罗汉果甜苷的药用价值是什么
罗汉果甜苷研究进展综述
食品科技罗汉果甜苷研究进展综述林 婷，张永敏，许巧霞（福建中医药大学，福建福州 350000）摘 要：近年来随着对健康饮食的重视，消费者群体更趋向于选择无糖或低糖的产品，天然甜味剂由此受到关注。
罗汉果甜苷V零热量、高甜度，其甜度约为蔗糖的300倍，且口感与蔗糖相近。
我国作为罗汉果的原产地和唯一的种植地，所产的罗汉果或其粗制品常销往海外，具有广阔的市场。
本文对近5年来有关罗汉果甜苷的研究进行综述，为罗汉果甜苷与罗汉果相关产业的研究发展提供参考。
关键词：罗汉果甜苷；提取；分离Research Progress of Siraitia grosvenorii GlycosidesLIN Ting, ZHANG Yongmin, XU Qiaoxia(Fujian Traditional Chinese Medicine University, Fuzhou 350000, China) Abstract: In recent years, with the emphasis on healthy eating, consumer groups have become more inclined to choose sugar-free or low-sugar products, and natural sweeteners have attracted attention. Siraitia grosvenorii glycoside V has zero calories and high sweetness. Its sweetness is about 300 times that of sucrose, and its taste is similar to that of sucrose. As the origin and only planting place of Siraitia grosvenorii in China, the Siraitia grosvenorii or its crude products are often sold overseas and have a broad market. In this paper, the research on mogroside in recent 5 years is reviewed, which provides a reference for the research and development of mogroside and related industries of mogroside.Keywords:Siraitia grosvenorii glycosides; extract; separation甜味可以给人带来愉悦的感觉，因此甜味剂作为添加剂或矫味剂广泛应用于食品中。
罗汉果甜苷的提取与药理作用研究概况
罗汉果[Siraitia g r osv enorii (Sw in g le) C.Jeffre y]为我国传统保健药材,是一种极具开发潜力的天然产物资源,罗汉果甜苷是罗汉果中主要有效成分,具有广泛的生物特性,其中罗汉果苷Ⅴ为罗汉果果实中含量和甜度均较高的成分,其含量约为1%,甜度相当于蔗糖的350倍,是主要的甜味成分[1]。
罗汉果甜苷属于葫芦烷三萜甙类(cucurbitane g l y cosides)型化合物,具有安全,味质好,没有异味;甜度高;热稳定性好;颜色浅;使用简便;使用时不受p H值影响(p H值介于2～10间)等特性。
FDA(美国食品药物管理局)于1995年批准罗汉果甜苷应用于食品上,我国也于1996年7月的全国食品添加剂委员会第十七次会议上批准该产品作为食品添加剂,目前,允许罗汉果甜苷作为食品添加剂的国家和地区有:日本、韩国、台湾、香港、泰国、新加坡和英国等[2]。
本文对1993年以来在罗汉果甜苷提取分离纯化、测定及生物活性等方面的研究进行综述。
1罗汉果甜苷提取分离与测定1.1提取分离如何将有效成分高效率地提取是中药开发和中药现代化研究的关键技术之一。
罗汉果甜苷是罗汉果主要活性成分,随着罗汉果甜苷在食品药品等领域的广泛应用,如何最大限度利用罗汉果资源,提高罗汉果甜苷品质特别引起人们的重视。
李雁群等[3]采用国产材料和较为简单的方法来提取和纯化罗汉果甜苷,以水为溶剂的甜苷得率比乙醇水溶液的得率高,溶剂量以原料重6倍为宜;Ca(OH)2作澄清剂比明矾、AlC l3效果好,而且不会带来很大的甜苷损失,澄清宜在室温下进行;强碱树脂D290和D280比酸性树脂的脱色效果好,脱色宜在25℃下慢速操作;A B-8吸附树脂吸附罗汉果甜苷的操作宜在20℃左右的室温下以SV2的流速操作;用50%乙醇水溶液可以使罗汉果甜苷从A B-8吸附树脂上解吸。
李俊等[4]采用正交试验设计对干罗汉果中罗汉果甜苷的乙醇提取工艺进行了系统研究,优选了工艺参数,为规模化生产提供理论依据,采用最佳工艺:用30倍原料重的30%乙醇,在75～80℃微沸状态下提取3h,得提取物中罗汉果甜苷含量为60%。
罗汉果甜甙
罗汉果甜甙
罗汉果甜甙，其实就是罗汉茶中的甜味剂，其甜度为蔗糖的300倍，其热量为零，因为它不会溶于体内，所以对肥胖、便秘、糖尿病等具有防治作用，同时也具有清热润肺镇咳、润肠通便的功效。
干的罗汉果茶喝起来很甜很腻，是因为里面的罗汉果甜甙已经在烘烤过程中经过了充分的糖化，如果是新鲜罗汉果茶的话，喝起来的味道是算算甜甜的，很爽口的感觉。
这是因为新鲜罗汉果没有经过糖化，而且富含维生素C，维C呈弱酸性，和罗汉果甜甙综合起来就是酸酸甜甜的，很好喝，初鲜罗汉果茶就是代表。
初鲜罗汉果润肺晶以广西永福新鲜罗汉果为原料，经低温提取而成，除了保持罗汉果特有的润肺止咳、清热润肠的功效外，更保存了新鲜罗汉果富含的大量维生素C，喝起来味道更鲜美。
此外，初鲜罗汉果茶还有口感鲜美、冲泡方便、美国安全标准、性价比高等特点。
2022-2023学年天津市耀华中学高三上学期第二次(11月)月考生物试题
天津市耀华中学2023届高三年级第二次月考生物试卷一.选择题（共20题，每题分，共50分，请将答案涂在答题纸上！）1.右图中甲、乙、丙分别表示三种人体细胞外液，其中I、Ⅱ、Ⅲ分别表示生活在甲、乙、丙中的细胞。
下列分析正确的是A.甲的渗透压主要与蛋白质含量有关，无机盐的浓度对其影响不大B.若Ⅱ表示肝细胞，则乙中的葡萄糖浓度不一定高于甲C.甲中含激素、血浆蛋白、DNA聚合酶、乳酸等物质D.若乙中有神经递质，则Ⅱ可表示神经元，淋巴细胞都生活在丙中2.下列有关内环境稳态的叙述中，正确的是A.将一定量的盐酸加入等量的人体血浆与0.9%的NaC1溶液中，两者的pH值变化相同B.内环境稳态是机体在神经系统的调节下，由各个器官、系统的协调活动共同维持的C.在正常情况下，内环境的各项理化性质是保持不变的D.内环境稳态是机体进行正常生命活动的必要条件型肺炎双球菌的某种“转化因子”可使R型菌转化为S型菌。
研究“转化因子”化学本质的部分实验流程如图所示下列叙述正确的是A.步骤①中，酶处理时间不宜过长，以免底物完全水解B.步骤②中，甲或乙的加入量不影响实验结果C.步骤④中，固体培养基比液体培养基更有利于细菌转化D.步骤⑤中，通过涂布分离后观察菌落或鉴定细胞形态得到实验结果4.某单链RNA病毒的遗传物质是正链RNA（+RNA）。
该病毒感染宿主后，合成相应物质的过程如图所示，其中①～④代表相应的过程。
下列叙述正确的是A.+RNA复制出的子代RNA具有mRNA的功能B.病毒蛋白基因以半保留复制的方式传递给子代C.过程①②③的进行需RNA聚合酶的催化D.过程④在该病毒的核糖体中进行5.选用合适的实验材料对生物科学研究至关重要。
下表对教材中相关研究的叙述，错误的是A.用小球藻为实验材料，研究卡尔文循环B.用肺炎链球菌为实验材料，研究DNA半保留复制C.用T2噬菌为实验材料，研究DNA是遗传物质D.用果蝇为实验材料，研究基因在染色体上6.蛋白D是某种小鼠正常发育所必需，缺乏时表现为侏儒鼠。
罗汉果甜苷提取比例
罗汉果甜苷提取比例全文共四篇示例，供读者参考第一篇示例：罗汉果，又称为罗汉松、神仙果，是一种传统中药材，具有多种药用价值。
罗汉果甜苷是罗汉果中的一种重要成分，具有降血糖、降血压、抗菌、抗病毒等多种保健功效。
罗汉果甜苷的提取比例对于研究罗汉果的药用价值具有重要意义。
罗汉果甜苷的提取比例通常是指在罗汉果中甜苷的含量。
通常通过提取工艺将罗汉果中的甜苷提取出来，并通过一定的分析方法来确定提取的比例。
目前，关于罗汉果甜苷提取比例的研究还比较有限，但已经取得了一些进展。
对于罗汉果甜苷提取比例的研究，主要是通过优化提取工艺来提高提取效率。
提取工艺中的关键因素包括提取溶剂的选择、提取温度、提取时间、料液比等。
通过不断地调整这些参数，可以提高罗汉果甜苷的提取比例，提高提取效率。
通过不同的提取方法，也可以影响到罗汉果甜苷提取比例。
传统的提取方法包括水煎提取、醇提取等，而现代科技也逐渐引入了微波提取、超临界流体提取等先进技术。
这些新的提取方法可以更好地保留甜苷的活性成分，提高提取比例。
罗汉果甜苷提取比例还受到罗汉果的种植环境、季节、年龄等因素的影响。
研究表明，不同的生长环境可以影响到植物的次生代谢产物的含量，进而影响到甜苷的提取比例。
在实际生产中，需要考虑这些因素对提取效果的影响。
罗汉果甜苷提取比例的研究对于挖掘罗汉果的药用价值具有重要的意义。
随着科学技术的不断发展，相信在未来会有更多的研究成果涌现，为利用罗汉果这一传统中药材带来更多的健康益处。
第二篇示例：罗汉果，又称为苦瓜、苦瓜藤、苦苦果等，是一种常见的蔬菜水果，以其苦中带甜的口感和独特的药用价值而备受人们喜爱。
其中的罗汉果甜苷，即罗汉果中的一种重要活性成分，具有降血糖、降血脂、抗炎、抗氧化等多种药理作用，被广泛应用于保健食品、药物和化妆品等领域。
而罗汉果甜苷的提取比例则成为了工业生产中关键的技术指标之一。
在罗汉果中，罗汉果甜苷是一种化学成分，其主要成分为罗汉果苦苷A、罗汉果苦苷B、罗汉果甜苷C等，这些成分都具有较强的生物活性，对人体健康有益。
罗汉果甜苷食品生产厂家
罗汉果甜苷作为食品是安全无毒的，在国家强制标准《GB2760食品添加剂使用标准》中规定，罗汉果甜可不限量用于各类食品。
罗汉果苷V是罗汉果果实中含量和甜度均较高的成分，其甜度是蔗糖的300倍左右，属低热量、非营养、非发酵型的甜味剂，是主要的甜味成分。
那么购买这种罗汉果甜苷选择哪些厂家比较靠谱呢？
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一、食用方法
1、添加到咖啡或茶里。
有提神醒脑、缓解压力的作用。
2、添加到中药里，没有任何异味或苦涩味，甜味特征曲线几乎与蔗糖重叠，这是其它任何甜味剂无法比拟的。
3、添加到烹饪食品内，甘甜爽滑、不会引起血糖波动，糖尿病人也可食用。
4、添加于婴幼儿辅食、儿童食品，不会引起龋齿，对牙齿健康有利。
5、甜点制作。
家庭在制作甜点，如冰淇淋、蛋糕、面包的时候可以代替普通的蔗糖和砂糖，营养健康。
二、生理功能
1、祛痰、镇咳作用；
2、抗炎抗菌作用；
3、清除自由基及抗氧化作用；
4、降血糖作用；
5、保肝作用；
6、抗癌作用；
7、增强免疫力等作用。
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罗汉果甜苷的提取及活性研究进展
罗汉果甜苷的提取及活性研究进展李雨蒙;张泽生;秦程广;王春龙;孙艳伟【摘要】Mogroside, one of the main active ingredients of Siraitia grosvenorii, has rich plant sources in our country. In recent years, the study found that mogroside has many biological activities, such as hypoglycemic, antioxidant, protecting liver and lipid-lowering diet. Mogroside can also be used in medicine, food additives, functional food and other fields. This article mainly to make a brief conclusion about the physical and chemical properties, extract method, biological activities and application development of mogroside.%罗汉果甜苷是罗汉果的甜味主要成分,我国具有丰富的植物来源.近年来研究发现,罗汉果甜苷具有多种生理活性,如降血糖、抗氧化、保肝、降脂减肥等,因此罗汉果可用于医药、食品添加剂、功能食品等领域.本文主要对罗汉果甜苷的理化性质、提取方法、生理活性及开发应用做简要概述.【期刊名称】《食品研究与开发》【年(卷),期】2017(038)008【总页数】5页(P220-224)【关键词】罗汉果甜苷;提取方法;生理活性;开发应用【作者】李雨蒙;张泽生;秦程广;王春龙;孙艳伟【作者单位】天津科技大学食品工程与生物技术学院,天津300457;天津科技大学食品工程与生物技术学院,食品营养与安全教育部重点实验室,天津300457;天津食品安全低碳制造协同创新中心,天津300457;天津科技大学食品工程与生物技术学院,天津300457;天津科技大学食品工程与生物技术学院,食品营养与安全教育部重点实验室,天津300457;天津食品安全低碳制造协同创新中心,天津300457;天津科技大学食品工程与生物技术学院,天津300457;天津科技大学食品工程与生物技术学院,天津300457;天津科技大学食品工程与生物技术学院,天津300457【正文语种】中文罗汉果（Siraitia grosvenorii），葫芦科多年生藤本植物，学名光果木鳖，是我国特有的药食同源植物，主要分布于广西、贵州、湖南等热带、亚热带地区[1]。
211251923_罗汉果苷的功能及应用研究进展
魏炳琦，高小雨，刘延鑫，等. 罗汉果苷的功能及应用研究进展[J]. 食品工业科技，2023，44（11）：434−441. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2022070323WEI Bingqi, GAO Xiaoyu, LIU Yanxin, et al. Research Progress on Function and Application of Mogroside[J]. Science and Technology of Food Industry, 2023, 44(11): 434−441. (in Chinese with English abstract). doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2022070323· 专题综述 ·罗汉果苷的功能及应用研究进展魏炳琦1，高小雨2，刘延鑫2，徐华明2，王义翠1, *（1.河南中医药大学药学院，河南郑州 450046；2.河南中医药大学医学院，河南郑州 450046）摘 要：罗汉果是目前我国常用的药食两用药材之一。
现代药理学研究发现，罗汉果苷是罗汉果的主要活性成分之一，在预防保健和治疗疾病方面具有多种生物活性，罗汉果苷广泛应用在食品添加剂，抗衰老、运动营养补剂，抗炎剂，利咽喉产品、肠道菌群调节剂、新型药物载体等方面，但存在产品开发深度不够、纯度低和药理机制探究不深入等问题。
本文检索了近几年来的相关文献，对罗汉果苷的调节血糖、降脂，抗氧化应激，抗疲劳，保肝、护肝及抗肝纤维化，抗炎，改善肺功能，保护神经，抗癌和促生殖等功能活性，以及罗汉果苷应用的新产品开发进行综述，以期为罗汉果苷的进一步的研究及相关产品的开发提供参考依据。
关键词：罗汉果，罗汉果苷，生物活性，产品，应用本文网刊:中图分类号：R284.1；S816.7 文献标识码：A 文章编号：1002−0306（2023）11−0434−08DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022070323Research Progress on Function and Application of MogrosideWEI Bingqi 1，GAO Xiaoyu 2，LIU Yanxin 2，XU Huaming 2，WANG Yicui 1, *（1.School of Pharmacy, Henan University of Traditional Chinese Medicine, Zhengzhou 450046, China ；2.School of Medicine, Henan University of Traditional Chinese Medicine, Zhengzhou 450046, China ）Abstract ：Siraitiae Fructus is one of the commonly used medicinal and edible herbs in China. Modern pharmacological studies have found that mogroside is one of the important active components of Siraitiae Fructus, there are a variety of biological activities in disease prevention, health care and treatment. It has been widely applicated in food additives, anti-aging, sports nutrition supplements, anti-inflammatory agents, sore throat products, intestinal flora regulators, new drug carriers, etc.. However, there are problems such as insufficient product development depth, low purity and in-depth exploration of pharmacological mechanisms. In this paper, the relevant literature in the past recent years is retrieved, and the biological activity of mogroside on blood sugar regulation, lipid lowering, anti-oxidative stress, anti-fatigue, liver protection, anti-hepatic fibrosis, anti-inflammatory, improving lung function, protecting nerves, anti-cancer and promoting reproduction development and other biological functions, as well as the development of new products for mogroside applications are reviewed, in order to provide a reference for further research on mogroside and the development of related products.Key words ：Siraitiae Fructus ；mogroside ；bioactivity ；products ；application罗汉果（Siraitiae Fructus ）作为一种药食两用的葫芦科植物，始载于1930年近代药物学家陈仁山编辑出版的《药物出产辨》，是广西的道地药材之一[1]。
罗汉果水提取物及其甜甙的体内抗氧化作用
饮 用 自来 水 ， 不作任 何处 理 ； 罗汉 果水 提取 物组 饮用 ２％的罗 汉果 水 提 取物 水 溶 液 ；罗汉 果 甜 甙组 饮用 ０８ ． ％的罗汉 果甜 甙溶液 ， Ｏ 均为 自由采食 ， 自由饮 水 。 其 中罗汉 果水 提取 物 与罗汉 果 甜甙在 小 鼠饮水 中的 添加量取其在食 品中的添加量的 中间值 。 动物每 １ ０天
ａｔ ｉ ｎ Ｄ ｏｃｎｒｔ ｎｏ ｏ １ ｉ ｅ ｌ ｅｅｄｔ ｍ ｎｄ Ｔ ｅ ｅｕ ０ ｅ ａ ｔｅｅｔ ｃ ａｄ ｃｉｔ ａｄＭ Ａ ｃｎｅｔ ｉ ｆ ｆ １ｍ ｃ ｓｎｍ ｗ ｒ ｅｅ ｉｅ ． ｈ ｓｌｓ ｗ ｄｔ ｔｈ ｘ ａｔ ＂ ｖｖ ａ ０ ａ ｅ ｒ ｒ ｔｈ ｈ ｒ
罗汉 果 水 提 取 物 （０ ｒ ） ６ Ｂ ｉ 和罗 汉 果 甜 甙 （ 度 ｘ 纯
８ ） 由上海诺德生物实业有 限公司提供 。 ０％ ：
１ 试验动物 ． ２
选取健康成年 的 ＩＲ小 鼠 １８ ， Ｃ ６ 只 体重 ２ ～６ｇ ４ ２ ， ｇ
雌雄各半 ， 购于上海西普尔必凯实验动物有 限公司 ， 许
称重 １ ， ２ 天采样 １ ， 次 每 ０ 次 实验期为 ６ 。 ０ｄ １ ． 样 品采集及测定指标 ．３ ４ 从表 １ 看出 ， 饲养 １ ０ ｄ后小 鼠血清总胆 固醇含量 显著升高 （ ＜ ． ）表 明已经成功建立高脂 动物模 型。 Ｐ０ ５ ， ０ ２３ 血清谷胱甘肽过氧化物酶 （ Ｓ — ｘ 测定结果 ＿ Ｇ Ｈ Ｐ） 血清谷胱甘肽过氧化物酶测定结果见表 ２ 。
ａ ｄ ｓ ｎｆ ａ ｔ ｅ ｒａｅ ｔｅ ｃ ｎ ｅ ｔ ｔ ｎ ｏ ｎ ｉ ｉｃ ｎｌ ｄ ｃｅ ｓ ｈ ｏ ｃｎｒ ｉ ｆＭＤＡ （ ００ ．Ｉ ｃ ｎ ｂ ｏ ｃｕ ｅ ｈ ｔｔｅ ｅ ｔ ｃ ｎ ｇｉ ｙ ａｏ Ｐ＜ ．５） ｔ ａ ｅ ｃｎ ｌｄ ｄ ｔａ ｈ ｘｒ ｔａ ｄ ａ
浅析罗汉果皂苷的提取方法及药用功能
关键词：罗汉果皂苷；提取方法；生理功能
中图分类号：
TS201.2
文献标识号：A来自文章编号：1003-4374(2020)01-0061-04
Research progress of extraction and physiological function of mogrosides
ural sweeteners, but also possess a variety of biological activities, such as hypoglycemia and antidiabetic,
anticancer，anti-inflammatory, relieving cough, eliminating phlegm activities, etc. This article mainly to
关注。在我国传统中药中罗汉果被用作肺部缓和
多年生草本藤蔓植物，原产于我国南方和泰国北部。
剂，用于治疗肺结核、哮喘、及急性支气管炎等[2]。
在我国，罗汉果主要产地为广西，此外，广东、江西、
罗汉果皂苷又名罗汉果甜苷，是罗汉果甜味的主要
[1]
贵州、湖南等地区也有分布 。罗汉果作为我国一
成分，其作为罗汉果提取物中的主要成分之一，具有
时方面的提升，闪提技术则是为了寻求罗汉果皂苷
性提高，对罗汉果皂苷的提取和利用已经越来越受
更高的提取率及产品纯度。一般一次提取在数秒至
到人们的重视，因此，对罗汉果皂苷提取方法及生理
数分钟之内即可完成，相较与传统方法更为高效、快
功能进行综述可以为今后罗汉果的深入研究及开发
罗汉果甜苷
罗汉果甜苷1.来源：为葫芦科植物罗汉果的果实。
罗汉果（Siraitia grosvenori）简介罗汉果为卫生部公布的药食同源的中药材。
主要化学成分：罗汉果甜苷药用价值：（1）清热润肺、止咳化痰、润肠通便。
主治百日咳、贪多咳嗽、血燥便秘等症。
（2）用于治疗急性气管炎、急性扁桃体炎、咽喉炎、急性胃炎（3）根，可用于治顽廯、痈肿、疮疖等（4）果毛，可用作刀伤药。
（5）冲水，可提神生津，预防呼吸道感染。
（6）驻颜养容、延年益寿。
药理作用：（1）镇咳平喘祛痰通便解痉作用。
（2）抗氧化清除自由基的作用（3）对糖尿病的作用（4）对肝脏的作用（5）抗癌作用（6）对免疫系统的作用（7）抗菌消炎的作用2.理化性质：浅黄色粉末，有罗汉果药草香味。
味极甜，甜度约为蔗糖的240倍。
熔点197～201℃（分解）。
热稳定性强，易溶于水和稀乙醇3. 结构式本品甜味成分为C60H102O29﹒2H2O与5~6个葡萄糖相连的三萜类苷结合体4.罗汉果甜苷的药理作用（1）祛痰作用罗汉果甜甙(总甙> 80 %) 0.2g/ kg、0.4g/ kg、0.8g/ kg 灌胃,0.4g/kg、0.8g/kg 剂量显著增加大鼠气管分泌物的量，即有明显的祛痰作用。
（2）清肺镇咳作用罗汉果甜甙(总甙> 80 %) 0.2g/ kg、0.4g/ kg、0.8g/ kg 剂量对氨水诱发的小鼠咳嗽, 均有明显减少小鼠咳嗽次数, 但对氨水引咳潜伏期没有显著影响。
（3）清除自由基、抗氧化的作用a.罗汉果甜甙提取物（罗汉果甜）(总甙≥98 % ,罗汉果甜甙Ⅴ含量为65.20 %) 对羟基自由基和超氧阴离子自由基均有一定的清除作用, 并随着罗汉果甜甙提取物浓度的增加，清除效果逐渐增强，呈一定的剂量效应关系；b.罗汉果甜甙提取物对大鼠RBC体外温育过程中的氧化溶血反应有显著抑制作用，在0.04 ～1.15mg/ml范围内，罗汉果甜甙提取物对红细胞自氧化溶血的抑制率均超过50%，罗汉果甜甙提取物对RBC 自氧化溶血均有较好的保护作用；c.罗汉果甜甙提取物对RBC 自氧化溶血的保护作用不呈剂量-效应关系，以中间剂量0.46mg/ml为佳, 抑制率为85.55 %；d.丙二醛(MDA)是脂质过氧化反应的终产物, 可以用来评价脂质过氧化反应的强弱, 罗汉果甜甙提取物对大鼠红细胞自氧化溶血时MDA生成有较强的抑制作用;e. 罗汉果甜甙提取物对大鼠肝匀浆自发性生成MDA 有较好的抑制作用。
罗汉果甜苷在食品应用中的发展建议
罗汉果甜苷在食品应用中的发展建议罗汉果甜苷（mogroside）是一种天然甜味剂，其甜度高于蔗糖，而且具有低卡、低糖、 low-GI等优点。
近年来，随着人们对健康饮食的
关注，罗汉果甜苷被越来越广泛地应用于食品行业。
然而，目前其应
用仍需要进一步发展和改进。
以下是对罗汉果甜苷在食品应用中的发
展建议：
1. 拓展应用范围
目前罗汉果甜苷主要应用于饮料和糖果等少部分食品类别。
未来，可
以将其应用范围拓展到更多的食品类别中，例如蛋糕、面包、酸奶等，以丰富人们的饮食选择。
2. 提高稳定性
目前罗汉果甜苷在高温、酸性等条件下易受到破坏，其稳定性较低。
因此，需要研发出更加稳定的罗汉果甜苷产品，以满足食品加工中的
要求。
3. 研发新品种
罗汉果甜苷主要来自于罗汉果的果实，但罗汉果的采摘和生长周期较长，限制了其产量和使用。
因此，需要研发新品种，提高其产量和质量，并加快其应用于食品行业的进程。
4. 宣传优点
罗汉果甜苷具有健康、低卡、低糖等优点，但仍有很多人对其了解不足。
因此，需要通过各种途径进行宣传，让更多人了解罗汉果甜苷的
好处，并提高其在消费者中的认知度和接受度。
总之，罗汉果甜苷作为一种天然甜味剂，具有广阔的应用前景。
未来，我们需要不断努力，推动其应用范围的拓展和提高其在食品加工中的
稳定性，以更好地服务于消费者的健康需求。
211188567_罗汉果甜苷对炖煮五花肉品质及贮藏稳定性的影响
张瑛，张宇晴，杨铭铎，等. 罗汉果甜苷对炖煮五花肉品质及贮藏稳定性的影响[J]. 食品工业科技，2023，44（10）：336−342. doi:10.13386/j.issn1002-0306.2022070172ZHANG Ying, ZHANG Yuqing, YANG Mingduo, et al. Effect of Mogroside on the Quality and Storage Stability of Stewed Pork Belly[J]. Science and Technology of Food Industry, 2023, 44(10): 336−342. (in Chinese with English abstract). doi:10.13386/j.issn1002-0306.2022070172· 贮运保鲜 ·罗汉果甜苷对炖煮五花肉品质及贮藏稳定性的影响张 瑛1,2,3，张宇晴1,3，杨铭铎1,2,3，何志贵1, *，崔莹莹1,3，王敬涵1，李 欣2（1.桂林旅游学院休闲与健康学院，广西桂林 541006；2.哈尔滨商业大学旅游烹饪学院，黑龙江哈尔滨 150076；3.哈尔滨商业大学，中式快餐研究发展中心博士后科研基地，黑龙江哈尔滨 150076）摘 要：探究不同添加量的罗汉果甜苷（0%、0.1%、0.3%、0.5%）对炖煮五花肉的品质及贮藏稳定性的影响。
通过测定炖煮五花肉的感官、质构、色泽，以及贮藏期间的pH 、TBARS 值、菌落总数的变化。
结果表明：当添加0.3%罗汉果甜苷时，炖煮五花肉口感最佳，色泽光亮，具有罗汉果香甜味，抑制脂肪氧化效果显著（P <0.05）；与空白组相比，炖煮五花肉贮藏12 d 时，添加0.5%罗汉果甜苷的样品TBARS 值下降47.10%，菌落总数下降19.57%，pH 较稳定，脂肪层的L *值和a *值下降程度小，b *值变化不显著。
罗汉果可以降血糖吗
罗汉果可以降血糖吗在我们关注健康、追求良好生活质量的当下，血糖问题成为了许多人关心的焦点。
而在众多可能对血糖产生影响的天然食材中，罗汉果引起了不少人的关注和好奇。
那么，罗汉果到底可不可以降血糖呢？这是一个需要我们深入探究的问题。
首先，让我们来了解一下罗汉果。
罗汉果是一种葫芦科多年生藤本植物的果实，主要产于广西壮族自治区。
它被誉为“神仙果”，因为其具有多种保健功效。
从成分上来看，罗汉果中含有丰富的罗汉果甜苷。
这种物质的甜度相当高，但却不会被人体直接吸收利用，不会引起血糖的升高。
这一特点使得罗汉果成为了糖尿病患者寻找甜味替代品的一个不错选择。
然而，仅仅因为罗汉果甜苷不直接影响血糖，并不能简单地得出罗汉果可以降血糖的结论。
实际上，关于罗汉果降血糖的作用机制，目前的研究还在不断深入和完善中。
有一些研究表明，罗汉果可能通过多种途径对血糖产生间接的调节作用。
比如，它可能有助于改善胰岛素的敏感性。
胰岛素是调节血糖的关键激素，当身体对胰岛素的敏感性提高时，细胞能够更好地吸收和利用血糖，从而有助于降低血糖水平。
此外，罗汉果还可能具有抗氧化和抗炎的特性。
长期的高血糖状态会导致体内氧化应激增加和慢性炎症反应，而罗汉果的抗氧化和抗炎作用可能有助于减轻这些不良影响，从而对血糖的稳定和控制产生积极的作用。
但需要注意的是，虽然罗汉果在一定程度上可能对血糖调节有益，但它并不能替代正规的降糖药物和治疗方法。
对于已经确诊为糖尿病的患者来说，不能仅仅依靠食用罗汉果来控制血糖，而应该遵循医生的建议，按时服用药物、合理饮食、适量运动，并定期监测血糖。
同时，在使用罗汉果时，也要注意适量。
过量食用罗汉果可能会引起一些不适，如腹泻、肠胃不适等。
总的来说，罗汉果在血糖调节方面具有一定的潜力和积极作用，但不能将其视为降血糖的“万能药”。
对于关心血糖问题的人群，尤其是糖尿病患者，在考虑将罗汉果纳入饮食调节方案时，最好先咨询医生或专业的营养师的意见，以确保其使用的安全性和有效性。
罗汉果甜苷是什么
品名：罗汉果甜苷
中文别名：罗汉果甜甙、罗汉果甜
英文名称：Arhat Fruit Extract
CAS: 88901-36-4
分子式：C60H102O29
性质：罗汉果甜苷为浅黄色粉末，有罗汉果香，味极甜，甜度约为蔗糖的240倍，熔点197～201℃（分解）。
罗汉果甜苷热稳定性强，易溶于水和稀乙醇。
罗汉果甜苷又称罗汉果甜甙（或罗汉果甜），萃取于广西特产经济植物——罗汉果，其甜度为蔗糖的300倍，其热量为零，具有清热润肺镇咳、润肠通便之功效，对肥胖、便秘、糖尿病等具有防治作用。
罗汉果甜苷作为食品是安全无毒的，在国家强制标准《GB2760食品添加剂使用标准》中规定，罗汉果甜可不限量用于各类食品。
安泰生物科技有限公司是以销售食品添加剂为主的公司，从事多种食品添加剂产品的销售。
公司坚持"质量为本，科技创新"的宗旨，从原料采购、工艺操作到品质检验，都严格遵守国际质量标准进行管理，竭诚服务于广大新老客户。
罗汉果甜苷在食品添加剂中的作用
罗汉果甜苷又称罗汉果甜甙（或罗汉果甜），萃取于罗汉果，其甜度为蔗糖的300倍，其热量为零，加之该产品安全无毒，在国家强制标准《GB2760食品添加剂使用标准》中规定，可不限量用于各类食品，所以，是比较常见的食品添加剂，那起到的作用有哪些呢?下边带您了解。
1、祛痰镇咳、抗炎抗菌：具有明显镇咳、祛痰活性，主要活性成分为甜苷V。
研究发现，罗汉果甜苷的口服剂量大于15g/kg 时可降低咳嗽频率、增加气管分泌物量，具有明显的镇咳祛痰作用。
此外，罗汉果甜苷V 对呼吸道炎症有抑制作用。
在研究罗汉果甜甙对变形链球菌生长影响时，发现变形链球菌在含罗汉果甜甙的培养液中几乎不生长繁殖，说明罗汉果甜甙具有较强的抑菌活性。
2、增强免疫力：具有增强免疫力的生理活性，具有保护和调节免疫功能的药理活性，进一步研究其改善机体免疫功能的作用机制将为维护人类健康起到良好作用。
此外，罗汉果甜甙还有正向调节机体血脂代谢的功能，有延缓其衰老的作用，在抗运动性疲劳、抗运动性免疫功能低下等领域也具有一定的作用。
3、清除自由基及抗氧化：罗汉果甜苷具有抗氧化功能，对羟基自由基和超氧阴离子自由基均有一定的清除作用，并随着罗汉果甜苷提取物浓度的增加，清除效果逐渐增强，呈一定的剂量效应关系。
研究指出罗汉果水提取物及罗汉果甜甙均可显著提高血清GSH-Px 和SOD 的活性（P<0.05），明显降低血清MDA 的含量（P＜0.05），说明罗汉果水提取物及罗汉果甜甙均具有强抗氧化作用。
体外实验也证实了罗汉果苷V 具有较强的抗氧化活性和清除活性氧自由基的能力，由此可见罗汉果皂苷可能通过降低胞内ROS 以及调节葡萄糖代谢相关基因表达而发挥其抗氧化作用。
4、降血糖罗汉果甜苷V 是一种不影响正常人血糖含量且安全的甜味剂，对餐后血糖生成有显著的抑制作用，通过抑制食物葡萄糖转化和提高胰岛素水平是调节降低血糖的主要原因。
此外，罗汉果皂苷对糖尿病患者体内血清三酰甘油、血清胆固醇的异常升高有防治作用，可提高血清高密度脂蛋白胆固醇的含量，机体血脂水平趋向正常，防止糖尿病导致的脂类代谢紊乱。
罗汉果甜甙
罗汉果甜甙罗汉果甜甙简介及其药用价值一、引言罗汉果甜甙是一种天然草本植物提取物，是从罗汉果中分离出来的活性成分。
罗汉果，又称为槟榔瓜、罗汉瓜，属于葫芦科植物，主要分布在中国南方和东南亚地区。
罗汉果甜甙具有多种药用功效，被广泛应用于中药和保健食品领域。
本文将对罗汉果甜甙的药用价值进行详细探讨。
二、罗汉果甜甙的化学成分罗汉果甜甙是一种复杂的混合物，主要由多种活性成分组成，其中包括苦瓜苷、槟榔甲状腺素等。
这些成分具有多种生物活性，如抗氧化、抗炎、降血糖、调节血脂等作用。
三、罗汉果甜甙的药用价值1. 抗氧化作用罗汉果甜甙含有丰富的抗氧化物质，可以清除体内的自由基，减少氧化损伤，有效延缓衰老过程，预防多种慢性疾病的发生。
2. 抗炎作用罗汉果甜甙具有显著的抗炎活性，可以抑制炎症反应，减轻炎症症状，对于风湿性关节炎、肺炎等疾病具有治疗效果。
3. 降血糖作用研究发现，罗汉果甜甙可以增加胰岛素敏感性，促进葡萄糖的利用和代谢，降低血糖水平，对于糖尿病的治疗有一定的辅助效果。
4. 调节血脂作用罗汉果甜甙可以降低血清总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇和三酰甘油的含量，同时提高高密度脂蛋白胆固醇的水平，有助于预防和治疗高血脂症和动脉粥样硬化。
5. 抗肿瘤作用一些研究表明，罗汉果甜甙可以抑制肿瘤细胞的生长和增殖，诱导肿瘤细胞凋亡，具有一定的抗肿瘤活性。
然而，进一步的研究仍然需要进行，以确定其对特定肿瘤类型的有效性和安全性。
四、罗汉果甜甙的应用1. 中药应用罗汉果甜甙作为中药材，常用于治疗糖尿病、高血压、高血脂、风湿性关节炎等慢性疾病。
中医师会根据患者具体情况，制定合理的用药方案。
2. 保健食品由于其丰富的生物活性成分，罗汉果甜甙被广泛应用于保健食品领域，可以作为补充营养、调节血糖、降血脂的功能性成分。
消费者可选择含有罗汉果甜甙的保健品，但要注意选择正规渠道购买。
五、副作用与安全性目前研究表明，罗汉果甜甙在常规剂量下没有明显的副作用和毒性。
中药百科“东方神果”罗汉果
中药百科“东方神果”罗汉果
罗汉果是我国特有的珍贵葫芦科植物，素有良药佳果之称。
果实中含有丰富的葡萄糖、果糖及多种维生素等，用途广泛，在国际上享有很高的声誉。
罗汉果的功效
性味：性凉，味甘。
归经：归肺、大肠经。
功效主治：清热润肺，止咳，利咽，滑肠通便。
用于肺火燥咳，咽痛失音，肠燥便秘。
1.药食两用抗霾佳品
罗汉果有清热解暑、化痰止咳、凉血舒骨、清肺润肠和生津止渴等功效；可治急慢性气管炎、咽喉炎、支气管哮喘、百日咳、胃热、便秘、急性扁桃体炎等症；非常适合在生活中作为抗击雾霾的日常茶饮。
2.零热量代糖
罗汉果所含的甜甙比蔗糖甜300倍，不产生热量，是蔗糖的首选替代品，肥胖者和糖尿病患者的最佳代用糖。
罗汉果的作用
罗汉果甜苷又称为甜味素，因其甜度高、热量低而作为甜味剂广泛使用，常作为肥胖者和糖尿病患者的代用糖。
治喉痛失音：罗汉果1个，切片，水煎，待冷后，频频饮服。
治肺热阴虚痰咳不爽及肺结核患者：罗汉果100克，枇杷叶150克，南沙参150克，桔梗150克。
加水煎煮2次，合并煎液，滤过，滤液静默24小时，取上清液浓缩至适量，加入蔗糖使溶解，再浓缩至1000毫升，即得。
每次口服10毫升，每日3次。
治肺燥咳嗽痰多：咽干口燥，罗汉果半个，陈皮6克，瘦猪肉100克。
先将陈皮浸，刮去白，然后与罗汉果、瘦肉共煮汤，熟后去罗汉果、陈皮，饮汤食肉。
治急、慢性支气管炎，扁桃体炎，咽炎，便秘：罗汉果15至30克，开水泡，当茶饮。
罗汉果用药禁忌脾胃虚寒者忌服。
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罗汉果甜苷萃取于罗汉果，其甜度为蔗糖的300倍，其热量为零，加之具有清热润肺镇咳、润肠通便之功效，对肥胖、便秘、糖尿病等具有防治作用，所以，现被广泛应用于各类食品中，那该产品的药用价值有哪些，下边一起来看看吧。
1、止咳作用：
D-甘露醇有止咳作用。
又可用于脑水肿，能提高血液#渗透压，降低颅内压，脱水作用强于尿素，且持续时间长。
还可用于大面积烧伤和烫伤的水肿，防治急性肾功能衰竭病和降低眼球内压，治疗急性青光眼以及代替糖作糖尿病患者的甜味食品或调味剂。
2、对肠管作用：
罗汉果健身茶（含罗汉果77.5%，含茶叶15%，含7.5%罗汉果制剂）对小白鼠离体小肠自发活动无明显影响，但可加强家兔和狗离体小肠自发活动。
对乙酰胆碱或氯化钡引起的肠管强直性收缩均有拮抗作用，使肠管松弛而解痉；对肾上腺素引起的肠管松弛也有拮抗作用，使肠管恢复自发性活动。
表明罗汉果健身
茶对肠管运动机能有双向调节作用。
3、其它作用：
罗汉果健身茶对正常家兔胃生物电无影响，即不影响正常的消化道运动机能。
罗汉果健身茶给麻醉狗灌胃，血压和心电图均无明显影响。
以上就是罗汉果甜苷3大药用价值的内容介绍，相信大家通过以上内容对其也有了进一步的了解。
同时，因该产品是一种天然提取的代糖甜味剂，因此，现亦是世界公认的代糖甜味剂，所以，大家可放心使用。