各种刺参营养比较
买海参的技巧和方法
买海参的技巧和方法一、选择海参的品种1.刺参：刺参在市场上比较常见，形状多为圆筒或长条状，外表有许多刺，肉质细嫩，口感鲜美。
其价格相对较低，适合日常食用。
2.大黄鱼参：大黄鱼参体型大，颜色红亮，肉质丰满，口感鲜嫩，含有较多的黏液质，容易炖煮出浓郁的汤汁，适合宴请客人或用于煲汤炖品。
3.马尾参：马尾参又称短皮参，形状短而粗，不含刺，被誉为“宫廷贵妇参”，其质地细腻，口感更加柔嫩，适合炖煮或用于药膳。
二、选择海参的质量1.外观：选择干燥、完整、表面有光泽的海参，不宜选择表面有霉斑或污渍的产品。
外观上，海参的颜色应为深棕色，有些品种可能带有淡黄或淡红色，但是不应过浅，因为过浅的海参可能是含水量过高或添加食品添加剂而导致的。
2.弹性：用手指轻压海参体表，观察其是否有一定的弹性，质地较硬且可以恢复，而不是松软无力的。
3.厚度：选择参体较厚的海参，因为参体越厚，含有的养分越多。
参体过于薄弱或干瘪的海参，养分含量可能较低。
4.旀子：观察海参是否有粘液残留或悬挂在参体上的植物残渣，这些都是海参品质较好的表现。
三、购买渠道选择1.海鲜市场：去海鲜市场购买海参，可以选择新鲜的海参，价格相对较低。
通过目视和触摸可以更直接地评估海参的品质。
2.大型超市：一些大型超市也会有一定的海参销售，虽然价格可能高一些，但质量相对较稳定，消费者可以放心购买。
3.电商平台：现如今，许多电商平台也有海参销售，有些平台上的商家还提供海参的产地和品质认证等信息，在选择时可以参考。
四、保存海参的方法1.鲜海参：将鲜海参放入冷藏室冷藏，可保持新鲜2-3天。
如果想要长时间保存，可以用保鲜膜包裹好，放入冷冻室，保存时间可达数月。
2.干海参：将干海参放入冷冻室，使用时提前将其泡发，发至全胀即可。
总之，购买海参时，选择合适的品种和质量是关键。
通过观察外观、质地、厚度和旀子等特征，可以有效地判断海参的品质。
在购买时选择信誉好的销售渠道，也可以保证购得品质较好的海参。
海参国标等级
海参国标等级
海参国标等级是对海参的分等的一种评价方式。
它不仅涉及海参的数量分类，还增加了外形和消化等多方面的质量指标。
以下就海参国标等级分别介绍各类海参的具体信息。
一级海参：一级海参是海参类中最高档次，最贵重的海参。
它们的体型最大，通常有2厘米以上的直径。
一些也有3厘米以上的直径。
它们的肉质细嫩，消化轻容易，营养价值也最高。
二级海参：二级海参体型要比一级要小，大多在1厘米左右。
但其实它们的珍贵程度并不会少多少，它们也具有同样丰富的营养价值。
三级海参：三级海参是整个海参类等级中最底档的一类海参。
它们的体型比二级海参要小，近乎接近一厘米。
它们的消化性也比一级海参和二级海参较差，营养价值较低。
从以上描述可以看出，海参国标等级是一种从体型、消化、营养价值三个方面考量的评价分类方式。
它既可以为消费者挑选海参提供参考，也可为商家们依据海参等级划分价位。
刺参的营养价值有哪些
刺参的营养价值有哪些
大家一定都会给病人送上无数的营养品，但是该给病人送上什么样的礼品营养丰富而又不落俗套呐。
下面给大家介绍一下沙参的营养价值，送别人、买给家人和自己都是非常不错的选择，下面我们一起来看一看吧。
1 刺参是一种名贵补品，中医称之为“益智食物”常吃刺参为何能聪明呢？研究表明，人吃刺参后即可从参体内获得一种重要营养物质—DHA，即二十二碳六烯酸。
这是一种大脑营养不可缺少的高度不饱和脂肪酸。
DHA对大脑细胞，特别是神经传导和突触的生长发育有着极重要的作用。
2 海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处。
3 刺参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力。
4 海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能。
5 最近美国的研究学者从海参中萃取出一种特殊物质--海
参毒素，这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移。
6 食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。
7 海参味甘咸、性温，入心、肾、脾、肺经；具有滋阴补肾、壮阳益精、养心润燥、补血、治溃疡等作用。
从上面我们可以看到沙参的营养价值。
刺参作为一种珍贵的海味被列为“八珍”之一，是中国20多种食用海参中质量最好
的一种。
希望大家都能够有所收获。
小米刺参的功效与作用
小米刺参的功效与作用小米刺参，又称刺猬参，是常见的一种中草药，其学名为Gleditsia sinensis Lamarck。
小米刺参在中国传统医学中被广泛应用，具有多种功效和作用，被认为可以滋补身体、活血化瘀、祛寒散寒等。
本文将详细介绍小米刺参的功效与作用。
一、小米刺参的基本介绍小米刺参是常见的中草药之一，属于多刺灌木或小乔木，主要分布在中国各地，尤以长白山山区最多见。
其树皮上布满针状硬刺，呈现刺猬的外观，因此得名刺猬参。
小米刺参的药材主要是其种子，采摘后晒干备用，其含有丰富的活性成分和营养物质。
二、小米刺参的化学成分小米刺参中含有多种活性成分，包括皂甙、黄酮类化合物、有机酸、萜类化合物等。
其中，皂甙是小米刺参中的主要活性成分，具有多种药理作用。
黄酮类化合物有抗氧化、抗炎和抗肿瘤作用，有机酸有增加胃液分泌、促进消化等作用，萜类化合物具有抗菌、抗病毒等作用。
三、小米刺参的功效与作用1. 补中益气：小米刺参具有补中益气的作用，可以用于治疗中气不足引起的相关症状，如乏力、气短、食欲不振等。
2. 活血化瘀：小米刺参中的黄酮类化合物和皂甙具有活血化瘀的作用，可以促进血液循环，缓解瘀血引起的疼痛和不适。
3. 祛寒散寒：小米刺参有温经散寒的作用，可以用于治疗寒邪所致的寒证，如寒疝、寒痛等。
4. 润肠通便：小米刺参中的纤维素可以增加粪便的体积，促进肠道蠕动，有助于排便，对缓解便秘有一定的作用。
5. 抗菌消炎：小米刺参中的黄酮类化合物和萜类化合物具有抗菌、抗病毒和消炎作用，可以用于治疗感染性疾病，如感冒、咳嗽等。
6. 润肺止咳：小米刺参具有润肺止咳的作用，可以用于治疗干咳无痰或痰少黏稠的咳嗽。
7. 糖尿病的辅助治疗：小米刺参具有降血糖的作用，可以调节血糖水平，有助于糖尿病的治疗。
8. 抗肿瘤：小米刺参中的黄酮类化合物具有抗肿瘤作用，可以抑制肿瘤细胞的生长和扩散，有助于肿瘤的治疗。
四、小米刺参的应用1. 内服应用：小米刺参可以研磨成细粉后，用于制成丸剂、胶囊或冲剂等，用于补中益气、活血化瘀、祛寒散寒等病症的治疗。
超级美味的海参种类
常见的海参种类可食用的海参在中国和东南亚地区已是一种历史悠久的高档烹饪原料。
我国可供食用的海参大约有21种。
在烹饪文献和商品流通领域中，常根据海参背部体表是否有圆锥状的肉刺疣足分为“刺参类”和“光参类”。
1、仿刺参俗称刺参，又叫灰刺参、灰参、、海鼠。
乃海参中最好的品种。
体长约20-40厘米，体呈细圆筒形，背部有4-6行大小不等的圆锥形肉刺（即疣足）隆起；腹部平坦，管足密集，排列成3行纵带，用于吸附礁石或匍匐爬行。
口位于前端，偏于腹面，有楣状触手20个，肛门偏于背面；皮肤黏滑，肌肉发达，身体可延伸或卷曲。
体形大小、颜色和肉刺的多少常随生活环境而异。
刺参主要产于黄渤海海域分布于我国的辽宁、山东、河北、烟台等；朝鲜、日本、俄罗斯均有分布。
刺参体壁厚而软糯，是海参中质量最好的一种，被誉为“参中之冠”。
2、梅花参又称凤梨参。
体长约60-75厘米，最长可达1.2米，宽约10厘米，高约8厘米，是海参纲中最大的一种。
背部肉刺很大，每3-11个肉刺的基部相连呈梅花状，故名“梅花参”又因体形很像凤梨，故又称“凤梨参”。
栖息于水深3-10米的珊瑚沙底；分布于太平洋西南部，我国主要产于南海的西沙群岛。
它体大肉厚，品质佳，是中国南海的食用海参中最好的一种。
3、绿刺参俗称方刺参，又叫方柱参；体呈四方柱形，长约30厘米，最长可达90厘米。
背面疣足沿着身体两侧的棱角交互排列成分行，疣足呈圆锥肉刺状。
腹面的管足很多，排列成3条纵带，中间一条较宽。
口部触手20个。
生活时呈浓绿色或墨绿色，疣足顶端为浅黄色或红褐色。
适合在热带的珊瑚礁内生活；分布于印度西太平洋，我国主要产于西沙群岛、南沙群岛和海南岛南部。
是南海的食用海参之一，产量较高，品质较好，但过于软嫩。
4、花刺参俗称黄玉参，又叫黄肉参、白刺参、方参。
体近圆柱形，略呈方柱状，长约30-40厘米，最大者可达95厘米。
背面遍布许多大小不等的圆锥形的疣足（肉刺），排列不规则；沿着背面两个步带和腹面两侧的肉刺形大而突出，其他肉刺较小。
各种刺参营养比较
各种刺参品质比较海参是棘皮动物门中一个较大的纲，包括枝手目、楯手目、芋参目、无足目生物，全世界约1100种，分布于太平洋、印度洋、大西洋广大海域，尤以太平洋和印度洋分布较多，产量很大；只有南北极尚无报道。
在这众多的种类中，可食用的不多，只有中国和东南亚一些有食用的传统，截至目前，有报道的食用种仅40多种。
最近，美洲、大洋洲、欧洲开始开发一些近属品种出口，但不外乎刺参、瓜参、芋参、海参几个科。
我国可食的海参纲生物包括瓜参科4种、沙鸡子科3种、刺参科5种、海参科22种、芋参科3种、锚参科5种；六个科的生物计42种。
而在这些海参中，惟有刺参科刺参是最高档药用和食用品种。
随着人们对高档天然营养品需求度的提高，各种各样的海参商品充斥市场，出现了鱼龙混杂局面。
众所知，在所有的海参中，蛋白质含量均在80%以上，它们之间的差距也只有2~3个百分点。
看一种营养品的价值并不完全在其蛋白质含量，而是组成蛋白质的氨基酸种类及含量，特别是8种人体必需氨基酸的含量。
8种氨基酸的含量与全部氨基酸总量的比值（E/T）及所含的活性物质则是衡量营养价值的标准。
海参中以刺参的营养价值最高，所以也最昂贵。
刺参花色品种较多，除我国北黄海和渤海刺参外，尚有俄罗斯、朝鲜、国、日本所出产的刺参，另外还有美国、加拿大等北美刺参。
在商品规格上，也有盐煮参、传统炭干参、盐干参、挂盐干参、糖盐干参、糖干参、淡干参、无盐干参、冻干参等。
我所对各种规格的刺参商品进行了分析检验，实验证明各种商品刺参的营养价值顺序是：渤海刺参优于黄海刺参优于国刺参优于日本刺参优于俄罗斯参优于北美刺参。
现就各种刺参商品的外观形态及品质优劣作以比较，以解消费者临渊履薄之虑。
一、进口刺参：1、俄罗斯参：主分布于海参崴一带，包括中国，由于俄国人没有食用海参的习惯，故该地的海参是由我国开发商来加工的。
前些年，开发力度不大，商品均为大型；现已到酷捕程度，400~800只/kg的规格较多。
海参好坏和刺有没有关系
海参好坏和刺有没有关系
海参的刺多好还是刺少好？其实，海参刺多刺少和营养价值有些关系，但关系不大。
意大利海参就是一个好例子。
可以吃的，味道好的，营养价值高的主要是两种：仿刺参和辛纳刺参。
辛纳刺参，主要产自意大利北部海域，有刺但不长。
这种海参挑选的时候，就不看刺，是看干海参的长度有多少。
意大利野生海参如果11厘米的，差不多8年参龄了，营养价值高。
仿刺参，就是国内常说的辽参，也就是大连烟台威海产的海参。
这种海参，特点就是刺长。
如果海参刺越长，说明海参的年龄可能就越长，海参营养价值积累越多。
所以对辽参而言，刺的长度与海参好不好有些关系。
但国内一些干海参加工的，用加糖加胶加虾粉的方法，反复蒸煮海参，人工把海参的刺搞得很长，这个时候就不能仅仅看刺了，得看看海参的外观是不是通体发黑（劣质参），还是土色、黄色、黑色间杂（优质参）。
还有一个看海参好不好的方法，就是看海参腹面的切口。
这更多请咨询海参专家『欧然海参』 4000-234-790个切口是淡干
过程中切的刀口，如果刀口外翻，说明反复蒸煮了，为啥要反复蒸煮——为了加糖加胶加虾粉，为了增加海参重量，改变海参颜色。
这种海参，无论刺多长，千万别买。
刺参的营养价值
刺参的营养价值如今许多北京市民都购买海参进补，市场上销售的最好的海参要属刺参了。
刺参是海参的一种。
是中国20多种食用海参中质量最好的一种。
刺参作为一种珍贵的海味被列为“八珍”之一。
在海参家族中，品质比较好的是山东半岛和辽东半岛的刺参。
据《本草纲目拾遗》中记载，“辽东产之海参，体色黑褐，肉嫩多刺，称之辽参或海参，品质极佳，且药性甘温无毒，具有补肾阴，生脉血，治下痢及溃疡等功效”。
因其药性温补，足敌人参，故名海参。
刺参是中国20多种食用海参中质量最好的一种，威海、烟台是最重要的产地之一。
比较有名的是长岛、宫家岛的海参。
海参自古被誉为“海八珍”之首，被人们视为滋补珍品。
其养生功效非常多，适合各类人群进补。
1、海参——延续衰老，消除疲劳，提高免疫力，增强抵抗疾病的能力海参体内所含的18种氨基酸能够增强组织的代谢功能，增强机体细胞活力，适宜于生长发育中的青少年。
海参能调节人体水份平衡，适宜于孕期腿脚浮肿的女士。
海参能消除疲劳，提高人体免疫力，增强人体抵抗疾病的能力，因此非常适合经常处于疲劳状态的中年女士与男士，易感冒、体质虚弱的老年人和儿童等亚健康人群。
2、海参——海洋伟哥，补血调经一天一个海参，足可起到固本培元、补肾益精的效果。
3、海参——治伤抗炎、护肝保血管海参特有的活性物质海参素，对多种真菌有显著的抑制作用，具有显著的抗炎、成骨作用，尤其对肝炎患者、结核病、糖尿病、心血管病有显著的治疗作用。
4、海参——益智健脑、助产催乳海参养血润燥、调经养胎、助产催乳、修补组织，自古以来就有孕妇一天补一个海参的饮食习俗。
5、海参——消除肿瘤、抗癌护心脏在海参的体壁、内脏和腺体等组织中含有大量的海参毒素，又叫海参皂甙。
海参毒素是一种抗毒剂，对人体安全无毒，但能抑制肿瘤细胞的生长与转移，有效防癌、抗癌，临床上已广泛应用于肝癌、肺癌、胃癌、鼻咽癌、骨癌、淋巴癌、卵巢癌、子宫癌、乳腺癌、脑癌白血病及手术后患者的治疗。
海参级别分类
海参级别分类
海参是一种珍贵的海产品，具有高蛋白、低脂肪、高营养价值等特点，一直备受人们的青睐。
根据不同的品种和生长环境，海参可以分为不同的级别。
一、普通海参
普通海参是指生长在海底岩石上的普通品种，它们的外形大多呈现出长条状，表面有许多细小的刺，有些品种还有黄色的须。
普通海参的口感较为韧性，味道清淡，适宜炖汤或煮粥食用。
普通海参的价格相对较为便宜，是大众消费的主要选择。
二、黄金海参
黄金海参是指生长在深海底部、养殖条件优越的品种，它们的外形呈现出扁平状，表面光滑无刺，颜色呈现出金黄色，故得名“黄金海参”。
黄金海参的口感较为细腻，味道鲜美，营养价值较高，是高端消费者的首选。
黄金海参的价格相对较高，一般需要预订或者在高档酒店才能品尝到。
三、红参
红参是指生长在岩石上、养殖环境优越的品种，它们的外形呈现出红色，口感较为韧性，味道浓郁，营养价值高。
红参是一种高档海参，价格昂贵，一般只在高端餐厅或者礼品市场出售。
四、黑参
黑参是指生长在深海底部、养殖环境优越的品种，它们的外形呈现出黑色，口感较为细腻，味道鲜美，营养价值高。
黑参是一种高档
海参，价格昂贵，一般只在高端餐厅或者礼品市场出售。
五、海参皮
海参皮是指海参的外皮，它们的口感较为韧性，味道清淡，营养价值较低。
海参皮一般用来做海参粥或者炖汤，价格相对较为便宜。
总之，海参的价值与其品种、生长环境、营养价值等因素密切相关。
消费者在购买海参时，应该根据自己的需求和经济条件选择适合自己的品种。
海参的种类和品质鉴别
海参的种类和品质鉴别海参是一种珍贵的海产品，被誉为“海中瑰宝”。
它不仅味美可口，而且具有丰富的营养价值。
海参种类繁多，品质也千差万别。
本文将介绍海参的种类和品质鉴别方法，帮助大家更好地选择和购买海参。
一、海参的种类1. 刺参：刺参是最常见的一种海参。
它的体形呈长筒状，表面有许多刺状突起。
刺参的身体柔软，肉质鲜嫩，口感丰满。
刺参富含胶原蛋白和多种矿物质，对皮肤有很好的滋养作用。
2. 黄参：黄参是一种颜色较浅的海参，外形略呈卵形。
黄参的肉质鲜美，口感滑嫩，富含丰富的营养物质，对身体有很好的滋补作用。
3. 红参：红参是一种颜色较深的海参，外形略呈圆筒状。
红参肉质鲜嫩，口感弹滑，含有丰富的胶原蛋白和氨基酸，对皮肤的保养效果显著。
4. 黑参：黑参是一种颜色较黑的海参，外形呈长圆筒状。
黑参的肉质鲜嫩，口感丰满，富含蛋白质和微量元素，对身体健康有很好的补益作用。
二、海参的品质鉴别1. 外观：良好的海参外观应呈现出颜色鲜亮、表面光滑、无破损和变形等特点。
质量较差的海参颜色暗淡，表面粗糙，可能存在划痕或破损。
2. 弹性：用手轻轻按压海参，质量较好的海参会有一定的弹性，而质量较差的海参则会感觉较松软。
3. 气味：良好的海参应该没有异味，味道清香。
如果海参有异味或者发出难闻的气味，可能是质量有问题。
4. 质地：好的海参质地均匀细腻，质量较差的海参可能会有较多的杂质或鱼腥味。
5. 水分含量：质量较好的海参水分含量适中，不会太湿或太干。
如果海参过于湿润或者过于干燥，可能是质量有问题。
6. 鱼刺：良好的海参应该没有鱼刺，因为鱼刺可能会影响口感和食用安全。
在购买海参时，可以选择信誉度高的商家或品牌，以确保购买到优质的海参。
此外，根据个人的口味和需求，选择适合自己的海参种类也非常重要。
海参作为一种珍贵的海产品，种类繁多，品质不一。
通过了解海参的种类和品质鉴别方法，我们可以更好地选择和购买海参。
希望本文对大家有所帮助，享受美味健康的海参佳肴！。
海参一般有以下6种
海参一般有以下6种：（1）刺参（灰刺参、灰参）是质量较高的一种，以辽宁、河北、山东沿海产量较多。
春、夏、秋三季均生产。
一般体长20厘米，呈圆筒状。
背面略隆起，有4～6行排列不规则的大小圆锥形肉刺。
腹面平坦，管足密集，排列成3条不规则的纵带。
口周围具触手20个。
背面为黄褐色或栗子黑色，腹面为黄褐色或赤褐色；有的体表为绿色、紫褐色或灰白色。
干品体呈圆棍状，两端钝圆，腹面较平坦，背部开膛，上有4～6行纵刺，浅黑或浅灰色。
每500克含35只以内为一等，含36～55只为二等，含56～76只为三等。
参体肥壮、饱满、顺挺，肌肉厚实，肉刺挺拔鼓壮，体表无残迹下陷缺刻，刀口处向紧厚外翻者为上品。
参体枯瘦肉薄、坑陷大、歪曲不挺直，肉刺倒伏、尖而不直，圆椎偏小，体表有溃烂残迹者为次品。
一般每500克干参水发后可出水参3500～4000克。
（2）花刺参（方参、黄肉、白刺参、猪虫参）：在我国主要产于西沙群岛、海南岛和雷州半岛沿岸浅海，产季多在春秋季节。
一般体长30～40厘米，体稍呈四方柱形。
背面散生多数圆锥形肉刺。
腹面管足排列成3纵带，其中中带较宽。
口周围有触手20个。
体色多数为深黄色，带深浅不同的橄榄色斑点、黄灰色带浅褐色的网纹或浓绿色的斑纹等。
肉刺末端有的带红色。
干品体近圆筒形，略扁。
两侧较平坦，皮粗者厚硬，粗皮层具有小颗粒。
色青黄有的浮现白圈。
一般按单只重量分等级。
一级单只重量125克以上，二级50克以上，三级30克以上。
体形完整、参条顺直、肉质厚度均匀较肥实、内膛无残破、不扁压者为上品。
参体较完整、身条粗细均匀但不顺直、肉体批塌有坑口、刀口和内膛残烂者为次品。
花刺参为大型经济海参，每500克干参经水发可出水参2000克。
（3）绿刺参（方刺参、方参）以西沙群岛、海南岛南部及广西北海、洞洲岛等海域产量较多，春季和秋末冬初为生产期。
一般体长30厘米，呈四方柱形。
沿着身体的棱角各有两行交互排列的圆锥形肉刺。
腹面管足很多，排列成3个纵带，中央一带较宽。
海参刺越长越好吗 海参刺多好还是少好
海参刺越长越好吗海参刺多好还是少好海参是我们常见的一种海鲜类的食品,海参的种类也非常的多,很多人都会自己买回家吃，那么海参刺越长越好吗？一、海参刺越长越好吗不一定，海参刺不能只看长度。
海参的表面是带有刺的，我们称之为“海参刺”，它也是一个判断海参品质的重要标准，优质的海参刺尖挺直而且完整，也就我们通常所说的“粗、短、壮”。
如果海参的海参刺比较短，刺尖圆钝或者残缺不全，那么这种海参就是低品质的海参，因为这种海参的生长年限不足够，也就是还没有长到一年以上就被制作拿到市场上售卖，这种海参的发育不够完全，所以营养价值也要比正常的海参少得多。
二、海参刺多好还是少好一般说，刺参的好坏与刺的密度并无多大关系。
参刺的多少与生长环境有关，是区别产地的标志。
黄海、渤海刺参，刺少，但肉质肥厚、口感好，营养成分十分丰富。
刺多的海参，一般产于日本海，虽按经纬度看相距很近，但营养含量还是差别不少，从灰干后长度相等的海参可以看出，威海产刺参肥大，营养价值高。
三、海参怎么做好吃材料：用料熟鸡脯肉100克，水发海参50克，酱油、葱、姜、味精、湿淀粉、料酒、精盐、葱油、植物油、清汤各适量。
做法：1、熟鸡脯肉切成细丝。
海参洗净，切成丝，入沸水中汆一下捞出。
葱、姜洗净，切成末。
2、净炒锅内加入植物油烧热，下入葱、姜炝锅，放入酱油、料酒，再加入适量清汤，放入海参丝、鸡肉丝烧沸至入味，用湿淀粉勾芡，加入精盐、味精调味，淋入葱油即成。
四、吃海参有什么禁忌1、每天食用别超一只对于体质虚弱的人来说，每天一只海参是比较好的食补法。
对于健康人群来说，特别是气候较为干燥的地区，过食海参应考虑到“上火”的问题。
因此，每天食用海参最好不要超过一只。
2、春季应少食海参需要提醒的是，春天是容易上火的季节，尤其是北方春季多干燥。
食补时尤其要注意，勿过多食用易使人上火食物，海参也包括在内。
因此，春季吃海参应再减量。
3、肾功差者应少食海参为高蛋白食品，分解产物氨基酸多由肾脏排泄。
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什么海参好海参的选择主要看“品质”
什么海参好？海参分为有刺的海参和无刺的海参。
在刺海参中以灰刺参、梅花参较好，而无刺参中则以大乌参为佳。
不同种类的海参价格和质量差别较大。
海参有补肾益精，除湿壮阳，养血润燥，通便利尿的作用。
海参胆固醇含量低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白，低脂肪，低胆固醇食物，高血压，冠心病，肝炎等患者及老年人可安全食用，对治病强身有好处。
什么海参好？海参分为有刺的海参和无刺的海参。
在刺海参中以灰刺参、梅花参较好，而无刺参中则以大乌参为佳。
不同种类的海参价格和质量差别较大。
海参有补肾益精，除湿壮阳，养血润燥，通便利尿的作用。
海参胆固醇含量低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白，低脂肪，低胆固醇食物，高血压，冠心病，肝炎等患者及老年人可安全食用，对治病强身有好处。
什么海参好
一.刺参（灰刺参、灰参）是质量较高的一种，以辽宁、河北、山东沿海产量较多。
春、夏、秋三季均生产。
一般体长20厘米，呈圆筒状。
背面略隆起，有4～6行排列不规则的大小圆锥形肉刺。
腹面平坦，管足密集，排列成3条不规则的纵带。
口周围具触手20个。
背面为黄褐色或栗子黑色，腹面为黄褐色或赤褐色；有的体表为绿色、紫褐色或灰白色。
干品体呈圆棍状，两端钝圆，腹面较平坦，背部开膛，上有4～6行纵刺，浅黑或浅灰色。
每500克含35只以内为一等，含36～55只为二等，含56～76只为三等。
参体肥壮、饱满、顺挺，肌肉厚实，肉刺挺拔鼓壮，体表无残迹下陷缺
1。
刺参的名词解释
刺参的名词解释刺参，也被称为刺蓂，属于刺皮动物门和海参纲。
它是一种具有较高经济和食用价值的海洋生物。
刺参广泛分布于全球的海洋环境中，特别是热带和亚热带海域。
下面将从外形特征、生活习性、营养成分以及食用价值等方面来解读刺参这一生物的奥妙。
刺参的外形特征刺参的外貌与一般的海参有一定的区别。
它的表面被坚硬的刺体覆盖，刺体呈棕色或红色，形状多为圆柱形或椭圆形。
刺参的身体较长，一般为10-30厘米左右，但也有一些品种能达到50厘米以上。
刺参的体表刺体较多，这些刺体柔软而有弹性，能够灵活地伸缩和扩张，起到保护和捕食的作用。
刺参的生活习性刺参主要生活在沙泥底质或岩石间的海底环境中。
它们的棲息地范围广泛，通常分布于水深10-100米的海域。
刺参是底栖生物，一般在夜间活动，白天则躲藏在海底的沙子之中或者岩石的缝隙中。
此外，刺参对水温和盐度有较高的适应性，可以在不同环境中存活。
刺参的营养成分刺参除了有丰富的蛋白质和微量元素外，还富含多种人体所需的营养物质。
其中，刺参的胶原蛋白含量非常高，这种蛋白质有助于促进皮肤的弹性和保湿，对于维持皮肤的健康非常有益。
此外，刺参还富含可溶性膳食纤维、天然多糖和矿物质等，这些成分有助于促进人体的消化和吸收能力。
刺参的食用价值刺参以其独特的口感和丰富的营养价值，成为许多人钟爱的食材。
它可以制成各种美食，如刺参粥、刺参炒饭、刺参汤等，以及干制品如刺参干、刺参丝等。
刺参富含胶原蛋白，对于美容养颜有一定的功效。
同时，刺参中的膳食纤维有助于肠道的蠕动和排毒，对于促进消化和减肥有一定的帮助。
此外，刺参中的多糖物质还具有免疫调节和抗肿瘤的功效，对于提高人体的免疫力也非常有益。
结语刺参作为一种特殊的海洋生物，它的形态奇特、营养丰富和食用价值得到了广泛的认可和喜爱。
通过对刺参的名词解释，我们更深入地了解了刺参这一生物的外貌特征、生活习性、营养成分以及食用价值等方面。
刺参的存在充实了海洋生物的多样性，同时也为人类带来了独特的美食享受和健康保障。
刺参的营养价值有哪些
刺参的营养价值有哪些
关于《刺参的营养价值有哪些》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
大伙儿一定都是给患者送上成千上万的营养保健品，可是该给患者送上哪些的礼物营养丰富而又别出心裁呐。
下边给大伙儿介绍一下沙参的营养成分，送他人、买给亲人和自身全是十分非常好的挑选，下边我们一起来看一一下吧。
1 刺参是一种珍贵滋补品，中医学称作“益智类食材”常吃刺参为什么能聪慧呢？研究表明，人吃刺参后就可以从参身体得到一种关键营养元素—DHA，即二十二碳六烯酸。
它是一种人的大脑营养成分不能缺乏的高宽比不饱和脂肪。
DHA对大大脑神经，非常是神经传导和神经递质的发肓拥有极关键的功效。
2 海叁含胆固醇低，脂肪率相对性少，是典型性的高蛋白食物、低热量、低胆固醇食材，对高血压、冠心病、肝炎等患者及老人称得上饮食疗法上品，常吃对看病强身健体很有好处。
3 刺参带有盐酸软骨素，有利于身体发肓，可以减缓肌肉衰退，提高机体的免疫能力。
4 海叁营养元素钒的成分居各种各样食材之首，能够参加血液中铁集团的运输，提高造血机能。
5 近期英国的科学研究专家学者从海叁中提纯出一种独特物质--海叁内毒素，这类化合物可以合理抑止多种多样霉菌及一些人类肿瘤细胞的生长发育和迁移。
6 服用海叁对再造障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。
7 海叁味甘咸、温性，深入人心、肾、脾、肺经；具备补气
补血、补肾壮阳益肾、养神润肺、补血补气、治溃疡等功效。
从上边我们能够见到沙参的营养成分。
刺参做为一种宝贵的海鲜被列入“八珍”之一，是我国20多种多样服用海叁中品质最好是的一种。
期待大家都可以有一定的获得。
刺参的营养价值和药用价值如何
刺参的营养价值和药用价值如何刺参体成筒状，呈黄瓜形，长20厘米-40厘米，宽3厘米-6厘米，横向联合断面略呈四角形，体壁面平坦如脚掌。
腹面朝地，管足沿腹面三角带区排列成不规则的三纵带。
背面略隆起，具大型圆锥形肉刺，排列4-6个不规则纵行，口在前端偏于腹面，触手20个，具分枝，围生于口周，具触手坛囊。
肛门在后端，偏于背面，触手基部、口的背面有一乳突，生殖孔即位于此处。
刺参是蛋白质含量高、糖类丰富、不含胆固醇的珍贵海产品，具有滋补强身的功能。
水浸海参每百克含水76克、蛋白质21.5克、脂肪0.3克、碳水化合物1克、灰分1.1克、钙118毫克、磷22毫克、铁1.4毫克。
每千克干海参，含碘6000微克。
海参肠每百克含水72.49克、粗蛋白8.84克、粗脂肪2.09克、灰分1.6克，干肠含钒率为12%，为躯体的3倍。
刺参的海参毒素含量是每百克8.7毫克。
刺参多糖类、氨基已酸和中性糖的分子比值为2：1：lo此外，尚含有相当数量的岩藻糖，同时多糖分子中含有硫酸脂值甚高。
刺参的常见种类有哪些
刺参的常见种类有哪些刺参的种类不多，常见的种类就是花刺参、梅花参和方刺参。
今天店铺就为大家简要介绍一下这些刺参的常见种类。
刺参的常见种类：花刺参又称“黄肉参”“白刺参”“方参”等，它们都为南海很普通的食用大连海参，它体长20-40厘米，参体呈圆筒形，背面排列大小不一的肉刺(疣足)，腹部平坦，管足密集，口位于前端，偏于腹面，有楣状触手20个，触手均偏于背面;属“刺参科”，产量较高，品质较好，但过于软嫩。
刺参的常见种类：梅花参又称“凤梨参”，英文称作：Thelenotaananas，因其体表刺多而尖，肉刺基部相连和呈“梅花”状而得名，体色纯黑或嫣红;为中国南海所产海参最好最大的一种;但因其略有一股苦涩味，而不太受欢迎;但中医则认为它最有清热去肝火的效果。
刺参的常见种类：方刺参又称“绿刺参”“方柱参”“海棒槌”或“海老鼠”等，英文为：Paracaudinachilensisvar，属于海参科，主要产于中国的北海及海南岛一带;其体呈四棱形，而每个棱面都有一行圆头小刺，色泽土黄略发红，个体不大。
与它同科的还有一种体形和体色都象地瓜，故名叫“海地瓜”的海参，英文称作：Acaudinamolpadioides，体呈纺锤形，前端较钝，后端有一明显的尾。
体呈肉红色;体壁很薄，半透明。
穴居浅海泥沙中。
分布于中国沿海一带以及日本、菲律宾、印度尼西亚等地浅海;食用价值很低。
扩展阅读：刺参的生活习性“刺参”产于我国的山东半岛和辽东半岛，在明朝李时珍所编的《本草纲目》中有“(海参)产自辽东湾的，质地较好”，在清朝乾隆赵学敏继编的《本草纲目拾遗》有“海参亦出登州(即目前烟台莱州)海中，与辽东接壤，所产海参亦佳”，而且还有“海参辽产最佳，吴、浙、闽、粤者肥大无味”等论述。
此种海参体壁肥厚，肉质细糯，刺多而挺，色泽有黄褐、黑褐、纯白和灰白等多种，有“淡水制”和“海水制”两种，又以淡水货为最佳。
喜栖水流缓稳、海藻丰富的细沙海底和岩礁底。
大连不同产地刺参营养成分分析与评价
大连不同产地刺参营养成分分析与评价
于双;姜淼;桑雪;李智博;范馨茹;赵前程;宋志远
【期刊名称】《中国食品添加剂》
【年(卷),期】2022(33)4
【摘要】采用主成分分析和聚类分析法对大连13个不同产地刺参的蛋白质、灰分、脂肪、多糖、氨基酸、牛磺酸、皂苷、胶原蛋白等营养指标进行分析和评价。
不同产地刺参营养成分综合得分由高到低排序依次为西部、广鹿岛、川蹄沟、獐子岛、海洋岛、皮口、瓦房店、庄河、小王岛、大长山、小长山、三十里堡和财神岛。
13种不同产地刺参可分为四类:第一类刺参蛋白质和牛磺酸含量较高,分别产自西部、广鹿岛、川蹄沟和獐子岛;第二类刺参氨基酸总量、必需氨基酸和皂基含量较低,分
布在排名最后的三十里堡和财神岛;第三类刺参多糖含量高,分别产自海洋岛、大长山、瓦房店和庄河;第四类刺参皂苷含量高,分别产自小长山、小王岛和皮口。
上述
结果可为不同刺参针对性的加工和利用提供理论依据。
【总页数】8页(P188-195)
【作者】于双;姜淼;桑雪;李智博;范馨茹;赵前程;宋志远
【作者单位】大连海洋大学食品科学与工程学院;辽宁省水产品分析检验及加工技
术科技服务中心;海洋食品精深加工关键技术省部共建协同创新中心;辽宁省水产品
加工及综合利用重点实验室
【正文语种】中文
【中图分类】TS254.2
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刺参和辽参的区别
刺参和辽参的区别刺参和辽参的区别是什么？刺参有什么功效？怎样鉴别野生海参？海参怎样泡发？海参怎样吃最科学？下面为您介绍刺参和辽参的区别：辽参的名字由来：海参种类繁多，其中以辽东半岛周围海域出产者最佳，故名辽参以大连长海县出产的最为优质。
辽参的营养价值：辽参蕴含丰富的蛋白质，功能补肾益精，养血润燥，特别对甲状腺患者有极大的食疗功效。
本店烹制的辽参厨艺独到，选料上乘，每条辽参均刺长挺拔，肉质爽脆，味道清鲜，特别是用高汤浸泡后再拌以特制鲍汁一同享用，更觉风味独特，口感极佳，诚为广大食家一致推嵩之时尚食品。
辽参的营养分析：辽参又称为刺参，通常栖息于海流平静、岩石礁或西泥沙海底。
古人因为它虽生于海，其营养价值极高，具有补肾阴，生脉血，治下痢及溃疡等功效。
因其药性温补，足敌人参，故名海参。
辽参：称为海龙、乌龙、海黄瓜。
辽参生活在海流平静的海湾内，通常栖息在3—15米岩礁或细沙海底，由于体部布满大小不等圆锥形肉刺，故而得名。
辽参明代时期是上等贡品，海上八珍之一，它是一种高蛋白(20%)低脂肪(0.9%)低胆固醇，古时候的人因它“生于海，但其性温补，足敌人参”，其内部含有胶原纤维所组成的结缔组织，有多种人体所需的氨基酸亦被称为海中人参。
关于辽参的记载：中国传统医学对其药性效果封味补品。
辽参能治疗，壮阳治萎，“补益肝肾之阴，壮肾阳”的功效，《本草》又说它有“甘咸温，补肾益清，壮阳疗萎”“滋阴补血，健阳润燥”。
辨别野生辽参与圈养海参的区别：野生海刺参与圈养海参区别非常明显：1.底足：野生海刺参一般生长在水深20左右的海域，通过底足行动来寻找食物，所以底足长得短而粗壮;而圈养的海参因为长期使用养殖人员投放的饵料不需要移动，且生活在浅水区域，底足的行动作用下降，吸附力差，变得细长。
2.沙嘴：野生海参的沙嘴大而坚硬。
肉质：野生海参因为生长水域深(15到20米)，水温低，日照少，生长慢，肉质厚实有弹性，筋宽厚饱满，沉积的营养物质丰富;而圈养的海参生长的快，肉质松软不紧实(这一点很像三个月出栏的生猪)。
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各种刺参品质比较海参是棘皮动物门中一个较大的纲，包括枝手目、楯手目、芋参目、无足目生物，全世界约1100种，分布于太平洋、印度洋、大西洋广大海域，尤以太平洋和印度洋分布较多，产量很大；只有南北极尚无报道。
在这众多的种类中，可食用的不多，只有中国和东南亚一些国家有食用的传统，截至目前，有报道的食用种仅40多种。
最近，美洲、大洋洲、欧洲开始开发一些近属品种出口，但不外乎刺参、瓜参、芋参、海参几个科。
我国可食的海参纲生物包括瓜参科4种、沙鸡子科3种、刺参科5种、海参科22种、芋参科3种、锚参科5种；六个科的生物计42种。
而在这些海参中，惟有刺参科刺参是最高档药用和食用品种。
随着人们对高档天然营养品需求度的提高，各种各样的海参商品充斥市场，出现了鱼龙混杂局面。
众所周知，在所有的海参中，蛋白质含量均在80%以上，它们之间的差距也只有2~3个百分点。
看一种营养品的价值并不完全在其蛋白质含量，而是组成蛋白质的氨基酸种类及含量，特别是8种人体必需氨基酸的含量。
8种氨基酸的含量与全部氨基酸总量的比值（E/T）及所含的活性物质则是衡量营养价值的标准。
海参中以刺参的营养价值最高，所以也最昂贵。
刺参花色品种较多，除我国北黄海和渤海刺参外，尚有俄罗斯、朝鲜、韩国、日本所出产的刺参，另外还有美国、加拿大等北美刺参。
在商品规格上，也有盐煮参、传统炭干参、盐干参、挂盐干参、糖盐干参、糖干参、淡干参、无盐干参、冻干参等。
我所对各种规格的刺参商品进行了分析检验，实验证明各种商品刺参的营养价值顺序是：渤海刺参优于黄海刺参优于韩国刺参优于日本刺参优于俄罗斯参优于北美刺参。
现就各种刺参商品的外观形态及品质优劣作以比较，以解消费者临渊履薄之虑。
一、进口刺参：1、俄罗斯参：主分布于海参崴一带，包括中国，由于俄国人没有食用海参的习惯，故该地的海参是由我国开发商来加工的。
前些年，开发力度不大，商品均为大型；现已到酷捕程度，400~800只/kg的规格较多。
一般以盐制参为主，亦有干制品。
外观：体型较大，色泽灰棕。
形态不整齐，腹面不鼓起，品相较差。
口感：粗糙，味道不及中国刺参。
2、朝鲜东部刺参：也为中国开发商生产，形态和口感均似俄罗斯参。
3、韩国参：包括朝鲜西部出产；特别是济州岛出产的，极似中国参。
口感较优。
4、日本红参：商品规格很多，主要分青参和红参两类，商品有关中参、关西参、关东参、道参等地方花色。
以道产者见优。
红参色泽微红，体粗胖，膘厚，横切面几乎无腔孔；刺杂乱无章，较密，细长尖锐，略弯。
青参外观与中国参几无区别。
另有人工挤压干燥成方柱形的。
日本参进口价格很低，但其形态和口感极似中国参，故有商家冒充中国参从中牟利。
也有在中国国重新加工，混充渤海刺参。
其营养与渤海刺参对比略嫌不足，尤其是刺参粘多糖的含量远不及渤海参。
5、美洲参：由于海参市场需求量剧增，近年来，大量美洲参进入中国，因美洲无食用海参习惯，故其价格十分低廉，但不法商家借陆人对海参认知程度较差之机，抬高物价。
美洲参个体较大，扭曲，不整齐，一头粗，一头细；身上的刺短小，钉头状；色泽红棕。
美洲参不论是口感、营养等方面均远逊于中国参。
二、国产刺参：（1）、类刺参：①梅花参：又称为凤梨参、海花参，为刺参科动物。
是我国南海所产的品质较佳的一种食用海参。
梅花参是海参中最大的一种。
背面肉刺较大，每3～11个肉刺的基部相连呈梅花状。
腹面平坦，管足小而密。
生活时背面橙黄色或橙红色，散布黄色和褐色斑点；腹面带赤色。
干品色为灰褐偏黑．形体比刺参大。
每个重达500～1 000克的较常见，涨发加工后口感类似刺参，也属海参中的上品。
②花刺参：又称黄肉参、方参、白刺参，为刺参科动物。
产于我国北部湾、西沙、南沙、等。
花刺参体稍呈方柱状，背面散布许多大小不等的肉刺，沿着背面两个步带和腹面两侧的肉刺大而突出，其它肉刺较小。
口偏于腹面。
生活时体色多为深黄色带橄榄色斑纹，疣足未端呈红色。
整体形状大于绿刺参。
干品色黑灰泛白，发制后肉质软嫩，品质优于绿刺参。
③绿刺参：又称方刺参、方柱参，为刺参科动物。
我国产于西沙群岛和南部，生活于热带珊瑚礁。
绿刺参体呈四方柱形，沿着体棱各有两行交互排列的肉刺。
腹面管足密集。
口大偏于腹面。
生活时体色墨绿色或稍带青黑色，疣足未端为桔黄或桔红色。
干品灰黄色，绿刺参产量较高，但肉质过于软嫩，很容易自溶，采捕后需及时加工。
干品也略呈方柱体，沿着方柱体的棱角各有两行交互排列的圆椎状肉刺，刺行之间十分紧凑，故背腹面裸露十分明显。
颜色灰黑泛绿，形体大小如刺参。
发制后肉质比刺参软嫩。
也属较好的品种。
（2）、刺参：又称仿刺参、灰刺参、辽参，为刺参科动物。
刺参体呈圆筒形，背面隆起，有4～6行肉刺；腹面较平坦。
口偏于腹面。
体色一般背面为黄褐色，腹面为浅黄褐色或赤褐色。
刺参体壁厚而软糯，富于胶质，是食用海参中质量最佳的品种。
多制成干品，干品类圆柱形，腹部平坦，背部略鼓或平似台阶，即纪晓岚所说：如阶。
涨发率高达6~8倍以上。
故烹调教材上说：选择时以纯干、肥厚、刺多而挺者为佳。
刺参原始的生长地仅为北黄海和渤，北从长海县沿辽东半岛至以东，亦少有分布；南从荣成的成山头沿胶东半岛至龙口；中间就是黄渤海交汇的长岛县。
凡沙质和淤泥质的底质均无天然刺参分布。
随着人们生产技术的提高，海参增养殖的地域围大大拓展，北起鸭绿江口，绕海岸线直至南部海域，均有人工圈养。
特别是省，水温较高，最适合刺参越冬，北方业户将刺参大苗运至该地，从初秋到入夏，半年即相当一年以上的长势。
所以中国东部沿海到处都出现了刺参商品。
国产刺参原来是有很多加工方式和形态差别的，但由于沿海各地均从长岛引进苗种，故现有商品很难区分究竟是哪个区域出产的。
现在最大的差别就是：港养参与野生参的区别。
①港养参：是在人工圈围的自然海区，相对平缓的水域中生活成长的商品参。
敌害少，条件优越，长成速度较快，一般3年即可出商品。
其主要特点是：疣足（刺）较长，底盘较小，膘（肥满度）较薄，出成率较低。
②野生参：在水流湍急、水草丰密、岩礁林立的环境中生息，受自然气候的影响，生长速度较慢，平均5年才能形成商品。
其特点：疣足底盘较大，刺短粗，膘肥满，出成率高。
三、刺参加工规格及品质对比：1、盐煮参：俗称拉缸盐。
传统的加工方式之初级形式。
从海中捕获的鲜参称“滚子”，经剖割（传统是从鲜参肛侧背部开刀，切口约为体长的1/3，现为了美观多从肛侧腹部开口）挤去脏后，称“皮参”。
视海区及生长状况出皮率51~60%不等，出皮率越高的质量越好。
将皮参于锅中煮制至，身体紧缩、切口外翻后捞出，一般5.5斤皮参可出1斤煮参。
然后拌以等重食盐，入缸存放。
此时出售即称为“拉缸盐”。
质量鉴定：腌制参色泽棕黑，有光泽；体形肥满呈圆柱形，刺挺直，个体轻；开口处外翻，因其肉厚，加热时肌肉收缩，必然拉向外翻；头部骨板（嘴）不疏松。
手掐艮韧，不出水或破碎。
一等在15～20头，20头以上即为二等。
假劣品：假劣品为追求利润，往往煮制不到火候，有的仅入水烫一下，外观可发现体色不黑亮，口部外翻不紧绷，刺不坚挺，手摸绵软，掐之出水或破碎。
若加入甲醛者，外观很好，但可闻到轻微的气味。
水发时不但不长，反而收缩。
2、传统盐干参：煮制参拌盐腌制十余天后；再取盐卤并海参于锅中焅煮，至参体僵硬，捞出表面即干为度。
再拌以桑柴或柞木炭灰，以保护其肉刺，晒干。
视原料的肥满情况不同，一般在2斤多拉缸盐出1斤干参。
即需鲜参20~25斤。
质量鉴定：传统盐干参形态规整，截面类圆形或近梯形，形体完整、整齐。
同一档次的海参应该形体划一且完整。
形体歪曲、干瘪，说明海参捕捞后没有马上加工干燥，由此造成外表干燥而部污染变质。
刺短小；色泽根据所使用的灰而不同，用草木灰者为灰白色，用木炭粉为黑灰色，用煤粉者为死黑色。
轻摔有灰粉落下。
传统盐干参质硬，需刀劈斧剁才能断开，截面为半透明胶质。
老标准规定：40头以的为一等参，40~50头为二等参，60头为三等参。
假劣品：色泽不为灰色或灰黑色，而为深黑色，手掂沉重，系煤炭挂灰。
涨发后不能达到6~8倍重量，系裹盐撞缸品。
3、无灰盐干参：由于现代干燥技术的广泛应用，传统盐干参已淡出市场，现在加工的盐干参均不裹炭灰。
其方法与传统盐参一样，只是省略了拌灰工序。
参体圆柱型，截面类圆形或近梯形，背面隆起．有4～6行大小不等、排列不甚规则的圆椎形肉刺。
色泽灰白，有盐晶。
质硬不脆断，断面有空心，但无盐柱。
等级标准同传统盐参。
假劣品：色泽盐白色，形体很大，疣足无刺尖，变成了疣瘤，这就是加工者投机取巧作成的。
他们为了增重，在盐干参8成干时，重新回到高浓度盐水中，再吸入一定盐分，再行干燥。
这种裹盐的方法称为撞缸。
有不法商贩多次撞缸，甚至有撞到5、6次的，更有甚者，采用粘合剂加盐挂糊，最终变成了花生壳，砸开后里面是盐柱，中间是一层薄皮，外面还有盐糊。
消费者图便宜花几百元，买回家涨发，1斤连半斤都出不上。
4、脱盐淡干参：将盐干参晒至五六成干时，用淡水重新煮过1~2次，脱去部分盐分，放凉后入风干机干燥。
或将拉缸盐海参放入煮沸的淡水锅中，稍煮片刻捞出晾干，泛盐后，再下锅抄水，如此反复2-3次制成的海参称为淡干参。
淡干参因脱盐，致使干品背部出现纵形凹陷，这是脱盐参的重要标志，干品形体整齐、美观、品相好。
色泽较黑，皮刺较长。
口尝无咸味。
剖面空心较小，有半透明胶质肉层。
因本品含盐较少，需近30斤鲜参加工一斤。
水发可达8倍重量。
假劣品：脱盐参直观性强，作假的不多，有加炭黑染色的，色泽黑。
有以国外品种冒充的，主要看皮刺，多而杂乱的即日本参。
5、无盐干参：刺参在经过剖割、洗涤、煮制后，不加盐腌制，即行入低温干燥机，再几经回潮、干燥而后制成的干品。
本品因无加盐脱水工序，体形干瘦。
色泽并不划一，有深褐色、浅黑色、花斑色不等。
外形与脱盐参无大的区别。
口尝无咸味，手抓坚硬顶手。
需30斤鲜参加工一斤。
水发可达8倍以上重量。
假劣品：有商家为追求色泽，有意添加色素染黑，用手指蘸唾沫轻揉可发现有否色素。
余同脱盐参。
6、糖参：在刺参初煮后，加盐腌制是为了进一步脱水和蛋白质的固定，当制作脱盐参时又需要将其盐分脱除，这样出成率自然降低。
本品为了追求色泽、形体及增重，加入一定量的盐和糖，再经过焅参工序，盐糖通过渗透压积存于海参体。
糖与蛋白质形成美拉德反应，生成非酶性褐变——黑素。
干燥过程中又便于整形，颜色又特别黑亮。
不论从规格、品相、色泽都很美观，出成率也很高，一般少于25斤鲜参即可出一斤干品。
鉴别方法：手试不顶手，口尝有甜味，在温度高的环境中露置会吸潮变软。
水发达不到6~8倍。
新的国家水产标准将不再允许糖干海参流通市场，这种产品产生的缘由是为了掺杂，以达到增重的目的。
因此在本次标准的修订中将明确指出不允许使用食盐之外的任何添加剂，而且为了防止不法商贩，散户企业仍旧使用糖分等增重，对糖的含量进行了明显、严格的限制。