接待团宴时,应掌握当地的风俗习惯,视不同情况接待. 例:红白喜事不得相互冲突. 团拜年拜避免和婚宴冲突6:点菜时不应强行推销,视不同层次的顾客需求为其建议,避免点重菜,应先点海鲜.大菜.续热菜,特色菜,后点青菜,汤羹,最后点小点及主食.培训师：史杰。