糖尿病膳食PDCA管理ppt课件
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糖尿病饮食 ppt课件
500 500 500 500 500
400
350 250 200 150 100
黄瓜、茄子、丝瓜 芥蓝菜、飘菜
蕹菜、笕菜
绿豆芽、鲜蘑菇
500
500
毛豆、鲜豌豆
70
18
热量低的蔬菜
热量高的蔬菜
选择肉类
11克肥肉（拇指大小）=19克腐竹=80克瘦牛肉 （一盒扑克牌大小）=155克鲜海虾肉（约14只） =175克罗非鱼（一小条）
柚子
鲜桃 香蕉 梨 苹果
25
28 52 36 36
猕猴桃
芒果 菠萝 西瓜
52
55 66 72
挑选未熟透的新鲜水果
吃水果去除正餐中相应的主食
简单主食交换法
1两米饭(50克) =1碗稀饭 =1碗面条 =1碗米粉
=2片面包
=6片苏打饼干
2018/5/23
27
注意日常生活中的反式脂肪酸
1 块豆腐(100克) =2片五香豆干 =2个三角油豆腐(小) =1杯豆浆(240ml) =1杯牛奶(250ml) =1杯酸奶(125克)
32
学会合理搭配
不能喝！
改变烹调方法
凉 拌、清蒸、少油炸
鱼多清蒸少红烧
吃硬
不
吃软
消化 吸收慢
吃饭不要太单一，每餐进多种类食物 ——混食效应
400
350 250 200 150 100
黄瓜、茄子、丝瓜 芥蓝菜、飘菜
蕹菜、笕菜
绿豆芽、鲜蘑菇
500
500
毛豆、鲜豌豆
70
18
热量低的蔬菜
热量高的蔬菜
选择肉类
11克肥肉（拇指大小）=19克腐竹=80克瘦牛肉 （一盒扑克牌大小）=155克鲜海虾肉（约14只） =175克罗非鱼（一小条）
柚子
鲜桃 香蕉 梨 苹果
25
28 52 36 36
猕猴桃
芒果 菠萝 西瓜
52
55 66 72
挑选未熟透的新鲜水果
吃水果去除正餐中相应的主食
简单主食交换法
1两米饭(50克) =1碗稀饭 =1碗面条 =1碗米粉
=2片面包
=6片苏打饼干
2018/5/23
27
注意日常生活中的反式脂肪酸
1 块豆腐(100克) =2片五香豆干 =2个三角油豆腐(小) =1杯豆浆(240ml) =1杯牛奶(250ml) =1杯酸奶(125克)
32
学会合理搭配
不能喝！
改变烹调方法
凉 拌、清蒸、少油炸
鱼多清蒸少红烧
吃硬
不
吃软
消化 吸收慢
吃饭不要太单一，每餐进多种类食物 ——混食效应
《糖尿病饮食管理》PPT课件
重体力劳动
重工业、重农业、室外建筑、搬运工 人、铸造工人、收割、挖掘、钻井工 人、木工等
整理课件ppt
33
合理膳食
第二步:吃什么
确定每日食谱
整理课件ppt
34
营养金字塔
油、盐、糖 10％
肉、鱼、蛋、奶 20％
蔬菜、水果 30％
粮食、豆类 40％
整理课件ppt
35
糖尿病病人饮食热量分配原则
• 碳水化合物占55%—60 • 脂肪占20%—30% • 蛋白质占10%—15% • 主食以粗细搭配为好，脂肪以不饱和脂
萄、柿子、哈密瓜
整理课件ppt
50
影响血糖升高较少的食物
又称干的、硬的，含热量较低不易吸收的 食物
• 主 食：米饭、馒头、大饼、窝头、 干面包
• 蔬菜类：带叶子的青菜（大白菜、小白 菜等）
• 水果类：苹果、梨、桃、桔子、草莓、
西瓜
整理课件ppt
51
中国食品交换份
• 食品交换份：将食物按照来源、性质分成几大 类。同类食物在一定重量内所含的蛋白质、脂 肪、碳水化合物和热量相似，不同类食物间所 提供的热量也是相同的。
125
40
14
165 1800 275-300 500
125
40
18
170 1950 300-325 500
糖尿病饮食ppt课件 图文
sanoFi aventis
11
I'esnentief c'est la sante.
脂肪的种类 植物油 动物油 动物内脏 肥肉 动物的皮类，猪皮、鸡皮、鸭皮、鱼皮 干果类：花生、瓜子、核桃仁
sanofi aventis
12
I'esnentief c'est la sante.
3
U'essentielf c'est la sante.
碳水化合物
又称糖类，是人类获得能量最经济、最主要的来源 为脑组织、骨骼肌和心肌活动提供能量
占全天总热量的50%～60% 每克碳水化合物可产生4 千卡热量
sanoFi aventis
4
U'esrentiel c'est la sante.
蛋 白质 是生命和机体的物质基础 当有足够的糖和脂肪时，蛋白质不用于产热， 对人体的生长发育组织的修复 细胞的更新起着主要作用 占全日总热量的15%～20% 每克蛋白质可产生4千卡热量
5
I' eseniel cest la san.
脂肪
容易忽略并超量选食 每克脂肪产生 9千卡热量
占全日总热量的25%～30% 胆固醇应控制每日300毫克以下
6
矿物质
又 称微量元素，占体重的 0.1% 左右
如锌、铬、镁、钙、磷等
糖尿病患者饮食管理PPT
饮食策略
控制盐摄入：减少食盐的使用 ，降低高血压和心脏病的风险
避免饮酒：酒精会影响血糖控 制，糖尿病患者应尽量避免饮 酒
饮食禁忌
饮食禁忌
高糖食物：糖果、巧克力、甜点等含糖 量较高的食物，会导致血糖升高
高脂食物：油炸食品、动物内脏等高脂 肪食物，易引发血脂异常和心血管疾病
ຫໍສະໝຸດ Baidu
饮食禁忌
高盐食物：腌制食品、方便面 等高盐食物，会增加高血压和 心脏病的风险
糖尿病患者饮 食管理PPT
目录 引言 基本原则 饮食策略 饮食禁忌 总结
引言
引言
介绍：欢迎大家来到本次关于 糖尿病患者饮食管理的PPT
目的：分享一些糖尿病患者饮 食管理的基本原则和策略，帮 助患者更好地控制血糖水平
基本原则
基本原则
控制碳水化合物摄入量：限制高糖食物 和饮料的摄入，选择低糖或无糖替代品
均衡饮食：合理搭配蛋白质、脂肪和碳 水化合物，保证营养均衡
基本原则
控制餐次和餐前餐后时间：定 时进食，避免过长时间的饥饿 或暴饮暴食
控制饮食的总热量：根据个体 情况合理控制每日摄入的总热 量
饮食策略
饮食策略
摄入高纤维食物：蔬菜、水果、全谷类 等，可以帮助控制血糖和胆固醇水平
选择健康脂肪：橄榄油、鱼油等富含不 饱和脂肪酸的食物，有益于心血管健康
饮酒：酒精会干扰血糖控制， 增加低血糖和其他并发症的风 险
糖尿病患者饮食指导-ppt课件_【PPT课件】
可多选粗粮，如荞麦、燕麦、 小米，能供给丰富的B族维生素 ，而且其中的粗纤维对降糖、 调脂、通便很有好处。
碳水化合物*=1300千卡×55~60%=715~780千卡=179~195克
*1克碳水化合物可产生4千卡的热量。
（约3.5~4两主食）
确定副食量
蛋白质*= 1300千卡×15~25%=195~325千卡=49~81克 （约1~1.6两）
脂肪**= 1300千卡×30%=390千卡=43克（约0.8两油）
*1克蛋白质可产生4千卡热量 **1克脂肪可产生9千卡热量
食物选择应多样化
• 绿色蔬菜多多益善 • 吃水果要适时适量：
• 尽量吃含糖量低的水果 • 作为餐前加餐吃 • 每次少吃点
合理安排餐次
原则：
在总量不变的前提下，要做到少量多餐，每日
糖尿病患者外出应注意的问题
• 应坚持自己的营养治疗计划，不能因生活习惯和作 息时间的改变而改变
• 应随身携带糕点、糖果、甚至葡萄糖粉，以便在出 现低血糖时及时自救
• 应注意自己的活动量，不要过于劳累和兴奋
患者实例
患者李先生，男性，56岁，身 高170厘米，体重85千克，教师 。
患糖尿病4年，采用单纯饮食 疗法，未出现明显并发症。
食品交换四大类（八小类）内容和营养价值
表2 等值谷薯类食品交换表 每份谷薯类供蛋白质2克，碳水化合物20克，热量90千卡
碳水化合物*=1300千卡×55~60%=715~780千卡=179~195克
*1克碳水化合物可产生4千卡的热量。
（约3.5~4两主食）
确定副食量
蛋白质*= 1300千卡×15~25%=195~325千卡=49~81克 （约1~1.6两）
脂肪**= 1300千卡×30%=390千卡=43克（约0.8两油）
*1克蛋白质可产生4千卡热量 **1克脂肪可产生9千卡热量
食物选择应多样化
• 绿色蔬菜多多益善 • 吃水果要适时适量：
• 尽量吃含糖量低的水果 • 作为餐前加餐吃 • 每次少吃点
合理安排餐次
原则：
在总量不变的前提下，要做到少量多餐，每日
糖尿病患者外出应注意的问题
• 应坚持自己的营养治疗计划，不能因生活习惯和作 息时间的改变而改变
• 应随身携带糕点、糖果、甚至葡萄糖粉，以便在出 现低血糖时及时自救
• 应注意自己的活动量，不要过于劳累和兴奋
患者实例
患者李先生，男性，56岁，身 高170厘米，体重85千克，教师 。
患糖尿病4年，采用单纯饮食 疗法，未出现明显并发症。
食品交换四大类（八小类）内容和营养价值
表2 等值谷薯类食品交换表 每份谷薯类供蛋白质2克，碳水化合物20克，热量90千卡
糖尿病饮食ppt课件图文
包、燕麦等。
脂肪
占总能量的20%-30%，选择 健康的脂肪来源，如橄榄油、
鱼油等。
蛋白质
占总能量的15%-20%，以优 质蛋白质为主，如瘦肉、鱼、
蛋等。
维生素和矿物质
适量摄入各种维生素和矿物质 ，维持身体正常生理功能。
03
适宜食物选择及搭配原则
低GI（升糖指数）食物推荐
蔬菜类
菠菜、生菜、芹菜、黄瓜、西 红柿等，富含膳食纤维，有助
于减缓血糖上升速度。
水果类
苹果、梨、桃、李子、樱桃等 ，含有天然糖分和纤维，适量 食用有助于控制血糖。
全谷类
燕麦、糙米、全麦面包等，富 含膳食纤维和B族维生素，有助 于减缓血糖上升速度。
坚果类
杏仁、核桃、腰果等，含有健 康脂肪和蛋白质，适量食用有
助于控制血糖和提供能量。
优质蛋白质来源及摄入建议
瘦肉
纤维素
多食用富含纤维素的食物如蔬菜、水果、全谷类等，有助于 增加饱腹感、减缓血糖上升速度和降低胆固醇。建议每日摄 入纤维素量不少于25克。
04
禁忌食物及注意事项
高GI（升糖指数）食物避免或限制摄入
白面包、白米饭、白面条等高 GI主食应限制摄入，可选择全 麦、糙米等低GI主食替代。
糖果、甜点、含糖饮料等高糖 食品应避免食用，可用水果、 无糖饮料等替代。
THANKS
脂肪
占总能量的20%-30%，选择 健康的脂肪来源，如橄榄油、
鱼油等。
蛋白质
占总能量的15%-20%，以优 质蛋白质为主，如瘦肉、鱼、
蛋等。
维生素和矿物质
适量摄入各种维生素和矿物质 ，维持身体正常生理功能。
03
适宜食物选择及搭配原则
低GI（升糖指数）食物推荐
蔬菜类
菠菜、生菜、芹菜、黄瓜、西 红柿等，富含膳食纤维，有助
于减缓血糖上升速度。
水果类
苹果、梨、桃、李子、樱桃等 ，含有天然糖分和纤维，适量 食用有助于控制血糖。
全谷类
燕麦、糙米、全麦面包等，富 含膳食纤维和B族维生素，有助 于减缓血糖上升速度。
坚果类
杏仁、核桃、腰果等，含有健 康脂肪和蛋白质，适量食用有
助于控制血糖和提供能量。
优质蛋白质来源及摄入建议
瘦肉
纤维素
多食用富含纤维素的食物如蔬菜、水果、全谷类等，有助于 增加饱腹感、减缓血糖上升速度和降低胆固醇。建议每日摄 入纤维素量不少于25克。
04
禁忌食物及注意事项
高GI（升糖指数）食物避免或限制摄入
白面包、白米饭、白面条等高 GI主食应限制摄入，可选择全 麦、糙米等低GI主食替代。
糖果、甜点、含糖饮料等高糖 食品应避免食用，可用水果、 无糖饮料等替代。
THANKS
糖尿病饮食护理.ppt课件
如何营养配餐 <2>
晚餐： 主食：75克～100克 鱼蛋豆类：50克～75克 蔬菜：250克 油类：10克 加餐： 水果：250克～300克或西红柿、黄瓜、萝卜等
如何营养配餐 <3>
注意事项 提倡少食多餐 加餐时注意定时、定质、定量 定时：加餐的时间,餐前1小时或餐后2小时 定质：加餐的种类 定量：加餐的热量
糖尿病饮食的误区
糖尿病饮食就是饥饿疗法吗？ 糖尿病只要限制主食就行了吗？ 糖尿病病人都不能吃水果吗？ 糖尿病病人多吃豆腐好吗？ 南瓜、苦瓜能治糖尿病吗？ 糖尿病病人不能多饮水吗？
春去春又回，新桃换旧符。在那桃花盛开的地方，在这醉人芬芳的季节，愿你生活像春天一样阳光，心情像桃花一样美丽，日子像桃子一样甜蜜 人的志向通常和他们的能力成正比例 夫学须志也，才须学也，非学无以广才，非志无以成学 志不立，天下无可成之事 Thank you very much for taking me with you on that splendid outing to London. It was the first time that I had seen the Tower or any of the other famous sights. If I'd gone alone, I couldn't have seen nearly as much, because I wouldn't have known my way about. 会当凌绝顶，一览众山小 如果一个人不知道他要驶向哪头，那么任何风都不是顺风 一个人如果不到最高峰，他就没有片刻的安宁，他也就不会感到生命的恬静和光荣
晚餐： 主食：75克～100克 鱼蛋豆类：50克～75克 蔬菜：250克 油类：10克 加餐： 水果：250克～300克或西红柿、黄瓜、萝卜等
如何营养配餐 <3>
注意事项 提倡少食多餐 加餐时注意定时、定质、定量 定时：加餐的时间,餐前1小时或餐后2小时 定质：加餐的种类 定量：加餐的热量
糖尿病饮食的误区
糖尿病饮食就是饥饿疗法吗？ 糖尿病只要限制主食就行了吗？ 糖尿病病人都不能吃水果吗？ 糖尿病病人多吃豆腐好吗？ 南瓜、苦瓜能治糖尿病吗？ 糖尿病病人不能多饮水吗？
春去春又回，新桃换旧符。在那桃花盛开的地方，在这醉人芬芳的季节，愿你生活像春天一样阳光，心情像桃花一样美丽，日子像桃子一样甜蜜 人的志向通常和他们的能力成正比例 夫学须志也，才须学也，非学无以广才，非志无以成学 志不立，天下无可成之事 Thank you very much for taking me with you on that splendid outing to London. It was the first time that I had seen the Tower or any of the other famous sights. If I'd gone alone, I couldn't have seen nearly as much, because I wouldn't have known my way about. 会当凌绝顶，一览众山小 如果一个人不知道他要驶向哪头，那么任何风都不是顺风 一个人如果不到最高峰，他就没有片刻的安宁，他也就不会感到生命的恬静和光荣
糖尿病患者饮食PPT课件
05
餐次安排与食谱举例
早餐建议及食谱举例
早餐是一天中最重要的一餐，对于糖尿病患者尤为重要。 建议包含复合碳水化合物、优质蛋白质和健康脂肪。
食谱举例：燕麦粥配核桃和蓝莓，全麦面包配鸡蛋和菠菜，酸奶配坚果和水果。
午餐建议及食谱举例
午餐应提供足够的能量和营养， 以支持下午的活动。
建议包含丰富的蔬菜、瘦肉、全 谷类和健康脂肪。
发病原因及危险因素
发病原因
遗传、环境、自身免疫等多种因素共 同作用。
危险因素
肥胖、高血压、高血脂、缺乏运动、 不良饮食习惯等。
临床表现与诊断方法
临床表现
多饮、多尿、多食、体重下降等“三多一少”症状，以及视力模糊、皮肤瘙痒 、感染易发等。
诊断方法
空腹血糖检测、餐后血糖检测、糖化血红蛋白检测等。
02
采用少食多餐的方式，避免一次性摄 入过多食物。
03
适宜食物推荐
优质蛋白质来源
01
02
03
瘦肉
如鸡肉、火鸡肉、瘦牛肉 、瘦猪肉，提供高质量的 蛋白质，同时富含多种维 生素和矿物质。
鱼类
如三文鱼、鳟鱼、鲈鱼等 ，富含优质蛋白质、不饱 和脂肪酸和多种矿物质， 对心血管健康有益。
蛋类和奶制品
鸡蛋、鸭蛋、牛奶、酸奶 等，是优质蛋白质的良好 来源，同时含有多种维生 素和矿物质。
糖尿病健康饮食指导PPT课件
• 预治低血糖、酮症酸中毒等急性并发症 • 帮助您达到并维持合理体重
糖尿病患者应该怎么吃主食？
不吃行不行？ 吃多少合适？ 3-6两，最多不超过8 两
糖尿病病人应该怎样选择主食？ 米饭 粥 面条
糖尿病病人如何让烹调主食？
升糖快的和慢的食物一起烹调 不要切的太细，增加咀嚼时间 少加水 减少烹调时间 醋或柠檬汁调味 勾芡少放淀粉
2、盐吃多了会增加食欲
3、盐可以增强肠道内淀粉酶的活性，加速淀粉分解， 使得生糖速度加快
糖尿病饮食治疗不是饥饿疗法
• 糖尿病饮食是平衡膳食 • 患者应维持标准体重，摄入和各
自的标准体重及活动强度相一致 的食量 • 若采用饥饿办法可使自身的物质 被消耗，体重下降，引起代谢紊 乱，导致营养失衡，不利于糖尿 病的控制，反而加重病情。
脂肪，油类和糖
每天少吃的食物
豆奶类如腐竹，大豆，豆浆， 牛奶，脱脂牛奶等
蔬菜类如绿叶菜，冬瓜， 西红柿，黄瓜，胡萝卜， 山药，毛豆等
肉蛋类如熟火腿猪肉， 鸡蛋，鸭蛋，鱼，虾，需适量吃的食物 水发海参等
水香果蕉类，如葡苹萄果，，梨等应多吃的食物
水果类如苹果， 香蕉，葡萄，梨等
谷类如米面，绿豆，红豆，土豆，玉米等
• 每天吃水果的量不能超过四两，可以把 一个水果分成两餐吃
糖尿病患者如何吃水果
优选：苹果（青苹果）、柚子、梨、猕猴桃、 草莓、樱桃 安全：桃子、西瓜、火龙果、葡萄 危险：菠萝、香蕉、芒果、荔枝、大枣、石 榴、柿子、山楂
糖尿病患者应该怎么吃主食？
不吃行不行？ 吃多少合适？ 3-6两，最多不超过8 两
糖尿病病人应该怎样选择主食？ 米饭 粥 面条
糖尿病病人如何让烹调主食？
升糖快的和慢的食物一起烹调 不要切的太细，增加咀嚼时间 少加水 减少烹调时间 醋或柠檬汁调味 勾芡少放淀粉
2、盐吃多了会增加食欲
3、盐可以增强肠道内淀粉酶的活性，加速淀粉分解， 使得生糖速度加快
糖尿病饮食治疗不是饥饿疗法
• 糖尿病饮食是平衡膳食 • 患者应维持标准体重，摄入和各
自的标准体重及活动强度相一致 的食量 • 若采用饥饿办法可使自身的物质 被消耗，体重下降，引起代谢紊 乱，导致营养失衡，不利于糖尿 病的控制，反而加重病情。
脂肪，油类和糖
每天少吃的食物
豆奶类如腐竹，大豆，豆浆， 牛奶，脱脂牛奶等
蔬菜类如绿叶菜，冬瓜， 西红柿，黄瓜，胡萝卜， 山药，毛豆等
肉蛋类如熟火腿猪肉， 鸡蛋，鸭蛋，鱼，虾，需适量吃的食物 水发海参等
水香果蕉类，如葡苹萄果，，梨等应多吃的食物
水果类如苹果， 香蕉，葡萄，梨等
谷类如米面，绿豆，红豆，土豆，玉米等
• 每天吃水果的量不能超过四两，可以把 一个水果分成两餐吃
糖尿病患者如何吃水果
优选：苹果（青苹果）、柚子、梨、猕猴桃、 草莓、樱桃 安全：桃子、西瓜、火龙果、葡萄 危险：菠萝、香蕉、芒果、荔枝、大枣、石 榴、柿子、山楂
糖尿病饮食调理PPT课件
奶类 及其 制品
淡奶粉、淡奶、脱 炼奶、加糖奶、麦
脂奶、无糖酸乳酪、乳精、美禄、阿华
淡豆奶、奶酪
田、巧克力饮品、
雪糕、酸奶
第14页/共31页
微量营养素和膳食纤维为主的食物：蔬菜水果
类种类 随意
适量
尽量避免
蔬菜
瓜果 类
所有绿叶蔬菜及含 糖少（1％～3％） 的瓜类如青瓜、苦 瓜
新鲜水果（根 酸甜瓜/菜、蜜饯凉果、
（膏）、干墨鱼、干鱿鱼、鱼籽、虾籽等。
油脂过量是引起肥胖、高血脂、糖尿病重要原因。
第6页/共31页
（四）奶类豆品足量
✓ 牛奶含钙高、吸收好 ✓ 老年人每天需要1000mg钙 ✓ 糖尿病人尿中流失大量的钙
✓ 钙可以预防骨质疏松、心脏病
每天1～2杯牛奶（200～250ml/杯）
• 100ml=110mg钙
据含糖量和GI 罐头水果、果酱、干
值）、根茎类 果如杏脯、应子、提
如薯仔、芋头、 子干、较甜水果如荔
莲藕、红薯、 枝、龙眼、榴莲、柿
南瓜等
子Βιβλιοθήκη Baidu木瓜
配菜
金针、冬菇、 云耳、鲜菇、 虾米、蚝豉、 淡菜、海带、 紫菜
第15页/共31页
淮山、茨实、赤小豆、 红枣、蜜枣、无花果、 罗汉果、圆肉、莲子、 百合、薏米、人参、 当归等（以上少食）
第21页/共31页
糖尿病的膳食干预PPT课件
钙：补充钙质 锌： 协助葡萄糖在细胞膜的运转，
与胰岛素活性有关
无机盐和微量元素
钙： 锌：
牛奶、豆制品、海产品 粗粮、豆制品、海产品、 肝类、菌菇类、红色瘦肉
膳食纤维
可大量食用 麦类，麦麸，蔬菜，豆类， 作用：预防便秘，延迟碳水化合物
脂肪
< 总热量的 30%，约 0.8 ~ 1.0 g/kg.d 胆固醇摄入量 < 300 mg/d MUFA 单不饱和脂肪酸 ：橄榄、花生、坚果
PUFA 多不饱和脂肪酸 ：植物油 SFA 饱和脂肪酸 ：动物脂肪、椰子油、棕榈油
SFA和PUFA的产能比均应少于10%，剩余部分由 MUFA提供（约为10%～15%）
BMI
BMI Body Mass Index “体质指数” BMI是世界卫生组织（WHO）推荐的国际
统一使用的肥胖分型标准，BMI＝体重（千 克）／身高2（米2），
BMI
BMI分类 WHO标准
亚洲标准 中国参考标准
体重过低 <18.5
正常范围 18.5～24.9
超重
≥25
男：+ 200 kcal / d / y >15岁 同成人
儿童糖尿病人热量供给
蛋白质摄入充足，保证占总热能的20％ 注射胰岛素治疗中少量多餐，防止低血糖
发生 鼓励儿童自己多学习糖尿病知识，掌握饮
与胰岛素活性有关
无机盐和微量元素
钙： 锌：
牛奶、豆制品、海产品 粗粮、豆制品、海产品、 肝类、菌菇类、红色瘦肉
膳食纤维
可大量食用 麦类，麦麸，蔬菜，豆类， 作用：预防便秘，延迟碳水化合物
脂肪
< 总热量的 30%，约 0.8 ~ 1.0 g/kg.d 胆固醇摄入量 < 300 mg/d MUFA 单不饱和脂肪酸 ：橄榄、花生、坚果
PUFA 多不饱和脂肪酸 ：植物油 SFA 饱和脂肪酸 ：动物脂肪、椰子油、棕榈油
SFA和PUFA的产能比均应少于10%，剩余部分由 MUFA提供（约为10%～15%）
BMI
BMI Body Mass Index “体质指数” BMI是世界卫生组织（WHO）推荐的国际
统一使用的肥胖分型标准，BMI＝体重（千 克）／身高2（米2），
BMI
BMI分类 WHO标准
亚洲标准 中国参考标准
体重过低 <18.5
正常范围 18.5～24.9
超重
≥25
男：+ 200 kcal / d / y >15岁 同成人
儿童糖尿病人热量供给
蛋白质摄入充足，保证占总热能的20％ 注射胰岛素治疗中少量多餐，防止低血糖
发生 鼓励儿童自己多学习糖尿病知识，掌握饮
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- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
PDCA 案例应用
——糖尿病治疗膳食
D：实施行动计划
对食堂 工作人 员进行 糖尿病 治疗膳 食的培 训
PDCA 案例应用
——糖尿病治疗膳食
C：评估效果
检查执行的结果
1、糖 尿病治疗 膳食的订餐 率提高 2、病人的满意度 提高
PDCA 案例应用
——糖尿病治疗膳食
A：改进后再执行
标准化和进一步推广
PDCA 案例应用
——糖尿病治疗膳食
P：制定计划
3、主要原因：厨师对糖尿病饮食的认识度、重视度不足； 食堂负责人对食堂工作人员的管理力度不足； 糖尿病病人对糖尿病饮食重要性认识度不够。 4、制定措施：对食堂在职人员进行糖尿病饮食培训； 给食堂糖尿病套餐列出明文要求； 监督食堂配餐员送饭情况； 加强对内分泌科新入院病人的宣教。
PDCA法具有两个鲜明特点： （1）循环前进，阶梯上升（见图-1） （2）大循环套小循环（见图-2）。
PDCA循环法的特点
1.“大环套小环，一环扣一环，小环保大环，推动大循环”， 一个组织为PDCA大循环系统，内部的各部门、各环节直 至个人，都可以是小循环系统，上级循环是下一级循环的 依据，下级循环是上一级循环的保证。这样，逐级分层、 环环紧扣，就把整个计划工作有机地联系起来，相互协调， 共同发展。 2. 每个循环系统包括PDCA四个阶段，都要周而复始的运动， 中途不得中断，一次循环解决不了的问题必须转入下一轮 循环。 3. PDCA循环是螺旋式上升和发展的，每循环一次要求提高 一 步。
按措施继 续 执行，定期培训， 继续监 督，定期回访病人
谢谢 ！
执行工作 具体执行流程 检查执行结果
采取适当的改进措施
PDCA法的由来
PDCA法是一种科学的工作程序，最早由美 国贝尔实验室的休哈特博士提出，后经戴明博士 在日本推广应用。自六十年代在日本QC小组活 动中得到实践证明其科学、高效之后，目前已在 质量管理等方面得到广泛的成功应用。
PDCA法的原理
PDCA法由四阶段八个步骤组成
PDCA法的四个阶段是:
第一阶段计划（Plan），它包括分析现状，找出存在的问题； 分析产生问题的原因；找出其中主要原因；拟定措施计划 四 个步骤。 第二阶段实施（Do）：执行技术组织措施计划。 第三阶段检查（Check）：把执行的结果与预定的目标对比， 检查计划执行情况是否达到预期效果。
第四阶段总结（Action）：巩固成绩，把成功的经验尽可 能纳入标准，进行标准化，对遗留问题转入下一PDCA 循环去解决。
图2
每 通 过 一 次PDCA 循 环， 都 要 进 行 总 结， 提 出 新 目 标， 再 进 行 第 二 次PDCA循 环， 使 质 量 管 理 的 车 轮 滚 滚 向 前。PDCA 每 循 环 一 次， 质 量 水 平 和 管 理 水 平 均 提高 一 步， 如 图3 所 示。
图3
PDCA: 步步通
——糖尿ຫໍສະໝຸດ Baidu治疗膳食
P：制定计划
1、分析现状：自病人食堂被私人承包，糖尿病治疗膳食 在病人间的满意度较低，治疗膳食订餐率低。 2、分析原因：厨师对糖尿病等治疗膳食认知理解度低； 对工作人员管理力度不足； 配餐员送饭时间把握不好，时早时晚； 食堂大锅菜口味把握不好、肉量太少； 食堂有的饭菜的卫生不好； 离家近的病人一般不在食堂，回家吃； 15元套餐费有点高
这是完成一项任务最基本也是应该具有的思路 与步骤，如何用科学的方式的来描述 这一过程，这个过程就是PDCA。
什么是PDCA？
所谓 PDCA，就是“计划（plan）---执行（do）---复核 （check）---改进后再执行（action）“,在每一轮PDCA 后，又在更高的水平上进行PDCA从而促使工作绩效不断 提高. 确定目标及达到目标的方法
ACT
CHECK DO
PLAN
5. 实施行动计划
7. 标准化和进一步推广 8. 在下一个改进机会中重新使用PDCA循环
6. 评估结果（分析数据）
1. 分析现状，找出存在的质量问题 2. 分析产生质量问题的各种原因或影响因素 3. 找出影响质量的主要因素 4. 制定措施，提出行动计划
PDCA 步步通
PDCA 案例应用
PDCA 循 环 一 定 要 按 顺 序 进 行， 它 靠 组 织 的 力 量 来 推 动，像 车 轮 一 样 向 前进，周 而 复 始， 不 断 循 环，如 图1 所 示
图1
每 个 病区、每个工作部分、直 至 个 人 的 工 作， 均 有 一 个PDCA 循 环， 这 样 一 层 一 层 地 解 决 问 题， 而 且 大 环套 小 环， 环 扣 一 环，小 环保 大 环， 推 动 大 循 环， 如 图2 所 示。
糖尿病膳食 PDCA管理
PDCA的工作方法
ＰＤＣＡ
1.PDCA概念方法的引入
2.PDCA方法的定义 3.PDCA方法的由来
4.PDCA方法的原理 5.PDCA方法的特点 6.案例分析
我们平常是怎样做事的？
第一， 要先盘算一下，想达到什么样的目标。 第二， 考虑为了完成计划，需要哪些资源以及 通过哪些步骤去做。 第三， 拿到资源后，去做这件事。 第四， 完成。 第五， 总结。通过做这件事，得到哪些教训 及经验，可能下次做这件事的时候， 可能用上这些教训及经验。