最新整理餐饮服务员的导购与推销.docx
餐饮服务销售话术范本
餐饮服务销售话术范本一、引导1.您好，欢迎光临！我们是XXX餐厅，有什么可以帮到您的吗？2.亲爱的顾客，今天我们特别为您准备了精心制作的美食，看看有没有您喜欢的？3.欢迎光临！请问您对我们的菜品有什么特别的需求吗？二、推荐1.我们最招牌的菜品是XXX，口感鲜美，您可以尝尝看。
2.今天我们的特色菜是XXX，非常受顾客喜爱，您可以试试看。
3.我们的XXX是本店的招牌菜，口味独特，您不妨品尝一下。
三、引导订单1.请问您需要点菜了吗？您可以告诉我您的口味喜好，我可以根据您的需求为您推荐菜品。
2.您可以看看我们的菜单，如果有什么想尝试的菜品，可以告诉我，我可以为您安排。
3.现在可以帮您点菜了，您可以告诉我您对哪种口味的菜品比较感兴趣，我可以为您推荐相关的菜品。
四、建议套餐1.我们有经济实惠的套餐推荐，包括主菜、配菜和饮料，您可以享受到更多优惠。
2.如果您想尝试不同种类的菜品，我们也有套餐可以满足您的需求。
3.您可以考虑我们的套餐，可以省钱又可以品尝到多种不同口味的菜品。
五、促销活动1.我们现在有优惠活动进行中，您可以享受到折扣或赠品，不容错过。
2.今天针对某些菜品有特别的优惠活动，您可以了解一下。
3.如果您购买超过一定金额，我们还提供送餐上门的服务，您可以考虑一下。
六、结束1.感谢您的光临，在选择品尝我们的菜品之前，如果还有任何疑问或需要帮助的地方，请随时告诉我。
2.谢谢您选择我们的餐厅，我会尽力为您提供满意的用餐体验，希望您下次还能再来。
3.希望您在我们这里度过愉快的用餐时光，祝您用餐愉快，期待您的再次光临。
以上是餐饮服务销售话术范本，希望对您有所帮助！。
餐饮服务的推销技巧
1、推销饭菜的基本技巧当迎宾把客人引领到餐位上后，服务人员要主动向客人介绍当天供应菜式。
此时，服务员应站在客人的右边，距离保持在0.5---1米之间，姿势端正，面带微笑，身体稍向前倾，留心听、认真记。
在点菜的过程中要注意两点：第一、如果客人点的菜没有供应时，应先道歉“对不起，今天生意特别好，XX菜已经售完，您看XX菜怎么样?”为客人推荐的菜肴应该与客人所点的类似，或者更有特色的菜品。
第二、如果客人点了相同类型的菜要提醒客人，要提醒客人，另点其它菜式。
第三、如果客人表示要赶时间，尽量建议客人点比较快的菜，不向客人推荐蒸、炸、酿的菜品。
第四、客人点菜完毕后，要征求客人点菜的分量，然后向客人重复菜单，检查是否有听错或漏写的内容。
没听清客人的话时要说“对不起，请您重复一遍好么?”。
说话时声音以客人能够听清为宜。
2、推销酒水的基本技巧在推销前，服务人员要牢记酒水的名称、产地、香型、价格、特色、功效等内容，回答客人疑问要准确、流利。
含糊其词的回答，会使客人对餐厅所受酒水的价格、质量产生怀疑。
在语言上也不允许用“差不多”、“也许”、“好像”等词语。
例如在推销“XX贡酒”时应该向客人推销：“先生，您真有眼光，XX贡酒是我们餐厅目前销售最好的白酒之一，他之所以深受客人的欢迎，是因为制作贡酒所用的矿泉水来自当地一大奇观‘XX泉’，XX贡酒属于清香型酒，清香纯正，入口绵爽，风味独特，同时还是您馈赠亲朋好友的上好佳品，您选它我相信一定会令您满意的。
”3、用餐中的推销技巧绝大多数进入餐厅的客人对自己今天吃什么，没有一个准确的感念。
一个优秀的服务人员在与客人短暂接触后，应能准确判断出自己接待客人的消费水平在一个什么样的档次，只有判断正确才能有针对性地给客人推销菜点和酒水。
“酒过三巡，菜过五味”，宴席随之会进入一个高潮。
这时，服务员不失时机的推销酒店的菜品和酒水往往都能够获得成功。
比如：“各位先生打扰一下，看到大家喝得这么高兴，同样我也感到很开心，只是现在酒已所剩不多，是否需要再来一瓶呢?”往往用餐客人中有人会随声附和，“好，那就再来一瓶”，这样酒就很容易的推销出去了。
餐饮销售技巧话术
餐饮销售技巧话术餐饮行业是一个竞争激烈的行业，无论是传统的餐厅、咖啡馆还是快餐连锁店，都需要不断拓展市场并增加销售额。
在这个过程中，销售话术是至关重要的一环。
本文将分享一些餐饮销售技巧和话术，帮助餐饮从业者提升销售技能和业绩。
1. 热情欢迎购买餐饮产品的客人希望在就餐过程中感到被重视和受到热情款待。
因此，员工在接待客人时应该以热情的笑容迎接客人，并主动打招呼。
例如：“欢迎光临！今天有什么特别的合口味想尝试吗？”2. 推荐特色菜餐厅的特色菜是吸引客人的利器，因此员工需要熟悉餐厅的特色菜，并在接待客人时进行推荐。
例如：“我们这里的招牌菜是炭烤牛排，熟软的牛肉搭配独特的调味料，口感非常美味。
推荐您尝试一下！”3. 特殊饮食需求现代人的饮食需求多种多样，有些客人可能有特殊的饮食习惯或者过敏。
员工需要询问客人是否有任何特殊饮食需求，并根据客人的要求提供适当的建议和菜单选择。
例如：“先生/女士，我们餐厅也提供素食和无麸质选项，您对这些有什么要求吗？”4. 创造独特的餐饮体验客人选择就餐或订购外卖的原因很多，其中之一是希望获得独特的餐饮体验。
餐饮从业者可以通过一些创意和互动来提升客人的就餐体验。
例如，在顾客的视线范围内制作一些精美的拼盘或者提供互动式的制作过程，以吸引客人的注意力和兴趣。
5. 提供套餐推荐有时候客人对于菜单上的繁多选择感到迷茫，此时员工可以提供一些套餐推荐，以减轻客人的选择负担。
这些套餐可以是搭配精心挑选的菜品，或者是根据客人的口味和需求量身定制的。
例如：“我们推荐的特别套餐是：一道开胃菜，一道主菜和一份甜品，您可以根据自己的喜好来选择搭配。
”6. 引导客人消费为了增加销售额，员工可以通过一些巧妙的方式引导客人消费。
例如，在客人点菜后可以建议一些适合他们的饮品或者额外的小吃，并解释这些配搭会为他们的餐食带来更好的味觉体验。
还可以根据客人的消费水平，推荐一些高价位的特色菜品，以提升销售额。
7. 重视客人的反馈当客人就餐结束后，餐饮从业者应该问客人对于餐厅的印象和菜品的满意度，并及时承接客人的反馈。
餐饮销售技巧和话术大全
餐饮销售技巧和话术大全餐饮销售是一门综合性的技巧，成功的销售不仅需要具备良好的沟通能力和销售技巧，还需要熟悉行业知识和对产品有深入的了解。
下面将为您介绍一些常用的餐饮销售技巧和话术，帮助您在餐饮销售中取得更好的成绩。
1. 了解顾客需求：在销售过程中，首先要了解顾客的需求和喜好，以便能够提供符合他们口味和预算的产品。
可以通过询问一些开放性问题，或者根据顾客的点菜偏好来判断。
话术: '欢迎光临！有什么特别的口味或者食材您偏好吗？我们这里有很多美味的菜品，我可以给您推荐一些符合您口味的选择。
'2. 推荐热门菜品：在销售过程中，可以根据菜品的受欢迎程度，主动向顾客推荐热门菜品。
这些菜品通常是店内招牌菜，或者是在市场上非常受欢迎的菜品。
话术: '我们这里的特色菜是烤鱼，非常受欢迎。
它搭配了新鲜的鱼肉和香辣的调料，口感非常好。
您可以尝试一下，相信会满足您的味蕾。
'3. 强调食材新鲜和原产地：许多顾客在选择餐厅时会关注食材的新鲜程度和原产地。
因此，在销售过程中，可以强调餐厅使用的新鲜食材和食材的原产地，以增加顾客的信任感。
话术: '我们这里的食材都是每天从市场上新鲜采购的，保证了菜品的口感和营养。
而且，我们的海鲜都是直接从当地渔场采购，所以品质非常好。
'4. 提供套餐和优惠：提供套餐和优惠活动是吸引顾客的一种有效方式。
在销售过程中，可以主动向顾客介绍套餐和优惠，以增加顾客的购买欲望。
话术: '我们这里有特价套餐，包含主菜、配菜和饮料，价格非常实惠。
如果您对套餐感兴趣，我可以为您介绍一下具体内容。
'5. 关注顾客体验：在销售过程中，关注顾客的用餐体验非常重要。
可以在顾客用餐结束后，询问顾客的感受，并根据顾客的反馈进行改进。
话术: '用餐结束后，您觉得这次的菜品和服务如何？如果有任何意见或建议，欢迎告诉我们，我们会及时改进。
'总的来说，餐饮销售技巧和话术的关键在于了解顾客需求、推荐热门菜品、强调食材新鲜和原产地、提供套餐和优惠、以及关注顾客体验。
餐饮服务员推销方案模板
餐饮服务员推销方案模板尊敬的餐饮服务员：推销是餐饮服务中非常重要的一环，它直接关系到餐厅的业绩和客户的满意度。
为了帮助你更好地进行推销工作，我特地为你准备了一个推销方案模板。
当然，你也可以根据餐厅的实际情况进行相应的调整和修改。
1.产品知识介绍：首先，要做好推销工作，必须对所推销的产品有深入的了解。
你需要了解每道菜品的原材料、烹饪方法、口味特点等，以便能够向客户提供准确的信息和建议。
2.了解客户需求：在进行推销时，要先了解客户的需求。
你可以通过和客户的对话、观察他们的喜好等方式来了解客户的口味和喜好，根据这些信息推荐合适的菜品。
3.积极主动地接触客户：在客人进入餐厅后，尽量做到积极接触并迎接客户。
你可以主动打招呼，引导客人坐下并给予一些关于菜品的简要介绍，以引起客户的兴趣。
4.展示菜品：在客人坐下后，你可以主动给客人提供菜单，并耐心解释菜单上的菜品内容。
同时，你还可以利用餐厅内的展示柜或照片来展示一些特色菜品，使客人更加直观地了解菜品。
5.灵活运用推销技巧：在推销过程中，你可以灵活运用一些推销技巧，例如：- 利用诱导性问题：通过提问引导客户思考，从而激发他们对某道菜品的兴趣。
- 利用比较法：将两道相似的菜品进行对比，说明其中的差异和特点，引导客人选择更适合他们的一道。
- 利用口碑传播：向客人介绍餐厅的特色菜品或热门菜品，并给出其他客人的好评或推荐，以加强客人对菜品的信任。
6.关注客人反馈：在推销过程中，一定要注重客人的反馈。
你可以询问客人对菜品的看法，是否满意，是否有其他需求等，并根据客人的反馈作出相应的调整和改进。
7.积极解答客人问题：在客人对菜品或其他方面有疑问时，你要能够及时解答并给予专业的建议。
如果有需要，可以请示厨房或其他相关部门，并及时向客人反馈。
8.注意礼仪和形象：作为餐饮服务员，良好的礼仪和形象也是进行推销的重要方面。
你要保持微笑和亲切的态度，并注意自己的言行举止，给客人留下良好的印象。
餐饮服务员推销方案范文
餐饮服务员推销方案范文尊敬的贵公司领导：我是贵公司的餐饮服务员，非常荣幸有机会向您推销一套针对餐饮行业的推销方案。
根据市场调研和自身经验，我整理了以下方案，希望能为贵公司带来更多的客户和利润。
一、客户分析和定位首先，我们需要对目标客户进行分析和定位。
餐饮行业的客户可以分为个人消费者和企业客户两类。
个人消费者包括家庭、朋友、情侣等，他们注重品质、口味和服务。
而企业客户则主要是公司、机构等，他们更注重价格、规模化服务和专业化管理。
针对个人消费者，我们可以通过广告、口碑和线上推广等方式进行宣传和推销。
同时，我们要注重提升餐厅的服务质量和菜品口味，以吸引更多的个人消费者光顾。
对于企业客户，我们可以通过与企业签订合作协议、提供订餐服务和配送服务等方式吸引企业客户。
二、产品和服务定位在餐饮服务中，产品和服务是关键。
我们需要根据目标客户的需求和市场需求来定位产品和服务。
首先，我们要注重菜品的品质和口味。
可以考虑引进优秀的厨师和提供创新的菜品。
同时，我们要注重食材的安全和新鲜度，确保菜品的口感和营养价值。
其次，我们要提供细致入微的服务。
餐厅服务员应具备良好的服务意识和专业的服务技巧。
在用餐过程中，服务员要保持微笑并及时为客户提供所需的服务，包括订餐、点餐、推荐菜品、点餐速度、结账等各个环节。
三、推广和宣传策略为了吸引更多的客户，我们需要采取多种推广和宣传策略，包括线上和线下的方式。
线上方面，我们可以通过社交媒体平台、网站和手机应用程序等进行推广。
我们可以发布精美的菜品图片和介绍，在各个社交媒体平台上提供优惠券和奖励，吸引用户关注和分享。
同时，我们还可以通过网站和手机应用程序提供在线点餐、外卖和配送服务，让客户在家也能享受到我们的服务。
线下方面，我们可以通过广告牌、传单、宣传单等方式进行宣传。
还可以参加各类展览和活动，并提供样品和优惠券等，吸引更多的潜在客户。
此外，我们还可以与当地企业合作，为企业客户提供订餐、招待和礼品服务，以扩大企业客户群体。
餐饮销售话术
餐饮销售话术餐饮销售话术：提升餐厅销量的秘诀餐饮业是一个竞争激烈的行业，如何提升餐厅的销量成为了每个餐厅经营者心中的难题。
除了提供美味的菜肴和舒适的就餐环境外，一个善于销售细节的服务员也是至关重要的。
在这篇文章中，将分享一些有效的餐饮销售话术，帮助餐厅经营者提升销售业绩。
1. 产品推荐：好的销售员不仅要了解每道菜品的特点，还要根据顾客的口味和需求，推荐适合的菜品。
当顾客询问时，可以使用以下话术来推荐菜品：- "我们这里的特色菜是XXX，它是我们餐厅最受欢迎的菜品之一。
它的特点是XXX。
您可以试试看，我相信您一定会喜欢的。
"- "最近，我们新推出了一道XXX菜品，它是我们的招牌菜之一。
它采用了新鲜的食材，并经过我们精心烹饪。
如果您尝试一下，一定会给您带来美妙的味觉体验。
"- "我推荐您尝试我们的XXX套餐，它包含了几道经典菜品，可以让您一次品尝到多种不同口味的美食。
这样您可以在一顿饭中享受到更多的选择和美味。
"2. 特殊服务：为了提高顾客的满意度和忠诚度，餐厅需要提供一些特殊的服务。
销售员可以利用以下话术来推销这些特殊服务：- "我们餐厅为每个顾客提供免费的XXX，它会给您品尝我们菜品的不同层次和特点。
我们希望您能尝试一下，并提供宝贵的意见。
"- "我们的餐厅为生日宴会提供免费的蛋糕，我们会在蛋糕上写上您的名字，并且全体员工会为您庆祝生日。
这是我们对您的一点小小的心意。
"- "如果您想对某道菜品进行加工或者添加特殊的调味料，我们可以根据您的要求来进行调整。
我们希望能够满足您的口味需求，并让您品尝到最满意的味道。
"3. 套餐优惠：推销套餐是一个可以提高餐厅销量的有效手段。
销售员可以使用以下话术来推销套餐优惠：- "我们有特别的午餐套餐，它包含了一道主菜、一碗汤和一杯饮料。
餐厅推销技巧与话术
餐厅推销技巧与话术为了提高餐厅销售和增加顾客数量，餐厅服务人员需要掌握一些推销技巧和有效的话术。
下面是一些餐厅推销技巧和话术的示例：1.了解菜单和特色菜品：了解菜单和特色菜品是推销的基础。
可以通过与厨师和其他工作人员交流，了解每道菜品的制作方法和特点。
这样，可以在向客人介绍时提供更多的信息和建议。
2.热情和友善的问候：当客人进入餐厅时，要热情友善地欢迎他们，并称呼他们的姓名。
可以使用一些问候语，如“欢迎光临！”或“你好，先生/女士！”这样可以让客人感到受到重视和尊重。
3.向客人提供建议：在客人点餐时，可以主动向他们提供一些菜品的建议。
可以根据客人的口味和喜好，推荐一些适合的菜品。
同时，也可以根据客人的需求，推荐一些特别的菜品或套餐。
4.描述菜品的特点：在向客人介绍菜品时，要清晰地描述菜品的特点和口感。
可以使用一些形容词，如“香脆可口的”、“新鲜出炉的”、“独特的”等，来吸引客人的兴趣。
同时，也可以提供一些与菜品搭配的酒水或饮品建议。
5.提供免费品尝：如果餐厅有特色菜或特别的活动，可以提供免费品尝给客人。
这样客人可以亲自尝试菜品的味道，从而增加对菜品的信心和购买欲望。
同时，在品尝时可以向客人介绍菜品的特点和制作过程。
6.注意客人的反馈：在客人用餐过程中，要时刻关注他们的反馈和需求。
如果客人对菜品或服务有任何问题或意见，要尽快解决。
这样可以提高客人的满意度，增加客人的回头率。
7.创建累积购买的机会：可以通过促销活动和套餐优惠，吸引客人多次光顾餐厅。
比如提供会员卡，积分换赠品或折扣码等。
这样可以激发客人的购买欲望，增加销售额。
8.感谢客人的光临：在客人结束用餐离开时，要表示感谢并道别。
可以说一些诸如“感谢您的光临！”或“希望很快再见到您！”的话语，向客人传达出诚挚的感谢之意。
9.培训员工：为了让所有的服务人员都能掌握推销技巧和有效的话术，餐厅可以进行员工培训。
可以邀请专业的销售人员或培训师，进行专业的培训和指导。
餐饮推销技巧和话术
餐饮推销技巧和话术
餐饮推销技巧：
1.了解顾客的喜好和需求，为其提供个性化服务
2.推销过程中注重礼貌，言语得体，避免过分推销或极端谦虚
3.做好产品展示和说明，注重食品安全和卫生，并提供口味建议
4.针对特定节日或活动推出优惠方案，吸引消费者
5.留下联系方式，为顾客留下良好印象
餐饮推销话术：
1.问候：您好，欢迎光临~
2.推荐：我们的招牌菜是某某菜，口感十分鲜美。
您尝试过吗？
3.建议：根据您的口味，我们推荐某某菜和某某饮品，一定会让您满意。
4.优惠：今天是特别优惠日，消费满一定金额即可享受折扣或赠送某某小吃。
5.服务：如果您对我们的服务或食品不满意，可以随时提出意见，我们会竭力满足您的需求。
6.道别：谢谢光临，祝您用餐愉快。
再见！。
服务员菜品推销技
有三类顾客会要求服务员为其点菜 当顾客不了解菜品时，要协助顾客点菜 当顾客所点的菜没有时，要另行推荐其他菜品 当顾客点菜搭配不当时，及时给出合理建议
上菜时的捎带推销
餐饮服务员在给顾客上菜时，可以适时地进行餐饮推销，因为顾客往往会在消费过程中出现新的需求，此时服务员如果能够及时主动地提供建议，不仅有利于推销的成功，还有利于增加顾客对于餐饮服务的好感
餐饮推销的最佳技巧
让菜品推销恰到好处 现场演示 填补空白做好搭配 选准推销的目标 化抽象为生动形象 提供多种可能性 借用他人之口
不同消费对象的推销技巧
对不同性格顾客的推销技巧
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对不同年龄、性别顾客的推销技巧
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对消费动机不同顾客的推销技巧
添加标题
对不同身份顾客的推销技巧
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对不同年龄、性别顾客的推销技巧
服务员的菜品 推销技巧
餐饮服务员是直接与顾客接触的一线人员，很大程度上影响着客人消费什么以及消费多少。所以作为一员优秀的服务人员，不仅要拥有专业的服务水平，同时还要做好菜品的推销工作
PART ONE
添加标题
餐饮服务员的推销能力
添加标题
用餐不同阶段的推销技巧
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餐饮推销的最佳技巧
添加标题
不同消费对象的推销技巧
添加标题
01
单击此处添加小标题
青 年 顾 客
03
单击此处添加小标题
女 性 顾 客
05
单击此处添加小标题
少 年 儿 童
02
单击此处添加小标题
老 年 顾 客
04
对消费动机不同的顾客的推销技巧
添加标题
对于前来吃便饭的顾客
添加标题
餐饮楼面服务员岗位的推销技巧和客户关系管理要求
餐饮楼面服务员岗位的推销技巧和客户关系管理要求现代餐饮业中，服务员作为餐厅与客户之间的桥梁，在推销与客户关系管理方面发挥着非常重要的作用。
为了提高营业额并保持良好的客户关系，餐饮楼面服务员需要具备一定的推销技巧和客户关系管理要求。
本文将从这两个方面进行论述。
一、推销技巧1. 积极主动的服务态度作为餐厅的代表，服务员需要展现出积极主动的服务态度。
当客人进入餐厅时，服务员应该主动表示欢迎，并引导客人到座位上，尽可能满足客人的需求。
无论是询问菜单、点餐还是送餐过程中，服务员都应保持微笑与耐心，主动提供协助，并及时回答客人的问题。
2. 了解产品知识推销技巧的重要组成部分是对餐厅菜单和酒水的产品知识。
服务员需要详细地了解餐厅所提供的各种菜品和饮品，包括其成分、烹饪方式和搭配建议等。
通过了解产品知识，服务员可以主动向客人介绍推荐的菜品，并提供专业的建议，增加客人对餐厅的信任和满意度。
3. 推销特色菜和促销活动在服务过程中，服务员可以巧妙地推销餐厅的特色菜和促销活动。
服务员可以向客人介绍餐厅的招牌菜品，强调其独特的口味和烹饪方法。
此外，针对促销活动，服务员可以向客人解释活动内容和优惠措施，引导客人参与。
通过这些方式，服务员能够有效地提高特色菜品的销售量，同时增加客人的消费意愿。
二、客户关系管理要求1. 与客户建立良好的沟通建立良好的沟通是客户关系管理的核心要求之一。
作为服务员，应时刻保持礼貌并友好地与客人进行交流。
在服务的过程中，服务员要耐心倾听客人的需求和意见，并积极主动地提供帮助。
通过良好的沟通，服务员能够更好地了解客人的喜好和需求，从而提供更加个性化的服务。
2. 注意细节，体现关怀客户关系管理要求服务员注重细节和关怀。
服务员需要细心观察客人的需求，提前为客人准备好所需要的餐具、饮品等。
在点菜、上菜和结账等环节，服务员需要细致地为客人提供服务，并确保服务流程的顺畅。
此外，服务员应随时关注客人的用餐体验，一旦发现客人有任何问题或不满意之处，及时解决并表示歉意。
服务员推销技巧
服务员推销技巧菜品推销是餐饮服务工作中旳重要环节,因此服务人员应具有一定旳菜品推销技能.服务人员应根据不同客人旳心理,简介不同旳菜点.并实事求是,有针对性地推介菜品,满足客人旳不同需求.一、针对不同客人旳销售由于不同客人在年龄、性别、体质、职业等方面旳差别, 因此点菜员在为客人服务时, 也要区别看待, 将自己所学旳营养知识灵活运用到平常工作中。
㈠按年龄销售对少年小朋友目前诸多家庭只有一种孩子, 点菜员千万不可忽视为小朋友客人旳服务, 由于其成功旳消费经历也许为点菜员带来更多旳潜在客人。
点菜员在为小朋友设计和推荐菜品时, 要注意如下几种方面旳因素。
①菜肴要颜色鲜艳, 质感鲜嫩易消化, 口味清淡无刺激, 甜酸事宜。
②菜品属营养丰富, 易消化旳滋补类。
③原料旳形状要小, 便于小朋友食用, 且刀工精细。
④菜肴旳烹调措施尽量以爆炒、汤爆、软熘、清炖、水煮、清炸、蜜汁、挂霜等为主。
在汉舍点菜员可为小朋友推荐:凉菜: 山楂山药冻、冰镇乌梅西红柿、养身黑椒牛油果、桂花椰汁糖藕、黑胡椒鲜果色拉、糖醋排骨、热菜: 鸡汁石锅蛋饺、目鱼烤肉、鲜果菠萝咕咾肉、鲜菌蔬菜豆腐、八味椒盐豆腐、海鲜脆米泡饭、瑶柱冬瓜羹、红烧山峡肥鱼、姜汁芙蓉老虎蟹、宫保咕咾虾球、水蛋蒸黄鱼膏、蜜汁烤银鳕鱼、山药黑木耳、点心: 桂花蜂糖糕、安南子炖雪莲、茉莉花茶提拉米苏、雪媚娘、酱肉小笼包、红汤荠菜馄饨这些菜式均可助消化、补脑益智, 并且营养丰富, 有助于小朋友生长发育。
对青年顾客青年消费者旳特性是身体强健、精力充沛、追求潮流, 喜欢创新菜式。
点菜员在为青年消费者设计菜品时, 可以从如下几种方面着手。
①体现西方饮食文化旳潮流潮流菜式, 备受青年白领旳爱慕。
②青年人追求旳是吃旳“酷”③菜品要每天出新, 以满足年轻人求新求异, 求潮流旳需求在汉舍点菜员合适为青年人推荐旳菜式涉及:凉菜: 麻辣猪尾、冰镇乌梅西红柿、陈皮豆干、口水鸡、现制熏鲳鱼、小鱼拌花生、卤水鹅肝、黑胡椒鲜果色拉、鲜椒牛肉热菜: 椒盐脆皮黄秋葵、爆浆豆腐煲、蜜汁鲜辣脆皮鲈鱼、藜麦杂粮烩辽参、辣炒蛏子、双椒虾饼、脆米山葵虾球、黑松露蟹黄芙蓉蛋、脆皮辣子虾球、响铃白灵菇、大蒜欧芹煎杂菌、脆皮辣子虾球、馋嘴江团、泡豇豆多宝鱼、根据消费者状况菜谱上旳菜都可以推荐。
餐饮楼面服务员岗位的推销技巧和客户关系管理要求
餐饮楼面服务员岗位的推销技巧和客户关系管理要求餐饮楼面服务员是餐厅运营中至关重要的一环，他们不仅需要熟悉菜品和服务流程，更需要掌握一定的推销技巧和客户关系管理能力。
本文将从这两个方面进行探讨。
一、推销技巧1. 了解产品和服务作为餐饮楼面服务员，首先要掌握餐厅的菜品种类、特色和制作方法，了解服务流程以及餐厅的促销活动等。
只有通过充分了解，才能更好地向客人进行推销。
2. 主动推荐特色菜品当客人进店后，服务员可以根据客人的口味和需求，主动推荐一些具有特色的菜品。
例如，根据客人的喜好，推荐一道招牌菜或者当季推出的新品。
同时，服务员还可以向客人介绍菜品的制作方法、原料来源等相关信息，增加客人的购买意愿。
3. 提供热情的建议和意见在客人点菜过程中，服务员可以耐心询问客人的喜好和饮食习惯，并根据客人的需求给予相关的建议。
例如，客人喜欢辣的口味，服务员可以推荐一道具有特色的辣菜；客人是素食者，服务员可以推荐一道美味的素菜套餐等。
在推销过程中，服务员要注意用热情、友善的态度与客人进行沟通，以增加客人的满意度。
4. 善于利用礼品活动餐饮行业常常举办一些促销和赠品活动，这也是服务员推销的一个重要环节。
服务员可以向客人介绍和推荐相应的促销活动，并告知客人参与活动的时间、地点和方式。
例如，餐厅举办生日活动，服务员可以向客人介绍并为其提供一张生日折扣券，增加客人的消费欲望。
二、客户关系管理要求1. 良好的沟通能力作为餐饮楼面服务员，良好的沟通能力是至关重要的。
服务员应该主动与客人进行对话，耐心倾听客人的需求和意见，并及时给出回应。
同时，在沟通中要注意言谈举止的礼貌和专业性，保持良好的服务态度。
2. 细致入微的服务服务员要记住客人的喜好和特殊要求，例如客人的饮食禁忌、饮食习惯等。
在客人就餐过程中，要时刻关注客人的需求，及时为客人添酒、加水等，提供一个温馨、舒适的用餐环境。
3. 灵活应变的处理突发情况在餐饮行业，难免会遇到一些突发情况，例如客人投诉、菜品出错等。
餐厅服务员现场推销要领
餐厅服务员现场推销要领推销是餐饮服务工作中重要的一环，能熟练掌握并运用推销技巧，对于餐饮销售可收到积极的效果。
餐饮服务员的服务水平高，餐饮服务员的推销技巧好，都是影响餐饮服务业营业额的重要因素。
特别是餐饮服务员的推销技巧能反映一个餐饮店的服务水平乃至综合竞争力。
现在笔者（微博）教您一些餐饮服务员的推销技巧。
一、推销技术1.服务员可以说亦是推销员，他不只是接受顾客的指令，还应作建议性的推销让客人乐于接受餐厅的服务。
2.不要让服务员本身对食物的喜恶与偏见影响到客人的选择，自己不喜欢的菜式，可能正是客人所欣赏的，不可对任何客人所点的食物表示厌恶。
3.紧记客人姓名和爱好的食品，那么客人再次光临时，你可以称呼客人姓名和介绍菜式，使客人高兴并增加对你的信心。
4.熟悉菜牌，明白推销菜式的品质和配制方式，介绍时可作解释。
5.顾客不能决定要什么时，服务员可提供建议，最好是先建议高中档等价位的食物，再建议便宜价位的食物，由客人去选择或先向客人征询他所喜欢的食物，再建议菜式制作。
6.不可强令客人多消费，在任何场合顾客的满意比销售更重要。
7.主动的描述菜式的外形和口感，有时会令客人在不饿的时候也会引起食欲。
8.应该随时在心中准备一些菜式，当客人问道“今日有什么特别介绍之时，可马上介绍。
9.要多做主动推销，经你殷勤介绍后，客人不一定想饮酒或吃甜品时，都会接受你的推荐。
10.提醒客人所点的食物是否不足或太多，可建议调节菜量的多少。
11.推销时要把握好时机，一般根据客人的用餐顺序和习惯进行推销以达到到更好的推销效果。
12.对暂时估清（卖完）的菜要及时掌握好，万勿介绍给客人，万一客人问起时，可说“对不起刚好卖完了”，并建议客人用相近的其它菜式。
13.熟悉点菜和点酒水的技巧，对不同的对象、不同场合推销不同的商品，要迎合客人的情绪，爱好和口味，记住凡事无绝对，要随客而定。
14.注意多介绍餐厅特别介绍，急推品种和时令菜点，急推品种往往是餐厅需迅速推销的，推销出去可降低损耗，时令菜则主要让客人享受到季节性菜式，俗语有“不时不食”客人最清楚的。
最新整理推销点菜的技巧与注意事项.docx
最新整理推销点菜的技巧与注意事项推销点菜的技巧与注意事项一．推销前的充分准备工作：（1）对菜品和酒水等产品知识要有充分的认识。
（2）对餐厅的“客史档案”有充分的了解。
（3）了解餐厅的季节推广和每天的特别介绍、沽清、急推和畅销产品等。
（4）菜牌、点菜夹、点菜单要保持清洁无破损。
油笔写字流畅。
二．推销点菜的基本要求：要掌握：“一看二听三问”的技巧”（1）“看”看客人的年龄、举止情绪，是吃便饭还是谈生意宴请朋友聚餐，调剂口味是炫耀型还是茫然型，还要观察到谁是主人，谁是客人。
（2）“听”听口音，判断地区或从顾客的交谈中了解其客人之间的关系。
（3）“问”，征询顾客饮食需要，作出适当的菜点介绍。
选准推销目标，运用语言技巧。
认真与耐心。
（详细介绍，推荐，耐心听听客人的意见）语言与表情（礼仪|谈吐|笑容）三．点菜服务：1．程序点菜。
（熟记菜名，快、准报出各种菜的名称）2．推荐点菜法。
（酒店特色菜、急推菜）3．推销点菜法。
※按顾客的消费动机来推销（1）便饭：特点是经济实惠快吃早走，品种不要太多，但要求快，应主动介绍价廉物美，制作时间短。
（2）调剂口味：大部分是慕名而来想尝酒店的风味特色、名菜、名点或专门某一道菜而来，在服务过程中要注意多介绍一些反映特色的菜肴，数量上要少而精。
（3）宴请：“这类客人却要求讲究一些排场，菜肴品种要求丰盛，有的注意菜肴的精美，充足，在一定的价格范围内。
（4）聚餐，如同事、朋友等聚在一起。
他们的要求热闹，菜肴一般，品种丰富而不多，精细而不贵，有时每个人点一个自己喜欢吃的菜。
4．心理点菜法。
按顾客的特殊性来推销（1）炫耀型（2）茫然型（3）习惯型四．推销的语言法则：（1）选择问法：例如：“您是要白酒还是啤酒。
”（2）：封闭式问法：给您来一杯木瓜汁！（3）一客也蕉法：即先顺着宾客的意见然后再转折阐述。
例如：这道菜却是比较名贵，但其原料在市场上价格就不低，成菜工艺也较为复杂，口味别具特色，您不访一尝（4）语言除法：即将一份菜的价格分成若干份，使其看开不贵。
最新整理餐厅服务员推销.docx
最新整理餐厅服务员推销现代餐饮企业的经营管理内容很多，但大体可分为两大方面，一个是饭菜质量的管理；另一个便是餐饮服务质量的管理。
前者是有形的产品，后者是无形的。
前者的有形产品要通过后者的服务来达到推销目的的，这也是餐饮企业生产和销售紧密连接在一起的特点。
可以说餐饮企业的一切经营活动都是围绕着饭菜的推销进行的。
餐饮服务企业的饭菜是通过服务员来推销的。
服务员待客人的技能是多样的，诸如摆台、餐巾折花，斟酒、上菜、分菜、撤换就餐用具、卫生等等这些工作面对的都是“物”，实际上这些工作也都是围绕饭菜进行的。
因为其他工作做得再好，只要饭菜推销不出去，餐饮企业的经济效益就等于零。
所以引导客人消费、推销饭菜，应该是服务人员最重要的工作。
餐饮企业一般是以销定产的，餐饮企业饭菜的主要推销任务无疑是落在服务员身上的。
引导客人消费、推销饭菜，决非一日之功。
因为服务员要接待的人太复杂了，有老有少、有男有女；就餐目的各不相同：或请别人，或消闲而来，或亲友相聚，或与恋人来享受温馨的，或是伉俪共度良宵的，或是同事之间相聚的，或是共同进行某种庆祝的如结婚嫁娶、老人祝寿、孩子生日、乔迁之喜、职务升迁等等；顾客的经济情况也各不相同：有的要求场面气派，需要花色品种丰富，有质量、有数量；有的要经济实惠，简简单单吃饱就行，有的则是仔细品味的美食家等等；有的不拘小节，有的各方面都要求严格；在口味上也有各不相同的要求，有口轻的、有口重的，还有酸、甜、苦、辣的要求不一等等。
面对如此复杂的人群，服务员该怎么办？一句话：“看人下菜碟”。
这句话的正面理解应该是说，根据不同的消费层次、消费对象，给予正确恰当的引导和推介。
这“看人下菜碟”才是服务员最重要的也是最难掌握的技能。
“看人下菜碟”可分为两个方面，一个是“看人”、一个是“下菜碟”。
“下菜碟”要了解和掌握一定的烹调知识，以便向客人介绍，引导消费；“看人”则是接待客人的观察和应变能力。
两者对比，“下菜碟”需一些烹调知识，而“看人”则要面对形形色色的活生生的人，二者对比差别大是显而易见的。
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最新整理餐饮服务员的导购与推销
餐饮服务企业的饭菜是通过服务员来推销的。
服务员待客人的技能是多样的，诸如摆台、餐巾折花，斟酒、上菜、分菜、撤换就餐用具、卫生等等这些工作面对的都是“物”，实际上这些工作也都是围绕饭菜进行的。
因为其他工作做得再好，只要饭菜推销不出去，餐饮企业的经济效益就等于零。
所以引导客人消费、推销饭菜，应该是服务人员最重要的工作。
餐饮企业一般是以销定产的，餐饮企业饭菜的主要推销任务无疑是落在服务员身上的。
引导客人消费、推销饭菜，决非一日之功。
因为服务员要接待的人太复杂了，有老有少、有男有女；就餐目的各不相同：或请别人，或消闲而来，或亲友相聚，或与恋人来享受温馨的，或是伉俪共度良宵的，或是同事之间相聚的，或是共同进行某种庆祝的如结婚嫁娶、老人祝寿、孩子生日、乔迁之喜、职务升迁等等；顾客的经济情况也各不相同：有的要求场面气派，需要花色品种丰富，有质量、有数量；有的要经济实惠，简简单单吃饱就行，有的则是仔细品味的美食家等等；有的不拘小节，有的各方面都要求严格；在口味上也有各不相同的要求，有口轻的、有口重的，还有酸、甜、苦、辣的要求不一等等。
面对如此复杂的人群，服务员该怎么办？一句话：“看人下菜碟”。
这句话的正面理解应该是说，根据不同的消费层次、消费对象，给予正确恰当的引导和推介。
这“看人下菜碟”才是服务员最重要的也是最难掌握的技能。
“看人下菜碟”可分为两个方面，一个是“看人”、一个是“下菜碟”。
“下菜碟”要了解和掌握一定的烹调知识，以便向客人介绍，引导消费；“看人”则是接待客人的观察和应变能力。
两者对比，“下菜碟”需一些烹调知识，而“看人”则要面对形形色色的活生生的人，二者对比差别大是显而易见的。
服务员是饭店中和顾客直接接触的最主要的人员，通过他（她）可以了解客人对饭店各个方面的反映，是饭店和顾客之间的桥梁。
服务员要了解和掌握一定的烹调知识，特别是本地、本店的著名菜点的用料、制法、特点等。
这好比商店里的营业员必须熟悉所经营商品的有关知识，才能更好地向顾客介绍商品，给顾客当好参谋一样。
好的营业员能够推销更多的商品，给商店带来较好的经济效益，还能使顾客满意。
好的服务员也能推销更多的菜点，给企业带来较好的经济效益，还能使顾客吃得满意，可谓一箭双雕。
作为饭店服务员了解和掌握一定
的烹调知识，并不难，因为每天都要接触很多菜点，不明白可以及时向厨师学习，只要学习认真，就会熟练掌握。
服务员在工作中，要灵活掌握各种技能，善于观察客人的情况，练就一双慧眼，对来就餐的客人很自然地分类。
在导购和推销菜品时要考虑到客人的实际情况，切不可单纯为了经济效益而推销饭菜，这样不但不会提高经济效益反而会受到客人的冷落，这样做的本身就是违背职业道德的。
一定要从服务的角度考虑如何更好地做好服务工作，达到顾客满意。
譬如针对“场面型”的客人，就要满足客人的需要，这类客人的就餐目的主要是表现气派，服务员在引座时可以选择豪华包间或雅座，推荐高档名优菜品，菜品要注重“色和形”的搭配，上菜速度要适度，不宜太快，必要时可以推荐特制菜品，以显其豪华气派。
“饱腹型”的客人重数量，服务员可在推荐菜品时以低、中档菜为主，并且上菜速度要快。
另外还有一类型的客人属于不懂吃、不会吃的，此类客人需要服务员对菜品作全面的介绍，根据实际情况引导其点菜。
懂吃、会吃、能吃出菜品存在问题的是&ldquo“;美食型”客人。
这类客人非同一般，他们特别挑剔，难以伺候，但他们的存在对饭店的饭菜质量和服力质量的提高是大有好处的。
所以对这类客人服务员和厨师要特别重视，切不可应付了事，每次都要认真、虚心征求意见，必要时和他们交朋友，并可以聘请他们做饭店的顾问，为饭店的发展献计献策。
根据不同的消费层次、消费对象，给予正确恰当的引导和消费，说起来好像并不难，但在实际工作中应用起来很不容易，特别是对新手来说是更难的。
现在大部分的饭店只重视饭菜质量的提高，培训厨师；而对服务员则只顾对摆台、餐巾折花、斟酒、上菜、分菜、撤换就餐用具等等这些工作的培训提高，而疏忽了引导消费和推销这最重要、最难学的职业技能的培训，使得服务质量得不到较大的提高。
其实这种培训并不复杂，首先要进行服务意识、职业道德的教育；其次是进行技能的培训，让服务经验丰富的人扮演各种类型的顾客，便可进行模拟培训。