红枣多糖 2

4、红枣煮蛋—补血养颜
• 红枣桂圆鸡蛋红糖水，有补血养颜的作用。 红枣、红糖水均有补血功效，桂圆滋补， 鸡蛋营养丰富，女性多食用这道甜汤健康 又有营养。红枣桂圆加入适量的清水之后， 一起煮至软绵，调入适量的红糖，打进一 个鸡蛋，继续用小火将鸡蛋煮熟即可。
红枣冠耳鹌鹑蛋糖水
• • • • • • • • 材料 红枣，冠耳，鹌鹑蛋，枸杞，片糖 做法 1.红枣洗净用清水浸泡，枸杞也浸泡 2.鹌鹑蛋放清水中煮熟，过凉水剥壳 3.冠耳洗净，用清水浸泡发大，撕成小块 4.全部冠耳放入电砂锅，煮至软糯后入下红枣 5.再加入片糖，融化后加入鹌鹑蛋和枸杞
之获得巨大的加速度和动能，迅速逸出基体而游离于水中。同时， 超声波在液体中还会产生空化作用，使细胞壁结构在瞬间破裂，
释放细胞内的有效成分并得到充分混合。此外，超声波还产生许
多次级效应如热效应、乳化、扩散、击碎、化学效应、生物效应、 凝聚效应等也能加速多糖在水中的扩散和释放。
酶技术是近年来广泛应用到有效成分提取中的一项生物 技术，在有效成分的提取过程中，使用酶可降低提取条 件，在比较温和的条件中分解植物组织，加速有效成分 的释放或提取。在多糖提取过程中，溶剂需要克服来自 细胞壁及细胞间质的传质阻力。细胞壁是由纤维素、半 纤维素、果胶质等物质构成的致密结构，选用合适的酶 (如纤维素酶、半纤维素酶、果胶酶)对红枣进行预处理， 能分解构成细胞壁的纤维素、半纤维素及果胶，从而破 坏细胞壁的结构，产生局部的坍塌、溶解、疏松，减少 溶剂提取时来自细胞壁和细胞间质的阻力，加快有效成 分溶出细胞的速率，提高提取效率， 缩短提取时间。
3、红枣煮汤—止咳润肺
• 将红枣、银耳、冰糖一起熬煮食用，有止 咳润肺的作用，尤其适合干燥的季节。准 备20克银耳、20颗红枣，以及适量的冰糖， 银耳充分泡发之后，撕成小朵，红枣冲洗 干净，切半。一起熬煮半小时，然后加入 适量冰糖，煮至冰糖融化之后即可食用
红枣枸杞银耳羹
材料：银耳大半朵，袋装蜜枣10个，枸杞一把，冰 糖适量 做法：1.银耳洗去泥沙，冲洗干净，放入冷水中， 浸泡4小时以上，直到泡开无硬结为好。 2.枸杞冲洗干净，放入另一碗冷水中，浸泡4小时以 上。中间要多换几次水。（原因后面TIPS中再表） 3.泡好的银耳，去掉蒂，用手掰成小块。泡好的枸 杞，控干水分，备用。 4.取一个无油的锅，不要用铁锅，放入足量水，放 入银耳、枸杞和蜜枣，大火烧开，之后放入少许 冰糖，转小火，慢慢炖煮一小时以上，至糖水呈 现黏稠状为好，关火，放凉即可饮用。
• 血脂血脂是血浆中的中性脂肪和类脂的总称，包 括甘油三酯、胆固醇、磷脂、 糖脂、固醇、和类 固醇等，它们是生命细胞的基础代谢必需物质。 但是当血脂含量升高后，就会提高动脉粥样硬化 症、冠心病、脑血栓、高血压等心血管疾病的发 病率。李小平探讨了红枣多糖粗品对血脂水平的 调节作用，结果表明，红枣多糖能抑制高脂饲料 所致小鼠血清甘油三酯、总胆固醇和动脉硬化指 数的升高，抑制高密度脂蛋白固醇的降低，表明 红枣多糖粗品能抑制高脂饲料所致小鼠血脂的升 高，具有降血脂的作用。
• 分子质量较大、含有 糖醛酸的多糖和酸性 多糖在热水中溶解度 较小，而采用碱水提 取效率较高。采用碱 液提取时，一般以 0.1—1ml／L氢氧化 钠、氢氧化钾或碳酸 钠溶液为溶剂。杨云 等人[3]在提取香精
Hale Waihona Puke 后的大枣渣中分 别加20倍体积的 0.5mol／L碳酸钠、 氢氧化钠、氧化 钙溶液，于60℃ 热水中温浸3 h， 发现大枣渣多糖 得率由高到低的 顺序为：碳酸钠 提取>氧化钙提取 >氢氧化钠提取
一般的人都知道红枣有利于补血补气的功 效，但是很多人还是不知道如何食用红枣 是最好的，俗话说，“一日吃三枣，一辈 子不显老”。红枣最突出的特点是维生素 含量高。中医认为，枣能补中益气、养血 生津。鲜枣维生素含量更丰富;但是它有时 令性，不能常买到，而且多吃可能伤害消 化功能。干枣虽然维生素含量下降，但铁 含量升高，而且其营养更易吸收，更适合 食疗，这里介绍几种大枣的食疗做法。
• 补体系统是一类存在于人和脊椎动物正常新鲜血 清中的非特异性球蛋白，大多是以酶的前体形式 存在于血清中，需经过抗原-抗体复合物或其他因 子激活后，才能发挥生物学活性作用。但是补体 系统的非正常激活会引起人体免疫系统的过度反 应，造成人体自身正常组织细胞的损伤，如系统 性红斑狼疮、类风湿性关节炎的自身免疫病。张 庆等人[7]研究了国产大枣果实粗多糖体外对补体 活性及混合淋巴细胞培养反应的影响，结果表明， 大枣粗多糖（质量浓度大60μg/mL）具有明显抗 补体活性，且具有浓度依赖关系，促进小鼠脾细 胞增殖作用呈现先升高后下降趋势，最适质量浓 度为100g/mL
微波萃取的机理是通过高频电磁波、微波所产生 的电磁场来穿透萃取介质，使细胞破裂，加速被 萃取组分的分子由固体内部向固液界面扩散的速 率。同时微波可促进分子的转动运动，若分子具 有一定的极性，即可在微波场的作用下产生瞬时 极化，促使细胞破裂，使细胞液溢出并扩散至溶 剂中。在微波萃取中，吸收微波能力的差异可使 基体物质的某些区域或萃取体系中的某些组分被 选择性加热，从而使被萃取物质从基体或体系中 分离，进入到具有较小介电常数、微波吸收能力 相对较差的萃取溶剂中。
• 大多数人认为，运动性疲劳的产生与运动中体内 自由基的累积有关，尤其是高强度的力竭性运动。 氧自由基的积累会引起脂质的过氧化，从而损伤 线粒体膜等生物膜，引发一系列细胞代谢机能紊 乱，使肌肉工作能力下降产生疲劳。王海元[5]通 过给小鼠灌服不同剂量的红枣多糖，然后测小鼠 游泳至力竭的时间。结果表明：一定剂量的红枣 多糖可延长小鼠游泳至力竭的时间，表明红枣多 糖具有较强的抗疲劳作用。同时红枣多糖可以通 过增加糖储备来提高运动能力，保证了机体在长 时间运动时的能量来源，延缓运动疲劳的发生。
• 是红枣具有保健功能的重要功能因子之一
红枣多糖的提取
红枣多糖的功能 如何食用红枣多糖
一、红枣多糖的提取
• 1超声波提取
• 2酶法提取
• 3碱液提取法 • 4微波萃取
• 超声波提取的原理为当超声波振动时能产生并传递强大的能量，
引起引起介质质点的运动，使介质质点运动获行巨大的加速度和 动能。由于介质质点将超声波能量作用于待提取成分质点上而使
红枣泡酒—预防心血管疾病
• 将适量的红枣浸泡酒里，适当饮用红枣酒 可以帮助保持血管畅通，预防心血管疾病。 因为红枣在浸泡的过程中，其所含的丰富 有机物更加容易的溶解出来，每天坚持饮 用一小杯即能达到良好的养生保健作用。
红枣泡酒
1.将红枣洗净，浸泡于清水中，使红枣吸足水破碎， 加二倍重量的清水，煮1小时，使枣中香气、糖分 及营养物质充分溶出。然后过滤得枣液，冷却备用。 2.另取干净干枣破碎，放在铝锅或不锈钢锅中炒至 微焦，产生浓的焦甜香气。用70%的食用酒精浸泡。 酒精与枣之比为3∶1，浸泡10～15天，使焦枣的香 气、糖分及风味提取出来，过滤得到原酒。 3.将枣液加白砂糖煮沸配成30%的糖水。取500克 枣香水加500克枣原酒，调入0.2%的柠檬酸。为增 加枣酒香气，可适当调入红枣香精少许，贮放20天 进行过滤，即为枣酒。
红枣桂圆姜茶
• 材料：干桂圆60克，红枣50克，生姜15克，冰糖 30克，红糖10克，清水500ML • 做法 • 1.干桂圆去壳，红枣洗干净后对半剖开，去核 （红枣核燥热，所以对半剖开后一定要把核去 掉）；生姜切成细丝；煮锅中放入500ML左右的 水，加入除红糖以外的所有材料，大火烧开转小 火继续煮20分钟 • 2.煮20分钟后，加入10克红糖再次煮沸即可食用
• 研究表明，多糖具有较强的抗肿瘤作用。 • 多糖的抗肿瘤机制有两种：一种是具有通过激活 机体的免疫系统，诱导细胞分化，刺激造血，抗 转移，抗新生血管生成，诱导NO产生等生物活性 的多糖，这类多糖与机体的免疫细胞通过分子水 平的接触，免疫细胞被激活，释放出某些类型的 细胞转导信号，从而激发和增强免疫反应．再通 过增强机体的免疫功能间接抑制或杀死肿瘤细胞。 另一种是具有细胞毒性的多糖，可以直接杀死肿 瘤细胞。辛娟在体外通过MTT法检测大枣多糖提 取物对人肝癌细胞株增殖与活力的影响。结果表 明：大枣多糖提取物可明显抑制人肝癌细胞的增 殖，并且可诱导细胞凋亡
二、红枣多糖的功能
• 抗疲劳作用
• 抗氧化作用 • 抗补体作用
• 调节血脂作用
• 抗肿瘤作用
• 大多数人认为，运动性疲劳的产生与运动中体内 自由基的累积有关，尤其是高强度的力竭性运动。 氧自由基的积累会引起脂质的过氧化，从而损伤 线粒体膜等生物膜，引发一系列细胞代谢机能紊 乱，使肌肉工作能力下降产生疲劳。王海元[5]通 过给小鼠灌服不同剂量的红枣多糖，然后测小鼠 游泳至力竭的时间。结果表明：一定剂量的红枣 多糖可延长小鼠游泳至力竭的时间，表明红枣多 糖具有较强的抗疲劳作用。同时红枣多糖可以通 过增加糖储备来提高运动能力，保证了机体在长 时间运动时的能量来源，延缓运动疲劳的发生。
制作人:莲子
• 红枣又名大枣、华枣，是鼠李科枣属植物 枣树的果实。红枣是我国的特产，有极高 的营养价值和很好的医疗保健作用，是祖 国传统医药中“药食同源”的优良补品， 也是被国内外医药界重视的滋补剂。
红枣多糖
• 红枣多糖是红枣中重要的天然活性成分
• 具有明显的抗补体活性和促进淋巴细胞的增殖作
• 可明显减轻衰老模型小鼠免疫器官的萎缩及脑的 老化 • 体外对各种活性氧均具有清除作用
红枣泡水，养肝排毒
• 红枣的一个冲泡细节决定着它功效的高低。 红枣果皮坚韧不好消化，如果整颗冲泡， 很难将其有效成分完全溶出，因此最好将 其掰开再冲泡。还要注意的是，新鲜的红 枣不宜冲泡或煎煮。这是因为它 的维生 素C含量非常高，用热 • 水煮泡会严重破坏维 • 生素C
红枣泡茶—补血补气
红枣泡茶饮用可以有效的治疗胃寒胃 痛问题，具体做法将红枣炒黑之后热 水冲泡饮用即可，另外还可以放入桂 圆一起冲泡，有补血补气的作用。红 枣桂圆茶养生功效显著，尤其适合女 性以及日常嗓子使用频率较高的人， 例如教师、售货员等职业的人