暑期社会实践报告-中国人餐馆吃饭浪费情况的调查

社会实践报告

题目：中国人餐馆吃饭浪费情况的调查

实践单位：大同市XX大酒店

系别-专业：电子工程系-测控技术与仪器

班级-学号：

姓名-手机：

指导教师：

实践现场指导教师：

本班学委-联系方式：

2012年8月25日

目录

一、引言 (3)

二、正文 (4)

摘要 (4)

关键词 (5)

（一）浪费的常见情况 (5)

（二）浪费情况“触目惊心” (7)

（三）建议（对策） (7)

（四）结论 (8)

参考文献 (9)

三、附录 (10)

调查问卷 (10)

问卷统计和分析 (10)

示例图片 (11)

致谢 (12)

一、引言

中国的各个城市充斥着残羹剩菜，造成这种油腻腻、醉醺醺结果的是一个由来已久的传统，即好客的主人所点的菜应该让客人吃不完。

根据中国的传统，饭后杯盘一空并不意味着食物可口，而是令主人“颜面”尽失，因为主人显然没有让客人吃好吃饱。随着城市居民收入的增加，上馆子吃饭成了家常便饭，浪费问题也随之严重到了令人无法容忍的地步。仅上海一个城市，每天就有1200吨剩菜剩饭......

——摘自英国《每日电讯报》2001年5月19日勤俭节约是我们中华民族的传统美德，是世界上所有国家称道的一种美德，也是每个家庭的传家之宝。从古至今，都具有蓬勃的生机和活力，而且永远不会减弱。无论是家庭还是企业，想过好日子，就要勤俭节约，而不能外面挣块板、家里丢扇门。中华民族具有源远流长、博大精深的文化遗产，至今仍然显示出旺盛的生命力和积极的现实作用，其精华能够绵延数千年而不衰，成为中华民族的凝聚力所在。

近年来，随着生活水平的提高，市民在外用餐次数增多，浪费粮食的现象时有发生。“锄禾日当午，汗滴禾下土。谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”在我们很小的时候，老师就教会我们背诵这首诗歌，当时还不能领悟其中的深意，只是潜意识里知道不要浪费粮食。时至今日，对有些人而言这首诗的影响力早已消散，当

节约成为“传说”，“餐桌浪费”现象就“不可避免”地出现了。由此做一份关于国人餐馆吃饭浪费的情况调查显得尤为有意义。在调查期间我进入了一家中型饭店，对饭店消费人群进行了初步的一些调查，得出了一些结论。同时，结合问卷调查和采访等一系列方法对情况有了初步的认识。但是，由于条件和时间有限，问卷调查内容项目不是非常详细，调查内容获得主要通过交谈访问的形式获得。

题名：中国人餐馆吃饭浪费的情况调查

摘要

随着我国经济的飞速增长，民众经济能力增强以后，浪费现象正变得越来越普遍。由此做一份关于国人餐馆吃饭浪费的情况调查显得尤为有意义。

调查时间：2012年8月07日----2012年8月25日

调查目的：通过了解当前国人餐馆吃饭浪费的恶劣的现状，准确到位的分析促使其形成的多方面的因素，使社会民

众加深对此社会问题的了解与重视，进一步呼唤起

民众珍惜粮食、勤俭节约的美好品质。

调查方法：I、调查问卷 II、问询法。 III、网上查阅资料由于实际情况制约，考虑到调查问卷分发后回收率过低，受调查群众年龄层段的不同，且问卷调查的参与度不高，所以调查结果只进行了小规模的采集。主要采取问询一部分餐馆员工、就餐客人及餐馆老板。

关键词

食物浪费原因危害措施

（一）浪费的常见情况

1.商务接待（浪费最严重面子在作祟）

“什么，我为什么不打包？请人家吃饭我还打什么包！钱我花得起，可这人我丢不起……”一位埋单的顾客是这样告诉记者的。其实，对于餐桌上的浪费现象，并没有多少人放在心里，或许是因为这样的事太过于平常，就如同日常生活中的一些小节而已。

2.学校食堂

“节约不节约，这和学生们的家庭经济状况有关。很多来自农村的娃娃，他们知道粮食是怎么来的，是父辈辛勤劳动换来的，所以他们晓得珍惜。但一些生活在城市里的娃娃，因为从小娇生惯养，家庭经济状况较好，自己也有优越感，他的潜意识里根本不懂什么是节约，为什么要节约，浪费现象在这群娃娃身上比较明显。”城区一高校的老师还告诉记者，女生一般比男生要节约些，男生总想着自己能吃许多，打饭时就打得多，结果吃不完就只有倒掉。

3.酒店宴席

“婚宴那才叫浪费，每桌都会有两道菜基本没动，甚至四五道，看着都心疼。只能让亲友尽量打包回去。”去年刚结婚的程女士置办婚宴时感受最深的就是浪费。偌大的饭厅里只有寥寥几

桌在就餐。就算是这样冷清的时候，每天也有100公斤的泔水；有宴席的时候，每天会产生泔水两百公斤左右。

酒店负责人说一桌菜一般是六七百至千元左右，16个菜，一桌招待客人10个。“在宴席的时候，菜一般都会有很多道，所以大部分都吃不完，也有一些会吃完，主要看客人的口味。”4.家庭

再说到家庭的餐桌浪费情况，例如市民陈梅要负责家里的一日三餐，平时她做饭时会担心不够吃，所以饭菜都会多做一些。但当家里有人临时不回家吃饭时，多出的饭菜往往会剩下。如何处理剩饭剩菜？“我们家的人都不喜欢吃剩饭，加上吃剩饭也容易引起肠胃不适，所以吃不完的只能倒。”有不少市民在处理剩饭剩菜时和陈梅的做法一样，可以想象长期下来，每个家庭倒掉的饭菜数量也很可观了。

5.对服务员的采访

“说到餐桌浪费，家庭消费的几乎很少浪费，而商务接待的几乎是桌桌浪费，因为花的不是自己的钱，所以不心疼”。一般情况下，来吃饭的客人菜都点得比较多，可有时候客人吃得比较少。除了海鲜几乎没有浪费外，一般荤菜浪费的比较多，偶尔还会碰到个别荤菜“无人问津”。其次，婚宴浪费也比较严重，很多人参加婚宴只是为了图个喜庆，吃饭反而成了次要的。婚宴的菜数量比较大，个别菜相对会上得慢一些，但是吃婚宴的人速度都很快，匆匆忙忙吃两口就走了，后面上的菜有些甚至连动都没