建筑工地食堂基本卫生要求1

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建筑工地职工食堂宿舍厕所卫生管理规定

建筑工地职工食堂、宿舍、厕所卫生管理制度

第一章总体要求

第一条各施工企业必须建立建筑工地食堂、宿舍、厕所等卫生管理制度,并落实责任到人.

第二条建筑工地的施工作业区与生活区必须严格分离,生活区应设置统一的集体食堂、宿舍、男女简易浴室、男女厕所、茶水棚、晒衣区等.

第三条食堂选址应远离有毒有害场所,20米内不得有厕所、垃圾堆等污染源；宿舍与厕所之间的距离不得小于5米.

第四条在建工程内部不能兼作住宿使用.

第五条生活区应落实消灭蚊蝇孽生的措施,确保生活区的环境卫生.

第六条生活区垃圾应集中归堆、遮挡、及时处理；废水要及时排放,不得乱倒乱流,不得有积水,区内应做到卫生整洁、无污水、无污物.

第二章食堂卫生管理

第七条食堂设施：

一食堂分就餐间和制作间,面积需与进餐人数相当,其地面和墙裙用水泥作抹面.有条件的食堂,制作间灶台及其周围要镶嵌白瓷砖,炉灶应有通风排烟设备；

二食堂应有冷藏冰箱；

三食品加工机械、用具、炊具、容器应有防蝇、防尘设备；

四食堂应有相应的更衣、消毒、盥洗、采光、照明、通风、防蝇、防尘设备以及通畅的上下水管道；

五餐厅应设有洗碗池、残渣桶和洗手设备；

六公用餐具应有专用洗刷、消毒和存放设备.

第八条食堂管理：

一食堂应当申领卫生许可证,具有健全的卫生管理制度.项目经理要负责食堂管理工作,并将提高食品卫生质量、预防食物中毒,列入岗位责任制的考核条件中；

二食堂要经常开展食品卫生检查工作,各施工企业要根据食品卫生法的有关规定进行管理检查.

第九条炊事人员卫生：

一食堂炊事人员必须每年进行一次体检,并按有关规定进行健康检查,取得健康合格证；

工地食堂卫生制度

是指为了确保工地食堂的食品安全和卫生环境的规范化管理，保护工人的身体健康而制定的一些规章制度。本文将详细介绍工地食堂卫生制度的内容，包括工地食堂的设施设备要求、食品采购与储存管理、食品加工与处理流程、卫生检查与监督等方面。

一、工地食堂设施设备要求

1. 建筑要求：工地食堂应选址在远离噪音、尘土、有色污染源等环境污染的地方，离施工区域要足够安全。建筑材料应符合食品卫生标准，无毒、无异味。

2. 厨房设备：工地食堂厨房应按照规定配置必要的设备，包括灶具、油烟净化设备、蒸煮设备、贮藏设备、餐具消毒设备等。厨房设备要保持清洁、无油烟堆积、无走漏。

3. 用水设备：工地食堂应保证饮用水源的质量，用水设备要定期清洁、消毒，并确保供水系统无渗漏。

4. 回收处理设备：工地食堂应配置食品废弃物的回收处理设备，包括分类垃圾桶、垃圾堆放区域和垃圾处理设备，以确保食品废弃物的妥善处理。

二、食品采购与储存管理

1. 供应商选择：工地食堂应选择与工地食堂卫生要求相符合的合格供应商，供应商要有相关食品安全资格证书，并定期进行供应商评估。

2. 食品采购要求：工地食堂采购的食品应符合国家和地方相关食品安全标准，保证其质量安全。食品的采购要注意新鲜度、保存期限、产地等信息，并进行食品追溯管理。

3. 食品储存管理：工地食堂应设立专门的食品储存区域，并按照食品特性分类存放，保证食品的新鲜度和卫生安全。食品储存区域要保持清洁、干燥、通风，禁止使用其他化学物品存放。

三、食品加工与处理流程

1. 食品加工要求：工地食堂的食品加工要根据不同食品的特性、工艺要求和时间要求进行准备和加工。加工前要对食材进行检查，确保无异常和潜在危害。

建筑工程食堂卫生管理制度

第一章总则

第一条为了加强建筑工程食堂的卫生管理，保障食品安全，根据相关法律法规，制定本管理制度。

第二条建筑工程食堂卫生管理制度适用于建筑工程项目食堂的管理和服务，并对食品生产、加工、储存、配送等环节进行规范。

第三条食堂管理人员应严格执行本管理制度，做好食堂卫生管理工作，确保食品安全。

第四条食堂管理人员应具备相关知识和技能，并定期接受食品安全培训，提高食品安全意识和管理水平。

第五条食堂应具备合格的设施设备，保障食品加工生产的卫生安全。

第二章食品采购管理

第六条食堂应选择正规渠道采购食品，严禁购买过期食品及不明来源的食品。

第七条食堂应实行进货查验制度，对采购的食品进行质量检验，确保合格的食品进入食品加工流程。

第八条食堂应建立供货商台账，记录每一次采购的食品信息，包括供应商名称、食品名称、数量、价格等。

第九条食堂应做好食品仓储管理，保障食品的存放条件，定期清理、消毒食品储存设施。

第十条食堂应建立食品库存台账，记录每一批食品的库存情况，及时补充不足，避免食品过期。

第三章食品加工管理

第十一条食堂应建立食品加工流程，制定操作规程，并对食堂工作人员进行培训，确保加工环节符合卫生标准。

第十二条食堂应对食品加工设备进行定期检查和维护，确保设备运转正常，避免食品污染。

第十三条食堂应定期对食品加工区域进行清洁消毒，保持加工环节的卫生安全。

第十四条食堂应建立菜谱管理制度，根据项目需求合理搭配菜品，确保食品的多样性和卫生安全。

第十五条食堂应定期对食品加工环节进行自查，发现问题及时整改，确保食品加工过程中的卫生安全。

建筑工地食堂卫生管理制度

一、各班组必须高度重视食品卫生安全和环境卫生，保证伙房、操作面、餐厅内外整洁、卫生。并采取灭蝇防范其它有害生物的措施。

二、餐具和盛放直接入口食品的容器在使用前洗净、消毒，使用后必须洗净、确保清洁卫生。

三、操作人员必须保持个人卫生、生产食品时将手洗净，穿戴清洁工作衣、帽。

四、伙房操作人员必须做到勤理发、勤剪指甲、勤换衣服、勤洗澡。

五、伙房内的生与熟相隔离，成品与半成品相隔离，食品与杂物相隔离，保证食品的加工，存放干净卫生。

六、伙房内部物品存放有序，环境卫生必须每天打扫干净，垃圾必须即时处理，做到轮流值班，值日工作。

七、工地食堂采购员严把进货关，禁止采购价廉物次，腐烂变质的食物和使用过期的原料，禁止让就餐工人食用变质食物。对米、面菜、油料、库存有序，购物有票，建立采购原料台账。

八、工地各食堂必须认真执行，对从业人员进行《食

品卫生安全法》、《餐饮业管理办法》以及《本地集体食堂基本卫生要求》的学习和指导，各班组负责人定期或不定期的检查，对存在的问题。

九、进行整改，严把食堂食品卫生关，严禁发生食物中毒等事情的发生，若因工作失误等造成的后果工地班组长自负，将追究责任。

工地食堂卫生管理制度(三篇)

工地食堂卫生管理制度

是为了保障工地食堂的食品卫生安全而制定的管理规定。以下是一份常见的工地食堂卫生管理制度的内容：

1. 食堂环境卫生要求：

a. 食堂应保持清洁，地面、墙壁、天花板等应定期清洁。

b. 确保食堂通风良好，保持空气清新。

c. 食堂设施设备应定期清洁消毒。

2. 食品采购管理要求：

a. 食品采购应选择正规渠道，保证食品的质量安全。

b. 严禁采购过期食品，确保食材新鲜。

c. 食品应有明确来源和生产日期，并进行合理存放。

3. 食品加工操作要求：

a. 食品加工人员应经过专业培训，掌握食品加工操作规范。

b. 加工操作区域应保持清洁，操作人员应佩戴卫生帽、口罩等防护用具。

c. 加工食品应遵循食品安全规范，防止食品污染。

4. 食品贮存管理要求：

a. 食品应分类贮存，避免交叉污染。

b. 食品贮存区域应干燥、通风良好，并定期进行检查和清洁。

c. 严禁使用过期食品，定期检查食品保质期。

5. 食品销售管理要求：

a. 食品销售区域应整洁有序，避免食品污染。

b. 食品销售人员应具备食品卫生知识和操作技能。

c. 标明食品名称、价格、生产日期等信息，并定期检查食品的质量和保质期。

以上是一份常见的工地食堂卫生管理制度，具体内容可根据实际情况进行调整和补充。工地食堂卫生管理制度的目的是确保工地食堂能够提供安全、卫生的饮食环境，保障工人的身体健康。

工地食堂卫生管理制度（二）

是指为了保障工地食堂的卫生安全，确保员工的食品安全和健康，制定的一系列卫生管理规定和操作流程。下面是一个典型的工地食堂卫生管理制度的内容：

建筑工地食堂卫生管理标准

1. 目的

本文档旨在规范和管理建筑工地食堂的卫生标准，确保员工在食堂就餐时的食品安全和健康。

2. 食材采购和储存

- 食材的采购应选择有合法资质的供应商，并要求供应商提供符合食品安全标准的证明。

- 食材应存放在符合卫生要求的储存设施中，避免与有害物质接触，确保食材的新鲜和安全。

3. 食堂环境和设施

- 食堂应保持通风良好，确保室内空气质量达到标准。

- 食堂内应有足够的用餐座位，保证员工的就餐舒适性和安全性。

- 食堂内的餐具、餐盘和餐桌等设施应保持清洁，随时可以使用。

4. 食品加工和烹饪

- 食品加工区域应保持清洁，避免污染食材和食品。

- 烹饪过程中应采用卫生烹调方法，确保菜品达到卫生安全标准。

- 菜品的加热温度和烹饪时间应符合食品安全要求，杀灭病菌和病毒。

5. 废弃物处理

- 废弃物应及时清理并妥善处理，避免滋生细菌和恶臭。

- 废弃物应密封，减少对环境的污染和传播疾病的风险。

6. 卫生培训和监管

- 建筑工地食堂员工应接受卫生培训，了解食品安全知识和操作规范。

- 监管部门应定期检查和评估食堂的卫生管理情况，对违规情况进行处罚和整改。

7. 紧急情况处理

- 食堂应制定紧急情况处理预案，并进行培训和演练，以应对意外事件和突发状况。

8. 外部检测和认证

- 食堂应配合相关部门的抽检和检测工作，确保食堂的卫生标

准符合要求。

- 食堂可以主动申请相关的卫生认证，提升自身的信誉和形象。

以上就是建筑工地食堂卫生管理的标准要求，希望能够保障员

工的食品安全和健康。

工地食堂卫生制度

一、制度目的和背景

为了营造一个干净、安全、卫生的工地食堂环境，保障工人们的饮食健康和身

体安全，提高工作效率，特订立本规章制度。

二、适用范围

本制度适用于全部工地食堂，包含临时搭建的帐篷食堂和固定搭建的食堂。

三、管理标准

1.工地食堂应依照卫生标准搭建，确保通风良好、灰尘少、无积水、无

害生物等。

2.食堂内墙面、地面、桌椅等应保持清洁，定期进行清洁消毒，并保持

干燥。

3.食堂内应设有充分数量的冷热水设施和卫生间，员工使用前需保持清

洁。

4.食堂内设有洗手台，员工进餐前必需洗手，并摆放洗手液和纸巾等卫

生用品。

5.食堂内需要有特地的垃圾桶，并定期清理和更换垃圾袋，保持环境清

洁。

6.员工的厨师资质证书、健康证等必需证件应妥当保管，符合卫生要求。

7.食堂应订立食品采购计划，确保食材的新鲜度和安全性，并定期检查

食品的保质期和存储条件。

8.食堂内的餐具、餐盘、刀叉等需经过高温消毒，并妥当摆放。

9.厨师应穿着整齐、干净的工作服，佩戴发帽，保持个人卫生。

10.食堂内应设有监控设备，定期查看视频，确保员工的餐饮行为符合卫

生要求。

四、考核标准

1.定期组织卫生检查，包含对食堂内部环境、食材质量、加工卫生等进

行检查，每季度至少一次。

2.建立巡查制度，由专人定期巡查食堂的卫生工作并填写巡查记录。

3.周期性进行食品质量抽检，确保食材的质量和安全性。

4.对违反制度的员工进行相应的惩罚，轻者警告、罚款，严重者停工整

顿、甚至解除劳动合同。

5.依据食堂卫生情况，对工地食堂进行评级，依据评级结果予以嘉奖或

惩罚，激励员工保持食堂卫生。

工地食堂卫生管理规章制度[1]

工地食堂卫生管理规章制度

1. 总则

为了保障工地工人的身体健康，确保食堂卫生安全，提高工作效率，根据相关

法律法规，制定本工地食堂卫生管理规章制度。

2. 食堂设施要求

2.1 食堂应建在相对干燥、通风良好的地方，远离污染源。 2.2 食堂应具备足够的面积，各功能区域划分明确，设施设备完备。 2.3 食堂应设有足够数量的餐桌椅，并保持干净整洁。 2.4 食堂设施应定期进行维护和清洁，确保正常运行和使用。

3. 食材采购与储存

3.1 食材采购时要选择正规供应商，确保食材质量安全。 3.2 食材进货时应验收货品，发现问题及时退货或报废。 3.3 食材应储存在阴凉、通风、干燥的地方，避

免阳光直射和污染源附近。 3.4 储存的食材应按照不同类别、不同储存条件进行分类，并标明储存日期，先进先出原则。

4. 食品加工与烹饪

4.1 现场加工食品应与铺设餐桌区域相分隔，防止交叉污染。 4.2 加工区域和餐具清洗区域应分开设置，保持加工区域清洁。4.3 加工用的刀具和炊具应定期消毒，并保证正常使用。 4.4 烹饪操作人员应持有效健康证明，定期体检。

5. 餐具洗消

5.1 餐具清洗区域应保持清洁，防止细菌交叉污染。 5.2 餐具应先用洗涤剂洗净，然后进行充分的漂洗，最后消毒杀菌。 5.3 消毒水应按照一定比例配置，餐具浸泡

时间应符合卫生要求。 5.4 洗消后的餐具应晾干，存放于干燥、通风的餐具柜中。

6. 食堂卫生清洁

6.1 食堂应每日定时进行清洁，包括地面、墙壁、餐桌椅等。 6.2 清洁工具应特定区域定时更换，防止交叉污染。 6.3 食堂内应设置垃圾桶，并定期清理垃圾，垃

工地食堂管理制度(五篇)

工地食堂管理制度

为保证食品卫生安全，确保工地食堂食品安全，保障现场工作人员的身体健康。项目部特制订以下制度。

食堂卫生管理制度

1.做好食堂内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗。并采取灭蝇防范其它有害生物的措施。

2.食堂内部物品存放有序，环境卫生每天打扫干净，垃圾要求即时清运、处理。

3.餐具和盛放直接入口食品的容器在使用前洗净、消毒，使用后必须洗净、确保清洁卫生。

4.食堂内的生食与熟食要相隔离，成品与半成品相隔离，食品与杂物相隔离，保证食品的加工，存放干净卫生。

5.操作人员必须保持个人卫生、生产食品时将手洗净，穿戴清洁工作衣、帽并戴好口罩。

6.操作人员必须做到勤理发、勤剪指甲、勤换衣服、勤洗澡。

7.按每周主、副食谱计划烹调，尽量做到现做现吃，不剩饭菜，并调剂饭菜的花样品种、口味，保证职工能按时就餐、加班聚餐。

8.食堂菜品采购严把进货关，禁止采购价廉物次，腐烂变质的食物和使用过期的原料，禁止让就餐工人食用变质食物。对米、面、菜、油料、库存有序，购物有票，建立采购原料台账。

就餐管理制度

1.所有职工按时就餐。如因工作需要推迟就餐时间，应由项目工程部经理提前通知，以便食堂做好相应准备。

2.就餐人员必须按需盛饭打汤，不许故意造成浪费。

3.食堂内不准抽烟(若要抽烟，必须到专门的抽烟处吸烟)，不准随地吐痰，不准大声起哄、吵闹，做到文明有序用餐。

4.就餐人员一律服从食堂管理和监督，爱护公物、餐具，讲究道德。

5.讲文明、讲礼貌，尊重食堂人员，对食堂管理服务有意见，可向项目工程部经理提出，不能与食堂人员争吵。

工地食堂卫生管理制度

一、前言

为了维护工地职工的身体健康，保障工地食堂的卫生环境和食品安全，提高职工生产效率，特订立本《工地食堂卫生管理制度》。

二、管理标准

1. 食堂环境管理

1.1 食堂应定期进行环境卫生清洁，确保食堂地面、墙壁、天花板等场合清洁乾净，无灰尘、脏污。 1.2 食堂应保持良好的通风，保证空气新鲜，防止异味和细菌繁殖。 1.3 食堂应配备充分数量的座椅和餐桌，每个就餐区域的就餐荐数应不少于每座椅1平方米。 1.4 食堂布局合理，就餐区域与冷、热食品区域相隔离，保证食品储存和制作的独立性。

2. 食品储存管理

2.1 食材应储存在专用保鲜柜内，保管时分类储存，确保不同食材之间不交叉污染。 2.2 食品储存时应依照食品安全标准，确保管储温度符合要求。 2.3 储存在食堂内的食品应有相对应的标识，标明食品种类、储存日期和保质期等信息，并定期检查并清理过期食品。

3. 食品加工管理

3.1 配备专业厨师及其助理，具备相关资质和卫生培训合格证书。 3.2 食品加工过程中，应切实严格执行操作规程，遵守食品加工的卫生操作流程。 3.3 加工食品的工具、设备应保持清洁，使用前后要进行清洗和消毒。 3.4 确保加工食品所用的原材料子符合卫生标准，选择无任何质量问题的食品原材料子。

4. 就餐管理

4.1 职工在食堂就餐时，应使用个人专用餐具，并定期清洗和消毒。 4.2 食堂应配备充分的洗手设施，包含洗手池、肥皂和纸巾等，鼓舞职工就餐前后及进入厨房区域前洗手。 4.3 食堂应采取数字排队或预约就餐的方式，确保餐厅人流量合理分流，避开排队拥挤。

建筑工地食堂卫生管理要求

为确保建筑工地食堂的卫生安全，保障工人们的身体健康，以

下是建筑工地食堂卫生管理的要求：

1. 建筑工地食堂应遵守《食品安全法》和相关法律法规，制定

并严格执行食品安全管理制度。

2. 食堂管理者应具备相关卫生防疫培训和证书，并负责食堂的

日常卫生管理。

3. 食堂应保持整洁，定期进行清洁和消毒，特别是食品接触的

表面、设备和餐具应每日清洗、消毒，并确保储存食品的密封严实。

4. 所配备的餐具应洗净、无损坏，并定期更换，确保餐具的卫

生和安全。

5. 食堂应保证食品的原料质量和安全，严格按照要求进行储存、加工和烹饪，确保食品不受污染。

6. 食堂应定期对工作人员进行体检，发现患有传染性疾病的员工，应及时停止其从事食品加工和配餐等与食品直接接触的工作。

7. 食堂应保障员工饮用水的安全，配备干净、卫生的饮用水设施，保持水质符合卫生标准。

8. 食堂应制定餐饮废弃物处理方案，妥善处理食品残渣和废弃物。

9. 食堂应设有明显的卫生警示标识，提醒员工注意个人卫生，洗手设施应便捷并配备洗手液或肥皂。

10. 食堂应定期组织卫生检查和评估，及时发现问题并采取措施加以解决。

以上是对建筑工地食堂卫生管理的要求，食堂管理者应确保按照要求执行，并不断加强卫生管理，提供安全、卫生的餐饮环境。

工地食堂卫生制度

是指工地上用餐场所的卫生管理规定。下面是一些常见的工地食堂卫生制度：

1.卫生验收制度：工地食堂需要按照相关卫生标准进行验收，确保食堂环境、设施设备、食品储存、加工操作等符合卫生要求。

2.食品采购制度：食堂应按照食品安全标准采购原料和食品，选择正规供应商，查验产品合格证明，并建立有效的食品来源追溯机制。

3.食品储存制度：对食品进行分类储存，建立合理的存储温度、湿度和通风设施，确保食品保存期限内的质量安全。

4.餐具消毒制度：定期对餐具进行彻底的清洗和消毒，确保餐具的卫生无菌。

5.员工卫生管理制度：对厨师和服务员进行体检，确保身体健康；建立员工手卫生制度，要求员工常洗手、戴手套，并定期进行卫生培训。

6.食堂卫生检查制度：定期进行食堂的卫生检查，包括空气质量、食品储存、加工操作、设施设备等，及时发现并解决卫生问题。

7.食品残留物处理制度：厨余垃圾需及时处理，防止积存致使环境脏乱。

8.环境卫生制度：保持食堂、餐桌、厨房、厕所等公共区域的环境干净整洁，定期进行清理和消毒，维护用餐场所的整体卫生。

以上是一些常见的工地食堂卫生制度，实际的制度需根据具体工地的实际情况进行制定和实施，并持续进行监管和改进。

建筑工地食堂基本卫生要求

为加强建筑工地食堂食品卫生监督管理，保障建筑工人的饮

食卫生平安，预防食物中毒的发生，结合实际状况，特提出建筑工地食堂基本卫生要求。

一、选址卫生要求

不得设在易受到污染的区域，应距离粪坑、污水池、垃圾场(站)、旱厕等污染源25m以上，并有给水排水条件。

二、建筑结构、布局设计卫生要求

(一)建筑结构应坚实耐用、易于修理、易于保持清洁和避

免有害动物的侵入和栖息。

(二)食堂加工操作场所应依据原料处理、半成品加工、成

品供应的依次合理布局，设置原料库、粗加工间(区)、烹调间(区)、售买间，并应能防止在存放、操作中产生交叉污染。

(三)粗加工间(区)内必需分别设置动物性食品、植物性食

品和水产品清洗池，并有明显标记。

(四)食堂内严禁饲养、宰杀各种禽类动物。在厨房外设立

饲养、宰杀场所的，应距离厨房25m以上。

(五)食堂厨房面积应和加工食品的数量相适应，但最小面

积不少于8㎡。

三、设施卫生要求

(一)食堂内各地面应平整、不积水、无裂缝；污水排泄要通畅，污水沟要加盖密封。

(二)粗加工、切配、餐食具清洗消毒和烹调等需经常冲洗的场所，应有1.5m以上的光滑、不吸水、浅色、耐用和易清洗的材料(例如瓷砖、合金材料等)制成的墙裙。

(三)食堂应有防蝇、防尘、防鼠及防止其他病媒昆虫的设施。如纱门、纱窗、纱罩、灭蝇灯、毒饵盒等。

(四)有1-2台冰箱或冰柜等冷藏设施。

(五)应设有员工洗手消毒设施，数量和容量应和员工人数相适应。

(六)餐食具清洗消毒水池应专用，接受化学消毒的，至少设有3个专用水池。各类水池应以明显标识标明其用途。

施工食堂卫生管理制度

施工食堂卫生管理制度1

一、食堂餐厅卫生制度

1、每周一次食堂卫生大扫除，违者罚款20元/次;

2、食堂餐厅应保持干净卫生，必须做到餐厅地面无垃圾纸屑堆放。每天必拖、扫、冲洗地面、墙裙并保持卫生，违者罚款20元/次;

3、爱护公共财物，做到餐厅餐桌摆放整齐、干净卫生、无油脂、无脏物，违者罚款50元/次;

二、操作间卫生制度

1、保持操作间地面无垃圾堆放，灶台干净卫生，炒菜前后清擦干净，保持灶台、瓷砖无油脂，违者罚款50元/次;

2、食物做到生熟分开，切菜前后要求场地干净，并保持卫生，违者罚款20元/次;

3、生菜、瓜果必须上架存放，检菜后要立即清扫，做到场地无垃圾堆放，违者罚款20元/次;

三、个人卫生制度

1、食堂工作人员必须持有健康证，服务时间要求穿戴工作服帽，违者罚款20元/人次;

2、销售直接入口食品时，必须使用售货工具，违者罚款20元/次;

3、工作中必须严格遵守《食品卫生法》，做到个人卫生“四勤(四勤：勤洗手，勤换衣，勤通风，勤打扫;)，加工销售“四不”制(四不：不进变质原料，不收变质原料，不做变质食物，不卖腐烂变质的食物)违者承担责任后果;

四、设备卫生管理制度

1、食堂使用的冰柜设备，做到每周清洗一次，保证冰柜无异味。冷藏食品做到生熟分开，防止交叉污染，违者罚款20元/次;

2、食堂销售食品使用后的菜盆、碗筷必须当时清洗和消毒，然后方可使用，违者罚款20元/人次;

五、贮藏保管制度

1、仓库物品管理，必须分类存放，物品与物品之间要保持一定的距离，禁止有毒物品和变质食品进入库房，违者罚款20元/次;

项目工地食堂卫生标准

1、食堂装修的材料必须环保并满足消防要求。

2、食堂和操作间内墙体及灶台必须贴磁片，地面硬化。

3、食堂生熟分开存放，食品有遮盖，应有灭蝇灭鼠措施。

4、操作间内有存放各种佐料和副食品的密闭容器。

5、食堂内外整洁卫生、炊具干净。

6、建立食堂卫生管理制度，严格执行食品卫生法和有关管理规定。

7、食堂的门窗必须有纱门纱扇，设置防水灯防水插座。

8、食堂必须设置隔油池，并定期清掏。

9、食堂必须使用清洁原料，并有通风排烟措施，用火点和燃气罐

必须分室而放，保持安全距离，用火点和燃气罐必须用硬管连接，燃气罐必须有遮阳设施。

食堂操作间和仓库不得兼做宿舍使用。

工地食堂卫生制度

一、食材采购：

1.严格按照食材质量安全国家标准，选择正规合法供应商采购食材；

2.食材采购应保证新鲜、卫生，严禁使用过期或变质食材；

3.进货时对食材进行查验，并做好记录；

4.对购进的蔬菜、肉类等生鲜食材进行彻底清洗和处理。

二、食品加工与保存：

1.食品加工时应采取严格的操作规范，操作人员应佩戴清洁、整洁的工作服和帽子；

2.操作人员应经过相关培训，熟练掌握食品加工过程中的卫生知识和技能；

3.食品加工设备应保持清洁，并进行定期维护和保养；

4.加工好的食品应妥善保存，避免受到污染和变质。

三、食堂环境卫生：

1.食堂应保持干净整洁，地面、墙壁、餐桌椅等应定期清洁，杂物妥善清除；

2.食堂内应有合格的通风设施，保持空气流通；

3.食堂内常备足够的洗手液、肥皂、洗手间纸等与卫生有关的用品；

4.餐具应经过严格的清洗和消毒，确保卫生；

5.废弃物应及时处理，保持食堂周围环境的整洁。

四、员工卫生与培训：

1.食堂员工应经过卫生培训，了解食品卫生知识和操作规范；

2.员工应身体清洁整齐，穿戴干净的工作服和帽子，保证个人卫生；

3.员工上岗前应进行身体健康检查，发现有传染病患者应及时隔离；

4.员工应定期进行健康体检，以保证身体健康和食堂卫生。

五、检测与监管：

1.食品卫生检测工作由专业机构负责，定期对食品进行抽检和检测；

2.食堂应设立专门的卫生监督员，负责监控食堂卫生情况；

3.食堂卫生监督员应定期巡查，发现问题及时纠正并采取相应措施。

六、食堂卫生宣传：

1.食堂应张贴卫生宣传标语和海报，提高员工对食品卫生的意识；