牦牛乳蛋白基因杂合度与泌乳性能的关系
奶牛氨基酸营养及其对乳蛋白分泌的影响
奶牛氨基酸营养及其对乳蛋白分泌的影响乳蛋白是一种营养价值很高的蛋白质，它的氨基酸含量和构成比例基本上与人体所需氨基酸的数量比例相近。
然而长期以来我国奶牛育种工作过分强调产奶量和乳脂率两项生产性能指标，而忽视了乳蛋白的选育，因此奶牛乳蛋白浓度始终较低。
近些年随着研究的不断深入，人们发现，牛奶中含有大量的高度饱和脂肪酸助长了胆固醇的循环水平，增加了心血管疾病的发生率，同时人们也发现，乳蛋白除给新生动物和人类提供蛋白、氨基酸外，某些乳蛋白及其消化产生的肽类活性物质还具有特定的生理功能。
目前世界很多国家低脂乳销售比例均在逐年增加，并且世界很多国家的牛奶价格体系中都把乳蛋白的价值放在首位，有的国家乳蛋白和乳脂肪比价甚至达1.5:1。
我国的巴氏杀菌乳标准（GD5408.1-1999）也把乳蛋白（≥ 2.9％）作为一项主要指标列入。
考虑到乳品消费者与生产者对乳成分需求的变化，提高乳蛋白浓度与产量将是奶业生产发展的必然趋势。
乳蛋白的分泌主要决定于遗传因素，另外营养、环境因素也是影响乳蛋白分泌重要因素。
从营养角度来讲提高奶中乳蛋白的措施，主要就是在满足奶牛乳腺总氮需要量的前提下，为奶牛乳腺提供合成乳蛋白所需要最佳的氨基酸模式，即“理想氨基酸”模式。
然而，目前奶牛等反刍动物的理想氨基酸的研究明显落后于单胃动物，现在大部分就奶牛理想氨基酸的研究都是利用乳蛋白氨基酸组成模式为依据，来调控到达奶牛后部消化道的蛋白及氨基酸的量。
1奶牛的限制性氨基酸与理想氨基酸模式限制性氨基酸的概念最初在单胃动物上建立起来的。
当奶牛的微生物蛋白产量受到限制或宿主对氨基酸需要增加时，宿主对某些氨基酸的需求会出现限制。
近年来，奶牛限制性氨基酸的研究已引起了人们的重视。
奶牛的限制性氨基酸受泌乳阶段与饲粮组分的影响。
Boisen等（2000）研究了不同日粮的第一限制性氨基酸，对菜籽粕和鱼粉来说，亮氨酸是第一限制性氨基酸；对谷类饲料赖氨酸是第一限制性氨基酸；豆粕蛋氨酸是第一限制性氨基酸；由大麦、玉米、菜籽粕、鱼粉和干革配制的混合日粮赖氨酸是第一限制性氨基酸，具体情况见表1。
影响牛乳蛋白含量的因素及调控措施
影响牛乳蛋白含量的因素及调控措施汇报人：2023-12-15•牛乳蛋白含量的影响因素•牛乳蛋白含量的调控措施•牛乳蛋白含量的遗传改良方案目录•牛乳蛋白含量的研究展望01牛乳蛋白含量的影响因素不同品种的牛具有不同的遗传背景，其乳蛋白含量也不同。
牛的基因型对乳蛋白含量也有影响，不同基因型的牛具有不同的乳蛋白含量。
遗传因素基因型品种03季节季节变化也会影响牛的乳蛋白含量，如夏季高温会导致乳蛋白含量下降。
01饲养管理饲养管理对牛的乳蛋白含量有重要影响，如饲料配方、饲养环境、饲养密度等。
02疾病疾病对牛的乳蛋白含量也有影响，如乳腺炎等疾病会导致乳蛋白含量下降。
环境因素02牛乳蛋白含量的调控措施控制饲料中的氨基酸平衡通过调整饲料中的氨基酸平衡，确保牛能够充分吸收和利用饲料中的蛋白质，提高牛乳中的蛋白含量。
添加营养补充剂在饲料中添加一些营养补充剂，如维生素、矿物质等，促进牛的生长发育和健康状况，提高牛乳中的蛋白含量。
增加蛋白质饲料通过增加蛋白质饲料，如豆粕、鱼粉等，提高饲料中的蛋白质含量，从而增加牛乳中的蛋白含量。
优化饲料配方保持适宜的饲养温度，避免过高或过低的温度对牛的影响，有利于提高牛的采食量和蛋白质摄入量。
提高饲养温度保持干燥和通风提供充足的光照保持牛舍干燥和通风良好，减少疾病的发生和传播，有利于提高牛的健康状况和生产性能。
提供充足的光照时间，促进牛的生长发育和健康状况，有利于提高牛乳中的蛋白含量。
030201改善饲养环境1 2 3根据季节的变化，调整饲料配方，增加或减少某些饲料的比例，以适应季节的变化和牛的营养需求。
调整饲料配方在夏季高温季节，控制饮水温度，避免过热对牛的影响，有利于提高牛的采食量和蛋白质摄入量。
控制饮水温度在夏季高温季节，加强防暑降温措施，如安装风扇、喷水等，降低牛舍温度，有利于提高牛的健康状况和生产性能。
加强防暑降温措施季节性调控03牛乳蛋白含量的遗传改良方案选择优良品种品种选择的重要性选择具有高蛋白含量遗传特性的牛品种，能够显著提高牛乳蛋白含量。
牦牛乳蛋白质组成及特性
牦牛乳蛋白质组成及特性
刘冬;黄玉军;赵海晴;顾瑞霞
【期刊名称】《乳业科学与技术》
【年(卷),期】2013(036)003
【摘要】牦牛乳是营养价值极其丰富且珍稀的乳制品.相比普通牛乳,牦牛乳蛋白质含量更高.本文主要介绍了牦牛乳蛋白质的组成及其营养与功能特性,也介绍了牦牛乳中的微量活性蛋白及其功能,以期为牦牛乳的进一步研究和开发提供一定的参考.【总页数】4页(P20-23)
【作者】刘冬;黄玉军;赵海晴;顾瑞霞
【作者单位】扬州大学食品科学与工程学院,江苏省乳品生物技术与安全控制重点实验室,江苏扬州 225127;扬州大学食品科学与工程学院,江苏省乳品生物技术与安全控制重点实验室,江苏扬州 225127;扬州大学食品科学与工程学院,江苏省乳品生物技术与安全控制重点实验室,江苏扬州 225127;扬州大学食品科学与工程学院,江苏省乳品生物技术与安全控制重点实验室,江苏扬州 225127
【正文语种】中文
【中图分类】TS252.1
【相关文献】
1.牦牛乳蛋白的多态性与牦牛乳蛋白质特性 [J], 张睿
2.不同加热处理对牦牛肉风味组成和质构特性的影响 [J], 罗章;马美湖;孙术国;靳国锋;于美娟;郭良;黄群
3.牦牛乳蛋白的多态性与牦牛乳蛋白质特性 [J], 张睿;
4.羊乳蛋白质组成及消化特性 [J], 蔡俊娜;张富新;刘玉芳;许晶辉;章依婷;吴阿敏
5.双峰驼乳和牛乳蛋白质氨基酸含量和组成比较分析 [J], 刘琴;陆东林
因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
牛乳酪蛋白基因多态性研究进展
牛乳酪蛋白基因多态性研究进展赵烜影，刘振民，雍靖怡，穆海菠，李 楠*（乳业生物技术国家重点实验室，上海乳业生物工程技术研究中心，光明乳业股份有限公司乳业研究院，上海 200436）摘 要：牛乳被称为“白色血液”，是最理想的天然食品之一，富含蛋白质、乳脂、钙、维生素和人体必需的8 种氨基酸，也被称为“接近完美的食品”。
但我国的牛乳多用于液态乳的加工，其营养价值未得到充分利用。
酪蛋白基因多态性被认为会影响乳产量、乳的理化特性和营养成分、乳制品加工特性以及营养价值，因此得到学者们的重视。
本文对现有研究中关于酪蛋白基因多态性及其检测方法和应用进行归纳总结，为奶牛的定向选育、改善牛乳品质、精准开发功能性乳制品提供一定参考。
关键词：酪蛋白；多态性；检测方法；加工特性；人体健康Progress in the Study of Bovine Milk Casein Gene PolymorphismZHAO Xuanying, LIU Zhenmin, YONG Jingyi, MU Haibo, LI Nan *(Shanghai Engineering Research Center of Dairy Biotechnology, State Key Laboratory of Dairy Biotechnology,Dairy Research Institute, Bright Dairy and Food Co. Ltd., Shanghai 200436, China)Abstract: Bovine milk is known as the “white blood” and is one of the most ideal natural foods, rich in protein, milk fat, calcium, vitamins and the eight essential amino acids, also known as a near-perfect food. However, in China, cow ’s milk is mostly used for liquid milk processing, and its nutritional value has not been fully utilized. Casein gene polymorphisms are thought to affect milk yield, physicochemical properties and nutritional composition, dairy product manufacturing performance and nutrition, and hence have received much attention from scholars. In this paper, we summarize the existing studies on casein gene polymorphism, the methods used for its detection, and its application, hoping to provide some reference for the targeted breeding of dairy cows, the improvement of milk quality, and the precise development of functional dairy products.Keywords: casein; polymorphism; detection methods; processing performance; human health DOI:10.15922/ki.jdst.2021.01.009中图分类号：TS252.1 文献标志码：A 文章编号：1671-5187（2021）01-0044-07引文格式：赵烜影, 刘振民, 雍靖怡, 等. 牛乳酪蛋白基因多态性研究进展[J]. 乳业科学与技术, 2021, 44(1): 44-50. DOI:10.15922/ki.jdst.2021.01.009. ZHAO Xuanying, LIU Zhenmin, YONG Jingyi, et al. Progress in the study of bovine milk casein gene polymorphism[J]. Journal of Dairy Science and Technology, 2021, 44(1): 44-50. DOI:10.15922/ki.jdst.2021.01.009. 收稿日期：2020-10-26基金项目：“十三五”国家重点研发计划重点专项（2018YFC1604205）；上海乳业生物工程技术研究中心项目（19DZ2281400）第一作者简介：赵烜影（1993—）（ORCID: 0000-0002-0478-2455），女，硕士，研究方向为乳品营养与加工。
影响牛乳蛋白含量的因素及调控措施
饲料因素
饲料种类
不同种类的饲料对牛乳蛋白的含量有不同的影响，如豆粕、鱼粉等蛋白质饲料可以增加牛乳蛋白的含 量。
饲料营养配比
合理的饲料营养配比可以促进牛乳蛋白的合成。
环境因素
季节因素
夏季高温环境下，牛的食欲下降，饲料摄入量减少，导致牛乳蛋白含量下降。
饲养环境
良好的饲养环境可以促进牛的生长发育和健康状况，提高牛乳蛋白的含量。
THANKS
感谢观看
02
CATALOGUE
调控措施
改善饲养环境
优化牛舍环境
01
保持牛舍清洁、干燥、通风，提供适宜的温度和湿度
，以利于牛的生长发育和生产性能的提高。
定期消毒
02 定期对牛舍进行消毒，以减少病原微生物的滋生，降
低疾病的发生率，提高牛的抗病能力。
提供优质饲料
03
选择新鲜、无霉变的饲料，确保饲料营养均衡、全面
调控措施
为了提高牛乳蛋白的含量，可以 采取以下措施：选择优良品种、 合理配制饲料、改善饲养环境、 加强饲养管理和进行科学挤奶。
Байду номын сангаас
04
CATALOGUE
参考文献
参考文献
参考文献1：牛乳蛋白含量受多种因 素影响，包括遗传、饲料、环境等。 其中，遗传因素对牛乳蛋白含量的影 响较大，不同品种的牛乳蛋白含量存 在差异。此外，饲料中蛋白质含量和 品质也会影响牛乳蛋白含量。环境因 素如气候、季节等也会对牛乳蛋白含 量产生一定影响。
03
CATALOGUE
结论
结论
遗传因素
遗传是影响牛乳蛋白含量的重要 因素，不同品种的牛具有不同的 遗传背景，导致乳蛋白含量存在
差异。
营养因素
牦牛乳物理化学特性的研究进展
牦牛乳物理化学特性的研究进展
李海梅;何胜华;刘天一;马莺
【期刊名称】《中国乳品工业》
【年(卷),期】2009(037)008
【摘要】牦牛乳被称为天然的浓缩乳,是西藏高原地区人们的主要食品.着重阐述了牦牛乳的物理特性、化学特性、泌乳性能等.与牛乳、山羊乳和水牛乳的物理化学特性对比分析,牦牛乳在物理特性上牦牛乳呈现比重高,冰点低的特点.在化学特性上牦牛乳呈现脂肪、蛋白质、乳糖等干物质均高于牛乳、山羊乳,而与水牛乳相似的特点.另外,牦牛乳中含有十五碳烯酸、二十碳五烯酸、二十二碳烯酸等功能性脂肪酸,而在牛乳中却没有.因此,牦牛乳较适合制作一些高端的乳制品.但是牦牛乳制品至今仍然为传统的几种产品如曲拉、酸油等,没有得到很好的开发.为更好地开发利用牦牛乳,应对其物理化学特性进行深入的研究.
【总页数】6页(P35-40)
【作者】李海梅;何胜华;刘天一;马莺
【作者单位】哈尔滨工业大学,食品科学与工程学院,哈尔滨,150090;哈尔滨工业大学,食品科学与工程学院,哈尔滨,150090;哈尔滨工业大学,食品科学与工程学院,哈尔滨,150090;哈尔滨工业大学,食品科学与工程学院,哈尔滨,150090
【正文语种】中文
【中图分类】S823.8+5
【相关文献】
1.中药防治奶牛乳房炎的研究与应用：中药防治奶牛乳房炎的研究进展 [J], 刘瑞生
2.牛乳房炎的研究进展 [J], 三让
3.牛乳酪蛋白基因多态性研究进展 [J], 赵烜影;刘振民;雍靖怡;穆海菠;李楠
4.牦牛乳营养组分及功能特性研究进展 [J], 高宇;汪家琦;戴智勇;潘丽娜;彭小雨;马莺;顾瑞霞
5.牛乳品质检测方法与牛乳蛋白合成调控研究进展 [J], 郑静铃
因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
影响奶牛泌乳性能的因素
影响奶牛泌乳性能的因素作者：陆凤林来源：《现代畜牧科技》 2015年第11期陆凤林（黑龙江省杜尔伯特蒙古族自治县动物卫生监督所 166200）１遗传因素�品种间差异。
奶牛品种不同，在产奶量和乳脂率方面存在很大不同，与地方奶牛品种相比，通过高度培育的品种产奶量明显升高。
另外，产奶量和乳脂率之间呈反比例的关系，即奶牛的产奶量较高，其具有相对较低的乳脂率，但是通过有计划地进行选育，也能够使乳脂率有所提高。
现在，世界上五个主要奶牛品种中，产奶量最高的是黑白花奶牛。
�个体间差异。
在同一品种内，对于不同的奶牛个体，尽管所处的生理阶段相同，加之饲养管理条件也相同，但在产奶量和乳脂率方面依旧存在差异。
例如，黑白花奶牛的产奶量可在3000～12000kg范围内变化，乳脂率可在2.6%～6.0%范围内变化。
�体格和体重差异。
对于体格大小和体重高低不同的奶牛来说，其产奶量有所不同。
正常情况下，奶牛体格越大，则其体躯容量越大，消化道容量也越大，就需要更多的采食，加之其泌乳器官较大，导致其产奶量相对比体格小的奶牛要多。
在一定范围内，奶牛每100千克体重能够泌乳1000kg；但是当超出一定范围时，尽管奶牛体重在不断增加，其产奶量却不会随之明显增加，因此奶牛的体重选择在�550～�650kg范围内比较适宜。
�2 饲养管理水平�奶牛的产奶性能在很大程度上与饲养管理水平相关。
奶牛在饲养管理条件良好条件下，不仅能够使其产奶量直接明显提高，还能够通过加速生长发育而使其投产月龄提前，同时使繁殖性能明显提高，确保母牛持续健康发展，从而使整个牛场的群体生产水平明显提高；反之，如果饲养管理条件较差，容易导致奶牛繁殖性降低能，产奶量降低，投产月龄延后，最终造成其生产水平明显下降。
因此，必须使奶牛的饲养管理条件优良。
�奶牛生长发育以及生产所需要的能量、蛋白质、矿物质和维生素只能够从饲料中摄取，因此要根据其所处的饲养阶段不同饲喂相应的饲料，从而确保其产奶量增加，同时促进生长发育。
牦牛分子标记研究进展
Ｃ ａＬ 、 Ｓ 一 Ｎ、— ｇ等 成 员 ， Ｎ、— ａ ａ １Ｃ ＢＬ 其均 具 有广 谱 抗 菌、 抗病毒 和调节 肠道菌群 的重要 生理功 能 ， 对促 进
病原微 生物方 面具有 重要作用 。有关 牦 牛这 些基 因
的 分 子 标 记 研 究 如 表 ４所 示 。
表 ４ 牦 牛 泌 乳性 状 关 联 基 因 的 分 子标 记 研 究
和调 节机体对 铁 的吸收 ， 高机体 造血 功能 ， 防和 提 预
减 少 贫 血 的 发 生 等 方 面 起 着 重 要 的 作 用 。 关 于 ＭＵＣ 基 因 的 功 能 还 未 见 明 确 的 报 道 ， 根 据 其 结 １ 但 构 和 分 布 特 点 ， 以 推 测 其 在 调 节 细 胞 免 疫 和 阻 止 可
与 牦 牛 肉 质 性 状 相 关 的 候 选 基 因 主 要 有 ： １ （）
服 了传统杂 交选 择 法 的各 种 缺 陷 。为 此 ， 本文 以牦
激素敏 感脂 肪酶 （ Ｌ ： 动物 体 内 引发脂 肪 组 织 ＨＳ ） 是
收 稿 日期 ：０ １０ － １ 修 回 日期 ：０ １ ４０ ２ １— ３ １ ２ １－ —２ ０ 基 金 项 目 ： 研 究 受 农业 部现 代 肉 牛产 业 技 术 体 系专 项 （ ． ＡＲ －８ ， 本 Ｎｏ Ｃ Ｓ ３ ） 国家 自然 科 学 基 金 （ ｏ ３ ９ ２ ８ ） 国家 支 撑 Ｎ ． ０ ７０ ０ 和 计 划 （ ． ０ ８ Ｂ Ｂ ３１ ）项 目资 助 。 Ｎｏ ２０ ＡＤ ２ ０ —９ 作 者 简 介 ： 爱 民（ ９ ４一）＿ ， 肃 天水 人 ， 读 硕 士 ， 究 方 向 ： 物 技 术 与 动物 育 种 。 李 １８ 男 甘 在 研 生 ＊通 讯 作 者 ： 宏 （ ９ ５ ， ， 西 西安 人 ， 授 ， 士 生导 师 ， 究 方 向 ： 物 技 术 与 动物 育种 。 陈 １ ５ 一） 男 陕 教 博 研 生
泌乳前期奶牛在不同采食水平下产奶性能的差异比较
Feeding Management泌乳前期奶牛在不同采食水平下产奶性能的差异比较李发兰蒙阴县畜牧发展促进中心，山东临沂 276200摘 要：[目的]探究泌乳前期奶牛在不同采食水平下产奶性能的差异。
[方法]本试验挑选45 头处于泌乳前期、体况和胎次相近的健康荷斯坦牛，按照采食量低采食量组、中采食量组和高采食量组，预试验7 d，正式试验28 d。
[结果]与低采食量组相比，中采食量组和高采食量组奶牛的平均日采食量显著升高（P ＜0.05）；高采食量组奶牛的采食速度、产奶量和4%标准乳产量显著升高（P＜0.05），乳中尿素氮含量显著降低（P＜0.05）。
中采食量组和高采食量组奶牛瘤胃内pH值、氨态氮、乙酸、丙酸及总挥发性脂肪酸含量显著升高（P＜0.05）。
中采食量组和高采食量组奶牛血清中白蛋白、总蛋白含量显著升高（P＜0.05）；高采食量组奶牛血清中尿素氮含量显著升高（P＜0.05）。
[结论]泌乳前期奶牛在不同采食水平下产奶性能不同，采食量越高，产奶性能越好，瘤胃发酵功能越强，机体体况越佳。
关键词：泌乳前期；奶牛；采食水平；产奶性能；血清生化指标文章编号：1671-4393（2024）02-0024-05 DOI:10.12377/1671-4393.24.02.050 引言养殖过程中，畜禽采食行为与其生长发育息息相关，是机体获得能量的主要途径。
随着集约化养殖不断发展，饲料成本成为养殖的最大投入，因此养殖户和研究者致力于探索如何提高饲料转化率以及奶牛品种改良[1]。
采食行为是奶牛选育性状的主要指标之一，主要包括采食次数、时间、速度以及每次采食量[2]。
研究表明，采食行为是提高养牛业经济效益和促进环境可持续性的重要特征，和牛的体重、生长性能、胴体性状等存在相关性[3，4]。
同时，奶牛处于泌乳前期时对营养需求极高，保证良好稳定的营养吸收才能维持较高产奶量，保障牛奶质量，缩短发情间隔，提高繁殖性能和生产性能。
牦牛经济杂交及其F1代生长性能研究
输精时，左手隔着直肠壁握住子宫颈管，左手臂稍 微下压，右手持输精管，由阴门缓缓插入至子宫颈 口，将输精管前端深入子宫颈口内约 2~3 个皱襞， 即可输精，输精后缓慢拔出输精枪［4］。 1.4 测定内容及方法
按 照《牦 牛 生 产 性 能 测 定 技 术 规 范》（NY/T 2766—2015）要求，测定 F1 代牛（本文简称安犏牛） 初生、6 月龄、12 月龄及 18 月龄体质量、体高、体斜 长、胸围和管围 5 个主要指标。体质量用电子秤或 地磅，体高用测杖，体斜长、胸围和管围采用软皮尺 测量。 1.5 数据分析
时间：2018 年 8 月 8 日至 8 月 9 日，早晚各授精 一次，间隔 12 h。
精液解冻：从液氮罐中将安格斯牛细管冻精取 出，立即投入到 38~40 ℃的水中，摇动约 5~10 s 待 冻精全部溶化取出，方可使用。
输精方法：人工输精之前将斯布母牦牛保定于 配种架中，先按比例稀释高锰酸钾溶液，将阴门附 近的粪便和污物冲洗干净，然后用温水冲洗。开始
F1 代安犏牛各个阶段体尺情况见表 2。6 月龄 F1 代安犏牛各项体尺指标较斯布牦牛的均为差异
性极具有统计学意义（p<0.01）。18 月龄 F1 代安犏 牛体高显著高于斯布牦牛的，体斜长、胸围和管围 均极显著地高于斯布牦牛的（p<0.05）。
· 023 ·
试 验 研 究 2021 年第 2 期
应用安格斯牛和斯布牦牛杂交，其 F1 代安犏 牛的初生体质量、6 月龄体质量、12 月龄体质量及 18 月龄体质量均极显著高于斯布牦牛的（p<0.01）， 同时 F1 代安犏牛的初生体质量（17.92±0.92）kg 和 6 月龄体质量（98.81±12.44）kg 与罗晓林等［6］的安 格斯肉牛与牦牛杂交及其效果研究的结果相一致 （17.70±2.87）kg，（97.64 ±14.38）kg。同时 F1 代安 犏牛的 6 月龄和 18 月龄的各项体尺指标除 18 月龄 的体高显著高于斯布牦牛的（p<0.05）外，其余各项 指标均极显著高于斯布牦牛的（p<0.01），说明 F1 代 安犏牛比斯布牦牛的生长发育快，杂交 F1 代具有 明显的杂种优势。这与李素霞等［7］关于安格斯肉 牛改良承德本地黄牛效果的研究结果相一致。而 且安犏牛的适应性强，在高海拔的自然生态环境中 能表现出较强的适应能力。从体型外貌及体躯结 构看，F1 代安犏牛均有安格斯牛的特征，其基础毛 色均为黑色，被毛较短，呈现为黑绸缎样。杂种优 势较为明显，对提高体尺、体质量的潜力较大。在 粗放的饲养管理方式下，F1 代安犏牛也能表现出 明 显 的 安 格 斯 肉 牛 品 种 性 能 ，具 有 较 高 的 经 济 效益。
娟珊牛与牦牛杂交后代泌乳量和乳品质分析
娟珊牛与牦牛杂交后代泌乳量和乳品质分析吴晓云;刘东花;梁春年;郭宪;马晓明;褚敏;阎萍【期刊名称】《中国草食动物科学》【年(卷),期】2023(43)1【摘要】为研究娟珊牛和牦牛的杂交一代(娟犏牛)的泌乳性能和乳品质,选择健康状况良好的娟犏牛和甘南牦牛各10头,于2020年测定6—10月的挤奶量,并检测其常乳中乳蛋白、乳脂、乳糖等营养成分的含量和乳脂中脂肪酸的组成。
结果表明:娟犏牛在6—10月的产奶量为972.60 kg,极显著高于甘南牦牛(P<0.01);娟犏牛常乳中乳蛋白、乳脂肪、非乳脂固体和乳糖含量略低于甘南牦牛,但两者间均差异不显著(P>0.05);娟犏牛乳脂中的正癸酸、月桂酸、花生四烯酸、二十碳五烯酸和芥酸含量均显著或极显著高于甘南牦牛(P<0.05或P<0.01)。
综上所述,娟犏牛的产奶量优于甘南牦牛,且乳品质与甘南牦牛相当,更适宜于作为乳用犏牛在高寒牧区进行生产推广。
【总页数】3页(P19-21)【作者】吴晓云;刘东花;梁春年;郭宪;马晓明;褚敏;阎萍【作者单位】中国农业科学院兰州畜牧与兽药研究所;农业农村部青藏高原畜禽遗传育种重点实验室;甘肃省牦牛繁育工程重点实验室;甘肃省畜牧技术推广总站【正文语种】中文【中图分类】S823.85【相关文献】1.湖寒杂交后代母羊产后1~30 d泌乳量及乳成分变化规律研究2.牦牛的泌乳量测定及其乳特性3.明尼苏达州奶牛杂交试验深度分析——明尼苏达州北欧红牛、蒙贝利亚及荷斯坦公牛杂交后代与荷斯坦牛前三个泌乳期繁殖力和305d产量比较4.产犊季节、胎次、泌乳时期对湖北杂交水牛日产奶量以及乳成分的影响5.我国黄牛水牛牦牛杂交改良过程中泌乳生理变化及生理调控改善泌乳性能的研究因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
牦牛乳营养组分及功能特性研究进展
Review of Research on Nutritional Components and Functional Characteristics of Yak Milk
GAO Yu1,2, WANG Jiaqi1,3, DAI Zhiyong1,3, PAN Lina1,3, PENG Xiaoyu1,3, MA Ying4, GU Ruixia2,*
文献标志码：A
文章编号：1671-5187（2021）03-0043-07
引文格式：
高宇, 汪家琦, 戴智勇, 等. 牦牛乳营养组分及功能特性研究进展[J]. 乳业科学与技术, 2021, 44(3): 43-49. DOI:10.15922/
ki.jdst.2021.03.008.
收稿日期：2020-01-15 基金项目：湖南省创新平台与人才计划项目（2019TP2066） 第一作者简介：高宇（1989—）（ORCID: 0000-0002-3375-1666），男，中级工程师，博士，研究方向为乳品科学。
E-mail: gaoyu@ *通信作者简介：顾瑞霞（1963—）（ORCID: 0000-0002-6186-4318），男，教授，博士，研究方向为乳品科学。
Keywords: yak milk; breeds; lactation performance; nutritional components; functional characteristics
DOI:10.15922/ki.jdst.2021.03.008
中图分类号：TS252.1
Table 3
表 3 不同季节麦洼牦牛乳的氮分布特征[13] Nitrogen distribution in Maiwa yak milk from different seasons[13]
牦牛PIT-1基因第5,6外显子部分序列的克隆测序
Ｅ —ｍａｌｙ ｅ ｚ ｅ ｇ ｓｈ ． ｏ 。 ｉ：ｕ ａ ｈ ｎ ＠ ｏ ｕ ｃ ｒ ｉ ｎ
九龙牦牛 Ｐ 一 基 因部分序列进行单核苷酸 多态 Ｔ Ｉ １ 对马铃薯的出苗有很 大的抑制作用 ， 苗很难从稻草
下穿 出来 ， 有的甚至在稻草 中横着生长， 田间出现了 缺苗断垄 ， 生长量不足的现象。鉴此 ， 我们采用人工 辅助 出苗， 并及时破膜。因此 ， 可以考虑将稻草厚度 适当减小 ， 根据 以往种植的经验 ， 稻草覆盖厚度掌握 在 ６ｃ ｍ左右有利于出苗。 根据不同耕作方式 、 播种方式 、 肥料品种对马铃 薯生长发育 、 植株形态及最终产量的影响试验， 基本
面的研究 尚未见报道。本研究对生活于四川西北地 区高原的麦洼牦牛 Ｐ Ｉ １ Ｔ一 部分序列进 行克隆和序 列分析 ， 同时采用 Ｐ Ｒ—Ｒ Ｌ Ｃ Ｆ Ｐ技术对 麦洼牦牛和
的分化和增殖 ， 能激活腺垂体 中生长激素（ Ｈ 、 Ｇ ） 催 乳素 （ Ｒ ） 促 甲状 腺激素 （ Ｓ 基 因的表达 』 ＰＬ 、 Ｔ Ｈ） 。
使 用 的稻 草 已堆 藏一 段时 间 ， 有结 块 ， 稍 实际覆 盖厚
覆盖马铃薯高产绿色栽培的较好栽培模式， 产量高， 商品性好 ， 效益明显 。由于试验只进行了 １ ， 年 这个 结果还有待进一步验证和充实。
度超过设计指标 ２ｃ ｍ左右 。结果表明， 这样的厚度
牦牛乳蛋白的多态性与牦牛乳蛋白质特性
牦牛乳蛋白的多态性与牦牛乳蛋白质特性作者：张睿来源：《现代食品》 2018年第13期摘要：本文对牦牛乳蛋白的多态性以及特性进行全面论述，并就乳蛋白影响因素进行分析，旨在对牦牛乳蛋白进行全面了解，为牦牛奶的利用与推广打下良好基础。
关键词：多态性；牦牛；特性；乳蛋白；基因中图分类号：S852.2牦牛主要分布在我国青藏高原地区，该地区不仅污染程度较低，而且常年温度较低。
受当地环境的影响，牦牛产奶量在1.5 L 左右，且产奶期只有每年6—9 月[1]。
虽然其产奶量无法与普通奶牛相比，但牦牛奶的营养价值却是普通奶牛不可比拟的。
乳蛋白属于牦牛奶主要成分，研究价值极大。
1 牦牛乳蛋白多态性1.1 多态性生物多态性也被称为生物多样性，主要包含遗传多样性、生态系统多样性以及物种多样性3 方面的内容。
遗传多样性作为物种多样性以及生态系统多样性的前提与关键，属于生物多样性内在表现形态。
同时，因为生物遗传信息主要载体便是基因，因此基因多样性也是遗传多样性的本质[2]。
1.2 乳蛋白多态性的研究起源与研究方向乳蛋白是乳腺上皮细胞进行合成分泌而出的营养物质，包括乳清蛋白以及酪蛋白两种，常染色体等显性基因会对乳蛋白基因首位产生直接影响。
科学家在对β- 乳球蛋白进行研究时，发现两种遗传变异体，便就此开启了对牦牛乳蛋白多态性的研究。
现代多态性研究主要包括2 个方面：①通过对乳蛋白多态性基因频率的计算，分析出遗传相似系数以及遗传距离，且会以此为依据，对各种品种差异度进行明确，推算出品种间的亲缘性，对品种起源、分化进行考证。
②对泌乳性能以及乳蛋白多态性等遗传关系进行研究，尝试分析出基因对于产奶性能和多态性的影响，从而利用基因选出更加优良的品种，切实对牦牛品质进行优化。
1.3 牦牛乳蛋白的多态性以甘肃牦牛为例，在对其乳蛋白多态性进行研究时，共抽取了5 个甘肃当地的牦牛群体以及2 个当地的秦川黄牛群体，并对两类不同群体的β-Lg 位点的全部基因型类型以及基因型频率等方面的方面进行了研究。
影响牛乳品质的因素
后 ，其 乳 汁 也 往 往 具 有 不 良刺 激 气 味 和 苦 涩 味 。 ８ 残 毒 污 染
４ 泌 乳 期
农 牧 业 生 产 中所 使 用 的各 种 药 剂 ，农 药 和 其
２．４ 抓好 过渡 ，自由 采食
经 验 ，东 北 冬 季 兔 舍 内 的温 度 往 往 偏 低 （５℃ 左
右 ），就 要 注 意 饮 水 的 温 度 ，否 则 会 导 致 幼 兔 腹 泻
仔 兔 断 乳 后 进 入 育 肥 期 ，做 好 环 境 和 饲 料 的
的 增 加 。所 以 ，如 果 饮 水 温 度 过 低 可 采 用 加 热 措
乳 畜 的 年 龄 及 分 娩 次 数 ，对 泌 乳 量 和 乳 的 成 ７ 微 生 物 污 染
分有着 明显的影 响。在壮年期 内产 的乳 ，量大而
乳 是 微 生 物 生 长 繁 殖 的 良好 培 养 基 ，刚 挤 出
乳脂率高 。牛在第七胎 以后 ，乳脂率多呈下 降趋势。 的 乳 中 含 有 溶 菌 酶 ，能 抑 制 细 菌 的 生 长 ，生 乳 保
３ 饲 养管理
持 抑 菌 作 用 的 时 间 与 乳 中菌 数 和 温 度 有 关 。 菌
科 学 合 理 的饲 养 管 理 不 仅 能提 高 产 乳 量 ，而 数 少 、温 度 低 ，抑 菌 作 用 维 持 时 间 就 长 。 故 挤 出 且还 可 以增 加乳 中干 物质 的含量 。另 外 ，饲 料 的 的 乳 应 及 时 冷 却 。另 外 ，在 挤 乳 、乳 加 工 中 要 十 种 类 及 品质 ，对 乳 的色 泽 、风 味 、维 生 素 的 含 量 等 分重 视卫 生管理 ，否 则将 导致微 生物在 乳 中大 量
一种提高青藏高原牦牛泌乳性能的浓缩饲料及其制备方法[发明专利]
![一种提高青藏高原牦牛泌乳性能的浓缩饲料及其制备方法[发明专利]](https://img.taocdn.com/s3/m/73d36442dcccda38376baf1ffc4ffe473268fd43.png)
专利名称：一种提高青藏高原牦牛泌乳性能的浓缩饲料及其制备方法
专利类型：发明专利
发明人：姜南,巴桑旺堆,洛桑顿珠,朱彦宾
申请号：CN202210424487.0
申请日：20220422
公开号：CN114651902A
公开日：
20220624
专利内容由知识产权出版社提供
摘要：本发明公开了一种提高青藏高原牦牛泌乳性能的浓缩饲料及其制备方法，配方包括：维生素、玉米、木瓜、糯米、黑豆、大豆油、磷酸氢钙、生物消化酶、鱼粉、鱼油、葡萄糖、蛋黄、黄芪、当归和甘草，步骤包括步骤一，准备原料；步骤二，粗料制作；步骤三，精料制作；步骤四，烘干保存；本发明相较于现有的促进牦牛泌乳的饲料，通过增加鱼油与鱼粉的混合物，提高了饲料中蛋白质的含量，且能够在一定程度控制生产成本，有利于提高泌乳效率；本发明通过加入生物消化酶，来增加目标对饲料的吸收能力，避免了目标出现吸收率不高的问题；本发明通过增加黄芪、当归和甘草来延长目标的泌乳期，进一步提高了其泌乳性能。
申请人：西藏自治区农牧科学院畜牧兽医研究所
地址：850000 西藏自治区拉萨市城关区夺底路56号
国籍：CN
代理机构：北京中创博腾知识产权代理事务所(普通合伙)
代理人：陈斌
更多信息请下载全文后查看。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
牦牛乳蛋白基因杂合度与泌乳性能的关系姜勋平1,毛永江2,熊远著1,刘桂琼2(1.华中农业大学农业部猪遗传育种重点开放实验室,湖北武汉430070;2.扬州大学畜牧兽医学院,江苏扬州225009)摘要:测定了209头牦牛的产奶量、乳脂率、乳蛋白含量、乳糖和乳蛋白组分的相对含量等泌乳性状,并对每一个体分别进行6个乳蛋白基因座的基因分型。
结果表明,该牦牛群体平均基因杂合度为011794,牦牛乳蛋白个体基因杂合度在0～015内,多数个体的基因杂合度比较低。
在该群体中,随着个体基因杂合度的增加,产奶量、乳脂和α乳清蛋白3个泌乳性状值显著增加(P <0105)。
当个体基因杂合度为013333时,产奶量最高(27914583kg ),约比全群均值高出13%(24711290kg )。
当个体基因杂合度为015000时,乳脂率最高(615483%),约比全群均值(517785%)高出13%。
当个体基因杂合度为015000时,α2乳清蛋白含量最高(1811080%),约比全群均值高出12%。
提示用一定的选配措施增加基因杂合度可以提高牦牛的泌乳性能。
关键词:牦牛;基因杂合度;产奶量;乳蛋白;乳脂中图分类号:S823185文献标识码:A 文章编号:10002030(2003)03006805Relationship between individual gene geterozygo sity andmilking traits for yakJ I ANG Xun 2ping 1,M AO Y ong 2jiang 2,XI ONG Y uan 2zhu 1,LI U G ui 2qiong 2(11K ey Laboratory of S wine G enetics and Breeding of Agricultural Ministry ,Huazhong Agric Univ ,Wuhan 430070,China ;21C ollege of Animal Science and Veterinary Medicine ,Y angzhou Univ ,Y angzhou 225009,China )Abstract :Milky yield (MY ),milk protein percentage (MPP ),milk fat percentage (MFP ),lactose percentage ,percentage of eachtype of milk protein to total protein were assayed for 209yaks .Each type of milk protein was α2lactalbumin (α2La ),β2lactoglobulin (β2Lg ),casein (C N ),immunoglobulin (IgG )and serum albumin (S A ),respectively.S ix milk protein polym orphism loci ,αs12C N ,к2C N ,β2C N ,β2Lg ,α2La and epithelial mucin (M UC 21),were genotyped for each of the yaks.Individual gene heterozyg osity (IG H )was calculated for each individual and ranged from 02015in the present yak population.The results showed that m ost of the yak individual had low IG H and the population gene heterozyg osity was very low (011794),which indicated this population was a natural population lacking artificial selection and mating control 1Three m ost important traits ,MY,MPP and α2La ,increased as IG H increasing (P <0105).The highest MY was 27914583kg when IG H was 013333,which was 13%higher than the average milk yield (24711290kg ).The highest MFP was 615483%when IG H was 015000,which was 13%higher than the average milk fat (517785%).The highest α2La was 1811080%when IG H was 015000,which was 12%higher than the average α2La (1611046%).These indicated that IG H of the pre 2sent yak population was too low and milking performance of yak could be improved by improving heterozyg osity with controlled mating strate 2gy.K ey words :yak ;individual gene heterozyg osity ;milk yield ;milk protein ;milk fat牦牛分布在生境苦寒的青藏高原及其毗邻的高山高寒地区,其乳以高乳脂率、高乳蛋白和高干物质含量而著称于世,是重要的家畜资源之一。
因牦牛栖息地属于偏避地区,受人工选择的影响极少,也较少受到外来品种的遗传侵袭,基本属于自然群体。
各群体之间由于地理位置上的隔离,很少发生基 收稿日期:20020930 基金项目:“973”国家重大基础研究项目(G 2000016105);国家高技术研究发展计划专项经费;博士点基金资助 作者简介:姜勋平(1970),副教授,博士,从事动物遗传育种与繁殖研究。
E 2mail :xunpingj @yahoo 1com 1cn南京农业大学学报 2003,26(3):68～72Journal o f Nanjing Agricultural Univer sity因交流,近交的可能性更大。
近年来对牦牛种群、生态和生理等方面的研究逐步递增[1～3]。
在遗传方面,主要对部分牦牛品种血液蛋白(酶)和乳蛋白基因座遗传多态性进行研究,据此分析牦牛的遗传多样性和遗传分化;而关于各基因座与生产性能关系的研究较少[4～6]。
由于生产性状随个体基因杂合度的增加而呈规律性的变化[7],因此本文从研究乳蛋白基因座出发,了解牦牛的个体基因杂合度分布状态和多态信息含量,探讨各基因杂合度水平间泌乳性状的差异,以期为牦牛的遗传改良和选育提供科学参考。
1 材料与方法111 采样和产奶量测定在四川省龙日种畜场和四川省九龙县随机选择健康、处于泌乳中期的牦牛209头。
于清晨牧民挤奶时,采集混合均匀的牛奶30m L ,冷藏条件下带回实验室冻存,用于电泳和乳成分分析。
采样时逐头称量每头牦牛的日挤奶量,然后用产奶量系数法估计出6个月泌乳期内的产奶量[1]。
112 牦牛乳成分测定用丹麦产Milkscan 1340A/B 型全自动分析仪测定乳中乳脂率、乳蛋白、乳糖。
取10m L 奶样于塑料离心管中,于4℃800g 离心20min ;用吸管吸出下层脱脂乳,取100μL 于eppendorf 管中,用于S DS 电泳;其余脱脂乳用110m oL ・L -1HCl 调节pH 值至416,然后4℃1000g 离心20min 。
取1m L 上清液(乳清)于-20℃保存,用于乳清蛋白分析。
沉淀物酪蛋白用pH 416的乙酸缓冲液冲洗两次,离心后冻干保存,用于酪蛋白电泳分析。
脱脂乳蛋白组分分析参照Lammili [8]的方法,在含β2巯基乙醇的还原条件下进行电泳,考马斯亮蓝R250染色,并用Beckman C DS 200型光密度计对各蛋白条带进行扫描,计算各蛋白组分的相对含量。
另外,对同样条件下电泳后的凝胶进行银染[9],观察乳蛋白组分。
113 乳蛋白多态分型测定的6个多态基因座是αs12酪蛋白(αs12C N )、к2酪蛋白(к2C N )、β2酪蛋白(β2C N )、β2乳球蛋白(β2Lg )、α2乳清蛋白(α2La )和上皮黏蛋白(M UC 21)。
电泳方法和分型标准均参照Medrano 等[10]的方法进行,同时以黑白花奶牛和藏黄牛样品作对照。
114 统计分析各个基因座多态信息含量(polym orphic in formation content ,PIC )由Botstein 公式[11]计算:PIC =1-∑ni =1pi2-∑n-1i =1 ∑nj =i +12(p i p j)2式中,P i 和P j 分别为群体中第i 和第j 个等位基因频率;n 为等位基因数。
个体基因杂合度H ^i 的计算公式[6]:H ^i =H ^l /n 其中,H ^i 为个体基因杂合度;H ^l 为杂合座位数;n 为所有基因座位数。
本实验用6个乳蛋白基因座位计算每一个体的基因杂合度,并按个体基因杂合度水平将试验牛进行分类,分类标准和分类水平见表1。
用S AS (V610)的G LM 过程计算各乳蛋白基因型的性状均值和各个体基因杂合度水平的性状均值,用最小显著差异法(LS D )进行各基因型间和各个体基因杂合度水平间的多重比较。
表1 牦牛乳蛋白个体基因杂合度(H ^i )分类水平Table 1 Individual gene heterozygo sity (H ^i )levels cla ssifiedby six milk protein polymorphism loci 水平Level H ^i样本数n比例/%Percentage 101000053251362011667105501243013333381811840150001361222 结 果211 乳蛋白基因座基因频率和基因型频率在所观察的6个基因座中,αs12C N 是一个多态性较高的基因座,共出现4个等位基因,8种基因型,・96・第3期 姜勋平等:牦牛乳蛋白基因杂合度与泌乳性能的关系其中等位基因D 的基因频率最高,是优势基因(表2)。