岗位职责说明书(厨师)
厨工岗位说明书
职位名称
职位代码
所属部门
职 系
职等职级
直属上级
薪要:
负责饭堂饭菜的清洗、烹调及厨房的安全卫生。
一、岗位标准:
◆身体健康，年龄30岁左右。
◆初中以上，熟悉湘菜或粤菜制作。
◆吃苦耐劳、勤俭节约，有工厂食堂工作经验。
二、岗位职责：
1、听从厨师的工作安排，做好食堂各项工作的分工与合作，确保饭菜质量、数量与正常用餐时间。
7、完成主管临时安排的其它工作事项。
2、自觉清扫、清洁厨房餐具、公共设施，确保厨房清洁卫生。
3、及时清理餐台上剩饭菜，保证餐台干净卫生。
4、虚心接受员工对饭菜的意见，及时改进，确保饭菜合口，减少浪费现象。
5、和睦相处，相互帮助，共同保质保量按时完成厨房各项工作。
6、注意个人卫生和形象，打饭菜时要戴上卫生帽和口罩，不大声音讲话，不与人发生争吵。
厨师职务说明书
一、基本信息 职务名称：食堂厨师 所属部门：行政人事部 岗位直接/间接所辖人数： 2人 直接上级：后勤副主管 直接下属部门/职务：食堂助厨、食堂厨工 职务编号： 职务分析日期：2015年03月24日
报告关系
关键职责概述：负责公司食堂事务，为公司内部员工提供伙食服务和食堂管理工作 二、职务职责 职责描述：负责每日的伙食供应及食堂的管理 1、根据行政管理员制定的伙食标准，制定菜谱 职责一 工作任务 2、负责与集团伙食物料交接登记 3、负责对各种食品的烹调工作，保证食品质量 4、根据上级安排做好加班餐、点心的供应 职责描述：负责食堂的卫生及安全工作，维持就餐秩序 1、负责公司食堂环境卫生的清洁及保持工作 职责二 工作任务 2、检查关闭所有水、电、气设备开关和阀门方可下班 3、维持员工就餐秩序 4、按周安排进行食堂内消毒 职责描述：按月开展服务改进工作 职责三 1、经常倾听员工意见，改善食堂服务质量 工作任务 2、听从行政管理员安排，协助完成其他工作
职责描述：其他事项 职责四 1、请领厨房内所需的食品原料及一切使用工具与消耗品 工作任务 2、严禁携带食品、原料、厨具等公司财产离开工作区域。
职责五
职责描述：完成上级交办的其他任务。
三、任职资格 1 2 3 4 5 初中以上学历，20-35岁之间； 三年以上厨师工作经验； 具有一定的沟通协调能力，掌握烹饪知识及食堂管理知识； 掌握厨具的操作使用，了解安全卫生知识； 有厨师证者优先。
备 注：本人谨遵本《岗位说明书》规定的相应岗位责任要求，忠实履行 岗位，按时按质按量 地完成本说明书的职责工作和公司的目标要求。（本职务说明书一式两份，责任人和行政人事部各一份）
直接上级（确认）： 年 月 日
责任人（签署）： 年 月 日
厨师岗位职责工作要求
厨师岗位职责工作要求（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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厨师长岗位说明书
厨师长岗位说明书厨师长是餐厅管理层中非常重要的职位之一，负责餐厅的整体厨房管理工作。
本文将对厨师长的职责、技能要求、工作环境等进行详细描述，以帮助员工更好地了解和胜任这一岗位。
一、职位概述厨师长是餐厅厨房的负责人，主要负责厨房的管理工作，包括食材准备、菜品调配、员工管理等。
通过对全面的厨房运作的负责，保证了菜品的质量和口感的一致性，提高了顾客的满意度，为餐厅的业务发展贡献力量。
二、职责描述1. 协助制定菜单：根据顾客需求、市场趋势及成本控制，协助制定菜单，并确保菜品的味道、外观和食材质量达到餐厅的标准。
2. 食材采购和库存管理：负责与供应商进行联系及谈判，保证食材的质量和价格。
并根据销售情况合理安排食材库存，避免浪费和过期。
3. 厨房卫生和安全：监督厨房的卫生和操作规范，确保员工严格遵守食品安全法规，保证食品的卫生和安全。
4. 厨房团队管理：招聘、培训和调配厨师人员，制定工作计划和班次安排，确保厨房运作顺畅。
同时对员工进行定期评估和提前预警，提供他们在工作中的指导和支持。
三、技能要求1. 专业知识：具备扎实的烹饪技巧和丰富的菜肴配方经验，能够独立完成各类菜品的制作。
2. 管理能力：具备团队管理和组织协调能力，能够合理分配工作任务，确保厨房的高效运作。
3. 食材认识：对食材的新鲜度、保存方式以及使用方法有较为全面的了解，能够保证菜品的品质。
4. 抗压能力：良好的应变能力和抗压能力，能够在繁忙的工作环境下保持高效率。
5. 沟通协调：良好的沟通和协调能力，能够与餐厅其他部门保持紧密的沟通，解决问题及时高效。
四、工作环境1. 厨房：长时间工作于热、嘈杂的厨房环境中，需要具备一定的体力和耐力。
2. 加班：厨师长需要适应繁忙的工作节奏，有时需要加班来保证餐厅的运营。
3. 压力：厨师长需要能够承受一定的工作压力，保持良好的心态和工作状态。
4. 团队合作：与其他职位密切合作，如服务员、餐厅经理等，需要具备良好的团队合作精神。
酒店中级厨师职务说明书
中级厨师中文职称：中级厨师部门名称：行政人事部直属上司：员工餐厅高级厨师直属下级：厨工职务概述：协助员工食堂高级厨师管理及操作员工食堂食品之烹调制作和计划每月员工用餐菜谱；协助行政人事部经理有效及妥善地控制食物之存货及流动量，提供高质量之食物给员工。
职责范围：1、带领属下员工完成日常工作，并落实执行员工食堂所有的规章制度，协助监督、检查及保证所有食物出品按酒店制定之标准去生产，并每月进行盘点一次。
2、留意每天来货的品质及价格，有效地注意及控制成本。
3、协助计划每月员工用餐菜谱。
4、带领属下员工每月清洁员工食堂之清洁及卫生，包括货仓，雪柜，雪库，层架，工作岗位等，以达到酒店及卫检要求。
5、负责烹饪和派发员工餐。
6、负责员工用餐前做好准备工作，及收餐后的收档工作。
8、负责报告物料和用具待配备及补充，机械电器方面的损坏和故障等问题，以避免生产程序中断。
9、完成上级交办的其他工作。
厨师面点师岗位职责说明书
厨师面点师岗位职责说明书一、岗位概述厨师面点师，是指在餐饮行业，负责面点制作、调配食材等工作的专业人员。
该岗位需要具备独立完成各类面点制作的能力，同时具备食品安全和卫生知识，确保食品的品质和卫生安全。
二、岗位职责1.负责制定面点制作流程和菜单设计，根据顾客需求和市场变化调整制作配方；2.准备并组织所需食材，保持食材的新鲜度和储存卫生；3.独立完成各类面点的制作工艺，如发酵、揉面、制作馅料等；4.根据产品特性和销售情况，及时调整制作工艺和面点口味，确保产品的口感和品质；5.掌握各类烘焙设备的使用方法和维护保养，确保设备的正常运行和安全使用；6.严格按照食品安全和卫生标准，保证面点制作过程的卫生和产品的安全性；7.协助厨师长和其他厨师完成烹饪工作，保持整个厨房的卫生和工作效率；8.遵守工作纪律，按时完成上级交办的其他工作任务。
三、任职要求1.具有相关面点师专业学历背景，具备一定的面点制作基础知识和工作经验；2.熟悉各种面点制作的工艺和配方，具备较强的创新和调配能力；3.具备良好的食品安全和卫生知识，熟悉相关卫生标准和操作规程，能够自觉遵守；4.具备团队合作精神，能够协助其他厨师完成工作任务，保持厨房的整洁和工作效率；5.具备一定的沟通和协调能力，能够与团队成员和上级保持良好的沟通和协作；6.对待工作认真负责，工作态度端正，能够承受一定的工作压力和工作时间的不规律；7.熟练使用厨房设备，并具备相关设备的维护保养经验，能够及时处理设备故障；8.持有相关面点师资格证书者优先考虑。
四、工作条件1.工作地点：餐饮企业或酒店厨房；2.工作时间：根据工作需要，需要适应轮班工作和弹性工作时间；3.工作环境：厨房内热、繁忙、噪音大，需要适应高强度的工作压力。
五、福利待遇公司将根据员工的工作表现和能力，给予相应的薪资待遇和晋升机会。
同时提供五险一金、年度假期、员工培训等福利待遇。
以上为厨师面点师岗位的职责说明书，希望应聘者能够根据此岗位要求进行相应的准备和专业能力的展示。
厨工岗位说明书
厨工岗位说明书
一、岗位概述
厨工是餐饮业中非常重要的一环，负责食材的处理、烹饪和菜品的制作。
岗位要求对食材有一定的了解和操作技巧，能够根据菜品要求进行食材的加工处理，并能够根据菜谱进行烹调，掌握一定的烹饪技巧和调味品的使用方法。
二、岗位职责
1. 参与菜品的烹饪和制作，根据菜谱要求进行食材的切割、加工和烹调。
2. 负责保证菜品的质量和口感，掌握烹饪的时间和火候。
3. 遵守厨房的卫生和安全规定，保持整洁的工作环境。
4. 负责食材的采购和库存管理，确保食材的新鲜和充足。
5. 协助厨师长和其他厨工进行菜品的调配和协作，保证菜品的连贯性和协调性。
6. 对于特殊食材和特殊要求的菜品，要有相应的处理和制作经验，并能够根据要求进行操作。
三、任职资格
1. 熟悉厨房工作环境，了解并熟练掌握刀法和基本烹饪技巧。
2. 具备良好的团队合作精神和沟通能力，能够与其他厨工和服务员配合良好。
3. 具备较高的食材质量把控能力，能够判断食材的新鲜度和品质。
4. 具备基本的卫生和安全意识，严格遵守厨房的卫生和安全规定。
5. 具备一定的耐力和抗压能力，能够适应厨房高强度的工作环境。
6. 具备相关的厨师学院或培训机构的证书优先考虑。
四、工作环境。
厨工岗位职责
厨工岗位职责厨工岗位职责1（一）择菜、洗菜、传菜工1、负责原材料清洗，选摘，确保送达厨房作业的原材料清洁，卫生、无异物，无腐烂变质物2、负责按照原材料不同分类存放3、负责清理打扫操作间4、按照厨师及前厅服务员安排，负责宴席传菜（二）洗碗1、严格执行“四过关”（1刷2洗3清4消毒），保证餐具的卫生质量2、严格执行消毒程序，防止病菌传染或交叉感染3、清洗、消毒过程中，轻拿、轻洗、轻放、保护好餐具，减少损耗4、保持洗碗用具和工作区域的.清洁卫生，及时清倒垃圾，清洁工具排放整齐，放于指定位置，爱护清洁工具及用品，杜绝浪费5、节约用水、用电，养成随手关灯关水的习惯，合理使用洗涤用品，注意节约，减少浪费厨工岗位职责2幼儿园厨房人员工作职责1、热爱本职工作，树立一切为幼儿服务的思想，努力提高服务质量，根据幼儿生理和年龄特点制作营养丰富、易于消化适合幼儿的饭菜，促进幼儿身体健康。
2、努力钻研业务，提高烹调技术，做到色香味俱全，米饭软硬适当，花色品种多样，促进幼儿的食欲，保证营养的质量。
3、严格执行营养卫生要求，把好食物验收关，青菜先洗后切，做到无沙、无尘、无杂质，食具餐餐消毒，熟食加盖，生熟分开，凡已腐烂变质食物不能给幼儿吃，严防食物中毒。
4、搞好厨房的清洁卫生，保持厨房干净、整洁，每天小扫，每周大扫，厨房用具要定期擦洗干净五、注意个人卫生，上班要戴好工作衣帽，上厕所或干脏活后要用肥皂把手洗干净，定期进行体格检查。
5、落实食谱计划，坚持按时开餐，做好食物保温工作，做到公私分明，禁止多吃多占现象，团结协作，不断改进服务态度。
6、做好安全工作，防火、防毒、防盗，不出事故。
7、同事之间要相互团结，互帮互助，严禁出现分歧，矛盾。
洗碗要求：1、洗碗时着装整齐、干净，做到四勤：勤洗澡、勤理发、勤剪指甲、勤更衣。
2、餐具消毒前应当洗净，避免油垢影响消毒效果。
3、严格按规定及程序对餐具进行消毒。
餐具在放入消毒柜前要沥干水。
摆放餐具时按消毒常规要求，竖式摆放。
食堂厨师岗位职责
食堂厨师岗位职责•相关推荐热保鲜;四、负责控制好菜的份量，缺菜时及时补菜。
五、负责控制成本，节约燃料、节约食品物料。
六、负责每天搞好各区域清洁工作。
七、负责每天对原物料进行接收、贮存、保鲜。
八、服务周到，礼貌待人，做到领导与职工一样，生人与熟人一样，自己与大家一样;九、遵守安全操作规范，合理使用操作工具，合理使用原料，节约水、电、煤气;十、严格遵守《食品卫生法》及各项制度，搞好厨房，餐厅卫生，保证不让职工吃有异味食品，防止食物中毒;十一、进入厨房将工作服穿戴整齐，厨房内不准吸烟，不准另搞标准开小灶;十二、自觉遵守公司各项规章制度，努力钻研业务，提高业务操作技能;十三、服从主管调动，维护好厨房灶具、设备，协助员工餐厅服务员做好开餐准备。
十四、完成上级交给的其它任务。
食堂厨师岗位职责篇21、服从后勤组长、行政部主管的领导，严格遵守操作程序。
2、经常变换花色品种，烹制方法，掌握好火候，菜肴用料、配料恰当，味道适口，做到一菜多做，现炒现卖。
3、炒菜过程中，每炒完一道菜应洗锅一次，随时保持灶台干净卫生，烹调工作结束后，应及时将灶台、地面、炊具清洗干净，炒锅内注入清水，未用完的荤食原料及时放入冰箱内保鲜，防止变味、变质。
4、烹调时应注意个人卫生，接触食品要洗手，操作时，严格掌握卫生要求。
5、菜盆、盛器等必须清洗干净方可盛菜。
6、加工菜肴必须做到无泥沙、无虫、无草、无黄叶烂叶和其他杂物。
7、按照菜谱的顺序烹制，保证热菜加工的效率，做到准时开饭。
8、在操作中注意对水、电、气及调味品，花生油等原料的节约。
9、按操作规定使用炊事机械，爱护餐具和厨具，负责碗筷监督及厨房设备的检修工作。
10、做好灶面清洁工作，调料摆放整齐，保持区域环境卫生。
11、积极参加专业培训，钻研业务技术，不断提高专业技术水平。
12、注意节水，节电，节煤气，爱护公物，注意安全，做好防火、防盗、防毒、防腐工作。
投料保证新鲜，在烹调、分发过程中防止污染，饭菜温度适宜。
食堂厨师岗位责任书(精选5篇)
食堂厨师岗位责任书（精选5篇）食堂厨师岗位责任书1为切实加强对学校食堂的管理，防止学校食物中毒或食物安全事故的发生，确保广大师生的健康安全，学校食堂大师傅要做到：一、按要求如期进行健康检查，参加卫生知识培训，持健康证上岗。
二、必须穿整洁干净的工作服，个人卫生做到“四勤”，即勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤洗换工作服、勤洗手剪指甲。
三、保持室内外环境整洁、干净、无杂物、无油垢、无异味，窗户、门等及时擦干净，垃圾及时清理。
四、防蝇、防尘、防鼠，做到室内无蚊蝇、无鼠迹、无蟑螂。
五、各种食品用具生熟分开；每种蔬菜都认真清洗干净。
六、保持操作间内各种器具、灶具、蒸箱、桌子、菜墩、砧板、切菜机等干净、整洁。
七、注意防火、防盗，严防坏人投毒污染，注意工作过程中的自身安全。
八、尽最大努力把饭菜做得好吃、有营养。
九、待师生如家人，做到微笑、文明服务，让师生满意。
十、要热爱本职，遵守工作时间，以高度的责任感对待自己的工作，按学校要求的规程去做。
如不履行上述规定而造成事故的，由本人承担全部责任。
签名：签订时间：__年__月__日食堂厨师岗位责任书2幼儿园厨房是幼儿园食品安全工作的重要部门，加强厨房饮食卫生与安全是落实幼儿园“安全第一”的基本策略。
为了增强厨房的安全意识，坚决杜绝意外事故的发生，落实安全工作责任制。
根据厨房工作人员的职责要求，特制订本责任书。
责任对象：厨房工作人员责任要求：1、积极学习“食品卫生法”和预防食品中毒的'有关知识，提高卫生意识，强化卫生法制观念。
2、抓好厨房管辖的室内外环境卫生，做到无灰尘、无油污，水池要干净、通畅、无异味。
3、加强食品监督，经常性的检查食品情况，不得购买变坏、污染的食物。
熟食放置时间不得超过四小时。
4、加强餐用器具的消毒工作，每次用餐后器具必须消毒，水池、锅及其他用具都要及时清理干净。
5、养成良好的卫生习惯和操作制度。
工作时穿戴工作衣、工作帽，不戴首饰。
要求每天做好个人卫生，勤洗澡，勤剪指甲，勤洗头理发，勤换衣。
厨师岗位说明书
厨师岗位说明书关键信息项：1、岗位名称：厨师2、直属上级：＿___________________________3、工作职责：＿___________________________4、工作权限：＿___________________________5、任职资格：＿___________________________6、工作条件：＿___________________________11 岗位概述厨师是负责烹饪和准备食物的专业人员，他们的工作对于提供美味、卫生和营养的餐饮服务至关重要。
111 工作目标确保为顾客或单位成员提供高品质、多样化且符合卫生标准的餐饮菜品，满足不同口味和饮食需求。
12 工作职责121 食材准备根据食谱和菜品需求，挑选、清洗、切割和处理各种食材，确保食材的新鲜和质量。
122 烹饪制作运用各种烹饪方法和技巧，精心烹制各类菜肴，保证菜品的口味、色泽和质地符合要求。
123 菜品创新不断研发新的菜品，结合市场趋势和顾客反馈，改进和优化现有菜品。
124 厨房卫生保持厨房工作区域的清洁和卫生，包括餐具、炊具、炉灶、水槽等设备的清洁和消毒。
125 食材管理合理储存和管理食材，确保食材的安全和新鲜度，减少浪费和损耗。
126 设备维护正确操作和维护厨房设备，如炉灶、烤箱、蒸锅、搅拌机等，发现故障及时报修。
127 成本控制合理控制食材采购量和使用量，优化烹饪流程，降低成本，提高效益。
13 工作权限131 食材采购建议权根据菜品需求和厨房库存，对食材的采购提出合理建议。
132 烹饪方法决策权在符合卫生和安全标准的前提下，有权决定菜品的烹饪方法和调味方式。
133 厨房设备使用和维护监督权监督厨房设备的正确使用，对违反操作规定的行为进行制止和纠正。
14 任职资格141 教育背景具有烹饪相关专业的学历或培训经历。
142 工作经验拥有一定年限的厨师工作经验，熟悉各类菜肴的制作工艺。
143 技能要求熟练掌握各种烹饪技巧和方法，具备良好的刀工和调味能力。
厨师职务说明书
厨师职务说明书
中文职称：厨师英文职称： CHEF
部门名称：人事部级别：第十二级
直属上司：员工厨师长直属下级：厨工
职务概述：协助员工食堂中级厨师处理粗加工和烹饪工作，完善和保持员工食堂的厨房的场地和设备的卫生清洁。
职责范围：
1、必须服从上司的工作安排，并按时完成；
2、努力学习各种专业技术知识；
3、负责每日的提货及保证货品的质量及数量；
4、保持工作台，工具及个人卫生整洁；
5、虚心听取上级的指导，必须做到友善；
6、协助上司完成每天工作；
7、负责登记每段员工用餐的情况和相关统计数字；
8、协助完成每月盘点工作；
9、与各部门主管和同事紧密合作；
10、对上司和各部门同事，必定要有礼貌和尊重别人；
11、负责各类牲口宰杀、和蔬菜切割、清洗和分类等粗加工工
作，并协助完成每天烹饪工作；
12、按要求标准生产，务求高效率完成各项工作；
13、负责厨房内的清洁卫生，保持各机械设备及用具，场地的清洁卫生；
14、必须与各部门同事保持紧密合作；
15、在工作时，必须仪容整洁，穿着整齐制服；
16、须服从员工餐厅厨师长在上述服务及职责范围各条款以外
之合理任务指令。
厨师岗位职责
厨师岗位职责（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
文档下载后可定制修改，请根据实际需要进行调整和使用，谢谢!并且，本店铺为大家提供各种类型的经典范文，如工作计划、工作总结、合同协议、条据书信、规章制度、应急预案、策划方案、教学资料、作文大全、其他范文等等，想了解不同范文格式和写法，敬请关注!Download tips: This document is carefully compiled by this editor. I hope that after you download it, it can help you solve practical problems. The document can be customized and modified after downloading, please adjust and use it according to actual needs, thank you!Moreover, our store provides various types of classic sample essays, such as work plans, work summaries, contract agreements, document letters, rules and regulations, emergency plans, planning plans, teaching materials, complete essays, and other sample essays. If you want to learn about different sample formats and writing methods, please pay attention!厨师岗位职责厨师岗位职责下面是本店铺分享的厨师岗位职责供大家参考。
厨师岗位职责4篇_岗位职责_
厨师岗位职责4篇一、在行政总厨的领导下，传达并执行其指示，向其汇报工作。
二、协助制定中厨房管理制度、服务标准、操作规程、各，布置每日任务，合理安排工作岗位，确保厨房工作的正常运作。
三、熟悉原材料种类、产地、特点、价格，熟悉时令品种，对原材料质量严格把关。
四、拟定符合餐厅特色的宴会菜单和散点菜单，负责成本核算和毛利率控制工作。
五、检查餐前准备工作，掌握原材料的消耗情况，确定紧急补单追加采购计划的申请。
六、负责控制莱肴的分量和质量，检查操作规范，督促员工遵守操作程序。
七、亲自收集客人对餐饮质量的意见，了解餐厅经理、餐厅主管对市场行情的看法.不断研制、创制新莱式。
八、组织大型宴会、酒会的食品制作，合理调派人力和技术力量，巡视各岗位工作情况.统筹各个工作环节。
九、检查厨房每日的卫生，检查厨房的出品质量，把好食品卫生安全质量关。
十、检查厨房设备运转情况和厨具、用具的使用情况，协助制定年度采购计划。
十一、检查各厨房原料使用和库存情况，防止物资积压超过保质期，防止变质和短缺。
十二、加强与楼面及有关部门之间的联系，搞好合作，处理重要投诉。
十三、主持厨房日常工作会议，确保日常运作，<莲山 >不断提高出品质量、提高营业和利润水平。
十四、负责对下级厨师的招聘和考核，想办法引进有一定客户支持的有专长的技术人才。
十五、检查督促下属员工的岗位培训与业务进修，亲自负责培训工作，提高厨师的技艺，保持酒店的餐饮特色。
十六、关心员工的工作和生活，及时提供必要的工作指导和帮助，切实调动他们积极性。
十七、抓好设备设施工具用具的维护保养工作，防止发生事故。
十八、严格消防操作规程，定期组织检查消防器具.做好防火安全工作。
十九、精通烹饪知识，通晓食品生产加工过程，按工序工艺要求.妥善安排各个环节的工作，关于发现出品方面的问题，能正视问题，解决问题，善于开发新产品，组织和开展各种食品的促销活动。
二十、熟悉全国各地区各民族的饮食习惯、偏好和进餐方式，熟知货源存放保管、加工知识和技术，精通一种系列的烹饪技术，有个人的名牌菜式，能组织指挥各类鸡尾酒会、冷餐宴会、热餐宴会的菜肴制作，操办各种规模的、大型的食品出品。
厨师工作内容和职责【7篇】
厨师工作内容和职责【7篇】厨师工作内容和职责篇11、接受炒锅组长的`督导，严格按照菜式规定，烹制各种菜肴，保证出品质量。
2、掌握各菜系特点，掌握各种烹调技能，懂得各种调料的运用，保证菜肴出品色、香、味俱全。
3、开餐时用最短的时间出品最好的菜肴。
4、开餐前后做好本岗位卫生工作，准备好各种配料和调料，做好设备、用具的清洁和维护。
5、负责保存好剩余的调味品。
6、做好工作区域内环境，设施，设各的清洗卫生及安全工作。
7、严格执行《食品卫生法》，保证出品卫生质量。
8、参加店内组织的有关培训，提高自身工作技能。
9、参加部门及班组例会。
10、完成上级交待的临时性工作。
11、沟通工作(上级、荷台)。
厨师工作内容和职责篇21.在行政总厨的督导下，全面负责中厨的调和、指挥和烹饪等平常工作。
2.了解把握各岗职员技术水平和工作特点，根据各人专长，公道安排技术岗位。
3.组织中厨房执行完成月、季、年度工作计划。
4.组织调度、指挥大型宴会、酒会的菜品制作。
5.熟习各种原材料种类、产地、特点、价格、淡旺季。
熟习把握货源供给情况，与采购部保持良好的联系，保证货源供给及时，质量良好，遇有重要宴会，需亲身与采购部协商做好货源的采购工作，同时亲身检查。
落实货源购进的验收和贮存。
6.定期与中餐部经理、中餐营业部主任了解市场行情，竞争情势，和宾客的意见。
不断地研制、创新菜式。
在保存餐厅传统菜式，保持特点不变的基础上，推陈出新，原则上每周出品一至两个新菜式。
7.与中餐营业部、楼脸部保持良好联系，在做到稳定和不断进步出品质量的基础上，通过改进和进步技术水平、烹调方法。
8.常常与中餐部经理、中餐营业部、采购部调查了解市场货源进出、其他餐饮公司的出品价格，做好菜谱的公道定价。
以把握良好的毛利率。
9.控制食品本钱、公道使用各种原材料，减少浪费。
10.做好每个月的工作计划、材料领用和月工作总结。
11.督导值班大厨做好餐前、餐中、餐后的检查工作。
12.抓好厨师的管理和技术培训工作。
蒸灶厨师岗位职责
蒸灶厨师岗位职责
一、岗位名称：蒸灶厨师
二、岗位级别：员工
三、直接上司：蒸灶督导
四、下属对象：
五、岗位概要：
蒸灶厨师主要工作是根据蒸灶督导的指令和工作程序完成各项工作，负责所在区域的清洁卫生及设备保养。
六、主要职责：
1、服从督导领导，按时到岗。
2、做好班前准备工作，清理档口，清点货料，对没有到位的货料及时补给。
3、做好货料的涨发工作，负责发、炖、煲、熬、扣、蒸、
烤等工作，保证出品如一、口味纯正。
4、热爱本职工作，搞好周边卫生、雪柜卫生，确保出品安全。
5、完成厨师长交办的其他事宜。
七、任职条件：
1、热爱本职工作，工作勤恳，认真负责。
2、熟悉高档原料的涨发、保管知识。
3、掌握制高汤的技能。
4、具有中专文化程度或相同学历，两年工龄以上。
5、身体健康，精力充沛。
厨师岗位职责任职要求4篇
厨师岗位职责任职要求4篇【第1篇】行政厨师岗位职责任职要求行政厨师岗位职责岗位职责:1.负责公司食堂三餐;2.保证食堂操作环境及就餐环境的干净卫生;3.负责对食堂用炊具的日常保养。
【第2篇】中厨厨师岗位职责任职要求中厨厨师岗位职责工作职责:1、全面负责门店厨房的组织管理、指挥和烹饪工作;2、了解把握各岗位人员技术水平和工作特点，合理支配技术岗位;3、控制菜品成本、合理使用各种原料，削减铺张，以把握良好的毛利率;4、参加讨论开发菜肴新品;5、负责厨房人员的培训及考勤等工作;6、检查与指导厨房平安、卫生、设备设施使用等状况，保证工作平安、卫生、规范。
任职资历:1、35岁以下，具同岗位两年以上中式连锁餐饮厨房管理阅历，认识西北面食优先;2、认识食品卫生和平安管理，能自立完成成本核算以及菜单制作与菜式的合理搭配，精通烹饪学问;3、具有团队建设和领导能力，有良好的交流及学习能力;福利:提供行业内极具竞争力的薪酬，并按国家规定购买五险，年底双薪+奖金。
【第3篇】员餐厨师岗位职责任职要求员餐厨师岗位职责员餐厨师陕西天宇菲尔德国际大酒店有限公司陕西天宇菲尔德国际大酒店有限公司，天宇菲尔德1. 为员工高效率的提供食物，要根据标准食谱制作并且要符合食品卫生。
2. 在厨房运作方面支持厨师长工作，保证提供高效率的服务。
3. 按照标准食谱卡、为员工预备和制作食品。
4. 严格根据菜谱、标准和出品标准。
【第4篇】日料厨师岗位职责任职要求日料厨师岗位职责岗位职责:1、按照公司战略规划产品结构，按照市场需求制定产品开发方案;2、负责与企划的交流协调，参加产品开发，跟进预开发产品小样制作、品鉴评价、确认等工作;3、制定新产品开发方案，制定菜品工艺、流程、参数测试;确保新品开发方案完成;4、负责品牌菜品成本毛利核算及店面出品品质的监督执行工作;5、帮助举行市场调研、用户讨论、竞品分析、产品分析设;6、负责产品送检、渠道报品、销售预测收集等环节协调，确保产品顺当上线销售。
2023年厨师岗位职责15篇
2023年厨师岗位职责15篇厨师岗位职责1厨师长就是上级：总经理直接下级：面点主管、凉菜主管、炒锅主管、砧板主管、鱼佬主管。
本工作职责：1、完成或超额完成酒店下达的各项经营指标、费用指标。
2、对酒店的食品供应和食品质量负有直接责任，并负责与前厅的协调工作。
3、按时完成酒店下达的各项工作任务，并定期汇报。
4、负责对厨房采购的食品原材料、调料和所有使用物料的验收工作。
5、负责收集顾客对菜点的反馈信息，汇总并制定整改措施，不断地研制、创新菜式，保持特色不变的基础上推陈出新。
6、负责竞争对手的商业调查。
7、负责厨房的定岗、定岗、定编、定薪，核准厨房的考勤、工资分配，根据工作需要可随时进行合理调配。
8、负责对厨师的思想教育。
9、负责对厨房全体员工的培训、督导、考核、晋升。
10、负责制定厨房各档口的工作职责、工作程序和工作标准。
11、负责制定厨房的相关管理制度和奖励细则。
12、负责处理厨房的紧急情况，处理客人关于菜点方向的投诉。
13、负责对海鲜池、冰鲜台、展示柜等点菜区域整体环境的布置和指导。
14、负责对大型或重要宴会菜单的策划、现场督导和检查。
15、负责厨房卫生区域的划分、卫生标准和考核奖惩标准的制定。
16、按酒店统一规定管好厨房的设备设施。
17、按酒店统一规定做好厨房的安全管理工作，严格执行消防操作规范，预防事故发生。
18、负责和总经理一起制定《菜品价格核算标准》，以便掌握良好的毛利率。
19、严格执行《食品卫生法》，抓好厨房卫生工作。
20、负责厨房标准菜谱的制定，按《菜品价格核算标准》制定菜品价格，并执行《新菜品开发程序》和《新菜品奖惩规定》。
21、控制厨房食品材料、调料、物料等的出入库，负责厨房水、电等费用的控制，参加每月厨房财、物的盘点，达到酒店规定的费用指标。
22、负责组织开好每天晨会和主管碰头会，参加总经理主持的管理例会和每月召开的员工总结大会，制定下月工作计划，不断改进。
厨师长日工作内容：（上午）营业前1、 8:10 到岗，换工装，整理仪容仪表，签到；巡查前一日厨房收档后的整体情况，检查活养海鲜区的状况。
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4、公共设施卫生保洁；包括冰箱、微波炉、饮水机、打印机、传真机、垃圾箱等
5、上级交办的其他工作；
工作时间：
1、周一（8h）：8：00~13：00；16：00~19：00；
2、周二至周五（6h*4＝24小时）：10：00~1：00；16：00~19：00；
岗位资格要求：
教育背景：初中以上学历（或同等学力），烹饪等相关专业优先。
经验：3年以上的工作经历。
健康：肝功能正常、无传染类疾病
岗位技能要求：
3、周六；休假
4、周日（6h）；10：00~1：00；16：00~19：00
工作标准：
1、开餐时间：中餐12：00、晚餐：6：00；不能按时就餐的员工留饭菜。开餐后半小时内收拾餐桌、餐具，清洁厨房达到卫生标准后即可下班。
2、取菜：按照公司制订的食谱菜单备菜，每日上班即可到仓库领菜，办理称重领料手续。菜品不全的可根据仓库实际情况灵活调整。（优先使用剩余的不宜再出售的菜烹饪。
4、厨房保洁：每餐后均要保持标准卫生水平，严禁拖延行为
5、公共区域保洁：每周一各区彻底清洁一次。办公室地面和卫生间墙地面每天清扫及拖地一次；楼梯间地面每周清扫三次、其他区每周抹布二次；
6、公共设施保洁：垃圾桶内垃圾超50%的当天必须清倒并更新塑料袋，其他设施每周用抹布擦示二次；
绩效考核指标：
1、饭菜质量满意度（权重0.8）；每周记名评价打分，评价人评6分以下要说明具体理由；员工满意度达70%以上为合格。
2、保洁达标率（权重0.2）；由上级主管考核，按保洁质量和保洁次数评价打分。达标率90%为合格。
说明：综合评分低于6分的当月绩效工资降一级发放，被评价人书面说明理由。连续三次低于6分的判定不能胜任岗位、自动辞退处理。综合评分高于9分的当月绩效工资升一级，连续三次高于9分的除了绩效工资提升外，另做嘉奖。
厨师
岗位名称
厨师
岗位编号
YJ-ZHSW-001
直属上级
人事行政部经理
所属部门
人事行政部
工资级别
一等1D级
直接管理人数
0
岗位目的
满足公司员工就餐、合理加工食材，保障饮食健康
工作职责：
1、按时保障公司员工中餐、晚餐；做好用餐人员的登记、自助餐的分菜等；
2、厨房保洁；包括餐桌、餐具、墙地面、灶台、灶具、各类电器、各类炊事用品用具等。