关于垩白粒率检验方法的探讨

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水稻千粒重和垩白粒率的QTL及其互作分析

作物学报 ACTA AGRONOMICA SINICA 2009, 35(2): 255−261/zwxb/ISSN 0496-3490; CODEN TSHPA9E-mail: xbzw@本研究由国家自然科学基金项目(30500315), 国家高技术研究发展计划(863计划)项目(2006AA100101, 2006AA10Z1B1), 国家科技支撑计划项目(2006BAD01A01), 江苏省高技术招标项目(BG2006301), 江苏省农业种质资源基因库项目[sx(2007)g02], 高等学校学科创新引智计划项目(B08025)资助。

*通讯作者(Corresponding author): 万建民, E-mail: wanjm@; Tel: 025-********Received(收稿日期): 2008-07-31; Accepted(接受日期): 2008-10-08.DOI: 10.3724/SP.J.1006.2009.00255水稻千粒重和垩白粒率的QTL 及其互作分析周立军1 江玲1 刘喜1 陈红1 陈亮明1 刘世家1 万建民1,2,*1南京农业大学作物遗传与种质创新国家重点实验室 / 江苏省植物基因工程技术研究中心, 江苏南京210095; 2 中国农业科学院作物科学研究所, 北京100081摘要: 产量因子千粒重和稻米品质指标垩白粒率密切相关。

本研究以越光/Kasalath//越光BIL 群体为材料, 分析千粒重和垩白粒率的相关性、QTL 、上位性互作及其与环境的互作效应。

相关分析表明, 群体千粒重和垩白粒率在2005年和2006年均呈极显著正相关, 相关系数分别为0.42和0.35 (P <0.001)。

2年共检测到千粒重QTL 11个, 其中5个在2年重复检测到, 5个具有环境互作效应; 千粒重上位性互作8对, 7对与环境存在互作。

垩白粒率QTL 6个, 3个具有环境互作效应; 上位性互作9对, 其中4对具有上位性环境互作效应。

稻米中垩白的测定感官测定法

FNCPLSDM00005 稻米中垩白的测定感官测定法
F-NCP-LS-DM-00005
稻米－垩白的测定－感官测定法
1 适用范围
本方法适用于稻米垩白的测定
2 原理
由于稻米籽粒上的白垩不透明部分与角质半透明部分光学特性的差异,因而可以人眼估测籽粒中垩白的有无及其所占面积的比率.
垩白度观测仪
3 试剂
4 仪器设备
垩白度观测仪（或聚光灯，黑色背景的玻璃板）
5 试样制备
6 操作步骤
6.1 预试验
6.2 空白试验
6.3 样品测定
6.3.1 垩白米率的测定
打开垩白度观测仪，预热5分钟；从整精米样品中随机取出100粒(N),置于垩白度观测仪上，分开有垩白的籽粒和无垩白的籽粒,数出垩白米的粒数(n)，计算垩白米率。

6.3.2 垩白大小的测定
从上述垩白米粒中随机取出10粒，在灯光下逐粒目测垩白部分占整粒米平面投影面积的百分比(X i )。

6.4 工作曲线
7 结果计算垩白米率（%）:100×=N n
M (1) 垩白大小（%）：10010
101i i X X ×∑== (2) 垩白度（%）:100X M E ÷×= (3)
8 精密度
两个平行测定的结果以算术平均数表示，垩白米率保留整数位；垩白大小、垩白度保留小数1位。

9 参考文献
GB/T 17891－1999 优质稻谷
NY/T 83－1988 米质测定方法。

稻米品质鉴定技术

稻米品质鉴定技术一、稻米品质的评价内容（一）稻米的外观品质主要指精米形状、垩白度、透明度等。

优质稻米对外观品质的要求是：米粒透明，有光泽，垩白度≤1，最大透明度为1。

粒形通常以整米的长度/整米的宽度来表示；透明度指整精米在光源的透视下的晶亮程度，分5级；垩白粒率指垩白米粒占总米样本的百分比；垩白大小一般指整米的垩白面积(包括背自、腹白、心白等)占米粒剖面积的比率，我国将两项乘积合为垩白度。

在稻米的外观品质中，垩白面积的大小与垩白粒率的高低是两项重要的指标。

（二）稻米的加工品质主要指稻谷在加工过程中表现的特性。

衡量加工品质的指标有糙米率、精米率、整精米率。

优质稻米要求糙米率>80％、整精米率>66％、精米率≥73％。

其中整精米率是加工品质中最为重要的指标，整精米率越高，说明稻米加工的出糙率越高，加工的品质好。

此外在加工的过程，要求杂质≤1％，不完善粒≤2％，并有一定的加工精度和光泽度。

（三）稻米的安全品质绿色优质稻米卫生安全品质要求磷化物(以PO计)、氰化物(以HCN计)、氯化苦、二硫化碳、对硫磷、倍硫磷、甲拌磷不得检出；敌敌畏、滴滴涕、六六六≤0.05 mg/kg；乐果≤0.02 mg/kg；马拉硫磷≤1.5 mg/kg；杀螟硫磷、三环唑、氟(以F计)≤1.0 mg／kg；汞(以Hg计)≤0.01 mg/kg；铅(以Pb计)≤0.2 mg/kg；黄曲霉毒素B1≤5.0mg/kg。

（四）稻米的营养品质是指稻米中营养成分的含量，包括淀粉、蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素和矿物质等。

水稻氨基酸含量同其它谷物相比具有良好的平衡性。

一般优质精米中淀粉约占70％，脂肪1％，蛋白质8％～10％。

含有包括8种必需氨基酸在内的20种氨基酸，其中一部分为自由态，占总蛋白质含量的0.7％。

（五）稻米的蒸煮食味品质食味品质是指稻米在一定条件下在蒸煮和食用过程中所表现的各种理化性状及食味特性，如吸水性、膨胀性、延伸性、糊化性、回生性及米饭的形态、色泽、气味、适口性及滋味等。

杂交中稻稻米垩白测定方法的改良

第28卷第5期作　物　学　报V o l.28,N o.5 2002年9月　675～679页A CTA A GRONOM I CA S I N I CA pp.675～679　Sep t.,2002杂交中稻稻米垩白测定方法的改良Ξ徐富贤　郑家奎　朱永川　王贵雄　刘成元(四川省农业科学院水稻高粱研究所,四川泸州646100)摘　要　以59个杂交中稻品种为材料,研究了稻米垩白指标间的关系。

结果表明:精米的垩白粒率、垩白面积大小和垩白度分别比整精米的显著提高。

以整精米测定的垩白度不能代表实际需要表达的精米的垩白状况。

整精米垩白度、精米垩白粒率和垩白度分别与整精米的垩白粒率呈极显著正相关,可通过整精米垩白粒率推算整精米垩白度以及精米的垩白粒率和垩白度。

关键词　杂交水稻;垩白指标;测定方法中图分类号:S511 文献标识码:AI m prove m en t of M ea sure M ethod for Cha lk i n ess of Hybr i d M i d-r i ceXU Fu2X ian　ZH EN G J ia2Kui　ZHU Yong2Chuan　WAN G Gui2X i ong　L I O U Cheng2Yuan(R ice and S orghum R esearch Institute,S ichuan A cad e m y of A g ricultural S ciences,L uzhou646100,China)Abstract　F ifty2n ine hybrid rice com binati on s w ere used to study the relati on sh i p a mong chalky sco res of rice. T he chalky rice%,chalky area and chalk iness of kernel rice w ere larger than that of head rice.T here w ere sign ifican t po sitive co rrelati on s bet w een chalky rice%in head rice and chalk iness of head rice,chalky rice%in kernel rice as w ell as chalk iness of kernel rice.T he chalk iness of head rice and chalk iness,chalky rice%in kernel rice can be calculated from chalky rice%in head rice,and w ith deter m inati on coefficien ts0.3822, 0.2668and0.8662,res pectively.Key words　H ybrid rice;Chalky Sco re;M easure m ethod 杂交中稻产量已经达到较高水平,但外观品质普遍表现较差,特别是垩白粒率和垩白度是急需改良的重要品质性状[1]。

稻米品质测定技术

稻米品质测定技术一、稻谷碾磨品质测定稻谷碾磨品质包括出糙率、精米率和整精米率1、出糙率的测定取稻谷试样100 克，各两份，放在糙米机上脱壳，然后称取糙米重量〔准确到0.1 克〕出糙率〔%〕=糙米质量〔g〕/稻谷试样重量(g)×100两次测定结果允许误差不超过1%，求平均数，即为检测结果〔保存一位小数〕2、精米率是糙米或稻谷经碾磨加工，碾去糠层〔包括果皮、种皮和糊粉层〕及胚。

将已称重的糙米试样放在碾磨机上碾磨5-10 分钟，使米皮去净。

然后取出精米，用直径1.0毫米圆孔筛筛去米糠，待精米冷却至室温后称出重量〔0.1克〕；精米率〔%〕=精米重量〔g〕/稻谷试样重量(g)×100两次测定结果允许误差不超过1%，求平均数，即为检测结果〔保存一位小数〕3、整精米率的测定（1）筛选法：将已称重的精米试样放入直径2.0 毫米圆孔筛内，下接筛底，上盖筛盖，放在电动筛选器托盘上，让选筛自动顺、逆各筛1 分钟，筛停后静止片刻，把两个筛内的精米分别倒入两个样品盘内，卡在筛孔中间的米粒属筛上物。

然后按分类标准分别拣出整粒米，并称出重量〔准确到0.1 克〕。

（2）手选法：把精米放在干净的台桌上或者搪瓷盘内，用手拣出整粒精米，称其重量〔准确到0.1 克〕整精米率〔%〕=整粒精米重量〔g〕/稻谷试样重量(g)×100两次测定结果允许误差不超过2%，求平均数，即为检测结果〔保存一位小数〕二、稻米外观品质鉴定稻米外观品质是打算稻米市场价格的重要因素，包括胚乳垩白、透亮度、米粒长度和外形等性状。

垩白是米粒中不透亮、疏松的白色局部。

依其位置不同可分为腹白、心白和背白〕分别在米粒腹部、中心部和背部〕。

依据垩白影响稻米外观的状况，常用垩白率和垩白大小两个工程评价。

米粒长度是指整粒精米的平均长度米粒性状常用米粒的长宽比表示一般来说，粒形瘦长，无垩白而米粒透亮和垩白立率少、垩白小而半透亮的稻米品质优良。

1、垩白粒率的测定垩白粒率是垩白粒率占试样总粒数的百分比。

稻米品质分析

实验三稻米品质分析稻米品质主要由碾磨品质、外观品质、蒸煮食味品质和营养品质所组成。

碾磨品质和稻米外观品质，它是确定稻米价格的重要依据之一，也是水稻优质育种的重要性状。

稻米蒸煮品质包括稻米的糊化温度、胶稠度和直链淀粉含量。

它是稻米品质的重要理化指标，对米质优劣起决定性作用。

稻米直链淀粉含量是决定品质优劣的最重要性状之一，其含量高低与米饭的粘性、柔软性、光择和食味品质密切相关。

由于爱好和用途的差异，人们对稻米品质的评价有所不同；中国南方要求籼米粒型长至细长、无或极少垩白，油质半透明，直链淀粉含量中等、胶稠度中等至软、米饭口感佳，冷却后仍松软；粳米无论南北均要求出糙率、精米率高，粒形短圆，透明无腹白，直链淀粉含量低，胶稠度软，糊化温度低，米饭油亮柔软。

随着食品工业的迅速发展，世界各国对稻米的加工、蒸煮、酿酵等特性提出了特殊的要求。

制粉、制丝、味精、酿啤、蒸谷米等要求直链淀粉含量高；红米、黑米强调含铁、微量元素和和色素高；饲料大米则重视蛋白质和维生素的含量；酒米要求有较大的心白和腹白，蛋白质含量低；罐头米和粉丝米则要求较高的糊化温度等等。

综上所述，稻米品质是一个综合性的概念。

本实验主要学习稻米碾磨品质、外观品质和蒸煮品质的分析测定方法。

I 稻谷碾磨品质和稻米外观品质测定一、实验目的学习和掌握稻谷碾磨品质和稻米外观品质分析测定技术。

二、内容说明（一）稻谷碾磨品质包括出糙率、精米率和整精米率。

出糙率（或糙米率）是干净的稻谷经出糙机脱去谷壳后糙米重量占稻谷试样重量的百分率。

精米率是糙米或稻谷经碾米机碾磨加工，碾去糠层（即包括果皮、种皮和糊粉层）及胚，用直径1.0mm圆孔筛筛去米糠，计算米粒重量占稻谷试样重量的百分率。

整精米率是完整无损的精米米粒重量占稻谷试样重量的百分率。

糙米率、精米率、整精米率除与加工机械性能、碾磨精度、操作技术、干燥条件有关外，品种间也有很大差异，如谷壳的大小与厚薄、胚的大小、糊粉层厚度等。

《稻谷》标准中互混指标影响因素的分析探讨

Nhomakorabea一
米粒长宽比≥ ２．８；粳稻谷糙米呈椭圆形；中浙优
型，长宽比可达到２．８，形态特征并非《稻谷》标准所描述。杂交籼稻谷与以粳稻为母本的籼粳杂交稻谷的加工品质、外观品质和蒸煮食味品质趋于
相同。随着杂交籼稻谷和以粳稻为母本的籼粳杂交品种的大面积种植，采用ＧＢ１３５０－２００９《稻谷》
直链淀粉进行分析探讨，当杂交稻谷的粒型（长宽比）之差值达到０．８，粒型有明显不同，检出异品种粒达９０以上，可以用来控制ｈ－ｒ＿过程的互混现象。通过对７４批次籼稻谷和９１
批次粳稻谷直链淀粉（干基）含量的分析，含量在１２９／６－－－２２的籼稻谷达到９６，粳稻谷达到９５。因此根据食用品质与直链淀粉含量的密切相关性设定区间值，作为评定食用品
８号最短，粒型（长宽比）２．５；籼粳杂交新品种
甬优１５号的粒型偏向细长，最长粒型（长宽比）
数值可达到２．８。结果见表ｌ。
表１籼稻谷与粳稻谷粒型（长宽比）比较
标准的分类方法从粒型外观上来鉴别稻谷互混存在
着很大的不确定性。为适应现状，有必要对稻谷的分类及互混指标做必要的研究探讨。
１号、中浙优８号之间的籼粳类型互混，按ＧＢ１３５０－２００９《稻谷》标准判定存在很大的不
确定性。通过对粒型、垩白粒率、垩白度、直链淀粉、胶稠度、出糙率、整精米率的比较分析，各项指标趋同。由于稻谷的主要用途是加工后食用，因此对关键指标粒型（长宽比）和

水稻垩白对稻米品质的影响及其改良研究

ＥｆｅｃｔｓｏｆｔｈｅＣｈａｌｋｉｎｅｓｓｏｎＲｉｃｅＱｕａｌｉｔｙＴｒａｉｔｓａｎｄｉｔｓＩｍｐｒｏｖｅｍｅｎｔ
ＬｉＢｉｎｑｉｎｇ
成因除了环境因素外，主要受遗传因子的制约。在水
稻的实际生产与研究应用中常常用垩白粒率、垩白大小
和垩自度来表示水稻垩白的发生及其程度。稻米的垩白
品质优质达标率的主要因素，且稻米的优质率与粒形关系密切，长粒型组合稻米优质率高于中粒形组合和短粒形组合；中籼杂交稻的垩白粒率和垩白度随水稻籽粒长
Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：Ｒｉｃｅ；Ｃｈａｌｋｉｎｅｓｓ；Ｑｕａｌｉｔｙｔｒａｉｔｓ；Ｉｍｐｒｏｖｅｍｅｎｔ
水稻是我国的主要粮食作物，近年来，随着人们生活水平的提高，对优质稻米的需求越来越多，但在我国大面
（ＸｉｎｙａｎｇＣｉｔｙＡｃａｄｅｍｙｏｆＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＳｃｉｅｎｃｅｓ，Ｘｉｎｙａｎｇ４６４０００，Ｃｈｉｎａ）
Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｃｈａｌｋｉｎｅｓｓｉｓａｎｉｍｐｏｒｔａｎｔｐａｒｔｏｆｒｉｃｅａｐｐｅａｒａｎｃｅｑｕａｌｉｔｙ．Ｔｈｉｓｐａｐｅｒｓｕｍｍａｒｉｚｅｄｔｈｅｒｅｌａｔｉｏｎｓｈｉｐｂｅ — ｔｗｅｅｎｃｈａｌｋｉｎｅｓｓａｎｄｏｔｈｅｒｑｕａｌｉｔｙｔｒａｉｔｓｏｆｒｉｃｅ，ｄｉｓｃｕｓｓｅｄｔｈｅｆｏｒｍａｔｉｏｎｍｅｃｈａｎｉｓｍａｎｄｉｎｌｆｕｅｎｃｉｎｇｆａｃｔｏｒｓｏｆｒｉｃｅｃｈａｌｋｉｎｅｓｓａｎｄｐｕｔｆｏｒｗａｒｄｓｏｍｅｉｍｐｒｏｖｅｍｅｎｔｍｅａｓｕｒｅｓｉｎｏｒｄｅｒｔｏｐｒｏｖｉｄｅｓｏｍｅｒｅｆｅｒｅｎｃｅｓｆｏｒｈｉｇｈｑｕａｌｉｔｙｒｉｃｅｂｒｅｅｄｉｎｇａｎｄｃｕｌｔｉｖａｔｉｏｎ．

单粒稻米直链淀粉含量快速测定及其垩白度相关性分析

Food Science And Technology And Economy粮食科技与经济2022 年4月第47卷第2期Apr.2022Vol.47, No.2稻米，亦称大米，是当今世界上最重要的粮油经济作物之一，在我国南方地区大部分人都以稻米作为主食。

随着稻米生产规模的扩大以及生活水平单粒稻米直链淀粉含量快速测定及其垩白度相关性分析汪凯骏1，张烝彦1，章露恒2，张孟霜2，潘丹杰1（1.杭州市粮食保障服务中心，浙江杭州 310000；2.杭州市粮食收储有限公司，浙江杭州 310000）摘要：研究提出了一种可批量化快速测定单粒稻米中直链淀粉含量的方法，通过对GB/T 15683—2008《大米直链淀粉含量的测定》的技术改进，优化前处理过程并采用酶标仪双波长法批量测定其吸光度，并对直链淀粉含量与垩白度这两个影响稻米食味品质的重要理化指标进行相关性分析。

结果表明，单粒米快速法测定的吸光度与直链淀粉含量的相关系数为0.998 7，变异系数范围为1.87% ～ 5.69%，具有良好的相关性和稳定性，方法可靠并具备准确度高、简单易操作、试样消耗量少、可同时检测96个样品等优势，可用于常规遗传选种中大规模的鉴别和初筛，极大地提高了工作效率。

同时，在早籼稻品种中直链淀粉含量与垩白度存在一定的相关性，高垩白早籼稻的直链淀粉含量普遍高于正常早籼稻，粳稻和晚籼稻两品种中直链淀粉含量和垩白度之间几乎无相关性。

关键词：单粒稻米；直链淀粉含量；快速测定方法；相关性分析中图分类号：TS212.7 文献标识码：A DOI：10.16465/431252ts.20220221Rapid Determination of Straight Chain Amylose Content in Single Grain Riceand its Chalkiness Correlation AnalysisWang Kaijun 1, Zhang Zhengyan 1, Zhang Luheng 2, Zhang Mengshuang 2, Pan Danjie 1(1. Hangzhou Food Security Service Center, Hangzhou, Zhejiang 310000; 2. Hangzhou Grain Collection and Storage Company, Hangzhou, Zhejiang 310000)Abstract: This paper presented a method for the rapid determination of straight-chain amylose content in single-grain rice in batch, by improving the technology of GB/T 15683—2008 "Determination of straight-chain amylose content in rice", optimizing the pre-treatment process and measuring its absorbance in batch by double-wavelength method of enzyme standard. The results showed that the single-grain rice rapid method was used for the determination of the chalkiness of rice. The results showed that the correlation coefficient between absorbance and straight-chain amylose content of single-grain rice was 0.998 7, and the coefficient of variation ranged from 1.87% to 5.69%, which has good correlation and stability. The method is reliable and has the advantages of high accuracy, easy operation, low sample consumption, and 96 samples can be detected at the same time. It can be used for large-scale identification and primary screening in conventional genetic seed selection, which greatly improves the work efficiency. Meanwhile, there was a correlation between the straight-chain amylose content and chalkiness in early indica rice varieties, and the straight-chain amylose content of high chalky early indica rice was generally higher than that of normal early indica rice, while there was almost no correlation between the straight-chain amylose content and chalkiness in both japonica and late indica rice varieties.Key words: single-grain rice, straight-chain starch content, rapid determination method, relevance analysis的改善，人们对优良食味品质稻米的需求量也将日渐提高[1]。

大米的质量标准和感官鉴别

大米的质量标准和感官鉴别《大米的质量标准和感官鉴别》前言嘿，朋友们！大米可是咱日常生活里超级重要的食物啊，几乎每餐都离不开它。

不过你有没有想过，这大米也有质量标准呢？咱可不是随便吃啥大米都行的。

今天啊，咱们就来好好唠唠大米的质量标准和怎么用感官去鉴别大米的好坏，这样以后咱买米的时候心里就更有底啦，能买到又好又健康的大米呢。

适用范围这个大米质量标准适用的场景可多了去了。

首先呢，在超市里，那些商家进货的时候就得按照这个标准来选大米。

比如说，超市里有各种各样品牌的大米，不管是本地的还是外地运过来的，都得符合质量标准才能上架卖给咱消费者。

再就是大米加工厂，他们在生产大米的过程中，要时刻注意自己的产品是否达到了质量标准。

像那种大规模的加工厂，每天生产好多吨大米，如果不按照标准来，那生产出来的大米质量参差不齐，可能就会被市场淘汰啦。

还有咱们自己在家，如果从农村亲戚家拿了些自己种的大米，虽然不是从市场上买的，但也可以用这些质量标准和鉴别方法看看这大米的质量到底咋样。

就好比我有个朋友，他老家亲戚送了一袋米，他就用这些方法鉴别了一下，发现这米质量还真不错呢。

术语定义1. 垩白粒率说白了呢，垩白粒率就是那些大米颗粒中有白色不透明部分的米粒占总米粒数的百分比。

你可以想象啊，正常的大米颗粒应该是比较均匀透明的，如果有一些白色的部分，就像脸上长了白斑一样，那这个垩白粒率就会高一些。

这在一定程度上反映了大米的品质。

2. 直链淀粉含量这是大米中的一种化学成分。

直链淀粉简单说就是一种多糖，它的含量多少会影响大米的口感。

如果直链淀粉含量高，那煮出来的米饭可能就比较硬，粒粒分明；要是含量低呢，米饭就会比较软糯。

正文1. 大米质量标准的核心条款1.1化学成分1.1.1水分含量大米中的水分含量可是个很关键的指标呢。

正常情况下，大米的水分含量应该在14.5%左右。

如果水分含量太高，大米就容易发霉变质，就像你把湿衣服放在角落里，过不了多久就会有股霉味一样。

影响稻米垩白的因素及育种改良措施

影响稻米垩白的因素及育种改良措施张丽娟（丹东农业科学院，辽宁丹东 118301）摘　要：垩白是稻米重要的品质性状之一，文章介绍了影响稻米垩白的环境因素和遗传因素，提出了稻米垩白的育种改良措施。

关键词：稻米垩白　影响因素　改良措施1　稻米垩白及对米质的影响稻米的垩白是指稻米胚乳中不透明的部分，分腹白、心白、背白等类型，以腹白为主。

它与稻米的透明度呈极显著负相关，是评价稻米品质的一项重要指标。

垩白不透明的原因是构成其的淀粉颗粒间排列疏松，充气而引起光折射所致。

具有垩白的米粒透明度差，硬度小，碾米时容易产生碎米，严重影响稻米的外观品质及碾米品质，虽然有的研究认为垩白对稻米蒸煮品质的影响只是表现在糊化过程中热焓的变化上，与食味关系不大，但普遍认为垩白程度高的稻米食味一般较差。

2　影响稻米垩白的因素2.1　植株性状对稻米垩白的影响郭二男（1982）的研究表明，腹白指数与水稻倒二叶的披角、基角、张开角均达显著或极显著正相关，与叶片长度呈负相关。

并指出当剑叶披角为15度时腹白指数最小为6。

稻穗的性状对垩白的发生也有影响，伏军的研究发现稻穗一次枝梗谷粒垩白发生率低于二次枝梗，先开的颖花垩白发生率高于后开的颖花。

徐锡元等研究表明，抽穗期每个小颖花所占的叶面积越大，制造的同化产物越多，则腹白发生率越低。

2.2　遗传对垩白的影响垩白的遗传比较复杂，有关报道并不一致，美国和印度的研究认为腹白受显性基因控制，而另一些研究则认为心白、腹白是隐性单基因遗传（wc、wb）。

日本多次报道垩白为多基因遗传，国际水稻所则倾向于垩白受多基因控制，并与环境存在互作。

杨仁崔等的研究表明控制垩白的基因具有明显的剂量效应，表现为正反交杂种米粒在垩白在发生上存在明显的差异，祁祖白等许多学者的研究也表明垩白遗传具有母体效应。

郭二男等的研究发现杂交粳稻种子F2的腹白指数的平均值接近于两亲本的均值，并偏向于高值亲本，因而表明腹白是由微效多基因控制，并存在部分显性作用，并非由一对显性或隐性基因所决定。

稻米垩白性状对高温耐性的QTL分析

稻米垩白性状对高温耐性的QTL分析张桂莲;廖斌;唐文帮;陈立云;肖应辉【摘要】[目的]本研究旨在筛选与稻米外观品质高温耐性连锁的分子标记,为稻米品质育种提供参考.[方法]以耐热水稻品系996和热敏感水稻品系4628为亲本构建的重组自交系为材料,采用垩白粒率耐热指数、垩白大小耐热指数和垩白度耐热指数为评价指标,对水稻垩白性状的高温耐性QTL进行检测.[结果]采用复合区间作图法两年共检测到垩白性状高温耐性QTL 24个,包括垩白粒率高温耐性QTL 8个,垩白大小高温耐性QTL 12个,垩白度高温耐性QTL 4个.其中,第6染色体上的2个垩白粒率高温耐性QTL和第7染色体上的2个垩白度高温耐性QTL在两年中重复检测到,且这2个稳定表达的垩白度位点与2015年检测到的第7染色体上的垩白粒率位点重合.另外,发现有4个QTL一因多效,同时影响垩白粒率、垩白大小及垩白度.[结论]控制垩白粒率耐热指数的qHTCGR6.1和控制垩白度耐热指数的qHTCD7.1是新的QTL.%[Objective]The molecular markers linked to high temperature tolerance of rice appearance quality were screened for the purpose of providing an important foundation of improvement for rice grain quality. [Method]The quantitative trait loci (QTLs) for heat tolerance of grain chalkiness trait were identified using the recombinant inbred lines(RILs) derived from a cross between the heat tolerant rice line 996 and the heat sensitive line 4628. The heat tolerance indexes of chalky grain rate, chalkiness size and chalkiness degree were used as the heat-tolerance indicators.[Result]24 QTLs for heat tolerance of grain chalky traits were detected in two years by using composite interval mapping analysis including eight for heat tolerance of chalky grain rate(HTCGR), twelve forheat tolerance of chalkiness size and fourteen for heat tolerance of chalkiness degree(HTCD). Two HTCGR QTLs on chromosome 6 and two HTCD QTLs on chromosome 7 could be detected repeatedly in two years. The two HTCD sites coincided with two HTCGR sites on chromosome 7 detected in 2015. Moreover, anyone of the four pleiotropic QTLs had impacts on the chalky grain rate, chalkiness size and chalkiness degree. [Conclusion]The QTL controlling the heat tolerance index of chalkiness degree qHTCGR6.1 and the QTL controlling the heat tolerance of chalkiness degree qHTCD7.1 might be new findings..【期刊名称】《中国水稻科学》【年(卷),期】2017(031)003【总页数】8页(P257-264)【关键词】稻米;垩白性状;高温耐性;数量性状基因座位【作者】张桂莲;廖斌;唐文帮;陈立云;肖应辉【作者单位】湖南农业大学农学院, 长沙 410128;湖南农业大学农学院, 长沙410128;湖南农业大学农学院, 长沙 410128;湖南农业大学农学院, 长沙 410128;湖南农业大学农学院, 长沙 410128【正文语种】中文【中图分类】Q948.112+2;Q343.1+5水稻是我国主要粮食作物，在保障国家粮食安全中占有举重轻重的地位。

大米的质量标准

大米的质量标准《大米的质量标准》前言嘿，朋友！你知道吗？大米可是咱日常生活中的“主角”之一呢。

不管是香喷喷的米饭，还是美味的米粥，都离不开大米。

但是你有没有想过，怎么去判断大米的好坏呢？这就需要了解大米的质量标准啦。

这个标准就像是一把尺子，能帮我们量出大米到底是不是优质的，这样我们在买米的时候就能心里有数，吃到好米啦。

适用范围这个大米的质量标准适用的场景可多了去了。

首先，在粮食收购的时候，收购商就得按照这个标准来判断大米是不是合格，值多少钱。

比如说，有个小粮站，每年秋收的时候都要从农民伯伯手里收购大米，如果没有这个标准，那粮站老板可就头疼了，他都不知道该给什么样的价格才合理呢。

在超市里也是一样的道理。

咱们去超市买米的时候，那些摆在货架上的大米其实都是经过了一定质量检测的。

商家得确保他们卖的大米符合这个质量标准，不然被查出来质量有问题，那可就麻烦了。

还有在大米的加工企业里，从稻谷变成大米的这个过程中，工人们也要时刻按照这个标准来控制质量，这样生产出来的大米才能让消费者满意。

在进出口贸易中，大米的质量标准更是至关重要。

如果咱们国家要把大米出口到其他国家，必须得符合人家的质量标准，当然，进口的大米也得符合咱们国内的标准才行。

不然的话，要么咱们的大米出不去，要么不好的大米就会进到咱们国内市场了。

术语定义1. 整精米率：这个词听起来有点专业，其实说白了就是完整的、比较精细的大米所占的比例。

你可以想象一下，把稻谷加工成大米后，那些颗粒完整、没有破损的大米就是我们所说的整精米，整精米的数量除以总的大米数量，得出来的就是整精米率。

这个比例越高，说明大米在加工过程中被破坏得越少，质量可能就越好。

2. 垩白粒率：垩白就是大米米粒上那些白色不透明的部分。

垩白粒率呢，就是有垩白这种情况的米粒占总米粒数的百分比。

比如说，你抓一把大米，数出其中有垩白的米粒个数，再除以这一把大米的总粒数，就是垩白粒率啦。

垩白粒率高的大米，外观上看起来就不太好看，而且可能口感也会受到一定影响。