酒店餐饮部提成方案教学文稿

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餐饮部营销提成方案

餐饮部营销提成方案一、方案背景随着餐饮业的发展，为了提高餐饮部的销售业绩，激发员工的积极性，需要制定一套合理的餐饮部营销提成方案。

该方案旨在通过明确目标、设定奖励机制，调动员工的工作热情和创造力，促进餐饮部的长期稳定发展。

二、提成对象该提成方案适用于餐饮部所有销售人员，包括营销经理、服务员等。

三、提成指标和计算方式1. 销售额指标销售额是餐饮部营销业绩的重要指标之一。

每位销售人员都应该通过努力工作，为餐饮部带来更多的销售额。

提成的计算方式如下：提成金额 = 销售额 ×提成比例2. 提成比例提成比例的设定应考虑到员工的努力程度和个人贡献。

可以根据销售人员的绩效表现，设定不同的提成比例，具体提成比例可由销售经理与员工协商确定，并经过餐饮部负责人审核。

3. 月度销售额考核为了确保提成方案的公开透明，月度销售额考核应严格执行。

每月底，销售人员需将自己的销售业绩报告提交给销售经理，由销售经理进行审核，并在明确的时间内公布考核结果。

四、奖励机制1. 个人奖励考核期内，销售领域突出表现的员工将获得额外奖励。

这些奖励可以是金钱、实物或其他形式，以激励员工的积极性。

2. 团队奖励团队是餐饮部的重要组成部分，为了鼓励团队合作和协作精神，可以设立团队奖励机制。

当销售额超过设定的目标时，整个餐饮部团队将获得相应的奖励，如举办员工旅游、提供晋升机会等。

五、方案执行1. 培训与沟通在实施该提成方案之前，应对所有销售人员进行培训，使其充分了解提成方案的内容、目标和计算方式。

同时，餐饮部负责人应与销售人员进行一对一的沟通，解答他们的疑问，并鼓励他们提出建议和意见。

2. 监督与评估为了确保提成方案的有效执行，餐饮部负责人应加强对销售人员的监督与评估。

可以通过每月销售业绩报告、讨论会等方式，对销售人员的工作进展进行跟踪和评估，及时发现问题并采取措施解决。

3. 优化与调整该提成方案并非一成不变，餐饮部负责人应根据实际情况，进行优化与调整。

餐饮部提成方案

餐饮部提成方案
目的：增加餐饮部营业收入、提高员工推销意识，现拟定，酒水、土特产、特色菜销售奖励提成方案.
1.土特产：根据土特产的进价结合周边市场同类产品的市场调研结
果，制定出符合市场需求的售卖价格，以此为基础上浮3-5%作为员工的推销奖励。

2.特色菜：由餐饮部结合厨师团队开发出适合本酒店的特色菜肴，
以本地市场难以复制且利润高的菜肴为主，制定出合理的售卖价格，再以菜肴售卖价的3-5%作为员工推销奖励。

3.酒水：根据酒店现有酒水，按啤酒类、白酒类、红酒类、饮料类
划分.
具体提成方法如下：
啤酒类：每瓶提成最低5角最高不超过1块.
饮料类：每瓶提成最低5角最高不超过3块.
红酒类：每瓶提成最低2块最高不超过10块.
白酒类：每瓶提成最低5块最高不超过30块.
注：所有参加提成的项目必须登记好日期、销售员、账单号、销售额、销售提成，销售员必须在此销售单据上签名，以便财务对账。

餐饮部提成方案

餐饮部提成方案一、目的为了激励餐饮部员工的工作积极性，提高服务质量和员工素质，制定符合公司发展和员工利益的提成方案。

二、适用范围本方案适用于公司餐饮部全体员工。

三、提成方案1. 提成比例设置根据餐饮部员工的岗位级别和工作性质，设置不同的提成比例。

具体如下：（1）初级服务员：1%（2）中级服务员：1.5%（3）高级服务员：2%（4）领班：2.5%（5）主管：3%（6）经理及以上：根据具体情况而定2. 提成基数确定提成基数根据各岗位的销售任务和酒水、菜品销售比例确定。

具体如下：（1）初级服务员：按个人销售额计算提成；（2）中级服务员：按个人酒水销售额和菜品销售额之和计算提成；（3）高级服务员：按个人酒水销售额、菜品销售额和优质服务提成之和计算提成；（4）领班：按所带领班组的销售额计算提成；（5）主管：按所管辖部门的销售额计算提成；（6）经理及以上：根据具体情况而定。

3. 提成发放规定（1）提成每月发放一次，与工资一起发放；（2）若员工未完成基本任务，则按实际完成比例发放提成；（3）若员工存在严重服务态度问题或工作失误，可酌情扣除部分或全部提成。

四、培训与考核1. 定期对餐饮部员工进行业务培训，提高服务质量；2. 建立完善的考核机制，对员工的业务能力、服务态度、工作表现等方面进行全面考核；3. 根据考核结果，对表现优秀的员工给予奖励，对表现较差的员工进行培训或调整岗位。

五、实施时间与监督机制1. 本方案自XXXX年XX月XX日起正式实施；2. 监督机制：设立监督小组，负责对提成发放的审核和监督，确保方案的公平、公正、公开执行。

同时，鼓励员工相互监督，发现问题及时上报。

六、附则1. 本方案由公司管理层负责解释和修订；2. 若员工对提成方案有疑问或异议，可通过正常渠道向管理层反映，管理层将及时予以答复和处理；3. 本方案未尽事宜，按照公司相关规定执行。

七、案例分析与应用以下是一个具体的案例分析，说明如何在实际工作中应用本提成方案：某餐饮企业为了激励员工的工作积极性，制定了一套提成方案。

酒店餐饮销售提成详细方案7篇

酒店餐饮销售提成详细方案7篇酒店餐饮销售提成详细方案【篇1】为更好的做好酒店全员促销，充分调动员工的销售积极性，激励员工多劳多得，为酒店创收，提高酒店知名度，特制定绩效提成方案。

一、全员促销提成奖励：凡属酒店内部员工介绍客人至本酒店餐厅用餐(客人自己到酒店来预定不计入提成)，根据餐标提成。

(1)凡预定1888—2188元桌标准方可给予20元桌提成;(2)凡预定2288—2688元桌标准方可给予30元桌提成;(3)凡预定2888—3288元桌标准方可给予40元桌提成;(4)会议用餐、团队用餐，餐标1888元桌以上，提10元桌。

(注：不含营销部)。

(备注：以上提成桌数以实际消费桌数为准)。

二、棋牌送餐、客房送餐等奖励方法：(1)奖励方式：按送餐服务费50%提成奖励。

(2)分配方式：当班班组成员平均分配。

三、酒水提成：1、根据现有酒水，饮料、只针对商家提供可返瓶盖费(全额反馈)。

2、自制鲜榨汁进行销售价格10%的提成。

3、分配方式：员工︰领班为1︰1、四、茶坊提成奖励：1、提成人员：茶坊服务员、吧员、收银员及管理人员。

2、销售以下高档茶水方可按以下价格提成：(1)茶水价格：48元—68元，按5元壶68元—128元，按8元壶128元—以上，按10元壶(2)棋牌点餐提成按2元单。

3、统计方式：由咖啡厅负责人进行实数统计，次日在上班之前，将统计报表交到财务部审核确定。

4、分配方式：员工︰领班为1︰1、5、单独奖励每月销售明星。

五、注意事项：1、试用期员工不参与分配;2、所有提成奖励在次月15日由部门负责人统一领取发放。

3、凡是公司、酒店内部在各部门的接待均不算提成奖励范围内。

4、主管级(含)以上管理人员不参与部门提成，统一使用酒店管理人员绩效方案。

酒店餐饮销售提成详细方案【篇2】随着集团不断发展壮大，员工和驾考学员逐渐增多，商业氛围也不断聚集，为提升员餐工作人员服务水平及供应多样化、安全放心的饮食服务，确保餐厅规范化运营及管理。

酒店餐饮提成方案

酒店餐饮提成方案篇一：酒店餐饮部销售提成方案（902字）为更好的做好餐饮销售，充分调动员工的工作积极性，切实做好全员营销，从而提高餐饮营业收入、增强赢利能力，现对餐饮销售提成方案做出以下规定：一、商务散客预定月累积金额，提成比例，备注5000元以下（含5000元），3%，折扣低于8.8不计业绩5000—10000元（含10000元），3.5%，折扣低于8.8不计业绩10000—15000元（含15000元），4%，折扣低于8.8不计业绩15000—20000元（含20000元），4.5%，折扣低于8.8不计业绩20000元以上，5%，折扣低于8.8不计业绩二、婚宴、宴会指桌数在四桌以上（含四桌）的宴会，提成比例为消费额的3%；三、旅行社团队餐除在酒店入住的旅行社，餐标在30元/位以下（含30元）的，提成比例为2%；餐标在30元/位以上的按商务散客预订计算执行相应提成标准（如果有导游返款，一律按2%进行提成）；四、会议是指包括会议用餐等在内的所有在餐饮部产生的所有消费，提成比例为3%；五、此提成方案执行范围：酒店所有员工；六、主要数据来源：宴会预订次日早晨报前一日包厢预定表，财务依据收银帐单和预订表对照统计销售人员的销售业绩；七、如有协议餐价较高的，餐饮部可根据情况提供高收返款服务，返款部分发票请自行准备。

八、相关规定：1、宴会预订工作人员必须如实、准确的进行业绩登记，要求在宴会预订单上必须详细记录客人的资料和销售人员的姓名，财务不允许事后对业绩进行补录和更改；2、财务负责运行流程的监督和检查，有义务根据客户资料对销售人员的业绩登记进行抽查式电话回访，但是要注意措辞。

3、如发现有利用职务之便营私舞弊的，如果是餐饮部员工，一经发现立即开除处理并在酒店范围内进行通报，酒店不给予任何补偿；对于餐饮部之外的工作人员，将知会其所在部门负责人并取消其当月提成；4、折扣范围为香烟酒水、特价菜品之外的所有产品，在没有另行通知之前餐饮部执行在所有区域消费均免收服务费之优惠。

餐饮提成方案范文5篇

餐饮提成方案范文5篇餐饮提成方案范文1一、背景及目的：为充分发挥全体人员的作用，积极开拓客源市场，提高本茶楼和鱼府的竞争力，增加经营业绩，协调好与客户之间的关系，特制定本营销激励办法。

二、各岗位具体考核方案：1、营销部员工的营销：设立底薪，根据由其预定的客户消费记提奖励基金。

A、底薪1000：此底薪要求每月客户定座达到60桌客人消费方可享受全额，如未达到按完成比例发放底薪。

B、提成奖金：根据预定客户在本店消费的2%计提销售提成，本提成不设上限和下限。

2、其他员工营销提成(本类包括除总经理、副总经理及营销人员以外的一切鱼府及茶楼与员工)：A、预定消费提成：如有客人向服务人员预定前来消费的，根据其消费金额的2.5%计提销售提成。

B、特别推荐菜品提成：餐厅和茶楼定期将滞销产品和特别新推产品经公司批准后作为特别推荐产品，点特别推荐的产品根据规定的数量给予推荐提成。

C、餐厅和茶楼互推奖励：推荐餐厅客人到茶楼消费成功的一次给予奖励5元;推荐茶楼客人到餐厅消费的一次奖励10元。

3、预存消费提成奖励：如员工能联系到任何单位预存金额来本餐厅消费，根据其预存金额可给予一次性提成1.5%。

三、提成的统计及核对：A、提成的统计：茶楼吧台当值收银负责预定本的管理和登记，所有人员接到预定电话后第一时间到吧台登记，收银员进行登记确认后方可进行提成结算。

B、提成的确认原则：a、预定客人从打电话后15分钟后抵店的客人方可计提，15分钟以内抵店的一律不予计提。

b、销售提成只按预定电话确认的计提，如客人预定抵店在餐厅或茶楼消费后再决定再茶楼或餐厅消费的按互推消费计算。

餐饮提成方案范文2一、营销员每月基本任务分： 4万元、6万元、8万元，10万元以上，新增业绩对应基本工资：1500元、1800元、2200元、2500元，新入职的员工和低于2万元的只发底薪1000元(其它奖项不参与)，连续2个月低于4万元的淘汰。

(注：基本任务2万元以内无提成)管理岗位底薪1200元。

餐饮部提成方案

餐饮部提成方案一、背景介绍随着餐饮行业的快速发展，员工的工作积极性和工作效率直接影响了餐饮部的业绩。

为了提高员工的积极性和工作效率，制定一套合理的提成方案至关重要。

本方案旨在激励员工，提高餐饮部的整体业绩。

二、提成方案细节1. 提成标准（1）服务员的提成比例为菜品销售金额的3%至5%。

（2）厨师的提成比例为菜品成本节约额的20%至30%。

（3）餐厅其他员工的提成比例为个人完成工作量的5%至10%。

2. 提成分配（1）服务员按照个人销售金额计算提成，每月汇总并分配。

（2）厨师按照菜品成本节约额计算提成，每季度汇总并分配。

（3）其他员工按照个人完成工作量计算提成，每月汇总并分配。

3. 提成发放（1）提成的发放周期为每月一次，具体时间为次月10日。

（2）提成的发放方式为现金或银行转账。

（3）如有员工离职，剩余提成将不予发放。

三、方案实施效果预测1. 提高员工工作积极性：合理的提成方案能够有效地提高员工的工作积极性和工作效率。

2. 提高餐饮部业绩：通过提高员工的工作积极性和效率，餐饮部的整体业绩将得到提升。

3. 增强团队合作：提成方案的实施有助于增强团队凝聚力，促进团队合作。

4. 降低员工流失率：合理的提成方案能够提高员工的满意度和归属感，从而降低员工流失率。

5. 提升员工服务意识：通过提成方案的实施，员工将更加关注顾客需求，提升服务质量。

6. 增加员工培训机会：随着业绩的提升，餐饮部可增加员工培训机会，提高员工的专业技能和服务水平。

7. 增强品牌形象：优秀的提成方案将吸引更多优秀的员工加入，提升餐饮部的品牌形象。

同时，良好的服务和口碑也将增强顾客对品牌的忠诚度。

8. 创造更多就业机会：随着餐饮部业务的拓展，将需要更多员工加入。

合理的提成方案将鼓励更多人加入餐饮行业，创造更多就业机会。

9. 增加企业竞争力：优秀的提成方案将使餐饮部在行业中更具竞争力，从而吸引更多顾客光顾。

同时，良好的内部管理也将提高餐饮部的整体竞争力。

餐饮部提成方案（五篇范文）

餐饮部提成方案（五篇范文）第一篇：餐饮部提成方案传菜部提成方案1、传菜每道提0.2元面食、位菜都以单据为主、不以个数为主2、撤台每一台1.5元3、摆会议每场50元4、摆婚庆每场50元划单员每划一道菜：0.05元做感动服务每次、每人2元倒激励方案1、如果传菜期间有传错菜、打翻菜品并损坏餐具。

菜品、餐具都按照原价买单。

2、如在摆会议或婚宴、不得损坏任何设备家私，如有损坏照价赔偿，如不爱惜、动作过大，倒激励20元-50元不等备注：1、各部门人员前来帮忙，激励如上。

2、以上活动针对全员服务员提成方案1、看台根据值台营业额的百分之0.03提成2、收拾台面6-8人包间正规台30分钟10-12人包间正规台 45分钟 16-18人包间正规台 70分钟完成的员工奖励5元（一台）做感动服务每次每人2元倒激励方案1、叫服一餐有2次倒激励5元2、口头投诉倒激励20元3、书面投诉倒激励50元4、上错菜或打翻菜品按原价赔偿5、盘点时餐具缺少或打破、按原价的百分之三十赔偿预订台提成方案订桌每订一桌（6人以上）、提成百分之0.02元回访每餐按照优质服务标准以信息和电话回访客户奖励0.02元。

完善大客户档案一个奖励3元参观4D 厨房大客户、包席客户参观4D厨房1次2元倒激励方案1、口头投诉一次倒激励20元2、书面投诉一次倒激励50元吧台提成方案看会议一次提成10元看台收尾一次提成5元端菜每道提0.2元面食、位菜都以单据为主、不以个数为主洗碗大姐提成方案桌数每超一桌提成0.5元端菜每道提0.2元面食、位菜都以单据为主、不以个数为主倒激励方案洗餐具时，餐具破损按原价赔偿部长提成方案点菜包间营业额的百分之0.03元感动服务组织员工做感动服务一次奖励5元完善客户每完善一个大客户档案奖励3元主持每完成一次主持奖励20元（完整版）急推菜品每推出一道菜奖励1元倒激励方案 1、4D区域不合格倒激励每条5元2、急推菜品推不出去一道倒激励5元3、区域和自身有口头投诉倒激励20元4、区域和自身有书面投诉倒激励50元第二篇：餐饮部提成方案北京嘉伦特酒店2014年餐饮部提成方案一：中餐提成：（服务员、传菜员）1、茶叶：极品铁观音、普洱、龙井/壶3元。

餐饮部提成方案范文

餐饮部提成方案范文背景餐饮部提成方案是指针对餐饮部门员工的工资奖励方案，通过实行提成制度，可以激发员工干劲，达到营销目的，推动餐饮企业发展。

在制定餐饮部提成方案时，需要综合考虑餐饮企业经营状况、人员成本和员工积极性等因素，并根据企业实际情况制定合理的提成比例。

下面是一份餐饮部提成方案范文，供参考。

范文方案目标本餐饮部提成方案的目标是，通过实行提成制度激发员工的工作积极性，提高服务品质和经营业绩，促进餐饮企业发展。

实施对象本提成方案适用于餐饮部门员工，包括服务员、厨师、后勤保洁等。

提成计算1.提成比例（1）销售额在2000元及以下的可获得提成3%。

（2）销售额在2000元至4000元之间的可获得提成5%。

（3）销售额在4000元以上的可获得提成8%。

2.提成标准提成金额=提成比例×销售额提成金额不足10元的，按10元计算。

方案实施1.方案宣传提成方案需及时宣传，让员工对提成制度有充分的了解，同时还需让消费者知道提成方案的内容，提高消费者支持餐饮部门员工的意识。

2.提成记录餐饮企业需要建立完善的提成记录制度，对每位员工的提成情况进行记录，便于计算提成，保证员工获得应得的提成。

3.提成发放提成发放需按时进行，以避免员工积极性不足，影响服务品质和经营业绩。

方案评估餐饮企业应当按时对提成方案进行评估和调整，以保证提成方案的合理性和有效性，提高员工工作积极性和经营业绩。

结论通过制定合理的餐饮部提成方案，可以增强员工的工作积极性，向消费者传递企业文化，提高服务品质，促进经营业绩，实现餐饮企业的可持续发展。

餐饮员工提成方案

餐饮员工提成方案餐饮员工提成方案1为更好地做好餐饮部销售工作，充分调动员工的工作积极性，切实做好全员营销，从而提高餐饮营业收入，增强赢利能力，现对餐饮销售提成方案做出以下规定：一、提成原则1、根据点菜明细确认，谁点菜谁享有此提成。

2、对于打折、赠送、招待、宴会套餐菜品不再计算提成。

3、提成统计数据要保证真实，完整。

如出现违规操作，查实情况属实，违规员工取消当月提成奖励，情节严重者予以开除。

二、统计及发放方式1、每日营业结束后，由点菜人员对提成菜品进行统计并做好登记。

2、每月餐饮部专职人员负责对员工提成进行统计，并将当月统计数据于次月1日报至财务部审核，审核无误后每月20日由餐饮部指定人员按照日常请款手续一次领取。

三、提成商品明细如下：1)茶品2)菜品餐饮员工提成方案2餐饮业是一项人力密集型的服务行业，员工的质量和贡献对于企业的发展至关重要。

为了激励员工，提高员工的工作积极性，餐饮企业通常会采用提成制度来激励员工。

一、提成计算方式餐饮员工提成的计算方式通常有两种，一是按销售额计算，二是按利润计算。

具体计算方式如下：1. 按销售额计算按销售额计算的提成方式比较简单，企业可以根据不同的销售额设置不同的提成比例。

例如，销售额在5000元以下的提成比例为5%，销售额在5001~10000元之间的提成比例为8%，销售额在10001~15000元之间的提成比例为10%等。

2. 按利润计算按利润计算的提成方式需要根据餐饮企业的具体情况来设置，一般根据每笔订单的利润来计算提成。

例如，每个订单的利润在10元以下的提成比例为5%，每个订单的利润在11~20元之间的提成比例为8%，每个订单的利润在21~30元之间的提成比例为10%等。

二、提成对象餐饮员工提成的对象通常是服务员和厨师，具体分配比例可以根据企业的经营状况和业务结构进行调整。

例如，服务员的提成比例可以适当提高，以激励服务员为顾客提供更好的'服务，而厨师的提成比例可以适当降低，以保证餐饮企业的盈利能力。

餐饮部提成方案

餐饮部提成方案为激励餐饮部员工，使每位员工热情饱满的投入到工作中为客人提供优质的服务，努力争收创益提高餐饮营业收入，完成酒店2010年营业目标，特制定以下方案：一、全单消费提成：1、点菜人员每席菜单总消费额（含杂项消费）提成千分之五；如菜单中包含鲜榨果汁的不执行此项提成，鲜榨果汁的提成方法计算。

2、点菜员包括餐厅楼面领班以上中层管理人员.（包括资深服务员）3、菜单提成包括协议客户及上门散客.4、餐单提成起点为总消费额包间500元，大厅300元。

.5、如遇大型包席，每席提5元。

（每席在1280元以上）二、鲜榨果汁提成：每扎提成10元。

备注：1、人行接待、酒店招待、酒店馈赠。

2、如发现违规纪作假者，处以200元罚款并解除劳务合同。

3、如点菜人员遗失点菜单、结账单存根任一联此单作废。

4、结账单主要指有结账方式的账单，如公司或团队有效签单人确认后转入其公司和团队帐的账单，如有效签单人未到消费现场，点菜人员可联系有效签单人或销售员，得到确认后通知吧台，并协议单位、主要用餐宾客、用餐通知人、用餐时间和地点等信息标注结账联后签字确认；吧台为其打印结账单。

5、提成分配：点菜人获得提成金额的40%，剩余40%其他员工平均分配。

其余的20%作为奖励基制,销售奖设3名（奖励销售前三名），表现优秀奖5名。

根据酒店实际情况制定考核制度千分比提成分配方案和奖励标准所有点菜人员如有违规舞弊者处以200元罚款并解除劳务合同。

人行接待、酒店招待、不记提成。

一、点菜人（果汁、瓶盖）获提成金额的40% 。

1）服从工作需要所做的安排。

2）不能为个人利益影响酒店声誉。

以上如有违规或不服从者，取消或暂停其点菜资格或时间。

二、其余40%其他员工平均分配。

（另从个人所得50%做为日常工作表现考核奖金。

）考核项目分三大类1岗位工作2服务流程、仪容仪表3考勤、尊章守纪。

计算方法；A为优秀B为合格C为不合格D为差1）达到考核标准(全部为B)的员工可全额拿到考核奖金.2）根据日常表现，每个A可另得日常工作考核奖金的2%以此累积。

餐饮员工提成方案范文

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本方案从 20__年 10 月 1 日起试行，依据试行状况进展修订。餐饮员工提成方案范文 5 (审判) 为了做好酒店员工的晋升工作，充分调发动工的销售踊跃性，鼓舞员工多劳多得，为酒店创收，提高酒店的知名度，特制定绩效提成方案。一、全部员工的晋升奖金和提成: 假如酒店内部员工将客人介绍到酒店餐厅用餐(客人对酒店的预订不包括在佣金内)，佣金应基于用餐标准。 (1)保存 1888-2188 元/表标准时，才可赐予 20 元/表佣金; (2)预订 2288-2688 元/桌标准，30 元/桌佣金; (3)保存 2888-3288 元/表标准，40 元/表佣金; (4)会餐:团队餐，餐价 1888 元/桌以上，10 元/桌。(注:不包括市场部)。 (备注: 以上提成表编号以实际消耗表编号为准)。二:棋牌餐、房间餐等嘉奖方式: (1)嘉奖方式:扣除 50%的送餐效劳费作为嘉奖。 (2)安排方式:当班人员平均安排。三:酒水佣金: 1:依据现有酒水，酒水、只为商家供应可退还的瓶盖费(全额
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反应)。 2.自制别致果汁销售价格的 10%佣金。 3.安排方式:员工:领班:1: 1。四:茶馆版税奖: 1:佣金人员:茶楼效劳员、吧台人员、收银员和管理人员。 2.只有在销售以下高级茶时，才能从以下价格中扣除必须百
分比: (1)茶叶价格:48 元-68 元，按 5 元/壶 68 元-128 元，按 8 元/罐 128 元以上，按 10 元/罐 (2)棋牌订购费按 2 元/张计算。 3.统计方法:咖啡店负责人进展真实统计，并将统计报告提交
二、包厢预定指酒店员工(管理人员)主动联系客人来用餐，或客人主动找某位员工(管理人员)订餐，不包括客人打电话到迎宾台所做的预定。每间包厢的提成比例为消费额的 1% 三、餐厅员工推酒水提成提成比例参照酒水提成表，各包厢效劳员每月上交酒水相关对奖物件交由部门核实后赐予统一发放提成。四、员工主动向客人推销储值卡，客人充值胜利后，该员工将获得充值金额 2%的提成。五、相关规定： 1、主要数据来源：由迎宾员登记每天上座包厢数、人数、时间、及预定人员姓名后交营业经理签名确认。 2、宴会预订必需照实、精确的进展业绩登记，要求在前台登记本上必需具体记录客人的资料和销售人员的姓名，不允许事后对业绩进展补录和更改; 3、营业经理负责运行流程的监视和检查，有义务依据客户资

餐饮部提成方案范文

提高员工积极性，提升服务质量
通过提成方案，鼓励员工提高工作效率
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激励员工提供更优质的服务，提高客户满意度
促进团队合作，提高整体服务质量
提高员工积极性，增强团队凝聚力促进员工之间的沟通与合作，提高工作效率鼓励员工积极参与团队活动，增强团队精神建立公平合理的提成制度，激发员工潜力，提高团队整体业绩
按业绩发放：根据员工业绩发放提成按团队发放：根据团队业绩发放提成按项目发放：根据项目完成情况发放提成
销售额：根据员工所负责的销售额进行提成
客户满意度：根据客户对员工的服务满意度进行提成
工作效率：根据员工的工作效率进行提成
团队合作：根据员工在团队中的表现进行提成
提成方案的目的和意义提成方案的具体内容和计算方法提成方案的实施流程和注意事项员工如何通过提成方案提高工作效率和业绩
,
汇报人：
目录
CONTENTS
餐饮行业竞争激烈，需要提高员工积极性提成方案可以激励员工提高服务质量和销售业绩提成方案需要公平、合理，以避免员工之间的矛盾提成方案需要根据餐厅的实际情况制定，以适应市场变化
提成方案的背景：为了提高员工的工作积极性和满意度
提成方案的目标：通过提成激励员工提高工作效率和服
提成方案的激励性：是否能激发员工的积极性和创造力
提成方案的可行性：是否在实际操作中可行，是否存在漏洞或问题
提成方案的长期性：是否能长期稳定地实施，是否需要定期调整或修改
分析现有提成方案的效果确定需要调整的目标和方向设计新的提成方案
实施新的提成方案跟踪评估新方案的效果根据评估结果进一步调整提成方案

餐饮部提成方案

餐饮部提成方案（试行）为更好的做好酒店全员促销，充分调动员工的销售积极性，激励员工多劳多得，为酒店创收，提高酒店知名度，特制定绩效提成方案。

一、全员促销提成奖励：凡属酒店内部员工介绍客人至本酒店餐厅用餐（客人自己到酒店来预定不计入提成），根据餐标提成。

（1）凡预定1888—2188元/桌标准方可给予20元/桌提成；（2）凡预定2288—2688元/桌标准方可给予30元/桌提成；（3）凡预定2888—3288元/桌标准方可给予40元/桌提成；（4）会议用餐、团队用餐，餐标1888元/桌以上，提10元/桌。

（注：不含营销部）。

（备注：以上提成桌数以实际消费桌数为准）。

二、棋牌送餐、客房送餐等奖励方法：（1）奖励方式：按送餐服务费50%提成奖励。

（2）分配方式：当班班组成员平均分配。

三、酒水提成：1、根据现有酒水，饮料、只针对商家提供可返瓶盖费（全额反馈）。

2、自制鲜榨汁进行销售价格10%的提成。

3、分配方式：员工︰领班为1︰1。

四、茶坊提成奖励：1、提成人员：茶坊服务员、吧员、收银员及管理人员。

2、销售以下高档茶水方可按以下价格提成：（1）茶水价格：48元—68元，按5元/壶68元—128元，按8元/壶128元—以上，按10元/壶（2）棋牌点餐提成按2元/单。

3、统计方式：由咖啡厅负责人进行实数统计，次日在上班之前，将统计报表交到财务部审核确定。

4、分配方式：员工︰领班为1︰1。

5、单独奖励每月销售明星。

五、注意事项：1、试用期员工不参与分配；2、所有提成奖励在次月15日由部门负责人统一领取发放。

3、凡是公司、酒店内部在各部门的接待均不算提成奖励范围内。

4、主管级（含）以上管理人员不参与部门提成，统一使用酒店管理人员绩效方案。

餐饮部销售提成方案

餐饮部销售提成方案一、背景与目的在餐饮行业，如何激励餐饮部的销售团队实现更好的销售业绩一直是一个关键问题。

为了推动销售增长、提高员工积极性和团队合作，制定一套合理、公正的销售提成方案势在必行。

本文就餐饮部销售提成方案进行了详细探讨，以期达到最佳效果。

二、销售提成方案的制定原则1. 公平公正原则：提成方案应确保每位员工都有公平机会获得提成，并且提成比例基于其个人销售业绩和对团队的贡献。

2. 激励团队合作：提成方案应鼓励员工之间的合作，促进团队的整体销售业绩提升。

3. 突出销售质量：提成方案应注重销售的质量，而非仅仅追求销售数量，以确保客户满意度和长期经营的可持续性。

4. 激发个人动力：提成方案应设立个人销售目标和激励机制，以激发员工的个人动力和竞争意识。

5. 监督与评估：提成方案应设立有效的监督和评估机制，确保方案执行的公正性和有效性，并及时进行调整。

三、销售提成方案的设计与实施1. 提成基数确定餐饮部销售员的提成基数将根据其个人销售业绩进行测算。

个人销售业绩由销售额、销售增长率、客户满意度等指标综合评定得出。

2. 提成比例设定员工的提成比例将根据其个人销售业绩和对团队的贡献程度来决定。

销售员将根据其个人业绩与团队业绩的百分比来确定其个人提成比例。

例如，个人业绩贡献占团队总业绩的比例为50%，那么个人提成比例为团队提成的50%。

3. 奖励机制设立除了个人提成，餐饮部还将设立额外的奖励机制，以激励员工努力提升销售业绩。

奖励可以是现金奖金、旅游奖励、工作调动机会等形式。

4. 团队合作奖励为了促进团队合作，餐饮部将设立团队合作奖励机制。

当整个销售团队的业绩超过既定目标时，将给予团队额外奖励，以激励团队共同努力。

5. 个人销售目标设定每位销售员将定期与主管或上级领导确定个人销售目标。

目标的设定应考虑到员工的实际情况，并与整体销售目标相衔接。

6. 监督与评估销售提成方案将设立相应的监督与评估机制，以确保方案能够公正执行，并根据实际情况进行适时调整。

酒店餐饮提成方案

酒店餐饮提成方案一、背景介绍随着旅游业的快速发展和人们生活水平的提高，酒店行业日益繁荣。

作为酒店的核心服务之一，餐饮服务的质量和效益对于酒店的运营至关重要。

为了激励酒店餐饮员工提高工作积极性和服务水平，制定一套合理的提成方案变得尤为重要。

二、提成目的提成是一种特殊的奖励制度，通过给予员工一定的经济刺激，激发其工作动力，提高员工的服务质量和销售业绩。

对于酒店餐饮部门而言，提成的目的主要有以下几点：1.激励员工：通过提供经济回报来激励员工提高工作积极性和工作效率。

2.提高服务质量：通过提成机制，鼓励员工提供优质的餐饮服务，满足客户需求，提升客户满意度。

3.提升销售业绩：通过提成政策，鼓励员工主动推销酒店的餐饮产品，提高销售额及利润。

三、提成方案设计1. 提成比例提成比例是整个提成方案的核心要素之一。

合理的提成比例能够确保员工收入的公平性和可激励性。

针对不同职位的员工，提成比例可以有所区别。

例如：•餐厅服务员：提成比例为餐费总额的10%。

•餐饮销售经理：提成比例为销售业绩的5%。

•餐饮部经理：提成比例为餐饮部利润的2%。

2. 提成计算周期提成的计算周期可以根据实际情况进行设置，常见的有每月、每季度和每半年等。

一般情况下，更短的周期能够更及时地反馈员工的表现，更好地激发其工作动力。

3. 绩效评估标准绩效评估标准是确定员工是否符合提成要求的重要依据。

酒店餐饮部门的绩效评估标准可以包括以下内容：•客户满意度：根据客户的评价和反馈，对员工的服务质量进行评估。

•销售业绩：根据员工的销售额和销售数量，对销售业绩进行评估。

•团队合作：根据员工在团队合作中的表现，对其进行评估。

4. 发放方式提成的发放方式可以选择直接发放现金，也可以选择以工资的形式发放。

直接发放现金具有激励效果明显、反馈及时等优势，但需要注意保密和安全性。

以工资形式发放则更便于管理和记录，但可能会导致员工对提成的感觉相对较迟钝。

四、提成方案实施提成方案的实施必须建立在完善的管理制度和监督机制上。

餐饮营销提成方案范文

餐饮营销提成方案范文背景及问题随着餐饮行业的不断发展，如何提升营销的效果，吸引更多的顾客，成为了摆在餐饮企业面前的重要难题。

高质量的服务能够极大地提升顾客对餐饮企业的认可度，而优惠券、礼品卡、积分等手段也是常用的营销方式。

而对于餐饮员工，是否应该采取提成制度来推动他们的工作效率？这是一个值得认真思考和权衡的问题。

提成制度的引入针对餐饮企业中的营销难题，很多企业都引入了一定的提成制度作为激励手段。

这种制度使用了比例提成的方式来增强员工的卖力和积极性。

在制定提成方案时，需要注意以下几点：1.引导员工为顾客提供高质量的服务。

2.制定合理的奖励制度，不仅能激励员工，还不要让成本过高。

3.对推广和销售员工的绩效进行考核，基于绩效进一步奖励员工。

4.内部决策应该透明化，并且向员工展示奖励方案。

提成比例的制定在选择提成额度时，应该考虑到餐饮企业所在的市场竞争、利润率、员工定期薪水等诸多因素。

一般来说，在制定提成方案时，应该遵循以下几个原则：1.提成额度不要太高，否则将对企业的利润造成不利影响。

2.提成额度不应低于5%，否则将对员工的积极性产生负面影响。

3.提成额度应该根据员工的绩效而定。

4.在派发提成之前，应该将提成方案的细节明确通知员工。

范例提成方案以下是一个简单的范例提成方案，以供参考：对于销售员工在完成每个意向订单时，销售员工能获得5%的提成。

如果能够完成意向订单并获得支付，则额外获得2%的提成，以此来激励员工积极地把握好每个机会。

对于推广员工对于推广员工，在获得一张有效的优惠券时，那么该员工将会获得客人的实际消费金额的2%作为提成。

加绩效奖励销售员工和推广员工均已获得提成，因此在奖励系统中可以适当的增加对他们绩效成果的奖励。

例如，对于推广和销售额的增长，以及对雇主提出的优化建议等方面他们所贡献的结果，都可以进行绩效计分以及奖励。

结论以上就是一个简单的餐饮营销提成方案范例。

当然，每个餐饮企业的情况都有所不同，因此在制订提成方案时，需要根据各个具体情况进行权衡和调整。