小学四年级下册综合实践活动.芹菜炒肉 (19张)ppt
厨房美食菜谱：芹菜炒肉的做法
厨房美食菜谱：芹菜炒肉的做法
喜欢吃细巧点的芹菜，香味足很有嚼劲，用来炒肉和香干都十分的好吃，包饺子都是绝配哦！
常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。
肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。
芹菜也是一种理想的绿色减肥食品。
因为当你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同时，你消耗的热能远大于芹菜给予你的能量
食材
主料：
芹菜300g
肉
油适量
盐适量
青椒适量
生姜适量
大蒜适量
美味鲜适量
步骤
1.芹菜处理好洗净。
2.肉和辣椒切好。
3.油热后放入生姜大蒜爆香，接着放入肉翻炒。
4.放入适量的酱油提色。
5.放入芹菜翻炒。
6.放入适量的盐。
7.放入剁辣椒（自己做做的，很辣）翻炒均匀即可。
小贴士：家常炒即可。
小学综合实践活动教案芹菜炒肉
小学综合实践活动教案芹菜炒肉芹菜炒肉是一道简洁而美味的家常菜肴，以芹菜和猪肉为主要材料。
它不仅口感清爽，而且含有丰富的营养物质，适合小学生食用。
为了让小学生们更好地了解这道菜肴的制作过程和食材属性，我们特地设计了一项小学综合实践活动教案。
一、活动目标1. 让学生了解菜肴的制作过程，培养他们的实践操作能力；2. 让学生了解芹菜和猪肉的营养价值，培养他们的食物安全意识；3. 培养学生在合作中相互协作、共同进步的能力。
二、活动准备1. 食材准备：芹菜、猪肉、调味料（生抽、料酒、蚝油、盐、糖、鸡精）；2. 器具准备：炒锅、刀、菜板、碗；3. 工具准备：煤气灶、锅铲。
三、活动过程1. 烹饪前的准备：让学生们先认识芹菜和猪肉的外形和特点，并告诉他们芹菜富含维生素C和钙，有助于增强免疫力和骨骼发育；猪肉富含蛋白质和铁，有助于身体生长和血红蛋白合成。
2. 制作菜肴的步骤：第一步：准备食材教师将芹菜和猪肉切成适当的块状，并放入不同的碗中备用。
第二步：预处理让学生们先将芹菜放入开水中焯水，然后捞出沥干备用。
这一步的目的是除去芹菜的涩味并保持其鲜绿的颜色。
第三步：炒制1) 加热锅，放入适量的食用油，烧热后放入猪肉块。
猪肉炒至变色，散发出香味后，捞出备用。
2) 在同一个锅中，加热少许食用油，倒入芹菜，翻炒至芹菜变软。
然后倒入之前炒好的猪肉块。
3) 加入适量的调味料（生抽、料酒、蚝油、盐、糖、鸡精），翻炒均匀，即可出锅。
第四步：品尝与评价将菜肴装盘，让学生们品尝并对菜肴的口感和味道进行评价。
鼓励他们说出自己的感受，并帮助他们发现自己的味觉差异。
四、活动总结1. 提问：提问学生们对这道菜肴有什么感受？是否喜欢这道菜肴？为什么？2. 回顾：回顾整个活动教案，重新梳理菜肴的制作过程和相关的食材知识。
3. 总结：总结本次活动的收获和体会，让学生们明白通过实践活动可以更好地了解食物、培养自己的实践能力和团队合作能力。
五、延伸活动1. 制作食谱册：让学生们合作制作一本食谱册，其中包括菜肴的制作过程、食材的简介和食用注意事项等。
六年级上册劳动教育综合实践学炒菜《芹菜炒肉》教学课件
(4)迅速投凉控水备用。 这样的芹菜碧绿，不黑不黄，色泽鲜艳，口感脆嫩。
如果选 用西芹，因 为它的荃较 粗，要先拍 一下，然后 切斜口。
材料工具
肉、芹菜段、葱花、姜丝、 盐、酱油、食用油、炒锅、炒 勺、盘子等
方法步骤
1.锅热后加入适量食用 油。等到油烧热后加入肉片， 炒至其颜色变浅。
2.再放入适量葱花、姜 丝、酱油，炒至肉丝颜色红亮， 飘出香味。
小学综合实践六年级下册 第四单元
芹菜炒肉
芹菜富含蛋白质、碳 水化合物、纤维素、维 生素、矿物质等营养成 分，具有清肠利便、降 低血压等功效，常吃芹 菜对人们的健康十分有 益。
下面让我们以芹菜为食材来学做一道荤素搭配的家常菜。
芹菜炒肉
1.怎样择洗芹菜？ 2.为保持芹菜脆嫩、颜色鲜艳，我们要对其进 行焯水，如何焯水呢？
3.倒入芹菜段，用大火爆炒。 4.再加入适量的盐等调味品。
5.翻炒均匀，装盘即可。
切肉丝时，先把肉 冷冻一会儿再切，会比 较省力。猪肉适宜顺着 纹理切，这样肉丝不容 易碎掉。
品尝同学们自己炒的芹菜炒肉，从口感、色泽等方 面进行评价，在小组内交流。
小组
一组 二组 三组 四组 五组源自色泽气味口感
综合 评价
中国菜品讲究“色、香、味、 形、意”，炒芹菜时还可以加入木 耳、胡萝卜、腰果等，使其色彩更 绚丽，营养更丰富，口感更美味。 同学们按照这种方法再炒一盘芹菜 炒肉，尝尝有什么不一样。
除了炒的方法外，尝试着再学习一种烹 饪方法，为你的家人做一道家常菜。
拌
烧
煮
炖
再见！
1.择洗
蔬菜在食用前，要经过择和洗。 择菜是去掉不能食用的部分，洗菜是洗去附在蔬菜 表面的污迹。芹菜的茎是食用部分，炒制芹菜前，我们 要先学会对芹菜进行择、洗、切。拍一下，然后切斜口。
小学综合实践活动课 学做芹菜炒肉
小学综合实践活动课学做芹菜炒肉唐山市八里庄小学刘芳（一）教材分析《学做家常菜》本课以“家常菜”为活动和探究主题，共安排了“择菜和洗菜”“巧做凉拌菜”“学做炒菜”三个教学活动，使学生从学习简单的择菜入手，学习使用常用炊具和做简单的饭菜，掌握做家常菜的基本方法和技能，使学生逐步具备生活自理能力。
激发学生进一步学习与实践的兴趣，意识到做家常菜是小学生适适应生活的需要，形成积极的生活态度，不断提高适应生活的能力。
（二）学情分析中高年级小学生已经具有初步的生活自理能力，能做一些简单的家务，但是由于他们大都是独生子女，对于厨房内的家务活看的要比做得多。
本课在学生已有的生活经验的基础上，进行活动和探究，让学生在学习中，学习新新知识的同时，培养学生热爱劳动、热爱生活的意识。
（三）教学目标1、知识与技能目标：通过了解做菜的基本工序，学会择菜、洗菜、切菜等方法，会使用常用炊具，并能根据不同菜的制作方法，灵活运用所学知识。
2、过程与方法目标：通过自主探究、小组合作探究出择菜、洗菜、切菜、做菜的基本方法，会使用常用炊具，并认识到不同的菜有不同的操作方法。
通过上网、查阅资料等方法了解洗菜的一些巧妙方法。
3、情感态度价值观目标：在活动中培养学生讲究卫生和合理饮食的习惯，培养创新意识，提高自我服务能力。
（四）教学策略教法建议：教师示范和学生探究相结合,充分尊重学生已有的经验，引发学生主动活动和探究的欲望。
学法建议：自主探究与小组合作相结合。
（五）教学资源多媒体课件（六）教学重难点重点：是学会芹菜炒肉的做法难点：是做一道色、香、味俱全的芹菜炒肉。
（七）活动过程一创设情境，激趣导入炒是中国家常菜常用的烹饪方法之一，分为生炒、熟炒、滑炒、清炒等，很多菜经过一炒，就变得色、香、味俱全了。
这节课，我们一起通过做芹菜炒肉学习炒菜的方法。
（板题：我学做芹菜炒肉）二引导探究，研讨做法老师提前布置的作业，了解家里做菜的过程，同学们课下肯定都进行了认真的调查，下面老师用几个问题检查一下：（课件出示问题）1、炒菜时要注意什么？应该注意哪些安全隐患？2、如何做才能做到色、香、味俱全。
小学四年级下册综合实践活动.芹菜炒肉 (19张)ppt
课下实践
• 在父母的监护下，动手尝试为 家人做一道炒菜。
同学们
来学校和回家的路上要注意安全
同学们
来学校和回家的路上要注意安全
• “同种”蔬菜混合炒也是不错的办法。蔬菜可分叶菜类、 根茎类、花球类等，所谓“同种”蔬菜是指烹炒时间相近、 口 味相似或互补的蔬菜。一般属于同一类别的蔬菜，如胡 萝卜、莴笋、西葫芦、土豆等。烹炒时可各取一个 或半个，洗后切片、切丝、切丁均可，配用葱、姜、 蒜适量 ，用色拉油及调味品炒成。这样的混 合菜色 彩鲜艳，富含多种 营养素及防癌活 性物质，鲜嫩清淡，味美可口。
资料在线
• 维生素C在深绿色蔬菜中含量最为丰富，而黄豆芽富含维 生素B2。若用黄豆芽炒菠菜，则两种维生素均可获得。
• 柿子椒中富含维生素C，胡萝卜中富含胡萝卜素，土豆中 富含淀粉，若将三者合炒，则可达到营养互补的作用。
• 红色、绿色菜肴可促进食欲，如果将莴笋片放入胡萝卜片、 鲜红辣椒片一起炒，色泽鲜艳;若再放少许香菜，不仅可以 增进香味，还可促进食欲。
2油加热倒油加热爆炒姜丝葱花爆炒姜丝葱花炒炒肉肉倒入青菜和配菜倒入青菜和配菜加入调味品加入调味品装盘装盘资料在线资料在线维生素维生素c在深绿色蔬菜中含量最为丰富而黄豆芽富含维在深绿色蔬菜中含量最为丰富而黄豆芽富含维生素生素b2
学做简单的家常餐
——芹菜炒肉
结合“炒菜记录表”进行交 流
菜名
材料 准备
炒菜 步骤
注意 事项 我的 收获
主料
配料
调料
芹菜炒肉
交流讨论
• 炒菜时要用到哪些厨房用具？ • 应注意哪些安全？
安全小贴士： • 注意使用炉灶的安全； • 防止热油溅出烫伤； • 注意刀具菜的基本步骤、方法
芹菜炒肉的基本制作步骤
小学四年级下册综合实践活动. 学做简单的家常餐 (35张)ppt
1.鲁菜 山东菜系 2.川菜 四川菜系 3.苏菜 江苏菜系 4.粤菜 广东菜系 5.闽菜 福建菜系 6.浙菜 浙江菜系 7.湘菜 湖南菜系 8.徽菜 安徽菜系
3.什么是家常菜？
3.什么是家常菜？
家庭日常制作食用的菜肴
4.家常菜有什么特点？
4.家常菜有什么特点？
5.说说家常菜有哪些常用 的烹饪方法？
5.说说家常菜有哪些常用 的烹饪方法？
蒸炸炒煮
6.你对中国饮食文化还有 哪些了解？
热菜
冷菜
1 自家餐桌上的凉拌菜——凉拌木耳与黄瓜
1 自家餐桌上的凉拌菜—— 凉拌香干
1 自家餐桌上的凉拌菜——黄瓜金针菇
1 自家餐桌上的凉拌菜—— 凉拌海蜇头
1 自家餐桌上的凉拌菜—— 凉拌莴苣
1 自家餐桌上的凉拌菜—— 凉拌小笋
制作过程 拍好视频 或照片， 班级群里
分享
同学们
来学校和回家的路上要注意安全
同学们
来学校和回家的路上要注意安全
学做简单的 家常餐（之二）
家常餐（之二）
一道家常菜
1.中国饮食的历史与发展 过程？
1.中国饮食的历史与பைடு நூலகம்展过程？
原始 夏商 春秋 秦 唐 明 社会 西周 战国 汉 宋 清
石
食
家蔬 产
通食 满
烹
医
畜菜 生
宵品 汉
熟
结
野五 酱
饮应 全
食
合
味谷 油
食有 席
和
店尽
醋
有
2.八 大菜
系
2.八 大菜
系
1 自家餐桌上的凉拌菜—— 凉拌土豆丝
1 自家餐桌上的凉拌菜—— 凉拌豆腐
姜 蒜
厨房美食菜谱：芹菜炒肉的做法_2
厨房美食菜谱：芹菜炒肉的做法
芹菜营养丰富，我家孩子非常爱吃，每次都问我吃芹菜是不是补血呀？我说就是的，他就拼命吃好多，搭配肉类非常开胃下饭。
食材
主料：
瘦肉200g
芹菜
油适量
盐适量
小葱适量
姜适量
蒜适量
味精半勺
白糖半勺
步骤
1.准备芹菜一根。
2.准备瘦肉一块。
3.芹菜切片待用。
4.瘦肉切片，加入料酒、盐、生粉、胡椒腌制一会。
5.锅热没，下火瘦肉打散，炒变色，盛出待用。
6.准备好两个青椒，并切丝。
7.红椒入锅炒熟。
8.盛出待用。
9.锅热油，放入姜蒜爆香，加入芹菜，大火翻炒。
10.倒入瘦肉和红椒，加入盐、味精、白糖调味。
11.起锅装盘，撒上香葱。
小贴士：1、瘦肉加生粉料酒先腌，后热油滑散，避免久炒老了不好吃。
2、芹菜也不用炒太久，保持它的爽脆。
四年级下册综合实践活动课件-我学芹菜炒肉 全国通用(共11张PPT)
切成丝的瘦肉、切成段的芹菜（大 约3厘米）、食用油、盐、葱花、 姜丝等
炒是中国传统烹调方法，一般都是速成，在很大 程度上保持了原料的营养成分。烹制食物时，食 物总处于运动状态，这种烹调法可使肉汁多、味 美，可使蔬菜嫩又脆。
这节课啊，我们就再次做一名小神厨，用我们的 勤劳的小双手创作出一盘小炒菜——芹菜炒肉， 同学们课前是不是了解过炒菜。
炒制步骤：
a、热锅内加入适量食用油。
b、等到油烧热后加入姜丝、 葱花爆香。
c、加入肉丝，倒入适量酱 油。迅速翻炒，炒至肉色 变浅。
d、加入芹菜，急火爆炒1分钟左右， 再加入适量的调味品，翻炒至均匀， 即可装盘。
小贴士：一般情况有肉的炒菜，会 最后再放蔬菜和配菜
炒菜步骤：
准 备 食 材 —— 倒倒油油加热加 热 —— 爆 炒 葱 花 、 姜 丝——炒肉——加入青菜、配菜——加入调 味品——装盘
厨艺大比拼
温馨提示：一是注意使用 炉灶安全；二防止热油溅 出烫伤（入锅时菜里面尽 量少水）；三注意刀具的 使用。一定要注意安全！
做个勤劳懂事的小厨师
今天回家后，就让我 们动手为家人做一次 爱心菜
小学四年级下册综合实践活动. 学做家常菜 (17张)ppt
同学们
来学校和回家的路上要注意安全
同学们
来学校和回家的路上要注意安全
步骤三
把所有材料切成小丁， 胡萝卜和芹菜可以提前焯一 下水，也可省去这步直接炒。
步骤四
取个大容器，打入两个 鸡蛋，打散后倒入米饭，搅 拌均匀，使每一粒米都裹上 一层蛋液。
步骤五
炒锅置火上，倒入少许油，烧 热后倒入浸过蛋液的米饭，中小火 不停的翻炒，直至米粒松散开来， 粒粒金黄，然后倒入除香葱外的所 有配菜，继续翻炒均匀，加盐和胡 椒粉调味，最后临出锅前放入香葱 末，拌炒均匀后即可盛出，装盘后 还可以再煎个太阳蛋做装饰
蛋炒饭
米饭 2-3人份 鸡蛋 2个 香葱 适量 胡萝卜 小半根 青椒 半个 芹菜 适量 豆腐干 4小块 玉米粒 适量 盐 适量 胡椒粉 适量
步骤一
剩米饭，这里有3人 份，想吃炒饭用新蒸的米 饭也可以的，只是最好提 前些时间蒸出来放凉，饭 也要蒸的硬一点
步骤二
配菜可以根据个人喜好 准备，蔬菜，鸡蛋，豆制品， 肉类...都可以，这里有青椒， 芹菜，胡萝卜，豆腐干，香 葱，鸡蛋
食材
主料： 西红柿两个、鸡蛋三个 辅料： 食用油适量、盐适量、白糖少许、 鸡精适量
步骤
• 1.西红柿去皮备用。 • 2.鸡蛋加少量的盐巴同时打散，西红柿切小
块。 • 3.炒锅倒油许油爆香葱花，倒入西红柿翻
炒片刻，加入盐、少许白糖炒均匀。 • 5.把鸡蛋倒入混合均匀，加点鸡精即可出锅。
步骤五炒锅置火上倒入少许油烧热后倒入浸过蛋液的米饭中小火不停的翻炒直至米粒松散开来粒粒金黄然后倒入除香葱外的所有配菜继续翻炒均匀加盐和胡椒粉调味最后临出锅前放入香葱末拌炒均匀后即可盛出装盘后还可以再煎个太阳蛋做装饰同学们来学校和回家的路上要注意安全同学们来学校和回家的路上要注意安全
数学四下《营养午餐》 ppt课件
2090+750×6+1630×2
= 2090+4500+3260 = 9850（千焦）
灵活运用大比拼
每组派出一位代表说说你对
营养知识大比拼
要求：请各位说说你所了解的营养知识，说得最精彩的获胜。
饭菜热量、脂肪、蛋白质含量表
A 炸鸡排 西红柿鸡蛋 香菇油菜
B 猪肉粉条 家常豆腐 香菜冬瓜
C 辣子鸡丁 土豆牛肉 韭菜豆芽
你会选择哪一种呢？
10岁左右的儿童从每餐
午饭菜肴中获取的热量
营
应不低于2926千焦，
养 专
脂肪应不超过50克。
家
活动一：想一想：如果每份午餐 由三种不同的菜肴搭配，学校今 天提供的午餐符合营养标准吗？
影响少儿健康的十大垃圾食品
油炸食品、罐头类食品、腌制食品、加工 的肉类食品、肥肉和动物内脏类食物、奶油制品、 方便面、烧烤类食品、冷冻甜点、果脯、话梅和 蜜饯类食物 。
四年级数学下册综合与实践
《营养午餐》
香 韭猪家辣香红鸡土菇炸肉常子菜烧蛋豆菜油鸡粉豆鸡冬鱼番牛豆排菜条腐丁瓜块茄肉芽
一学校食堂今天为学生提供了以下三 种午餐菜谱。
A 炸鸡排 西红柿鸡蛋 香菇油菜
B 猪肉粉条 家常豆腐 香菜冬瓜
C 辣子鸡丁 土豆牛肉 韭菜豆芽
你会选择哪一种呢？
营养专家说：
• 10岁左右的儿童从每餐午饭菜肴中 获取的热量应不低于2926千焦，脂 肪应不超过50克。
学了今天的“营养午餐”， 你有什么话要对你周围的同学 和亲人说说？
水果蔬菜不可少，日日记得‘2+3’
肥胖，以前是欧美的问题，现在更多地成了包括中 国在内的全球性问题，在中国已经有1800万人发生了肥 胖，在香港推出了一个非常好的宣传活动，叫“水果蔬 菜不可少，日日记得‘2+3’”(注：2+3指的是每天应进 食最少两份水果及三份蔬菜，以改善健康状况，减低患 上疾病的机会。)
四年级下册综合实践活动教案-芹菜炒肉
四年级下册综合实践活动教案-芹菜炒肉四年级下册综合实践活动教案主题：做一道美食——芹菜炒肉适用对象：四年级学生教学目标：1.了解芹菜和猪肉的营养成分。
2.学习刀工技巧，提高烹饪技能。
3.培养学生自主学习和合作意识。
教学步骤：1.知识准备教师通过PPT让学生了解芹菜和猪肉的营养成分，如纤维素、蛋白质、维生素等。
2.研究食材学生在小组内，按照指示仔细观察芹菜和猪肉的质量。
其中，芹菜需要摘去叶子，清洗干净；猪肉要切成小块，去掉油脂，洗净备用。
3.刀工练习教师向学生讲解肉和芹菜的切法，如肉块要切成长条，芹菜要切成段。
然后，让学生进行刀工练习。
4.烹饪实践讲解烹饪步骤：油热后放肉条煸炒，再加入芹菜段煸炒。
最后，加入酱油、盐等调味品，翻炒均匀即可。
5.品尝将煮好的芹菜炒肉放在每个小组面前，让学生品尝。
6.分享让学生分享自己的烹饪经验和感受，提出改进建议。
教学评价：通过观察学生在烹饪过程中的表现和收集反馈意见，教师得出以下结论：1.学生掌握了煮芹菜炒肉的基本步骤和调料。
2.学生在刀工方面表现一般，需要更多练习。
3.学生在小组内相互合作，营造出良好的学习氛围。
教学延伸：可以在后续的课程中，让学生学习其他的烹饪技能，与小组成员一起尝试做不同的菜品。
这样不仅可以培养学生的创造力和想象力，还能提升他们的合作精神和团队意识，让他们更好地展现自己。
教学评价：通过观察学生在烹饪过程中的表现和收集反馈意见，教师得出以下结论：1.学生掌握了煮芹菜炒肉的基本步骤和调料。
2.学生在刀工方面表现一般，需要更多练习。
3.学生在小组内相互合作，营造出良好的学习氛围。
教学延伸：可以在后续的课程中，让学生学习其他的烹饪技能，与小组成员一起尝试做不同的菜品。
这样不仅可以培养学生的创造力和想象力，还能提升他们的合作精神和团队意识，让他们更好地展现自己。
一、学习材料准备芹菜、猪肉、酱油、盐、生姜、植物油砧板、刀具二、实验室准备砧板、刀具、炒锅、调味品、明火、油烟机三、实验操作步骤1.准备食材1）将芹菜洗净，切成小段。
四年级下册综合实践活动导学案-芹菜炒肉 全国通用
四年级下册综合实践活动导学案-芹菜炒肉导学目的本次综合实践活动以“芹菜炒肉”为主题，旨在通过实践探究，培养学生自学、探究能力，全面提高学生的实际动手操作能力和创新思维能力，让学生体验生活中的实践活动。
同时，通过对菜品的烹调过程进行观察和总结，提高学生的科学思维能力和实际动手操作能力。
导学材料1.菜品材料•猪肉（肥瘦相宜，洗净切丝）100g•芹菜（洗净切段）150g•葱（切段）适量•姜（切片）适量•调料：生抽、盐、胡椒粉、料酒、淀粉、食用油2. 烹调工具•刀、砧板、锅、铲、碗导学过程1. 圆桌讨论，探究芹菜炒肉的做法在开始实践前，首先组织学生围坐一起，多角度讨论芹菜炒肉的做法、技巧，让学生自由发言，探究制作这道菜品的各种方法和技巧，遇到问题大家要一起讨论解决。
2. 重点讲解菜品制作步骤和技巧•第一步：将猪肉用刀切成丝，加入盐、胡椒粉、料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。
•第二步：芹菜洗净切段，葱、姜切段备用。
•第三步：锅中加油，当油热后，加入肉丝，翻炒至变色，盛出备用。
•第四步：锅中再加入一些油，加入葱、姜炒香，加入芹菜翻炒。
•第五步：加入少量的水，小火焖煮两三分钟，让芹菜熟透。
•第六步：倒入肉丝，翻炒均匀，加入盐、胡椒粉、酱油继续翻炒几下即可出锅。
3. 实践操作，亲身感受制作过程全体学生将菜品制作过程落实到实际操作中，遵循学习过程中的指导，自己动手完成芹菜炒肉菜品的制作。
4. 总结，分享制作心得当菜品制作完成后，学生们一起分享自己制作芹菜炒肉的心得和体会，分享制作过程中的困惑，以及如何克服困难的经验和方法，并进一步总结菜品的制作过程，加深学生对菜品制作的理解，提高学生的综合实践能力和创新思维能力。
导学评价通过本次综合实践活动，学生们不仅学习了芹菜炒肉的制作方法和技巧，还培养了自学、探究、思考、创新等综合能力，同时也提高了他们的科学思维能力和实际动手操作能力，为今后更好地适应社会生活奠定了基础。
芹菜炒肉片
芹菜炒肉片1.菜名：芹菜炒肉片2.工艺：炒3.口味：咸鲜味4.类别：清热去火调理健脾开胃调理高血压调理高脂血症调理5.主料：猪肉(瘦) 100克芹菜 250克6.调料：姜 5克淀粉(玉米) 3克酱油 5克白砂糖 2克花生油 20克盐 3克味精 1克各适量制作工艺∙ 1.将猪瘦肉洗净，切丝，加入少许湿淀粉、酱油、白糖、花生油、精盐等拌匀腌制；2.芹菜去根，洗净，切段；3.起油锅，下姜片爆香，放入肉丝炒至刚熟，取起；4.起油锅，下芹菜爆香，下盐炒熟，加入肉丝烩匀，调入味精、白糖等即可。
试用方法∙中餐|晚餐食谱营养∙猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。
芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可热炒，又能凉拌，深受人们喜爱。
近年来诸多研究表明，这是一种具有很好药用价值的植物。
丰富的铁、锌等微量元素，有平肝降压，安神镇静，抗癌防癌，利尿消肿，增进食欲的作用。
近年来的研究还表明，多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。
国外科学家发现，由于芹菜中富含水分和纤维素，并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，因此是减肥的最佳食品。
食谱相克∙猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。
食用猪肉后不宜大量饮茶。
牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。
钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。
芹菜：芹菜忌与甲鱼、菊花、蛤、兔肉、黄瓜、螃蟹同食。
本菜谱的营养成分∙热量384.03千卡∙蛋白质23.08克∙脂肪26.47克∙碳水化合物17.08克∙叶酸1.5微克∙膳食纤维3.65克∙胆固醇81毫克∙维生素A70.4微克∙胡萝卜素158.5微克∙硫胺素0.57毫克∙核黄素0.31毫克∙尼克酸6.46毫克∙维生素C30.2毫克∙维生素E14.28毫克∙钙135.65毫克∙磷329.4毫克∙钾722.6毫克∙钠1,792.42毫克∙镁60.77毫克∙铁6.25毫克∙锌4.33毫克∙硒10.83微克∙铜0.38毫克∙锰0.76毫克。
小学四年级下册综合实践活动.学做家常菜 (22张)ppt
择菜、洗菜大比拼
学做家常菜
巧做凉拌菜
学做家常菜
学习刀法
①握刀的姿势：右手要紧握刀柄，刀刃自然下垂，左手 呈半屈状摁住要切的原料。 ②切块时，大的原料可以先切成比较大的块或条，然后 再改切成小块成丁。 ③切片时，要想切得薄，就要左手把原料摁稳，右手小 心下刀，用力均匀。 ④把切好的薄片码整齐，再从右到左依次均匀下刀，切 好后就成漂亮的细丝了。
传承至今，鲁菜担负着对中国传统烹饪遗产传承意义和发展责 任。
学做家常菜
学做家常菜
学做家常菜
学做家常菜
学做家常菜
蔬菜的分类：
根菜、叶菜、茎菜、花菜、果菜
小组讨论
• 1.做菜时需要做哪些准备呢？ • 2.我想做一道菜，应该最先干什么？
学做家常菜 做菜时需要做哪些准备呢？
择菜、洗菜
ห้องสมุดไป่ตู้
学做家常菜
研究讨论
1.你认为择洗卷心菜、白菜、菜花、西红柿 一类的蔬菜时，应怎样做最好呢？
2.怎样洗菜才能洗得既干净又省水呢？
学做家常菜
择菜、洗菜的做法和小窍门
1.择菜时要去掉黄叶、干叶和腐烂部分。 2.有的菜需要分枝、去根，如芹菜，然后进行清洗。 3.削带皮的蔬菜时，不要削得太厚，以免浪费，还要 注意把腐烂、生芽的部分去掉。
历史上鲁菜有三个最重要的时期:2500年前的儒家圣贤们奠定 了中国饮食对精细的审美取向以及五味调和的调味哲学;1500年前 《齐民要术》中的"蒸、煮、烤、酿、煎、炒、熬、烹、炸、腊、 盐、豉、醋、酱、酒、蜜、椒"奠定了中餐的烹调技法框架;明清时 期大量菜品进入宫廷，形成了众多极端考验厨艺的菜品和技法。明 清两代北京的八大堂或十大堂，八大楼，八大居，顶级的二十四名 店，皆为鲁菜。八旗子弟暗中投资，山东人经营，满汉合作的饭庄， 在慈禧之后，达到顶峰，均开设在闹市区，古香古色，一派富丽堂 皇。素有八大堂"、"八大楼"、"八大居"之说，皆为明清餐饮高级 餐馆第一交椅。
炒菜的制作技法：芹菜炒肉片
炒菜的制作技法：芹菜炒肉片炒菜的制作技法：芹菜炒肉片材料主料：猪五花肉200克，芹菜200克辅料：蒜片适量调料：料酒，酱油，淀粉，食盐，鸡精，食用油做法1、将猪五花肉洗净切片，用料酒、食盐和淀粉腌渍10分钟。
2、芹菜洗净择叶，切段。
3、锅置火上，倒入适量的食用油烧热，将肉片滑熟后盛出备用。
4、锅留余油加热，下入芹菜段、蒜片、酱油翻炒2分钟。
5、再将炒好的肉片倒入锅内，翻炒均匀后，放入食盐和鸡精调味即可。
炒菜的制作技法：素炒黄豆芽材料主料：黄豆芽500克，调料：料酒10克，酱油15克，白砂糖2克，大葱15克，白皮大蒜10克，盐3克，味精2克，豌豆淀粉10克，香油10克，花生油30克做法1.将黄豆芽洗净，沥去水;2.锅内加油烧热，放入葱(切)花、蒜(切)片炝锅，烹入料酒，放入黄豆芽、酱油略炒，再加入白糖、鲜汤、精盐烧开;3.用小火加盖烧透，至汁浓时，加味精，用湿淀粉15克(淀粉6克加水)勾薄芡，淋入香油，出锅装盘即成。
炒菜的制作技法：油豆腐炒小白菜材料主料：小白菜400克，油豆腐300克，辅料：白皮大蒜5克，调料：豌豆淀粉3克，酱油5克，白酒5克，盐3克，白砂糖3克，味精2克，植物油20克做法1.小白菜清洗干净，切成3公分长的段，再将叶及梗分开;2.油豆腐稍冲洗后，分别切成8小块;3.锅中倒入20克油烧热，放入蒜末炒香;4.继续放入小白菜梗炒匀，再放入所有的调味料(高汤1杯、酱油5克、白酒3克、白糖3克、味精2克)及豆腐同煮至开，改用小火继续煮;5.待汤汁剩1/3杯时，放入小白菜叶炒软;6.最后放入水及淀粉勾芡即可。
炒菜的制作技法：鱼香豆腐材料豆腐一块木耳3朵胡萝卜一根糖盐醋淀粉大蒜瓣3枚香葱番茄酱做法1、先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟(防止一会儿炒碎)2、木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，小香葱切末，大蒜剁碎。
3、2勺糖、1勺醋、2勺番茄酱、2勺水、1勺酱油调成汁，待用。
4、豆腐从盐水中捞出沥干水分。
营养健康研学课件—家常菜：芹菜炒牛肉
——芹菜炒牛肉
很高兴又在厨房跟大家 见面了!!!
上节课我们做了一道番茄炒 蛋，大家的表现都非常好。今 天，我们要一起做一道更复杂 一点的菜——芹菜炒牛肉。
我们今天的明星主角就是芹菜和牛肉。
芹菜是中国人常吃的蔬菜之一，其富 含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B 族维生素、钙、磷、铁、钠等。同时， 芹菜中具有多种功能，最耳熟能详的 功能就是促进肠道蠕动，促进排泄。
观看视频 芹菜我们应该怎么选？
视频格式不对，暂时未转，缺视频
牛肉我们应该怎么选？
炒牛肉的小窍门
1. 切牛肉前先找到纤维纹路，然后横着纹 路切。
2. 切牛肉前可以用刀背将牛肉两面拍一拍。 3. 牛肉炒制前可以先进行腌制。
接下来，让我们跟着 厨师，一起动手试一 试吧！
注意事项：
➢ 做菜前需带好护目镜等防护措施。 ➢ 做菜过程中，手不能直接碰锅，以防烫
伤。 ➢ 牛肉腌制时要戴一次性手套，烹饪过程
要勤洗手。
➢ 注意用电安全，全程听老师安排。
灵魂拷问
想一想，为什么要选择做角度进行分析
吃完我们自己做的菜，不 要忘记收拾我们的厨房哦！
➢ 锅和铲子洗干净了吗？ ➢ 碗筷洗干净了吗？ ➢ 桌子擦干净了吗？
厨房清理步骤
1. 先洗碗。 2. 再擦桌子。 3. 然后拖地。 4. 最后要洗手。
下 课 啦！
市场上见到的芹菜有很多种
叶数量较少，超市中售卖的西 芹大多只留顶端一部分叶子
西芹
茎秆粗壮，体型较大，根部微 微带白，重量大，植株紧实
香芹
茎秆细长 体型纤细 颜色鲜绿 单株重量较轻
菜叶繁茂且比较嫩，有特殊香味
本芹 药芹 水芹
洋芹 白芹
厨房美食菜谱：芹菜炒肉的做法_9
厨房美食菜谱：芹菜炒肉的做法
芹菜炒肉，非常好吃的菜，我家老人爱吃，我家孩子爱吃，而且芹菜可以降压，肉又可以提升免疫力，两者兼得，营养均衡。
食材
主料：
芹菜
肉丝
小葱
油适量g
盐适量g
十三香适量g
味素适量g
酱油适量g
姜适量g
蒜适量g
步骤
1.准备芹菜切成段。
2.准备猪肉切成丝，葱切成段，姜切片，蒜切成块。
3.猪肉放好适量的十三香，盐，味素腌制一下，一会翻
炒。
4.猪肉倒入锅里翻炒。
5.炒片刻猪肉，倒入葱姜蒜翻炒。
6.焯水后的芹菜倒入锅中和肉一起炒。
7.炒差不多要出锅了，倒入适量的酱油，继续炒片刻。
8.成品图，清爽的芹菜炒肉出锅了！
小贴士：芹菜不要忘记焯水。
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• “同种”蔬菜混合炒也是不错的办法。蔬菜可分叶菜类、 根茎类、花球类等，所谓“同种”蔬菜是指烹炒时间相近、 口 味相似或互补的蔬菜。一般属于同一类别的蔬菜，如胡 萝卜、莴笋、西葫芦、土豆等。烹炒时可各取一个 或半个，洗后切片、切丝、切丁均可，配用葱、姜、 蒜适量 ，用色拉油及调味品炒成。这样的混 合菜色 彩鲜艳，富含多种 营养素及防癌活 性物质，鲜嫩清淡，味美可口。
学做简单的家常餐
——芹菜炒肉
结合“炒菜记录表”进行交 流
菜名
材料 准备
炒菜 步骤
注意 事项 我的 收获
主料
配料
调料
菜炒肉
交流讨论
• 炒菜时要用到哪些厨房用具？ • 应注意哪些安全？
安全小贴士： • 注意使用炉灶的安全； • 防止热油溅出烫伤； • 注意刀具碰伤或热锅烫
伤。
边看边注意炒菜的基本步骤、方法
芹菜炒肉的基本制作步骤
• 准备食材——倒油加热— —爆炒姜丝、葱花——炒 肉——倒入青菜和配菜— —加入调味品——装盘
资料在线
• 维生素C在深绿色蔬菜中含量最为丰富，而黄豆芽富含维 生素B2。若用黄豆芽炒菠菜，则两种维生素均可获得。
• 柿子椒中富含维生素C，胡萝卜中富含胡萝卜素，土豆中 富含淀粉，若将三者合炒，则可达到营养互补的作用。
课下实践
• 在父母的监护下，动手尝试为 家人做一道炒菜。
同学们
来学校和回家的路上要注意安全
同学们
来学校和回家的路上要注意安全