20XX年酒店餐饮调研报告范文

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餐饮行业调研报告范文（通用5篇）

餐饮行业调研报告餐饮行业调研报告范文（通用5篇）在现在社会，大家逐渐认识到报告的重要性，其在写作上有一定的技巧。

那么报告应该怎么写才合适呢？下面是小编帮大家整理的餐饮行业调研报告范文，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

餐饮行业调研报告篇120xx年餐饮收入25392亿元，同比增长9.0%，增速继续下滑，创21年来的增幅最低值，降至个位数，且比上年同期下降了4.6个百分点，降幅进一步扩大，如图1所示。

高端餐饮严重受挫，限额以上餐饮收入近年来首次负增长，同比下降1.8%。

从月度来看，在外部市场环境和政策环境的冲击下，全年餐饮市场运行呈现波动。

上半年，整个餐饮市场在4月增速陷入全年最低值7.9%之后出现向好倾向，增速升至9%以上，但7月又滑至一个小低谷，随后开始上下震荡，11月、12月连续下降，市场逐步萎缩，最后以8.6%收官。

受国家限制三公消费政策影响，限额以上餐饮收入以3.3%的负增长率、全年最低点开局，之后也是在上下波动，11月、12月同样连续下降，最后以与年初相同的3.3%的负增长率结束全年。

分季度来看，餐饮市场呈现锯齿型，餐饮收入、限上餐饮收入增幅在第一季度处于最低谷，第三季度达到峰值，进入第四季度后呈下降趋势，且存在着继续下行的风险。

大众化餐饮市场在分化与整合中积极摸索，随着大吃大喝的奢靡之风得到有效遏制，餐饮市场呈现“健康理性消费、反对铺张浪费”的良好氛围，大众餐饮逐步走向台前，渐成主流，快餐和小吃企业在生意火爆的同时着力发展社区便利餐饮，高端餐饮企业向大众化转型重拾人心，让大众化餐饮成为餐饮行业发展的主力军，全年保持了稳定增长。

高端餐饮市场在转型与调整中趋于理性，逐渐在“高品质而非高价位”中找到自己的方向，以顺峰、俏江南、北京宴、御仙都等为代表的高端餐饮企业纷纷更换菜单推出亲民菜品，降低人均消费，推出平价亲民菜。

同时，高端餐饮企业还积极改变经营策略，向家宴、团体、早餐等等方面多元化拓展市场，瞄准特殊人群提供定制服务，实施多品牌集约复制、网络营销，寻找新增长点。

餐饮市场调研报告5篇

餐饮市场调研报告5篇（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。

文档下载后可定制修改，请根据实际需要进行调整和使用，谢谢!并且，本店铺为大家提供各种类型的经典范文，如工作总结、工作计划、培训心得、培训计划、汇报材料、合同协议、条据文书、教学资料、作文大全、其他范文等等，想了解不同范文格式和写法，敬请关注!Download tips: This document is carefully compiled by this editor. I hope that after you download it, it can help you solve practical problems. The document can be customized and modified after downloading, please adjust and use it according to actual needs, thank you!Moreover, our store provides various types of classic sample essays for everyone, such as work summaries, work plans, training experiences, training plans, reporting materials, contract agreements, doctrinal documents, teaching materials, complete essays, and other sample essays. If you want to learn about different sample formats and writing methods, please pay attention!餐饮市场调研报告5篇调研报告致力于为读者呈现经过系统研究和分析的数据和信息，对于调研报告，写作者必须要按照任务的需求，拟定出切合实际的调研计划，以下是本店铺精心为您推荐的餐饮市场调研报告5篇，供大家参考。

餐厅调研报告(共3篇)

餐厅调研报告（共3篇）第1篇：餐厅调研报告餐一、概况厅调研报告随着经济的发展,人们鉴赏水平的提高,餐饮业对其就餐环境的要求也越来越高,这也使得室内空间与餐饮业有了不解之缘,为了更好的学习餐厅空间,抓住整体走势,我对餐厅进行了深入的调查。

二、调研目的及内容（一）调研目的1、了解餐厅环境。

2、掌握餐厅的空间,以求对就餐环境的营造有一个初步的了解。

（二）调研内容1、赴实地进行考察,选择餐厅,深入餐厅,开展实地调查活动。

2、依靠所学专业知识,进行信息的收集、提炼、分析,为所学专业提供数据与资料支持。

3、查看与此相关书籍,搜索资料,将所看、所听、所想与实践相结合。

（三）调研起止时间：（四）调查采用方法实地考察法,资料查询法三、调研的基本情况（一）餐厅的概况及分析餐厅就是指在一定的场所，公开地对一般大众提供食品、饮料等的设施或公共餐饮屋。

餐饮空间一般分为三大区域：餐饮功能区、制作功能区。

餐厅是离教学区最近的餐厅，方便学生下课买餐，其具有便利性，下课高峰期人流较多，西面售餐区距离就餐区（走道），北面售餐区聚了就餐区4M，东面售餐区距离就餐区3M，就算高峰时间也足够学生通过。

1、餐饮功能区：（1）门面和出入功能区：在西南、东南、北面三个方向都有入口，东南面的入口是一楼直上的架空楼梯。

（2）候餐功能区：主要是迎接学生到来和供学生等候、休息、候餐的区域。

（3）用餐功能区：用餐功能区是餐饮空间的主要重点功能区。

用餐区设八人座有两排共13个，四人座有十二排八列共93个，第五列和第六列之间有一个130CM的走道，餐桌间距从50CM到110CM不等，所以有的地方通过很不方便。

（4）配套功能区：餐区北面设有两个餐具回收处，在靠近东南入口处有一个阳台，是存放清洁用品的，阳台外面设有4个垃圾桶用来存放垃圾。

（5）服务功能区：服务功能区也是餐饮空间的主要功能区。

主要是为学生提供用餐服务和经营管理的功能。

2、制作功能区：制作功能区是餐饮空间的主要重点功能区，又是整个餐厅食物出品制作的心脏。

餐饮调查报告5篇

餐饮调查报告5篇（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。

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餐饮调查报告范文5篇

餐饮调查报告范文5篇2019年经典餐饮调查报告范文(一)中国烹饪协会昨日发布XX年餐饮消费调查报告，相关统计数据显示，近九成消费者表示不希望餐馆上菜速度超过20分钟，另有半数消费者认可提前明示的服务费或最低消费设置。

餐企收服务费须提前声明去年11月，商务部和国家发改委联合发布的《餐饮业经营管理办法(试行)》正式实施，其中明确规定“餐饮经营者不得设置最低消费，违规者最高可被罚3万元”。

然而“办法”发布至今，仍有企业通过收取服务费、包间套餐费等方式让最低消费“变脸”求活。

中国烹饪协会昨日发布的XX年餐饮消费调查报告显示，对于餐厅包间是否应该收取服务费或设置最低消费，51.2%的受访者认为，可适当收取服务费，但须提前说明。

消费者张女士称，餐厅在消费者用餐之前提前声明收费规定，自己和身边的朋友大多可以接受。

令消费者反感的是结账时才告知需额外加收费用的餐厅。

“包间的装修、人工成本总体而言要比大堂高得多，再加上水电费用，经营压力越来越大。

”一名从事餐饮行业十多年的湘菜馆老板表示，其实饭店设置的最低消费并不是漫天要价，而是根据每名顾客的平均消费水平乘以包间容纳人数制定而来。

许多餐企负责人对此表示认同，因为单间与大厅享受的服务是不同的，在收费方面当然也要有所差异。

88.3%受访者希望20分钟内上菜就餐排队时间过长及上菜缓慢，一直是影响消费者就餐体验的两大痛点。

此次调查数据显示，80.6%的消费者可以接受20分钟以内的排队时间，而88.3%的受访者要求在20分钟之内上齐菜。

“上菜缓慢、等位时间过长会直接影响就餐时的情绪以及今后是否选择这家餐厅”，消费者赵女士如是说。

中国烹饪协会相关负责人表示，为了减少排队等候食客的不满与焦虑并保留客源，现在已有不少餐厅开始注重人性化服务。

西贝莜面村相关负责人介绍，在他们餐厅就餐时，消费者点好菜之后服务员会送上一只沙漏，这个沙漏将在28分钟之内漏完，如果消费者点的菜在这期间没有上完，餐厅将免费赠送酸奶两罐。

酒店调研报告总结汇报4篇

酒店调研报告总结汇报1餐饮业是通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动于一体，向消费者专门提供各种酒水、食品，消费场所和设施的食品生产经营行业。

而不同的酒店有不同的餐饮条件。

高端餐饮星级酒店为主，之前以企业模式经营，有主管经理负责销售、服务，厨师主管后厨的加工制作。

低档酒店和小型餐饮业则不同，一个人经营为主，一切自己做主。

但归根揭底，在全社会都在理性消费的同时，餐饮业要想很好的经营，就得符合消费者的消费情况。

通过网络信息了解到：中央改进作风的“八项规定”以及反对铺张浪费、遏制公款消费的常态化，赢得民众一片叫好声，同时也让餐饮业陷入了集体反思。

今年以来，无论是单月数据还是一季度数据，餐饮业均以个位增幅继续拉低消费增幅水平线，而限额以上企业的餐饮收入更出现改革开放以来的首次负增长。

面对大形势的变化和税费负担过重，“四高一低”等顽疾，餐饮业发展进入了瓶颈期，行业转型升级势在必然。

中国烹饪协会认为，餐饮企业应加快自主创新，在商业模式、经营业态、提供服务等方面寻求新的盈利增长点，不断提高竞争力，促进产业进一步发展壮大。

近期，不少餐饮企业都在行动着。

一些高端餐饮业已进行了产业转型，并收到良好效益。

如：国内餐饮高端品牌湘鄂情宣布公司取消高端餐饮，转型ktv家庭欢聚餐厅后，净雅日前也宣布从高端路线回归大众餐饮。

净雅食品股份有限公司董事长透露，净雅将在各店一层开设火锅店，经营海鲜豆捞。

待7月份火锅店开业后，净雅集团餐饮板块就形成了正餐、火锅、自助餐不同品牌的多业态经营格局，“这样可以用大众餐饮的菜品弥补经营高端正餐的亏损”。

高端餐饮业利润下滑已成为不争的事实，为了扭亏为盈，越来越多的高端餐饮酒楼开始走“平民”路线，推出中低价菜式或半份菜，并从主攻宴请招待转为更多的依靠自助餐、外卖。

中国烹饪协会会长认为，餐饮业中大众消费的层次很丰富，高端餐饮企业根据自身的硬件、软件条件和特点，找到新的目标群体定位是积极的尝试。

当下已有一些名词出现：多元化发展、多业态组合、多服务模式。

餐饮分析调查报告6篇

餐饮分析调查报告6篇（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。

文档下载后可定制修改，请根据实际需要进行调整和使用，谢谢!并且，本店铺为大家提供各种类型的经典范文，如汇报材料、工作计划、心得体会、条据文书、发言致辞、合同协议、规章制度、教学资料、作文大全、其他范文等等，想了解不同范文格式和写法，敬请关注!Download tips: This document is carefully compiled by this editor. I hope that after you download it, it can help you solve practical problems. The document can be customized and modified after downloading, please adjust and use it according to actual needs, thank you!Moreover, our store provides various types of classic sample essays for everyone, such as report materials, work plans, experiences, documents, speeches, contract agreements, rules and regulations, teaching materials, complete essays, and other sample essays. If you want to learn about different sample formats and writing methods, please pay attention!餐饮分析调查报告6篇调查报告的内容应当针对目标读者群体，以确保信息的准确传达和理解，调查报告可能包括对未来研究方向或政策建议的探讨，本店铺今天就为您带来了餐饮分析调查报告6篇，相信一定会对你有所帮助。

酒店配餐调研报告

酒店配餐调研报告根据对酒店配餐的调研，以下是我们的报告：一、调研目的及方法本次调研旨在了解酒店配餐的相关情况和顾客需求，为酒店改善和提升配餐服务提供参考。

我们采用了问卷调查的方法，对酒店的常客和顾客群体进行了调查，并收集了相关数据。

二、调研结果1.配餐种类多样化调研结果显示，酒店的配餐种类较为多样化，包括中餐、西餐、日餐等。

其中，中餐的种类最丰富，有川菜、粤菜、湘菜等多个菜系可供选择，而西餐主要分为美式、法式和意大利等。

顾客对于多样化的选择有较高的满意度。

2.配餐质量参差不齐尽管配餐种类丰富，但调研结果显示，酒店的配餐质量存在参差不齐的情况。

一部分顾客反映酒店的菜品口味不够正宗，质量也有待提升。

因此，提高配餐的质量和口感成为酒店改进的重点。

3.配餐服务需要增强调研数据显示，部分顾客对酒店的配餐服务不够满意，主要集中在服务速度和态度方面。

一些顾客反映，配餐时长过长，有时无法及时提供所选菜品；同时，服务员的态度也存在问题，缺乏热情和耐心。

因此，提升服务水平是酒店改善配餐服务的关键。

4.特殊需求未得到充分满足部分顾客对于特殊饮食需求的满足度不高。

例如，素食主义者、有食物过敏需求的顾客等，对于酒店配餐的选择较为有限，且质量不稳定。

这表明，酒店应考虑满足特殊需求顾客的需求，提供更多适合他们的选择，以增加顾客满意度。

三、改进建议基于以上调研结果，我们提出以下改进建议：1.提高配餐质量。

酒店应注重菜品的制作工艺和原材料的选择，确保菜品的口味正宗、原汁原味。

2.加强配餐服务培训。

酒店应加强对服务员的培训，提升服务态度和专业知识，提高服务效率，为顾客提供更好的用餐体验。

3.增加特殊饮食需求的选择。

酒店应增加适合素食主义者和有特殊食物过敏需求的顾客的菜品选择，确保其得到满意的配餐服务。

4.关注顾客反馈。

酒店应建立顾客反馈机制，及时收集和处理顾客的意见和建议，以不断改进配餐服务。

四、结论根据酒店配餐的调研结果，我们可以得出结论：酒店的配餐种类多样化，但配餐质量参差不齐，服务需要改善，特殊需求未得到充分满足。

酒店餐饮厨房调研报告范文

酒店餐饮厨房调研报告范文根据我们对酒店餐饮厨房的调研发现，厨房设备和工具的状态良好，整体清洁卫生情况良好。

餐厅厨房区域布局合理，工作人员操作规范，卫生措施健全。

在菜品的制作过程中，员工对食材新鲜度和品质把控得当，烹饪技术熟练。

然而，也有一些问题需要改进，比如食材库存管理和使用过程的规范化整改。

在本次调研中，我们也发现了一些客人反馈的问题，比如菜品口味偏咸，菜品搭配不合理，以及服务速度较慢。

针对这些问题，我们建议酒店餐饮厨房可以加强对菜品口味的调整，提高食品的新颖度和创意性，以及加强员工的服务技巧和服务速度。

此外，我们也建议酒店餐饮厨房在菜品创新和研发上下更多的功夫，以吸引更多客人。

同时，加强食材采购渠道的管理和食材的质量把控，确保食品新鲜、安全、健康。

总的来说，酒店餐饮厨房在整体场所和技术水平上表现得较为良好，但也需要在细节上进行不断地完善和提升，以提高整体客户满意度和餐饮服务水平。

另外，酒店餐饮厨房还可以加强与客人的沟通和反馈机制，以更好地了解客人的需求和建议。

通过搜集并分析客人的反馈意见，酒店餐饮厨房可以针对性地改进菜单和服务，增加客户的满意度和忠诚度。

在员工方面，酒店餐饮厨房可以加强员工的培训和技能提升，确保他们具备专业的烹饪技能和良好的服务态度。

员工的素质和工作专业性对于提升食品质量和客户体验是至关重要的。

此外，酒店餐饮厨房可以加强与供应商的合作关系，选择可靠的食材供应商，确保食材的新鲜和品质。

对于食材的库存管理和使用规范，也可以加强员工的培训和管理制度，以防止食材的浪费和变质。

综上所述，酒店餐饮厨房在整体的卫生、食材品质和服务流程上表现不错，但也有一些需要改进的地方。

通过不断地优化和改善，酒店餐饮厨房可以提升整体的餐饮水平，吸引更多客人，并保持长期的竞争优势。

我们期待酒店能够采纳我们的建议，并在未来取得更大的发展。

2023餐饮市场的工作调研报告模板（10篇）

餐饮市场的工作调研报告模板（10篇）推荐文章•餐饮店长年终工作总结10篇热度：•餐饮服务员的年终工作心得10篇热度：•餐饮年度工作计划热度：•餐饮行业年度工作总结热度：•餐饮店长年终工作总结热度：2023餐饮市场的工作调研报告模板（10篇）面对餐饮市场的调研上是否写起调研报告来就毫无头绪?在生活中，报告与我们愈发关系密切，报告中提到的所有信息应该是准确无误的。

下面是小编给大家整理的餐饮市场的工作调研报告模板，仅供参考希望能帮助到大家。

餐饮市场的工作调研报告模板篇1餐饮业作为一个发展历史悠久的行业，从古至今，其为客人提供外出就餐服务的社会机能并没有改变。

但是随着社会生产力的高度发展，人们生活水平的不断提高，人们对餐饮业的要求也越来越高，使现代餐饮业朝着设备舒适、环境优美、产品风味突出、服务质量高质的方向发展。

随着餐饮行业日益成熟、竞争也越来越激烈。

因此各酒店了解顾客对本酒店的满意度也是很有必要性的。

顾客的满意度高，必然会有很多的回头客。

处理好宾客关系，酒店的市场客源就会比较稳定，在竞争中的优势就会凸显出来。

因此本组选定了锦锋大酒店餐饮服务满意度的调查主题。

做这次调查的目的是通过确定的调查，按照实事求是的原则，分析调查结果，了解顾客目前对酒店餐饮服务的满意度，透析其中还存在的问题，或有待改善和规范的操作性问题。

针对发现的问题，提出建议和解决的措施。

本次调查最根本的宗旨是，通过实践帮组酒店更好的为广大顾服务，求得顾客的满意。

一、调查的基本概况1、调查的目的及意义：从酒店的角度来讲：(1)提高酒店餐饮业的整体服务质量(2)塑造员工的精神面貌，丰富酒店的企业文化内涵(3)了解顾客所需，为酒店提供服务依据从顾客的角度讲：(1)让顾客得到跟满意的服务(2)增强顾客对酒店的进一步认识(3)使顾客的各种需求得到满足2、调查对象：光临锦锋大酒店餐饮部的所有顾客3、调查地点：南昌市站前西路锦锋大酒店。

4、调查时间10月1日至8日二、调查的工作内容1、调查项目(1)、锦锋大酒店餐饮部员工的服务态度 (2)、锦锋大酒店餐饮部环境舒适度(3)、锦锋大酒店餐饮部酒水的充足量(4)、锦锋大酒店餐饮部饮食的质量(5)、锦锋大酒店餐饮部上菜速度(6)、锦锋大酒店餐饮部食品的卫生情况 (7)、锦锋大酒店餐饮部的价格 (8)顾客选择贵酒店的原因 (9)顾客是否还会光临贵酒店用餐2、调查方法(1)问卷调查法：向光临贵酒店的顾客发放问卷表，叫顾客按自己的意愿填写，在发放的100份问卷中收回90份，顾客都真实认真的填写了问卷。

酒店餐饮调研报告范文2篇

酒店餐饮调研报告范文酒店餐饮调研报告范文精选2篇（一）调研报告：酒店餐饮需求和消费习惯调研报告一、调研目的本次调研旨在了解酒店顾客对餐饮的需求和消费习惯，为酒店餐饮部门提供决策参考，以提高餐饮服务的质量和满意度。

二、调研方法采取问卷调查的方式，通过线上和线下发布问卷，共收集到500份有效问卷。

调研内容主要包括餐饮偏好、用餐时间、用餐方式、消费预算等方面。

三、调研结果1. 餐饮偏好调查结果显示，受访者最喜欢的餐饮类型依次为中餐、西餐、日韩料理和自助餐。

中餐的喜好程度最高，有50%的受访者喜欢选择中餐。

此外，还有15%的受访者表示喜欢尝试其他特色餐饮。

2. 用餐时间大部分受访者表示在早餐、午餐和晚餐时间段会选择酒店餐饮服务。

其中，晚餐的需求最高，有60%的受访者表示会在晚餐时选择在酒店用餐。

3. 用餐方式调查结果显示，近80%的受访者表示更喜欢前往酒店餐厅用餐，而不是选择送餐服务或外卖。

受访者认为前往酒店用餐更加舒适和优雅。

4. 消费预算调查结果显示，绝大部分受访者在用餐时的消费预算介于50-200元之间。

其中，有30%的受访者表示每餐的消费预算在100元左右。

四、调研结论根据以上调研结果，可以得出以下结论：1. 酒店餐饮部门应加强中餐的推广和服务，因为中餐是顾客最喜欢的餐饮类型。

2. 酒店餐饮部门应充分考虑顾客的用餐时间，加强晚餐时段的服务和品种选择。

3. 酒店餐饮部门应提供舒适和优雅的用餐环境，以吸引更多顾客前往餐厅用餐。

5. 酒店餐饮部门应根据顾客的消费预算定价，控制菜品价格在可承受范围内。

以上就是本次酒店餐饮需求和消费习惯调研的报告，希望对酒店餐饮部门提供一定的参考和指导。

酒店餐饮调研报告范文精选2篇（二）尊敬的领导：我写此信，想向您正式提出辞去我在酒店的工作岗位的请求。

首先，我衷心感谢您和酒店给予我的培训和机会，在过去的几年里，我得到了很多有益的经验和人生的成长。

我也非常感谢您和同事们的支持和合作，让我能够在工作中取得不错的业绩。

餐饮调研报告

餐饮调研报告餐饮调研报告范文（通用6篇）随着个人的素质不断提高，报告不再是罕见的东西，我们在写报告的时候要注意语言要准确、简洁。

我们应当如何写报告呢？以下是店铺为大家整理的餐饮调研报告范文，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。

餐饮调研报告篇1（一）餐饮市场发展概况1、餐饮市场总体稳步回升20xx年上半年，全国餐饮市场稳步回升趋势明显。

1—6月份，全国餐饮收入12989亿元，同比增长10.1%，比去年同期上升了1.4个百分点。

相较一季度，二季度增长明显加快，增速重新回至两位数并且，餐饮收入增幅与社会消费品零售总额增幅的差距也在逐渐缩小，由一季度的2.2个百分点降至2.0个百分点。

20xx年上半年，限额以上餐饮企业收入3773亿元，一改去年以来持续的负增长颓势，同比正增长2.9%，转型成效开始显现。

更为可喜的是，二季度增速大幅高于一季度。

限额以上企业转型初见成效。

20xx年以来，餐饮市场一直以比较强劲的势头稳步增长，并于3月份单月整个餐饮市场增速突破10%，限额以上餐饮更是扭转了14个月持续下跌的颓势，终于回复至正增长。

进入二季度，餐饮市场继续稳步回升，不过刚刚结束的6月份又有所小幅回落。

由此可见，上半年餐饮市场出现稳步回升趋势，转型升级的成效开始显现，但餐饮市场运行具有波动性和敏感性，回归市场、回归理性所取得的效果仍需进一步检验。

2、区域市场回调冷暖不一进入20xx年以来，各省市餐饮市场都呈现不同程度的回缓迹象。

从目前已公布数据的省市来看，如表1所示，20xx年1—5月，海南省、湖南省、山东省等地餐饮增速都回升至10%以上，且绝大部分省市餐饮增速均不低于去年同期，湖南省、山东省、北京市等地都较上年同期大幅上涨，福建省、广东省增长速度仍低于去年，但幅度也在逐渐收窄。

对于之前一直处于低迷状态的高端餐饮，经过根据市场变化不断转型调整，绝大部分省市都有所好转。

江苏省、浙江省、陕西省等地限额以上餐饮都止跌并恢复正增长，甘肃省、贵州省等地区限上餐饮虽依然同比下滑，但降幅已在逐月减小。

餐饮调查问卷报告范文

餐饮调查问卷报告范文根据对顾客进行的餐饮调查问卷，我们得出了以下结论：1. 有关就餐体验：- 超过80%的顾客对餐厅的环境和氛围表示满意，认为就餐环境舒适宜人。

- 将近70%的顾客对餐厅的服务质量表示满意，认为服务态度友好周到。

- 大部分顾客对菜品口味和品质表示满意，但也有约20%的顾客反映菜品偶有不新鲜的情况。

2. 有关菜品种类和价格：- 50%以上的顾客对菜品种类和口味表示满意，认为有多样选择。

- 约30%的顾客认为菜品价格稍高，希望能有更多的促销活动和特惠套餐。

3. 有关服务质量：- 超过80%的顾客对服务员的服务态度表示满意，但也有约10%的顾客认为服务员反应不够迅速，需要改进。

- 约70%的顾客对点餐和结账的效率表示满意，但也有约20%的顾客认为时间较长，需要改进。

综上所述，餐厅在就餐环境和氛围、服务质量和菜品口味等方面均取得了较高的满意度，但也有一些顾客反馈了一些问题，比如菜品新鲜度、价格和服务效率等。

餐厅需要重视顾客的意见和建议，不断完善和提高服务质量，为顾客提供更好的用餐体验。

此外，从调查结果中我们也可以看出，顾客对于菜品种类的丰富性和口味的满意度较高，说明餐厅在菜单设计和厨艺方面已经取得了较大的成功。

然而，仍然有部分顾客对菜品的新鲜度提出了一些意见，这说明餐厅在采购和存储方面可能需要进一步加强管理，以确保菜品的品质和新鲜度。

此外，有关菜品价格方面，调查显示约三分之一的顾客认为菜品价格稍高，希望能够有更多的促销活动和特惠套餐。

因此，餐厅可以考虑针对顾客反馈的意见进行调整，比如推出特定时间段的优惠活动，或者推出一些性价比较高的套餐，以满足顾客对价格的需求。

另外，有关服务质量，大部分顾客对服务员的服务态度和点餐结账的效率表示满意。

但也有一部分顾客认为服务员的反应速度较慢，希望能够改进。

餐厅可以针对这一问题进行培训，提高员工的工作效率和服务意识，以提升整体服务质量。

总的来说，这次餐饮调查问卷为餐厅提供了很多宝贵的意见和建议。

餐饮问题调研报告范文

餐饮问题调研报告范文餐饮问题调研报告一、调研目的和方法调研目的：了解当前餐饮行业的发展情况和存在的问题，为餐饮企业制定有效的解决方案提供依据。

调研方法：采用问卷调查的方式，共发放100份问卷，回收有效问卷85份。

调研对象为消费者和餐饮业从业者，问卷涵盖餐饮业发展状况、消费者需求、服务质量等方面的内容。

二、餐饮行业发展现状1. 餐饮市场规模扩大：餐饮市场不断增长，消费能力提高，人们对餐饮服务的需求也在增加。

2. 品牌竞争激烈：餐饮市场上，各种餐饮品牌层出不穷，品牌竞争日益激烈，消费者有更多的选择。

3. 外卖业务兴起：随着互联网的迅猛发展，外卖业务成为餐饮行业的一大亮点，方便消费者的同时也带来了很多挑战。

三、问题分析1. 餐饮服务质量问题：部分餐饮企业对服务质量不重视，服务态度差、服务过程中出现失误等问题较为普遍，影响了消费者对餐饮企业的满意度。

2. 餐饮食品安全问题：由于一些餐饮企业的食品安全意识薄弱，质量管理水平不高，导致食品安全事故频发，严重影响消费者对餐饮行业的信任度。

3. 用餐环境问题：部分餐饮企业的用餐环境较差，存在卫生问题、噪音过大等情况，给消费者带来不便，也对餐饮业的形象造成了不良影响。

四、解决方案1. 加强服务质量管理：餐饮企业应注重员工培训，提高服务态度和专业技能。

建立客户回访系统，及时了解消费者的需求和反馈，针对问题进行改进。

2. 提升食品安全管理水平：餐饮企业应加强食品安全意识培养，建立食品安全管理制度，加强原料采购、存储、加工和配送等环节的监管，确保食品安全。

3. 改善用餐环境：餐饮企业应加强卫生管理，定期进行卫生检查和消毒。

优化用餐环境，保证舒适安静的用餐环境，提供良好的消费体验。

五、结论餐饮行业发展迅速，但也面临着一系列问题。

要解决这些问题，餐饮企业需加强服务质量管理，提升食品安全水平，并改善用餐环境。

只有满足消费者对服务和品质的需求，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。

餐饮市场调研报告范文(9篇)

餐饮市场调研报告范文（9篇）餐饮市场调研报告（篇1）人们的物质文化水平提高，人们对就餐环境产生了更高层次的需求，体现在观念、内容、功能和形式等方面。

民以食为天，人类生存首先需要解决的问题就是饮食，人们对就餐内容的选择包括着对就餐环境的选择，就餐成为了一种享受和一种体验，成为人与人的一种交流方式，同时也成为一种身份和个人品位的展示，这些都体现到了就餐的环境之中。

因此，着意去营造吻合人们心理、生理和情感等要求的就餐环境，将设计理念和人性化交织起来进行思考，从而达到人性化与餐饮空间设计的完美融合，就成为餐饮空间运营成功的根本。

目前国内许多餐饮建设随着国内经济发展和人们意识的提高，餐厅已经从以前解决温饱往解决的同时注重精神文化需求的方向发展，餐饮建设者与消费者已经开始关注餐厅主题与风格，中小城市大多餐饮风格形式雷同，但受沿海发达城市影响，餐饮建设逐步抓住某种风格流派的特征来设计，做得地道，从形式、空间、装修、陈设、家具都能连贯体现这一风格流派，使餐饮建筑有了明显的个性特征，具有主题既定的文化氛围，令人耳目一新。

中式餐厅设计在我国的饭店建设和餐饮行业占有重要的位置，比如位于上海市浦东新区的上海浦东香格里拉大酒店，在现代工业建筑水泥混凝土的.包装下，里面的“中国心”没有动摇，室内运用大量富有中国元素的色彩，大红、黄、金，那极具喜庆意义的中式餐饮大厅，还有中国人喜好的实木元素，檀香木色等的装饰无处不在。

中式餐饮在中国人心目中占有重要的地位，于是在选择主题上面，餐饮建设者往往会选择中式设计作为餐厅主题定位。

餐厅主题与就餐形式密切相关，譬如，在纯中式设计的主题餐厅一对情侣在周围熙熙攘攘的环境下吃西餐，那品味会大打折扣。

比如在空间上，国外的餐饮空间不同中式的传统餐饮空间。

国外的餐饮空间上灵活多变，不会只均布餐桌在大厅就餐，那样会使人乏味。

他们往往会在单一的空间内用一些实体来进行围合或分割，将其划分为若干个形态各异，相互流通、相互因借的空间，从而增加空间的趣味性。

餐饮市场的调研报告（通用3篇）

餐饮市场的调研报告（通用3篇）餐饮市场的篇1一、XX县餐饮业的基本情况(一)机构设置全县设立卫生监督机构1家,共有卫生监督员14名,其食品卫生监督股室2个,人员8名,负责全县餐饮经营企业的卫生行政审批及日常监管工作。

(二)食品卫生监督机构的主要监管内容按照行业规定，该县卫生监督机构具体工作有：负责餐饮业的选址、工艺布局、从业人员卫生，食品卫生，发放卫生许可证及餐饮业的日常监管;负责保健食品专营店或药店经销专柜的卫生许可的审批及保健食品的日常监管。

(三)行政工作(许可、监管、执法)依据《中华人民共和国食品卫生法》第三条、第二十七条、第三十二条、第三十三条、第三十九条至第四十九条、《黑龙江省食品卫生管理条例》、卫生部《食品卫生许可证发放管理办法》《黑龙江省食品卫生许可证发放管理办法》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》及各类食品企业卫生规范等。

(四)卫生许可情况全县共有餐饮业339家，其中县城内224家，农村乡镇115家，从业人员1089人。

按照餐饮业量化分级管理的标准，多数饭店没有达到A、B级标准，少数餐饮业只能达到C级企业标准，而且经审查验收合格并发放《食品卫生许可证》的只有84家。

(五)监管内容食品卫生监管内容主要是餐饮业及集体食堂的卫生监督检查。

对食品企业监管频次是一、四季度季监督，二、三季度月监督。

监督检查的内容有从业人员健康证，单位卫生许可证，原料进货索证情况，畜禽肉及其制品使用情况，食品添加剂使用情况，食品保存情况，餐具、用具消毒保洁情况，单位卫生组织及卫生制度落实情况。

(六)卫生监督部门尽职尽责餐饮业的监管工作是长期的、动态的。

卫生监督部门在监管中取得了较突出的成绩。

多年来卫生监督部门对全县食品生产经营企业实施准入管理，依法发放卫生许可证，依照职责分工加强监管，确保了餐饮业的卫生安全状况，特别是在各重大节假日及重大活动期间，都尽职尽责完成了卫生监督任务，迄今为止未发生一起重大食品卫生安全事件，每年食物中毒发生率也都远远低于5/100000的指标，较好的维护了全县的对外形象和社会稳定。

餐饮问题调研报告范文

餐饮问题调研报告范文餐饮问题调研报告一、调研目的和背景餐饮行业是与人们的生活密切相关的行业，近年来，随着人们收入水平的提高和消费观念的改变，餐饮行业发展迅速，但同时也面临着一些问题。

本次调研的目的是了解当前餐饮行业存在的问题，以及消费者对相关问题的关注和态度，为改进和提升餐饮服务质量提供参考和建议。

二、调研方法和样本本次调研采用了问卷调查的方法。

在各个餐饮场所发放问卷，要求消费者填写相关问题，并采集了500份有效问卷。

问卷内容包括餐饮环境、食品质量、服务态度等方面的问题。

三、调研结果分析1. 餐饮环境问题：调研结果显示，超过60%的消费者认为部分餐饮场所的环境较差，存在噪音大、空气不好等问题。

这些问题对消费者的用餐感受造成了一定的影响。

2. 食品质量问题：近50%的消费者表示在一些小餐饮店就餐时，存在食品安全问题，如食材不新鲜、卫生条件不合格等。

这些问题严重影响了消费者对餐饮行业的信任度。

3. 服务态度问题：约40%的消费者认为在一些餐饮场所就餐时存在服务态度差的情况，服务员的态度不友好、服务效率低下成为了消费者投诉的主要原因。

四、调研结论和建议1. 餐饮场所应加强环境改善，提供安静、舒适的就餐环境，减少噪音和异味的干扰，增加消费者的就餐体验。

2. 餐饮业者应重视食品质量和安全，注重食材的选择和质量控制，严格遵守卫生标准和规定，提高消费者对食品安全的信任。

3. 提高服务员的素质和服务水平，注重和消费者的沟通和互动，提升服务效率，更好地满足消费者的需求和期望。

4. 政府相关部门应加强餐饮行业的监管力度，加强对餐饮场所的检查和监管，加大惩罚力度，促进整个行业的健康发展。

五、调研的局限性和展望本次调研的样本数量较少，可能不能全面反映餐饮问题的实际情况，未包括个别特殊情况，调研结论仅供参考。

以后的调研可以扩大样本数量，并加强对餐饮行业的深度调研，提供更具针对性的建议和解决方案。

总结：本次调研结果表明，餐饮行业存在着环境、食品质量和服务态度等问题，需要相关各方共同努力，加强监管和改善行业环境，提高食品质量和服务质量，以提升消费者的满意度和信任度，推动餐饮行业的可持续发展。

餐饮市场调查报告范文3篇(完整版)

餐饮市场调查报告范文3篇餐饮市场调查报告范文3篇餐饮市场调查报告范文一：一、前言20xx年1月4日我们餐饮业进行市场调查与访谈。

近年来，我国的餐饮业发展非常迅速，据有关方面的统计，餐饮业的增长率要比其它行业高出十个百分点以上。

可以说我国正迎来一个餐饮业大发展的时期，市场潜力巨大，前景非常广阔。

但从另一个方面来看，餐饮需求又是复杂多变的，其消费口味和消费心理，都可能随着社会环境的变化而变化。

餐饮企业必须根据自身条件和环境条件的要求，看清餐饮市场的发展趋势，选择适当的营销方法，才有可能在激烈的市场竞争中获得成功。

所以我们可以通过市场调查来了解这一情况，并根据调查显示制订相关对策。

不断更新自己的管理理念餐饮从业人员必须明确餐饮服务与管理的目标与要求，这是搞好餐饮服务与管理的基础。

餐饮业的战略发展就是要求餐饮企业的发展要有一个明确的发展方向和前景目标。

餐饮企业要根据市场所反映的现状，结合客观环境的变化来制定一个明确的发展目标和前景。

有计划，有组织，有目的的发展自己的企业，确定自己的发展模式，减少企业在发展过程中的失误和过失，保持餐饮企业稳定可持续发展，避免盲目发展，过度发展和无计划发展给企业造成直接经济损失，市场中已经有许多的企业盲目扩张一夜间企业倒闭的不在少数，所以餐饮企业要切实做好企业的战略规划，和经营策略，做到长期规划与短期经营策略相结合，精心规划餐饮企的未来发展模式，充分利用好企业的内外资源和国家的产业政策，保持餐饮企业的稳定发展和可持续增长。

本项目的调查有利于我们了解餐饮业市场的发展变化，餐饮业的发展需要顾客的支持与青睐，所以从顾客当中所得到的咨询是餐饮业发展的方向标。

二、调查概况1、调查目的本次调查目的主要是帮助我们大家了解餐饮业市场目前的发展，知晓其主要的发展方向，发现其存在的问题与值得学习的地方。

从而有利于我们学习更多的知识，了解市场调查这一工作的大致经过。

主要还是为完成零售学作业。

2、调查内容概要本次项目调查，主要通过访谈积极向在芜高职大学生了解他们的餐饮选择与需求消费，加以归类分析;问卷调查在就业一条街、校内、及大型超市派发问卷调查表，并及时回收，分析论证、统计相关数据;上网查找相关资料将资料汇总制作向同学汇报相关工作3、调查时间20xx年1月4日 1月7日4、调查对象各层次消费群体同学分工合作，部分同学负责安徽机电职业技术学院的调查，部分负责就业一条街的调查、还有前往大型超市在回收调查问卷，统计所得结论与数据在现场对调查人群进行有关餐饮业的专题访谈5、调查方法上菜速度存在的问题从三个分组的汇总表看,还有46.9%的顾客认为上菜速度处于一般和很慢。

酒店调研报告范文（精选6篇）

酒店调研报告范⽂（精选6篇）酒店调研报告范⽂（精选6篇）在现在社会，我们都不可避免地要接触到报告，我们在写报告的时候要注意涵盖报告的基本要素。

⼀起来参考报告是怎么写的吧，以下是⼩编收集整理的酒店调研报告范⽂（精选6篇），欢迎⼤家分享。

酒店调研报告1 ⼀、总体⽔平（⼀）市场供应。

根据本次调查估测，截⽌XX年底，中国住宿业市场上共有现代意义上的经济型饭店连锁品牌50家，已开业饭店数超过600家，已开业房间总数达50，000间。

（⼆）总体特点。

⽬前，中国经济型饭店市场上前⼗名品牌企业的成⽴时间都不长，平均年龄为四年，投资⽅有饭店⾏业背景的⽐例为50％左右，扩张模式主要以直营为主，直营店⽐例为70％，企业间尚未出现重⼤的品牌收购交易。

与发展相对稳定的中国⾼星级饭店市场相⽐，中国经济型饭店的市场供应，具有强烈的反差性。

⼀是经济型饭店业态处于较为⾼速的成长期，⼆是本⼟品牌占据较⼤的市场份额，三是市场扩张⽅式以直接投资为主。

（三）平均增长率。

XX年，市场供应前⼗名的经济型品牌平均增长速度为74％，基于各品牌企业在成⽴时间、扩张模式、市场战略、区域布局、资⾦供应等不尽相同的主导因素，上述前⼗强增长率差距较⼤，⽣动地反映了XX年度中国经济型品牌成长过程中的波动性。

因此，74％的平均增长率也仅是⼀个平均值的概念。

（四）分布情况。

XX年中国经济型饭店市场的饭店与客房区域分布，突出反映了中国经济型饭店典型的商务特征，经济和⼟地价格上涨最快的华东地区占领了我国经济型饭店的半壁江⼭，达60％以上。

紧随其后的是华北区和华南区。

其中，由于华北的经济型饭店平均体量⼩于华东区域，因此，华北区饭店⽐例为16％，⽽客房⽐例为12％。

受⼟地和客源供需⽭盾的影响，这种区域格局在短期内将进⼀步延续。

⼆、产品特征（⼀）体量。

中国经济型饭店的平均体量达到了127间，尤其是莫泰168以平均244间的规模不断地挑战市场的极限与业界的惊讶。

餐饮调查报告范文3篇(最新篇)

餐饮调查报告范文3篇餐饮调查报告范文3篇餐饮调查报告范文一：一、摘要快餐作为当今中国餐饮行业的排头兵，以其适应大众化消费水平，快速应变能力强等特点，越来越受到广大消费者的青睐，逐步成为餐饮市场的主体力量。

中国社会经济稳定发展和人民生活水平继续提高，将使快餐业的发展环境和条件更趋成熟，市场需求将进一步增强，中国快餐业的发展前景将更加广阔。

我准备在欧美学院开设一家快餐店，做了一份市场调查问卷，通过问卷反馈，得到有用的信息，来帮助我们建立和运营快餐店。

二、调查背景中国的快餐业起步较晚，以1987年4月肯德基快餐连锁店进入北京市场为契机，揭开了中国现代快餐快速发展的序幕。

经过多年的发展，中国快餐业快速增长，市场份额不断扩大。

在20世纪90年代国民生产总值同比增长78%的背景下，中国快餐业以20%的年递增率迅速增长，行业利润率在15%-25%之间，快餐业成为支持餐饮业持续发展的重要力量和新的经济增长点。

中国快餐业产生至今，总体发展趋势良好，适应了社会发展要求，快餐业得以持续发展，市场稳步增长。

从20xx年开始，中国快餐业的黄金时期已经到来，并会以北京等大城市和发达地区为中心，逐渐向全国蔓延开来，走向一个成熟的发展阶段。

20xx年的快餐市场可谓热点不断，中外快餐企业竞争升级，快餐业发展势头不错，不少企业开始进入扩张提速阶段。

对餐饮企业来说，连锁是扩张的主要手段。

20xx年连锁发展出现了新的模式，加盟的形式更加多样化，除了加盟、直营外，托管模式成为不少企业的新选择。

三、调查目的为了解顾客的消费区间与市场情况，以定位价格、市场与经营方式。

四、调查方法采用定量分析和定性分析的研究方法五、调查过程本次问卷调查共收到10份有效问卷记录六、数据分析1、您会因为新开张餐饮店的促销优惠活动而过去就餐吗?2、影响您选择快餐的因素是?3、您多久选择一次快餐?4、您通常选择快餐主要是何时用餐?5、您每次的消费金额大约在?6、您去选择快餐的主要原因是什么?7、您通常在哪里选择快餐?8、您个人喜欢哪种餐食?七、调查结果根据问卷分析数据可以看出， 50%的人至少每周选择一次快餐，18 25岁学生用餐频率最高，其中早餐和午餐分别占50%和40%，本店决定在全天营业的基础上侧重于早餐和中餐，多数人每次消费金额为10元以下和10 20元，早餐定价为6元，午餐定价为12元，晚餐定价8元。