第7章_绿色食品的畜禽与水产品-new5
《绿色畜产品生产》PPT课件
常用饲料及营养特性
1、青绿饲料： 青绿饲料的种类很多，包括各种杂草，各种可利用的树枝、树 叶，以及人工栽培牧草、叶莱类、水生青绿饲料等等。青绿饲料 为牛羊的基本饲料，且较经济。
豆科青绿饲料含蛋白质高，如苜蓿干物质中粗蛋白的含量可达 20％左右。禾本科青绿饲料富含碳水化合物。树枝、树叶类饲料 含有丰富的蛋白质、胡萝卜素和粗脂肪，其营养价值随不同品种、 季节而变化。叶莱类饲料适口性好，干物质中蛋白含量高，含能 量低，还含有多种维生素和矿物质。
4.7 禁止使用有致畸、致癌、致突变作用的兽药。 4.8 禁止在饲料中添加兽药。 4.9 禁止使用激素类药品。 4.10 禁止使用安眠镇静药，中枢兴奋药，镇痛药，解热 镇痛药，麻酸药，肌肉松驰药，化学保定药，麻醉药，肌 肉松驰药，化学保定药，巴比妥类药等用于调节神节神经 系统机能的兽药。 4.11 禁止使用基因工程兽药。
生产A级绿色食品允许使用的抗寄生虫（1）
类 别
药名
阿苯达唑
剂型 片剂
途径 动物
剂量
口服
牛
1015mg/kg
羊 10mg/kg
停药期 17天、产奶不用 10天、产奶不用
地克珠利 抗 寄 生 虫 芬苯哒唑 药
溶液 片剂
粉剂
饮水 口服
口服
鸡 0.5-1mg/L 5天
牛 5-7.5mg/kg 28天，奶4天
生产A级绿色食品允许使用的抗菌化学药品和抗生素（3）
类 别
药名
林可霉素
抗 新霉素 菌 药
大观霉素
剂型 途径
片剂
口服
注射液 可溶粉 可溶粉 可溶粉
肌内 饮水 饮水 饮水
第7章-绿色食品的畜禽与水产品-new5
酸络合锌……
2. 绿色兽药使用准则
▪ 绿色食品生产者应供给动物充足的营养，提供良好 的饲养环境，加强饲养管理，采取各种措施以减少 应激，增强动物自身的抗病力。应严格按《中华人 民共和国动物防疫法》的规定防止畜禽发病和死亡， 力争不用或少用药物。畜禽疾病以预防为主，建立 严格的生物安全体系。
增加农民收入
物质循环：粪便→土
壤→牧草→动物饲料→粪 便
控制杂草
畜禽直接吃草
翻耕土地(鸭) 食枯枝落叶
第一节 绿色食品养殖业饲养场的选择与建设
一、畜禽饲养场的选择与建设
《绿色食品－－产地环境技术标准》（NY/ T391-2000）
1. 场址选择
（1）地势 干燥、平坦、背风、向阳，牧场场地就高出当 地历史最高洪水线，地下水位要在2米以下
饲料微生物制剂应具备的条件：
▪ ①非致病性的活菌制剂或由微生物发酵而产生的无 毒副作用的有机物质；
▪ ②对宿主机体产生有利影响的功能； ▪ ③活的微生物，且要求与正常有益菌群能共存共荣，
并且自身具有抗逆能力； ▪ ④在肠道环境中能控制有害菌群，而且其代谢尾产
物不对宿主产生不利影响； ▪ ⑤应有较好的包被技术可以躲过胃液的水解； ▪ ⑥在生产条件下可保持良好的稳定性和货架寿命。
2 饲料添加剂使用准则（NY/T471-2001）
A级绿色食品饲料添加剂使用准则：
▪ 优先使用绿色食品生产资料中的饲料添加剂产品； ▪ 选饲料添加剂必须是《允许使用的饲料添加剂品种
目录》中所列的饲料添加剂和允许进口的饲料添加 剂品种，但表2-11中所列的饲料添加剂除外； ▪ 禁止使用尿素等非蛋白氮类饲料添加剂； ▪ 禁止使用激素、安眠镇静类饲料添加剂； ▪ 禁止使用药物性饲料添加剂。 ▪ 营养性饲料添加剂的使用量应符合NY/T14, NY/T33, NY/T34, NY/T65,不能超过其营养需要 量及营养安全幅度.
第五章 绿色食品的畜禽与水产品生产
动物品种选择与幼畜，幼禽的培育
较快的生长速度，对疾病的抗御能力，尽量选择适应当地 条件的优良畜禽品种。畜禽品种购入要经检疫和消毒。
品种多样化。注意家畜的地方适应性，特别注意高产家畜 品种饲养产生的负面问题：生产成本大、家畜心脏功能弱、 寄生虫病多、腿病等。
除家畜生产力，其他特征：母性、强壮程度、抗病和抗寄 生虫的能力、耐粗饲能力及对畜牧场的适应性也很重要。
第五章 绿色食品的畜禽与水产品生 产
生产原则
①保护环境，降低土壤退化和侵蚀，减少污染，使生物
量适度，保持畜禽良好的健康状况。 ②增强土壤中生物活性以增加和保持土壤长期肥力。 ③保持系统多样性，保护和提高本地动、植物多样性。 ④在绿色食品生产中，尽可能使物质和资源达到最大限
度的循环利用。 ⑤精心管理，促进家畜健康和满足家畜行为需要。 ⑥从开始到销售保持食物和加工产品的完整性。
➢ 有时日粮中添加微量元素和维生素十分必要。 ➢ 必须对饲料来源、日粮组成和饲喂量进行记录，
这是一项强制性的工作。
第五章 绿色食品的畜禽与水产品生 产
四、动物健康与疾病防治－规定
n 绿色食品标准规定，绿色食品生产者应严格按《中华人民共和国动 物卫生法》的规定防止畜禽发病和死亡。
n 畜禽疾病以预防为主，坚持“防重于治”的原则。 n 预防、治疗和诊断疾病所用的兽药必须符合兽药管理条例、中华人
第五章 绿色食品的畜禽与水产品生 产
动物的饲料与营养－基本要求
绿色畜产品生产首先以加强饲养管理为主：
1. 按照饲养标准配制日粮，饲料选择以新鲜、优质、 无污染为原则，饲料配制做到营养全面，各营养 素间相互平衡。
2. 所使用的饲料和饲料添加剂必须符合国家的有关 管理规定、饲料卫生标准、各种饲料原料标准和 饲料标签的有关规定。
绿色食品畜禽生产 PPT
生产A级绿色食品的兽药使用原则
产蛋期和泌乳期不应使用的兽药
泌乳期
抗菌药类 四环素类： 四环素、多西环素 青霉素类： 苄星邻氯青霉素 大环内酯类： 替米考星、泰拉霉素
抗寄生虫类 双甲脒、伊维菌素、阿维菌素、左旋咪唑、奥芬达唑、 碘醚柳胺
其它规则
1. 允许实施国家或共同体法律规定的对建筑物装备和设施改善和对畜禽的医疗措施； 2. 允许采用中兽医、针灸、植物源制剂和顺势疗法等自然疗法医治畜禽疾病； 3. 禁止为了刺激畜禽生长而使用抗生素、化学合成的抗寄生虫药或其它生长促进剂； 4. 禁止使用激素控制畜禽的生殖行为（例如诱导发情、同期发情、超数排卵等）。但激素可在兽医监督下用
第一部分
兽药
第三部分
繁殖﹑运输和屠宰
第二部分
健康与疾病治疗
绿色食品畜禽生产的三大准则
《绿色食品动物卫生准
则》
1.规定了动物源绿色食品的动物卫生 准则 2.对A级绿色食品动物的饲养﹑屠宰 以及产品的加工﹑贮藏和运输等方面 进行了规定
规定了生产绿色食品允
许使用的饲料和饲料添
加剂的使用准则以及禁
Байду номын сангаас
止使用的饲料和饲料添 加剂种类
D
《绿色食品-
饲料及饲料 添加剂准则》
《绿色 食品-兽 药使用 准则》
规定了生产绿色食品 允许使用的兽药种类 剂型使用对象以及停 药期 以及禁止使用的 兽药种类
兽药
用于预防、治疗、诊断动物疾病或者有目的地调节
动物生理机能的物质。
包括：化学药品、抗生素、中药材、中成药、生化
药品、血清制品、疫苗、诊断制品、微生态制剂、放射
成抗性兽药或抗生素（或1次，若牲畜生长期小于1年）的牲畜及畜产品不能作为有机产品出售。
开发绿色食品畜禽产品须知
（） １允许使用 消毒 防腐剂对饲养环境 、厩 绵羊痘 和山羊痘 、小反 刍兽疫、痒病 、 ４ 马 台和器具进行消毒 ，但不准对动物直接 蓝 舌 病 。（） 属 动物 ：非 洲马 瘟 、 马传
施 用 。不 能使 用 酚 类 消毒 剂 。（） 许 使 染 性 贫血 、马鼻 疽 、马流 行性 淋 巴管炎 。 ２ 允
、
颂 守 规 ： 遵 下 则
严格环境条件
，， 剜标准的有关规定 、
乏 料 准 料 品 挂 饲 添 蕴 标 饲 产 标 和 料 加
。
所用饲料添加
＾ 择 善养 场 态 境人 － Ｉ 翩 添 剂 混 料 须 源 有 Ｌ 改 殖 生 环 选 ｊｚ 和 加 颈 饲 必 来 于 臼
手，严格执行 ｇ 绿色食品动物卫生璀
严格使 用兽药
录 ，包 括 患病 家畜 的畜 号 及 其 他 标 志 、
发病时间及症状 、治疗用药的经过 、治 采取各种措施 ，减少应激，增强动 疗时间、疗程、所用药物 的商品名称及 物 自身的抗病力。应严格按照 （ （ 中华人 主 要 成 分 。 民共 和 国动 物 防 疫 法》 的 规定 防止 畜 禽 畜禽不得发 生的疫病 发病和死亡 ，力争不用或少用药物。畜
遵照 中华人民共和国动物防疫法》及 ：斟 。｛禁止使用以哺乳 类动物下脚料为 ４ ）
其 配 套 法 规 执 行 。Ｉ 必 须 按 规 定 实施 动 。 原 料 的 动 物 性 饲 料 （ 包 括 乳 及 乳 制 ， 】 不
物免疫程序和消毒 ，井使用｛ 去定的疫 苗 ． 品）饲喂反刍动物。ｔ】 ５禁止使用工业台 等生 物 制 品 及 消 毒 剂 。 成 的 油 脂 禁 止 使 用 畜 禽 粪 便 。
ｃ Ｏ Ｍ】 ［ Ａ 标准， Ｆ Ａ级标准 达到欧美 辜 做到营养生面，ｇ － 营养素问相 且平
绿色食品的畜禽与水产品生产
动物健康与疾病防治－健康维护
应用整体思想，通过提供平衡日粮和优良环境来抵抗致病因子的影响。提高家畜免疫力，保持家畜健康的其他方法：①保证让幼畜吃到初乳。②通过使用有益微生物建立非特异性免疫。③新引进的家畜应尽可能隔离起来，使之远离生产畜舍。
动物的饲料与营养－日粮来源
IFOAM要求至少50％的饲料来自本农场或当地其他农场。由于饲料来源问题，允许家畜采食一定量的传统日粮，但对其最大供应量要有所限制。油料作物用化学方法榨油后不允许饲喂家畜。有机农业禁止使用基因工程产品。
动物的饲料与营养－饲料添加剂
有时日粮中添加微量元素和维生素十分必要。 必须对饲料来源、日粮组成和饲喂量进行记录，这是一项强制性的工作。
畜禽的生活环境－棚舍和圈舍
家畜在户外时，要尽量避免夏季和冬季因素的影响。 可以通过种植树木、防风林和建设可移动的畜棚来实现。还要注意夏季遮阴。 放牧区的形状和大小也是一个重要因素。安全性是另一因素。
畜禽的生活环境－放牧密度
放牧密度动物福利、环境福利问题。密度标准因家畜类型、地形、生产制度、本地的气候和其他环境因素而异。 在农场中，放牧密度随牧地的载畜量而定，同时还要考虑到粪便的排放和饲草的需要量。过度放牧会导致寄生虫增加，影响家畜健康，引发家畜发生疾病。另外放牧密度还要有余地。
畜禽在有机物循环中的作用
营养物质通过畜禽粪便及其混合物返回到土壤中，这样营养物质可以转到他们最需要的地方。饲料作物如苜蓿和牧草与大田作物轮作可以增加土壤有机质含量和提高有机农业系统中适宜种植作物的多样性。大量饲喂豆科牧草可以增加土壤中的氮含量，这些豆科牧草的根进入深层还可把深层土壤中的营养物质吸收出来。大田作物和牧草轮作可抑制昆虫和疾病的重复发生。
动物健康与疾病防治－兽药使用原则
食品行业绿色食品生产方案
食品行业绿色食品生产方案第1章绿色食品概述 (4)1.1 绿色食品的定义与分类 (4)1.1.1 绿色蔬菜：包括叶菜类、根茎类、茄果类等蔬菜。
(4)1.1.2 绿色水果：包括苹果、梨、柑橘、葡萄等水果。
(4)1.1.3 绿色粮食：包括稻谷、小麦、玉米、豆类等粮食作物。
(4)1.1.4 绿色肉类：包括猪肉、牛肉、羊肉、禽肉等。
(4)1.1.5 绿色水产品：包括淡水鱼类、海水鱼类、虾类、贝类等。
(4)1.2 绿色食品的发展现状与趋势 (4)1.2.1 政策支持力度加大：国家出台了一系列政策，鼓励绿色食品生产，提高产品质量，促进绿色食品产业的发展。
(4)1.2.2 绿色食品生产规模不断扩大：越来越多的企业投身于绿色食品生产，绿色食品的种植、养殖、加工基地遍布全国各地。
(4)1.2.3 市场需求持续增长：消费者对绿色食品的认知度逐渐提高，市场需求不断扩大，绿色食品已成为食品消费的新趋势。
(4)1.2.4 质量安全水平不断提升：绿色食品生产企业严格执行国家标准，采用先进的生产技术和管理手段，保证产品质量安全。
(4)1.2.5 跨境合作与交流日益增多：我国绿色食品产业与国际市场的交流合作不断加深，绿色食品的出口额逐年增长。
(4)1.2.6 产业链条逐步完善：绿色食品生产、加工、销售、物流等环节逐渐形成完整的产业链，产业附加值不断提高。
(5)1.2.7 科技创新推动产业发展：绿色食品生产企业在品种改良、生产技术、加工工艺等方面不断创新，提高产品竞争力。
(5)1.2.8 社会责任意识增强：绿色食品生产企业注重生态环境保护，积极履行社会责任，推动可持续发展。
(5)第2章绿色食品生产标准与要求 (5)2.1 绿色食品生产标准体系 (5)2.2 绿色食品生产的基本要求 (5)2.3 绿色食品生产的认证与监管 (6)第3章绿色食品原料生产 (6)3.1 原料基地选择与规划 (6)3.1.1 选址原则 (6)3.1.2 规划设计 (6)3.2 绿色农产品种植技术 (6)3.2.1 种植品种选择 (7)3.2.2 种植模式 (7)3.2.3 土壤管理与施肥 (7)3.2.4 病虫害防治 (7)3.2.5 水资源利用与管理 (7)3.3 绿色农产品养殖技术 (7)3.3.1 养殖品种选择 (7)3.3.2 饲养管理 (7)3.3.3 粪污处理与资源化利用 (7)3.3.4 水产养殖 (7)3.3.5 养殖环境优化 (7)第四章绿色食品加工技术 (8)4.1 绿色食品加工原理与工艺 (8)4.1.1 加工原理 (8)4.1.2 加工工艺 (8)4.2 绿色食品加工设备与设施 (8)4.2.1 加工设备 (8)4.2.2 加工设施 (8)4.3 绿色食品加工过程中的品质控制 (8)4.3.1 原料质量控制 (8)4.3.2 加工过程质量控制 (9)4.3.3 成品质量控制 (9)4.3.4 质量管理体系 (9)第5章绿色食品包装与储运 (9)5.1 绿色食品包装材料与设计 (9)5.1.1 包装材料选择 (9)5.1.2 包装设计原则 (9)5.2 绿色食品包装技术 (9)5.2.1 防潮、防腐技术 (9)5.2.2 冷链包装技术 (9)5.2.3 智能包装技术 (10)5.3 绿色食品储运与物流 (10)5.3.1 储存管理 (10)5.3.2 运输管理 (10)5.3.3 物流信息化 (10)第6章绿色食品质量控制与检验 (10)6.1 绿色食品质量标准体系 (10)6.1.1 标准制定原则 (10)6.1.2 标准内容 (10)6.1.3 标准实施与监督 (10)6.2 绿色食品质量检验方法 (10)6.2.1 检验项目 (11)6.2.2 检验方法 (11)6.2.3 检验仪器与设备 (11)6.3 绿色食品质量追溯与召回 (11)6.3.1 追溯体系 (11)6.3.2 召回机制 (11)6.3.3 追溯与召回制度的实施 (11)第7章绿色食品市场营销与推广 (11)7.1 绿色食品市场分析与定位 (11)7.1.1 市场环境分析 (11)7.1.2 市场需求分析 (11)7.1.3 市场定位 (11)7.2 绿色食品营销策略 (12)7.2.1 产品策略 (12)7.2.2 价格策略 (12)7.2.3 渠道策略 (12)7.2.4 促销策略 (12)7.3 绿色食品品牌建设与推广 (12)7.3.1 品牌定位 (12)7.3.2 品牌传播 (12)7.3.3 品牌塑造 (12)7.3.4 品牌推广 (12)第8章绿色食品产业链延伸与发展 (12)8.1 绿色食品产业链概述 (12)8.2 绿色食品产业价值链提升 (13)8.2.1 增强上游产业支撑 (13)8.2.2 提高加工环节附加值 (13)8.2.3 优化销售渠道与模式 (13)8.3 绿色食品产业融合发展 (13)8.3.1 农旅结合发展 (13)8.3.2 产业链上下游企业协同发展 (13)8.3.3 跨界合作与创新 (13)第9章绿色食品政策与法规 (14)9.1 国家绿色食品政策体系 (14)9.1.1 绿色食品发展战略与规划 (14)9.1.2 绿色食品生产标准与规范 (14)9.1.3 绿色食品扶持政策与措施 (14)9.2 地方绿色食品政策与法规 (14)9.2.1 地方绿色食品发展规划 (14)9.2.2 地方绿色食品生产标准与规范 (14)9.2.3 地方绿色食品政策扶持与措施 (14)9.3 绿色食品政策实施与评价 (15)9.3.1 绿色食品政策实施 (15)9.3.2 绿色食品政策评价 (15)9.3.3 绿色食品政策宣传与培训 (15)第10章绿色食品发展展望 (15)10.1 国际绿色食品发展动态 (15)10.1.1 绿色食品法规政策日益完善 (15)10.1.2 绿色食品市场不断扩大 (15)10.1.3 绿色食品生产技术不断创新 (15)10.2 我国绿色食品发展前景与挑战 (16)10.2.1 发展前景 (16)10.2.2 面临挑战 (16)10.3 绿色食品产业创新与发展策略 (16)10.3.1 加强政策支持，优化产业环境 (16)10.3.2 提高科技创新能力，降低生产成本 (16)10.3.3 完善产业链条，提升产业水平 (16)10.3.4 培育品牌，提高市场影响力 (16)10.3.5 扩大国际合作，提高国际竞争力 (16)第1章绿色食品概述1.1 绿色食品的定义与分类绿色食品是指在无污染的条件下种植、养殖，施用有机肥料，不用高毒性、高残留农药，在标准环境、生产技术、卫生标准下加工生产，经权威机构认定并使用专门标志的安全、优质、营养类食品的统称。
绿色畜禽产品企业供需现状与发展战略规划
CATALOGUE 目录•绿色畜禽产品概述•绿色畜禽产品企业供需现状分析•绿色畜禽产品发展战略规划•绿色畜禽产品企业运营策略建议•绿色畜禽产品市场前景预测与展望01绿色畜禽产品的定义与特点0203营养绿色畜禽产品应具有更全面的营养成分，能够满足人体对营养的需求。
无污染绿色畜禽产品的生产过程应避免对环境造成污染，保持生态平衡。
无公害绿色畜禽产品的生产和使用过程应符合无公害标准，对人类和环境无害。
010302绿色畜禽产品的市场需求消费者对绿色食品的需求增加01高端市场对绿色畜禽产品的需求增长02出口市场对绿色畜禽产品的需求增加03绿色畜禽产品的供给现状生产规模较小生产成本较高生产技术不够成熟01绿色畜禽产品企业生产现状生产规模随着消费者对绿色、健康食品需求的增加，绿色畜禽产品企业的生产规模不断扩大。
生产技术企业不断引进先进的生产技术和设备，提高生产效率和产品质量。
生产成本由于采用更环保、更健康的生产方式，绿色畜禽产品的生产成本相对较高。
消费者认知销售量销售渠道绿色畜禽产品企业销售现状由于绿色畜禽产品的生产成本较高，价格相对较高，消费者需求量有限，导致供需不平衡。
供需不平衡绿色畜禽产品的供应链还不够完善，存在供应不稳定的情况。
供应链不完善虽然消费者对绿色畜禽产品的认知不断提高，但品牌认知度仍然较低。
品牌认知度低绿色畜禽产品企业供需问题分析01目标策略绿色畜禽产品发展目标与策略升级改造内容引进先进的绿色畜禽产品生产技术和设备，提高生产效率和质量；加强员工技术培训，提高员工技能水平。
实施方案制定详细的技术升级与改造计划，明确时间节点和责任人；加强与科研机构合作，引进先进技术和设备；建立完善的员工培训体系，提高员工技能水平。
绿色畜禽产品生产技术升级与改造销售渠道拓展销售渠道优化实施方案绿色畜禽产品销售渠道拓展与优化01绿色畜禽产品企业生产成本控制绿色畜禽产品企业品牌建设与推广品牌定位品牌传播建立口碑绿色畜禽产品企业质量安全管理质量标准制定不合格品处理质量监控01绿色畜禽产品市场发展趋势预测绿色消费趋势增强技术创新推动政策支持助力发展机遇挑战与困难绿色畜禽产品市场发展机遇与挑战绿色畜禽产品市场发展策略建议加强技术创新强化品牌建设深化市场拓展感谢您的观看THANKS。
畜牧水产品质量安全条例
畜牧水产品质量安全条例畜牧水产品质量安全条例第一章总则第一条为了加强畜牧水产品的质量管理，保障公众的健康安全，促进畜牧水产品产业的发展，制定本条例。
第二条本条例适用于畜牧水产品的生产、加工、流通、消费等环节。
第三条畜牧水产品的质量安全应当符合食品安全法律法规的相关规定。
第二章质量要求第四条畜牧水产品的质量标准应当符合国家相关标准的要求。
第五条畜牧水产品的生产过程应当符合卫生要求，确保人畜共安。
第六条畜牧水产品的加工过程应当符合食品加工卫生规范，确保产品质量安全。
第七条畜牧水产品应当符合国家相关标签规定的要求，标注真实、准确的信息。
第三章安全管理第八条畜牧水产品生产企业应当建立健全安全管理制度，确保产品质量安全。
第九条畜牧水产品流通企业应当对产品进行质量把关，确保产品流通环节安全。
第十条检验机构应当开展对畜牧水产品的质量检测，提供真实可靠的检测结果。
第十一条畜牧水产品生产、加工、流通经营者应当保留相关原始记录，确保追溯能力。
第四章监督与处罚第十二条畜牧水产品生产、加工、流通经营者应当接受相关部门的监督检查，配合相关工作的开展。
第十三条对于违反本条例的行为，相关部门有权采取警告、罚款、停产整顿等处罚措施。
第十四条对于严重违法行为，构成犯罪的，依法追究刑事责任。
第十五条监督部门应当及时公布畜牧水产品质量安全信息，保障消费者的知情权。
第五章法律责任第十六条违反本条例的行为，构成违法的，按照食品安全法律法规的规定进行处罚。
第十七条依法对违法行为的当事人进行行政处罚后，尚不足以排除安全隐患的，可以责令创造安全条件。
第十八条监督部门应当及时公布处罚结果，保障社会公众的知情权。
第六章附则第十九条各级政府应当加强畜牧水产品质量安全工作的组织领导，形成合力。
第二十条本条例自发布之日起施行。
总结本条例的制定对于进一步提高畜牧水产品的质量安全，切实保障公众的健康权益非常必要，通过建立健全规范的质量要求、安全管理以及监督与处罚机制，能够有效地加强对畜牧水产品的监管，为公众提供安全可靠、符合质量标准的畜牧水产品。
畜禽水产品质量安全计划内容
畜禽水产品质量安全计划内容畜禽水产品质量安全计划内容随着人们对食品安全问题的关注增加，畜禽水产品质量的安全成为一个备受关注的话题。
为了保障消费者的权益和健康，各级政府与相关部门积极采取一系列措施，其中之一就是制定和执行畜禽水产品质量安全计划。
畜禽水产品质量安全计划是一种有效的管理工具，旨在确保畜禽水产品的生产、加工、运输、销售和消费的环节都能符合相关的卫生和安全标准。
通过制定详细的计划，加强监管，改善生产环境，加强法规执行，提高生产者和消费者的食品安全意识，从而保证畜禽水产品的质量和安全。
畜禽水产品质量安全计划的内容应包括以下几个方面：1. 法律法规制度：制定与畜禽水产品质量安全相关的法律法规制度，明确相关监管部门的职责和监督程序。
这些法律法规制度包括关于养殖条件、饲料使用、养殖动物的健康与安全等方面的规定。
2. 预防控制措施：制定畜禽水产品质量安全的预防性控制措施，包括定期监测养殖环境的质量，设立合理的污染物排放标准，加强养殖场的卫生管理，以及对畜禽水产品进行检验和监测等。
3. 监管体系建设：建立完善的监管体系，包括相关监管部门的协调合作机制，加强对养殖场和屠宰场的检查和监督，建立畜禽水产品质量标准的制定和检验机构，加强对养殖者和经销商的培训和教育等。
4. 信息公开与宣传教育：加强对消费者的食品安全知识的普及，提高消费者对畜禽水产品质量安全的重视程度。
通过多种途径向消费者公开信息，包括畜禽水产品的生产和销售信息，质量安全监测报告等。
同时，加强媒体宣传和教育活动，提高公众对畜禽水产品质量安全的认知。
5. 应急处置机制：建立畜禽水产品质量安全的应急处置机制，及时响应和处理各类突发事件，包括养殖动物疫情、食品污染事件等。
建立相关的应急预案和处置能力，提高应对突发事件的能力。
通过制定并执行畜禽水产品质量安全计划，可以加强对畜禽水产品质量的监管和控制，提高产品和企业的质量安全水平，增强消费者的信心和保障消费者的权益。
绿色食品之 水产品 (定稿)
产，经专门机构认证、许可使用绿色食品标志的无污染的安 LO全G、O 优质、营养类食品
水产品分类
1
鱼类
2
贝类
3
藻类
4
虾、蟹
5 海参、海蜇 6 龟鳖类、蛙类
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鱼类
❖鱼类属于脊索动物门中的脊椎动物亚门 ❖鱼类由于脂肪含量较低，又含有丰富的蛋白
❖
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❖3．保持养殖水体生态平衡 合理放养和混养， 适时使用光合细菌等，一方面可充分利用人工饲 料、天然饵料及溶解盐类，提高单位养殖水体的 经济效益，另一方面可保持养殖水体的生态平衡 和正常微生物菌丛的微生态平衡，能有效预防传 染性暴发性疾病的流行。
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二）切断传播途径消灭病原体
❖1．严格检疫 严格执行《口岸淡水鱼类检疫 规定》，加强流通环节的检疫及监督，防止水生 动物疫病的流行与传播。检疫不合格的产品不予 上市，检疫不合格的苗种不能放养。
饲料举例（*适当补充维生素和氨基酸）
草 鱼
红薯藤粉45%、豆饼13%、米糠15%、 麸皮12%、鱼粉3%、玉米面10%、骨粉 1.5%、食盐0.5%；
花 白
稻花粉60%、豆饼18%、柿饼12%、玉
鲢 米面10%、另按混合料总重加入骨粉1%、
鱼 食盐0.5%、维生素适量
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饲料举例
池塘和网箱养鲤鱼
症状：表体出现似棉絮状物质所附生。
治疗：
(A）加温乃是其中一个好方法。 （B）补充抗生素与抗菌剂等治疗。 （C）以孔雀绿或甲烯蓝等治疗，水霉净可代替孔雀石绿，
安全环保，勿与强酸强碱物质同时使用，外用时可与增 氧剂同时使用
43《绿色食品畜禽可食用副产品》-中国绿色食品发展中心
1.1ICS 67.12.20 X 18NY绿色食品 畜禽可食用副产品Green food －Edible livestock and poultry by-product（报批稿）中华人民共和国农业部 发布NY/T 1513—2007前言本标准由中国绿色食品发展中心提出并归口。
本标准主要起草单位：农业部食品质量监督检验测试中心（上海）、中国绿色食品发展中心。
本标准主要起草人：朱建新、韩奕奕、孟瑾、夏兆刚、吴榕。
INY/T 1513—2007绿色食品畜禽可食用副产品1 范围本标准规定了绿色食品畜禽可食用副产品的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。
本标准适用于绿色食品畜禽可食用副产品。
2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。
凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB/T 191 包装储运图示标志GB/T 4789.2 食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB/T 4789.3 食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB/T 4789.4 食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB/T 4789.5 食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB/T 4789.6 食品卫生微生物学检验致泻大肠埃希氏菌检验GB/T 4789.10 食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定GB/T 5009.12 食品中铅的测定GB/T 5009.15 食品中镉的测定GB/T 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定GB/T 5009.27 食品中苯并（a）芘的测定GB/T 5009.28 食品中糖精钠的测定GB/T 5009.29 食品中山梨酸、苯甲酸的测定GB/T 5009.33 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定GB/T 5009.44 肉与肉制品卫生标准的分析方法GB/T 5009.108 畜禽肉中己烯雌酚的测定GB/T 5009.116 畜、禽肉中土霉素、四环素、金霉素残留量的测定高效液相色谱法GB 7718 预包装食品标签通则GB 12694 肉类加工厂卫生规范GB 19303 熟肉制品企业生产卫生规范GB/T 20366 动物源产品中喹诺酮类残留量的测定液相色谱－串联质谱法JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则NY/T 391 绿色食品产地环境技术条件NY/T 392 绿色食品食品添加剂使用准则NY/T 468 动物组织中盐酸克伦特罗的测定气相色谱-质谱法NY/T 658 绿色食品包装通用准则NY/T 1055 绿色食品产品检验规则NY/T 1056 绿色食品贮藏运输准则SN 0125 出口肉及肉制品中敌百虫残留量的检验方法SN 0208 出口肉中十种磺胺残留量检验方法SN/T 0212.1 出口禽肉中二氯二甲吡啶酚残留量检验方法液相色谱法1NY/T ××××—××××2 SN 0289 出口禽肉中二甲硝咪唑残留量检验方法农业部781号公告-1动物源食品中氯霉素残留量的测定气相色谱-质谱法农业部781号公告-4动物源食品中硝基呋喃类代谢物残留量的测定高效液相色谱-串联质谱法国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》3 术语和定义下列术语和定义适用于本标准。
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本章要点
绿色食品的畜禽与水产品生产
1. 绿色食品动物生产的基本原则
2. 绿色食品动物生产过程中的关键技术要求
绿色食品动物生产的基本原则 (一)绿色食品畜禽生产
的原则：
保护环境 增加和保持土壤肥力 系统的多样性
(二)畜禽在绿色食品 农业生产中作用：
增加农民收入
物质循环：粪便→土
营养性饲料添加剂的使用量应符合NY/T14, NY/T33, NY/T34, NY/T65,不能超过其营养需要 量及营养安全幅度.
二、动物养殖中药物残留与控制 1. 药物残留的危害 过敏反应； 产生抗药性； 急性、慢性毒性作用； 对人类肠道微生物的影响； “三致”作用； 破坏生态环境
2. 控制药物残留的措施 (1) 科学的管理与药物残留监控体系 (2)规范用药,严禁使用违禁药品,慎用抗生素及 药物添加剂
饲料微生物制剂应具备的条件： ①非致病性的活菌制剂或由微生物发酵而产生的无 毒副作用的有机物质； ②对宿主机体产生有利影响的功能； ③活的微生物，且要求与正常有益菌群能共存共荣， 并且自身具有抗逆能力； ④在肠道环境中能控制有害菌群，而且其代谢尾产 物不对宿主产生不利影响； ⑤应有较好的包被技术可以躲过胃液的水解； ⑥在生产条件下可保持良好的稳定性和货架寿命。
物质和资源的循环利用
友好饲养 生产体系的完整性
壤→牧草→动物饲料→粪 便
控制杂草
畜禽直接吃草 翻耕土地(鸭) 食枯枝落叶
第一节
绿色食品养殖业饲养场的选择与建设
一、畜禽饲养场的选择与建设
《绿色食品－－产地环境技术标准》（NY/ T391-2000）
1. 场址选择
（1）地势 干燥、平坦、背风、向阳，牧场场地就高出当 地历史最高洪水线，地下水位要在2米以下
4. 反刍家畜饲料利用技术 反刍动物的基础日粮是粗饲料而不是精饲料。
农业部《禁止在反刍动物饲料中添加 和使用动物性饲料的通知》： 在反刍动物中严禁使用肉骨粉，骨粉， 血粉，血浆粉，动物下脚料，动物脂肪， 血浆及其他备注制品，羽毛粉，鱼粉，鸡 杂碎粉，碲粉以防止冷热病的发生和传播
根据反刍动物瘤胃的特点,采 用以下措施： 利用瘤胃保护氨基酸 （RPAA） 膨化 加热 利用非蛋白氮饲料添加剂 －－反刍动物允许使用,但 绿色食品的其他动物生产 禁止使用！！！
2. 场内布局
行政、生活区距场（舍）250米以上，场（舍）单 独隔离
场（舍）下风50米左右的地势低洼处建粪便、垃圾 处理场，粪便无害化处理 《污水综合排放标准》（GB8078－1996）
消毒
病畜禽隔离间（各场下风处150米处）
规模化畜禽养殖场排泄物治理
3.舍内环境要求
（1）温度 适宜生长的温度范围内 （2）湿度 舍内50－70%为宜，不超过75% （3）气流速度 夏季0.2-0.5m/s, 冬季0.10.2m/s （4）光照 不同品种,不同生长阶段要求不同 （5）舍内空气 氨气，硫化氢，二氧化碳
优先使用绿色食品生产资料中的饲料添加剂产品； 选饲料添加剂必须是《允许使用的饲料添加剂品种 目录》中所列的饲料添加剂和允许进口的饲料添加 剂品种，但表2-11中所列的饲料添加剂除外； 禁止使用尿素等非蛋白氮类饲料添加剂； 禁止使用激素、安眠镇静类饲料添加剂；
禁止使用药物性饲料添加剂。
主要菌种有乳酸杆菌、双歧杆菌、粪链球菌、酵母菌、 腊样芽孢杆菌、枯草杆菌等。
菌剂的作用方式： ①生产乳酸，降低肠内值pH值，不利致病菌生长； ②产生过氧化氢，可对几种潜在的病原菌起杀灭作用； ③防止毒胺或氨的生长； ④产生抗生素作用；
⑤产生某些酶而有助消化；
⑥合成族维生素；
⑦通过释放细胞壁多糖蛋白刺激免疫系统，增强动物体免疫功能。
原料粉碎 制粒或膨化质检
入库
绿色食品饲料配方设计：
①强调最佳饲料利用率提高资源利用率，减少排泄； ②强调最佳动物生产性能追求饲养效率和经济性； ③强调安全性尽可能使用绿色食品饲料添加剂，不使 用抗生素和其它药物添加剂，决不使用激素和违禁添 加剂，决不滥用可能对环境造成污染和危害的非药物 添加剂；
(3)发展无公害的非抗菌素类药物及其添加剂
(4)加强消毒,消除传染原
(5)科学的免疫程序, “防重于治”
严格遵守《绿色食品—兽药使用准则》
三、绿色食品兽药的使用
1. 分类
(1)兽药生物制品:
利用病毒或微生物或动物的血液及组织等加 工制成用于动物疾病预防、治疗的生物制剂 用于动物疾病预防的生物制剂:各种疫（菌）苗
依次为瘤胃、网胃、瓣胃、皱胃
第三节 绿色食品养殖业饲料添加剂、兽药的使用
一、饲料添加剂的种类和使用 1 种类 (1)饲用酶制剂：植酸酶，淀粉酶，脂肪酶，纤维 素 ……复合酶制剂
作用：
①补充内源性酶的不足；②分解抗营养物质； ③消除半纤维素和果胶等非淀粉多糖 (NSP)的粘性 影响。
(2)微生物制剂：益生素、益生元，合生元…..
使用兽药时还应遵循以下准则(NY/T472-2001)： (本标准适用于A级绿色食品的生产、管理和认定)
1) 优先使用绿色食品生产资料的兽药产品。 2) 允许使用消毒防腐剂对饲养环境、厩舍和器具进行消 毒，但不准对动物直接使用。不能使用酚类消毒剂。 3) 允许使用疫苗预防动物疾病。但是活疫苗应无外源病 原污染，灭活疫苗的佐剂未被动物完全吸收前，该动 物产品不能作为绿色食品。 4) 允许使用钙、磷、硒、钾等补充药，酸碱平衡药，体 液补充药，电解质补充药，营养药，血容量补充药， 抗贫血药，维生素类药，吸附药，泻药，润滑剂，酸 化剂，局部止血药，收敛药和助消化药。
3.日粮配合
(1) 配合饲料类别: ①添加剂预混料(半成品) ②浓缩饲料(平衡混合料－－加上玉米，麸皮，稻谷粉就 可直接使用) ③全价配合饲料(全日粮配合饲料－－不无原则另加添加剂) ④初级配合饲料(混合饲料)
3.日粮配合 (2)绿色食品饲料的生产
饲料生产的一般工艺：
原料采购 称重、配料 包装
原料的清理 混合
2. 饲料的选择
饲料生产的原料主要为单一大宗饲料和饲料添加剂
(A级)绿色食品生产对大宗饲料的规定： ①优先使用绿色食品生产资料的饲料类产品。 ②至少90%的饲料来源于已认定的绿色食品产品及 其副产品，其他饲料原料可以是达到绿色食品标准 的产品。 ③禁止使用转基因方法生产的饲料原料。 ④禁止使用以哺乳类动物为原料的动物性饲料产品 饲喂反刍动物。 ⑤禁止使用工业合成的油脂。 ⑥禁止使用畜禽粪便。
不同动物的不同体重阶段的特点设计科学配方
对有毒性的中药要通过安全试验证明
此外，还有 (4) 畜用防臭剂 (5)糖萜素(30%糖+30%三萜皂甙+有机酸) (6)酵母细胞壁 (7)肉碱 (8)生物活性肽 (9)复合绿色饲料添加剂
2
饲料添加剂使用准则（NY/T471-2001）
A级绿色食品饲料添加剂使用准则：
5)允许使用表2-12中的抗寄生虫药和抗菌药，使用中 应注意以下几点：
严格遵守规定的作用与用途、使用对象、使用途 径、使用剂量、疗程和注意事项。
停药期必须遵守表2-12中规定的时间。
产品中的兽药残留量应符合《动物性食品中兽药 最高残留限量》规定。认证机构负责监督生产单 位执行标准并抽检产品中的兽药残留量。
素……
中药添加剂是一种原料来源广，价格低廉，作 用广泛，安全性高，效益显著的天然增效剂。
作用： 增强器官组织抗菌功能；促进和诱导产生干扰素；抗微生物毒 素；抗炎作用；作用于细菌的结构和代谢而发挥功效等。
中草药饲料添加剂可解决抗生素残留问题，减少畜牧 业对环境的污染
中草药饲料添加剂使用注意： 在剂型选择上，根据其有效成分和对动物所产生 的效应制成添加剂，不影响日粮营养水平 配方组成上，应注意中药禁
根据不同饲养对象及同一饲养不同生长时期的营养需要,科 学合理地搭配饲料,严格控制各种激素,抗生素,化学防腐剂等有 害人体健康的物质进入
二、 养殖业饲料的选择和生产 1.影响饲料安全的因素 (1)虫害,螨害与鼠害 (2)微生物污染(黄曲霉菌,青霉菌,镰刀霉菌等) (3)抗营养因子 (蛋白酶抑制因子,碳水化合物抑制因子等) (4)有毒有害化学物质 (5)非营养性添加剂 (抗生素,激素,防霉剂,镇静剂等) (6)加工过程的毒物及交叉污染
水源充足，符合国家《渔业水域水质标准》交通便利 排水方便，水温适宜
畅通，潮差大，盐度相对稳定，不得靠近河口
第二节
绿色食品养殖业饲料的选择与生产
一、绿色食品养殖对象的营养需求
1.蛋白质和氨基酸
2.脂肪 3.碳水化合物 4.矿物质 5.维生素
根据家禽的生理特点进行饲喂。 如：牛，反刍动物，粗饲料作为 基础日粮，占60%; 猪、禽类 等，单胃动物，精料
使用微生物制剂时应注意：
微生物制剂的菌种类型，其针对性特点以及有效活 菌的数量
考虑饲料中所含有的矿物盐以及不饱和脂肪酸对活 菌的抗性强弱
动物的年龄，生理状态。 饲养条件和应激反应 不要与抗生素类化合物混合使用 过量时会引起动物的轻微腹泻
要避免高温，且要避光保存。
(3)中草药饲料添加剂：党参、板蓝根、柴胡、大蒜
（2）水源
《符合生活饮用水质标准》（GB5749-85）
（3）地形
开阔整齐，通风透气，交通便利
（4）位置 饲养场应距交通主干线1000米以上；距居民住 区或其他畜牧场不小于2000米；应位于村镇上风处，有效 防止疫病的传播 注：水源保护区、旅游区、自然保护区、环境污染严 重地区、畜禽疫病常发地区不得建场
④强调饲料的适口性和易消化性；强调采用非抗生素 和非化学合成添加剂；
⑤强调改善动物产品的营养品质和风味；提倡使用有 助于动物排泄物分解和去除不良气味的安全性饲料添 加剂。