大曲的解释及造句
酿酒用曲术语
酿酒用曲术语
1. 酵母（Yeast）：用于发酵酿酒的微生物。
常见的酵母包括
野生酵母和培养酵母。
2. 发酵（Fermentation）：酿酒过程中，酵母将糖分解成乙醇
和二氧化碳的化学过程。
这个过程会产生酒精和酒的风味特质。
3. 糖化（Saccharification）：将谷物中的淀粉转化成可发酵的
糖的过程。
常见的糖化方法包括麦芽糖化和酶糖化。
4. 酒精度（Alcohol by volume, ABV）：酒精的含量，通常以
百分比表示。
酒精度越高，酒的味道通常会更强烈。
5. 温度控制（Temperature control）：在发酵过程中，保持酵
母在适宜的温度范围内工作，以产生所需的风味和酒精度。
6. 山东大曲（Shandong Daqu）：一种传统醪曲，主要用于生
产白酒。
它由小麦、大麦等谷物和多种微生物共同发酵而成。
7. 常规酒芽（Saccharomyces cerevisiae）：一种广泛使用的酵
母菌株，用于酿造啤酒和葡萄酒。
8. 二次发酵（Secondary fermentation）：将酒从主要发酵容器
转移到次要容器，并进行进一步的发酵。
这一步可用于增加酒的气泡和改善味道。
9. 味道配平（Flavor balancing）：通过调整酿酒过程中的参数，
如发酵时间、温度、酵母种类等，以获得所需的味道平衡。
10. 回收酵母（Yeast recycling）：将发酵结束后的酵母从发酵液中分离出来并保留下来，以便在下一次酿造中重复使用。
这有助于节约成本和维持酒的连贯性。
大曲
大曲:以小麦为原料，经粉碎后制成曲坯，让自然界微生物生长繁殖而成，称为大曲.一、大曲的特点大曲是酿制大曲酒用的糖化发酵剂。
在制曲过程中依靠自然界各种微生物富集到用淀粉质原料制成曲坯上，经过扩大培养，形成各种有益的酿酒微生物菌糸和酶系，再经过风干、贮藏，即成为成品大曲。
刚培养结束出房后的大曲，一般要经过三个有左右的贮存才能使用，每块大曲的重量在2---3 公斤，含水量在13 — 15% 左右。
大曲有以下几个特点：1 、生料制曲用来制造大曲的原料应含有丰富的碳水化合物（主要是淀粉）、蛋白质及适量的无机盐等，以便在微生物生长繁殖过程中能提供必需的营养，同时对微生物的富集和不同酶的产生起到筛选与诱导作用。
我们可以把大曲看作一种微生物的选择培养基，也是一种复合酶制剂的粗制品。
生料制曲是大曲生产的一大特点，这不仅有利于保存原料中所含的水解酶类（如小麦麸皮中的β－淀粉酶）有助于大曲酒酿造进程中淀粉的糖化作用，而且有利于那些能在直接利用生料的微生物得以富集生长。
一般我国南方的曲酒厂大多以小麦作为制曲的主要原料，北方常以大麦、豌豆为制曲原料。
小麦制曲容易管理，淀粉含量丰富，还含有较多的面筋质，粘着力强，最适合于曲霉菌的生长。
大麦皮多、粘性小、疏松，曲块成型后内部间隙大、上火慢、后火快，水分和热量散发也快，影响微生物在曲块内充分的繁殖；而豌豆粘着力强，蛋白质含量丰富，并含有香草醛和香草酸等清香物质，有利于清香的形成。
由于豌豆粉结块后水分和热量不易散失，同样不利于微生物充分繁殖。
因此制曲时大麦与豌豆必须进行适当的配比，才能制成好曲。
有时用小麦制曲时，为了疏松曲块、提高微生物对酿酒原料的适应性，提高曲的质量，可添加 5 — 10 ％的高粱。
2 、自然接种大曲通过自然接种使周围环境中的微生物转移到曲块上繁殖，但自然界中微生物的分布往往又受到季节的影响，根据经验一般春未夏初到中秋季节是曲的最佳时期，此时环境的温、湿度较高，有利于曲室培养条件的控制。
简述琵琶曲的大曲
简述琵琶曲的大曲
琵琶曲的大曲是古琵琶演奏曲目中的一种，具有较长的演奏时间和复杂的曲式结构。
它通常由多个乐章组成，每个乐章都有自己的独立主题和发展，同时相互之间又有着一定的关联。
大曲在琵琶演奏中要求演奏者具备较高的技巧和艺术修养。
它既要求演奏者能够准确地表达出曲中的音乐表情和情感，又要求其在演奏技巧和音乐结构的处理上具备扎实的基本功。
演奏大曲时，演奏者需要通过对琵琶的各种演奏技巧的巧妙运用，如琴指技巧、泛音技巧、琴弦演奏技巧等，来展现琵琶独特的音色和音乐魅力。
大曲的曲调丰富多变，旋律变化多样，常常富有虚、徽、令、宫等传统音乐曲牌元素。
它的节奏感强烈，音乐气氛热烈奔放，表现出琵琶音乐的独特魅力和艺术魅力。
大曲所表达的音乐情感丰富多样，既有悲切婉转的美，又有豪放洒脱的风格，能够给人带来强烈的音乐美感和精神享受。
总之，琵琶曲的大曲是一种具有较高艺术性和技巧性的曲目，通过对琵琶的多种演奏技巧和音乐表达的巧妙运用，展现了琵琶音乐的独特魅力和艺术魅力。
它是古琵琶演奏家们展示演奏技巧和艺术修养的重要曲目之一。
大曲的名词解释
大曲的名词解释大曲，是中国传统的一种发酵食品，被广泛用于制作白酒。
它是由高粱和小麦饼干经过糕点发酵而成，具有独特的风味和香气。
大曲的制作过程精细繁琐，需要合适的环境和时间，因此被认为是制作优质白酒的重要步骤之一。
大曲的制作需要选取上等的高粱和小麦饼干作为原料。
首先，将高粱和小麦饼干混合并加水，然后经过糕点发酵。
发酵的过程中，酵母菌会分解淀粉，产生酒精和二氧化碳，并释放出丰富的香气。
经过一段时间的发酵，原料中的淀粉会转化为糖分和其他有机物，使得大曲具有独特的风味。
大曲的发酵过程需要适宜的环境条件。
温度、湿度和通风度都会对发酵效果产生影响。
通常情况下，发酵过程持续一段时间。
在这个过程中，酵母菌会不断繁殖，最终达到高峰。
当发酵完成后，大曲会变得松软而湿润，散发出浓郁的酒香。
大曲在白酒生产中起着重要的作用。
在制作白酒的过程中，大曲被添加到糖化汤中，与其他原料一起进行发酵。
大曲中的酵母菌和酶能够促进酒液中淀粉的分解和糖化，使得糖分转化为酒精。
同时，大曲中的酵母菌还会产生香气物质，赋予白酒独特的风味。
大曲在白酒的陈酿过程中也起着重要的作用。
白酒一般需要长时间的陈放，以使酒体更加醇厚。
在陈放的过程中，大曲会继续与酒液发生微生物反应，产生复杂的化学变化。
这些变化使得白酒的口感更加柔和，香气更加浓郁。
大曲作为中国传统的发酵食品，有着悠久的历史和文化传承。
在中国古代，大曲被视为一种宝贵的食材，不仅可以用于制作酒类，还可以作为调味品和药材使用。
大曲的制作工艺也被逐渐完善，并传承至今。
大曲不仅在中国国内有着广泛的应用，也受到了国际市场的关注。
随着人们对优质白酒的追求和中国文化的传播，大曲的知名度逐渐提升。
总结起来，大曲是中国传统的一种发酵食品，用于制作白酒。
它具有独特的风味和香气，是白酒制作中不可或缺的重要步骤。
大曲的制作需要选取上等的原料，并经过精细的发酵过程。
大曲在白酒的糖化和陈酿过程中发挥着重要的作用，赋予白酒独特的口感和风味。
名词解释大曲
名词解释大曲
嘿，你知道什么是大曲吗？这玩意儿可有意思啦！就好比是一场盛
大的音乐派对！
大曲啊，它可不是一般的曲。
你看啊，平时我们听到的那些小曲儿，可能就那么简简单单的一段旋律。
但大曲可不一样，它就像是一个庞
大的音乐帝国！它包含了好多好多的部分呢！比如说有歌、有舞，还
有各种复杂的节奏和旋律变化。
就像一场精彩绝伦的演出，有主角唱歌，有伴舞烘托气氛，多热闹呀！
想象一下，在一个超级大的舞台上，各种乐器奏响，歌手们放声歌唱，舞者们尽情舞动，那场面，哇，简直震撼！这就是大曲给人的感觉。
比如说古代的那些大曲，那可是凝聚了无数人的心血和才华呀！
咱再拿盖房子来类比一下大曲。
盖房子得有根基吧，那大曲里的各
种节奏和旋律就是根基；房子得有框架吧，那就是大曲的结构；还得
有装饰吧，这就像是大曲里那些美妙的歌声和舞蹈动作。
只有这些都
齐全了，才能盖出一座漂亮、坚固的大房子，同理，才能有一首完美
的大曲呀！
“哎呀，这大曲到底有啥特别的呀？”有人可能会这么问。
嘿，它特
别的地方可多啦！它不只是音乐，更是一种艺术的综合体现。
它能让
人沉浸其中，感受到那种无与伦比的魅力和情感。
我觉得啊，大曲就是音乐世界里的瑰宝，它有着独特的魅力和价值，值得我们去好好欣赏和研究。
它就像是一颗璀璨的星星，在音乐的天
空中闪耀着光芒！。
请简述大曲的作用。
请简述大曲的作用。
大曲，又称为酒曲，是一种发酵剂，广泛应用于中国传统的酿酒工艺中。
大曲主要由小麦、糯米和豆豉等原料制成，通过细菌和酵母的作用，将淀粉和蛋白质转化为酒精和其他有益化学物质。
大曲在酿造过程中的作用主要体现在以下几个方面：
1. 发酵促进：大曲中的发酵菌和酵母可以分解淀粉和糖类，产生酒精和二氧化碳。
这种发酵作用可以使得酿酒过程更加快速、顺利。
2. 风味调整：大曲中的发酵菌和酵母会产生各种酒醣、酪胺、氨基酸等有机物，进而影响酒液的风味和香气。
不同种类的大曲可以带来不同的风味特点，使得最终的酒品具有丰富的口感和香味。
3. 营养增强：由于大曲中存在丰富的酪胺、维生素和微量元素等营养物质，对酒中的营养价值有所提升。
这些物质有助于增强身体的吸收能力并提供能量。
4. 保鲜防腐：大曲中的微生物在酿造过程中产生的有机酸和抗菌物质可以抑制有害菌的生长，延长酒液的保鲜期。
综上所述，大曲在酿酒过程中起着重要的作用，既具有促进发酵、调整风味的功能，也可增强营养，保持酒的质量和口感。
因此，大曲是中国传统酿酒工艺中不可或缺的重要组成部分。
大曲和小曲的异同点
大曲和小曲的异同点
大曲和小曲是指中国京剧中的两种不同曲牌，具有以下的异同点：
1. 定义：大曲是指展示主要角色以及重要戏段的曲种，通常用于描写情节的高潮部分；小曲是配角段落的曲种，用于描绘次要角色的情感和生活场景。
2. 音乐特点：大曲通常采用高亢激昂的旋律，以及具有较长演唱时间和更加复杂的唱腔技巧；小曲则注重细腻、柔美的旋律，强调情感的表达和角色的生活细节。
3. 角色形象：大曲通常用于展示主要角色的英勇、激情和豪情壮丽的形象，如武将、君王等；小曲则注重描绘配角的特点，如妇女、老人、丑角等，更加注重人物性格的细腻塑造。
4. 表演方式：大曲通常采用独唱或重唱的形式进行表演，配以华丽的舞蹈动作和精湛的技巧展示；小曲则通常以独唱或合唱的形式表演，配以相对简单的舞蹈动作。
5. 故事结构：大曲通常用于关键情节的呈现，直接推动故事的发展；小曲则常常用于穿插场景和情感描写，起到衬托主要情节的作用。
综上所述，大曲和小曲在曲牌形式、音乐特点、角色形象、表演方式和故事结构
上存在较大的异同点。
大曲强调豪情壮丽、英勇的形象，用于展示主要角色和情节的高潮部分；小曲则注重细腻、柔美的形象，用于描绘配角和次要角色的情感和生活场景。
大曲的解释及造句
大曲的解释及造句大曲的解释及造句大曲拼音【注音】： da qu大曲解释【意思】：有汉魏大曲和唐宋大曲。
汉魏大曲演唱情况已难考知。
唐宋大曲是由同一宫调的若干‘遍’组成的大型乐舞，每遍各有专名。
另见大曲（ｑū）。
大曲造句：1、冬季大曲在制酒生产中应搭配使用。
2、唐大曲的结构比较庞大，有20几段、30几段其至50几段的。
3、对从郎酒厂高温大曲中分离出的14株高温型红曲霉的培养温度和保藏条件进行了初步研究。
4、相和歌是汉代一种民间歌曲，也是一种成熟的艺术形式，它对之后的相和大曲、清商乐的形成有直接的影响。
5、大曲裂缝的形成有原生裂缝、气生裂缝和在贮存过程中形成的裂缝之分。
6、大曲糖化力的高低受原料结构、上霉情况及大火期温度等诸多因素的影响。
7、种曲质量的优劣直接影响大曲的品质，最终影响原料利用率、酱油出品率及质量。
8、利用添加鲜酒糟生产大曲可节约粮食，降低成本。
9、第三部分为两种大曲结构的差异性研究及原因分析。
10、这一时期娱乐性更强的是坐、立部伎和歌舞大曲。
11、因此，将曲块容重设定为大曲理化特征指标。
12、第二部分为隋唐大曲的结构；13、全文共分三大部分：第一部分为汉魏大曲的结构；14、介绍了酿酒大曲目前国内的研究进展，以及大曲质量的一些相关标准。
15、大曲中细菌数量最多，酵母次之，霉菌量少，放线菌基本没有发现；16、结果表明，不同的温度和热激条件对大曲微生物的培养存在差异；17、因此，对高温大曲中微生物的研究，有利于揭示酱香的形成机制。
18、传统的大曲质量判定标准体系存在著一些缺陷，通过研究，拟用运动的.观点、量化的指标来重新确立大曲质量判定标准体系。
19、汉魏大曲和隋唐大曲，是中国古代音乐史歌舞伎乐时期的代表性音乐形式。
20、检测结果表明，这些技术可以实现对大曲面的高精度检测，并且具有广泛的应用前景。
21、另外，采用一种吸氧瓶盖可以降低酒液中的氧气浓度，从而延长枝江大曲成品酒的货架期。
22、采用人工培养成熟的窖泥，加入大曲粉拌合，均匀地抹在竹帘上，再盖上编织布，即可使用。
大曲的特点和类型
大曲的特点和类型(一)大曲的特点大曲作为酿制大曲酒用的糖化、发酵剂在制造过程中依靠自然界带入的各种野生菌，在淀粉质原料中进行富集、扩大培养，并保藏了各种酿酒用的有益微生物。
再经过风干、贮藏，即成为成品大曲。
每块大曲的重量为2-3公斤。
一般要求贮存三个月以上算陈曲，才予使用。
制曲原料，要求含有丰富的碳水化合物(主要是淀粉)，蛋白质以及适量的无机盐等，能够供给酿酒有益微生物生长所需要的营养成分。
因为微生物对于培养基(营养物质)具有选择性。
如果培养基是以淀粉为主，则曲里生长的微生物，必然是对淀粉分解能力强的菌种为主。
若以富于蛋白质的黄豆作培养基，必然是对蛋白质分解能力强的微生物占优势。
酿制白酒用的大曲是以淀粉质原料为主的培养基，适于糖化菌的生长，故大曲也是一种微生物选择培养基。
完全用小麦做的大曲，由于小麦含丰富的面筋质(醇镕谷蛋白与谷蛋白)，粘着力强，营养丰富，适于霉菌生长。
其他的麦类如大麦、荞麦，因缺乏粘性，制曲过程中水分容易蒸发，热量也不易保持，不适于微生物生长。
所以在用大麦或其他杂麦为原料时，常添加20-40％豆类，以增加粘着力并增加营养。
但配料中如豆类用量过多，粘性太强，容易引起高温细菌的繁殖而导致制曲失败。
大曲原料的主要化学组成见表大曲是用生科制曲，这样有利于保存原料中所含有的丰富的水解酶类，如小麦麸皮中β-淀粉酶含量与麦芽(啤酒生产用)的含量差不多，将有利于大曲酒酿制过程淀粉的糖化作用。
大曲中含有丰富的微生物，提供了酿酒所需要的多种微生物混合体系，特别是大曲中含有霉菌，是世界上最早把霉菌应用于酿酒的实例。
微生物在曲块上生长繁殖时，分泌出各种水解酶类，使大曲具有液化力、糖化力和蛋白分解力等。
大曲中含有多种酵母菌，具有发酵力、产酯力。
在制曲过程中，微生物分解原料所形成的代谢产物，如氨基酸，阿魏酸等，它们是形成大曲酒特有的香味前体物质，而氨基酸也提供作酿酒微生物的氨源。
因而对成品酒的香型风格也起着重要作用。
一分钟教你识别特曲、头曲和大曲
⼀分钟教你识别特曲、头曲和⼤曲要说以“曲”作为酒的划分标准，当然离不开“酒曲”。
关于酒曲的最早记录是周朝，起初，酒曲是发霉或发芽的⾕物，后来经过⼈们加以改良，成为现代酿酒的酒曲。
我们⾁眼看酒曲的时候，像⼀些发霉的细菌，但它对健康⽆害，这就是其神奇之处。
酿酒必须要『酒曲』酒曲，是酒之魂，因为酿酒⼀定要酒曲。
酶（淀粉酶、糖化酶和蛋⽩酶等），这些酶具微⽣物，及微⽣物所分泌的酶酒曲上⽣长有⼤量的微⽣物有⽣物催化作⽤，可以加速将粮⾷中的淀粉、蛋⽩质等转变成糖分、氨基酸。
糖分再在酵母菌的酶的作⽤下，分解成⼄醇，即酒精。
因为原料及制作⽅法不同，加上⽣产地区⾃然条件差异较⼤，酒曲的品种也丰富多样。
名酒多⽤『⼤曲』酿酒酒曲⼤致分为三类：⼤曲、⼩曲、麸曲。
按照制曲原料的不同，酒曲⼤致分为三类：⼤曲、⼩曲、麸曲分类原料⼤曲酒⼤麦、⼩麦和少量的豌⾖⼩曲酒稻⽶麸曲酒麦麸⽤酒曲酿造的酒叫“曲酒”，曲酒根据使⽤酒曲的不同分为：⼤曲酒、⼩曲酒、麸曲酒。
⼤曲酒、⼩曲酒、麸曲酒。
其中，固态发酵酿出的酒，许多名酒（蒸馏酒）如五粮液都⽤⼤曲酒窖⾥，经过固态发酵⼤曲酒⼀般是⼤曲在酒窖酿酒，因为酿出来的酒质量相对于其他酒曲好很多。
半固态发酵酿造⽽来，因为消耗的曲少，⽽出酒率⾼，所以⼈们⼩曲酒多是由⼩曲在酒缸酒缸⾥，半固态发酵喜欢⽤它来酿造黄酒。
特曲、头曲和⼆酒1馏分说第⼀早期，根据蒸馏时接酒时间的不同蒸馏时接酒时间的不同，对不同馏分的酒进⾏划分、命名。
酒蒸馏之后，出的第⼀头曲、⼆曲、三曲。
段酒为“特曲”，随后依次为随后依次为头曲、⼆曲、三曲特曲贮存三年，头曲贮存⼀年，⼆曲贮存半年。
不同发酵时间的酒，储存时间也不同。
特曲贮存三年，头曲贮存⼀年，⼆曲贮存半年。
2摘酒质量说质量摘酒质量的优先来划分特曲、头曲、⼆曲。
在摘酒时，摘酒师摘出的质量现代社会，主要根据摘酒质量的优先⽽后依次是“头曲”、“⼆曲”、“三曲”，相应的它们的价格也呈递减趋最好的酒就是“特曲”，⽽后依次是⼤曲酒。
《酿酒制曲十三讲》之十二：大曲的作用
《酿酒制曲十三讲》之十二：大曲的作用《酿酒制曲十三讲》之十二：大曲的作用李寻选酒师形状完好的包包曲包包曲是根据曲块形状而命名的，呈龟背型。
酱香型高温大曲的形状多为包包曲，五粮液的酒曲也是包包曲。
目前的研究认为，大曲在酿酒中的作用主要有三个：第一个是糖化发酵剂，第二个是生香，第三个是作为酒粮的一部分。
（1）糖化发酵剂大曲是大曲酒酿造中的糖化发酵剂，其中含有多种微生物菌系和各种酿酒酶系。
大曲中与酿酒有关的酶系主要有淀粉酶（包括α-淀粉酶、β-淀粉酶和糖化型淀粉酶)、蛋白酶、纤维素酶和酯化酶等，其中淀粉酶将淀粉分解成可发酵性糖；蛋白酶分解原料中的部分蛋白质，并对淀粉酶有协同作用；纤维素酶可水解原料中的少量纤维素为可发酵性糖，从而提高原料出酒率；酯化酶则催化酸醇结合成酯。
大曲中的微生物包括细菌、霉菌、酵母菌和少量的放线菌，但在大曲酒发酵过程中起主要作用的是酵母菌和专性厌氧或兼性厌氧的细菌。
（2）生香剂在大曲制作过程中，微生物的代谢产物和原料的分解产物，直接或间接地构成了酒的风味物质，使白酒具有各种不同的独特风味，因此，大曲还是生香剂。
不同的大曲制作工艺所用的原料和所网罗的微生物群系有所不同，成品大曲中风味物质或风味前体物质的种类和含量也就不同，从而影响大曲白酒的香味成分和风格，所以各种名优白酒都有各自的制曲工艺和特点。
（3）投粮作用众所周知，大曲中的残余淀粉含量较高，大多在50%以上。
这些淀粉在大曲酒的酿造过程中将被糖化发酵成酒。
在大曲酒生产中，清香型酒的大曲用量为原粮的20%左右。
浓香型酒为20%-25%，酱香型酒达100%以上，因此在计算大曲酒的淀粉出酒率时应把大曲中所含的淀粉列入其中。
近年，泸州老窖酒厂的沈才洪等认为大曲在培养过程淀粉已变性，实验表明大曲的淀粉经加曲发酵不产酒（或产酒甚少)，故大曲的“投粮作用”也在不断研究讨论中。
《酿酒制曲十三讲》之一：曲是什么
《酿酒制曲十三讲》之一：曲是什么
李寻李寻的酒吧
小曲。
以米为原料，也可添加各种药材做成药曲。
比起大曲，小曲酿出的白酒更清新淡
“曲”字，繁体字为“麯、麴”，《说文解字》中解释为“酒母也”。
现代由简化字“曲”代替。
酒母作为酿酒时的酒引子，就是用小麦、大麦或者大米，通过浸泡、粉碎、搅拌，做成的块状物，之后移入曲房这个特定房间中晾干培养，微生物繁殖生长，曲坯逐渐升温，表面长出白色的毛或者块状形成霉衣覆盖，就是菌块。
体积大的叫大曲，重大概2.5kg左右，北方用大麦和豌豆制作，南方一般用小麦制作；小曲像一元人民币那么大，一般用大米加上中药材制作。
现代科学解释制曲是菌种汇集的过程，是从自然环境中将酿酒所需要的各种微生物汇集到曲块中，再经过微生物的代谢活动产生酿酒所必需的糖化酶和酒化酶，到后期的入窖发酵中起糖化和酒化的作用。
所以现代科学一般把酒曲定义为糖化剂和酒化剂，并且伴随一定的生香功能，酒里的一些特有的香气是靠大曲产生的。
制曲，是中国古人酿酒的一个伟大发明，粮食进水浸泡、粉碎、搅拌、踩压成块之后，
移入曲房里，各种各样看不见的微生物，慢慢地在曲块里富集起来，然后进入到发酵池中，把粮食转化为醇香的美酒。
—END—。
唐大曲的类型
唐大曲的类型大唐时期，音乐形式蓬勃发展，类型也进一步拓展，出现了多种形式的音乐。
其中“大曲”的出现尤为重要。
“大曲”传承了唐宋音乐的优美精致，又具有独特的旋律和曲调，修辞优美。
在历史上，“大曲”被视为唐朝音乐演奏学习和传承中极其重要的一环。
“大曲”不同于早期的唐代音乐，它更加完整，曲式更为复杂。
“大曲”将文学、音乐、舞蹈和演唱相结合，以独特的旋律为主要表现形式，用文字表达舞蹈和情绪，以充满历史感的声调唱出唐朝的精神文化。
从唐朝音乐的研究文献中可以看出，“大曲”的主要类型有体裁的划分，一般有乐府及其衍生类、二部曲式类、宗教乐章类、乐经曲调类、传统民歌类和歌辞曲调类等。
首先，乐府及其衍生类是指从唐代开始就流行的乐府曲调和诗歌类型，它们使用的曲调多种多样，以蒙蔽曲、牧童短等曲调为主。
其次，二部曲式类是唐朝音乐新兴的一种类型，它主要以诗词散文、配乐结构来表达。
后来这类音乐又分为流派、调唱曲和叙事曲等等，比较典型的有《夜登九车店》、《当歌行》、《雨梅录》等等。
另外，还有宗教乐章类，主要是以佛教和道教宗教乐曲为基础，扩展出它们自己的特点，以传承传统文化、宗教禅宗精神为主，使得这类型的音乐呈现出了丰富的宗教内涵。
此外，还有乐经曲调类，它是以配乐的方式表现的，它的曲调简单，内容多以叙事诗文、都市品格为主，从而表达出唐朝人们的思想情感。
最后，还有传统民歌类和歌辞曲调类。
传统民歌类是以民间传统的方式表达出的，它的曲调朴实，也是一种古典类型的音乐。
歌辞曲调类主要是以诗词、散文为主，少量以曲调配乐，以故事典故和传统文化为主要内容。
总而言之，唐朝的大曲类型多样，形式丰富，从中可以看出唐朝人们对文化及其艺术的博大胸怀和热爱。
“大曲”不仅反映了人们对传统文化的珍爱，也表明古人对文化艺术的延续和创新，其中有着极具价值的文化内涵和历史意义。
何谓“大曲”？
何谓“大曲”？大曲是在商、周大型乐舞的基础上形成的古代歌舞乐曲的一种形式，其产生发展有明显的阶段性。
一、汉魏时的大曲，由“艳”、“趋”、“乱”三大段组成。
演唱情况已难考知。
蔡邕《女训》及《宋书·乐志》等书有简略记载。
历史上最早的大曲是汉代相和大曲，其渊源与商周以来的大型乐舞有关。
据近人研究，相和大曲的曲式，实际上是商周乐舞、战国楚声的继承与发展。
春秋时代殷商后裔宋国公室祭祀祖先的乐曲《商颂·那》、战国楚声乐曲等，均由若干段组成的乐曲主体与结束部“乱”联成。
汉代相和大曲《白头吟》“曲+乱”的结构形式几乎完全继承了先秦古乐舞的结构。
此外，西周初年的大型乐舞《武》已由“引子+乐曲主体五段（五成）+乱（一成）”三大部分组成，与汉代相和大曲的大型曲式相比，除没有“艳”与“趋”外，其基本结构已大体具备。
六朝时，相和歌演变成清商乐，相和大曲在流传过程中受到吴声西曲的影响而有新的发展；同时，在吴声西曲基础上也产生了一部分新的大曲，总称为“清商大曲”。
隋唐时，清商乐简称“清二、唐代大曲，是宫廷宴会上的大型乐舞。
每套大曲由同一宫调的若干“遍”组成，每遍各有专名。
沈括《梦溪笔谈》、陈旸《乐书》、王灼《碧鸡漫志》等书有关于唐宋大曲的形式、内容的记载。
唐宋大曲一般包括三大段：第一段为序奏，无歌不舞，叫“散序”；第二段以歌唱为主，叫“中序”或“拍序”；第三段歌舞并作，以舞为主，节拍急促，叫“破”。
唐代大曲多以诗句入乐叠唱，郭茂倩《乐府诗集》收有残篇。
唐代是大曲艺术发展的盛期。
唐大曲不仅数量多，来源广，而且艺术水平较高，在历史上颇负盛名。
唐大曲除少量唐以前的清乐旧曲外，主要来自当时新声：一是在清乐的基础上吸收西凉、龟兹、疏勒、高昌等西域少数民族音乐和天竺、高丽等外国音乐的滋养产生的“杂用胡夷里巷之曲”；二是各少数民族音乐和外国音乐在传入内地后，汲取清乐的滋养和经验形成的大曲。
由于应用场合与来源不同，这些大曲可分为用于郊庙祭祀等重大典礼的雅乐大曲，用于宴飨、元旦朝会、重大节日的燕乐大曲与源于宗教的道调法曲三大类。
唐代大曲名词解释
唐代大曲名词解释唐代大曲唐代大曲是唐朝时期的一种音乐艺术形式，是中国古代音乐史上的重要组成部分。
它以其独特的音乐风格和丰富的内容而被广泛关注和传承。
下面是与唐代大曲相关的一些名词及其解释：1. 大曲•大曲是唐代流传下来的一种特定音乐曲调。
•它分为上下两部分，上曲通常称为“上腔”，下曲称为“下腔”。
2. 曲牌•曲牌是大曲的一种分类方式。
•它是根据音乐的调式和旋律而命名的，代表了每首大曲的独特特征。
•有许多著名的曲牌，如《河渎神女》、《鹧鸪天》等等。
3. 声部•大曲通常分为多个声部进行演奏。
•声部分为高、中、低三个音域，演唱者根据自己的音域进行选择。
•词牌是唐代大曲中的文学形式，包括了曲牌的标题和歌词。
•它是根据大曲的音乐旋律和节奏来创作的。
•词牌的文学性很高，有许多脍炙人口的佳作，如《渔阳鼙鼓》、《虞美人》等等。
5. 谱牒•谱牒是记载大曲音乐的文书。
•它通常由流行的大曲曲牌和词牌的歌词音乐记谱而成。
•谱牒的出现使得大曲的传承和演奏更加方便和规范。
6. 唱腔•唱腔是大曲的一种表演方式。
•它是演唱者根据大曲的音域和情绪来表达的一种演唱技巧。
•唱腔要求演唱者有独特的嗓音和节奏感。
7. 琵琶•琵琶是大曲常见的乐器之一。
•它是一种弹拨乐器，音色悠扬。
•在大曲中，琵琶常用于伴奏或进行独奏。
•筝是大曲常见的另一种乐器。
•它是一种弹拨乐器，音色清脆。
•筝常用于大曲的伴奏或进行独奏。
这些名词和概念都是唐代大曲中重要的组成部分，它们共同构成了唐代大曲独特的艺术风格和魅力。
通过学习和传承，我们可以更好地理解和欣赏这一古老而珍贵的音乐艺术形式。
中国传统音乐中的「大曲」是什么？很大的曲子吗？（上）
中国传统音乐中的「大曲」是什么？很大的曲子吗？（上）东晋·顾恺之《洛神赋》藏于故宫博物院大曲顾名思义就是大规模的曲子，所以从字面来理解是没有错的。
王国维在《唐宋大曲考》中说：“大曲之名自沈约至于两宋皆以遍数多者为大曲，虽渊源不同，其义固未尝有异也。
”大曲雅俗均作，从战国时期，屈原从周代南音中发现“乱”的应用（长篇歌曲高潮结尾处常用的煞尾手法），后被广泛用在汉魏大曲中，再到汉魏的相和大曲，魏晋南北朝的清商大曲，以及唐宋的燕乐大曲。
这种大型乐曲一直保有着独特的魅力。
今天我们就来讲讲大曲中的相和大曲与清商大曲壹·汉魏东汉·蔡邕《熹平石经》藏于洛阳龙门博物馆西汉初期和中期，一方面刚从秦朝的奴隶压迫和苛政中解放出来，基于民间音乐更能反映民情、政情的政治目的，官家更倾向于民间俗乐，另一方面从秦代流传下来的古雅乐大部分只是流于形式，使得当时主流的音乐就是以民间歌曲和西域及域外的民族音乐为主。
乐府民歌经过整编，加上管弦乐的伴奏，就是所谓的“相和歌”。
在相和歌的基础上加上舞蹈，扩大曲式，便成了所谓的“相和大曲”。
大曲中没有唱词和舞蹈的部分叫做“但曲”。
它除了比一般的相和歌的规模都要大以外，在结构上也另有特点。
相和大曲的基本结构总得来说可分为两种，一种是以《乐府诗集》为依据的“艳-曲-趋/乱”的结构形式，另一种是在《中国音乐史略》中记载的“解-艳-趋-乱”的结构形式。
《乐府诗集》汲古阁藏本郭茂倩的《乐府诗集》卷二十六中有云：“大曲又有艳、有趋、有乱......艳在曲前，趋与乱在曲之后。
”依据这种说法，相和大曲由三部分组成“艳-曲-趋/乱”。
我们可以这样理解：大曲开始的时候，旋律舒缓优雅，称之为“艳”，分有词和无词两种；接下来是带叙述性的“曲”，分为几个唱段，每个唱段后都有一段乐器伴奏的结尾；随后进入乐曲高潮，节奏紧张局促，若是歌舞乐俱全，就是“趋”，若是只有歌和乐，即是“乱”。
而另一种“解-艳-趋-乱”的说法与上一种有所区别，主要是把其中“解”理解成大曲的主体，由若干段组成，一般有2~8解。
简述相和大曲
简述相和大曲
相和大曲，又称为相和曲，是中国传统音乐中的一种曲调形式，起源于唐代，流行于宋代和元代。
相和大曲是一种多声部合唱曲调，通常由四个乐器组成：筚篥、笙、笛、鼓。
其中，筚篥是主要乐器，负责主旋律的演奏，笙、笛则负责伴奏和补充音色。
鼓则用于节奏的控制和增加节奏感。
相和大曲的演奏形式多样，有唱和、交替、合奏等不同的方式。
相和大曲的音乐特点是旋律简洁明快，富有活力，节奏感强烈。
它的旋律构造通常基于五声音阶，使用简单的音符和旋律片段，通过重复和变奏来展开。
在演奏中，不仅乐器之间相互呼应，还与歌唱进行交互，形成了独特的音乐效果。
相和大曲的演唱内容多样，可以是史诗、传说、神话、戏曲等不同的题材。
它既可以表达浪漫的爱情故事，也可以描绘英雄壮丽的战斗场面，还可以表现社会生活中的喜怒哀乐。
相和大曲的歌词通常采用古代文言文，语言优美，富有诗意。
相和大曲在宋代和元代达到了鼎盛时期，成为宫廷音乐和民间演艺的重要组成部分。
它不仅在中国广为流传，还对东亚地区的音乐产生了深远影响，特别是日本的雅乐和朝鲜的宫廷音乐中都可以找到相和大曲的影子。
总之，相和大曲是中国传统音乐中的一种重要曲调形式，以其明快的节奏和优美的旋律闻名。
它不仅是一种艺术表演形式，更是传递文化、历史和情感的媒介，对于研究中国古代音乐和文化具有重要意
义。
大曲、小曲、麸曲是什么意思？
大曲、小曲、麸曲是什么意思？
市场上白酒大多数白酒是用酒曲酿造的，通过酒曲中的酶将谷物原料糖化发酵制成酒，在酒曲的作用下谷物中产生非常复杂多样的香味物质赋予酿出的酒丰富的香气，一般情况下根据所用酒曲大小、材料不同分为大曲、小曲、麸曲。
大曲是由大麦、小麦、豌豆等为原料制成可分为：高温大曲（酱香型为主）、中温大曲（浓香型为主）、低温大曲（清香型为主）大曲外形一般是曲转从原料到粉碎到最后成品大概需要一个月时间，特点是出酒率低，霉菌起到糖化作用，酵母菌起到发酵作用，细菌起生香作用。
大曲用量在20%以上根据不同香型用量不同，发酵时间在50天以上不同香型发酵时间也不同，大曲用量大产香效果好。
小曲是由稻米、米糠、中草药等为原料，主要香型有：米香型、鼓香型。
酒曲小而圆大小像乒乓球一样。
霉菌起糖化作用，酵母菌起到发酵作用，细菌比较少所以产香不足，小曲是边生长边发酵边糖化的特点所以用曲量小。
小曲制作时间3-4天，用曲量1%左右，发酵周期一周至两周。
麸曲是由麸皮为原料，比如：二锅头酒。
麸曲是由麸皮蒸煮后接种一些曲酶和其他霉菌，人工培育。
用曲量20%左右发酵周期4-6天出酒率高酒体香气淡薄，口味比较单一。
曲怎么造句小学语文基础知识总结
曲怎么造句｜小学语文基础知识总结｜小学语文基础知识
大全－
【词语】:ﻭ
曲
【拼音】：ﻭ
［waīū]
【解释】：
故意改变事物的本来面目或对事物作不正确的反映。
【造句】:
1. 曲事实的人终将受到事实的。
ﻭ
2。
对曲事实，篡改历史的行为，只要是人都会觉得义愤填膺。
ﻭ
3。
曲事实,信口雌黄陷害他人，是犯法的行为。
ﻭ
4。
他说的所谓事实，全都是凭空臆造或经过曲的。
5. 你不要曲我的意思.ﻭ
６. 新闻机构无中生有地编造谎言，曲我国府的一贯策.ﻭ
７．请你不要随便曲我的本意。
ﻭ
8. 你千万别曲了我的意思。
ﻭ
9．意思传达不妥，概念传达不当，自己有可能就是那个爱无中生有
的人，一个曲事实的人。
ﻭ
10．看到契诃夫笔下的那个唯唯否否的七等文的形象，使人感到在的里，人性被曲得多么厉害啊！
ﻭ。
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7、种曲质量的优劣直接影响大曲的品质，最终影响原料利用率、酱油出品率及质量。
8、利用添加鲜酒糟生产大曲可节约粮食，降低成本。
9、第三部分为两种大曲结构的差异性研究及原因分析。
10、这一时期娱乐性更强的是坐、立部伎和歌舞大曲。
11、因此，将曲块容重设定为大曲理化特征指标。
29、研究了大曲丢糟的不同添加量对大曲感官、理化和微生物指标以及对酿酒生产产生的影响程度。
21、另外，采用一种吸氧瓶盖可以降低酒液中的氧气浓度，从而延长枝江大曲成品酒的货架期。
22、采用人工培养成熟的窖泥，加入大曲粉拌合，均匀地抹在竹帘上，再盖上编织布，即可使用。
23、在本实验条件下，花麦比白麦更适宜于制作偏高温大曲。
24、目前大曲质量鉴定包括感官指标、理化指标以及微生物指标。
12、第二部分为隋唐大曲的结构；
13、全文共分三大部分：第一部分为汉魏大曲的结构；
14、介绍了酿酒大曲目前国内的研究进展，以及大曲质量的一些相关标准。
15、大曲中细菌数量最多，酵母次之，霉菌量少，放线菌基本没有发现；
16、结果表明，不同的温度和热激条件对大曲微生物的培养存在差异；
25、实验表明这种方法解决了对架设状态下大曲面的检测问题，检测精度可达亚毫米级。
26、以大曲丢糟和麦麸为主要原料生产饲用木聚糖酶。
27、由于缺乏检测方法和对掺假的危害重视不够，给掺假大曲流入市场以可乘之机，造成了大曲市场价格的混乱。
28、高压法的蒸熟料制成的大曲酶系齐全且酶活高。
3、对从郎酒厂高温大曲中分离出的14株高温型红曲霉的培养温度和保藏条件进行了初步研究。
4、相和歌是汉代一种民间歌曲，也是一种成熟的艺术形式，它对之后的相和大曲、清商乐的形成有直接的影响。
5、大曲裂缝的形成有原生裂缝、气生裂缝和在贮存过程中形成的裂缝之分。
6、大曲糖化力的高低受原料结构、上霉情况曲中微生物的研究，有利于揭示酱香的形成机制。
18、传统的大曲质量判定标准体系存在著一些缺陷，通过研究，拟用运动的观点、量化的指标来重新确立大曲质量判定标准体系。
19、汉魏大曲和隋唐大曲，是中国古代音乐史歌舞伎乐时期的代表性音乐形式。
20、检测结果表明，这些技术可以实现对大曲面的高精度检测，并且具有广泛的应用前景。
大曲拼音
【注音】： da qu
大曲解释
【意思】：有汉魏大曲和唐宋大曲。汉魏大曲演唱情况已难考知。唐宋大曲是由同一宫调的若干‘遍’组成的大型乐舞，每遍各有专名。另见大曲（ｑū）。
大曲造句：
1、冬季大曲在制酒生产中应搭配使用。
2、唐大曲的结构比较庞大，有20几段、30几段其至50几段的。