解密01+物质的组成、性质和分类+化学用语-备战2018年高考化学之高频考点解密+Word版含解析

解密01 物质的组成、性质和分类化学用语
考点1 物质的组成和分类
1．利用分类思想准确把握氧化物
（1）氧化物通常可分为三类：
①酸性氧化物，与碱反应生成盐和水的氧化物，如SO2、CO2、SO3、N2O5、P2O5等；
②碱性氧化物，与酸反应生成盐和水的氧化物，如Na2O、CaO、CuO、Fe2O3、FeO等；
③两性氧化物，既能与酸反应生成盐和水又能与碱反应生成盐和水的氧化物，如Al2O3．
（2）氧化物类别的辨析
酸性氧化物不一定为非金属氧化物，如Mn2O7；非金属氧化物不一定为酸性氧化物，如CO；碱性氧化物
一定为金属氧化物；金属氧化物不一定为碱性氧化物，如Al2O3为两性氧化物，Mn2O7为酸性氧化物；酸性氧化物一定为酸酐；酸酐不一定为酸性氧化物，如乙酸酐［(CH3CO)2O］不属于氧化物；酸性氧化物、碱性氧化物不一定都能与水反应生成相应的酸、碱，如SiO2、CuO。

2．利用分类思想宏观把握物质类别
调研1 下列有关物质分类一定正确的是
A．强电解质：盐酸、氢氧化钡、明矾
B．弱电解质：甲酸、纯碱、醋酸铵
C．非电解质：液氨、二氧化硫、苯
D．化合物：重水、双氧水、矿泉水
【答案】C
【解析】A项，盐酸属于混合物；B项，纯碱、醋酸铵均属于强电解质；D项，矿泉水是混合物。

调研2 分类是化学学习和研究的常用手段，下列分类依据和结论都正确的是
A．H2O、HCOOH、Cu2(OH)2CO3均含有氧元素，都是氧化物
B．HClO、H2SO4(浓)、HNO3均具有强氧化性，都是氧化性酸
C．HF、CH3CH2OH、KOH都易溶于水，都是电解质
D．HCOOH、H2CO3、H2S分子中均含有两个氢原子，都是二元酸
【答案】B
【解析】A项，氧化物是指含有两种元素，且其中一种元素是氧元素的化合物，HCOOH、Cu2(OH)2CO3均含有氧元素，但不是由两种元素组成的，不属于氧化物，错误；B项，HClO、H2SO4(浓)、HNO3均具有强氧化性，发生氧化还原反应时都是中心原子的化合价降低，均属于氧化性酸，正确；C项，HF、CH3CH2OH、KOH
都易溶于水，但CH3CH2OH不是电解质，在水溶液中或熔融状态下能够导电的化合物叫做电解质，溶解性不是判断电解质和非电解质的依据，错误；D项，HCOOH在水中只能电离产生1个氢离子，所以属于一元酸，错误。

考点2 物质的性质与变化
1．认识物质的性质
（1）物理性质
物质不需要发生化学变化就能表现出来的性质。

通常表现为颜色、状态、气味、密度、硬度、熔点、沸点、溶解性、导电性、导热性、挥发性、吸附性等。

（2）化学性质
物质在化学变化中表现出来的性质，表现为金属性、非金属性、可燃性、氧化性、还原性、毒性、溶液的酸碱性、热稳定性等。

2．理解物质变化的“四个方面”
（1）从宏观上看，有新物质生成的变化是化学变化，反之则为物理变化。

这里的新物质生成所能实现的仅是原子与分子(或离子)的相互转化，在整个过程中原子核没有发生改变。

一种原子变为另一种原子涉及原子核的变化，不属于化学变化。

（2）从微观上看，化学变化过程中有旧化学键的断裂，同时又有新化学键的形成，但有化学键断裂的变化未必就是化学变化，如NaCl晶体、SiO2晶体的熔化，分别破坏了离子键、共价键，但属于物理变化。

（3）从能量上看，化学变化中一定伴随能量变化，而有能量变化的过程却不一定是化学变化；物理变化中有的有能量变化，有的无能量变化，如气体与气体之间的扩散等。

（4）化学变化过程中一定伴有物理变化，但物理变化过程中未必有化学变化，观察到一定的实验现象并不一定是发生化学变化造成的。

3．识记易混淆的物理变化、化学变化
物质变化过程中的“三馏”、“四色”、“五解”和“十四化”
注意
①化学变化：同素异形体之间的相互转化、CuSO 4·5H 2O 的脱水、蛋白质变性、电解质溶液导电、浓硫酸脱水、煤的气化和液化。

②物理变化：金属导电、盐析、活性炭吸附、渗析。

③爆炸有的是化学变化引起的，有的是物理变化引起的。

调研1 下列诗句或谚语都与化学现象有关，下列说法不正确的是
A ．“水乳交融，火上浇油”两者是物理变化
B ．“落汤螃蟹着红袍”肯定发生了化学变化
C ．“滴水石穿，绳锯木断”包含化学变化
D ．“野火烧不尽，春风吹又生”包含了多种化学变化 【答案】A
调研2 下列过程属于物理变化的是
A ．平行光照射胶体产生丁达尔效应
B ．紫外线照射下，液态蛋白质凝固
C ．铁在潮湿的空气中生锈
D ．铝遇到冷的浓硝酸发生钝化
【答案】A
【解析】平行光照射胶体，产生一束光亮的通路，这是胶体中胶粒对光的散射作用，是物理变化，A 项正确；紫外线照射下液态蛋白质凝固，这是因为蛋白质发生了变性，属于化学变化，B 项错误；铁在潮湿的空气中
生锈，有新物质生成，属于化学变化，C项错误；铝遇冷的浓硝酸发生钝化，实质是铝与浓硝酸反应，铝表面生成了致密的氧化物薄膜，属于化学变化，D项错误。

调研3 中国传统文化对人类文明贡献巨大，古代文献中充分记载了古代化学研究成果。

下列关于KNO3的古代文献，对其说明不合理的是
【答案】A
考点3 分散系胶体
胶体知识“7”提醒
（1）胶体区别其他分散系的本质特征是分散质颗粒直径大小(1～100 nm)。

（2）胶体的物理性质：①丁达尔效应；②电泳现象；③介稳性；④布朗运动；⑤胶体粒子不能透过半透膜，但能透过滤纸。

（3）胶体微粒一般是离子、分子或难溶物的聚集体，但有些高分子化合物，如淀粉、蛋白质，因其分子非常大，其相对分子质量通常为几万、几十万甚至上百万、千万，因此一个分子就是一个胶体微粒，它们的溶液是胶体。

（4）区分胶体和其他分散系的最简便方法是丁达尔效应。

（5）胶体具有介稳性的主要原因是胶体粒子带有相同电荷。

（6）在Fe(OH)3胶体中，Fe(OH)3胶体粒子的数目要远远小于原FeCl3溶液中Fe3＋的数目。

（7）把握净水剂及其作用原理
胶体粒子的直径一般在1～100 nm之间，它决定了胶体粒子具有较大的表面积，吸附力很强，能在水中吸附悬浮固体或色素形成沉淀，从而达到净化水的目的，这就是胶体净水的原理。

能在水中自然形成胶体，并且对水质无明显副作用的物质有KAl(SO4)2·12H2O、FeCl3·6H2O等，这样的物质被称为净水剂，其形成胶体的化学原理是Al3＋、Fe3＋发生水解反应生成Al(OH)3胶体、Fe(OH)3胶体。

调研1 近年来，华北多个地区持续出现雾霾天气，PM2.5数据监测纳入公众视野。

PM2.5是指大气中直径小于或等于2.5微米的细小颗粒物，也称为可入肺颗粒物。

下列有关说法中错误的是
A．雾属于胶体，能产生丁达尔效应
B．目前的雾霾污染无需治理，借助于天气状况改善即可
C．PM2.5中含有重金属等有毒物质
D．工业尾气是目前城市大气污染和细小颗粒物产生的一个重要来源
【答案】B
调研2 下列说法中不正确的是
A．明矾[KAl(SO4)2·12H2O]在水中能形成Al(OH)3胶体，可用作净水剂
B．在豆浆中加入盐卤做豆腐利用了胶体的性质
C．用激光笔检验淀粉溶液能否产生丁达尔效应
D．向煮沸的1mol·L-1NaOH溶液中滴加FeCl3饱和溶液制得Fe(OH)3胶体
【答案】D
【解析】D项得不到Fe(OH)3胶体，制备Fe(OH)3胶体时，应向沸腾的蒸馏水中逐滴滴加FeCl3饱和溶液，至液体呈红褐色时停止加热。

考点4 化学用语
1．物质的宏观组成和微观构成的关系
注意：①物质的组成可概括为“宏观一素(元素)、微观六子(原子、分子、离子、质子、中子、电子)”。

②由原子或离子构成的单质和化合物均用化学式表示。

③几乎所有的酸都是共价化合物，都有确定的分子式。

2．四种符号
（1）元素符号：Al 、S
（2）离子符号：Al 3＋
、S 2－
、23SO
（3）同位素符号：126C 、13
6C
（4）化合价符号：Al ＋3
2O 3、H 2S －2
3．七种图式
（1）化学式：Na 2O 2、NH 4Cl 、SiO 2 （2）分子式：C 2H 4、NH 3
（3）最简式(实验式)：CH 2、CH 2O （4）电子式：
（5）结构式：
（6）结构简式：CH 3COOH （7）原子结构示意图：
4．两种模型
（1）比例模型：如甲烷的比例模型：
（2）球棍模型：如甲烷的球棍模型：
特别提醒对于离子化合物，应称作该物质的化学式，而不能称作分子式，因为在离子化合物中并不存在单个的分子。

调研1 下列有关化学用语的表示正确的是
Br
A．质子数是35、中子数是45的溴原子：80
35
B．乙烯的结构简式：C2H4
C．过氧化钠的电子式：
D．镁离子的结构示意图：
【答案】A
【解析】乙烯的结构简式为CH2=CH2，B项错误；Na2O2为离子化合物，电子式为，C项错误；镁离子的结构示意图为，D项错误。

调研2 下列有关有机物的化学用语表示正确的是
A．乙醛分子的比例模型：
B．邻硝基甲苯的结构式：
C．葡萄糖的结构简式：C6H12O6
D．聚丙烯的结构简式：
【答案】D
1．下列物质组成与分类正确的是
A．棉织品和毛织品的组成元素相同且都属于有机物
B．蛋白质和纤维素都是能水解的高分子化合物
C．次溴酸和高氯酸都是强酸
D．氨水和氯化钙都是电解质
【答案】B
【解析】A项，棉织品的主要成分是纤维素，毛织品的主要成分是蛋白质，纤维素中含C、H、O三种元素，而蛋白质中含C、H、O、N等元素，纤维素和蛋白质都是有机物，但组成它们的元素种类不完全相同，错误；B项，蛋白质和纤维素都是高分子化合物、都能水解，正确；C项，类似次氯酸，次溴酸的化学式为HBrO，是弱酸，错误；D项，氨水是混合物，电解质是化合物，错误。

答案：B。

2．生活中遇到的某些问题，常常涉及到化学知识，下列叙述正确的是
A．废旧电池必须进行集中处理的主要原因是回收其中的碳电极
B．钠、镁等金属着火，可用CO2灭火
C．“雨后彩虹”和“海市蜃楼”现象的出现与胶体的性质有关
D．“加碘食盐”、“含氟牙膏”、“富硒营养品”、“高钙牛奶”、“加铁酱油”等等，这里的碘、氟、硒指的是分子，钙、铁则分别是钙离子和铁离子
【答案】C
3．中华民族有着灿烂的文化积淀，在下列古代发明和工艺中不涉及化学变化的是
【答案】D
【解析】孔明灯是利用物质燃烧时产生的热能将灯放入高空，无论燃料是什么，都发生了化学变化，A 项不符合题意。

造纸的过程经过蔡伦的改进，形成了一套较为定型的造纸工艺流程，其过程大致可归纳为四个步骤：第一是原料的分离，就是用沤浸或蒸煮的方法让原料在碱液中脱胶，并分散成纤维状；第二是打浆，就是用切割和捶捣的方法切断纤维，并使纤维帚化，而成为纸浆；第三是抄造，即把纸浆渗水制成浆液，然后用捞纸器(篾席)捞浆，使纸浆在捞纸器上交织成薄片状的湿纸；第四是干燥，即把湿纸晒干或晾干，揭下就成为纸张。

既有物理变化，又有化学变化，B项不符合题意。

陶瓷烧制过程中有机物逐渐被除去，无机氧化物之间进行反应生成硅酸盐类物质。

生成物以晶粒的形式存
在，其生长过程为形核和晶粒合并长大。

C项不符合题意。

金的化学性质稳定，在自然界中以游离态形式存在，打捞起河里或湖里的淤泥后，用淘盘将淤泥洗去，可以得到金，没有发生化学变化，D项符合题意。

4．下列物质分类正确的是
【答案】D
【解析】A项，K2SO4溶液是混合物，不是电解质；B项，胶体是混合物；C项，CuSO4·5H2O是纯净物，不是混合物，铜是单质，既不属于电解质也不属于非电解质。

5．下列有关化学用语的表示正确的是
Cl A．CO2的比例模型：B．中子数为20的氯原子：37
17
C．溴化铵的电子式：[H∶∶H]+Br-D．HBrO的结构式：H—Br—O
【答案】B
6．下列物质的分类全部正确的是
A．NO2——酸性氧化物Na2O2——碱性氧化物Al2O3——两性氧化物
B．汽油——混合物胆矾——纯净物HD——单质
C．氨气——弱电解质硫化氢——酸小苏打——酸式盐
D．液氯——非电解质硫酸钡——强电解质醋酸——弱电解质
【答案】B
【解析】A项，酸性氧化物(或碱性氧化物)指与碱(或酸)反应只生成盐和水的氧化物，生成的盐中相应元素的化合价与原氧化物中的相同，NO2与碱反应生成硝酸盐、亚硝酸盐和水，N元素的化合价发生了
变化，故NO2不是酸性氧化物，Na2O2和酸反应生成盐、水和O2，故Na2O2不是碱性氧化物，错误；B项，汽油是多种烃的混合物，胆矾即五水硫酸铜，是纯净物，HD是氢气，属于单质，正确；C项，一水合氨属于弱电解质，氨气既不是电解质也不是非电解质，错误；D项，液氯是单质，其既不是电解质也不是非电解质，错误。

7．国防科大航天科学与工程学院新型陶瓷纤维及其复合材料重点实验室成功研制出一种具有超强吸附能的新型超轻纳米材料(基本微粒直径为1～100 nm)。

这种材料结构上由一维氮化硼纳米管和二维氮化硼纳米晶片复合而成，整个材料内部充满气孔。

这种材料耐高温，且用它吸附完有机物后，可以通过点燃的方式实现重复使用。

下列关于该材料的说法错误的是
A．将该材料分散到液体分散剂中，所得混合物具有丁达尔效应
B．该材料的基本微粒既能透过滤纸，也能透过半透膜
C．该材料在2000℃的高温下，还可以保持结构完整，可正常使用
D．该材料在航空航天高温热防护、有毒化学物质吸附和清除等领域有重要的应用前景
【答案】B
8．下列说法中不正确的是
①由同一种元素组成的物质是单质
②阴离子不含金属元素，阳离子含金属元素
③金属氧化物一定是碱性氧化物
④碱性氧化物一定是金属氧化物
⑤非金属氧化物一定是酸性氧化物
⑥酸性氧化物一定是非金属氧化物
⑦酸酐一定是氧化物
⑧酸的元数不一定等于酸中的H原子数
⑨无氧酸不一定是非金属的氢化物
A．①②④⑤⑦⑧B．①③⑤⑧⑨C．①②③⑤⑥⑦D．③⑤⑦⑧⑨【答案】C
【解析】①O2和O3组成混合物；②AlO－2含有金属元素，NH＋4不含金属元素；③Al2O3属于两性氧化物；⑤
CO属于不成盐氧化物；⑥Mn2O7是酸性氧化物；⑦乙酸的酸酐为，不属于氧化物；⑧CH3COOH属于一元酸；⑨HCN不是氢化物。

9．下列与胶体性质及应用无关的是
A．加明矾使江水变澄清
B．自来水处理中加漂白粉
C．利用电泳的原理可将油漆、乳胶、橡胶等粒子均匀地沉积在镀件上
D．在实验中手不慎被玻璃划破，可用FeCl3溶液应急止血
【答案】B
10．下列有关说法正确的是
A．用可见光束照射以区别溶液和胶体
B．Fe(OH)3胶体无色、透明，能发生丁达尔现象
C．沸水中滴加适量饱和FeCl3溶液，形成带电的胶体，导电能力增强
D．明矾溶于水产生Al(OH)3胶体：Al3++3H2O Al(OH)3↓+3H+
【答案】A
【解析】用可见光束照射可以区别溶液和胶体，A项正确；Fe(OH)3胶体呈红褐色，B项错误；胶体呈电中性，不带电，带电的是胶体粒子，C项错误；明矾溶于水生成Al(OH)3胶体而不是Al(OH)3沉淀，因而不能写“↓”，而且该反应为可逆反应，方程式要用“”连接，D项错误。

【备注】有关胶体的常见命题角度
（1）制备Fe(OH)3胶体的反应不能写成FeCl3+3H2O Fe(OH)3↓+3HCl，也不能写成FeCl3+3H2O Fe(OH)3↓+3HCl。

因为FeCl3在沸水中完全水解，反应不可逆，生成Fe(OH)3胶体而不是Fe(OH)3沉淀。

正确的反应方程式为FeCl3+3H2O Fe(OH)3(胶体)+3HCl。

（2）胶体分散系稳定存在的原因：在胶体中，分散质粒子不停地进行无规则运动；胶体粒子带同种电
荷，相互排斥，不易聚沉，后者是主要原因。

（3）某些胶体粒子带电荷，胶体不带电，整个胶体是电中性的；某些胶体粒子不带电荷，如淀粉胶体无电泳现象，遇电解质溶液不发生聚沉。

（4）有些胶体遇足量强酸，先聚沉生成沉淀，最后沉淀溶解形成溶液。

如向Fe(OH)3胶体中逐滴加入稀H2SO4，先生成红褐色沉淀，后沉淀溶解变为棕黄色溶液。

（5）胶体的性质及应用：丁达尔效应：鉴别溶液和胶体；电泳现象：判断胶体粒子带何种电荷；渗析：提纯胶体。

11．下列过程属于物理变化的有
①石油分馏得到汽油②煤通过干馏获得焦炭③用铝土矿冶炼铝④用海带提取碘单质⑤空气液
化⑥白酒变酸⑦粉尘爆炸⑧干冰气化⑨同素异形体之间的互变⑩氯化钠溶液通电后导电⑪活性炭使红墨水褪色⑫新制氯水使有色布条褪色
A．3个B．4个C．5个D．6个
【答案】B
12．下列有关化学用语的表示正确的是
A．甲烷分子的结构式：
S
B．质子数与中子数相等的硫原子：16
16
C．二氟化氧分子的电子式：
D．对二甲苯的结构简式：
【答案】D
32S，错误；C项，【解析】A项，甲烷分子的结构式为，错误；B项，符合题意的硫原子为
16二氟化氧分子的电子式应为，错误。

13．下列有关溶液性质的叙述正确的是
A．将室温时饱和的二氧化碳水溶液冷却到0℃，会放出一些二氧化碳
B．20℃，100 g水可溶解34.2 g KCl，此时KCl饱和溶液的质量分数为34.2%
C．强电解质在水中的溶解度一定大于弱电解质的
D．相同温度下，把水面上的空气换成相同压强的纯氧，100g水中溶入氧气的质量增加
【答案】D
1．[2017北京]古丝绸之路贸易中的下列商品，主要成分属于无机物的是
【答案】A
【解析】瓷器是硅酸盐产品，主要成分是无机物；而丝绸、茶叶、中草药的主要成分都是有机物。

答案选A。

【名师点睛】明确有机物和无机物的含义以及常见物质的组成是解答的关键，有机物是针对无机物而言，有机物是含有碳元素的化合物，但需要注意CO、CO2以及碳酸盐等虽然含有碳元素，由于其结构和性质
与无机物更接近，一般归为无机物。

2．[2017新课标全国Ⅱ]下列说法错误的是
A．糖类化合物也可称为碳水化合物
B．维生素D可促进人体对钙的吸收
C．蛋白质是仅由碳、氢、氧元素组成的物质
D．硒是人体必需的微量元素，但不宜摄入过多
【答案】C
【解析】本题考查营养物质。

糖类化合物一般可用通式C m(H2O)n表示，又称作碳水化合物，A项正确；维生素D能促进人体对钙的吸收和利用，B项正确；蛋白质是由C、H、O、N等多种元素构成的物质，C项错误；硒是人体必需的微量元素，但摄入过多对人体有一定的危害，D项正确。

【备注】C项易因混淆糖类、油脂、蛋白质的组成而错选。

需注意：糖类、油脂仅由C、H、O三种元素组成，蛋白质由C、H、O、N等多种元素组成，其中蛋白质、淀粉和纤维素又属于高分子化合物。

3．[2017新课标全国Ⅲ]化学与生活密切相关。

下列说法错误的是
A．PM2.5是指粒径不大于2.5μm的可吸入悬浮颗粒物
B．绿色化学要求从源头上消除或减少生产活动对环境的污染
C．燃煤中加入CaO可以减少酸雨的形成及温室气体的排放
D．天然气和液化石油气是我国目前推广使用的清洁燃料
【答案】C
4．[2016·江苏]下列有关物质的性质与用途具有对应关系的是
A．SO2具有氧化性，可用于漂白纸浆
B．NH4HCO3受热易分解，可用作氮肥
C．Fe2(SO4)3易溶于水，可用作净水剂
D．Al2O3熔点高，可用作耐高温材料
【答案】D
【解析】A、SO2用于漂白纸浆是利用其与某些有色物质作用，生成不稳定的无色物质，不是氧化性，二氧化硫与硫化氢反应生成S单质和水，表现氧化性，A错误；B、NH4HCO3用作氮肥是因为其中含有氮元素，易被农作物吸收，与热稳定性无关，B错误；C、Fe2(SO4)3用作净水剂是因为铁离子水解生成氢氧化铁胶体，胶体具有吸附性，能吸附水中悬浮的杂质而净水，C错误；D、Al2O3熔点高，可用作耐高温材料，D 正确。

答案选D。

5．[2016·四川]化学与生产和生活密切相关。

下列过程中没有发生化学变化的是
A．氯气作水杀菌消毒剂
B．硅胶作袋装食品的干燥剂
C．二氧化硫作纸浆的漂白剂
D．肥皂水作蚊虫叮咬处的清洗剂
【答案】B
【解析】A、氯气和水反应生成盐酸和次氯酸，次氯酸具有强氧化性，能使蛋白质变性而杀菌消毒，发生化学变化，错误；B、硅胶作干燥剂是利用其吸水性，没有发生化学变化，正确；C、二氧化硫和有色物质化合使之生成无色物质，错误；D、肥皂水显碱性，与蚊虫叮咬处释放的酸发生中和反应，错误。

6．[2016新课标全国Ⅰ]化学与生活密切相关。

下列有关说法错误的是
A．用灼烧的方法可以区分蚕丝和人造纤维
B．食用油反复加热会产生稠环芳烃等有害物质
C．加热能杀死流感病毒是因为蛋白质受热变性
D．医用消毒酒精中乙醇的浓度为95%
【答案】D
7．[2015江苏]下列有关氯元素及其化合物的表示正确的是
A．质子数为17、中子数为20的氯原子Cl B．氯离子(Cl-)的结构示意图：
C．氯分子的电子式：D．氯乙烯分子的结构简式：H3C—CH2Cl
【答案】C
【解析】本题考查化学用语，意在考查考生辨析基本化学用语的能力。

元素的左上角应标明质量数，应为17+20=37，A项错误；Cl-的最外层为8个电子，B项错误；Cl2中两个Cl原子之间有一对共用电子，C 项正确；氯乙烯中有一个碳碳双键，结构简式为CH2=CHCl，D项错误。

8．[2015安徽]下列有关说法正确的是
A．在酒精灯加热条件下，Na2CO3、NaHCO3固体都能发生分解
B．Fe(OH)3胶体无色、透明，能产生丁达尔现象
C．H2、SO2、CO2三种气体都可用浓H2SO4干燥
D．SiO2既能和NaOH溶液反应又能和氢氟酸反应，所以是两性氧化物
【答案】C
9．[2014·新课标全国卷Ⅱ]下列过程没有发生化学反应的是
A．用活性炭去除冰箱中的异味
B．用热碱水清除炊具上残留的油污
C．用浸泡过高锰酸钾溶液的硅藻土保鲜水果
D．用含硅胶、铁粉的透气小袋与食品一起密封包装
【答案】A
【解析】A项，活性炭具有吸附性，能够吸附冰箱中的异味，发生的是物理变化，故正确；B项，油污属于酯类物质，可以在热碱水条件下发生水解反应生成醇和有机盐，属于化学变化，故不正确；C项，该过程利用的是酸性高锰酸钾溶液氧化水果产生的乙烯，属于化学变化，故不正确；D项，硅胶起吸水作用，铁粉起还原剂作用，防止食物被氧化，属于化学变化，故不正确。