佛手瓜的深加工方向

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佛手瓜深加工研究进展与综合开发思路

作者简介：李家洲（９６）男（）讲师，士，１７一，汉，博主要从事发酵工程
方面的教学与科研工作。
佛手瓜可人菜，但由于佛手瓜的口感并不受大多数人
欢迎，在一般城市的菜市场上，很难见到佛手瓜的踪
【４１】邱坚．傣味酸笋的加工工艺田．竹子研究汇刊，０３２（）５－１２０，２３：９－６
瓜。内含一枚卵圆扁平坚硬的种子。果佛手瓜【喜温暖、生肥沃、湿润与保水土壤，不耐涝，能耐高温。佛手瓜生产旺盛，果实产量极高。单株覆盖面积达６：８：０￣０，ｍｍ每
株年产果３０５０个，亩产可达３０ｇ４０。０个一０００ｋ０ｋ０ｇ
ＡｂｔａｔＹｉｌｆａｏｅｓｖｒｉｈａｄｎｔｔｏｓｖｒｃＳａｏｅｒｔｏｌｎｉｇｒｓａｃｉｇｓｒｃ：ｅｄｏＣｈｙｔｓｉｅｙｈｇｎｕｒｉｎｉｅｒｈ．ｏＣｈｙｔｓａｅｆｒｐａｔ，ｅｅｒｈｎｉｙｉｉｆｎ
ｎｍｉｄａｔｇ，ｉｔｇａｉｅｒｓａｃｎｅｅｏｍｅｔｏｈｙｔｓｉｈｓｅｔａｙｏｎ－ｅｔｅｅｏ－ｏｃａｖｎａｅｎｅｒｔｖｅｅｒｈａｄｄｖｌｐｎｆＣａｏｅｓｔｅｅｓｎｉｌｗａｆｉｄｐｈｄｖｌｐｍｅｔｏａｏｅｉｄｓｒａｈｉｎｆＣｈｙｔｓｎｕｔｌａｎ．ｉｃＫｅｒｓｃａｏｅ；ｅｐｐｏｅｓｎ；ｎｅｒｔｖｅｅｒｈａｄｄｖｌｐｎｙｗｏｄ：ｈｙｔｓｄｅｒｃｓｉｇｉｔｇａｉｅｒｓａｃｎｅｅｏｍｅｔ

211151561_基于历史标本数据和文献计量分析佛手瓜的起源传播及其国内研究现状

内部空腐程度无显著相关(P>0.05),且根系数目与胸径大小也存在显著相关㊂这说明根系的生长分布与树体的生长存在紧密的联系,而树干内部的空腐对根系的分布影响较小㊂有研究表明,树龄与胸径㊁树高都呈正相关关系[30]㊂根系的数量随树龄增大而增多,且在生长前期阶段,根系生长速度较快[31-32]㊂同时,随着树龄的增长,由于胸径和冠层面积的增长,树木的水分需求以及各种生理反应需求增加,要求地下根系扩张进而更好地吸收水分及养分[27],根的数量㊁直径和长度均在不断增加㊂这与本研究中粗根分布密度与地上部分生长指标呈现显著正相关的结论一致,即:随着树龄增加,胸径㊁树高和冠幅均在增加,粗根密度也随之增加㊂根系在树木生长过程中起到了支撑及运输水分和养分等作用,树木粗根的增多,有助于树木地上部分水和养分的有效循环以及地上部分的固定,促进树木的良好生长㊂水分㊁养分及树体支撑的需求促成了根系密度与地上部分生长指标之间的紧密相关性㊂甘明旭[33]认为根系分布密度和树干空腐的方向没有较强相关性,根系分布的密度主要和土壤水肥等多方面因素有关,根系的营养主要来自于地上部分光合作用产生的有机质,而此过程通过韧皮部的筛管自上而下传输;根系吸收的水分通过木质部的导管自下而上运输,所以树干内部空腐可能会导致水分运输系统受损,影响地上部分的水分供给,从而导致树木生长不良,因此树干空腐对树木根系养分供给的影响不大㊂这与本研究中得出的树干内部腐朽程度与粗根分布不存在显著相关的结论一致㊂而纪文文[34]则指出树干边材腐朽可能会损伤到韧皮部,从而导致根系养分供给不足,使其生长减弱㊂本研究中对树干空腐的检测并没有区分树干边材或心材,不能说明树干边材腐朽是否影响根系分布,也无法说明树干不同位置的腐朽是否对根系产生不同的影响㊂3.2㊀结论通过对南京市热河路法桐行道树地下根系的探测分析,发现法桐行道树的粗根密度在水平方向上呈现出随着距树干中心距离的增加而减小的趋势;在垂直方向上,粗根数量在0~40cm深度范围内呈现随土层深度增加而增多的趋势㊂内部空腐检测结果表明,热河路法桐行道树树干健康程度呈现中等状态,应及时采取有效的管护措施㊂对法桐根系分布与地上部分生长指标进行相关性分析得出,水平方向上,法桐行道树地上部分树高㊁胸径㊁冠幅这3个指标与根系密度存在显著相关性,且随着水平距离的增加,其相关性呈现出逐渐减小的趋势,其中相关性最为显著的是胸径,粗根分布密度随着胸径增大而增加;垂直方向上,仅有胸径大小与粗根数量存在显著相关,相比之下,在20~40cm的土层深度范围内表现出最强的相关性㊂无论是水平方向还是垂直方向,树干内部空腐与粗根分布均不存在显著相关,但树干边材腐朽可能会对根系生长产生不利影响㊂根据以上结论,应对法桐行道树及时采取针对且有效的管护措施,从老树复壮㊁土壤水分控制㊁铺砖材料更新等多方面展开养护行动㊂参考文献:[1]张福海,陈良,周天宝,等.行道树水平根对路面破坏的影响因素分析[J].长江科学院院报,2021,38(1):119-123.[2]冯承亮.行道树对人行道的破坏[J].现代园艺, 2017(22):146.[3]张采薇,闫淑君,陈莹,等.福州市行道树根系对道路的破坏状况[J].福建农林大学学报(自然科学版),2015, 44(5):494-500.[4]孙鹏,李金航,刘海轩,等.黄栌根系结构与个体健康程度的关系[J].西北林学院学报,2016,31(2):20-27. 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Bibliometric StudyHUANG Rong,WANG Ya-nan,ZHUANG Hui-fu(Information and Technology Center,Kunming Institute of Botany,Chinese Academy of Sciences,Kunming Yunan 650201,P.R.China)Abstract :Using the database of GBIF,NSII,CAJD and the patent search and analysis system of State IntellectualProperty Office(SIPO)as the data source,the related samples of Sechium edule Records,Chinese Literature and pa-tent documents were collected.For the first time,the origin and propagation path of chayote were systematically ana-lyzed from historical specimen data.By using the method of bibliometrics visualization,the current research and the industrial development and utilization on S .edule were revealed in this paper.The results showed that the specimens of Chayote first appeared in Brazil belonged to South America in 1816,then it appeared in Europe in 1850s.It cameto Asia in the late 19th century and was introduced to Africa in the early 20th century.It began to spread to Chinain the early 1930s,then spread from Yunnan and Liaoning to Guangxi and Hubei.It was Introduced to Oceania in the 1980s.Showing a path of origin from South America and spread to east.After 1984,the research of Chayote rap-idly developed.The main research fields are vegetable,food science,traditional Chinese medicine,agriculture econo-my and horticulture.Since 2011,the number of S .edule patents has increased rapidly.The development and utiliza-tion of Chayote has become a research focus,mainly in the fields of food,medicine,agriculture and forestry.The contents of the invention patents mainly cover the development of functional health food products.Key words :Sechium edule ;specimen;literature;patent;bibliometrics㊀第52卷㊀2期㊀2023年4月㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀西㊀部㊀林㊀业㊀科㊀学Journal of West China Forestry Science㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀Vol.52㊀No.2㊀Apr .2023㊀∗收稿日期:2023-03-10㊀㊀㊀基金项目:野生植物种质资源的集成整合和植物资源保护㊁挖掘利用相关的研究(XDA19050301)㊂㊀㊀㊀第一作者简介:黄蓉(1988 ),女,工程师,主要从事植物学学科情报研究㊂E -mail:huangrong@㊀㊀㊀通信作者简介:庄会富(1984 ),男,高级工程师,主要从事植物学领域信息化研究㊂E -mail:zhuanghuifu@佛手瓜(Sechium edule),别名菜肴梨㊁瓦瓜㊁拳头瓜㊁万年瓜㊁洋丝瓜,属葫芦科(Cucurbita-ceae)佛手瓜属(Sechium)植物㊂佛手瓜原产墨西哥㊁中美洲和西印度群岛,在南美㊁非洲北部及美国的亚热带地区早有栽培[1]㊂为多年生宿根蔓性藤本植物,多作1a生栽培㊂国内佛手瓜现有的品种类型,从佛手瓜果实上能明显区分的是果皮颜色和果面刚刺的有无,据此可将中国佛手瓜划分成绿皮有刺㊁绿皮无刺㊁白皮有刺㊁白皮无刺4个品种类型㊂其清脆多汁,味美可口,营养价值较高,既可做菜,又能当水果生吃㊂凭借生长快㊁产量高和食用人群广等特点,佛手瓜成为贵州㊁云南㊁福建㊁海南㊁四川和重庆等地区重要蔬菜之一㊂国内外学者对佛手瓜的营养品质进行了研究分析[2-4]㊂此外,有学者对佛手瓜的药理特性进行研究,结果表明佛手瓜具有抗肿瘤[5-6]㊁抗炎[7-8]㊁调节血糖和降血压[9-13]等药理功效㊂长期以来,对佛手瓜的研究大多集中在栽培㊁育苗㊁引种㊁保鲜方法等方面[14-19]㊂为带动当地经济产业发展,一些农村在技术人员指导下,大规模兴建佛手瓜种植基地,带动当地经济发展,开辟农村致富门路[20-22]㊂近年来,佛手瓜被开发成果酱㊁果冻㊁蜜饯㊁果丹皮㊁面包等产品,并可用作提取果胶㊁抗氧化剂㊁植物凝集素等产品的原料[23]㊂对佛手瓜进行深加工开发成为一个探索热点㊂然而,佛手瓜的起源分布缺乏历史资料的佐证,仅停留在文献记载的层次上㊂本文收集整理了佛手瓜相关的标本数据㊁中文文献资料和国内专利资料,从历史标本数据记载中分析佛手瓜标本记载的最早时间地点,以及传播路径;并且分析佛手瓜文献发表年代㊁关键词㊁研究层次㊁作者㊁机构㊁来源出版物㊁主要研究领域;中文专利的申请发展趋势㊁专利类型㊁技术领域㊁申请人㊁各省专利分布情况㊁机构属性等㊂旨在揭示佛手瓜的起源㊁演化和散布(地理分布),国内对佛手瓜的研究状况以及佛手瓜的开发利用情况,并且预估佛手瓜产业化的未来发展趋势,以期为佛手瓜的开发利用提供有力的理论支撑㊂1㊀数据与方法1.1㊀数据源与检索策略以全球生物多样性资讯机构(global biodiversi-ty information facility,GBIF)和国家标本资源共享平台(national specimen information infrastructure, NSII)为数据源,收集整理佛手瓜相关的标本资料1984条;以‘中国学术期刊(网络版)“(CA-JD)为数据源,构建检索式主题=佛手瓜 ,检索佛手瓜相关的中文文献727条;以国家知识产权局专利检索及分析系统为数据源和分析工具,检索策略复合文本=佛手瓜 ,得到佛手瓜相关的国内专利366件㊂以上均采用精确检索,以消除佛手对检索结果的影响㊂由于收集到的标本数据仅到2017年,为保持数据年限的一致性,文献与专利数据检索年限均设置为2017年㊂1.2㊀数据分析方法对GBIF和NSII数据采用统计㊁归纳的定性分析方法㊂应用文献计量学可视化分析方法对整理后的文献发表年代㊁关键词㊁研究层次㊁作者㊁机构㊁来源出版物㊁研究领域等进行定量分析㊂利用国家知识产权局专利分析系统对佛手瓜相关专利的申请发展趋势㊁各省市专利数量㊁类型分布㊁技术领域㊁申请人等进行可视化定量分析㊂2㊀结果与分析2.1㊀从GBIF和NSII数据看佛手瓜的起源、分布和传播由GBIF数据分析可以得出以下结果:1816年佛手瓜标本最先出现在巴西,属于南美洲㊂文献记载佛手瓜原产于墨西哥和中美洲[24],GBIF数据分析的结果与文献记载结果表明佛手瓜最早起源于拉丁美洲㊂19世纪50年代出现在欧洲南部,最早出现在葡萄牙㊂19世纪出现在印度尼西亚,属于东南亚地区㊂文献记载18世纪传入欧洲,后传入东南亚[24]㊂与GBIF数据分析的传播顺序一致㊂20世纪初期传入非洲,最早出现在马达加斯加岛㊂20世纪30年代初开始传入中国,从云南㊁辽宁向广西㊁湖北等地扩散,这与文献记载是一致的[25]㊂20世纪80年代传入大洋洲,首先出现在新西兰㊂GBIF标本数据分析结果显示:佛手瓜起源于南美洲,并且呈现从南美洲向东的路径传播,最后广泛分布在南美洲㊁北美洲㊁欧洲㊁非洲㊁亚洲㊁大洋洲6个大陆上㊂分析NSII数据可以得出以下结果: 20世纪20~30年代,最早出现在中国的云南㊁广东㊁辽宁等地㊂50年代之后开始向广西㊁西藏㊁贵州㊁浙江㊁福建㊁湖北㊁湖南等地扩散㊂43西㊀部㊀林㊀业㊀科㊀学㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀2023年㊀2.2㊀佛手瓜的国内研究现状2.2.1㊀论文发表年代分析从图1可以看出,研究佛手瓜的第一篇文献出现在1957年,从1957年到1984年,佛手瓜的研究比较零散,27年时间内并不是每年都有文献发表,总的发文数量是9篇㊂从1984 1992年统计发文45篇,每年均有文章发表,该阶段是国内研究佛手瓜的起步阶段㊂1992年到2005年是国内佛手瓜研究的快速发展阶段,发文量407篇,占总发文量的55.9%,可以看出近一半的文章发表在这个阶段㊂2006年到2017年是佛手瓜研究的稳定发展阶段,累计发文量272篇,占总发文量的37.4%㊂图1㊀佛手瓜论文发表年代分布及数量Fig.1㊀Distribution of papers published of Sechium edule2.2.2㊀研究关键词分析关键词分析如图2,佛手瓜㊁佛手㊁栽培技术㊁鉴别㊁营养成分是出现词频最多的关键词,分别达到134㊁20㊁13㊁13㊁6次㊂佛手瓜㊁佛手㊁栽培技术和鉴别是4个核心关键词,其余关键词以这4个关键词为中心形成共现网络㊂佛手这一关键词的出现,是由于部分论文研究的是中药佛手的本草考证[26],佛手瓜是佛手的混用品之一㊂图2㊀关键词分布Fig.2㊀Distribution of key words2.2.3㊀研究层次分析从研究学科类型来看,排在前10种类型的文章总数是703篇,占总发文数量的96.5%㊂前10位中,自然科学类的文章统计发表619篇,占总文章数的85%,其中工程技术类260篇,专业实用技术类154篇,基础与应用基础研究133篇,行业技术指导72篇㊂社会科学类的文章65篇,其中行业指导类文章38篇,职业指导类16篇,政策研究类11篇㊂基础教育类文章总10篇㊂科普类文章5篇㊂可以看出佛手瓜的研究论文类型主要是自然学科㊂图3㊀研究层次分布Fig.3㊀Distribution of research level2.2.4㊀研究机构及出版物来源分析发表相关论文3篇以上的研究机构共有38个(图4)㊂其中,山东省烟台市农业技术推广站发表论文最多13篇;广东农工商职业技术学院㊁四川农业大学㊁湖南省益阳市赫山区蔬菜局各发表相关文章9篇㊂收录相关论文5篇以上的期刊共32种(图5),其中‘蔬菜“‘北京农业“‘中国蔬菜“‘现代农业科技“成为最主要的来源出版物㊂图4㊀主要研究机构Fig.4㊀The principal organizations of author图5㊀主要发文期刊种类Fig.5㊀The principal published journals53㊀第2期㊀㊀黄蓉等:基于历史标本数据和文献计量分析佛手瓜的起源传播及其国内研究现状2.2.5㊀主要研究领域分析基于‘中国学术期刊(网络版)“数据库,通过分析佛手瓜相关的728篇文章,可以看出排名前7个的主要研究领域是蔬菜㊁食品㊁中药与方剂㊁农业经济㊁园艺㊁植物保护㊁轻工业㊂由于佛手瓜的瓜肉清脆多汁,风味独特,全瓜可食,在我国南北方均有种植,成为家庭或者餐馆的主要菜肴㊂蔬菜食品成为佛手瓜研究的主要领域,论文多研究其食用价值㊂学者对其栽培技术㊁离体繁殖㊁营养成分分析和贮藏保鲜技术也进行了大量的研究㊂佛手瓜营养十分丰富,据张奇志等[27]对佛手瓜果实营养成分的分析研究发现,每100g 新鲜佛手瓜含水93.2g㊁葡萄糖2.62g㊁果糖0.48g㊁粗蛋白0.87g㊁粗脂肪0.12g㊁粗纤维1.41g 及多种维生素㊁氨基酸和矿物质㊂其中,必需氨基酸含量占总氨基酸的37.36%,且赖氨酸㊁组氨酸质量分数较高,矿物质中K㊁Ca㊁Zn 及Fe 等元素质量分数较高㊂因此,佛手瓜是一种药食兼用的保健佳蔬,具有极高的加工开发价值㊂为适应市场需要,充分利用佛手瓜营养价值,一些学者对佛手瓜蜜饯㊁佛手瓜泡菜腌制品㊁佛手瓜酸奶㊁佛手瓜全粉面包等加工方法进行了大量的研究㊂中药与方剂领域,主要是部分学者研究中药佛手的本草考证,佛手瓜是佛手的混用品之一㊂佛手入药历史悠久,原有的道地药材供不应求,市场上出现了外观形似正品佛手的混用品,严重影响了临床用药安全有效㊂除来自同属的混用品外,来源于葫芦科植物佛手瓜的干燥果实,由于其切片晒干后外观形状和中药佛手极其相似,很难用肉眼将其与正品佛手区分[26,28]㊂农业经济领域发文数量41篇,占总发文量的6%㊂为带动当地经济产业发展,一些农村在技术人员指导下,大规模兴建佛手瓜种植基地,开辟农村致富之路㊂且佛手瓜形如两掌合十,有佛教祝福之意,深受人们喜爱㊂因此,被人们用作园林园艺装饰物㊂图6㊀主要研究领域分布Fig.6㊀Distribution of major research areas2.3㊀国内佛手瓜产业化开发情况2.3.1㊀专利申请发展趋势共检索得到佛手瓜相关专利366篇,对相关的专利信息进行分析发现,对佛手瓜开发利用情况记载最早的专利出现在1991年,为云南民族学院申请的关于佛手瓜果脯的制作方法㊂之后至2010年,并不是每一年都有相关专利文献申请,该阶段是佛手瓜开发利用发展的初始阶段㊂2011年至今,专利文献数量迅速增长,从2011年5篇增长到2016年124篇㊂该阶段是佛手瓜开发利用的稳定发展阶段㊂图7㊀佛手瓜相关专利申请发展趋势Fig.7㊀Trends of patent application of S .edule2.3.2㊀专利类型分布对366件国内佛手瓜相关专利进行统计分析,发明专利占总专利数量的96.9%,外观设计专利和实用新型专利占总专利数的1.37%㊁1.64%㊂对发明专利的内容进行进一步分析,可以看出发明专利主要围绕佛手瓜的栽培㊁搭架㊁保鲜,以及将佛手瓜用于食品㊁饮料㊁化妆品的制作㊂图8㊀专利类型分布Fig.8㊀Distribution of patents type of S .edule2.3.3㊀主要技术领域分布通过对佛手瓜相关的366篇专利文献的IPC 分类号进行统计,主要涉及的技术领域为A23㊁A61㊁A01㊁A21㊁C12㊁C05㊂反映出佛手瓜的开发利用主要集中在食品㊁医学㊁农林领域㊂63西㊀部㊀林㊀业㊀科㊀学㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀2023年㊀图9㊀主要技术领域分布注:[A23]其他类不包含的食品或食料及其处理;[A61]医学或兽医学㊁卫生学;[A01]农业㊁林业㊁畜牧业㊁狩猎㊁诱捕㊁捕鱼;[A21]焙烤㊁制作或处理面团的设备㊁焙烤用面团;[C12]生物化学㊁啤酒㊁烈性酒㊁果汁酒㊁醋㊁微生物学㊁酶学㊁突变或遗传工程;[C05]肥料㊁肥料制造(物料造粒的一般方法或装置入B01J2/00㊁土壤调理材料或土壤稳定材料C09K17/00)㊂Fig.9㊀Distribution of major technology areas2.3.4㊀主要申请人情况对检索到的专利申请人(包括法人和自然人)进行统计分析,申请专利数量最多的是自然人李桦,2015年至2016年,共申请佛手瓜相关专利13件,均为发明专利,内容主要关于佛手瓜面包的制作㊂其次是自然人周维翘,2016年期间共申请专利10件,内容主要涉及功能型玉米粥的制备方法,其中将佛手瓜用作配料㊂企业方面,安徽省远华粮油工贸有限责任公司2016年共申请专利10件,内容主要涉及佛手瓜的栽培㊁搭架㊁育种以及佛手瓜美容产品㊁保健食品的制作㊂图10㊀主要申请人分布Fig.10㊀Distribution of major patent applicants2.3.5㊀各省市专利申请量分析对检索到的366件专利信息进行申请人省市分析结果表明,安徽省是申请佛手瓜专利最多的省份,共计177件,占总专利数量的48.8%㊂177件专利均为企业申请的发明专利,对法律状态进行分析,可以得出未决专利约占83%,目前仅1个专利有效;其次是广东省,合计申请专利32件,占比8.8%,均为企业申请的专利,目前2个专利有效;广西省共申请专利28件,申请机构中,企业和大专院校占比78%㊁22%㊂图11㊀专利申请人分布区域Fig.11㊀Areas of patent applicants2.3.6㊀机构属性对佛手瓜专利文献的研究机构进行分析汇总结果表明,约94%的专利申请机构是企业,3.8%的机构是大专院校,科研单位数量仅占申请机构总数的1.4%㊂可以看出,企业和大专院校是研究佛手瓜栽培和开发利用情况的主要机构㊂图12㊀专利申请人所属机构Fig.12㊀Organizations of patent applicants3㊀讨论与结论由于佛手瓜具有味美可口㊁营养丰富㊁高产优质㊁适应性强㊁易于管理等优点,学者对佛手瓜的栽培㊁育苗㊁引种进行了大量的研究㊂近年来,越来越多的人更关注佛手瓜的深加工开发㊂本研究分析了佛手瓜的起源㊁传播路径㊁国内研究现状和产业化开发情况,得出以下结论:1816年佛手瓜标本最先出现在巴西,属于南美洲;19世纪50年代出现在欧洲;19世纪末传入亚洲,最早出现在印度尼西亚;20世纪初期传入非洲,最早出现马达加斯加岛;20世纪30年代初开始传入中国,从云南㊁辽宁向广西㊁湖北等地扩散;20世纪80年代传入大洋洲,首先出现在新西兰㊂标本记录分析结论与历史文献记载一致㊂73㊀第2期㊀㊀黄蓉等:基于历史标本数据和文献计量分析佛手瓜的起源传播及其国内研究现状国内对佛手瓜最早的研究文献发表于1957年, 1984年以后佛手瓜的研究迅速发展起来㊂研究呈现的主要关键词是佛手瓜㊁佛手㊁栽培技术和鉴别㊂从研究类型看,85%的文章属于自然科学类,社科类和政策研究类的文章仅占8.9%和1.5%㊂山东省烟台市农业技术推广站成为发表佛手瓜相关论文最多的机构㊂学者对佛手瓜开展了大量的研究,但是较高影响力的出版物不多㊂排名前7个的主要研究领域是蔬菜㊁食品㊁中药㊁农业经济㊁园艺㊁植物保护㊁轻工业㊂佛手瓜具有青脆多汁㊁风味独特㊁高产㊁易栽培㊁易运输等特点,其食用价值仍是研究的主流,一些农村在技术人员指导下,大规模的建佛手瓜种植基地,开辟农村致富路㊂另由于其富含粗脂肪㊁粗纤维㊁必需氨基酸和矿物质,近年来佛手瓜被利用加工成多种保健食品,产业化开发利用逐渐发展㊂记载佛手瓜最早的专利出现在1991年,申请人为云南民族学院㊂该结果与本研究分析标本数据得出佛手瓜传入中国大陆最先出现在云南的结论是一致的㊂2011年至今,佛手瓜专利迅速增长,专利主要围绕佛手瓜的栽培㊁搭架㊁保鲜,以及将佛手瓜用于食品㊁饮料㊁化妆品的制作㊂可以预估,佛手瓜的开发利用将成为未来持续发展的研究方向,主要集中在食品㊁医学㊁农林领域,发明专利内容主要涉及功能型保健食品的开发㊂参考文献:[1]曲美玲.佛手瓜[J].中国果品研究,1997(3):98-99.[2]Vieira E F,Pinho O,Ferreira I,et al.Chayote(Sechium edule):A review of nutritional composition,bioactivities and po-tential applications[J].Food Chemistry,2019,275:557-568.[3]苏何玲,肖雅伦,谭燕莲,等.佛手瓜鲨烯合酶基因克隆及酶分子结构分析[J].安徽农业科学,2016,44(32): 142-146.[4]谭国飞,罗庆,李裕荣,等.佛手瓜β-香树素合成酶基因表达及齐墩果烷型皂苷的分析[J].植物生理学报, 2021,57(6):1363-1370.[5]Yan S L,Huang C Y,Wu S T,et al.Oleanolic acid and uraolic acid in duce apoptosis in four human liver cancer cell 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[15]齐秀玲,刘文君,李刚,等.不同育苗处理对佛手瓜发芽及幼苗生长的影响[J].中国果菜,2022,42(7):70-74.[16]于威,景彩虹,郑全皓,等.兰州市日光温室佛手瓜苗芽蒜苗苦瓜套种技术[J].长江蔬菜,2022(11):51-53.[17]杨士杰,黄六仟.戊唑醇对向日葵菌核病菌和佛手瓜绵腐病菌室内抑菌情况的研究[J].农业灾害研究,2021, 11(8):5-6,8.[18]徐斌.佛手瓜丰产栽培实用新技术[J].现代农村科技,2021(2):31-32.[19]朱鑫彤,赵文,周茜,等.佛手瓜采后保鲜及加工的研究进展[J].食品研究与开发,2021,42(2):214-219. [20]鲁毅.李裕荣:扎根三农只为瓜[J].当代贵州, 2020(24):38.[21]曾华.佛手瓜高产栽培技术浅析[J].南方农业, 2020,14(14):30-31.[22]黄金玉.扶贫快车上的润滑剂 [J].广西电业,83西㊀部㊀林㊀业㊀科㊀学㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀2023年㊀。

金华佛手调研报告

金华佛手调研报告金华佛手调研报告一、调研目的本次调研的目的是了解金华佛手市场的现状、发展情况，探讨佛手产业的潜力和发展方向，为佛手产业的发展提供决策依据。

二、调研方法1. 采访：通过走访佛手生产基地、经销商和消费者，以及专家、学者的访谈，获取相关信息。

2. 调查问卷：设计调查问卷，面向佛手生产者、经销商和消费者，获取定量数据。

三、调研结果1. 佛手产业现状（1）种植规模：金华佛手产业种植面积约为X万亩，主要分布在XXX县、XXX县等地区。

（2）品种特点：本地佛手品种特点是果实皮薄、皮肤光滑、果肉丰满、香气浓郁。

（3）生产技术：种植者普遍应用科学种植技术，如水肥一体化、定期修剪、病虫害防治等。

（4）市场占有率：金华佛手在国内佛手市场占有率约为X%。

2. 市场需求分析（1）消费者认知：消费者对佛手的认知程度较低，对佛手的药用价值和功效了解不足。

（2）需求特点：消费者对佛手商品的外观质量、新鲜度、价格和口感有较高的要求。

（3）消费渠道：消费者购买佛手的主要渠道是超市（X%）、农贸市场（X%）、电商平台（X%）等。

（4）消费动机：消费者购买佛手的主要动机是保健养生（X%）、送礼（X%）、烹饪烹调（X%）等。

3. 佛手产业发展问题（1）市场营销不足：佛手生产者和经销商对市场营销意识较弱，缺乏品牌营销和推广策略。

（2）农产品质量安全问题：部分佛手企业在生产过程中存在农药残留、肥料过量使用等质量安全隐患。

（3）科技创新不足：缺乏科技创新支持，产品附加值低，创新能力有待提升。

四、发展战略建议1. 提升品牌形象：加强市场营销，建立佛手品牌，提高品牌知名度和美誉度。

2. 加强质量管理：增加质量检测力度，加强农药残留、肥料使用等质量安全控制。

3. 科技创新引领：加大科研力度，推动科技创新与佛手产业相结合，研发高附加值产品。

4. 拓宽销售渠道：积极开拓线上线下销售渠道，提高产品的知晓度和销售额。

五、总结金华佛手产业具有较大的发展潜力，但目前仍存在市场营销不足、质量安全问题和科技创新不足等挑战。

佛手瓜多糖的提取工艺研究

第３６卷第２期
２０１５年３月
Ｖｏ１．３６Ｎｏ．２
Ｍａｒ．２０１５
井冈山大学学报（自然科学版）ＪｏｕｒｎａｌｏｆＪｉｎｇｇａｎｇｓｈａｎＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ（ＮａｔｕｒａｌＳｃｉｅｎｃｅ）３３
关键词：佛手瓜；多糖；提取
中图分类号：０６３６．１１／Ｒ２８４．２
文献标识码：Ａ
ＤＯＩ：１０．３９６９６．ｉｓｓｎ．１６７４．８０８５．２０１５．０２．００９
ＥＸＴＲＡＣＴＩｏＮＰＲｏＣＥＳＳｏＦＰｏＬＹＳＡＣＣＨＡＲＩＤＥＳＦＲｏＭＳＥＣＨＩＵＭＥＤＵＬＥ
Ａｂｓｔｒａｃｔ：ＴｈｅｈｅａｔｅｘｔｒａｃｔｉｏｎｐｒｏｃｅｓｓｏｆｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅｓｒｆｏｍＳｅｃｈｉｕｍｅｄｕｌｅ（Ｊａｃｑ．）Ｓｗａｒｔｚｗａｓｏｐｔｉｍｉｚｅｄｂｙ
ａｄｏｐｔｅｄｉｎｃｌｕｄｉｎｇｄｅｐｅｎｄｅｎｔｖａｉｒａｂｌｅｓ（ｅｘｒｔａｃｔｉｏｎｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅ，ｌｉｑｕｉｄｔｏｍａｔｅｒｉａｌｓ，ｅｘｒｔａｃｔｉｏｎｔｉｍｅ）．Ｒｅｓｕｌｔｓ

酱制佛手瓜加工技术研究

方法研制出的酱制佛手瓜色泽金黄、爽脆可口、咸淡适中、香味浓郁、酱营养丰富、安全性高。
关键词：手瓜；制；艺；佛酱工配方
中图分类号：２５５ＴＳ５．３
文献标识码：Ｂ
文章编号：００９３２１）７０６－０１０ —９７（０１０－０９５
０２ＮａＳ３ｓｌｎｍｅ１，０４８ｄｙｇａ６￣８．２０，ｔｇｔ８ｈ７～０ａｉｉ，０ｒｉｔ５５℃ ；ｈｐｉｍｔｒｌｏｕａｗｓｈｔｎｔｅｔｏｍｕｍｅａｆｒｌａａａｉｍｔ
Ｓｔｄｎｔｅｐｏｅｓｎｅｈｏｏｇｆｓｕｅｈｙｔｕｙｏｈｒｃｓｉｇｔｃｎｌｙｏａｃｄｃａｏｅ
ＨＵＡＮＧｉＬ。，ＹＡＮＧｕ，ＬＩＤａ－ｉｎＪｎＮｎｑｏｇ，ＬＵｕｗｅ，ＹＵＡＮｉｐｎＩＨｏ — ｉＬ — ｅｇ，ＬＩＤｏｇｍｅ，ＬＵ－ｕｎｎ — ｉＩＸｕｇａｇ
ｃａｏｅ３０ｇ，ｓｌ０ｇ，ｓｕｅ３ｈｙｔ０ａｔ３ａｃＯｇ，ｓｇｒ２Ｏｇ，ｍｏｏｏｉｍｌｔｍａｅ１ｇ，ｇｒｉｏｅ．ｕａｎｓｄｕｇｕａｔａｌｐｗｄｒ０５ｇ，ｃｏｋｎｃｏｉｇ
ＢｕｉｅｓＰｏｙｅｈｉｌｅｅｓｎｓｌｔｃｎｃＣｏｌｇ，Ｇｕｎｚｏ００ａｇｈｕ５５７，Ｃｈｎ）１ｉａ

发酵佛手瓜渣产膳食纤维的工艺研究

４￣０Ｃ）ｗｅｅｃｏｅｓｓａｅｆｒＢｘ—ＢｈｋｎｃｎｒｌｏｏｉｏｅｉｎｅｐｒｎｓＴｅｏｔｌｒｃｓｏｄｔｎｒｈｓｎａｐｃｏｏｅｎｅｅｔｍｐｓｉｎｄｓｘｅｍｅｔ．ｈｐｉａｃｔｇｉｍａｐｏｅｓｃｎｉｏｓｉ
ｍｅｔ，ｕｄｒｐｉａｐｏｅｓｃｎｉｏｓｒｄｃｖｙｃｕｄｂｓｈｈａ．０／０ｇ（ａｒ）Ｔｅｑａｔｓｏｎｓｎｅｔｌｒｃｓｏｄｔｎ，ｐｏｕｔｉｏｌｅａｉｓ１５ｇ１０ｍｔａ．ｈｕｉｅｆｏｍｉｉｔｇｅ１ｉｌｉ
关键词：佛手瓜；膳食纤维；发酵；工艺
中图分类号：Ｔ２５３Ｓ５．６文献标识码：Ａ文章编号：１０２１（０１００９００６— ５３２１）２— １３— ５
■ ｓａｒｈＨｅｅｃ０ｎｐｏ。ｃｉｆｄｔｙｆｒｔＯ一 ‘ ｒｄｕｔ。Ｏ‘ ｉＩｉｅ，ｍｏｎ。。ａｒ ‘ ｅ。。ｂｒ
涤干燥一质量检测
培。佛手瓜产量高，亩产可达３０００～４０ｋ。００ｇ膳食纤维是指植物性食物中不能被胃肠道酶消
化，但能被大肠内某些微生物部分利用的非淀粉
类多糖和木质素的统称。根据其溶解特性，膳Ｊ
食纤维分为可溶性膳食纤维（ｏｂｅｄｅａｙｆＳｌｌｉｔ — ｕｒｉｂｒＤ）和不可溶性膳食纤维（ｎｏｂｅｄｅａｅ，ＳＦＩｓｌｌｉｔｕ — ｒｂｒＤ）Ｄｙｆｅ，ＩＦ。ＳＦ主要是果胶和树胶等，存在ｉ

一种佛手瓜果脯的制作方法[发明专利]

(10)申请公布号(43)申请公布日 (21)申请号 201510721316.4(22)申请日 2015.10.30A23G 3/48(2006.01)(71)申请人韩浩地址241300 安徽省芜湖市南陵县籍山镇食品工业园区(72)发明人韩浩(54)发明名称一种佛手瓜果脯的制作方法(57)摘要本发明公开了一种佛手瓜果脯的制作方法，属于食品加工技术领域。

其特征在于，主要包括选料、原料预处理、切块、硬化、漂洗、热烫、冷却、糖渍、糖煮、烘干、包装等方法步骤。

有益效果：本发明制作工艺简单，原料和加工设备成本较低，实施方便，营养丰富、口感爽脆，口味清甜，外观晶莹透亮，具有佛手瓜的清香味，本产品不仅有利于增强人体抵抗力，还有扩张血管、降压之功能，是心脏病和高血压病患者的保健食品。

(51)Int.Cl.(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请权利要求书1页说明书3页CN 105265718 A 2016.01.27C N 105265718A1.一种佛手瓜果脯的制作方法，其特征在于，主要包括选料、原料预处理、切块、硬化、漂洗、热烫、冷却、糖渍、糖煮、烘干、包装的主要方法步骤：A、选料：选取成熟度适宜，无虫害，无腐烂、新鲜的佛手瓜；B、原料预处理：刨去佛手瓜表皮，用清水洗净；C、切块：切成15×15mm见方的小块；D、硬化：将切好的佛手瓜块投入3%的食盐中浸泡4小时，捞出后用清水冲洗1-2次，然后放入0.15%的石灰水上清液中浸泡65分钟；E、漂洗：硬化后的佛手瓜块用清水漂洗干净，至佛手瓜呈中性，捞出沥净；F、热烫：将佛手瓜块投入100℃的热水中浸烫10分钟，加入适量的柠檬酸；G、冷却：将热烫后的佛手瓜块迅速冷却至常温，以免影响产品脆度；H、糖渍：采用黑糖进行糖渍，用量为佛手瓜块重量的60%，先后分三次加入糖：第一次加糖40%并加入少量冷开水，以促进糖的溶解和渗透，同时还加入0.12%的亚硫酸氢钠进行护色、防腐，糖渍时间为15小时；第二次加12%的糖，继续糖渍18小时；第三次将余下的糖全部加入，加入适量的饴糖、甘草液、桂花浸膏和火龙果浆，糖渍24小时，在每次糖渍过程中都要经常上下翻动佛手瓜块，使佛手瓜块均匀地吸收糖份，变得晶莹透亮；I、糖煮：将佛手瓜块连同糖液一同倒入不透钢夹层锅中进行煮制，直到糖液浓度达到55%；J、包装、成品：将糖煮后的佛手瓜块捞出，沥干糖液，撒上少许熟芝麻粒和蛋白粉，冷却后以食品级聚乙烯包装袋进行真空包装，即为成品。

一种佛手瓜蜜饯的制备方法[发明专利]

专利名称：一种佛手瓜蜜饯的制备方法专利类型：发明专利
发明人：高磊,江明
申请号：CN201310475166.4
申请日：20131013
公开号：CN103493959A
公开日：
20140108
专利内容由知识产权出版社提供
摘要：本发明提供了一种佛手瓜蜜饯的制备方法，属于食品加工技术领域；其特征是：采用选料、切片、浸泡、烫漂、糖煮、糖渍、上糖衣、干燥、包装、成品加工工艺；本发明产品营养全面丰富，具有舒肝理气，和胃养颜作用。

食用方便，具有良好的保健功能。

操作简单，实施方便；提供了佛手瓜原料深加工利用的新途径。

申请人：高磊
地址：241300 安徽省芜湖市南陵县籍山镇籍山路6号
国籍：CN
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如何种好佛手瓜这些知识要掌握

品种改良
通过科研力量，培育出产量更高、抗病虫害能力更强、口感更好的佛手瓜
品种。
深加工开发
开发佛手瓜的深加工产品，如佛手瓜饮料、佛手瓜干等，丰富产品线，提
高附加值。
绿色环保
在种植过程中，推广环保的农业技术，减少化肥和农药的使用，提高佛手瓜的品质和安全。
农旅结合
结合佛手瓜种植基地，发展观光农业，让消费者能够亲身体验佛手瓜的种植和采摘乐趣，增加产业的多元化收入。
佛手瓜种植的常见问题与解
04
决策略
佛手瓜生长缓慢的问题
光照不足
佛手瓜需要充足的阳光进行光合作用，如果生长环境光照不足，则会导致生长缓慢。解决方法是选择光照充足的地方种植，避免阴暗潮湿的环境。
营养不良
土壤中的养分不足也会导致佛手瓜生长缓慢。在种植前应对土壤进行充分的改良，添加有机肥料和矿质肥料，以提供充足的营养。
水分不足
佛手瓜生长需要充足的水分，干旱的环境会影响其正常生长。定期浇水，保持土壤湿润，有助于促进佛手瓜的生长。
佛手瓜病虫害的防治问题
白粉病
白粉病是佛手瓜的常见病害，主要表现为叶片上出现白色粉状物。可使用药剂进行喷洒防治，同时注意通风透气，降低湿度。
蚜虫
蚜虫是佛手瓜的常见虫害，会吸取植株汁液，导致叶片黄化、卷曲。可使用农药进行喷洒防治，或者采用生物防治方法，如引入天敌等。
如何种好佛手瓜这些知识要掌握
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目录
• 佛手瓜概述 • 佛手瓜的种植技术 • 佛手瓜的采收与储存 • 佛手瓜种植的常见问题与解决策略 • 佛手瓜种植的前景与展望
01
佛手瓜概述
佛手瓜的品种特点
01 形态独特
佛手瓜的形状如同合掌，因此得名。它的表皮通常是翠绿色，带有浅浅的纹路。

佛手瓜榨菜的研制及风味形成机理

佛手瓜（ＳｅｃｈｉｕｍｅｄｕｌｅＳｗａｒｔｅ）为葫芦科梨瓜属多年生攀缘性草本植物，是一种富含营养的珍稀蔬菜，也是主要食用瓜之一，其嫩蔓及块根也可食用。

据测定，每１００ｇ佛手瓜鲜瓜中含蛋白质０．６５ｇ、碳水化合物２．８１ｇ、粗纤维０．６０ｇ、维生素Ｃ１２．６ｍｇ、维生素Ｂ２１２３．３μｇ，而且还富含亮氨酸、苯丙氨酸、组氨酸等１７种氨基酸和钾、硒等多种矿质元素。

佛手瓜具有高蛋白低脂肪、高钾低钠的特点，有利于预防心血管疾病，对高血压、糖尿病患者十分有益，因此佛手瓜也是一种极好的保健蔬菜。

目前随着佛手瓜大面积种植，其贮存及深加工已成为急待解决的现实问题，为此我们将佛手瓜进行腌制加工成一系列的佛手瓜榨菜，制得的产品甜脆爽口，是作为早餐、小菜、旅游的上选食品。

腌制加工在农户家庭中均可进行，为佛手瓜的贮存、加工开辟了一条新路。

现将佛手瓜榨菜的制作介绍如下，并对其风味形成的机理进行探讨。

１佛手瓜榨菜的制作选择产自新丰县黄磜镇的无病虫害、生长正常的新鲜佛手瓜，配以花椒、茴香、桂皮、砂仁、味精、白糖、辣椒粉、五香粉、芝麻油等进行佛手瓜榨菜的腌制加工，其工艺流程如下：原料选择→初腌、复腌、三腌→咸坯清洗→配料装坛→存放后熟→洗净切分→去盐沥干→配料调味→包装杀菌→检验→成品。

１．１原料选择选用组织细嫩、含水量低于９２％、单瓜重大于２５０ｇ的佛手瓜，切成大小均一的两瓣，以保证成品美观整齐。

１．２初腌、复腌、三腌初腌的用盐量为佛手瓜重量的１０％，分层放置佛手瓜并在上面撒盐，要求底轻面重、撒盐均匀，层层轻压至盐溶化，每层佛手瓜的厚度不超过１０ｃｍ，预留１０％食盐覆盖表面，并用石块压紧，７２ｈ后压出的咸卤能浸没佛手瓜表面２～３ｃｍ即可。

复腌按佛手瓜量的７％加盐，压紧，连续腌制５～６天后转入三腌。

三腌的用盐量为佛手瓜量的５％，并配以２０°盐水，腌制３ｄ左右。

白质、碳水化合物等）过剩而患上肥胖症、心血管病、肿瘤等富贵病。

佛手产业发展趋势

佛手产业发展趋势佛手果是我国特色的一种柑橘水果品种，具有独特的形态、香气和口感，被誉为“果中之王”。

随着人们对健康生活越来越重视，佛手产业不断发展壮大。

本文将从多个方面分析佛手产业的发展趋势。

一、市场需求增长趋势随着生活水平的提高和消费观念的转变，人们对健康食品的需求逐渐增加。

佛手果具有高营养价值和药用价值，被广泛认可为一种健康水果。

近年来，佛手果市场需求呈现快速增长的态势。

据统计数据显示，佛手果的年销售额达到数十亿元，出口额也逐年递增。

二、现代种植技术的应用佛手果的种植一直以来都比较传统，主要采用的是自然种植方式，导致产量不高、品质不稳定。

然而，随着现代科技的应用，种植技术得到了极大的改进。

通过引进高效水肥一体化技术、温室栽培技术、精细管理技术等，佛手果的产量和品质得到了显著提升。

三、佛手果精深加工的发展趋势佛手果具有很高的经济价值，不仅可以作为新鲜水果，还可以进行精深加工，生产佛手果汁、果酱、果酒等多种产品。

随着人们对营养和健康的需求增加，佛手果精深加工业也逐渐兴起。

目前，已有一些企业投资建设佛手果深加工厂，并开发出多种佛手果系列产品，受到了市场的热烈欢迎。

四、佛手果品牌的构建建立和发展品牌是佛手产业发展的重要方向。

通过品牌建设，可以提高产品的知名度和竞争力，增加产品附加值，推动佛手产业健康发展。

目前，一些佛手果生产企业已开始加大品牌建设力度，通过推出高端产品、提升服务质量等方式，打造具有自主知识产权的佛手果品牌。

五、佛手果国际市场开拓佛手果作为我国特色水果，市场前景广阔。

目前，佛手果已经出口到了多个国家和地区，受到了国外消费者的好评。

为了进一步开拓国际市场，提高佛手果的竞争力，需要加强国际贸易合作，积极参加国际农业展览会和水果交易会，提高佛手果的知名度和影响力。

六、休闲农业与佛手果的结合休闲农业是近年来农村发展的一种新模式，通过农业旅游、观光采摘等方式，让城市居民感受田园风光，体验农耕生活。

佛手瓜发展实施方案

佛手瓜发展实施方案一、市场调研与分析。

佛手瓜是一种营养丰富、口感清新的瓜类水果，受到了消费者的喜爱。

在市场调研中，我们发现佛手瓜的销售需求呈现逐年增长的趋势，尤其是在健康意识日益增强的当下，消费者对于天然、无污染的食品需求更加迫切。

因此，佛手瓜在市场上有着广阔的发展空间。

二、产品定位与特色。

针对市场调研结果，我们确定了佛手瓜的产品定位是健康、美味、天然。

在产品特色上，我们将佛手瓜的天然原生态特点进行突出，强调其无农药、无污染，保留了其天然的风味和营养成分。

三、渠道拓展与市场推广。

为了更好地推广佛手瓜，我们将通过线上线下渠道相结合的方式进行推广。

线上，我们将利用社交平台、电商平台等渠道进行品牌宣传和销售；线下，我们将与农贸市场、超市等进行合作，将产品推向消费者。

同时，我们还将进行一系列的促销活动，提高产品的知名度和美誉度。

四、供应链建设与质量控制。

在产品供应链建设方面，我们将与生产基地进行合作，建立起完善的供应体系，确保产品的新鲜度和品质。

同时，我们还将建立严格的质量控制体系，对产品进行严格把关，确保产品的安全和健康。

五、品牌建设与形象塑造。

品牌建设是企业发展的重要环节，我们将通过多种方式进行品牌宣传，提升品牌知名度和美誉度。

同时，我们还将加强产品包装设计，打造出独特的产品形象，吸引消费者的眼球。

六、风险分析与应对措施。

在实施过程中，我们也要面对各种风险和挑战，比如市场竞争、产品质量问题等。

因此，我们将制定相应的风险应对措施，及时发现问题并进行解决，确保项目的顺利推进。

七、总结与展望。

通过以上实施方案，我们将全面推动佛手瓜的发展，实现产品的市场化和品牌化。

我们相信，在不断的努力和创新下，佛手瓜一定能够在市场上取得更好的成绩，为消费者带来更多健康美味的选择。

佛手瓜的医药开发与现代药物创新

佛手瓜的医药开发与现代药物创新佛手瓜是一种生长在亚洲的瓜类植物，其独特的形态和药用价值使得它成为了近年来医药领域的研究热点。

佛手瓜富含多种营养成分和生物活性化合物，具有抗氧化、抗炎、抗菌和抗肿瘤等作用，在药物开发和现代药物创新领域具有广阔的应用前景。

首先，佛手瓜作为一种天然植物源，其其中的营养成分对人体健康具有积极影响。

佛手瓜含有丰富的维生素C、维生素A、钾、钙等矿物质，这些物质有助于提高免疫力，保护视力和骨骼健康。

此外，佛手瓜还富含膳食纤维，有助于促进消化系统的正常运作，预防便秘等肠道问题。

这些基础的营养成分使得佛手瓜在保健品领域具有较大的市场需求。

其次，佛手瓜中含有丰富的生物活性化合物，这些化合物对药物开发和现代药物创新具有重要意义。

研究发现，佛手瓜中所含的多酚类、黄酮类、甾体类等活性成分具有抗氧化作用，可以清除自由基，减缓衰老过程。

此外，佛手瓜中的苦味成分如瓜苦素等，具有抗炎、抗菌、消肿的作用，可用于治疗风湿病、感染等疾病。

更有意义的是，佛手瓜中的某些成分还显示出抗肿瘤的活性，可以用于乳腺癌、肺癌等疾病的治疗。

在药物开发领域，科学家们正努力研究佛手瓜中的活性成分，并探索其在新型药物中的应用。

例如，亚洲某国的科学家们发现佛手瓜中的某种黄酮类化合物具有抑制乳腺癌细胞生长的能力，他们将此化合物提取出来，经过进一步的分离、纯化和结构鉴定后，成功制备了一种新的抗癌药物。

该抗癌药物已进入临床试验阶段，表现出了良好的疗效。

在现代药物创新领域，佛手瓜也展示出了巨大潜力。

科学家们通过研究佛手瓜的基因组，发现其中的某些基因与抗氧化、抗炎、抗菌等活性有关。

因此，他们利用基因编辑技术将这些活性基因导入其他植物，成功培育出了一系列的转基因植物。

这些转基因植物不仅具有佛手瓜相似的形态，还拥有类似的药用价值，可以作为新型的药材进行开发和利用。

另外，佛手瓜的开发还延伸到化妆品领域。

佛手瓜中的某些成分被发现具有美白、抗皱、抗衰老等功效，被广泛应用在护肤品中。

佛手瓜种植业的市场前景和发展趋势

佛手瓜种植业的市场前景和发展趋势佛手瓜（Cucurbita digitata）是一种湿润热带和亚热带地区常见的蔬菜作物，属于南瓜科。

其外形独特，果实呈现出多个手指状，因此得名佛手瓜。

佛手瓜富含多种营养物质，除了在烹饪中使用外，还具有药用价值，因此备受消费者的青睐。

本文将探讨佛手瓜种植业的市场前景和发展趋势。

首先，从市场前景角度来看，佛手瓜种植业具有广阔的发展前景。

随着人们对健康饮食的追求和对营养价值的关注逐渐增加，佛手瓜这种营养丰富的蔬菜作物在市场上的需求也随之增加。

佛手瓜中富含维生素C、维生素E、钾、纤维等多种营养物质，对人体健康有益。

特别是对于一些传统蔬菜的过敏者来说，佛手瓜是一种理想的替代品。

因此，随着消费者对健康生活方式的追求，佛手瓜市场的需求将逐渐增加。

其次，佛手瓜种植业在农业产业链中也有着重要的地位和作用。

佛手瓜在栽培过程中对土壤要求较低，适应性强，因此种植难度相对较低，栽培成本相对较低。

这使得佛手瓜种植业对农民而言是一种具有经济效益的选择。

佛手瓜的种植周期较短，大约为85至105天，这使得农民可以快速收获并根据市场需求调整种植规模。

此外，佛手瓜作为蔬菜作物，可用于鲜食、制作罐头、加工和出口等多个方面，为种植者提供了多样化的销售渠道和增值空间。

再次，佛手瓜的出口前景也十分广阔。

佛手瓜在东南亚、亚洲等地具有悠久的种植历史，且在这些地区的市场需求持续增长。

随着全球市场的开放和互联网的发展，佛手瓜也有很好的出口机会。

特别是一些欧洲和北美国家，由于当地气候条件限制，无法实现佛手瓜的大规模种植，因此需要从其他国家进口佛手瓜。

这对于佛手瓜种植者来说是一种良好的商机，可以通过出口来增加收入。

然而，佛手瓜种植业在发展过程中也面临着一些挑战。

首先，佛手瓜种植需要较高的技术和管理水平，否则会影响产量和质量。

在种植过程中，需要注意土壤的管理、病虫害的防治以及水肥管理等方面，以确保产出的佛手瓜符合市场要求。

佛手瓜汁的营养价值和功能饮料开发

佛手瓜汁的营养价值和功能饮料开发佛手瓜是一种常见的农作物，也被称为大佛手瓜，它形状奇特，外观如同佛手般分叉伸展。

不只在美食领域有着广泛的应用，佛手瓜还可以制成汁和开发为功能饮料。

本文将探讨佛手瓜汁的营养价值以及在功能饮料开发中的潜力。

佛手瓜富含多种营养物质，其中最突出的是维生素C和膳食纤维。

维生素C是一种强大的抗氧化剂，具有增强免疫系统、促进胶原蛋白合成和提高铁吸收能力的作用。

佛手瓜汁中的维生素C含量较高，每100克的佛手瓜汁中含有约30毫克的维生素C，相当于推荐日摄入量的一半。

此外，佛手瓜也富含膳食纤维，每100克可供给2克的纤维。

膳食纤维有助于促进消化系统的健康和正常排便，减少便秘的发生。

这些营养物质使得佛手瓜汁成为一种健康饮品的理想选择。

除了丰富的营养价值，佛手瓜还具有许多功能性的特点，使它成为开发功能饮料的理想原料之一。

首先，佛手瓜富含活性物质，具有抗炎和抗氧化的作用。

这些活性物质可以帮助减少炎症反应，缓解肌肉酸痛和关节疼痛等问题，同时抵抗自由基的损害。

其次，佛手瓜还具有清热解毒的功效，可以帮助排除体内毒素，舒缓肝脏的压力，有益于身体的排泄和新陈代谢。

此外，佛手瓜中的多酚类化合物也被发现具有抗菌和抗病毒的作用，有助于增强免疫系统的功能。

这些功能性特点为佛手瓜汁在功能饮料市场中的开发和推广提供了广阔的空间。

在开发佛手瓜汁功能饮料时，除了强调其营养价值和功能性特点，还需要考虑产品的口感和味道。

佛手瓜本身具有清凉的口感和回甘的味道，但单纯的佛手瓜汁可能会过于甘甜，需要添加适量的酸味来平衡口感。

例如，可以考虑添加柠檬汁或醋来增加酸味，并调整甜度适应不同消费者的口味偏好。

此外，可以选用天然的甜味剂如蜂蜜或果糖来替代传统的糖分，以提供更健康的选择。

在产品包装上，应注重醒目的外观设计和清晰的信息传递。

可以使用佛手瓜的图像或标志性的形状作为主要的设计元素，以突出产品的独特性。

此外，清晰地标示产品的营养成分和功能特点，以便消费者能够准确了解产品的价值和特点。

佛手瓜裁培技术要点

佛手瓜裁培技术要点一、多年生栽培技术佛手瓜在原产地为多年生宿根蔓生草本植物，但在我国北方露地栽培时其根茎不能越冬，只能作一年生栽培。

按一般的播种季节到初霜期（山东省10月下旬）收获，正常成熟的瓜不足三分之一，产量减产一半以上。

为解决这一问题，在日光温室内进行佛手瓜越冬栽培，不但当年瓜全部成熟，根茎安全越冬，翌年春季还能收一季佛手瓜，有极高的经济效益。

佛手瓜多年生栽培第一年的管理措施同一年生栽培。

于11月上旬收获完毕后，进入越冬管理期。

管理上要抓好以下三点：一是剪蔓、撤架。

佛手瓜收完后可就地平茬或留2米左右的主蔓，其余剪掉拿出室外，然后撤架，施肥、整地，栽植越冬菜。

二是适当留根。

平茬后翻地时，一般在离主根30厘米以外翻地，以保证佛手瓜以后正常发芽。

三是要注意保持室温，促发新芽，到翌年3月份可重新开花，经人工授粉，4月份即可采摘上市，到年底每株能结瓜300千克以上。

二、食用嫩茎栽培技术佛手瓜食用嫩茎栽培生产每年几乎有十个月的采收期。

2-3月份为初产期，4-10月份为高产期，11-12月份为末产期，如果无霜年份，1月份也有少量收获。

在北方的大棚温室中，周年均可栽培生产收获。

1.栽培时间 8-10月份，佛手瓜有老化萌芽表现时，摘下即可定植。

2.裁培方法选择肥沃有水浇条件的地块，多施有机肥。

佛手瓜是喜肥的多年生宿根作物，有机肥充足能提高产量和商品性。

株行距70-100厘米×70-100厘米。

定植穴深30厘米，直径30厘米。

穴施10千克有机肥。

放入有机肥后再填放10厘米厚的肥土，接着将种瓜平植下。

每穴用种瓜2-3只。

种瓜2/5以上露出地表面，芽长有3厘米以上者不必露出。

为了达到佛手瓜嫩茎的高产优质，又加之它喜肥喜温喜湿，应及时追施有机肥或速效氮肥。

一般一个月施1-2次，每次往根部20厘米外沟施腐熟的农家肥，或复合肥每公顷300千克。

经常浇水，保持土壤湿润。

南方冬季无霜，可露地栽培。

北方在霜前应建温室，在保护地内栽培。

真空冷冻干燥佛手瓜的工艺研究

真空冷冻干燥佛手瓜的工艺研究袁利鹏;刘波;黄丽;郑耿杨【摘要】通过正交试验优化研究了一种佛手瓜真空冷冻干燥方法.佛手瓜真空冷冻干燥的最佳工艺如下:预处理的佛手瓜片置于含0.15％偏重亚硫酸钠、0.2％维生素C和0.3％柠檬酸钠的护色液中浸泡30 min;浸泡在含0.75％柠檬酸和10％蔗糖的增味溶液中120 min;再浸泡于含0.05％乳酸钙的硬化处理溶液中45 min;最后进行真空冷冻干燥处理,其控制条件为升华阶段真空度80～100 Pa,加热板温度为40℃;解析阶段真空度为50～60 Pa,加热板温度为50℃.该方法解决了佛手瓜在传统加工过程中颜色褐变、风味丧失、营养流失及等问题,干燥后的佛手瓜冻干片口感酥脆,酸甜适口,保存期长.【期刊名称】《安徽农业科学》【年(卷),期】2019(047)014【总页数】4页(P197-200)【关键词】佛手瓜;真空冷冻干燥;正交试验;工艺【作者】袁利鹏;刘波;黄丽;郑耿杨【作者单位】广东农工商职业技术学院热带农林学院,广东广州510507;广东农工商职业技术学院热带农林学院,广东广州510507;广东农工商职业技术学院热带农林学院,广东广州510507;广东农工商职业技术学院热带农林学院,广东广州510507【正文语种】中文【中图分类】TS255.3佛手瓜(Sechium edule Swartz)是葫芦科梨瓜属多年生攀缘性宿根草本植物，原产墨西哥和印度洋一带，19世纪初传入我国，以西南、华南地区栽种较为普遍[1]。

佛手瓜富含各种营养素，含有丰富的果胶，热量低，同时又是低钠食品，常食用可减轻心脏、肾脏的负担，避免水肿病的发生，同时还可以减缓动脉硬化，是心脏病、高血压病患者的保健蔬菜[2]。

此外，佛手瓜还含有苷类、黄酮等活性物质[3]。

作为一种药食兼用的保健蔬菜，具有极高的加工开发价值。

佛手瓜从2000年起在广东省开始大面积推广种植，被誉为“广东绿色蔬菜拳头产品”，年产量约80万t。

佛手调研报告

佛手调研报告佛手调研报告一、调研目的及背景佛手，又名佛手柑，是一种柑橘类水果，常见于中国南方地区。

具有丰富的营养价值和药用功效，被广泛用于食疗和中药制备。

本次调研的目的是了解佛手的市场需求和发展前景，以及相关的产业链和市场竞争情况，为相关企业提供参考和决策依据。

二、调研方法本次调研采用了多种方法，包括问卷调查、实地访谈和文献研究等。

问卷调查主要针对消费者和相关产业从业者，了解他们对于佛手的认知度、购买需求以及对市场前景的看法。

实地访谈则聚焦于佛手种植和加工企业，了解其生产规模、技术水平以及面临的挑战。

文献研究则提供了相关的历史数据和市场分析报告，为本次调研提供了一个整体的背景。

三、调研结果根据问卷调查和实地访谈的结果，我们得出了以下结论：1. 佛手的认知度较低：虽然佛手具有丰富的营养价值和药用功效，但是大部分消费者对其认知度较低，在购买时更倾向于选择其他柑橘类水果。

2. 潜在的市场需求存在：尽管目前佛手的市场需求较小，但是受到健康食品和中药市场的热潮影响，佛手有望成为新的热门水果。

消费者对于有机认证和原产地认证的佛手产品有很高的接受度，并且愿意支付较高的价格购买。

3. 产业链存在问题：佛手种植和加工的规模较小，大多数企业缺乏规范的生产流程和标准化的产品质量控制。

同时，由于佛手的外观较为奇特，加工过程较为复杂，需要消除苦味和去除果胶等，技术要求较高，加工企业面临的技术难题较多。

4. 市场竞争激烈：目前国内佛手市场存在竞争激烈的现象，来自其他柑橘类水果的竞争压力较大。

此外，进口佛手也对国内市场产生了一定的冲击。

四、发展建议基于以上的调研结果，我们提出以下的发展建议：1. 加强产品宣传：提高佛手的认知度，通过多种途径，如广告和推广活动等，向消费者传递佛手的营养价值和药用功效。

2. 提升产品质量和标准：加强企业内部的管理和质量控制，建立规范的生产流程和质量检测体系，提升产品的品质和竞争力。

3. 强化科研支持：加大对佛手的科研投入力度，解决技术难题，推动产业升级和创新发展。