怎样识别掺假的鱼粉

合集下载

掺假鱼粉的六种鉴别方法

掺假鱼粉的六种鉴别方法
鱼粉是动物性蛋白质饲料的主要来源。

由于鱼粉价格较高，加上鱼粉内在质量不易鉴别，因而掺杂掺假现象严重。

农户在购买伍粉时可采用以下6种方法进行辨别，以防上当。

1.石蕊试纸法。

取少量的鱼粉燃烧，待有烟雾产生时，用湿润的石蕊试纸测试，如果试纸早现红色，说明鱼粉中掺有植物性蛋白原料或者植物杂质。

2.闻烟法。

取少量伍粉燃烧，纯正的鱼粉会散发出烧焦头发的气味;如果散发出烧谷物的芳香气味，则证明鱼粉不纯。

3.加热法。

将30g左右的鱼粉放在茶杯内，然后加入10～15g的大豆粉和适量的水，加盖并加热15～20分钟，开盖时如有氨味，说明该鱼粉掺有尿素。

4.浸泡法。

将少量鱼粉放入茶杯中，然后加入浓度为95%的酒精，浸泡15～20分钟，再滴入1～2滴浓盐酸，如果呈现深红色，说明掺有木屑。

5.沉淀法。

将鱼粉放入烧杯中，加入适量的清水，搅拌均匀后将上浮物滤去。

如此反复多次，直至杯中只剩沉淀物为止。

然后取出杯中的沉淀物放在放大镜下观察，如果鱼粉中掺有沙粒，则很容易被发现。

6.碱溶解反应法。

将鱼粉置于10%的氢氧化钾溶液中煮沸，能溶解的为真鱼粉，不能溶解的为假鱼粉，不溶物即鱼粉巾的掺假物。

- 1 -。

鱼粉掺假检测及真蛋白质的测定

鱼粉掺假检测及真蛋白质的测定1物理方法：1.1感官检查法根据鱼粉成分的形状、结构、颜色、质地、光泽度、透明度、颗粒度等特征来检查。

①标准鱼粉一般为颗粒大小均匀一致、稍显油腻的粉状物，可见到大量疏松呈粉末的鱼肌纤维及少量的骨刺、鱼鳞、鱼眼等物；颜色均一，呈浅黄、黄棕或黄褐色；手握有疏松感，不结块，不发粘，不成团；有浓郁的烤鱼味，略有鱼腥味。

②鱼粉色泽随鱼种而异，墨罕敦鱼粉呈淡黄色或淡褐色，沙丁鱼粉呈红褐色，白鱼粉为淡黄或灰白色。

加热过度或含油脂高者，颜色加深。

如果鱼粉色深偏黑红，外观失去光泽，闻之有焦糊味，为储藏不当引起自燃的烧焦鱼粉。

如果鱼粉表面深褐色，有油臭味，是脂肪氧化的结果。

如果鱼粉有氨臭味，可能是贮藏中脂肪变性。

如果色泽灰白或灰黄，腥味较浓，光泽不强，纤维状物较多，粗看似灰渣，易结块，粉状颗粒较细且多成小团，触摸易粉碎，不见或少见鱼肌纤维，则为掺假鱼粉，需要进一步检。

1.2漂浮法取少许样品放入洁净的玻璃杯子中，加入１０倍体积的水，剧烈搅拌后静置。

观察水面漂浮物和水底沉淀物，如果水面有羽毛碎片或植物性物质（稻壳粉、花生壳粉、麦麸等）或水底有沙石等矿物质，说明鱼粉中掺入该类物质。

1.3气味测试法根据样品燃烧时产生的气味判别是否掺入植物性物质。

真品燃烧时是毛发燃烧的气味，如果出现谷物干炒的芳香味，说明掺入植物性物质。

另外还可以根据气味辨别是否掺入尿素。

只需取样品20克放入小烧瓶中，加20克生大豆粉和适量水，加塞后加热15--20分钟，去掉塞子后如果能闻到氨气味，说明掺入尿素。

1.4气泡鉴别法取少量样品放入烧杯中，加入适量稀盐酸或白醋，如果出现大量气泡并发出吱吱声，说明掺有石粉、贝壳粉、蟹壳粉等物。

1.5显微镜检法显微镜检法是最常用的一种方法，可以识别出大多数掺假物，但因为需要使用立体显微镜，故一般常用于大中型饲料企业或养殖物。

使用显微镜检法需要熟悉一些常见掺假物的典型显微特征。

谷壳粉中谷壳碎片外表面有纵横条纹；麦麸中麦片外表面有细皱纹，部分有麦毛；棉籽饼中棉籽壳碎片较厚，断面有褐色或白色的色带呈阶梯型，有些表面附有棉丝；菜籽饼中菜籽壳为红褐色或黑色，较薄，表面呈网状；贝壳粉颗粒方形或不规则，色灰白，不透明或半透明；花生壳有点状或条纹状突起，也有成锯齿状；碱处理的骨粒出现小孔。

鱼粉的品质鉴定与掺假识别

鱼粉的品质鉴定与掺假识别鱼粉是指以全鱼或鱼的部分（含杂碎）为原料，经干法（蒸干、脱脂、粉碎）或湿法（蒸煮、压榨、烘干、粉碎）制成的饲用物质。

鱼粉是蛋白质饲料中品质最优、使用效果最好的一类。

1 特征1.1 感官特征纯鱼粉一般为黄棕色或黄褐色，另有少量的白鱼粉、红鱼粉和灰白鱼粉等，依鱼品种而有差别;具有烹烤过的鱼香味，并稍带鱼腥味;鱼粉为粉状，含磷片、鱼骨等，可见鱼肉纤维。

1.2 显微特征立体显微镜下观察：鱼粉为小颗粒状，表面无光泽。

鱼肉表面粗糙，具有纤维结构，其肌纤维大多呈短断片状，易碎，卷曲，表面光滑，无光泽，半透明。

鱼骨坚硬，多为半透明至不透明的碎片，碎片的大小、形状各异，一些鱼骨呈琥珀色，其空隙为深色;一些鱼骨具有银色光。

鱼磷呈薄、平而卷曲的片状，外表面有一些同心环纹。

鉴定鱼粉的主要依据是鱼骨和鱼磷的特征。

生物镜下观察：鱼骨为半透明至不透明的碎片，孔隙组织为深色，纺锤形，有波状细纹，从孔隙边缘向外延伸。

2 营养特性鱼粉蛋白质含量高，而且氨基酸的组成与比例比较平衡，必须氨基酸的含量基本上与猪、鸡等体组织含量一致，这是其具有促进动物生长的一个重要因素;钙和磷不仅富足，而且比例较适当，磷基本上都是有效磷;含有植物性蛋白质饲料中没有的维生素B12及部分脂溶性维生素;含促进家畜生长的未明因子;硒的含量较高，含有砷可助生长。

另据报道，鱼粉可减少消化道内的微生物，作用同抗生素。

3 质量标准鱼粉的质量标准见下表：表鱼粉的质量标准质量等级国产鱼粉进口鱼粉一级品二级品三级品颜色黄棕色、黄褐色等鱼粉正常颜色粗蛋白（%）≥55 50 45 62～70粗脂肪（%）≤10 12 12 10水分（%）≤12 12 12 12盐分（%）≤ 3 3 4 2砂分（%）≤ 3 3 4 24 品质鉴定4.1 感官鉴定看和触：鱼粉呈棕黄色或黄褐色，粒度不太均匀，可见鱼肉纤维，用手捻感到质地松软，呈肉松状;鱼粉呈咸腥味，具鱼香味或干鱼片味，味淡，沙分高时打牙，盐分高时味咸，自然干制的味臭。

【鉴定】鱼粉原料掺假的六种检测方法

【鉴定】鱼粉原料掺假的六种检测方法随着养殖业的迅猛发展，我国的饲料工业也不断发展壮大，饲料原料的贸易也日趋繁荣起来。

鱼粉用一种或多种鱼类为原料，经去油、脱水、粉碎加工后的高蛋白质饲料原料。

全世界的鱼粉生产国主要有秘鲁、智利、日本、丹麦、美国、前苏联、挪威等，其中秘鲁与智利的出口量约占总贸易量的70%。

据世界粮农组织（2013年）统计称，中国鱼粉年产量约120万吨，约占国内鱼粉消费总量的一半，主要生产地在山东省（约占国内鱼粉总产量的50%）、而浙江省约占25%，其次为河北、天津、福建、广西等省市。

鱼粉是水产饲料中最重要的蛋白源。

因加工方式的不同，鱼粉常被分为直火鱼粉和蒸汽鱼粉两种。

优良的鱼粉呈淡黄色或黄褐色，干燥、不结块、质地膨松，在显微镜下能够看到少量鱼刺和鱼骨，具有鱼粉正常的鱼腥气味，无异臭味及焦灼味；劣质或掺假鱼粉则手感湿润，有结块现象，异味较强。

目前鱼粉中的掺假现象非常普遍。

一般来说，通过粗蛋白、真蛋白、灰分、盐分、钙、磷等常规的检测指标可以有效地控制鱼粉质量，对掺入尿素、食盐、砂土等降低鱼粉品质的掺假情况能够进行控制。

但是，随着鱼粉掺假水平的不断提高，在掺入少量尿醛聚合物、血粉、羽毛粉和鞣革粉等物质后，用常规的检测方法很难发现。

下面对当前鱼粉掺假中一些特定掺假物的鉴别方法作一些介绍，当通过感观或显微镜观察怀疑鱼粉中掺入某种物质时，可以作为鉴别的参考。

1、鱼粉中掺入植物质的检测凡植物来源的掺假物均含有淀粉和木质素。

淀粉可与碘化钾反应，产生蓝色或蓝黑色化合物；木质素在酸性条件下可与间苯三酚反应，产生红色化合物。

故利用上述两种反应，即可迅速检测鱼粉中是否含有植物来源的掺假物。

检测方法：①取被检鱼粉1～2g放入试管中，加4～5倍蒸馏水加热至沸以浸出淀粉。

冷却后，滴入1～2滴碘－碘化钾溶液（取碘化钾6g加入100ml蒸馏水中，再加入2g碘，溶解后摇匀，置棕色瓶中保存），若溶液立刻出现蓝色或黑蓝色，表明鱼粉中掺入淀粉。

鱼粉常见的掺假物及快速识别

鱼粉掺假鉴别常见的掺假物有：菜籽粕、棉籽饼粕、花生饼粕、芝麻饼粕、大豆粉、麦麸、羽毛粉、血粉、肉骨粉、皮革粉、虾肉粉、蟹壳粉、海带粉、砂土、石粉、贝壳粉、锯末、稻壳粉等快速掺假鉴别1 感官检查法（1）视觉：优质鱼粉颜色一致，呈红棕色、黄棕色或黄褐色等。

细度均匀。

劣质鱼分类为汪黄色、青白色或黑褐色，细度和均匀度较差。

掺假鱼粉为黄白色或红黄色，细度和均匀度差。

掺入风化土鱼粉色泽偏黄。

（2）嗅觉：优质鱼粉是咸腥味；劣质鱼粉为腥臭或腐臭味；掺假鱼粉有淡腥味、油脂味或氨味等异味。

掺有棉籽听到和菜籽粕的鱼粉，有棉籽粕和菜籽粕味，掺有尿素的鱼粉，略具氨味，掺入油渣的鱼粉，有油脂味。

（3）触觉：优质鱼粉手捻质地柔软呈鱼松状，无砂粒感；劣质鱼粉和掺假鱼粉手捻有吵粒感，手感较硬，质地粗糙磨手。

如结块发粘，说明已酸败，强捻散后呈灰白色，说明已发霉。

2显微镜检查正常鱼粉形态a、鱼肉:呈黄色或黄褐色，有透明感;b、鱼骨:包括鱼刺、鱼头骨、为半透明或不透明的碎块，大小形状各异，呈白色至白黄色一些鱼骨屑成琥珀色;c、鱼鳞:平坦或卷曲的片状物，近似透明，有一些同心圆线纹;d、鱼眼:表面碎裂，呈乳色的圆球形颗粒，半透明鱼粉长期堆放，通过空气氧化而自行燃烧，呈褐色。

从镜下看不到油星，且颗粒碎小。

鱼骨同半透明的银色体变为褐黄色的半透明体，鱼肉粗糙，纤维结构看不清楚或根本看不到。

鱼粉掺假的显微镜检查：（1）掺菜籽粕鱼粉中掺菜籽粕镜下可见菜籽粕的种皮特征，种皮为深棕色并且薄，外表面有蜂窝状网孔，表面有光泽，内表面有柔软的半透明白色薄片附着。

菜籽粕的种皮和籽仁碎片不边在一起，籽仁呈淡黄色，形状不规则，无光泽，质脆。

（2）掺棉籽饼粕鱼粉中掺棉籽饼粕镜下可见棉絮纤维附着在外壳碎上及饼粕颗粒上，棉絮纤维为白色丝状物，中空、扁平、卷曲、半透明、有光泽，棉籽壳碎片为棕色可红棕色，厚且硬，沿其边缘有淡褐色和深褐色，的不同色层，并带有阶梯似的表面。

棉籽仁碎片为黄色或褐色，含有许多圆形扁平的黑色或红褪色油腺体或棉酚色腺体。

如何识别假冒伪劣的鱼粉

一来自３化学鉴别方法
３．１怀疑鱼粉中混有尿素时，第一种方法，取样品１０ｇ置三角瓶中，加蒸馏水２５ｍｌ，在酒精灯上灼烧，液体烧干后若嗅到刺鼻氨味并使石蕊试纸变蓝，说明混有尿素；第二种方法，取一定量鱼粉，加水搅拌、过滤、取滤液加几滴甲酚红指示剂及生大豆液，静置３－５ｍｉｎ，如果呈现深红紫色，而且有像蜘蛛网状物出现，证明鱼粉中掺人了尿素，如果只显黄色，证明没掺尿素。３．２检验鱼粉中混有棉籽饼、锯末、米糠、植物桔杆等植物性杂质时，可取检样放在１０％的氢氧化钠溶液中煮沸，动物性物质被水解、不溶者即为植物性物质。３．３检验鱼粉中掺有羽毛粉时，可分别取两份检样各２ｇ放（上接８７页）现整个膜组件的清洗，这就要求做好膜组件的出３．３当跨膜压差大于０．０５ＭＰａ时，应停止抽吸泵，进行清洗。池入池定位，水管及气管要做方便拆卸的活连接（气管如果不与膜３．４考虑膜元件的在线化学清洗，应在抽吸管路上设置化学清组件做在一起则气管不用考虑），而且这个活连接要经久耐用；化学洗药液注入口。抽吸管路要考虑防腐。浸泡槽大小要保证膜组件放进去绰绰有余，每个浸泡槽要做好穿孔３．５需在曝气管路上设置排空阀，定时开启该阀门，造成曝气管曝气管道及其保护平台；每个浸泡槽要配套１台排污泵，用来将药内的气压波动，以防止污泥堵住气孔。液从浸泡槽中移送到储液桶或排放，清洗药液可以重复利用；洗过３．６出水系统应设置在线监测压力表、流量计和浊度仪。结束语之后的废液要有合适的处理方式。２．７在线反冲洗总之，ＮＢＲ设计中注意采取妥善的预处理设施、重点考虑膜曝ＭＢＲ的反冲洗跟传统意义反冲洗的效果不同，ＭＢＲ的正常堵气系统的设计、充分考虑离线清洗或换膜的便利、高度重视膜污染ＭＢＲ处理系统就能够取得良好的运行效塞大部分是由微生物在膜丝内部的滋生繁殖引起的，而由颗粒物引控制、加强监测和清洗，起的硬堵塞占很小的分量；但如污泥状态恶化、ＭＢＲ抽吸泵流量被果。误操作调的很大或进入了微小颗粒物，引起了硬堵塞，反冲洗还是参考文献１］张军，王宝贞，张立秋．复合淹没式膜生物反应器脱氮除磷效能研很有效果的；反洗水可以直接由自来水管路接人，不用装加压泵，但『务必要装压力表和流量计。究ＩＪ］冲国给水排水，２０００，（１６）：２６ — ２８．３ＭＢＲ系统设计中的保护措施『２１中国工程建设标准化协会化工分会．化学工业污水处理与回用设３．１无论何种原因造成鼓风机停转时，必须立即停止抽水。计规范．３．２应设置最低液位保护膜元件，当污泥混合液的液位低于设定点后，立即停止抽吸泵工作。

饲料分析与检测实验：鱼粉掺假鉴别检验免费

实验二鱼粉掺假鉴别检验【学习目标】通过实验能够正确判断鱼粉的真假和质量好坏。

能够利用显微镜、化学试剂鉴别鱼粉的掺假状况，以此了解饲料原料市场的现状，便于生产实践中合理采购应用。

一、检验方法（一）显微镜检验显微镜检验可根据各种饲料原料的结构特征在体视显微镜下观察辨别，显微镜检需要一定的经验或长期工作的经历。

体视显微镜下观察，鱼粉为小颗粒状物，表面无光泽。

鱼肉表面粗糙，具有纤维结构，其肌纤维大多呈短片状，易碎、卷曲，表面光滑、无光泽，半透明。

鉴定鱼粉的主要依据是鱼骨和鱼磷的特征。

鱼骨坚硬，多为半透明至不透明的碎片，一些鱼骨呈琥珀色，其空隙为深色；一些鱼骨具有银色光。

鱼骨碎片的大小、形状各异，鱼体各部分(头、尾、腹、脊)的骨片特征也不相同。

鱼磷是一种薄、平而卷曲的片状物，外表面有一些同心环纹。

鱼皮是一种晶体似的凸透镜状物体，半透明，表面破碎，形成乳白色的玻璃珠。

生物显微镜下观察，可见鱼骨为半透明至不透明的碎片，孔隙组织为深色，纺锤形，有波状细纹，从孔隙边缘向外延伸。

（二）试剂检验1.原理特有的掺假物质在一定的条件下与特定的化学试剂起反应，呈现特殊的颜色，依据特殊的显色反应判断掺杂物的性质。

2.检验方法（1）鱼粉掺有麸皮、米糠、花生壳、稻壳粉的检验取几克鱼粉样品于100.0ml烧杯中，加入5.0倍的水，充分搅拌后，静置10.0—15.0min，掺假（杂）物比重轻，浮于水面上，依据漂浮物的多少可以判断掺假量，将漂浮物取出放于培养皿烘干或晾干在体视显微镜下观察。

（2）鱼粉中掺杂草粉（锯末等木质物）的检验检验方法1：取少量鱼粉样品于培养皿，加入95.0%乙醇浸湿样品，再滴加几滴浓盐酸，则出现深红色，加入水后深红色物浮在水面。

说明有掺杂物。

检验方法2：取1.0—2.0g鱼粉样品于试管中，加入10.0%的间苯三酚10.0ml，再滴加数滴浓盐酸，有红色颗粒产生，则为含有木质素的掺杂物。

（3）鱼粉中掺有淀粉类物质的检验取样品2.0—3.0g置于烧杯中，加入3.0倍水后，加热1.0min，冷却后滴加碘—碘化钾溶液，掺有淀粉类，则颜色变蓝，颜色越深，掺假程度越高。

浅谈鱼粉掺假鉴别的5大常用方法

浅谈鱼粉掺假鉴别的5大常用方法鱼粉是一种优质的动物性蛋白质原料，广泛应用于畜禽及水产饲料中。

其蛋白含量高，蛋白质消化率可达90%左右;氨基酸组成齐全、平衡，其中赖氨酸和蛋氨酸含量都较高;钙磷含量较高，比例良好，利用率高;矿物质、维生素等含量也特别丰富，此外还含多种未知生长因子，适口性好，因而在水产饲料生产中具有极其重要的作用。

由于其使用量大，市场价格高，所以掺假掺杂现象特别普遍。

下面介绍一些常规的检测手段，来定性地判断鱼粉的掺假掺杂情况。

常用的方法有感官鉴别法、镜检鉴别法、近红外技术鉴别法、物理鉴别法、化学鉴别法和氨基酸组分测定等鉴别法。

1感官鉴别1.1观察色泽色泽一致没有任何“载体”的，比如鱼骨、鱼片、鱼鳞、鱼眼的一般是配方鱼粉。

1.2闻气味好鱼粉有清香鱼粉气味，掺假鱼粉有腥臭味、氨味、酸败味，掺有植物性木质素类原料的有夹杂的植物味道，掺有其他动物源性饲料的混杂动物气味。

1.3口感口感是识别鱼粉的杀手锏。

好鱼粉入口即化，有清香鱼片的味道，掺假鱼粉则含而不化，有辣味、涩味、苦味、哈喇味等。

1.4触觉拇指与食指轻捻鱼粉，好鱼粉细腻光滑，掺假鱼粉粗劣有细小颗粒。

1.5灼烧正常鱼粉电磁炉烘烤有鱼香味，若有难闻、异臭或者芳香味均为掺假鱼粉。

2镜检鉴别在显微镜下，鱼肉颗粒较大，表面粗糙，具有纤维结构，呈黄色或黄褐色，有透明感，形碎蹄筋，似有弹性;鱼骨(包括鱼刺、鱼头骨)为半透明或不透明的碎块，大小各异，呈白色至白黄色(一些鱼骨屑呈琥珀色)，表面光滑，鱼刺细长而尖，似脊椎状，仔细观察可看到鱼刺碎块中有一大端头或小端头的鱼刺特征，而鱼头骨则呈片状，半透明，正面有纹理，鱼头骨坚硬无弹性;鱼鳞，平坦或卷曲的藻形片状物，近似透明，有一些同心圆线纹;鱼眼，表面碎裂，呈乳色的圆球形颗粒，半透明，光泽暗，较硬。

在鱼粉中和以上特征相差较远的其他颗粒或粉状物多为掺假物，可据掺假物的镜检特征加以鉴别。

2.1植物性原料鱼粉掺假掺大豆皮粉的鱼粉：鱼粉中掺入大豆皮粉，镜下可见豆皮，为黄色或黄色块状物。

鱼粉掺假鉴别

（一）鱼粉的掺假检验A．物理方法:（1）感官检查法：根据鱼粉成分的形状、结构、颜色、质地、光泽度、透明度、颗粒度等体征来检查。

① 标准鱼粉一般为颗粒大小均匀一致，稍显油腻的粉状物，可见到大量疏松呈粉末的鱼肌纤维及少量的骨刺、鱼鳞、鱼眼等物；颜色均匀一致，呈浅黄、黄棕或黄褐色；手握有疏松感，不结块，不发粘，不成团；有浓郁的烤鱼味，略有鱼腥味。

② 鱼粉色泽随鱼种而异，墨罕敦鱼粉呈淡黄色或淡褐色，沙丁鱼粉呈红褐色，白鱼粉为淡黄色或灰白色。

加热过度或含油脂高者，颜色加深。

如果鱼粉色深偏黑红，外观失去光泽，闻之有焦糊味，为储藏不当引起自燃的烧焦鱼粉。

如果鱼粉表面深褐色，有油臭味，是脂肪氧化的结果。

如果鱼粉有氨臭味，可能是贮藏中脂肪变性。

如果色泽灰白或灰黄，腥味较浓，光泽不强，纤维状物较多，粗看似灰渣，易结块，粉状颗粒较细且多成小团，触摸易粉碎，不见或少见鱼肌纤维，则为掺假鱼粉，需要进一步检验。

（2）漂浮法：取少许样品放入洁净的玻璃杯中，加入10倍体积的水，剧烈搅拌后静置。

观察水面漂浮物和水底沉淀物，如果水面有羽毛碎片或植物性物质（稻壳粉、花生壳粉、麦麸等）或水底有沙石等矿物质，说明月份中掺入该类物质。

（3）气味测试法：根据样品燃烧时产生的气味判别是否掺入植物性物质。

真品燃烧时是毛发燃烧的气味，如果出现谷物干炒的芳香味，说明掺入植物性物质。

另外还可以根据气味判别是否掺入尿素。

只需要取样品20克放入小烧杯中，加10克生大豆粉和适量水，加塞后加热15-20分钟，去掉塞子后如果能闻到氨气味，说明掺入尿素。

（4）汽泡鉴别法：取少量样品放入烧杯中，加入适量稀盐酸或白醋，如果出现大量汽泡并发出吱吱声，说明掺有石粉，贝壳粉、蟹壳粉等物。

（5）显微镜检法：显微镜检法是最常用的一种方法，可以识别出大多数掺假物，但因为需要使用立体显微镜，故一般常用于大中型饲料企业或养殖户。

使用显微镜检法需要熟悉一些常见掺假物的典型显微特征。

谷壳粉中谷壳碎片外表面有纵横条纹；麦麸中麦片外表面有细皱纹，部分有麦毛；棉籽饼中棉籽壳碎片较厚，断面有褐色或白色的色带呈阶梯型，有些表面附有绵丝；菜子饼中菜籽壳为红褐色或黑色，较薄，表面呈网状；贝壳粉颗粒方形或不规则，灰白色，不透明或半透明；花生壳有点状或条纹状突起，也有成锯齿状；碱处理的骨粒出现小孔。

加工技术-六大饲料原料掺假识别法

加工技术-六大饲料原料掺假识别法一、鱼粉常掺有棉子饼、菜子饼、尿素、泥沙等物质。

⑴感官检查法：合格的鱼粉颗粒大小一致，肉眼可见大量鱼肌纤维及少量鱼刺、鱼鳞、鱼眼等，颜色呈浅黄色、黄棕色或黄绿色，手握有疏松感，不结块、不发黏，有鱼腥味、无异味。

掺假的鱼粉可见形状、颜色不一的杂质，少见或不见鱼肌纤维、鱼刺、鱼鳞、鱼眼等，成粉状或颗粒过细，易结块，手握结实成团，鱼腥味淡，有异味。

⑵气味测试法：取鱼粉约20克和大豆饼10克放入三角瓶中，加入适量水，盖紧瓶盖后加热15-20分钟，去掉盖子，若能闻到氨的气味，则说明掺有尿素。

二、豆饼（粕）常掺有泥沙、碎玉米或石粉等物质。

⑴水浸法：取样品25克放入盛有250毫升水的碗中，浸泡2-3小时，然后轻轻搅动，若掺有泥沙，则分层明显，上层为豆饼，下层为泥沙。

⑵碘酒鉴别法：取少量样品放在干净的白瓷盘中铺平铺薄，滴上几滴碘酒，1分钟后，若有物质变为蓝黑色，则说明掺有玉米、稻壳等物质。

三、麸皮常掺有滑石粉、米糠等物质。

将手插入一堆麸皮中抽出手，若手上粘有白色且不易抖落的细末，则说明掺有滑石粉。

用手抓一把麸皮用力握，能成团的为纯正麸皮，若握时有胀感，则说明掺有稻糠。

四、骨粉常掺有石粉、贝壳粉、细砂等。

⑴肉眼观察法：纯正的骨粉呈灰白色粉末状或颗粒状，部分颗粒呈蜂窝状，掺假骨粉的仅有少许蜂窝状，若是假骨粉则完全没有蜂窝状颗粒，掺贝壳粉的骨粉色泽发白。

⑵稀盐酸溶解法：将样品倒入稀盐酸中，真骨粉会发出“沙沙”声，骨粉颗粒表面不产生气泡，最后基本溶解，稀盐酸液变浑浊。

⑶焚烧法：取少许样品放入试管中，置于火上焚烧，真骨粉产生蒸气，并伴有刺鼻的烧头发味，而掺假骨粉焚烧产生的蒸气和气味较少。

五、贝壳粉质量差的贝壳粉呈面粉状或碎骨状，含钙量低。

质量好的贝壳粉应含70%以上的高粱粒大小的小贝壳、30%以内的碎面。

大贝壳粉碎后含钙量为36%。

六、蛋氨酸市售掺假蛋氨酸常被掺入淀粉、葡萄糖粉、石粉等物质。

鱼粉的品质鉴定与掺假识别

02
鱼粉的掺假识别
掺入无机物
01
02
03
掺入石灰粉
鱼粉中掺入石灰粉会导致钙含量过高，影响鱼粉的营养价值。
掺入石膏粉
鱼粉中掺入石膏粉会导致磷含量过高，影响鱼粉的营养价值。
掺入水泥
鱼粉中掺入水泥会导致钙、磷含量过高，影响鱼粉的营养价值。
掺入有机物
掺入羽毛粉
鱼粉中掺入羽毛粉可以增加鱼粉的蛋白质含量，但会影响鱼粉的营养价值。
对养殖动物造成应激和伤害
掺假鱼粉可能会导致动物出现应激反应，如食欲不振、体重下降、生长缓慢等，从而影响动物的健康和生产性能。
某些掺假成分可能会对动物的肝脏、肾脏等器官造成损害，甚至危及生命。
05
鱼粉品质与掺假的监管措施建议
加强生产与流通环节的监管
生产环节
加强对鱼粉生产企业的监管，确保生产过程符合质量标准，防止在生产环节进行掺假。
掺假鱼粉可能会导致营养不平衡，缺乏某些必要的营养素，从而影响动物的健康和生产
性能。
浪费饲料，增加成本
掺假鱼粉会导致饲料中实际营养成分与标签不符，养殖户因此需要购买更多的饲料来满足动物的需求，从而造成浪费和增加成本。
购买掺假鱼粉可能会使养殖户在饲料采购上花费更多的资金，增加了养殖成本，降低了养殖业的盈利能力。
流通环节
对鱼粉的流通渠道进行监管，防止不法商贩在流通环节进行掺假或以次充好。
加强使用环节的抽查与检测
抽查
对使用鱼粉的养殖场、饲料厂等场所进行定期抽查，确保所使用的鱼粉质量符合要求。
检测
建立鱼粉质量检测实验室，对鱼粉进行成分分析、质量检测等，确保鱼粉的质量和安全性。
建立质量追溯体系，加强行业自律

真假鱼粉的识别

真假鱼粉的识别一、眼看手摸鼻闻1.眼看．随意抓一把鱼粉．放在干净的白纸上摊开．用5～10倍的放大镜认真观察，若发现有植物性粉末或纤维状物质．即可视为假鱼粉或劣质鱼粉．因为鱼粉是用全鱼或鱼虾或鱼的副产品经烘干粉碎而成．绝不会有任何植物性的物质2.手摸。

就是用手反复触摸鱼粉，如果触摸后的手上留有油污，则可证明为真鱼粉．因真鱼粉含油脂（粗脂肪）量较高．反复触摸油脂就会从鱼粉中渗出而留在手上。

若是鱼粉非常干燥，触摸后手上没有一星半点的油污感觉，则可证明为假鱼粉或劣质鱼粉．3.鼻闻。

随意抓起一把鱼粉放在鼻子下闻5～10秒，可闻到一股浓郁的鱼腥气味，则可证明是真鱼粉．因为如上所述，真正的鱼粉为全鱼或鱼虾或鱼的副产品经烘干粉碎而成，故有浓郁的鱼腥气味：如果根本闻不到一点鱼腥气味，或是闻到的鱼腥气味非常淡薄，则证明是假鱼粉或劣质鱼粉。

二、了解鱼粉的营养成分这是最为有效的识别方法．因为它能科学地决定鱼粉的真假和优劣．大家知道，鱼粉主要由以下四种成分组成：（D 粗蛋白质。

一般含量高达62%-73%．如果粗蛋白质含量低．则表明鱼粉中的灰分含量高，说明鱼粉中的鱼骨成分多而鱼肉的成分少．故鱼粉的质量差。

②粗脂肪（或油脂）。

一般含量为8%-12%．若含量低于8%，说明鱼粉保存时间过长．或在保存过程中管理不当．脂肪被严重氧化而减少，因此鱼粉的品质降低。

③灰分：用全鱼制作的鱼粉，其灰分含量一般为10%-17%．其中，鱼粉中的盐分应低于4%,其他杂质，印用酸不溶解的杂质灰分（砂粒）应低于1%，换句话说，盐分和砂粒的总和应小于5%．若超过5%的含量，则可视为品质差的鱼粉。

④水分。

鱼粉的含水量一般不应低于6%,也就是说不能太干燥：但也不应高于12%．否则在保存过程中容易发热出现杂菌污染，致使质量降低．显然，要让广大的养殖户人人都能了解鱼粉的成分是做不到的．然而，要解决这一困难也很简单．只要养殖户把鱼粉的一些样品(随意抓一把鱼粉即可）送到有关部门．即委托有关部门，如卫生防疫、食品安全检测、畜牧兽医等单位的分析化验室进行分析化验，鱼粉的营养成分含量多少就一清二楚了。

如何识别掺假的鱼粉

投饵量的方法，以促使浮游动物被摄食；养成
2、池塘青苔较多，施用的肥料大部分被青期则可用阿维菌素类药物进行局部杀灭，然后
苔吸收利用，造成肥水困难。
再加注 30 厘米左右新水进行肥水。
解决方案：在苗种放养前期，可用硫酸铜
6、水体中藻相失去平衡，不良藻类过度繁
等药物进行处理杀灭青苔；在苗种放养时期，殖抑制了有益藻类的生长繁殖，这时若盲目施
4.pH 值 pH 值表示水的酸碱度，当 pH 值等于 7 时水为中性，小于 7 时为酸性，大于 7 时为碱性。鱼类能够安全生活的 pH 值范围大致是 6～ 9，因此，凡是 pH 值低于 5.5 或高于 10 的水都不能用来养鱼。pH 值对水质、水生生物和鱼类有很大影响，pH 值过低时，光合作用不强，水体生物生产力不高，鱼类生长明显受抑制。因此，酸性水不能养鱼，需要进行调节和改良。 5.浮游生物
可用石膏粉、草木灰或采取提高水位等方法阻肥水体富营养化加大，不良藻类繁殖更盛。
碍青苔的光合作用来杀灭青苔；养成期则可定
解决方案：先抽去上层水 2衡。
针对性用药杀死不良藻类，然后再施用生物肥
3、清塘时生石灰用量过大，造成池塘水质料进行肥水，如用肥水宝加配适量的光合细菌
在耐热容器上加热，如发出谷物干炒后的芳香味或焦糊味，说明掺有植物籽实等，如发出烧
一、感官识别法
毛发的气味则为纯鱼粉
1. 颜色：质优的纯正鱼粉呈淡黄或黄褐或掺有动物性物质；如鱼粉散发出一种轻微
色，而劣质鱼粉呈深褐色；另外可用一光滑、深的刺鼻氨味，则可确定为掺尿素鱼粉。
颜色的硬纸，把鱼粉样品均匀铺一薄层，在明
6.细菌和有机碎屑池塘中细菌和有机碎屑是鱼苗和滤食性鱼类的重要饵料。在人工投饵、施肥的过程中，有机碎屑就成为鱼类和其他水生生物的重要食物，池塘中的细菌有 50%可被鱼类摄食。池中有机物质是以溶解的状态存在，是水中营养盐类的重要来源。（通联：310004，浙江省杭州市农业局）

鉴别鱼粉真假的十个方法

鉴别鱼粉真假的十个方法中国水产饲料交易网资讯鱼粉中常见的掺杂物有血粉、肉骨粉、羽毛粉、棉籽粕、棉籽壳、锯末、花尘壳粉、酱醋渣、贝壳粉、泥砂等，可用以下几种方法识别。

一、沉淀法在容器中倒入清水，加入少量的鱼粉搅拌，待沉淀后，滤去水面浮物，观察沉淀物的多少以及是否含有碎石或泥沙等物质。

二、看浮物法将沉淀后滤出的浮物收入器皿中，晒干或烘干后，用肉眼或放大镜进行观察，如含有植物茎叶等碎屑或纤维，说明鱼粉中掺有植物性饲料。

三、嗅闻法将鱼粉用火烧烤后嗅闻，纯正的鱼粉会产生如毛发烧焦的气味。

如带有植物干炒后的芳香气味，则说明掺有植物性饲料。

四、测烟法在鱼粉燃烧产生烟时，用试纸测试，如试纸呈红色，说明鱼粉纯正；如试纸呈蓝色，说明鱼粉中掺有植物性原料或杂质。

五、碱煮法在鱼粉中加入10％的***放入容器中煮沸，如果是纯正鱼粉，则全部溶解。

六、测色法把鱼粉放入一个洁净的玻璃容器中，先加入95％的酒精，再滴入1滴～2滴浓盐酸，如果变为深红色，则说明掺有***物质。

七、感官识别法质优的纯正色粉呈淡黄或黄褐色，有烤鱼香味或鱼腥味，手感松散，颗粒均匀，而劣质鱼粉呈深褐色，有糟鱼酱味和腥臭味；掺杂酱油渣或咸杂鱼的有咸味，掺肉骨粉、皮革粉的手捻松软，颗粒细度不匀，掺杂棉籽壳、棉籽饼粕的手捻有棉绒感，可捻成团。

另外可用一光滑、深颜色的硬纸，把鱼粉样品均匀铺一薄层，在明亮光线下观察颜色是否一致，如有白色结晶颗粒，说明掺有尿素或食盐等。

八、碱煮法取一容器，加入鱼粉样品和定量的10%***溶液混和，置火上煮沸，溶解的为鱼粉，不溶解的则为植物性物质。

九、石蕊试纸测试法同燃烧法类似，火上加热冒烟后用石蕊试纸测试，如试纸呈蓝色则说明掺有植物性物质，试纸呈红色说明为纯鱼粉。

十、测色法把鱼粉样品放入洁净的玻璃杯中，加入90%酒精浸泡后再滴入浓盐酸1～2滴，若呈深红色表明掺有锯末等，此物加水后浮于水的表面。

掺假鱼粉的鉴别与检测方法鱼粉鉴别

掺假鱼粉的鉴别与检测方法(2004年5月28日)鱼粉是生产配合饲料的主要原料之一，也是鱼类主要的动物蛋白源，因此鱼粉质量的好坏，对饲养效果的影响相当大。

根据多年的经验和从事饲料营养分析的经历，笔者总结出检测及鉴别掺假鱼粉的办法。

一、鱼粉掺假的方式（一）、优质鱼粉中掺入劣质鱼粉。

把价低质劣的鱼粉掺入到优质鱼粉中以次充好，以劣充优，并以优质鱼粉价格出售。

（二）、鱼粉中掺入外来有机物。

把低成本原料等外来有机物掺入鱼粉中，以假乱真。

如将颜色与鱼粉相似的棉子饼粉和菜子饼粉或血粉掺入鱼粉中，使购买者难以辨认；将锯末粉和稻壳粉掺入鱼粉中，增加鱼粉的疏松度，用手摸起来与优质鱼粉一样疏松；将粗蛋白含量高但可消化蛋白含量低的血粉和羽毛粉掺入鱼粉中，竟得起粗蛋白测定的检验。

（三）、鱼粉掺入外来无机物。

为了增加掺假鱼粉的含蛋量将尿素硫胺等含非蛋白含氮物掺入鱼粉中，以经得起含氮量高低的测定；有时将细砂或石粉掺入鱼粉中，增加鱼粉的比重；更有甚者，直接将水掺入鱼粉中，增加鱼粉的重量，使含水率高达15%—18%，这对鱼粉的贮藏十分不利。

二、掺假鱼粉的鉴别与检测方法根据鱼粉中掺假的方式和掺假的方法特点，对掺假鱼粉采用定量化学分析和微观及宏观定性方法进行鉴别和检测。

一般来说，对于普通的掺假鱼粉，采用定性鉴别及检测法就能够加以识别；对于高科技的掺假鱼粉，要在定性鉴别法的基础上，结合定量化学分析检测法才能鉴别。

（一）、养分组成的定量分析与检测中华人民共和国农牧渔业部于1983年11月25日发布了一项标准SC118—83（1984年6月1日开始实施），对鱼粉的物理、化学指标、卫生标准、取样方法、检验规则、以及运输条件及要求、仓储条件及要求都一一作了较为详细的规定。

其中物理、化学指标见表。

注：1、蛋白质系指蛋白质。

鱼粉中不允许添加非鱼粉原料的含蛋物质。

2、脂肪系指粗脂肪。

3、盐份系指以绿化钠为代表的绿化物。

4、砂份系指酸不溶性灼残渣。

养分组成的定量分析是根据SC 118—83标准中的检测分析方法对被检测鱼粉进行营养分析，结合对照以上物理、化学标准即可判断所检测鱼粉的质量。

鱼粉质量鉴别方法详解

鱼粉质量鉴别方法详解如何鉴别你的饲料主蛋白：鱼粉掺假？当今，水产饲料吹的神奇，价格飞涨！很多养殖户，为了节约成本，选择了自配原料，加工饲料这条路！然而，这样做效果如何呢？很多时候，代表饲料的动物蛋白系数，是靠鱼粉的质量来支持的。

如果鱼粉有问题，自制饲料，也是枉费心机。

今天笔者给大家推荐几个查验鱼粉好坏的办法，供大家自制饲料时作为参考，免得大家花冤枉钱。

①感官鉴别1.1观察色泽色泽一致没有任何“载体”的，比如鱼骨、鱼片、鱼鳞、鱼眼的一般是配方鱼粉。

1.3尝口感口感是识别鱼粉的杀手锏。

好鱼粉入口即化，有清香鱼片的味道，掺假鱼粉则含而不化，有辣味、涩味、苦味、哈喇味等。

1.4凭触觉拇指与食指轻捻鱼粉，好鱼粉细腻光滑，掺假鱼粉粗劣有细小颗粒。

1.5用灼烧正常鱼粉电磁炉烘烤有鱼香味，若有难闻、异臭或者芳香味均为掺假鱼粉②镜检鉴别在显微镜下，鱼肉颗粒较大，表面粗糙，具有纤维结构，呈黄色或黄褐色，有透明感，形碎蹄筋，似有弹性；鱼骨（包括鱼刺、鱼头骨）为半透明或不透明的碎块，大小各异，呈白色至白黄色（一些鱼骨屑呈琥珀色），表面光滑，鱼刺细长而尖，似脊椎状，仔细观察可看到鱼刺碎块中有一大端头或小端头的鱼刺特征，而鱼头骨则呈片状，半透明，正面有纹理，鱼头骨坚硬无弹性；鱼鳞，平坦或卷曲的藻形片状物，近似透明，有一些同心圆线纹；鱼眼，表面碎裂，呈乳色的圆球形颗粒，半透明，光泽暗，较硬。

在鱼粉中和以上特征相差较远的其他颗粒或粉状物多为掺假物，可据掺假物的镜检特征加以鉴别。

2.1植物性原料鱼粉掺假掺大豆皮粉的鱼粉：鱼粉中掺入大豆皮粉，镜下可见豆皮，为黄色或黄色块状物。

豆皮有凹形斑点，稍有卷曲，并可见种脐。

镜下还可见白色海绵状淀粉像水珠样浮在块状物表面。

掺花生饼粕的鱼粉：鱼粉中掺入花生饼粕，镜下可见花生外壳和种皮，外壳为破碎、不规则、厚薄不一的片状，分层。