中级食品检验工理论知识模拟题D卷

中级食品检验工理论知识模拟题D卷

1 、滴定过程中，指示剂变化这一点称为滴定终点，它与理论上的反应等当点是一致的。(

2 、乙醚中含有水，能将试样中糖及无机物抽出，造成测量脂肪含量结果的误差。

3 、凡尚无国际标准或国际标准不能适应需要的，应积极采用国外先进标准。

4 、物质的量是SI基本单位，其单位符号为摩尔，单位名称为mol。

5 、黄曲霉毒素是化合物中毒性和致癌性最强的物质之一。

6 、按标准发生作用的范围和审批标准级别分为国家标准、行业标准、地方标准和企业标准四级。

7 、分光光度计打开电源开关后，应该先调零再选择工作波长。

8 、大多数微生物喜欢生活在PH接近8.0的环境中。

9 、实验室钾、钠活泼金属因剧烈反应而引起的失火只能用沙土掩盖扑灭。

10 、吸光光度法灵敏度高，可检测到10-5～10-6mol/L的被测物质，准确度与滴定分析一致。

11 、分子质量以道尔顿表示，相对分子质量给出的是一个分子大小的相对概念。

12 、病毒被认为是原核生物，因为它们具备全部原核生物的特征。

13 、苯甲酸在pH5以下对广泛微生物都有效。

14 、实验室剧毒化学试剂和物品的保管要求有专柜、两人负责。

15 、所有指示反应等当点的指示剂用量都要少些，否则会过多消耗滴定剂，引起正偏差。

16 、CH4是极性分子。

17 、营养成分和食用方法是食品标签通用标准强制要标注的内容。

18 、SCN-标准溶液可以用优级纯KSCN试剂直接称量配置。

19 、一般盛过高锰酸钾的器皿壁上附着褐色的斑点可用0.5%的草酸洗涤。

20 、食品中的蛋白质是低分子有机化合物，对调节物质代谢过程起重要作用。