秘山野板栗壳棕色素的提取工艺优化研究

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超声波法提取板栗壳棕色素的工艺条件优化

双频数控超声波清洗器；食物料理机；紫外可见分光光度计；电为提取液的体积（ｍＵ，Ｍ为壳粉末的质量（。子天平，ＹＸＪ一１型电动离心机；电热鼓风干燥箱；ＨＨＳ型电热恒温水１．３单因素实验浴锅；旋转蒸发器；循环水式多用真空泵。１．３．１乙醇浓度对板栗壳棕色素提取率的影响１．２实验方法分别准确的称取０．５ｇ已经干燥粉碎好的板栗壳粉末，置于烧杯１．２．１样品预处理中，然后使用无水乙醇配制出体积分数分别为１５％、２５％、３５％、将新鲜板栗壳干燥且粉碎，放入食物料理机中，粉碎５ａｒｉｎ。结４５％和５５％的乙醇作为提取的溶剂，按照料液比１：３０加入配置好的束之后，将板栗壳粉末过筛（５０目）收集，将适量放人烧瓶中，加入适提取剂乙醇，用玻璃棒搅拌至粉末稍稍溶解，再用薄膜将烧杯口封量的乙醇水溶液，之后按照要求在超声波作用下浸泡提取。然后，在住，以防止加热时乙醇挥发。再将其放在ｌＯＯＷ的超声波场中设定离心机中离心分离（４０００ｒ／ａｉｒｎ，３０ｍｉｎ），将所得到的滤液在蒸发器中超声波场的温度为５０％，提取时间为３０ｍｉｎ的浸提。然后离心浓缩（温度４５ ℃，真空０．０９ＭＰａ）至溶液呈现粘稠的状态。再放置在（４０００ｒ／ｍｉｎ，３０ｍｉｎ）过滤后，各量取１ｍＬ将其稀释到适当的倍数，箱中干燥（温度６０ ℃）到质量的恒定。提取工艺流程如下：用紫外光度计在２７７ｎｍ下测得光度值，再计算色素得率得出最理板栗壳一去除杂质一千燥一粉碎过筛一加入乙醇溶液，搅拌一想的结果。超声提取一离心分离（４０００ｒ／ｍｉｎ）－－￣滤液一真空减压浓缩一减压干１．３．２提取温度对板栗壳棕色素提取率的影响燥一产品分别准确的称取０．５ｇ已经干燥并且粉碎好的板栗壳粉末，置于１．２．２板栗壳素最大吸收波长的确定烧杯中，用乙醇浓度４５％，料液比１：３０，加入配置好的提取剂乙醇，用４５％体积分数的乙醇为空白，配制一定浓度的板栗壳色素溶用玻璃棒搅拌至粉末稍稍溶解，再用薄膜将烧杯口封住，以防止加液，在２００ — ７００ｎｍ波长范围内测定色素的吸光度，确定最大吸收热时乙醇挥发。再将其放在ＩＯＯＷ超声波场中设定超声波场的温度波长为２７７ｎｍ。为３０ ℃、４０￣Ｃ、５０ ℃、６０ ℃、７０ ℃ ，提取时间３０ａｒｉｎ浸提。然后离心１．２．３标准曲线的绘制（４０００ｒ／ｍｉｎ，３０ａｒｉｎ）过滤后，各量取ｌｍｌ将其稀释到适当的倍数，用紫将一定质量的板栗壳棕色素溶于４５％乙醇中，并定容至外光度计在２７７ｎｍ波长下测得光度值，然后再计算色素得率得出１００ｍＬ，用乙醇溶液梯度稀释板栗壳棕色素溶液，并在＝最理想的结果。２７７ｎｍ处测定板栗壳素溶液的吸光度，根据梯度板栗壳素乙醇溶液１．３．３提取时间对板栗壳棕色素提取率的影响的吸光度值及相应的浓度绘制标准曲线。

板栗壳色素的提取研究进展

板栗（ａｔｅｏｌｓｌｍｅ属山壳斗科植ＣｓｎａｍｌｓｉＢｕ）ａｉｍａ板栗壳色素易溶于极性较大的溶剂及碱性溶剂，物，为落叶乔木。我国种植板栗已有３００多年的历而不溶或难溶于非极性溶剂，浸提剂的极性强弱影响０
１板栗壳色素的理化性质板栗壳色素为细腻均匀的棕色粉末，无异味，易溶于极性较强的溶剂及碱性溶剂，不溶于乙酸乙酯、正己烷等非极性溶剂中。色素在ｐＨ值为４１围～４范内稳定，且呈典型的棕褐色。板栗壳棕色素对自然光和荧光的稳定性很好，无褪色现象发生『．５．－。铁、铝离子对板栗壳色素的稳定性有影响，其他金属离子对其稳定性的影响不明显。该色素对氧化剂的耐受能力较差，对还原剂的耐受能力强。食盐、蔗糖和葡萄糖对色素水溶期（０期）
２１００年３月
农产品加工・学刊
ＡｃｄｍｉｅｉｄｃｌｆＦｒＰｏｕｔＰｏｅｓｎａｅｃＰｒｏｉａａｍｒｄｃｓｒｃｓｉｇｏ
Ｎｏ３．
Ｍａｒ
文章编号：１７ — ６６（００）３０４ — ２６１９４２１０ — ０５０
ＬＴｏＺａｕｉａ，ｈｏＹｎ
（ｅａｇＶｃｔｎｌｎｅｈｉｌｏｌｅｉａｇｕｎｄｎ２０ｈｎ）ＪｙｎｏａｏａａｄＴｃｎａＣｌｇ，Ｊｙｎ，Ｇａｇｏｇ５２５，Ｃｉａｉｉｃｅｅ１

不同方法提取板栗壳棕色素的研究

ｔｉｕｄｗａ：ｔ０％ｅｈｎｌｅｔａｔｄｓｘｔｅｎｘｒｃｉｇｒｔｓｕｏ９１％，ｙｕｔａｏｎ，ｎｅｏｌｑｉｓ１８ｗｉ４ｈｔａｏ，ｘｒｃｅｉｍｓａｄｅｔａｔａｅｗａｐｔ．ｉｎｂｌｓｕｄｕｄｒｒ８ｒ９ｎｒｔｏｏｔｒａｏｌｕｄｗａ：ｔ０％ｅｈｎ１ｅｔａｔｄｅｇｔｉｓｅｔａｔｇｒｔｓ０Ｗｆ０ｍｉ．ａｉｆｍａｅｉｌｔｉｉｓ１８ｗｉｈ５ｏｑｔａｏ．ｘｒｃｅｉｈｍｅｘｒｃｉａｅｗａｔｎ
基研础究
食品研究与开发
第１第期２０７０年７３月１卷
１＝＝３Ｉ
不同方法提取板栗壳棕色素的研究
梁建兰，刘秀凤。－侯亚涛高宏宝常学东一，，－（闹北科技师范学院食品工程系，１河北昌黎０６０；．６６０２河北省板栗工程技术研究中心，河北秦皇岛０６０）６０４
ｕｏ８９％．Ｍｉｒｗａｅｓｉｔｄｅｔａｔｎｈｓａｉｈｘｒｃｉｎｔａｌａｏｎｉｈｒｗｎｉｍｅｔｐｔ．ｃｏｖａｓｓｅｘｒｃｉａｈｇｅｔａｔｏｈｎｕｔｓｕｄｎｔｅｂｏｐｇｎ．ｏｒｅｔａｔｎｗｉｈｔｅｃａａｔｒｓｉｓｏｈｒ—ｔｎｉｈｙｅｆｃｉｅｘｒｃｉｔｈｈｒｃｅｉｔｆｏｔｉａｄｈｇｌｆｔｖ．ｏｃｓｍｅｅＫｅｒｓ：ｃｅｔｕｈｌ；ｂｏｉｍｅｔ；ｍｉｒｗａｅｓｉｔｄｅｔａｔｏｙｗｏｄｈｓｎｔｅｌｒｗｎｐｇｎｓｓｃｏｖ－ａｓｓｅｘｒｃｉｎ；ｕｔａｏｎｘｒｃｉｎｌｒｓｕｄｅｔａｔｏ

板栗壳天然棕色素的提取技术

酶褐变，其机理十分复杂，主要是氨基与羰基共存时发生反应，反应产物也
是一种非常复杂的混合物——类黑精。防止美拉德反应的方法主要有： ①避免在高温下长时间处理物
板栗壳天然棕色素的提取技术
华南农业大学食品学院吴雪辉（广州５０４）１６２
随着人们 “ 回归自然”的呼声及然棕色素，变废为宝，为板栗壳的利
温度１００ ℃下浸提２小时。（）心分离３离浸提后的板栗壳
１００ ℃下，加热３小时。其颜色都能保持稳定不变；对酸碱来说，在ｐ３Ｈｌ围内板栗壳棕色素的吸光度和Ｏ范颜色变化不大，表明板栗壳色素在酸性和碱性条件下都比较稳定。对金属离子而言，、镁离子对色素的稳定钠
天然食用色素某些生理活性的发现，食品、化妆品等行业。近年来，天
用提供一条新的途径，从而进一步促进板栗的加工和种植。（）板栗壳色素的提取工艺流一程一＼一滤浸离离液渣提心分滤／
（）浓缩干燥４
离心后的滤液，
经真空浓缩后，可得到板栗壳色素浓缩液，作为液体产品；或经喷雾干燥后，即可得到固体板栗壳棕色素。（板栗壳色素的性质三）由上述工艺提取的板栗壳天然
棕色素对光、热、酸碱的稳定性都较好，自然光下照射３天，在Ｏ或在温度
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我们将护色液的ｐＨ值控制在３以
下。
料；
②用亚硫酸盐处理并在非碱性条件下操作；
④加入抗坏血酸。抗坏血酸是还原剂，可以与栗仁表面的氧结合．从而达到防止褐变的作用。非酶褐变主要是美拉德反应和抗坏血酸氧化，此外还有由于金属离子引起的褐变。美拉德反应是常见的非

板栗壳中提取色素的研究

・９・７
极差结果分析表明，影响板栗壳棕色素提取的主
要因素是浸提温度，次要因素是提取时间，次因素再
弃的板栗壳，料易得，程简便，然无毒，色素原过天该是一种优良的食品添加剂。］Ｅ３
参考文献
经过研究单因素对提取板栗壳色素的影响，确定板栗壳和蒸馏水的比例（ｖ、提温度、提时间、ｗ／）浸浸
浸提酸度等是影响提取率的主要因素。现采用四因素
一干燥 … 一粉碎 … 一真空蒸馏 …
选料清洗 …
一
用三水平进行Ｉ（正交实验，吸光值为指标，３）。以拟定出实验方案表（１来考察四因素对板栗壳色素提表）
（乡高等专科学校化学工程系，萍江西萍乡３７０）３００
摘
要：文确定了从板栗壳中提取色素的溶剂，择了测定波长，经Ｌ（ ‘正交实验确定了从板栗壳中提取色素本选并。３）
的最佳工艺条件。
’
提温度为８Ｏ浸提时间为３，０ ℃，ｈ酸度ｐ值为６Ｈ。
４小结
２０（Ｏ：２８．０３，１）８～３
［］吴雪辉，黄敏胜．栗壳食用色素的提取工艺条件研究２板［］ｊ．江西食品工业，０４（）５～５２０，４：７９．［］李云雁，光森．板栗壳色素性质的研究［］３宋Ｊ．化工时

(新)栗子皮棕色素的稳定性研究

由此可见，加入食盐或蔗糖后，色素溶液
吸光受增大，也有利于它在食品的加工上。
３讨论
３．１粟子皮是食用栗子后剩下的废品，在罐
头厂和民间均易得到随着栗子产量的增大，该色素的原料将越来越易得到，价格也ｊ比
本较高等原因，天然色素在我国还没有大量
２．８ｐＨ值对色素的影响向该色素溶液中加入几滴稀盐酸溶液，颜色变浅；向该色素溶液中加入几滴稀氢氧化钠溶液，则颜色变深，若再向其中加入盐酸溶液，颜色又变浅，而且具有可逆性．
棕色溶液。滤渣再加３０ｍ１４０为乙醇溶液重新浸泡３ｈ，过滤，两次滤液台并后减压（０．６ ×１０Ｆａ）蒸去溶剂，得棕色粉末状色素Ｏ．５１
ｇ，收率１０．２两。２结果与讨论２．１溶解性
其吸光度，结果见表
见表３
表２不同温度下的吸光度
再将该色素稀溶液
吸崖ｌ０３１ｏ０４１８０－５２４０蚶０４３０。５ ‘
在阳光下放置，观察光照对色素的影响，结果
表３不同光照时间下的吸光度
间ｆｄ）Ｏ３７１４２ｌ３９
较低廉。
３．２栗子皮棕色素对热和光的稳定性较好，在食盐或蔗糖溶液中颜色加深，这些都有利于它在食品中加工利甩。

板栗壳色素的提取技术及应用研究

板栗壳色素的提取技术及应用研究目录一、内容概括 (4)1. 研究背景 (5)2. 研究意义 (5)3. 国内外研究现状 (7)二、材料与方法 (8)1. 实验材料 (9)板栗壳 (9)提取溶剂 (11)其他辅助材料 (12)2. 实验设备与仪器 (13)研磨机 (14)萃取器 (15)分光光度计 (16)干燥箱 (17)3. 实验方案设计 (18)样品制备 (19)提取工艺优化 (20)粒度分析 (21)溶解性测试 (22)4. 实验过程记录 (23)材料预处理 (24)提取过程 (25)过滤与分离 (26)结果分析 (27)5. 实验数据与图表 (28)提取率曲线 (29)溶解度图谱 (30)三、结果与讨论 (32)1. 提取效果评价 (33)提取率 (34)溶解性 (35)2. 影响因素分析 (36)提取温度 (37)溶剂种类 (37)3. 板栗壳色素的特性 (38)颜色特性 (39)光稳定性 (40)对环境因素的敏感性 (41)4. 应用前景探讨 (42)食品工业 (43)医药领域 (45)其他领域的探索 (47)四、结论与展望 (49)1. 研究成果总结 (50)技术创新点 (51)实验结果分析 (52)2. 存在问题与不足 (53)提取方法的局限性 (54)提取率与纯度的提升空间 (55)成本控制问题 (55)3. 未来发展方向 (57)改进提取技术 (58)开发新型色素产品 (59)深化应用研究 (60)推广产业化应用 (61)一、内容概括本文深入研究了板栗壳色素的提取技术及其在各个领域的应用潜力。

随着对天然食品色素需求的日益增长，板栗壳色素因其独特的营养价值和潜在的应用价值而受到广泛关注。

提取技术：本文首先介绍了板栗壳色素的来源和特点，指出了其在食品、医药等领域的应用前景。

详细阐述了板栗壳色素的提取方法，包括传统的化学提取法和现代的生物提取法。

化学提取法虽然成本低廉，但存在环境污染和资源浪费的问题；而生物提取法则具有环保、高效、低能耗等优点，是未来研究的重要方向。

板栗壳色素的提取及其稳定性研究

从表１可以看出，栗色素易溶辩在强碱、板中性
及弱酸性水溶液中，能在极性较强的溶剂中溶解．也
不溶解在弱极性和非极性溶剂中。在碱性环境中颜色加深，说明该色素的酚羟基和碱发生了反应，有酚羟基负离子生成，最大吸收向长波方向偏移，使颜色
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盂宪昌等：栗壳色煮的提取厦其稳定性研究板
板栗壳色素的提取及其稳定性研究
盂完昌，王孟歌．永胜康
（北师范专科学校化学系，北河河保定０１５）７０１
ｆ囊薹】对河北遵化所产的棕色板栗壳进行了色索提取和理化性鳇研究。研究表明：板栗壳色索水溶性好．对光、热的耐受性强。当ｐ为４４，Ｈ～ｌ时色素稳定性好。对于多种金属离子的作用不显著，色素对氧化剂
Ｎ赴的耐受鳇力强。ｓ
Hale Waihona Puke 的耐受能力较整，对还厨ｊｃｌｉｌ
【关ｔ坷】板栗壳；色索；棕稳定性【中用分麦号】０ＴＳ２２３【文献标识码】Ｂ【文章绩号】０３０５２０）１０２ —０１０ —５９（０２０ — ０５３
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河
北
化
工
２００２年第１搠
Ａ
在４４～ｌ之间时，棕色虽有变化，变化程度不大。但
２６氧化剂、原剂对板栗壳色素的影响还取６个锥形瓶分为两组。第一组的三个瓶中分

板栗壳色素提取工艺研究

，
ｓｏｌｉｄ－ｌｉｑｕｉｄｒａｔｉｏａｎｄｅｘｔｒａｃｔｉｏｎｔｉｍｅｓｔｏｌｉｑｕｉｄｏｎｔｈｅｅｘｔｒａｃｔｉｎｇｒａｔｅ．Ｂａｓｅｄｏｎｔｈｅｓｉｎｇｌｅ — ｆａｃｔｏｒｅｘｐｅｉｍｅｒｎｔ，
ＷＡＮＧＨｕｉ
（ＴｉａｎｊｉｎＰｒｏｄｕｃｔＱｕａｌｉｔｙＩｎｓｐｅｃｔｉｏｎＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙＲｅｓｅａｒｃｈＩｎｓｔｉｔｕｔｅ，Ｔｉａｎｊｉｎ３００３８４，Ｃｈｉｎａ）
ｔｈｅｏｒｔｈｏｇｏｎａｌｅｘｐｅｉｍｅｒｎｔｓｏｆｆｏｕｒｆａｃｔｏｒｓａｎｄｔｈｒｅｅｌｅｖｅ１ｓｗｅｒｅｆ０ｕｎｄａｓｆｏｌｌｏｗｓ：ｔｈｅｅｘｔｒａｃｔｉｏｎｔｉｍｅ２．５ｈ，ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅ９０℃ ，ｔｈｅｅｔｈａｎｏｌｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎ４０％，ｓｏｌｉｄ－ｌｉｑｕｉｄｒａｔｉｏ１：１０．Ｔｈｅｒｅｓｕｌｔｏｆｔｈｅｓｔｕｄｙｗｈｉｃｈｂａｓｅｄｏｎｅｖａｌｕａｔｉｎｇｏｆｒｅｄｕｃｉｎｇｐｏｗｅｒａｎｄｓｃａｖｅｎｇｉｎｇｆｒｅｅｒａｄｉｃａｌｓａｃｔｉｖｉｔｙｓｈｏｗｅｄｔｈａｔｃｈｅｓｔｎｕｔｓｈｅｌｌ

该文以板栗壳为材料

该文以板栗壳为材料,研究板栗壳色素的提取、纯化工艺及纯化色素的稳定性,为板栗壳色素的推广应用提供理论基础和实验数据。

结果表明,板栗壳色素易溶于碱性水溶液,不溶或难溶于非极性溶剂。

用1%的NaOH提取色素,石油醚和乙酸乙酯分别萃取3次后获得粗提色素,粗提色素经醇沉、酸沉及重结晶法三种方法纯化后通过薄层层析证明色素纯度较高。

紫外-可见光谱分析表明,纯化色素的0.01%水溶液在223nm和264nm处有明显吸收峰,0.01%甲醇溶液在218m和264nm处有明显吸收峰,推测板栗壳色素含有苯环及酚羟基。

纯化色素的稳定性试验表明,色素264nm处吸光度对pH值较敏感,510nm处吸光度在pH为2.0至6.0时,呈逐渐增加的趋势,在pH为8.0至14.0时变化不大,pH=10.0条件下测定510nm处吸光度可以作为色素定量的方法;不同金属离子对色素有不同影响;色素对光、热、氧化剂及还原剂的耐受力较强。

Extraction, purification process and stability of the pigment of chestnut shells were explored. The results showed that this pigment dissolved easily in alkaline solution, but undissolved in noapolar solvent. This pigment was extracted with 1%NaOH, then was extracted for 3 times with petroleum ether and ethyl acetate. TLC indicated that high purity of pigment could be obtained with ethanol-precipitation, acid-precipitation and recrystallization method. The UV spectrum of the pigment showed that there were two apparent absorption peaks at 223nm and 264 nm in distilled water, and at 218 nm and 264 nm in methanol, which suggested that benzene rings and phenol hydroxyl existed in the chemical structure of the pigment. The absorption at 264 nm of the pigment was sensitive to pH value. The absorption at 510 nm of the pigment increased gradually with pH value from 2.0 to 6.0, but changed little with pH value from 8.0 to 14.0. Quantitative determination of the pigment could be conducted by the optical density at 510 nm when pH was 10.0; the pigment could be precipitated by many metal ions, but relatively stable for light, temperature, oxidants and reducing agents。

板栗壳棕色素的提取及性质研究

ｍｅｔｈｏｄｗａｓａｔ７５ｏＣ，４５％ｅｔｈａｎｏｌｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎ，１５ｍｉｎ，ｓｏｌｉｄｌｉｑｕｉｄｒａｔｉｏ１：２０（ｇｍＬ）．Ｔｈｅｙｉｅｌｄｗａｓ７．０５％．
Ｔｈｅｂｒｏｗｎｐｉｇｍｅｎｔｏｆｃｈｅｓｔｎｕｔｓｓｈｅｌｌｓｗａｓｇｏｏｄａｔｌｉｇｈｔ，ｈｅａｔａｎｄｐＨｒｅｓｉｓｔａｎｃｅ．ＩｔｗａｓｓｔａｂｌｅａｇａｉｎｓｔＮａ，Ｋ，Ｃａ，Ｚｎ，Ｍｇ，ＢａｗｈｉｌｅｗａｓｓｅｎｓｉｔｉｖｅｔｏＦｅ，Ｐｂ，Ｃｕ．Ｉｎｔｈｅｓｅｔｔｉｎｇｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎｒａｎｇｅ，ｔｈｅａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔａｃｔｉｖｉｔｉｅｓｏｆｂｒｏｗｎｐｉｇｍｅｎｔｏｆｃｈｅｓｔｎｕｔｓｈｅｌｌｓｉｎｃｒｅａｓｅｄｗｉｔｈｔｈｅｅｌｅｖａｔｉｏｎｏｆｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎａｎｄｗｅｒｅｌｏｗｅｒｔｈａｎｔｈａｔｏｆＶｃ．Ｔｈｅｃｌｅａｒａｎｃｅｒａｔｅｓｏｆｈｙｄｒｏｘｙｌｆｒｅｅｒａｄｉｃａｌａｎｄｓｕｐｅｒｏｘｉｄｅａｎｉｏｎｏｆ２．０ｍｇ／ｍＬｂｒｏｗｎｐｉｇｍｅｎｔｏｆｃｈｅｓｔｎｕｔｓｈｅｌｌｓｗｅｒｅ５５．９％ａｎｄ６５－２％．Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：ｃｈｅｓｔｎｕｔｓｈｅｌｌ；ｂｒｏｗｎｐｉｇｍｅｎｔ；ｏａｈｏｇｏｎａｌｔｅｓｔ；ｐｒｏｐｅｒｔｉｅｓ
（ＣｏｌｌｅｇｅｏｆＬｉｆｅＳｃｉｅｎｃｅ，ＤａｌｉａｎＮａｔｉｏｎｌｉｔｉｅｓＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｄａｌｉａｎ１１６６００，Ｌｉａｏｎｉｎｇ，Ｃｈｉｎａ）
Ａｂｓｔｒａｃｔ：ＴｈｅｎａｔｕｒａｌｂｒｏｗｎｐｉｇｍｅｎｔｏｆｃｈｅｓｔｎｕｔｓｈｅｌｌｓｗａｓｅｘｔｒａｃｔｅｄｆｒｏｍｃｈｅｓｔｎｕｔｓｈｅｌｌｓｐｒｏｄｕｃｅｄｉｎＸｉｕｙａｎａｒｅａｂｙｕｌｔｒａｓｏｕｎｄ—ｍｅｔｈｏｄ．Ｔｈｅｏ￣ｈｏｇｏｎａｌｔｅｓｔｗａｓｕｓｅｄｔｏｏｐｔｉｍｉｚｅｔｈｅｅｘｔｒａｃｔｉｏｎｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓ．Ｔｈｅｌｉｇｈｔｓｔａｂｉｌｉ— ｔｙ，ｈｅａｔｓｔａｂｉｌｉｔｙ，ｐＨｓｔａｂｉｌｉｔｙａｎｄｍｅｔａｌｉｏｎｓｓｔａｂｉｌｉｔｙｗｅｒｅｓｔｕｄｉｅｄ．Ｔｈｅａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔａｃｔｉｖｉｔｉｅｓｉｎｖｉｔｒｏｏｆｂｒｏｗｎｐｉｇｍｅｎｔ ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱａｓｉｎｖｅｓｔｉｇａｔｅｄｂｙｐｈｅｎａｎｔｈｒｏｌｉｎｅ－Ｆｅａｎｄｐｙｒｏｇａｌｌｏｌａｕｔｏｘｉｄａｔｉｏｎｍｅｔｈｏｄ．Ｏｒｔｈｏｇｏｎａｌｔｅｓｔｒｅｓｕｌｔｓｓｈｏｗｅｄｔｈａｔｔｈｅｏｐｔｉｍａｌｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓｏｆｅｘｔｒａｃｔｉｏｎｏｆｔｈｅｂｒｏｗｎｐｉｇｍｅｎｔｏｆｃｈｅｓｔｎｕｔｓｈｅｌｌｓｂｙｕｌｔｒａｓｏｎｉｃｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ

板栗壳色素的提取工艺优化及稳定性研究

板栗壳色素的提取工艺优化及稳定性研究传统药食两用植物板栗广泛栽培于中国南方地区，其果实可以作为一种重要的粮食来源，而板栗壳则被普遍认为是一种资源利用较为低效的副产品。

然而，近年来，研究人员发现板栗壳含有丰富的色素成分，具有一定的抗氧化和抗菌活性，进而引发了对板栗壳色素的研究热潮。

已经成为当前学术界关注的焦点之一。

1. 板栗壳色素的成分及生物活性板栗壳色素是指从板栗壳中提取得到的一类天然色素。

其主要成分包括类胡萝卜素、花青素、类黄酮等多种化合物，这些化合物赋予了板栗壳色素抗氧化、抗菌等多种生物活性。

研究表明，板栗壳色素具有显著的抗氧化活性，可以清除体内自由基，延缓衰老，预防疾病的发生。

此外，板栗壳色素还表现出一定的抗菌活性，对某些致病菌具有一定的抑制作用。

因此，板栗壳色素具有广阔的应用前景，在保健食品、药品、化妆品等领域具有重要的开发和利用价值。

2. 板栗壳色素的提取工艺板栗壳色素的提取工艺是研究的重点之一。

提取工艺的不同会直接影响色素的提取率和质量，因此寻找合适的提取工艺对于最大化利用板栗壳色素具有重要意义。

当前，常见的板栗壳色素提取方法包括水提取、酸碱提取、超临界流体提取等。

水提取是目前应用较为广泛的提取方法，简单易行，成本低廉，但提取效率一般较低。

酸碱提取在提取效率方面具有一定的优势，但对环境的影响较大，不利于色素的稳定性。

超临界流体提取是一种新兴的提取技术，具有高效、环保等优点，但设备成本较高。

综合考虑各种因素，寻找适合板栗壳色素提取的工艺方法是当前研究的重点。

3. 板栗壳色素提取工艺的优化为了提高板栗壳色素的提取率和质量，研究人员对提取工艺进行了不懈的优化探索。

在提取工艺的优化过程中，需考虑的因素包括原料比例、提取温度、提取时间、溶剂种类等多个方面。

研究表明，不同的因素对板栗壳色素的提取效果有不同的影响，寻找最佳的提取条件是提高提取效率和质量的关键。

最近的研究表明，采用响应面法等统计学方法可以较好地优化提取工艺，有效地提高色素的提取率。

板栗壳色素提取工艺研究

板栗壳色素提取工艺研究
王慧
【期刊名称】《食品研究与开发》
【年(卷),期】2014(035)002
【摘要】对板栗壳色素的提取工艺及抗氧化活性进行了研究.以色素含量为评价指标,研究乙醇浓度、提取时间、提取温度、料液比、提取次数5个因素对提取率的影响.在单因素实验的基础上设计四因素三水平的正交实验,得出板栗壳色素的最佳提取工艺为:乙醇浓度40％,提取温度90℃,料液比1∶10,提取时间2.5 h.以还原力和对羟自由基的清除率为评价指标,研究结果表明,板栗壳色素具有一定的还原力和清除羟自由基的活性.
【总页数】4页(P47-50)
【作者】王慧
【作者单位】天津市产品质量监督检测技术研究院,天津300384
【正文语种】中文
【相关文献】
1.祁门板栗壳斗色素提取及其在棉织物上的应用 [J], 程雪良
2.板栗壳棕色素提取工艺条件的优化 [J], 郭城;沈桢;辜文琦
3.板栗壳中棕色素提取和稳定性研究 [J], 肖云
4.秦岭野板栗壳棕色素提取物的分离与纯化研究 [J], 王转莉;赵春宝;徐雄雄;张定
5.板栗壳棕色素提取技术研究进展 [J], 郑文婧;惠建斌;赵润东
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板栗皮棕色素的提取与稳定性研究

板栗皮棕色素的提取与稳定性研究
张捷莉;马天芳;李铁纯;回瑞华;侯冬岩
【期刊名称】《食品科学》
【年(卷),期】2005(026)009
【摘要】本文以鞍山岫岩地区所产的板栗皮为原料,对其棕色素进行了提取,同时对其物理、化学性质进行了研究.实验表明:它是一种水溶性色素.当色素溶液的pH值为3～9时,此色素稳定性较好;对氧化剂H2O2、还原剂Na2SO3的耐受能力强.在食品工业中有一定的开发利用价值.
【总页数】4页(P281-284)
【作者】张捷莉;马天芳;李铁纯;回瑞华;侯冬岩
【作者单位】鞍山师范学院化学系,辽宁,鞍山,114007;鞍山师范学院化学系,辽宁,鞍山,114007;鞍山师范学院化学系,辽宁,鞍山,114007;鞍山师范学院化学系,辽宁,鞍山,114007;鞍山师范学院化学系,辽宁,鞍山,114007
【正文语种】中文
【中图分类】TS202.3
【相关文献】
1.从板栗壳中提取棕色素及棕色素理化性质的研究 [J], 陈忻;陈纯馨;张俊敏;陈梅芬
2.荸荠皮棕色素的提取及稳定性研究 [J], 黄文;王宁;刁海鹏;杨正平;曹晓峰
3.板栗壳天然棕色素的稳定性研究 [J], 吴雪辉;黄敏胜;张远志;谢治芳;谢正生
4.板栗壳中棕色素提取和稳定性研究 [J], 肖云
5.栗子皮棕色素的稳定性研究 [J], 姜林
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Ｉ，可以作为天然色
ＲＥ一５２ＡＡ旋转蒸发器（科伟永兴仪器（北京）有
限公司）；紫外可见分光光度计（普析通用仪器（北京）有限公司）；三用紫外分析仪（嘉鹏科技（上海）有
（ＳｃｈｏｏｌｏｆＣｈｅｍｉｃａｌＥｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ，ｘｉａｎＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｘｉａｎ７１００６５，Ｃｈｉｎａ）
Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｔｈｉｓａｒｔｉｃｌｅｔａｋｅｔｈｅｅｔｈａｎｏｌｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ，ｏｎｔｈｅｂａｓｉｓｏｆｓｉｎｇｌｅｆａｃｔｏｒｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔ，ｏ￣ｈｏｇｏｎａｌａｎａｌｙ —
摘
要：本文采取乙醇浸提法，在单因素实验的基础上，利用正交分析法对各因素的相互作用进行实验，
实验结果确定：秦岭山野板栗壳中天然棕色素提取最佳条件为：乙醇的体积分数为４０％、提取时间为６ｈ、提取
温度为９０￣Ｃ、液料比为１５：１。板栗壳棕色素提取率达到为１４．９９％。
ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎｒａｔｅｒｅａｃｈｅｄ１４．９９％．Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：ｃｈｅｓｔｎｕｔｓｈｅｌｌ；ｂｒｏｗｎｐｉｇｍｅｎｔｅｘｔｒａｃｔ；ｓｅｐａｒａｔｉｏｎ
限公司）。
素应用于饮料、糕点、酱油等食品行业，具有较高的开发价值和广阔的应用前景。
笔者通过查阅文献，发现目前对板栗壳棕色素
１．２原材料预处理
将板栗壳在水中浸泡搅拌３ｍｉｎ后，捞出在日光下晾晒２ｄ，置于６０ ℃下真空干燥２ｈ，然后粉碎、３０
ｓｉｓｍｅｔｈｏｄｔｏｔｈｅｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔｏｆｔｈｅｉｎｔｅｒａｃｔｉｏｎｏｆｖａｒｉｏｕｓｆａｃｔｏｒｓ，ｆｉｎａｌｌｙｔｈｅｒｅｓｕｌｔｏｆｔｈｅｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔｔｏｄｅｔｅｒｍｉｎｅ：ｑｉｎｌｉｎｇｍｏｕｎｔａｉｎｓｃｈｅｓｔｎｕｔｓｈｅｌｌｎａｔｕｒａｌｂｒｏｗｎｐｉｇｍｅｎｔｅｘｔｒａｃｔｉｏｎｉｎｂｅｓｔｃｏｎｄｉｔｉｏｎｉｓ：ｔｈｅｖｏｌｕｍｅｆｒａｃｔｉｏｎｏｆｅｔｈａｎｏｌｗａｓ４０％．ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎｔｉｍｅｗａｓ６ｈ．ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅｉｓ９０￣Ｃ．１ｉｑｕｉｄｒａｔｉｏｉｓ１５：１．Ｃｈｅｓｔｎｕｔｓｈｅｌｌｂｒｏｗｎ
板栗是山毛榉科栗属中的乔木或灌木的总称，约有７～９种。我国板栗总面积达到１８０万公顷，年产板栗１９５万ｔ，占世界板栗总产量的８４％ＬＩ，而板
１实验部分
１．１主要原料与仪器
９５％乙醇（ＡＲ陕西西安秦岭深山区天然野生板
栗）。
栗壳是作为板栗生产过程中的废弃物，其数量也相当可观。板栗壳棕色素是一种从板栗壳中提取出的具有优良的天然抗氧化性和自由基清除性的黄酮类
化合物１２，３１￣该色素水溶性好，－色价高，性质稳定，其水溶液对酵母菌、大肠杆菌、霉菌、枯草杆菌、青霉、痢
化
学
工
程
师
ＣｈｅｍｉｃａｌＥｎｇｉｎｅｅｒ
２０１７年第ｌ２期
科
研
：与开发
山野板栗壳棕色素的
提取工艺优化研究木
王转莉，赵春宝，张定，徐雄雄
（西安文理学院化学工程学院，陕西西安７１００６５）
关键词：超双疏；涂层；尼龙织物；自清洁
中图分类号：ＴＱ０４７文献标识码：Ａ
ＳｔｕｄｙｏｎｅｘｔｒａｃｔｉｏｎａｎｄｏｐｔｉｍｉｚａｔｉｏｎｏｆｔｈｅｐｒｏｃｅｓｓｂｒｏｗｎｐｉｇｍｅｎｔｆｒｏｍｑｉｎｌｉｎｇｍｏｕｎｔａｉｎＳｃｈｅｓｔｎｕｔｓｈｅｌｌＷＡＮＧＺｈｕａｎ —ｌｉ，ＺＨＡＯＣｈｕｎ— ｂａｏ，ＺＨＡＮＧＤｉｎｇ，ＸＵＸｉｏｕｇ — ｘｉｏｎｇ