《食品安全调查答辩》PPT课件
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食品安全问题分析 PPT课件
有关于食品添加剂
• 非食用物质不是食品添加剂
• 要科学理性看待食品添加剂
• 食品添加剂也要尽可能减少用量
原因分析
一是食品产业发展很快，但门槛低、分布散、规 模小的状况短期内难以完全改变，严重制约食品 安全水平的提高。 （发展条件） 二是从业人员素质参差不齐，企业主体责任落实 不够，行业诚信道德体系建设滞后。（产方） 三是相对于食品产业的高速发展和食品消费结构 的快速转变，安全监管能力未能及时跟上。 （监管体系） 四是食品安全违法犯罪成本不高，惩戒威慑力度 仍需加大。 （执法体系）
食品安全问题的含义
食品安全作为一个十分重要的公共卫生问题，涉及到消费 者、食品生产经营者和政府各方的行为与责任，体现在从 土地到餐桌整个食品生产链的所有环节，最终反映消费者 的健康效应。 食物生产链的五个过程：生物育种过程、种植养殖过程、 生产加工过程、消费流通过程、健康效应过程 对应的主要问题有：转基因食品安全、农残问题（较突 出） 、加工中因工艺控制或环境问题导致的不安全（突 出） 、食品贸易带来的问题、食品食用不当 。 我国食品安全目前最突出的问题是非法添加非食用物质和 滥用食品添加剂。
农药残留问题
残留是不可避免的，一定限量内的残留不会威胁 人类健康，但高度高残留则会影响机体健康。 我国蔬菜农残超标很严重，广东、上海每年都有 千例以上中毒病人，主要是食用残留有有机磷农 药的蔬菜。 饲料中添加的工业染料、生长激素等在食用肉类中 大量积蓄。
关于食品安全的幻灯片PPT课件
4 、抹布清洗不及时：如果在餐馆或排档，情况很差。因此抹布应当先充 分清洗，每隔三四天应该用开水煮沸消毒一下，以避免因抹布使用不当 而给健康带来危害。
5 、用纸纸巾擦拭餐具：化验证明，许多纸巾消毒状况并不好，这些纸因 消毒不彻底而含有大量细菌；即使消毒较好，卫生纸也会在摆放的过程 中被污染。
6 、用毛巾擦干餐具或水果：人们往往认为自来水是生水、不卫生，因此 在用自来水冲洗过餐具或水果之后，常常再用毛巾擦干。这样做看似卫 生细心，实则反之。须知，干毛巾上常常会存活着许多病菌。目前，我 国城市自来水大都经过严格的消毒处理，
养大，我们一定要爱护身体。
第4页/共16页
每天放学我们都会发现一种奇怪的现象。大部分同 学不是向家的方向走去，而是直接走向学校门口的小 卖部·小摊买了一些色彩鲜艳、包装简易的小食品，为 此，我每天都会到那些小摊上留心观察。
有一次，我亲眼看见老板用脏兮兮的手去拿香肠， 想想以前我也经常吃，都快吐了。同学们只是觉得味 道好，可大家知不知道你们的身体正被伤害着。
A.是 (11)
B.不是(9)
5.你通常在哪儿购买自己喜爱的食品？
A.超市 (11) B.小店 (8) C.路边小摊(1)
家长：
您认为现在小学生食品安全存在最大隐患是什么？
A.添加食品添加剂(9) B.色素(8) C.包装(3) D.其他(0)
您给孩子选购商品时主要关注包装上的那些信息？
5 、用纸纸巾擦拭餐具：化验证明，许多纸巾消毒状况并不好，这些纸因 消毒不彻底而含有大量细菌；即使消毒较好，卫生纸也会在摆放的过程 中被污染。
6 、用毛巾擦干餐具或水果：人们往往认为自来水是生水、不卫生，因此 在用自来水冲洗过餐具或水果之后，常常再用毛巾擦干。这样做看似卫 生细心，实则反之。须知，干毛巾上常常会存活着许多病菌。目前，我 国城市自来水大都经过严格的消毒处理，
养大，我们一定要爱护身体。
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每天放学我们都会发现一种奇怪的现象。大部分同 学不是向家的方向走去，而是直接走向学校门口的小 卖部·小摊买了一些色彩鲜艳、包装简易的小食品，为 此，我每天都会到那些小摊上留心观察。
有一次，我亲眼看见老板用脏兮兮的手去拿香肠， 想想以前我也经常吃，都快吐了。同学们只是觉得味 道好，可大家知不知道你们的身体正被伤害着。
A.是 (11)
B.不是(9)
5.你通常在哪儿购买自己喜爱的食品？
A.超市 (11) B.小店 (8) C.路边小摊(1)
家长：
您认为现在小学生食品安全存在最大隐患是什么？
A.添加食品添加剂(9) B.色素(8) C.包装(3) D.其他(0)
您给孩子选购商品时主要关注包装上的那些信息？
毕业答辩食品PPT课件
。
四、实验结果内容及分析
• 3.3可发酵糖组分的定性定量分析
（1）定性分析
采用峰高增加法结合保留时间法对各种 可发酵糖组分进行定性分析,在小麦啤酒麦 汁基础上添加各标准糖组分，所得高效液 相色谱图如下图所示。
进样盘中等待测定分析。
四、实验结果内容及分析
• 3.2混合标样的配制
220.00
3.185
200.00 180.00 160.00
200.00 180.00 160.00
8.885
140.00
MV
120.00 100.00 80.00
MV
120.00 100.00
60.00 40.00 20.00 0.00
四、实验结果内容及分析
原料分析 1.膨化小麦及大麦 芽的淀粉含量测 定 2. 水分含量测定 3. 蛋白质含量测定 4. 脂肪含量测定 可发酵糖组分分析 1. 高效液相色谱法 进行组分测定 2.使用峰高增加法 结合保留时间法 进行糖组分定性 分析 3.使用标准曲线法 进行组分的定量 分析 蛋白质组分分析 1.使用G-75凝胶过 滤色谱法进行蛋 白质及多肽组分 的分离 2.使用Folin酚法对 蛋白质及多肽组 分的含量进行测 定
挤压膨化小麦辅料啤酒 的麦汁组分分析
指导老师：
学生姓名：
专业：食品科学与工程
目录
1 2
食品安全ppt课件模板
03. 食品安全监管体系
国际食品安全监管经验借鉴
食品添加剂过多 根据世界卫生组织的数据，全球每年有约10万人因过量摄入食品添加剂而死亡。 食品加工过程中的污染 美国食品药品监督管理局（FDA）数据显示，每年有超过20万人因食品污染而生病。 食品安全法规不完善 根据世界银行的报告，全球约有30%的食品生产地区缺乏有效的食品安全法规。 消费者食品安全意识薄弱 根据一项调查，超过60%的消费者表示对食品安全问题不够关注。
食品安全保障策略与
05. 措施
提高农业生产环节的食品安全水平
食品添加剂过多
根据中国食品安全监测中心的 数据，每年因食品添加剂过量 导致的食品安全问题频发，如 农药残留、重金属污染等。
农业生产环节监管不力
据农业农村部统计，我国每年 因农产品质量安全问题导致的 食品安全事件高达数千起，其 中大部分是由于农业生产环节 监管不力导致的。
04. 预警
Biblioteka Baidu
食品安全风险评估的方法与技术
食品添加剂过多
全球 10万人
过量摄入食品添加剂
死亡
食品加工过程中的污染
中国疾病预防控制中心
食品污染 患病
食品安全监管不力
国家统计局 食品安全问题
经济损失
消费者食品安全意识薄 弱
中国社会科学院 调查
80%的受访者
食品安全知识了解不足
《食品安全调查答辩》课件
食品安全定义解释
食品安全关注的是食品从农田到餐桌的全过程，包 括食品的种植、养殖、加工、包装、贮藏、运输、 销售等环节，任何一个环节出现问题都可能影响食 品的安全。
食品安全的重要性
保障人民健康
食品安全是人民健康的基本保障 ，如果食品不安全，将对人民的 身体健康造成危害，甚至危及生
命。
维护社会稳定
食品安全是社会稳定的重要因素， 如果食品不安全，将引发社会恐慌 和信任危机，影响社会稳定。
消费环节问题分析
消费者安全意识不强
部分消费者对食品安全知识了解不足，容易受到误导，购买到问 题食品。
不良消费习惯
如生食未经处理的蔬菜、水果，食用未经充分加热的肉类、蛋类 等，增加食物中毒的风险。
餐饮服务卫生条件差
部分餐饮企业卫生条件不达标，食品加工操作不规范，导致食品 安全问题发生。
05
食品安全问题的解决措施和建 议
强化日常监管和专项整治
对食品生产、加工、销售等环节进行日常监管，及时发现和解决问题；针对突 出问题开展专项整治，集中力量解决食品安全问题。
提高消费者食品安全意识
加强食品安全宣传教育
通过各种渠道向消费者普及食品安全知识，提高消费者的食品安全意识和自我保 护能力。
鼓励消费者积极参与监督
建立食品安全投诉举报机制，鼓励消费者积极参与到食品安全监督中来，对违法 行为进行举报。
食品安全的调查报告 ppt课件
（三）、加强管理，引导健 康消费 食品安全体系的建立需要多 方配合，多方协调，离不开 投入部门、产出部门、管理 部门、技术监测部门及各社 会团体的大力配合与支持。 所以应加强宣传和领导，以 提高广大人民群众的绿色消 费意识和消费观念。
24
改善食品安全问题的对策
（四）、注重食品及餐饮业从业 人员素质教育 食品及餐饮业从业人员素质的高 低、食品卫生安全卫生知识的掌握 情况和食品质量安全意识将直接决 定我国食品安全状况。一线工作人 员和品控人员必须取得相关的食品 卫生安全教育培训合格证方可上 岗．这样才能从根本上消除人为原 因造成的食品安全问题。
20
食品卫生安全存在问题
调查显示，我国食品卫生安全主要 存在以下几个问题： 一、食品污染 二、食品添加剂滥用； 三、假冒伪劣食品； 四、售卖过期食品； 五、滥添加化工原料；
六、宣传虚假夸大； 七、没有明确标识转基因进口食品； 八、散装食品卫生问题。
21
改善食品安全问题的对策
（一）、建立完善的法律法规体 系 食品安全监管体系良好的运作离 不开其完善的法律法规体系，完 善的法律法规体系是有效监管的 基础。只有这样，才能建立健全 符合我国国情并与国际接轨的食 品质量安全监管体系。
还有，火腿等制品大多为高钠食品， 大量进食可导致盐分摄入过多，造成血 压波动及肾功能损害。
10
日常选购食品的时候该注意哪些问题？
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改善食品安全问题的对策
（四）、注重食品及餐饮业从业 人员素质教育 食品及餐饮业从业人员素质的高 低、食品卫生安全卫生知识的掌握 情况和食品质量安全意识将直接决 定我国食品安全状况。一线工作人 员和品控人员必须取得相关的食品 卫生安全教育培训合格证方可上 岗．这样才能从根本上消除人为原 因造成的食品安全问题。
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食品卫生安全存在问题
调查显示，我国食品卫生安全主要 存在以下几个问题： 一、食品污染 二、食品添加剂滥用； 三、假冒伪劣食品； 四、售卖过期食品； 五、滥添加化工原料；
六、宣传虚假夸大； 七、没有明确标识转基因进口食品； 八、散装食品卫生问题。
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改善食品安全问题的对策
（一）、建立完善的法律法规体 系 食品安全监管体系良好的运作离 不开其完善的法律法规体系，完 善的法律法规体系是有效监管的 基础。只有这样，才能建立健全 符合我国国情并与国际接轨的食 品质量安全监管体系。
还有，火腿等制品大多为高钠食品， 大量进食可导致盐分摄入过多，造成血 压波动及肾功能损害。
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日常选购食品的时候该注意哪些问题？
食品专业毕业答辩ppt
食品行业的创新
食品行业需要不断创新，以满足消费者的需求和市场的变化。创新包括产品创新、技术创新、营销创新 等，需要从业人员具备创新意识和实践能力。
未来职业规划和目标
短期目标
01
在毕业后的一年内，我希望能够在一家知名的食品企业找到一
份与我的专业相关的工作，积累实践经验和人脉资源。
中期目标
02
在未来的三到五年内，我希望能够在工作中取得一定的成绩，
02 实验室研究
积极参与实验室的科研项目，积累了丰富的实验 经验，并发表多篇学术论文。
03 学术竞赛
多次参加食品专业相关的学术竞赛，并获得了不 错的成绩，证明了我的学术实力。
实习经历
1Leabharlann Baidu2
企业实习
曾在知名食品企业实习，参与了产品的研发、生 产和质量控制等环节，对食品工业的实际运作有 了深入的了解。
食品专业毕业答辩
目录
• 引言 • 个人简介 • 毕业论文概述 • 毕业论文主要内容 • 学术成果展示 • 未来展望与计划
01
引言
目的和背景
01 展示学习成果
通过答辩，向评审老师和观众展示自己在食品专 业领域所取得的学习成果，包括理论知识、实践 技能和创新能力。
02 促进学术交流
答辩是一个学术交流的平台，通过与评审老师和 观众的互动交流，可以拓宽学术视野，了解最新 的研究进展和行业动态。
食品行业需要不断创新，以满足消费者的需求和市场的变化。创新包括产品创新、技术创新、营销创新 等，需要从业人员具备创新意识和实践能力。
未来职业规划和目标
短期目标
01
在毕业后的一年内，我希望能够在一家知名的食品企业找到一
份与我的专业相关的工作，积累实践经验和人脉资源。
中期目标
02
在未来的三到五年内，我希望能够在工作中取得一定的成绩，
02 实验室研究
积极参与实验室的科研项目，积累了丰富的实验 经验，并发表多篇学术论文。
03 学术竞赛
多次参加食品专业相关的学术竞赛，并获得了不 错的成绩，证明了我的学术实力。
实习经历
1Leabharlann Baidu2
企业实习
曾在知名食品企业实习，参与了产品的研发、生 产和质量控制等环节，对食品工业的实际运作有 了深入的了解。
食品专业毕业答辩
目录
• 引言 • 个人简介 • 毕业论文概述 • 毕业论文主要内容 • 学术成果展示 • 未来展望与计划
01
引言
目的和背景
01 展示学习成果
通过答辩，向评审老师和观众展示自己在食品专 业领域所取得的学习成果，包括理论知识、实践 技能和创新能力。
02 促进学术交流
答辩是一个学术交流的平台，通过与评审老师和 观众的互动交流，可以拓宽学术视野，了解最新 的研究进展和行业动态。
食品安全事故食物中毒调查处置ppt课件
原则
预防为主，科学管理，属地负责 ，依法规范。
1. 接报
接到食物中毒报告，了解中毒情 况。
2. 现场调查
核实中毒情况，收集相关证据。
处置的原则和流程
01
02
03
04
3. 诊断与治疗
组织专家进行诊断，对中毒人 员进行救治。
4. 原因分析
分析食物中毒原因，确定责任 。
5. 处置措施
采取有效措施，防止事态扩大 。
食品安全事故食物中毒 调查处置ppt课件
汇报人：可编辑 2024-01-11
目 录
• 引言 • 食品安全事故食物中毒的危害 • 食品安全事故食物中毒的调查 • 食品安全事故食物中毒的处置 • 食品安全事故食物中毒的预防和控制 • 案例分析
引言
01
目的和背景
目的
了解食品安全事故和食物中毒的调查 处置方法，提高食品安全意识和应对 能力。
长期摄入含有有害物质的 食品，可能引发各种慢性 疾病，如癌症、心血管疾 病等。
免疫系统损伤
有毒有害物质可能对人体 的免疫系统造成损伤，降 低抵抗力，容易感染疾病 。
对社会的影响
社会恐慌
食品安全事故可能导致社 会恐慌，影响社会稳定。
公共卫生问题
食物中毒事件可能引发公 共卫生问题，增加社会医 疗负担。
次发生。
调查的重点和注意事项
《食品安全调查答辩》课件
措施建议
1 改进生产加工环节
加强生产和加工环节的质量管理，提高食品安全控制的能力。
2 加强监管和风险评估
加大食品安全监管力度，建立完善的风险评估机制。
3 提高消费者食品安全意识
加强宣传教育，提高消费者对食品安全的认识和责任感。
结束语
通过本次调查，我们深入了解了食品安全问题的现状和影响因素，并提出了一些有效的措施建议。
总结调查结果
根据调查结果，总结了食品安全问题的主要特点和 存在的不足之处。
展望未来发展趋势
展望了食品安全问题的未来发展趋势和改进方向。
参考文献
相关政策法规
国家相关政策法规和食品安全标准。
相关研究论文
与食品安全调查相关的研究论文和案例分析。
《食品安全调查答辩》 PPT课件
食品安全是一个严重的问题。本调查的目的是分析食品安全的现状，探讨可 能的原因，并提出改进措施。通过本次调查，我们旨在促进社会对食品安全 的重视和加强监管。
背景介绍
食品安全问题的严重性
食品安全问题对人们的健康和社会稳定性产生了重大影响。
调查目的和意义
本次调查旨在深入了解食品安全问题，并为相关政策制定和改进提供依据。
调查方法和过程
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
1
调查设计与样本选择
采用问卷调查和实地检查相结合的方式，确保数据的全面性和准确性。
食品安全》PPT课件
私利，不惜昧着良心去伤害广大食客 的身体，因为即使这样，只要不是客 观原因导致的“东窗事发”，商人们 就不愁巨大的获利空间。
13
食品安全问题频发的原因
• 3、经营者素质不高，消费者自我保护 意识不强。 部分食品经营者法律意识淡薄，唯利 是图思想严重，不注重食品质量；有 的食品经营者在进货时很少去注意商 品的商标、厂名、厂址，甚至生产日 期及合格证等内容，因为他们只在乎 价格，很少考虑其它因素；
测仪器、提供检测方法，随时对有关 食品进行检测 ➢食品主要质量参数进行检测，可由市 场专职检测人员或人民群众开展抽检。
17
解决的方法
食 品 检 测
18
解决的方法
❖增加媒体透明度 ➢网上、电视台、报纸应有计划、有针对性
适时报导食品检测结果，对优质、合格产 品进行表彰，引来认购者，使其受益，不 合格者暴光，让其下架或受冷落，令其整 改或停产，多方面、全方位展开关注，持 之以恒。
……
21
22
个人观点供参考，欢迎讨论！
19
安全饮食小贴士
• 1.尽量在食堂就餐。 • 2.如到外面餐馆就餐，需看餐馆是否有营
业执照和卫生许可证。 • 3.尽量不要吃油炸的零食，小吃。 • 4.购买食品，需看生产日期，厂家，保质
期等。 • 5.有自我保护意识，对健康不利的食品要
克制自己，不要多吃。
20
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食品安全问题频发的原因
• 3、经营者素质不高，消费者自我保护 意识不强。 部分食品经营者法律意识淡薄，唯利 是图思想严重，不注重食品质量；有 的食品经营者在进货时很少去注意商 品的商标、厂名、厂址，甚至生产日 期及合格证等内容，因为他们只在乎 价格，很少考虑其它因素；
测仪器、提供检测方法，随时对有关 食品进行检测 ➢食品主要质量参数进行检测，可由市 场专职检测人员或人民群众开展抽检。
17
解决的方法
食 品 检 测
18
解决的方法
❖增加媒体透明度 ➢网上、电视台、报纸应有计划、有针对性
适时报导食品检测结果，对优质、合格产 品进行表彰，引来认购者，使其受益，不 合格者暴光，让其下架或受冷落，令其整 改或停产，多方面、全方位展开关注，持 之以恒。
……
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22
个人观点供参考，欢迎讨论！
19
安全饮食小贴士
• 1.尽量在食堂就餐。 • 2.如到外面餐馆就餐，需看餐馆是否有营
业执照和卫生许可证。 • 3.尽量不要吃油炸的零食，小吃。 • 4.购买食品，需看生产日期，厂家，保质
期等。 • 5.有自我保护意识，对健康不利的食品要
克制自己，不要多吃。
20
大学生食品安全状况调查PPT课件
大学生食品安全状况调查
回顾食品安全的事件
三聚氰胺事件 瘦肉精 爆炸西瓜
引言
都说民以食为天，食以安为先，食品安 全对于老百姓来说，是天大的事情。每 年常常出现重大食品安全事件不仅严重 影响到了人们的身体健康，造成了巨额 财产损失，而且也影响了中国的经济发 展、社会稳定等一系列问题。作为当代 大学生，理应对这个问题深入思考和探 讨。
谢谢观看！
源自文库
认识我们常见的有关食品安全的标志
结论
这次文问卷调查技术很小，并没有多少说服力。在锻 炼我们能力的同时也说明了一些问题由于随着食品安 全问题的不断出现，被问的几个同学都表现出了对食 品安全的关注这也说明我们的食品安全问题以深入人 心我们能够看出，大学整体的食堂卫生及食品安全还 是比较过关的，虽然有不足，但是只要积极改正就能 够解决，希望各高校的食堂能再接再厉，为保证大学 生的食品安全尽一份力。
大学生食品安全状况调查
调查的目的:让大学生认识食品安全的重 要性。 调查对象:福建省信息职业技术学院大一、 大二、大三的同学们。 调查的主要内容:大学生对食品安全的认 识，对食品安全管理的建议，对食品安 全的理解。
就我们提出的问题整理后得出的一些结论：
我们大学生对食品安全的关注度还不够 高。 学校周边的快餐店卫生状况差 我们大学生买东西一般会选择正规的超 市 我们买东西比较关注生产日期和保质期 和品牌
回顾食品安全的事件
三聚氰胺事件 瘦肉精 爆炸西瓜
引言
都说民以食为天，食以安为先，食品安 全对于老百姓来说，是天大的事情。每 年常常出现重大食品安全事件不仅严重 影响到了人们的身体健康，造成了巨额 财产损失，而且也影响了中国的经济发 展、社会稳定等一系列问题。作为当代 大学生，理应对这个问题深入思考和探 讨。
谢谢观看！
源自文库
认识我们常见的有关食品安全的标志
结论
这次文问卷调查技术很小，并没有多少说服力。在锻 炼我们能力的同时也说明了一些问题由于随着食品安 全问题的不断出现，被问的几个同学都表现出了对食 品安全的关注这也说明我们的食品安全问题以深入人 心我们能够看出，大学整体的食堂卫生及食品安全还 是比较过关的，虽然有不足，但是只要积极改正就能 够解决，希望各高校的食堂能再接再厉，为保证大学 生的食品安全尽一份力。
大学生食品安全状况调查
调查的目的:让大学生认识食品安全的重 要性。 调查对象:福建省信息职业技术学院大一、 大二、大三的同学们。 调查的主要内容:大学生对食品安全的认 识，对食品安全管理的建议，对食品安 全的理解。
就我们提出的问题整理后得出的一些结论：
我们大学生对食品安全的关注度还不够 高。 学校周边的快餐店卫生状况差 我们大学生买东西一般会选择正规的超 市 我们买东西比较关注生产日期和保质期 和品牌
食品专业答辩ppt
2. 挑战分析：随着经济发展和消费升级，人们对食品的质量要求 越来越高，市场上品牌众多、品种繁多，加之一些不法商家的打击， 食品行业的质量安全问题不断涌现，这些现象对行业的发展以及食 品安全、行业信誉等方面均带来了挑战。
3. 应对措施：产业需要加强对内部生产、质量管理、产品配料等 方面的把控，提高质量安全水平；加大对外合作监管力度，建立与 合作伙伴的长期合作机制；加强与市场及消费者的沟通，积极回应 消费者关切和需求，提高消费者与产业的互动和信任度，维护产业 形象和品牌声誉。
对原材料进行检验和分级，制定检验标准和检验方法，并制定科学合理的质量控制标准，对不同等级的原材料制定相应的质量标准，以保障生产的产品质量。
3. 原材料供应稳定性评估
通过对原材料供应商的供货情况、供货能力、物流配送能力、成本和质量等方面进行系统评估，制定供应商评价和选择指标，以保障原材料供应的稳定性和充分性。同时， 要建立科学合理的原材料库存管理制度，预防原材料短缺的发生，保障生产的连续性和稳定性。
食品质量控制策略
1. 生产过程控制：在食品生产过程中，需要通过严格的控制来确保产品的质量和安全性。对于不同类型的食品，需要制定不同的生产工艺和控制措施。 例如，在罐头食品生产过程中，需要对加工过程中的温度、时间、压力等参数进行严格控制，以确保食品中的微生物被消灭或被控制在安全的水平内。 2. 质量检测方法：食品质量检测是一个非常重要的环节，它可以保证食品产品的质量和安全性。对于不同类型的食品，需要选择不同的检测方法来确保 其质量。例如，在肉制品生产过程中，需要进行微生物检测、检测血红蛋白含量和肉质水分活性等，以确保产品质量和安全。 3. 质量控制体系建立：建立符合国家标准的食品质量控制体系是确保食品质量和安全的关键。质量控制体系应该包括标准化操作规程、严格的流程控制 和各种食品质量检测和监测工具。同时，食品企业需要建立健全的食品质量追溯体系，以满足不同标准和法规对食品质量的要求，确保食品安全性和质 量的可追溯性。
3. 应对措施：产业需要加强对内部生产、质量管理、产品配料等 方面的把控，提高质量安全水平；加大对外合作监管力度，建立与 合作伙伴的长期合作机制；加强与市场及消费者的沟通，积极回应 消费者关切和需求，提高消费者与产业的互动和信任度，维护产业 形象和品牌声誉。
对原材料进行检验和分级，制定检验标准和检验方法，并制定科学合理的质量控制标准，对不同等级的原材料制定相应的质量标准，以保障生产的产品质量。
3. 原材料供应稳定性评估
通过对原材料供应商的供货情况、供货能力、物流配送能力、成本和质量等方面进行系统评估，制定供应商评价和选择指标，以保障原材料供应的稳定性和充分性。同时， 要建立科学合理的原材料库存管理制度，预防原材料短缺的发生，保障生产的连续性和稳定性。
食品质量控制策略
1. 生产过程控制：在食品生产过程中，需要通过严格的控制来确保产品的质量和安全性。对于不同类型的食品，需要制定不同的生产工艺和控制措施。 例如，在罐头食品生产过程中，需要对加工过程中的温度、时间、压力等参数进行严格控制，以确保食品中的微生物被消灭或被控制在安全的水平内。 2. 质量检测方法：食品质量检测是一个非常重要的环节，它可以保证食品产品的质量和安全性。对于不同类型的食品，需要选择不同的检测方法来确保 其质量。例如，在肉制品生产过程中，需要进行微生物检测、检测血红蛋白含量和肉质水分活性等，以确保产品质量和安全。 3. 质量控制体系建立：建立符合国家标准的食品质量控制体系是确保食品质量和安全的关键。质量控制体系应该包括标准化操作规程、严格的流程控制 和各种食品质量检测和监测工具。同时，食品企业需要建立健全的食品质量追溯体系，以满足不同标准和法规对食品质量的要求，确保食品安全性和质 量的可追溯性。
食品安全课件PPT下载
总结词
食品安全风险识别与评估是确保食品安全的重要环节，通过科学的方法和手段，对食品生产、加工、储存、运输 和销售等环节中可能存在的风险进行识别和评估。
详细描述
食品安全风险识别与评估通过对食品生产、加工、储存、运输和销售等环节的全面分析，识别出可能存在的风险 因素，如微生物污染、化学污染、物理污染等。评估这些风险因素可能对食品安全产生的影响，并根据评估结果 制定相应的控制措施。
食品包装保护
食品应妥善包装，以防止在运输过程中破损或受到污染。
食品销售与陈列
销售场所的卫生
确保销售场所清洁卫生，定期进 行消毒，以减少细菌和病毒的滋
生。
陈列方式
食品应按照规定的陈列方式摆放 ，避免交叉污染和误导消费者。
员工卫生
销售人员应保持良好的个人卫生 ，并定期接受食品安全培训，以 确保他们了解如何正确处理和存
食品安全课件ppt下 载
THE FIRST LESSON OF THE SCHOOL YEAR
目录CONTENTS
• 食品安全概述 • 食品生产过程中的安全问题 • 食品流通与销售环节的安全问题 • 食品安全风险评估与控制 • 消费者如何保障食品安全 • 案例分析
01
食品安全概述
定义与重要性
定义
食品安全风险预警与应急处理
总结词
食品安全风险预警与应急处理是应对食品安全突发事件的重要手段，通过建立预警系统和应急预案， 及时发现和应对食品安全问题，保障公众健康。
食品安全风险识别与评估是确保食品安全的重要环节，通过科学的方法和手段，对食品生产、加工、储存、运输 和销售等环节中可能存在的风险进行识别和评估。
详细描述
食品安全风险识别与评估通过对食品生产、加工、储存、运输和销售等环节的全面分析，识别出可能存在的风险 因素，如微生物污染、化学污染、物理污染等。评估这些风险因素可能对食品安全产生的影响，并根据评估结果 制定相应的控制措施。
食品包装保护
食品应妥善包装，以防止在运输过程中破损或受到污染。
食品销售与陈列
销售场所的卫生
确保销售场所清洁卫生，定期进 行消毒，以减少细菌和病毒的滋
生。
陈列方式
食品应按照规定的陈列方式摆放 ，避免交叉污染和误导消费者。
员工卫生
销售人员应保持良好的个人卫生 ，并定期接受食品安全培训，以 确保他们了解如何正确处理和存
食品安全课件ppt下 载
THE FIRST LESSON OF THE SCHOOL YEAR
目录CONTENTS
• 食品安全概述 • 食品生产过程中的安全问题 • 食品流通与销售环节的安全问题 • 食品安全风险评估与控制 • 消费者如何保障食品安全 • 案例分析
01
食品安全概述
定义与重要性
定义
食品安全风险预警与应急处理
总结词
食品安全风险预警与应急处理是应对食品安全突发事件的重要手段，通过建立预警系统和应急预案， 及时发现和应对食品安全问题，保障公众健康。
食品安全ppt课件
来自百度文库
一是看日期痕迹 二是看包装袋 三是看日期是否 加贴、补印或篡 改
牙齿健康
牙齿健康和合理饮食有着密不可分的必然联系。
1.多吃水果、蔬菜等粗纤维的天然食品 2.多喝牛奶，补钙，坚固牙齿 3.不偏食 4.避免频繁进食
每天刷牙
2020/8/2
食品安全与卫生
倡导健康饮食习惯 从你从我从小做起
2020/8/2
身体健康 的两大杀 手
生活中的食品安全隐患 （一）
生活中的食品安全隐患（二）
健康饮食
大豆（豆浆、豆奶等） 十字花科蔬菜 牛奶（酸奶） 海鱼 番茄
绿茶 菌菇类 胡萝卜 荞麦 禽蛋蛋白
日常生活中怎样 注意饮食卫生呢？
1．养成吃东西以前 洗手的习惯。 2．生吃瓜果要洗净。 3．不随便吃野菜、 野果。 4．不吃腐烂变质的 食物。 5．不随意购买、食 用街头小摊贩出售的 劣质食品、饮料。 6．不喝生水。
一是看日期痕迹 二是看包装袋 三是看日期是否 加贴、补印或篡 改
牙齿健康
牙齿健康和合理饮食有着密不可分的必然联系。
1.多吃水果、蔬菜等粗纤维的天然食品 2.多喝牛奶，补钙，坚固牙齿 3.不偏食 4.避免频繁进食
每天刷牙
2020/8/2
食品安全与卫生
倡导健康饮食习惯 从你从我从小做起
2020/8/2
身体健康 的两大杀 手
生活中的食品安全隐患 （一）
生活中的食品安全隐患（二）
健康饮食
大豆（豆浆、豆奶等） 十字花科蔬菜 牛奶（酸奶） 海鱼 番茄
绿茶 菌菇类 胡萝卜 荞麦 禽蛋蛋白
日常生活中怎样 注意饮食卫生呢？
1．养成吃东西以前 洗手的习惯。 2．生吃瓜果要洗净。 3．不随便吃野菜、 野果。 4．不吃腐烂变质的 食物。 5．不随意购买、食 用街头小摊贩出售的 劣质食品、饮料。 6．不喝生水。
《食品安全》PPT【优秀课件】
3.15安全教育主题班会
俗话说：民以食为天，食以安为先
▪我们吃的东西安全吗？
让我们先看看一些图片
先来一张辣条图给大家看一下。可能每个人都吃过吧。
这些橙色的东西一看就不是好东西，辣条制作原料之一。
相信你已经被恶心的快要死了。原料之二。
这张看到时我已经要吐了，不戴手套恶心的手。
你吃的辣条就是大妈搓出来的。右边第一个大妈在干吗？（鼻涕）
营养 过剩
＞25
国际上常用的人的体重计算公式
标准体重=(身高cm-100)x0.9(kg) 标准体重(女)=(身高cm-100)x0.9(kg)-2.5(kg) 正常体重：标准体重＋-(多少）10％．
人生从来没有真正的绝境。无论遭受多少艰辛，无论经历多少苦难，心中都要怀着一粒信念的种子，有什么样的眼界和胸襟，就看到什么样的风景。你的心有多宽，你 局有多大，你的心就能有多宽。我很平凡，却不简单，只要我想要，就会通过自己的努力去得到。羡慕别人不如自己拥有，现在的努力奋斗成就未来的自己。人生要学 存了一次丰收；你若努力，就储存了一个希望；你若微笑，就储存了一份快乐。你能支取什么，取决于你储蓄了什么。没有储存友谊，就无法支取帮助；没有储存学识 储存汗水，就无法支取成长。想要取之不尽的幸福，要储蓄感恩和付出。人生之路并非只有坦途，也有不少崎岖与坎坷，甚至会有一时难以跨越的沟坎儿。在这样的紧要 再向前跨出一步!尽管可能非常艰难，但请相信：只要坚持下去，你的人生会无比绚丽！弯得下腰，才抬得起头。在人生路上，不是所有的门都很宽阔，有的门需要你弯 必要时要能够弯得下自己的腰，才可能在人生路上畅通无阻。跟着理智走，要有勇气;跟着感觉走，就要有倾其所有的决心。从不曾放弃追求，从不愿放弃自己的所有， 风景，领略太多的是是非非，才渐渐明白，人活着不只为了自己，而活着，却要活出自己你不会的东西，觉得难的东西，一定不要躲。先搞明白，后精湛，你就比别人 不舍得花力气去钻研，自动淘汰，所以你执着的努力，就占了大便宜。女生年轻时的奋斗不是为了嫁个好人，而是为了让自己找一份好工作，有一个在哪里都饿不死的 收入。因为：只有当你经济独立了，才能做到说走就走，才能灵魂独立，才能有资本选择自己想要伴侣和生活。成功没有快车道，幸福没有高速路，一份耕耘一份收获 的努力和奔跑，所有幸福都来自平凡的奋斗和坚持。也许你要早上七点起床，晚上十二点睡觉，日复一日，踽踽独行。但只要笃定而动情地活着，即使生不逢时，你人 器晚成。无论遇到什么困难，受到什么伤害，都不要放弃和抱怨。放弃，再也没有机会；抱怨，会让家人伤心；只要不放弃，扛下去，生活一定会给你想要的惊喜！无 么伤害，都不要放弃和抱怨。放弃，再也没有机会；抱怨，会让家人伤心；只要不放弃，扛下去，生活一定会给你想要的惊喜！行动力，是我们对平庸生活最好的回击。 就在于行动力。不行动，梦想就只是好高骛远；不执行，目标就只是海市蜃楼。想做一件事，最好的开始就是现在。每个人的心里，都藏着一个了不起的自己，只要你 悄酝酿着乐观，培养着豁达，坚持着善良，只要在路上，就没有到达不了的远方！每个人的心里，都藏着一个了不起的自己，只要你不颓废，不消极，一直悄悄酝酿着 着善良，只要在路上，就没有到达不了的远方！自己丰富才能感知世界丰富，自己善良才能感知社会美好，自己坦荡才能感受生活喜悦，自己成功才能感悟生命壮观！ 退的理由却有一百个。每条路都是孤独的，慢慢的你会相信没有什么事不可原谅，没有什么人会永驻身旁，也许现在的你很累，未来的路还很长，不要忘了当初为何而 现在，勿忘初心。每条路都是孤独的，慢慢的你会相信没有什么事不可原谅，没有什么人会永驻身旁，也许现在的你很累，未来的路还很长，不要忘了当初为何而出发， 勿忘初心。人活一世，实属不易，做个善良的人，踏实，做个简单的人，轻松。不管以前受过什么伤害，遇到什么挫折，做人贵在善良，做事重在坚持！别人欠你的， 好报；坚持，必有收获！人活一世，实属不易，做个善良的人，踏实，做个简单的人，轻松。不管以前受过什么伤害，遇到什么挫折，做人贵在善良，做事重在坚持！别 善良，终有好报；坚持，必有收获！不要凡事都依靠别人。在这个��
俗话说：民以食为天，食以安为先
▪我们吃的东西安全吗？
让我们先看看一些图片
先来一张辣条图给大家看一下。可能每个人都吃过吧。
这些橙色的东西一看就不是好东西，辣条制作原料之一。
相信你已经被恶心的快要死了。原料之二。
这张看到时我已经要吐了，不戴手套恶心的手。
你吃的辣条就是大妈搓出来的。右边第一个大妈在干吗？（鼻涕）
营养 过剩
＞25
国际上常用的人的体重计算公式
标准体重=(身高cm-100)x0.9(kg) 标准体重(女)=(身高cm-100)x0.9(kg)-2.5(kg) 正常体重：标准体重＋-(多少）10％．
人生从来没有真正的绝境。无论遭受多少艰辛，无论经历多少苦难，心中都要怀着一粒信念的种子，有什么样的眼界和胸襟，就看到什么样的风景。你的心有多宽，你 局有多大，你的心就能有多宽。我很平凡，却不简单，只要我想要，就会通过自己的努力去得到。羡慕别人不如自己拥有，现在的努力奋斗成就未来的自己。人生要学 存了一次丰收；你若努力，就储存了一个希望；你若微笑，就储存了一份快乐。你能支取什么，取决于你储蓄了什么。没有储存友谊，就无法支取帮助；没有储存学识 储存汗水，就无法支取成长。想要取之不尽的幸福，要储蓄感恩和付出。人生之路并非只有坦途，也有不少崎岖与坎坷，甚至会有一时难以跨越的沟坎儿。在这样的紧要 再向前跨出一步!尽管可能非常艰难，但请相信：只要坚持下去，你的人生会无比绚丽！弯得下腰，才抬得起头。在人生路上，不是所有的门都很宽阔，有的门需要你弯 必要时要能够弯得下自己的腰，才可能在人生路上畅通无阻。跟着理智走，要有勇气;跟着感觉走，就要有倾其所有的决心。从不曾放弃追求，从不愿放弃自己的所有， 风景，领略太多的是是非非，才渐渐明白，人活着不只为了自己，而活着，却要活出自己你不会的东西，觉得难的东西，一定不要躲。先搞明白，后精湛，你就比别人 不舍得花力气去钻研，自动淘汰，所以你执着的努力，就占了大便宜。女生年轻时的奋斗不是为了嫁个好人，而是为了让自己找一份好工作，有一个在哪里都饿不死的 收入。因为：只有当你经济独立了，才能做到说走就走，才能灵魂独立，才能有资本选择自己想要伴侣和生活。成功没有快车道，幸福没有高速路，一份耕耘一份收获 的努力和奔跑，所有幸福都来自平凡的奋斗和坚持。也许你要早上七点起床，晚上十二点睡觉，日复一日，踽踽独行。但只要笃定而动情地活着，即使生不逢时，你人 器晚成。无论遇到什么困难，受到什么伤害，都不要放弃和抱怨。放弃，再也没有机会；抱怨，会让家人伤心；只要不放弃，扛下去，生活一定会给你想要的惊喜！无 么伤害，都不要放弃和抱怨。放弃，再也没有机会；抱怨，会让家人伤心；只要不放弃，扛下去，生活一定会给你想要的惊喜！行动力，是我们对平庸生活最好的回击。 就在于行动力。不行动，梦想就只是好高骛远；不执行，目标就只是海市蜃楼。想做一件事，最好的开始就是现在。每个人的心里，都藏着一个了不起的自己，只要你 悄酝酿着乐观，培养着豁达，坚持着善良，只要在路上，就没有到达不了的远方！每个人的心里，都藏着一个了不起的自己，只要你不颓废，不消极，一直悄悄酝酿着 着善良，只要在路上，就没有到达不了的远方！自己丰富才能感知世界丰富，自己善良才能感知社会美好，自己坦荡才能感受生活喜悦，自己成功才能感悟生命壮观！ 退的理由却有一百个。每条路都是孤独的，慢慢的你会相信没有什么事不可原谅，没有什么人会永驻身旁，也许现在的你很累，未来的路还很长，不要忘了当初为何而 现在，勿忘初心。每条路都是孤独的，慢慢的你会相信没有什么事不可原谅，没有什么人会永驻身旁，也许现在的你很累，未来的路还很长，不要忘了当初为何而出发， 勿忘初心。人活一世，实属不易，做个善良的人，踏实，做个简单的人，轻松。不管以前受过什么伤害，遇到什么挫折，做人贵在善良，做事重在坚持！别人欠你的， 好报；坚持，必有收获！人活一世，实属不易，做个善良的人，踏实，做个简单的人，轻松。不管以前受过什么伤害，遇到什么挫折，做人贵在善良，做事重在坚持！别 善良，终有好报；坚持，必有收获！不要凡事都依靠别人。在这个��
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8
（二）工作任务：
（3）走访食品生产企业，包括餐饮业， 参观食品生产过程，听取食品生产企业 的意见，探讨食品今后的出路及第三产 业可持续发展问题。
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9
（三）、实践内容及课题研究：
（1）实践地点：浙江杭州。（包括杭州城区、 郊区 县市及农村）
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10
（2）实践内容：
1、政府走访：走访相关政府部门、食品药品监督局、 各市区工商局等，采访相关负责人； 沈建国：杭州食品药品监督管理局办公室主任助理 黄惠芳：杭州食品药品监察稽查支队办公室主任
四、取消食品“免检制度”
wenku.baidu.com
五、对“问题食品”实行召回制度
六、权益受损消费者可要求十倍赔偿
七、民事赔偿优先
八、“问题食品”代言者承担连带责任
九、保健食品宣传不得涉及治疗功能
十、规范食品添加剂使用
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4
关于市场上保健品调查：
杭州市食品药品监督管理局近期医学公P布PT的 合格的保健品 前八名
5
关于市场上保健品调查
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（2）实践内容：
2、走访企业：大中小型食品企业走访及调查；《食 品安全法》的颁布对商家在生产上改变的考察；
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（2）实践内容： 3、市场调查：发放调查表 发放调查表50份 有效调查表36份
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在本次的调查问卷中，接受我们采访的对象中，在机关就职的人
数占11﹪，事业单位工作人员占15﹪，企业工作人员占22﹪，个
杭州市食品药品监督管理局近期公医布学P的PT不合格的保健品 前八名
6
（二）工作任务：
（1）宣讲2009年国务院办公厅下发的《食品 安全法》及近年来党和国家有食品安全的政策、 决定，帮助基层干部、百姓对国家有关政策的 了解，使之认识到“食品安全法”只是手段， 最终目的是通过法律来约束和制约食品生产， 保护消费者的合法利益；
体工商业者占12﹪，农民占10﹪，学生占16﹪，其他从业人员占
14﹪，由此分析，本次调查受访者所就职行业分布比较合理。
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我们调查表的统计结论：
在本次的调查问卷中，接受我们采访的对象中，20周岁一下的受
访者占到了12﹪，20岁到30岁之间的受访者占到了17﹪，30岁到
40岁的受访者占到了32﹪，40岁以上的受访者占到了38﹪，由此
分析，在本次调查中，30岁以上人数占到了一半以上，青少年所
占比例相对较低。
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（2）实践内容： 4、消费者调查：调研百姓生活现状，倾听百姓心声
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八、经费预算
学校—T—h市a区n车k费=y96ou！
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杭州食品安全
调查报告
方俊医皓学PPT叶知舟 苏禹聪 陈丹薇
1
团队概况
团队名称：“杭州食品安全调查小组” 实践团队队员： 方俊皓 叶知舟 苏禹聪 陈丹薇
医学PPT
2
（一）活动背景：
百姓不仅食要美味，更注重吃的安全，吃的放
心。然而，三鹿奶粉余波未平，瘦肉精事件一波又
起，蔬菜水果中的剧毒农药残留、病死肉注水肉和
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7
（二）工作任务：
（2）统一食品国家安全标准，取消食品“免 检制度” ，对“问题食品”实行召回制度， 权益受损消费者可要求十倍赔偿，民事赔偿优 先，“问题食品”代言者承担连带责任，保健 食品宣传不得涉及治疗功能，规范食品添加剂 使用等新法律的规定，在日后的生产生活中， 企业和政府是如何看待这一规定等问题进行社 会考察和研究。
食品中滥用添加剂等接连发生的食品安全事故，成
了人们生活中挥之不去的阴影。《食品安全法》
2009年6月1日起取代《食品卫生法》开始实施，
从“卫生”到“安全”，两个字的改变，表明从中
国食品安全监管观念到监管模式的转变。
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3
《食品安全法》新看点
一、设立食品安全委员会
二、统一食品国家安全标准
三、建食品安全风险监测评估制度