石磨面粉加工工艺流程图
石磨哥石磨面粉制粉工艺
一:石磨面粉的特点 二:工艺的流程图 三:工艺流程 四:包装及库存
一:石磨哥面粉的特点
一:是劲道,植物蛋白未被破坏。 二:是香甜,有浓郁的麦香味。 三:是营养丰富,完整保存全麦营养。
工艺流程图
去石去杂 剥皮 润麦 制粉 分级
包装入库
工艺流程
第一关:严格把控进料关,一定选用饱满,干净,无杂质的优质杂粮,粮好面才好。 第二关:严把清粮润粮关,去杂质,干剥皮2—3遍,在室温15度以上环境润粮。 第三关:严把加工制粉关,先加料后开机严禁空磨开机,选用适当罗底,调整流量。
包பைடு நூலகம்及库存
在低温,干燥,通风环境下保存,严禁在高温环境下存放
面粉加工工艺流程
面粉加工工艺流程面粉加工工艺流程面粉是广泛使用的食品原料之一,是制作面食、糕点和面包等食品的基础材料。
下面将介绍一种常见的面粉加工工艺流程。
面粉加工的第一步是清理和筛选。
采摘的小麦经过去杂和清洗后,需要使用清理机器将其表皮、石子等杂质去除。
然后将小麦倒入筛子中进行筛选,以去除麦穗、异物和胚芽等。
接下来是研磨。
经过清理和筛选的小麦进入研磨机进行研磨。
一般常用的研磨机是石磨或者是辊磨机,通过磨碾将小麦颗粒破碎成粉末状物质。
这个过程中还需要不断添加水,以保持面团的湿度。
研磨之后,需要进行分级和筛分。
通过分级机器将面粉分成不同颗粒大小的级别。
一般来说,细面粉更适合制作面点品,而粗面粉适合制作面包等食品。
然后使用筛网将面粉进行筛分,去除颗粒较大的杂质和麸皮。
之后是漂白和过氧化。
为了提高面粉的质量,还需要进行漂白处理。
漂白可以使面粉色泽白亮,提高口感和品质。
在现代加工工艺中,常常使用过氧化物来进行漂白。
过氧化物可以氧化面粉中的色素和油脂,提高面粉的白度和纯净度。
最后是包装和存储。
经过加工处理的面粉需要进行包装,以保持其新鲜度和卫生。
常见的包装材料有塑料袋和纸盒等。
然后将包装好的面粉存储在干燥、通风和阴凉的地方,以防止潮湿和虫害。
总的来说,面粉加工工艺流程包括清理和筛选、研磨、分级和筛分、漂白和过氧化、包装和存储等环节。
每个环节都需要严格控制,以保证面粉的质量和卫生安全。
加工工艺的优化和改进可以提高面粉的加工效率和产品质量,满足消费者对食品的需求。
同时,面粉加工也需要考虑环保和可持续发展的要求,采取节能减排和资源循环利用等措施。
面粉加工工艺流程
面粉加工工艺流程
《面粉加工工艺流程》
面粉加工是将原料小麦加工成面粉的过程,其工艺流程包括清洗、磨粉、筛分、加工、包装等环节。
首先是清洗。
小麦在进入加工流程之前需要进行清洗,以去除杂质和污垢,确保小麦的质量。
接下来是磨粉。
清洗后的小麦需要进行磨粉,将小麦磨成粉末状物质。
传统的磨粉方法是使用石磨,现代的方法则包括辊磨和刀轮磨等。
然后是筛分。
磨粉后的面粉需要进行筛分,以去除其中的杂质和颗粒,提高面粉的质量和纯度。
接着是加工。
经过磨粉和筛分后的面粉可以进行加工,包括混合、发酵、成型等步骤,生产出各种不同用途的面粉制品。
最后是包装。
加工完成的面粉制品需要进行包装,以便运输和销售。
包装可以采用袋装、散装等形式,以确保面粉的质量和卫生。
面粉加工工艺流程需要严格按照标准进行操作,确保面粉的质量和卫生。
只有经过精心加工的面粉才能够满足消费者的需求,为人们的生活提供优质的面粉制品。
面粉加工工艺流程
面粉加工工艺流程面粉加工是将谷物加工为面粉的过程,其工艺流程主要包括清洗、研磨、筛分、脱壳和精磨等几个步骤。
下面是一个详细的面粉加工工艺流程:1.清洗:谷物在加工之前需要进行清洗,去除其中的杂质和不洁物。
清洗方式有物理清洗和化学清洗两种,物理清洗可以使用水流冲洗,化学清洗则使用特定的清洗剂。
2.研磨:清洗过的谷物需要经过研磨设备进行研磨。
研磨的目的是将谷物外层的麸皮和胚芽去除,只保留内部的淀粉和蛋白质。
研磨设备有石磨和轧磨机两种,石磨主要用于原始的手工研磨,而轧磨机则是现代自动化加工中的常用设备。
3.筛分:研磨后的谷物需要经过筛分设备进行筛分,将粗粉和细粉进行分离。
筛分设备通常采用振动筛或气流筛,其目的是保证面粉的细度和质量。
4.脱壳:如果需要生产全麦面粉或其他特殊面粉,还需要进行脱壳工序。
脱壳工序是将谷物的外壳和胚芽去除,只保留内部的淀粉和蛋白质。
脱壳方式有湿法脱壳和干法脱壳两种,湿法脱壳主要采用水洗的方式,而干法脱壳则常用石磨、轧磨机等设备进行。
5.精磨:经过筛分和脱壳后得到的面粉还需要进行精磨。
精磨工序可以将面粉的颗粒大小进一步减小,提高面粉的细腻度和光泽度。
常用的精磨设备有轧磨机、强制磨和超细磨等。
6.洗净:在面粉加工过程中,需要将面粉中的杂质和游离淀粉进行洗净。
洗净可以采用水洗或者空气分类的方式,将杂质和游离淀粉分离,以保证面粉的纯度和质量。
7.干燥:加工后的面粉需要进行干燥,以防止霉变和变质。
干燥过程通常采用烘箱或者风干的方式,将面粉中的水分蒸发掉,提高其保存和使用寿命。
8.包装:最后,将加工好的面粉进行包装,以便存放和销售。
通常采用塑料袋或纸袋进行包装,还可以使用真空包装或密封包装,以保证面粉的新鲜度和品质。
以上就是面粉加工的主要工艺流程。
通过清洗、研磨、筛分、脱壳、精磨、洗净、干燥和包装等工序,可以生产出高质量的面粉产品。
同时,不同的加工工艺还可以根据不同的需求,生产出不同类型的面粉,如全麦面粉、面包粉和面条粉等。
面粉加工流程
面粉加工流程
面粉加工是指将原粮加工成面粉的过程,是粮食加工的重要环
节之一。
面粉加工流程一般包括清洗、磨粉、筛粉、包装等环节。
下面将详细介绍面粉加工的流程及各个环节的操作步骤。
首先,清洗环节是面粉加工的第一步。
在清洗过程中,需要将
原粮进行清洗,去除杂质和外壳。
清洗后的原粮要进行浸泡,使其
吸水膨胀,有利于后续的磨粉过程。
接下来是磨粉环节。
磨粉是将浸泡后的原粮进行研磨,去除外壳,得到面粉。
磨粉的设备一般为石磨或者辊磨,通过不同的磨粉
设备可以得到不同粒度的面粉。
然后是筛粉环节。
筛粉是将磨粉得到的面粉进行筛分,去除杂
质和控制面粉的粒度。
通过筛粉可以得到符合要求的面粉产品。
最后是包装环节。
在包装环节,需要将筛分好的面粉进行包装,通常采用自动包装机进行包装,以确保面粉的卫生和安全。
在面粉加工的整个流程中,需要注意卫生和安全,保持生产环
境的清洁,严格执行操作规程,确保产品质量和生产安全。
总的来说,面粉加工流程包括清洗、磨粉、筛粉、包装等环节,每个环节都有其特定的操作步骤和要求。
只有严格按照流程操作,
才能保证生产出高质量的面粉产品。
希望本文所述内容对您有所帮助,谢谢阅读!。
石磨面岗位操作规程
石磨面岗位操作规程一、岗位概述石磨面岗位是指负责石磨面的操作和生产工作的岗位。
石磨面是一种传统的制作面食的方法,通过石磨将谷物磨成面粉,保留了谷物的营养成分,使面食更加美味和健康。
本操作规程旨在规范石磨面岗位的操作流程,确保产品质量和生产效率。
二、岗位职责1. 熟悉石磨面生产工艺和操作流程;2. 按照工艺要求进行石磨面的操作和生产;3. 负责石磨设备的清洁和维护;4. 负责检查产品质量,及时发现和解决问题;5. 配合其他岗位的工作,保证生产进度和协调工作安排。
三、操作流程1. 准备工作a. 检查石磨设备的运行状态,确保设备正常;b. 准备好所需的原材料,包括谷物等;c. 清洁工作台和相关工具,确保卫生;d. 根据生产计划,安排好生产顺序和时间。
2. 石磨操作a. 打开石磨设备的电源,确保设备正常运行;b. 将谷物加入石磨,控制加入的数量和速度;c. 调整石磨设备的转速和磨盘的间隙,以获得理想的石磨效果;d. 观察石磨过程中的面粉产量和质量,根据需要进行调整;e. 定期清理石磨设备,防止堵塞和积累。
3. 产品质量检查a. 取样检查石磨面的质量,包括颜色、细度和杂质等;b. 使用相关仪器和设备进行质量检测,如湿度计等;c. 根据检查结果,对石磨面进行分类和包装。
4. 设备清洁和维护a. 关闭石磨设备的电源,确保安全;b. 清洁石磨设备的各个部件,包括磨盘、进料口等;c. 定期检查设备的运行状态,如轴承、传动装置等;d. 维护设备的润滑和保养,延长设备的使用寿命。
四、安全注意事项1. 操作人员必须穿戴好劳动防护用品,包括工作服、手套和口罩等;2. 操作人员必须熟悉石磨设备的操作和安全规定;3. 石磨设备在运行过程中,禁止将手或其他物品伸入设备内部;4. 发现设备故障或异常情况时,应立即停止操作并报告维修人员;5. 石磨面岗位必须保持工作区域的整洁和干净,防止滑倒和交叉污染。
五、岗位培训和考核1. 新员工入职前,必须接受石磨面岗位的培训,熟悉操作流程和安全规定;2. 岗位操作人员每年需要进行定期的培训和考核,以保持技能和知识的更新。
石磨面岗位操作规程
石磨面岗位操作规程一、岗位概述石磨面岗位是指负责操作石磨机器,将谷物磨成面粉的工作岗位。
本岗位操作规程旨在确保石磨面的质量和安全生产,并规范操作流程,保证工作效率。
二、岗位职责1. 准备工作:检查石磨机器和相关设备的运行状况,保证设备正常运转;清洁石磨机器和工作区域,确保卫生和安全。
2. 原料准备:根据生产计划,准备所需的谷物原料,确保原料的质量和数量满足生产需求。
3. 操作石磨机器:将谷物原料放入石磨机器的进料口,启动机器,并根据需要调整石磨的转速和研磨时间。
4. 监控磨面过程:观察石磨机器的运行情况,注意磨面的颗粒度和石磨的磨损情况,及时进行调整和维护。
5. 收集面粉:将磨好的面粉收集到指定的容器中,确保面粉的干净和无杂质。
6. 清洁维护:磨面结束后,清洁石磨机器和工作区域,保持设备的良好状态。
三、操作流程1. 准备工作:a. 检查石磨机器的电源、传动装置和磨石的运行状况,确保设备正常。
b. 清洁石磨机器和工作区域,包括磨石、进料口和出料口等部位。
2. 原料准备:a. 根据生产计划,准备所需的谷物原料,并进行检查,确保原料的质量和数量。
b. 将原料放入指定的容器中,以备后续使用。
3. 操作石磨机器:a. 将准备好的原料放入石磨机器的进料口。
b. 启动石磨机器,并根据需要调整石磨的转速和研磨时间。
c. 观察石磨机器的运行情况,注意磨面的颗粒度和石磨的磨损情况。
4. 监控磨面过程:a. 定期检查石磨的磨损情况,如发现磨损严重,及时更换磨石。
b. 根据需要调整石磨的转速和研磨时间,以确保磨出的面粉质量符合要求。
5. 收集面粉:a. 将磨好的面粉收集到指定的容器中,确保容器干净且无杂质。
b. 检查收集的面粉质量,如发现有杂质或异味,及时报告并进行处理。
6. 清洁维护:a. 磨面结束后,关闭石磨机器,并清洁石磨的各个部位,包括磨石、进料口和出料口等。
b. 清洁工作完成后,将石磨机器和工作区域整理整齐,确保设备的良好状态。
面粉生产工艺流程
面粉生产工艺流程下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成,希望大家下载以后,能够帮助大家解决实际的问题。
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石磨面岗位操作规程
石磨面岗位操作规程引言概述:石磨面岗位操作规程是为了确保石磨面制作过程的卫生、安全和质量,提高石磨面产品的口感和营养价值而制定的。
本文将详细介绍石磨面岗位操作规程的五个部份,包括原料准备、设备操作、面粉磨制、面团制作和面食加工。
一、原料准备:1.1 选择优质面粉:确保面粉质量优良,含水量适中,无杂质。
1.2 准备适量水:根据面粉含水量要求,准确计量所需水量。
1.3 添加辅料:根据产品配方,准确计量添加辅料如盐、糖等。
二、设备操作:2.1 清洁设备:每天开工前,对石磨设备进行彻底清洁,确保无杂质残留。
2.2 设备调试:开机前,检查设备运转是否正常,石磨磨盘是否磨损,及时更换。
2.3 设备维护:定期保养设备,清洗磨盘和筛网,确保设备正常运转。
三、面粉磨制:3.1 预磨:将面粉倒入石磨中,开启设备,进行粗磨,磨制出较粗的面粉。
3.2 精磨:将预磨的面粉再次磨细,磨制出细腻的面粉。
3.3 筛选:将磨制好的面粉通过筛网进行筛选,去除杂质和较大颗粒。
四、面团制作:4.1 配方准确:根据产品配方,准确计量面粉、水和辅料。
4.2 搅拌均匀:将面粉、水和辅料放入搅拌机中,搅拌至面团均匀。
4.3 静置发酵:将搅拌好的面团静置一段时间,使其发酵发酵至适当程度。
五、面食加工:5.1 制作面点:根据产品要求,将发酵好的面团制作成各种面点,如馒头、包子等。
5.2 烹饪加工:将制作好的面点进行烹饪加工,如蒸、煮、炸等。
5.3 包装储存:将烹饪好的面食进行包装,储存于卫生、干燥的环境中,确保质量和口感。
结论:通过遵循石磨面岗位操作规程,可以确保石磨面制作过程的卫生、安全和质量,从而提高石磨面产品的口感和营养价值。
在操作过程中,操作人员应严格按照规程的要求进行操作,确保每一个环节的准确性和可靠性。
惟独这样,才干生产出优质的石磨面产品,满足消费者的需求。
石磨面岗位操作规程
石磨面岗位操作规程一、岗位职责石磨面岗位操作规程旨在规范石磨面操作流程,确保产品质量和食品安全。
石磨面操作员应具备以下职责:1. 根据生产计划,准时到岗,按照工艺要求操作石磨面设备。
2. 检查石磨面设备的运行状况,确保设备正常工作。
3. 按照标准配方准确称量原材料,并进行必要的清洗和消毒工作。
4. 操作石磨面设备,调整石磨石的转速和磨面粒度,确保面粉质量。
5. 监控面粉的温度和湿度,及时调整设备参数,保持面粉质量稳定。
6. 定期对石磨面设备进行保养和维护,确保设备的正常运行。
7. 配合质检部门进行抽样检验,确保产品符合标准要求。
8. 遵守公司的安全生产规定,保证岗位操作的安全性。
二、操作流程1. 准备工作:a. 检查石磨面设备的运行状况,确保设备正常工作。
b. 清洗和消毒石磨面设备及相关工具。
c. 准备所需的原材料,按照标准配方准确称量。
d. 检查面粉的温度和湿度,确保符合要求。
2. 操作石磨面设备:a. 打开石磨面设备的电源,确保电路正常。
b. 调整石磨石的转速和磨面粒度,根据产品要求进行调整。
c. 将准备好的原材料加入石磨面设备,启动设备。
d. 监控面粉的温度和湿度,根据需要调整设备参数。
e. 定期检查设备运行情况,确保石磨面质量稳定。
f. 根据生产计划,控制石磨面设备的运行时间和产量。
3. 设备保养和维护:a. 定期对石磨面设备进行清洗和消毒。
b. 检查设备的润滑情况,及时添加润滑油。
c. 定期检查设备的电路和传动系统,确保正常运行。
d. 对设备进行定期保养,更换磨面石和磨面机械部件。
4. 质量控制:a. 配合质检部门进行抽样检验,确保产品符合标准要求。
b. 根据质检结果,及时调整设备参数,保证产品质量。
c. 记录每次生产的石磨面量和质检结果,做好相关记录。
5. 安全生产:a. 遵守公司的安全生产规定,佩戴好安全防护用品。
b. 注意设备运行过程中的安全事项,及时报告和处理设备故障。
c. 确保操作区域的整洁和安全,防止事故发生。
石磨面岗位操作规程
石磨面岗位操作规程一、岗位概述石磨面岗位是指负责操作石磨设备,将原料加工成面粉的工作岗位。
岗位操作规程旨在规范石磨面岗位的操作流程,确保产品质量和安全。
二、岗位职责1. 准备工作:检查石磨设备的运行状况,确保设备正常工作;准备所需原料,确保质量和数量符合要求。
2. 操作石磨设备:按照操作手册操作石磨设备,控制石磨的转速和磨石的间隙,确保面粉的细度和产量。
3. 检测面粉质量:定期取样检测面粉的质量,包括颜色、水分含量、筛分等指标,确保面粉符合标准要求。
4. 维护设备:定期清洁石磨设备,保持设备的卫生和良好的工作状态;及时报修和更换磨石,确保设备的正常运行。
5. 记录和报告:按照规定记录生产数据,包括原料消耗、产量、质量检测结果等;及时向上级报告设备故障和异常情况。
三、操作流程1. 准备工作:a. 检查石磨设备的电源和传动装置,确保正常工作。
b. 检查石磨的磨石和间隙,调整磨石间隙到合适位置。
c. 准备面粉原料,确保原料质量和数量符合要求。
2. 操作石磨设备:a. 打开石磨设备的电源,将磨石转速调至适当位置。
b. 将原料均匀地加入石磨设备的进料口,避免一次性加入过多原料。
c. 观察石磨设备的运行情况,调整磨石间隙,控制面粉的细度和产量。
d. 定期清理石磨设备的积料,避免积压影响石磨效果。
3. 检测面粉质量:a. 定期取样,按照标准方法检测面粉的质量指标。
b. 检测面粉的颜色、水分含量、筛分等指标,确保符合标准要求。
c. 记录检测结果,并及时采取措施纠正不合格的面粉。
4. 维护设备:a. 定期清洁石磨设备,清除磨石表面的积料和杂质。
b. 检查磨石的磨损情况,及时更换磨损严重的磨石。
c. 定期检查设备的润滑情况,添加润滑油或脂。
5. 记录和报告:a. 按照规定记录生产数据,包括原料消耗、产量、质量检测结果等。
b. 及时向上级报告设备故障和异常情况,如设备停机、产量下降等。
四、安全注意事项1. 操作人员必须穿戴好工作服和劳动防护用品,如安全帽、口罩、手套等。
面粉生产及加工工艺PPT课件
面粉后处理气系流统包阻括力 仓体、混气合流 、输送、除尘四大部分。 吸风器
发达国家小麦以蛋白质含量分等及其用途
硬度
硬 中硬 中软 软
蛋白质含量 ( %) 11%水基 13.
发达国家小麦以比蛋重白质含量分等及与其略用微 途 倾斜的筛子相连
硬度
硬 中硬 中的软气软流
蛋白质含量 ( %) 11%水基 13.
产生差异,利用筛理的方式来区分有差异粒度的皮层和胚乳面粉,从而达到除去麸皮、保留面粉的目的
完善的配粉工艺是进行面粉配制的基础,应具有入仓计量、杀虫、入仓和倒仓、面粉储存、面粉配制、微量元素添加、集中打包、散
装发放等多种功能
磨辊的分类 齿辊(技术特性) 光棍
将胚乳与麦皮、麦胚分开。
1 水份测量单元MYAF 2 MYAF-电子元件 3 水流量控制MOZD 4强力着水单元MOZJ 5流量控制器MZAK
同 小麦制粉的生产方法目前全世界通用的小麦制粉方法是破碎麦粒,逐步研磨,将麸片上的胚乳部分刮下,将胚乳磨制成一定细度的面
粉。
硬 发达国家小麦以蛋白质含量分等及其用途
度 硬 度
硬 中硬 中软 软
蛋白质含量 ( %) 11%水基 13.
小 通过配粉,满足食品专用粉多品种的需要。
通过配粉,满足食品专用粉多品种的需要。
成粉
小麦的配麦调质
目的:质量稳定均匀、专用粉的要求 设备 配麦器
软/硬小麦的清理结构(调质)
清理工艺流程图
南海粮食清理工艺流程
加工工艺简述
小麦清理 研磨制粉 配粉打包
小麦制粉的生产方法目前全世界通用的小 麦制粉方法是破碎麦粒,逐步研磨,将麸 片上的胚乳部分刮下,将胚乳磨制成一定 细度的面粉。将胚乳与麦皮、麦胚分开。