茶文化复习题 (1)

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茶文化期末复习题库及参考答案

4001 《茶文化》期末复习题库及参考答案一、单项选择题

1．“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公”出自哪部茶学专著？（）

A.《大观茶论》

B.《茶经》

C.《茶录》

D.《茶述》

答案：B

2．中国茶文化的第一个高峰是在哪个朝代？（）

A.唐代

B.宋代

C.元代

D.明代

答案：A

3．清神、全真是哪位茶人提出的茶道功用？（）

A.皎然

B.卢仝

C.陆羽

D.赵佶

答案：A

4．《大观茶论》的作者是谁？

A.赵佶

B.李白

C.神农氏

D.陆羽

答案：A

5．文学史上第一篇以茶为题材的散文是？（）

A.孙楚的《出歌》

B.西晋杜育的《荈赋》

C.王微的《杂诗》

D.晋宋时期的《搜神记》

答案：B

6．《神农百草》中记载了神农尝百草中毒，吃了一种植物得以解毒，这种植物是（）

A.北沙参

B.莲子

C.茶叶

D.金银花

答案：C

7．“罢造龙团，唯采茶芽以进”是历史上哪位皇帝提出的？（）

A.朱元璋

B.赵佶

C.朱棣

D.乾隆

答案：A

8．“清、敬、怡、真”的茶精神思想是以下哪位学者提出的主要观点？

A.陈文华

B.林治

C.周渝

D.吴振铎

答案：D

9．一碗喉吻润，两碗破孤闷。三碗搜枯肠，唯有文字五千卷。以上文字出自哪首茶诗？（）

A.《走笔谢孟谏议寄新茶》

B.《谢木韫之舍人赐茶》

C.《饮茶歌诮崔石使君》

D.《一字至七字诗?茶》

答案：A

10．“其性精清，其味淡洁，其用涤烦，其功致和。”出自哪部茶学著作？

A.《大观茶论》

B.《茶经》

C.《茶述》

D.《茶录》

答案：C

11．饮茶历史上一个重要的变革，由烹煮饮茶法，变成了清饮泡茶法的时期是？（）

A.明清时期

B.唐朝

C.宋朝

D.元朝

茶艺师初级复习题与答案

1．茶的精神财富被称为（）。

A、广义茶文化

B、狭义茶文化(正确答案)

C、宗教茶文化

D、宫廷茶文化

2．宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为（）。

A、《北苑别录》

B、《大观茶论》(正确答案)

C、《茶录》

D、《茶疏》

3．唐代饼茶的制作需经过的工序是（）。

A、炙、碾、罗(正确答案)

B、煮、煎、滤

C、晒、煮、擂

D、蒸、煮、泡

4．茶道精神是（）的核心。

A、茶礼仪

B、茶道德

C、茶艺术

D、茶文化(正确答案)

5．茶艺是（）的基础。

A、茶文

B、茶情

C、茶道(正确答案)

D、茶俗

6．茶文化的三个主要社会功能是（）。

A、修身、齐家、入仕

B、寡欲、清心、廉俭

C、雅志、敬客、行道(正确答案)

D、益思、明目、健身

7．乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或（）色。

A、绿

B、浅绿

C、黄绿

D、密黄(正确答案)

8．红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是（）。

A、红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶浓香

B、红茶甜香，绿茶花香，乌龙茶熟香

C、红茶浓香，绿茶清香，乌龙茶甜香

D、红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香(正确答案)

9．红茶的呈味物质，茶褐素是使（），它的含量增多对品质不利。

A、茶汤发红，叶底暗褐

B、茶汤红亮，叶底暗褐

C、茶汤发暗，叶底暗褐(正确答案)

D、茶汤发红，叶底红亮

10．审评茶叶应包括（）两个大项目的多个因子。

A、香气与内质

B、外形与香气

C、色泽与内质

D、外形与内质(正确答案)

11．下列名茶中产于江苏的有（）。

A、九曲红梅

B、金山翠剑

C、径山茶

D、金山翠芽(正确答案)

12．鉴别真假茶，也可以检测茶叶的理化成分，（）的检测占干茶总量的20％~30％，茶多糖的检测占茶叶总量的65％~70％，咖啡碱的检测占茶叶干物质重量的2％~3％。

茶文化课程考试复习资料

以当地茶文化资源为基础，设计一条特色茶文化旅游路线

茶文化旅游，是近几年时兴的新式主题旅游。它主要是以茶文化体验为主，一种静绿色、健康的旅游方式。近年来,随着“茶为国饮”的观念日益深入人心,茶文化旅游业得以迅速发展,已初具成效,但茶文化旅游开发还处于初级探索阶段

我国的茶文化源远流长，自唐宋以来，人们就把茶作为一种精神生活的重要内容和文化艺术的享受活动。在茶叶物质文化不断发展的基础上，逐渐形成了具有中国特色的一整套茶文化。要了解与茶相关的一切，最好实地堪察一番。正如王勇先生在《游走茶乡》一书中所说，想要了解一种茶和一种茶的文化，人们必须得走进出产这种茶的那片土地，了解在那片土地上生活或是曾经生活过的人们的世界。茶文化是指人类社会历史实践过程中所创造的与茶有关的物质文化和精神文化两个层面。其中物质层面包括茶叶科学技术、实践经验，它们推动了茶叶产量的提高和茶叶产品质量的提高，也包括茶叶的生产流通形式、生活消费地域、消费方式、茶政设施;精神文化指一-切茶的物质文化在，人们记忆中的反映，包括人们有关茶的知识、手法、礼俗、宗教、文化艺术等。茶文化是着重于茶的人文科学，主要研究茶对精神和社会的功能，包括茶道、茶艺、茶的礼仪、茶的精神以及在各个阶层人民中表现出的与茶相关的众多文化现象，它强调的是一种精神文化。由于茶的自然科学已形成独立的体系，现在常讲的茶文化偏重于人文科学。茶文化旅游兴起于20世纪90年代，它是现代茶业与现代旅游业交叉结合形成的一种新型旅游模式，发展迅猛，已成为当今旅游业中的一支具有强劲发展势头的旅游产业群。茶文化旅游属于旅游产品分类中主题文化旅游的一一个分枝,将茶叶生态环境、茶生产、自然资源、茶文化内涵等融为一体进行综合开发，是具有多种旅游功能的新型旅游产品。总之,茶文化旅游是以茶和茶文化为主题，以茶园参观，茶古迹浏览，茶叶鉴品,参与茶叶生产，观赏茶艺，茶药用功能听讲等为内容的一种新型旅游模式。这种旅游形式集地方特色旅游、生态旅游、养生主题旅游于一身，使茶、茶文化、旅游成为一一个体系，三者相辅相成，密不可分。茶与茶文化丰富了旅游业的内容，旅游的兴盛反过来带动茶文化的发展。当前，把茶文化与旅游有机结合起来，是提升旅游品质和弘扬茶文化的双赢策略之一。

茶艺考试试题

一、简答题

1. 请简要介绍中国茶的几大种类及其特点。

2. 什么是茶道？它的主要精神是什么？

3. 请解释一下什么是茶具的“心应”和“道具应”。

二、选择题

1. 下列哪一种茶在制作过程中需要经过发酵？

A. 绿茶

B. 黄茶

C. 红茶

D. 乌龙茶

2. 传统中国茶道有几大流派？

A. 3

B. 5

C. 7

D. 9

三、判断题

1. 茶道中，茶具的摆设和使用有固定的程序和顺序。

A. 对

B. 错

2. 在中国古代，茶叶主要被用来治病。

A. 对

B. 错

四、综合题

请根据以下条件，选用适当的茶叶和茶具，完成一场茶艺表演：- 客人为外国友人

- 时间为下午茶时间

- 要展示中国古典茶道之美

以上为茶艺考试试题，请按照规定时间完成答题。祝你考试顺利！

茶文化复习资料思考题

茶文化学复习思考题

一、名词解释：

1、茶文化：就是人类在发展、生产、利用茶的过程中以茶为载体表达人与自然以及人与人之间各种理念、信仰、思想情感的各种文化形态的总称，是以茶为载体的物质文化、制度文化、精神文化的集合。

2、茶谚：茶谚是社会上流传的简单通俗易记而又富有哲理地反映出茶叶生产、加工、利用过程中的一些富有经验和道理的固定俗话（语句）。

3、茶叶冲泡：是指用开水将成品茶的内含化学物质浸出到茶汤中的过程。

4、茶政：所谓“茶政”，无非也就是国家对茶叶生产、贸易、税收等所颁布和制订的一些规定、制度、法令和政策等内容的总称。

5、茶法：是指历代封建政府为控制茶叶的生产和运销，加强对茶叶生产者、交换者、消费者的剥削，以垄断茶利而实施的有关政策和制度、法令。

6、禅茶一味：禅味与茶味同一种兴味。指茶人希望通过饮茶把自己与自然、宇宙融为一体，从而在饮茶过程中求得美好的韵律和精神开释。与禅宗的静心、自悟相似相通。

7、茶道：茶道指的是艺茶过程中所贯彻的精神理念通。即通过饮茶对人们进行礼法教育，道德修养的一种形式。

8、温润泡：指的是置茶后冲入沸水，随即将茶汤倒出的过程。

9、贡茶：即产茶地向皇室进贡的专用茶。

10、茶艺：是指如何泡好一壶茶的技艺和如何享受一杯茶的艺术。

11、品尝：是指茶叶评审中赏形、闻香、观色、品味的过程。

12、无公害茶：指的是茶叶中对人体有害的污染物或夹杂物质控制在安全范围内的茶叶产品。

13、有机茶：是一种按照有机农业的方法进行生产和加工，在其生产过程中，完全不施用任何人工合成的化肥、农药、植物生长调节剂、化学食品添加剂等物质生产出的，并符合国际有机农业运动联合会（IFOAM）标准，经有机（天然）食品颁证组织发给证书的无污染、纯天然茶叶。

中级茶艺师理论知识复习题一

基本信息：[矩阵文本题] *

1. 1．茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想，做到（）、热情、耐心、周到。 [单选题] *

A、礼貌

B、迅速

C、好客

D、主动(正确答案)

2. 2．茶艺人员个人良好的（）和修养是其整体素质和修养的重要组成部分。 [单选题] *

A、职业道德素质(正确答案)

B、精神面貌

C、职业教育

D、职业培训

3. 3．要以科学的态度认真对待自己的（），练就过硬的茶艺的操作技能，这样才能更好地适应茶艺工作。 [单选题] *

A、学习经验

B、职业技能

C、学习态度

D、职业实践(正确答案)

4. 4．热爱（），是茶艺从业人员职业道德最基本的要求。 [单选题] *

A、茶文化

B、工作环境

C、茶艺工作(正确答案)

D、工作岗位

5. 5．茶艺服务的产品往往是在（）的过程中就被顾客享用了。 [单选题] *

A、品饮

B、生产

C、制作

D、提供(正确答案)

6. 6．店长还要负责盘点、（）、商品交接。 [单选题] *

A、工资发放(正确答案)

B、撤换商品

C、工资改革

D、帐簿制作

7. 7．根据发酵程度分，红茶是属于（）。 [单选题] *

A、全发酵(正确答案)

B、不发酵

C、半发酵

D、后发酵

8. 8．红茶制作的关键工序是（）。 [单选题] *

A、萎凋

B、杀青

C、渥堆

D、发酵(正确答案)

9. 9．乌龙茶制作采摘鲜叶的标准是（）。 [单选题] *

A、新梢一芽二叶

B、驻芽二至三叶(正确答案)

C、小开面一芽三至五叶

D、一芽一叶

10. 10．下列茶树中，植株主干明显的是（）茶树。 [单选题] *

茶艺题库及答案

【篇一：初级茶艺师-茶艺理论复习题库】

xt>（共计200题，考试从题库中抽取50道题，均为单项选择题。请对照题目与答案在相关参考资料上做一些延伸的资料检索，通过题目复习掌握茶文化与茶艺知识。出题范围不局限

于课堂讲授知识）

选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。

1. 职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与( c )紧密相联系的道德原则和规范总和。

a、法律法规

b、文化修养

c、职业活动

d、政策规定

2. 茶艺师职业道德的基本准则，就是指( a )。

a、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量

b、精通业务，不断提高技能水平

c、努力钻研业务，追求经济效益第一

d、提高自身修养，实现自我提高

3. 茶艺服务中与品茶客人交流时要( d )。

a、态度温和、说话缓慢

b、严肃认真、有问必答

c、快速问答、简单明了

d、语气平和、热情友好

4. 世界上第一部茶书的书名是( d )。

a、《品茶要录》

b、《茶具图赞》

c、《榷茶》

d、《茶经》

5. 世界上第一部( a )的作者是陆羽。

a、茶书

b、经书

c、史书

d、道书

6. ( d )茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。

a、汉代

b、元代

c、宋代

d、唐代

7. 乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈( d )色。

a、绿

b、浅绿

c、黄绿

d、密黄

8. 制作乌龙茶的鲜叶原料大都是采摘( d )。

a、幼嫩芽叶

b、单芽

c、老叶

d、已成熟的对口芽叶

9. 茶褐素是红茶的呈味物质，它的含量增多对品质不利，主要是使（ c ）。

a、茶汤发红，叶底暗褐

茶文化期末复习题库及参考答案

4001《茶文化》期末复习题库及参考答案

一、单项选择题

1．“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公”出自哪部茶学专著？（）

A.《大观茶论》

B.《茶经》

C.《茶录》

D.《茶述》

答案：B

2．中国茶文化的第一个高峰是在哪个朝代？（）

A.唐代

B.宋代

C.元代

D.明代

答案：A

3．清神、全真是哪位茶人提出的茶道功用？（）

A.皎然

B卢仝

C.陆羽

D.赵佶

答案：A

4．《大观茶论》的作者是谁？

A.赵佶

B.李白

C.神农氏

D.陆羽

答案：A

5．文学史上第一篇以茶为题材的散文是？（）

A.孙楚的《出歌》

B.西晋杜育的《荈赋》

C.王微的《杂诗》

D.晋宋时期的《搜神记》

答案：B

6．《神农百草》中记载了神农尝百草中毒，吃了一种植物得以解毒，这种植物是（）

A.北沙参

B.莲子

C.茶叶

D.金银花

答案：C

7．“罢造龙团，唯采茶芽以进”是历史上哪位皇帝提出的？（）

A.朱元璋

B.赵佶

C侏棣

D.乾隆

答案：A

8．“清、敬、怡、真”的茶精神思想是以下哪位学者提出的主要观点？

A.陈文华

B林治

C.周渝

D.吴振铎

答案：D

9．一碗喉吻润，两碗破孤闷。三碗搜枯肠，唯有文字五千卷。以上文字出自哪首茶诗？（）

A.《走笔谢孟谏议寄新茶》

B.《谢木韫之舍人赐茶》

C.《饮茶歌诮崔石使君》

D.《一字至七字诗?茶》

答案：A

10．“其性精清，其味淡洁，其用涤烦，其功致和。”出自哪部茶学著作？

A.《大观茶论》

B.《茶经》

C.《茶述》

D.《茶录》

答案：C

11．饮茶历史上一个重要的变革，由烹煮饮茶法，变成了清饮泡茶法的时期是？（）

A.明清时期

B.唐朝

C.宋朝

D.元朝

答案：A

茶艺师理论四级(复习题一)

茶艺师理论四级（复习题一）

1 .茶艺人员个人良好的O和修养是其整体素质和修养的重要组成部分。

A、职业道德素质（；「案）

B、精神面貌

C、职业教育

D、职业培训

2 .茶艺师的职业道德不仅包括具体的职业道德水平，而且还包括反映职业道德本质特征的OO

A、道德原则A1.I答案）

B、道德准则

C、行为准则

D、行为规范

3 .热爱（），是茶艺从业人员职业道德最基本的要求。

A、茶文化

B、工作环境

C、茶艺工作

D、工作岗位

4 .下列茶树中，植株无明显主干的是O茶树。

A、乔木型

B、小乔木型

C、灌木型

D、都一样

5 .以下（）不属于乌龙茶四大产区。

A、福建

B、广东

C、广西㈠

D、台湾

6 .茶树生长对土壤的要求之一是喜（），怕（）«

A、酸、湿；碱、涝（正确答案）

B、酸、涝；碱、湿

C、弱酸、湿；碱、涝

D、弱碱、涝；酸、湿

7 .茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量O时，就会加速茶叶的变质。

A、超过4%

B、达到5%

C、不足5%

D、超过5%

8 .茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的O加速茶叶的变质。

A、分解

B、化合

C、还原

D、氧化，

9 .外形色泽具有“糙米色”的是OO

A、黄山毛峰

B、洞庭碧螺春

C、西湖龙井

D、庐山云雾

10 .清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是（）品质特点。

A、信阳毛尖

B、西湖龙井

C、皖南屯绿

D、洞庭碧螺春U

11 .黄山毛峰外形的品质特点是OO

A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫

B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄（

C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显

D、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）

茶学复习题

《茶与健康》复习题

1. 癌症的发病原因三种外部因子是什么？

1.物理致癌物质，例如紫外线和电离辐射；

2. 化学致癌物质，例如石棉、烟草烟雾成分、黄曲霉毒素和砷；

3. 生物致癌物质，例如由某些病毒、细菌或寄生虫引起的感染。

2．简述六大茶类的基本品质特点。

绿茶——绿叶绿汤；黄茶——黄叶黄汤；黑茶——叶色黝黑，汤色褐黄或褐红；

白茶——干茶茸毛多呈白色，汤色浅淡；青茶（乌龙茶）——绿叶红镶边，汤色金黄；

红茶——红叶红汤

3.写出茶叶中的色素分类以及主要色素名称和含量。

茶叶色素分水溶性与脂溶性两大类。水溶性色素有黄酮类、红茶色素和花青素。

茶叶中黄酮苷类含量较少，主要是黄酮醇及其苷类，它们占鲜叶干重的3%-4%，是水溶性的黄色或黄绿色素。红茶色素中茶黄素类含量一般占干重的0.3%-1.5%，茶红素含量一般为干重的5%-11%，花青素在茶鲜叶中约占干重的0.01%左右，紫色茶芽中含量达0.5%-1.0%。酯溶性色素主要有叶绿素(包括叶绿素a和叶绿素b)，其次是类胡萝卜素(包括胡萝卜素、叶黄素)。

4. 请解释化学致癌三阶段致癌学说

化学致癌三阶段为启动、促进和进展。一般认为在启动阶段，致癌物(如DENA)在体内经代谢活化形例如：成亲电性的终致癌物，与细胞核DNA结合，引起DNA损伤而导致细胞突变;然后在促进阶段，细胞分裂时DNA损伤传给子代得以固定，这一阶段是启动细胞克隆后连续增殖的过程；而后，进一步发展至癌前病变和癌变，即进展阶段。

5.生物体内的氧化酶系为哪些？

黄嘌呤氧化酶系统(XO)、中性粒细胞主要依靠髓过氧化酶系统(MPO)及还原型辅酶Ⅱ(NADPH)氧化形成氧化型辅酶Ⅱ(NADP)产生活性氧，脂氧化酶和环氧化酶、NO合成酶等生物体内许多氧化酶与自由基生成相关。

茶文化复习思考题

1.试述六大茶类加工工艺及关键工序

（一）绿茶制造工艺绿茶的加工，简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤，其中关键在于初制的第一道工序，即杀青。鲜叶通过杀青，酶的活性钝化，内含的各种化学成分，基本上是在没有酶影响的条件下，由热力作用进行物理化学变化，从而形成了绿茶的品质特征。(1)杀青杀青对绿茶品质起着决定性作用。2揉捻揉捻是绿茶塑造外形的一道工序。通过利用外力作用，使叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩小，且便于冲泡。同时部分茶汁挤溢附着在叶表面，对提高茶滋味浓度也有重要作用。(3)干燥干燥的目的，蒸发水分，并整理外形，充分发挥茶香。二）红茶制造工艺我国红茶包括工夫红茶、红碎茶和小种红茶，其制法大同小异，都有萎凋、揉捻、发酵、干燥四个工序。各种红茶的品质特点都是红汤红叶，色香味的形成都有类似的化学变化过程，只是变化的条件、程度上存在差异而已。(1)萎凋萎凋是指鲜叶经过一段时间失水，使一定硬脆的梗叶成萎蔫凋谢状况的过程，是红茶初制的第一道工序。(2)揉捻红茶揉捻的目的，与绿茶相同，茶叶在揉捻过程中成形并增进色香味浓度，同时，由于叶细胞被破坏，便于在酶的作用下进行必要的氧化，利于发酵的顺利进行。 (3)发酵发酵是红茶制作的独特阶段，经过发酵，叶色由绿变红，形成红茶红叶红汤的品质特点。(4)干燥干燥是将发酵好的茶坯，采用高温烘焙，迅速蒸发水分，达到保质干度的过程。（三）青茶乌龙茶的制作工艺乌龙茶的制造，其工序概括起来可分为：萎凋、摇青、炒青、揉捻、干燥，其中摇青是形成乌龙茶特有品质特征的关键工序，是奠定乌龙茶香气和滋味的基础。（四）白茶制造工艺白茶是我国特产，主产于福建省。白茶的干茶表面密布白色茸毫，其品质特征的形成，一是采摘多毫的幼嫩芽叶制成，二是制法上采取不炒不揉的晾晒烘干工艺。目前白茶种类不多，有芽茶（白毫银针）、叶茶（如贡眉）之分，制作工艺简单。白毫银针制作工序为：茶芽、萎凋、烘焙、筛拣、复火、装箱。白牡丹、贡眉工艺为：鲜叶、萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔（或筛拣）、复火、装箱。五）黄茶制作工艺黄茶的品质特点是黄汤黄叶，制法特点主要是闷黄过程，利用高温杀青破坏酶的活性，其后多酚物质的氧化作用则是由于湿热作用引起，并产生一些有色物质。变色程度较轻的，是黄茶，程度重的，则形成了黑茶。其典型工艺流程是杀青、闷黄、干燥，揉捻不是黄茶必不可少的工艺。（六）黑茶的制造工艺黑茶的制造工艺为杀青、揉捻、渥堆、干燥。其中渥堆是黑茶制造的特有工序，也是形成黑茶品质的关键工序。

茶文化复习题(一)

复习题

一、单项选择题（第1题—第62题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入体内的括号中。）

1.（）饮用茶叶主要是散茶。

A.明代

B.宋代

C.唐代

D.汉代

2.六大茶类齐全的年代是（）。

A.明代

B.清代

C.元代

D.汉代

3.世界上第一部茶书的书名（）。

A.《品茶要录》B《茶具图赞》C.《榷茶》D.《茶经》

4.唐代饮茶风盛的主要原因是（）。

A.朝廷诏令

B.社会鼎盛

C.民间时尚

D.文化进步

5.唐代茶叶的种类有（）。

A.粗、散、末、饼茶

B.绿、白、粗、散茶

C.青、红、末、饼茶

D.黑、黄、散、粗茶

6.宋代斗茶的主要内容是看（）。

A.香味、滋味

B.汤色、汤花

C.叶片、叶底

D.汤稠、汤散

7.《大观茶论》的作者是（）。

A.蔡襄

B.赵佶

C.丁谓

D.陆羽

8.点茶法是（）的主要饮茶方法。

A.汉代

B.清代

C.宋代

D.唐代

9.品饮乌龙工夫茶的起源时代是（）。

A.明代

B.清代

C.宋代

D.唐代

10.茶道精神是（）的核心。

A.茶生产

B.茶交易

C.茶文化

D.茶艺术

11.时兴乌龙茶艺的地点是（）。

A.潮汕和漳泉

B.泸苏和京津

C.绍杭和温宁

D.莆仙和榕延

12.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或（）色。

A.绿

B.浅绿

C.黄绿

D.密黄

13.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是（）。

A.红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶浓香

B.红茶甜香，绿茶花香，乌龙茶熟香

C.红茶浓香，绿茶清香，乌龙茶甜香

D.红茶甜香，绿茶清香，乌龙茶甜香

14.红茶的呈味物质，茶褐素是使（），它的含量增多对品质不利。

A.茶汤发红，叶底暗褐

B.茶汤红亮，叶底暗褐

2022届高考语文一轮现代文专题复习：茶文化专题练

茶文化专题练

阅读下面的文字，完成1～3题。

中国茶种类繁多，品种优良，栽种管理精细，加工方法科学，工艺先进，花色品种齐全。品质风格独特。其中，名优茶品种就有600多个，世界上没有一个国家可与之相提并论。茶具有廉、美、清、和的品格，含有丰富的营养保健成分，它将成为21世纪的饮料之王。中国茶有红、绿、青、黄、白、黑六大类2000多种，外形千姿百态，香气各具特点，滋味风格迥异，效能各不相同。不管差别多大，选择茶叶的方法是相同的，都离不开看外形、评内质。所谓外形是指干茶的芽叶比例、有无锋苗以及老嫩、松紧、整碎、净杂、光润、鲜暗等的程度，它是茶叶品质的综合表现。所谓内质是指香气的高低、纯杂、长短，滋味的浓淡、强弱、鲜淳、苦涩，叶底的嫩度、色泽、净匀度，汤色的鲜活、明亮程度，它是茶叶品质的综合反映。条索紧、嫩度好、锋苗多、色泽润、香气高、滋味醇、叶底匀、汤色清，是好荼；反之则劣。有好的鲜叶原料和精良的加工工艺才能制出好茶。

有了好茶，还要看好的水质、好的器具和好的冲泡方法，才能沏出色香味俱全并给人以美的享受的茶来。泡茶用水一般宜用软水，如洁净的泉水、天落水、溪水等。城市的自来水含有较多的氯离子，直接用来烧开水沏茶，会影响茶汤的色香味，故宜将自来水先在容器内贮放24小时后使用，有条件者可用净水器。烧水宜用硬质木炭或电，忌用煤油、柴油、木柴等有烟气及异杂味的燃料。冲茶水温要适当，

高档茶水温控制在85℃左右，中、低档茶可用93℃-100℃水冲泡。冲泡时间与水温有关，85℃水温以4分钟为佳，沸水冲泡只需2分钟。据试验，93℃、3分钟可作为冲泡的最佳温度和时间来掌握。为便于观赏，细嫩茶特别是毫尖茶宜用玻璃杯沏茶；其它茶应首选紫砂茶具，次选白瓷茶具，最次是保温杯、塑料杯、热水瓶等。冲泡时先冲入茶具容量的三分之一，然后迅速滤去，以清除杂质污物，接着便可将茶县冲满，并用杯盖或壶盖将面上的泡沫括去，冲渤即告完成。以茶醒脑助兴，以茶消忧解困，以茶联络感情，饮茶成为我们中国人生活的一大乐趣。饮茶是很讲究环境氯围的。若在茂林修竹、空谷幽兰的环境中，邀上三五知己，品茗、赏景、赋诗，便会进入一种乐而忘归的境界。

中级茶艺师理论考试复习题1

中级理论复习题

一、选择题

1.下列选项中，（ A ）不属于培养职业道德的主要途径。

Ａ、努力提高自身技能Ｂ、理论联系实际

Ｃ、努力做到“慎独” Ｄ、检点自己的言行

2.茶艺服务中与品茶客人交流时要（ D ）。

Ａ、态度温和、说话缓慢Ｂ、严肃认真、有问必答

Ｃ、快速问答、简单明了Ｄ、语气平和、热情友好

3.下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是（ D ）。

Ａ、有利于企业提高竞争力Ｂ、有利于企业树品牌

Ｃ、树立企业信誉Ｄ、提高技术水平

4. 茶艺师职业道德的基本准则，就是指（ A ）。

A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量

B、精通业务，不断提高技能水平

C、努力钻研业务，追求经济效益第一

D、提高自身修养，实现自我提高

5. 职业道德是（ B ）所应遵循的道德原则和规范的总和。

Ａ、人们在家庭生活中Ｂ、人们在职业工作和劳动中Ｃ、人们在与人交往中Ｄ、人们在消费领域中

6．消费者和经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、（ C ）可向人民法院提起诉讼。

Ａ、与消费者多方解释、采用赠送、打折等方式解决Ｂ、消费者索取赔偿

Ｃ、可以提请仲裁机构仲裁Ｄ、经营方为避免争执，做出退让并给予免

单

7．经营单位取得“卫生许可证”向（ D ）申请登记，办理营业执照。

Ａ、工商税务局Ｂ、商标事务所

Ｃ、卫生防疫站Ｄ、工商行政管理部门

8.在县级以上地方主管监督《食品卫生法》的机构是（ B ）。

Ａ、地方人民政府Ｂ、当地的卫生行政部门

Ｃ、上一级卫生行政部门Ｄ、卫生部

9．《神农本草》是最早记载茶为（ C ）的书籍。

茶学概论

本章复习思考题
• 影响茶叶品质最主要的生化成份是茶多酚和氨基酸的含量，以及两者的比例。茶叶中茶多酚含量高，制红茶品质好，氨基酸含量高的，制绿茶品质好；酚氨比大的适制红茶，酚氨比小的适制绿茶；而酚氨比居中的，往往适于红、绿茶兼制。
本章复习思考题
• 7、茶树的种植方式 • 茶园种植方式有常规种植方式和双条植种植方式两种。 • 常规种植方式：行距150厘米，丛距33厘米，每公顷20000丛，每丛2-3株。 • 双条植种植方式：大行距150厘米，小行距 30-40厘米，丛距33厘米，每丛2-3株。 • 对15度以上的的坡地需要修筑水平梯田。
本章复习思考题
• • • • 17、中国的六大基本茶类绿茶、黄茶、白茶、黑茶、青茶、红茶 18、茶叶分类的主要依据是什么？茶叶理想分类的方法必须具备两个条件：一是表明茶叶品质的系统性；二是表明制法的系统性。
本章复习思考题
• 19、绿茶有哪些主要产品？其品质特征如何？ • 绿茶：炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶。 • 绿茶类的共同品质特征是“清汤绿叶”，切忌“红梗红叶”。
本章复习思考题
• 6、世界上第一部茶叶专著及其作者？ • 世界上第一部茶学专著《茶经》，是由我国唐代学者陆羽于公元8世纪撰写的。《茶经》问世，标志着茶知识系统化的开始，从此茶学学科的雏形已经形成。
第二章茶产业概况

茶文化期末复习题库及参考答案

4001 《茶文化》期末复习题库及参考答案

一、单项选择题

1．“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公”出自哪部茶学专著？（）

A.《大观茶论》

B.《茶经》

C.《茶录》

D.《茶述》

答案：B

2．中国茶文化的第一个高峰是在哪个朝代？（）

A.唐代

B.宋代

C.元代

D.明代

答案：A

3．清神、全真是哪位茶人提出的茶道功用？（）

A.皎然

B.卢仝

C.陆羽

D.赵佶

答案：A

4．《大观茶论》的作者是谁？

A.赵佶

B.李白

C.神农氏

D.陆羽

答案：A

5．文学史上第一篇以茶为题材的散文是？（）

A.孙楚的《出歌》

B.西晋杜育的《荈赋》

王微的《杂诗》C.

D.晋宋时期的《搜神记》B

答案：《神农百草》中记载了神农尝百草中毒，吃了一种植物得以解毒，这种植物是（）6．北沙参A. 莲子B. 茶叶C. 金银花D.C

答案：是历史上哪位皇帝提出的？（）罢造龙团，唯采茶芽以进”7．“朱元璋A. 赵佶B. C.朱棣 D.乾隆A

答案：”的茶精神思想是以下哪位学者提出的主要观点？．“清、敬、怡、真8 A.陈文华林治B. 周渝C. 吴振铎D.D

答案：．一碗喉吻润，两碗破孤闷。三碗搜枯肠，唯有文字五千卷。以上文字出自哪首茶诗？

（）9 A.《走笔谢孟谏议寄新茶》《谢木韫之舍人赐茶》B. 《饮茶歌诮崔石使君》C. 《一字至七字诗?茶》D.A

答案：出自哪部茶学著作？．10“其性精清，其味淡洁，其用涤烦，其功致和。” A.《大观茶论》《茶经》B. 《茶述》C.

D.《茶录》

答案：C

11．饮茶历史上一个重要的变革，由烹煮饮茶法，变成了清饮泡茶法的时期是？（）

A.明清时期