餐饮门店分层分级标准制度

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店铺分级管理及考核制度

店铺分级管理及考核制度一、引言店铺分级管理及考核制度旨在规范公司旗下各店铺的运营管理，提升店铺竞争力，实现公司整体战略目标。

本制度适用于公司所有直营店、加盟店及合作店铺。

二、店铺分级管理1. 店铺分级标准店铺分级根据以下四个方面进行评估：（1）经营面积：分为大型（≥500平方米）、中型（200500平方米）和小型（＜200平方米）三个等级。

（2）销售额：根据年度销售额，将店铺分为A、B、C三个等级。

（3）地理位置：分为核心商圈、次核心商圈、一般商圈和偏远地区。

（4）品牌影响力：根据品牌知名度、口碑、客户满意度等指标，将店铺分为高、中、低三个等级。

2. 店铺分级管理措施（1）大型店铺大型店铺作为公司旗舰店，承担着品牌展示、新品发布、销售拓展等任务。

对于大型店铺，公司应采取以下管理措施：① 优化商品结构，提升商品品质和性价比，满足不同消费需求。

② 加强店铺形象包装，提升品牌形象。

③ 提高服务质量，提升客户满意度。

④ 开展各类促销活动，提升销售额。

（2）中型店铺中型店铺作为公司的主力店铺，承担着销售任务和品牌传播。

对于中型店铺，公司应采取以下管理措施：① 保持商品结构合理，注重商品更新。

② 提升店铺形象，营造舒适购物环境。

③ 提高服务质量，提升客户满意度。

④ 加强市场调研，了解消费者需求，调整营销策略。

（3）小型店铺小型店铺作为公司的基础店铺，承担着销售和品牌拓展任务。

对于小型店铺，公司应采取以下管理措施：① 优化商品结构，突出特色商品。

② 注重店铺形象，提高品牌知名度。

③ 提升服务质量，增强客户忠诚度。

④ 加强市场调研，精准定位消费需求。

三、店铺考核制度1. 考核指标店铺考核指标包括以下四个方面：（1）销售额：衡量店铺销售业绩。

（2）利润：衡量店铺盈利能力。

（3）客户满意度：衡量店铺服务质量。

（4）品牌形象：衡量店铺品牌传播效果。

2. 考核周期店铺考核周期为每月一次，每季度进行汇总分析。

3. 考核流程（1）店铺自评：店铺负责人根据考核指标进行自评，提交自评报告。

门店分级分类管理制度

门店分级分类管理制度一、总则门店分级分类管理是指根据门店规模、业绩、管理水平等因素进行分类管理，以便实现分类管理、分类指导，提高门店绩效和管理水平的制度。

二、管理目标1、提高门店业绩和管理水平2、实现门店的分类管理、合理分工、集中管理，理論社织优良的职工队伍3、实施分类考核，促进门店发展4、建立合理的分级分类管理制度，建立规范的门店分级分类管理环境5、激发门店员工的积极性，提高服务质量和客户满意度三、分级分类管理原则1、以业绩为导向2、合理分级、分类指导3、公平公正、激励激励4、分类考核、奖惩分明四、分级分类管理的基本内容1、门店分级分类管理标准2、门店分级分类管理责任人3、门店分级分类管理评定办法4、门店分级分类管理考核办法5、门店分级分类管理宣传教育和实施办法五、门店分级分类管理标准（一）门店分级标准1、按销售额分级a. 销售额100万以上为一级门店b. 销售额50万-100万为二级门店c. 销售额20万-50万为三级门店d. 销售额20万以下为四级门店2、按人员规模分级a. 30人以上为一级门店b. 20人-30人为二级门店c. 10人-20人为三级门店d. 10人以下为四级门店3、按经营面积分级a. 经营面积500平米以上为一级门店b. 经营面积300平米-500平米为二级门店c. 经营面积100平米-300平米为三级门店d. 经营面积100平米以下为四级门店（二）门店分类标准1、综合门店2、专业门店3、区域门店4、特许门店5、连锁门店（三）门店分类管理标准1、分级分类管理人员2、分级分类管理工作内容3、分级分类管理考核办法六、门店分级分类管理责任人1、一级门店经理2、二级门店经理3、三级门店经理4、四级门店经理七、门店分级分类管理评定办法1、门店分级分类管理评定周期为一年2、门店分级分类管理评定内容包括门店业绩、管理水平、员工素质等3、门店分级分类管理采取量化评定和资质评定相结合的方式进行评定八、门店分级分类管理考核办法1、门店分级分类管理考核周期为半年2、门店分级分类管理考核内容包括门店业绩、管理水平、员工素质等3、门店分级分类管理考核采取定量指标和定性指标相结合的方式进行考核4、门店分级分类管理考核主要采取绩效考核的方式九、门店分级分类管理宣传教育和实施办法1、门店分级分类管理宣传教育a. 针对每个门店的分级分类标准、责任人、评定办法、考核办法进行宣传教育b. 通过会议、宣传栏、培训等方式进行宣传教育2、门店分级分类管理实施办法a. 针对门店分级分类管理制度进行落实，包括责任人工作、考核程序等十、总结门店分级分类管理制度是企业管理的基本内容之一，对于提高门店业绩和管理水平有着重要的意义。

餐饮量化分级管理制度

餐饮量化分级管理制度1. 简介餐饮量化分级管理制度是根据国家相关规定和标准，结合我国餐饮行业实际情况制定的一套评定标准，旨在规范餐饮企业的生产经营行为，提高餐饮服务质量和食品安全保障能力。

2. 评级标准2.1 餐饮企业分类餐饮企业分为三个类别：小型餐饮企业、中型餐饮企业和大型餐饮企业。

小型餐饮企业经营面积不超过100平方米，可容纳不超过50人同时就餐；中型餐饮企业经营面积不超过500平方米，可容纳不超过200人同时就餐；大型餐饮企业经营面积超过500平方米，可容纳超过200人同时就餐。

2.2 餐饮企业评级标准根据国家有关规定和标准，餐饮企业评级主要包括以下方面：1.食品安全管理评分2.厨房卫生评分3.厨师操作规范评分4.食品储存管理评分5.食品加工控制评分6.环境卫生评分具体评分标准及其占比如下：评分项细则占比食品安全管理评分食品安全管理制度（安全标准、安全教育和培训、审核检查等）30%厨房卫生评分清洁卫生管理（场地、设施设备、工具、器皿卫生等）20% 厨师操作规范评分操作规程、生产工艺、操作流程、标识和规范化操作等10%食品储存管理评分储存环节的管理（可控温控湿、储存时间、保质期等）10%食品加工控制评分加工工艺控制（烹饪过程、调味管理、菜品标准化等）20%环境卫生评分就餐环境卫生（就餐区域、餐厅布局、空气质量等）10%2.3 餐饮企业评级标准根据以上评分标准，餐饮企业将分为三个等级：1.优秀（得分95分以上）2.合格（得分85分以上，不满足优秀等级评定标准）3.不合格（得分85分以下）3. 评级结果和奖惩3.1 评级结果经评定，餐饮企业将按照评级标准确定等级。

评级等级评定结果公布时间为评定完成后一周内。

3.2 奖惩措施1.优秀企业：颁发荣誉证书，并依此纳入市级级以上餐饮服务行业质量评定资料库。

2.合格企业：颁发合格证书，可参加餐饮产品展销活动。

3.不合格企业：责令限期整改；整改期间暂停营业；整改后重新评测。

店面分层分级管理制度

店面分层分级管理制度第一章总则第一条为了规范店面管理，提高店面运营效率，制定本制度。

第二条店面分层分级管理制度适用于各级店面。

第二章店面分层第三条店面分层包括总经理、店长、副店长和员工。

第四条总经理是店面的最高管理者，对店面整体经营负责。

第五条店长负责店面的日常运营管理工作，执行总经理的指示。

第六条副店长协助店长进行管理工作，负责店内人员的培训和考核。

第七条店面员工执行店长和副店长的指示，负责具体的工作岗位。

第八条店面分层结构稳定，不得私自调整职务和权限。

第九条店面人员应当履行相应的职责，发挥各自的作用，形成良好的团队合作。

第十条店面人员应当遵守工作纪律，服从管理，认真履行职责，做到以身作则。

第三章店面分级第十一条店面分级分为五级，分别为A级、B级、C级、D级和E级。

第十二条店面分级根据店面的业绩、规模、地理位置等因素确定，由总部进行评定。

第十三条 A级店面是规模最大，业绩最好的店面，享受最优惠的政策和支持。

第十四条 B级店面是规模较大，业绩不错的店面，享受一定的政策和支持。

第十五条 C级店面是规模适中，业绩一般的店面，享受普通的政策和支持。

第十六条 D级店面是规模较小，业绩较差的店面，需要总部给予指导和支持。

第十七条 E级店面是规模最小，业绩最差的店面，需要总部进行重点帮扶。

第十八条店面的分级根据实际情况进行调整，但必须经过总部批准。

第十九条店面的分级决定了店面的政策支持程度，店面人员应当努力提高业绩，争取更好的分级。

第四章店面管理第二十条店面管理应当严格按照总部的规定和要求进行，不得私自决策。

第二十一条店面要根据实际情况，合理安排人力资源，做好员工的培训和考核工作。

第二十二条店面要加强店内的卫生管理，保持店面环境整洁，服务态度亲和。

第二十三条店面要加强商品管理，保持商品的新鲜度和售价合理性。

第二十四条店面要加强客户管理，建立客户档案，提高客户的忠诚度。

第二十五条店面要加强员工管理，制定员工奖惩制度，激励员工的积极性。

餐饮门店分级管理制度

餐饮门店分级管理制度第一章总则第一条目的和范围餐饮门店分级管理制度是为了确保餐饮门店的卫生状况，保障消费者身体健康，促进餐饮行业的健康发展而制定的。

本制度适用于餐饮门店的卫生管理工作，包括餐饮门店的自检、监督检查和评定等相关工作。

第二条定义1.餐饮门店：指提供食品和饮料供消费者食用的商业场所。

2.分级管理制度：指对餐饮门店按照评分标准进行的分级管理制度。

第二章分级标准第三条分级标准餐饮门店按照卫生条件和业务管理标准，分为三个等级：1.三星（合格）：餐饮门店质量、卫生、管理等方面符合国家卫生标准、行业标准和相关规定要求，未发现重大卫生问题，提供的食品和服务符合消费者要求。

2.二星（一般）：餐饮门店质量、卫生、管理等方面有一定缺陷，但未发现重大卫生问题，提供的食品和服务一般，需要进一步改进。

3.一星（不合格）：餐饮门店未能达到国家卫生标准、行业标准和相关规定要求，存在重大卫生问题，无法提供符合消费者要求的食品和服务。

第四条分级依据餐饮门店按照以下标准进行评定：1.卫生条件：卫生状况、清洗消毒、垃圾清理等卫生方面的情况。

2.食品安全：供应的食品是否合格、是否达到卫生标准、食品保质期等。

3.服务质量：员工素质、服务态度、服务效率等方面的情况。

4.门店管理：食品安全管理、卫生管理、营业管理等方面的情况。

5.其他：如环境质量、交通便利程度等情况。

第五条分级程序1.餐饮门店进行自主检查，填写相关资料，申请分级评定。

2.由卫生行政部门组织卫生监督员对餐饮门店进行评定。

3.根据评定结果，对餐饮门店进行分级，并发放相应的分级证书。

第三章相关责任第六条餐饮门店责任1.餐饮门店应及时处理卫生问题，确保提供安全、卫生、健康的食品和服务。

2.餐饮门店应按时进行自主检查和评定，并向消费者公示分级结果。

3.餐饮门店出现卫生问题，应主动整改，及时接受卫生监督检查。

第七条卫生行政部门责任1.卫生行政部门应组织卫生监督员对餐饮门店进行监督和检查。

店面分级管理考核制度

店面分级管理考核制度一、前言店面分级管理考核制度旨在通过对店面运营情况的全面评估，确保各店面按照公司标准进行规范管理，提高店面整体竞争力，实现公司战略目标。

本制度适用于公司所有直营店及加盟店。

二、考核目的1. 确保店面运营规范，提高店面管理水平。

2. 优化店面资源配置，提高店面效益。

3. 促进店面间的竞争与合作，提升整体品牌形象。

4. 激发员工积极性，提高员工素质。

三、考核原则1. 公平、公正、公开：考核过程要确保公平、公正，考核结果要向全体员工公开。

2. 客观、量化：考核指标要具有可操作性，便于量化分析。

3. 动态调整：根据店面实际运营情况，适时调整考核指标和权重。

4. 激励与约束并重：考核结果要与员工薪酬、晋升等挂钩，充分发挥激励与约束作用。

四、考核对象1. 直营店：各直营店店长、店员。

2. 加盟店：各加盟店店长、店员。

五、考核指标及权重1. 销售业绩（30%）销售额：实际销售额与目标销售额的完成情况。

客单价：平均每位顾客的购买金额。

购买转化率：成交顾客数与进店顾客数的比例。

2. 店面管理（30%）店面环境：店面卫生、陈列、氛围等方面。

店面服务：服务态度、服务流程、服务效果等方面。

店面安全：消防安全、商品安全、员工安全等方面。

3. 员工素质（20%）员工专业知识：对商品、行业、市场等方面的了解程度。

员工服务技能：沟通能力、销售技巧、应变能力等方面。

员工团队协作：团队精神、协同作战能力等方面。

4. 营销活动（20%）活动策划：活动主题、活动内容、活动效果等方面。

活动执行：活动组织、活动宣传、活动实施等方面。

活动反馈：顾客反馈、市场反馈、活动总结等方面。

六、考核流程1. 制定考核计划：根据公司战略目标和店面实际情况，制定年度、季度、月度考核计划。

2. 设立考核小组：由公司相关部门组成，负责考核工作的组织实施。

3. 实施考核：考核小组对店面进行现场考核，收集相关数据。

4. 分析考核结果：考核小组对收集到的数据进行整理、分析，形成考核报告。

餐饮量化分级管理制度

餐饮量化分级管理制度第一章总则第一条为了规范餐饮企业的经营行为，提高餐饮服务质量，促进餐饮行业的健康发展，根据国家相关法律法规，结合餐饮企业的实际情况，制定本制度。

第二条本制度适用于所有餐饮企业的经营管理活动。

第三条餐饮企业应当建立健全量化分级管理制度，明确责任分工，建立科学有效的管理体系，确保餐饮服务的安全、卫生、质量和服务水平。

第二章量化分级标准第四条餐饮企业应当按照以下要求进行量化分级管理：1. 餐饮服务环境：包括场所卫生、环境整洁、装修风格等；2. 食品安全管理：包括食品采购、储存、加工、制作等环节的安全管理；3. 服务水平：包括服务态度、服务速度、服务质量等；4. 经营管理：包括财务管理、人员管理、营销管理等。

第五条餐饮企业的量化分级标准应当根据餐饮服务的不同类型、规模、地域等因素进行考虑，具体标准由各地餐饮主管部门制定并公布。

第三章量化分级管理第六条餐饮企业应当按照量化分级标准，自觉开展量化分级管理工作，努力提高自身管理水平和服务质量。

第七条餐饮企业应当建立健全内部管理制度，明确责任分工，保证量化分级管理工作的顺利开展。

第八条餐饮企业应当加强对员工的培训和教育，使员工认识到量化分级管理的重要性，提升服务意识和质量控制能力。

第九条餐饮企业应当定期进行自查自评，对照量化分级标准，找出存在的问题并及时整改，确保达标。

第四章管理措施第十条餐饮企业应当建立健全档案管理制度，对每个环节进行详细记录，以便对照量化分级标准进行评定。

第十一条餐饮企业应当加强对食品安全管理的监督，确保食品安全达标。

第十二条餐饮企业应当建立健全投诉处理机制，对消费者的投诉进行及时解决和回复，并对投诉内容进行分析和总结，改进服务质量。

第五章监督检查第十三条餐饮企业应当接受主管部门的日常监督检查，配合相关部门进行抽查和复核。

第十四条主管部门应当建立健全量化分级管理制度的监督检查机制，对符合标准的餐饮企业进行表彰，对不符合标准的餐饮企业进行整改督促，并根据情况进行惩处。

连锁餐饮晋级制度文件范本

连锁餐饮晋级制度文件范本第一章总则第一条为了规范连锁餐饮企业的晋级管理制度，提升连锁餐饮企业的服务质量和经营水平，根据《中华人民共和国企业法》、《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于我国境内的连锁餐饮企业。

第三条连锁餐饮晋级管理制度的目标是：建立完善的连锁餐饮晋级体系，提高连锁餐饮企业的整体素质，促进连锁餐饮行业的健康发展。

第二章晋级体系第四条连锁餐饮企业的晋级体系分为四级：一级加盟连锁、二级加盟连锁、三级加盟连锁、四级加盟连锁。

第五条各级加盟连锁的晋级标准：（一）一级加盟连锁：具备独立的法人资格，注册资金不低于100万元，具备固定的经营场所，具备健全的食品安全管理制度。

（二）二级加盟连锁：具备一级加盟连锁的条件，且具备一定的品牌影响力和市场占有率。

（三）三级加盟连锁：具备二级加盟连锁的条件，且具备完善的供应链体系和配送体系。

（四）四级加盟连锁：具备三级加盟连锁的条件，且具备一定的规模和市场份额。

第六条连锁餐饮企业晋级程序：（一）企业向上级加盟连锁提出晋级申请。

（二）上级加盟连锁对申请企业进行审核，审核通过后，签订晋级协议。

（三）申请企业按照晋级协议的要求，进行整改和提升。

（四）上级加盟连锁对申请企业进行复评，复评通过后，晋级成功。

第三章晋级管理第七条上级加盟连锁应当对下级加盟连锁进行定期考核，确保下级加盟连锁符合晋级标准。

第八条下级加盟连锁应当定期向上级加盟连锁报告经营情况，及时反馈问题和建议。

第九条上级加盟连锁应当对下级加盟连锁进行业务指导和培训，提升下级加盟连锁的经营水平和服务质量。

第十条下级加盟连锁晋级成功后，享有相应的权益，包括但不限于：（一）使用上级加盟连锁的品牌和商标。

（二）获得上级加盟连锁的支持和协助。

（三）参与上级加盟连锁的市场活动和营销策划。

第四章违规处理第十一条连锁餐饮企业违反本制度的，上级加盟连锁有权对其进行处罚，包括但不限于：（一）警告。

餐饮分类标准

餐饮分类标准
（一）餐馆（含酒家、酒楼、酒店、饭庄等）：是指以饭菜（包括中餐、西餐、日餐、韩餐等）为主要经营项目的单位，包括火锅店、烧烤店等。

1.特大型餐馆：是指经营场所使用面积在3000㎡以上（不含3000㎡），或者就餐座位数在1000座以上（不含1000座）的餐馆。

2.大型餐馆：是指经营场所使用面积在500～3000㎡（不含500㎡，含3000㎡），或者就餐座位数在250～1000座（不含250座，含1000座）的餐馆。

3.中型餐馆：是指经营场所使用面积在150～500㎡（不含150㎡，含500㎡），或者就餐座位数在75～250座（不含75座，含250座）的餐馆。

4.小型餐馆：是指经营场所使用面积在150㎡以下（含150㎡），或者就餐座位数在75人以下（含75座）以下的餐馆。

如面积与就餐座位数分属两类的，餐馆类别以其中规模较大者计。

（二）快餐店：是指以集中加工配送、当场分餐食用并快速提供就餐服务为主要加工供应形式的单位。

（三）小吃店：是指以点心、小吃为主要经营项目的单位。

（四）饮品店：是指以供应酒类、咖啡、茶水或者饮料为主的单位。

（五）食堂：是指设于机关、学校、企事业单位、工地等地点（场所），供内部职工、学生等就餐的单位。

餐饮安全分级管理制度

餐饮安全分级管理制度一、总则为加强食品安全管理，提高食品安全水平，保障食品安全，促进行业健康发展，根据相关法律法规，结合餐饮企业实际，制定本制度。

二、适用范围本制度适用于所有餐饮企业，包括餐厅、食堂、快餐店、小吃店等餐饮服务场所。

三、管理原则1. 遵守法律法规。

餐饮企业应当遵守国家食品安全法律法规，严格执行，确保食品安全。

2. 严格食品安全管理。

餐饮企业应当建立健全食品安全管理制度，落实责任，确保食品安全。

3. 优质服务。

餐饮企业应当提供优质服务，满足消费者需求，树立良好形象。

4. 安全教育。

餐饮企业应当开展食品安全知识教育，提高员工安全意识，确保食品安全。

5. 不断改进。

餐饮企业应当不断改进食品安全管理工作，提高管理水平，确保食品安全。

四、分级管理制度餐饮安全分级管理制度分为A级、B级、C级三个等级。

1. A级（1）店内环境整洁，无异味，顾客用餐环境舒适。

（2）食品原料来源合法合规，质量安全有保障。

（3）员工持有健康证明，健康状况良好。

（4）食品加工过程符合卫生要求，无污染。

（5）食品储存、保鲜符合卫生标准，严格控制食品安全。

（6）员工接受过食品安全培训，有一定的食品安全知识。

（7）食品安全管理体系健全，有完善的记录和检查制度。

2. B级（1）店内环境较为整洁，无大的污染和异味。

（2）食品原料来源基本合法合规，质量安全有一定保障。

（3）员工持有健康证明，无严重传染病。

（4）食品加工过程基本符合卫生要求，存在一定的污染风险。

（5）食品储存、保鲜基本符合卫生标准，控制食品安全有欠缺。

（6）员工接受过基本的食品安全培训，了解基本的食品安全知识。

（7）食品安全管理体系存在一定缺陷，记录和检查制度不够完善。

3. C级（1）店内环境不够整洁，存在明显污染和异味。

（2）食品原料来源不合法合规，质量安全存在较大隐患。

（3）员工健康证明不全，存在传染病风险。

（4）食品加工过程不符合卫生要求，存在严重污染。

（5）食品储存、保鲜不符合卫生标准，食品安全难以保证。

实体门店分级管理制度

实体门店分级管理制度一、总则为了更好的管理和优化门店业务，提升门店业绩和服务质量，制定实体门店分级管理制度。

本制度适用于公司旗下所有实体门店。

公司门店分级管理制度的实施目的是：通过对门店的等级划分，明确门店的管理职责和权限，优化门店管理体系，提高门店的经营效益和服务质量，建立健康良好的门店管理机制。

二、分级原则1、业绩原则：根据门店的经营业绩和销售情况进行分级，以门店的年销售额、客户满意度等数据为主要依据。

2、地域原则：根据门店所处的地理位置、市场环境等因素进行分级。

3、管理能力原则：根据门店的管理能力、员工素质、服务水平等因素进行分级。

4、品牌形象原则：根据门店的形象、装修、陈列等因素进行分级。

三、分级标准1、一级门店：年销售额超过1000万元，客户满意度达到90%以上，位于繁华商业区，管理水平高，品牌形象良好。

2、二级门店：年销售额在500万元至1000万元之间，客户满意度在80%至90%之间，位于中等商业区，管理水平中等，品牌形象一般。

3、三级门店：年销售额在200万元至500万元之间，客户满意度在70%至80%之间，位于一般商业区，管理水平一般，品牌形象较差。

四、分级管理职责1、一级门店：（1）经理：负责门店的整体管理工作，包括业绩目标的制定、员工的培训和考核、客户的服务和满意度管理等。

（2）副经理：协助经理处理门店日常事务，负责员工的调度和管理，保证门店的正常运营。

（3）店长：负责门店的业务拓展和营销工作，包括制定促销活动策划、开展客户拓展工作等。

2、二级门店：（1）经理：负责门店的整体管理工作，协助一级门店的经理处理门店日常事务。

（2）副经理：协助经理处理门店日常事务，负责员工的调度和管理，保证门店的正常运营。

（3）店长：负责门店的日常销售工作，协助经理开展促销活动和客户管理工作。

3、三级门店：（1）店长：负责门店的日常销售工作，协助二级门店的经理开展促销活动和客户管理工作。

五、分级管理权限1、一级门店：（1）销售订单：具有制定销售订单和价格的权限。

餐饮饭店分级管理制度范本

第一章总则第一条为规范餐饮饭店的管理，提高服务质量，保障顾客权益，根据国家相关法律法规，结合餐饮行业特点，制定本制度。

第二条本制度适用于本餐饮饭店所有员工及各级管理人员。

第三条本制度以分级管理为原则，明确各级管理人员职责，确保饭店各项工作的顺利进行。

第二章分级管理第四条本餐饮饭店分为以下四个级别：1. 总经理：全面负责饭店的经营管理工作，对饭店的各项工作负总责。

2. 部门经理：负责饭店各部门的日常管理工作，对部门经理以下的员工进行管理。

3. 主管：负责饭店各岗位的具体工作，对岗位员工进行管理。

4. 员工：负责饭店各项具体工作，执行上级领导的指示。

第五条各级管理人员职责：1. 总经理：（1）制定饭店发展战略和经营目标；（2）负责饭店的人力资源管理、财务管理、安全管理等工作；（3）监督各部门经理的工作执行情况；（4）协调各部门之间的关系，确保饭店整体运营顺畅。

2. 部门经理：（1）负责本部门的日常管理工作；（2）制定本部门的工作计划，并监督实施；（3）组织员工培训，提高员工素质；（4）对本部门的工作质量负责。

3. 主管：（1）负责本岗位的具体工作；（2）执行上级领导的指示；（3）对岗位员工进行管理，确保工作质量；（4）协助部门经理完成本部门的工作任务。

4. 员工：（1）按照岗位要求完成工作任务；（2）遵守饭店各项规章制度；（3）服从上级领导的管理；（4）积极参加培训，提高自身素质。

第三章考核与奖惩第六条饭店对各级管理人员及员工实行考核制度，考核内容包括：1. 工作态度；2. 工作能力；3. 工作业绩；4. 团队协作。

第七条对表现优秀的员工及管理人员给予奖励，包括但不限于：1. 提高工资、奖金；2. 晋升；3. 表彰。

第八条对违反饭店规章制度、工作表现较差的员工及管理人员进行处罚，包括但不限于：1. 警告；2. 纪律处分；3. 解除劳动合同。

第四章附则第九条本制度由饭店人力资源部负责解释。

第十条本制度自发布之日起实施。

餐饮分级管理制度

餐饮分级管理制度第一章总则第一条为了规范餐饮企业的管理，提高餐饮服务质量，切实保障食品安全，制定本制度。

第二条本制度适用于餐饮企业的分级管理工作。

第三条餐饮企业应当遵守国家相关法律法规，严格执行本制度，加强食品卫生和安全管理，提高食品质量。

第四条餐饮企业应当建立健全分级管理制度，严格按照规定开展分级管理工作。

第五条对于食品安全、服务质量等工作不合格的餐饮企业，应根据相关规定，采取相应的惩罚措施。

第二章分级管理的基本原则第六条餐饮企业分级管理应当遵循公平、客观、公正和适度的原则。

第七条餐饮企业应当建立健全分级管理的标准和程序，明确分级评定的依据和方法。

第八条餐饮企业应当加强对分级管理人员的培训，提高其分级评定的水平和能力。

第九条餐饮企业应当建立健全分级管理的监督和评估机制，及时发现和纠正分级管理中的问题。

第十条餐饮企业应当加强对消费者的宣传和教育，提高消费者对分级管理的认知和信任。

第三章餐饮企业的分级评定标准和程序第十一条餐饮企业分级评定应当综合考虑企业规模、食品质量、服务水平、食品安全和环境卫生等因素。

第十二条餐饮企业分级评定标准应当与企业的实际情况相适应，公平公正。

第十三条餐饮企业的分级评定程序包括申报、评定、公示和复核等环节。

第十四条餐饮企业应当认真填报分级评定申报表，提供真实、完整的信息。

第十五条餐饮企业应当接受分级评定机构的评定，如实配合评定工作。

第十六条餐饮企业分级评定结果应及时向社会公示，接受消费者监督。

第十七条餐饮企业对评定结果有异议的，可以向主管部门申请复核。

第四章餐饮企业的分级管理实施第十八条餐饮企业应当按照分级评定结果，规范经营管理，改进服务质量，提高食品安全水平。

第十九条餐饮企业应当贯彻落实分级评定的各项要求，不断完善食品安全和服务质量管理制度。

第二十条餐饮企业应当积极主动接受社会监督，如实公开分级评定结果和自查情况。

第二十一条餐饮企业应当定期开展内部审核和自查，及时发现和解决存在的问题。

餐饮饭店分级管理制度

餐饮饭店分级管理制度前言餐饮行业是服务用户的行业，每一家饭店都必须不断提高服务水平，确保用户的健康和生命安全。

在此基础上，建立餐饮饭店分级管理制度是必要的。

这一制度可以明确管理体系，并为各级饭店提供参考标准，帮助它们不断提高服务水平并加强管理。

一、餐饮饭店标准餐饮饭店分级管理制度的标准主要围绕以下几个方面：•厨房设施：不同级别的餐饮饭店的厨房设施要求不同，例如一级餐饮饭店的厨房应该配备高端炉具和餐具清洗设施，二级餐饮饭店则可以使用一般设备。

•卫生环境：餐饮饭店应该保持厨房、餐桌、餐具等公共区域清洁卫生，并根据其级别配备对应的卫生设施。

•管理制度：不同级别的餐饮饭店应该建立不同的管理制度，例如一级餐饮饭店应该建立完善的原材料进出仓库管理体系和公牌管理制度。

二、餐饮饭店分级标准餐饮饭店级别标准一级餐饮饭店店内环境装修豪华，厨房设施精良，原材料质量保证，提供一流的交通服务，并具备系统化的管理体系二级餐饮饭店店内环境不错，厨房设备可以满足正常的服务需求，使用的原材料质量符合规定要求，并具有基本的管理体系三级餐饮饭店店内环境简单舒适，厨房设备基本齐备，使用原材料质量较好，提供标准的服务，并具有基础的管理体系四级餐饮饭店店内环境简单易懂，厨房设备基本齐备，使用的原材料质量符合要求，提供基本的服务，具有简单的管理体系三、餐饮饭店分级管理制度建立与实施为了建立餐饮饭店分级管理制度，应该按照以下步骤进行：1.制定合适的分级标准，并明确各级餐饮饭店应该具备的标准和要求。

2.对餐饮饭店进行全面的审核，确保其符合制定的各级标准。

必要时，可以将不同等级的餐饮饭店分别标注出来。

3.通过餐饮饭店的历史经营情况和消费者反馈等数据，对其进行持续性的监督和评估，并逐步提高其服务质量和管理水平。

由此可见，餐饮饭店分级管理制度的实施需要各方面的合作和努力，并需要针对餐饮行业的不同特点不断加以完善。

四、总结餐饮饭店分级管理制度的建立有助于规范餐饮行业的发展、提高服务质量和营商环境，同时也可以为消费者提供清晰的选餐参考。

餐饮安全分级管理制度范文

餐饮安全分级管理制度范文餐饮安全分级管理制度一、总则为了加强餐饮行业的安全管理工作，确保食品安全和公众健康，制定本分级管理制度。

二、适用范围本制度适用于所有餐饮机构，包括餐厅、食堂、快餐店等。

三、分级标准根据餐饮机构的食品安全管理情况、卫生条件等因素，将餐饮机构划分为A级、B级和C级三个等级。

1. A级餐饮机构A级餐饮机构是指符合以下条件的餐饮机构：（1）具备完善的食品安全管理制度和相关文件，并能有效执行；（2）全部从业人员持有食品卫生健康证，并进行定期培训和考核；（3）设施设备齐全、整洁、无明显卫生死角；（4）食品原材料来源合规、存储符合要求；（5）食品加工过程中的卫生操作规范、食品储存条件符合要求；（6）食品加工过程中的食品安全控制措施完善，自查、自评和纠正措施到位；（7）经核查合格并认定为A级餐饮机构的其他要求。

2. B级餐饮机构B级餐饮机构是指符合以下条件的餐饮机构：（1）具备基本的食品安全管理制度和相关文件，并能执行；（2）从业人员至少有一半持有食品卫生健康证，并进行定期培训和考核；（3）设施设备基本齐全、保持一定的整洁度；（4）食品原材料来源合规，存储符合基本要求；（5）部分程度上符合食品加工过程中的卫生操作规范、食品储存条件符合基本要求；（6）食品加工过程中的食品安全控制措施尚未完善，但具备一定的自查、自评和纠正措施；（7）经核查合格并认定为B级餐饮机构的其他要求。

3. C级餐饮机构C级餐饮机构是指不符合A级和B级餐饮机构条件，同时未达到法定的关停要求的餐饮机构。

四、分级管理责任1. 政府责任（1）建立健全餐饮安全分级管理制度，并组织相关部门制定具体的实施细则；（2）加大对餐饮机构的监督检查力度，及时发现和处理问题；（3）及时公布餐饮机构的安全分级结果，并做好信息公开工作；（4）对A级餐饮机构给予奖励和扶持，对B级餐饮机构进行整改指导和监督，对C级餐饮机构进行整顿或关停。

2. 餐饮机构责任（1）严格按照食品安全管理制度的要求进行操作，确保食品安全；（2）全面落实从业人员的健康证要求，定期进行培训和考核；（3）定期开展自查、自评活动，及时发现和整改问题；（4）建立健全食品安全追溯体系，并参与相关的食品安全监测和抽检工作；（5）配合政府相关部门进行监督检查，如实提供相关资料和信息。

中式餐饮星级管理制度范文

中式餐饮星级管理制度范文中式餐饮星级管理制度第一章总则第一条为加强中式餐饮行业的管理和服务质量，提升消费者的用餐体验，根据相关法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于中式餐饮行业的各类经营者，包括餐馆、食堂、酒楼等。

第三条中式餐饮行业的星级管理分为五星、四星、三星、二星和一星，根据经营者的经营规模、设施设备、卫生管理、服务水平等方面的要求，评定相应星级。

第四条中式餐饮行业各经营者可以自愿参加星级管理，经过评定合格的经营者可获得对应星级的评定证书。

第二章星级评定标准第五条经营者的经营规模应满足以下要求：1. 店面面积：五星500平方米以上，四星400平方米以上，三星300平方米以上，二星200平方米以上，一星100平方米以上；2. 就餐座位数：五星200个以上，四星150个以上，三星100个以上，二星50个以上，一星30个以上。

第六条经营者的设施设备应满足以下要求：1. 厨房设施：明火炉灶，配备足够数量的不锈钢操作台、厨具和炊具；2. 就餐区设施：舒适的座椅、餐桌和餐具，配备空调或暖气设备；3. 卫生设施：干净整洁的卫生间，提供洗手液和纸巾。

第七条经营者的卫生管理应满足以下要求：1. 厨房卫生：保持厨房干净整洁，不得有垃圾和脏物堆积，经常进行消毒；2. 食品安全：采购的食材符合卫生标准，不得使用过期食材；3. 服务员卫生：服务员应穿着整洁，保持清洁的个人卫生。

第八条经营者的服务水平应满足以下要求：1. 欢迎与送别：客人到店时应有工作人员主动欢迎，送别时应有礼貌地向客人道别；2. 服务态度：服务员应礼貌待客，主动提供帮助和咨询，回答客人的问题；3. 员工培训：经营者应定期进行员工培训，提升员工的服务水平。

第三章星级评定程序第九条经营者申请星级评定时，应填写相关表格，并提交以下材料：1. 营业执照副本复印件；2. 餐饮场所的平面布局图；3. 菜单和食品采购合同复印件。

第十条经营者提交的材料要真实、准确、完整。

餐饮门店分级管理制度

餐饮门店分级管理制度一、引言餐饮门店作为服务消费行业的重要组成部分，在市场竞争激烈的环境中，要想取得成功，不仅需要具备优质的产品和服务，更需要建立科学的管理体制。

对于餐饮门店来说，分级管理制度是一种有效的管理方式，可以提高员工工作效率，优化经营管理流程，增强企业竞争力。

本文将结合实际情况，探讨餐饮门店分级管理制度的重要性和具体实施方法。

二、分级管理的意义1.提高员工工作积极性通过分级管理制度，可以明确员工的权责，使员工在明确目标和任务的前提下更有工作的动力，提高工作效率。

2.强化营运管理能力通过分级管理制度，可以实现对各级管理层的管控和把控，使各级管理者充分发挥自己的管理能力和实施经验，从而达到提高企业绩效和竞争力的目的。

3.优化经营管理流程通过分级管理制度，可以明确各级管理者的角色和职责，促进信息的传递和流通，减少沟通和协调成本，实现企业经营管理流程的优化。

4.增强企业的持续竞争力通过分级管理制度，可以提高员工的工作效率和管理者的决策效率，从而降低企业的成本，提高企业的利润，增强企业的持续竞争力。

三、分级管理制度的建立1.确定分级管理的范围通过分级管理制度，可以将企业分为多个管理层次，每个层次之间有明确的管理权限和责任边界，实现对企业管理体制的分层管理和精细化管理。

2.明确分级管理的原则分级管理制度的建立必须遵循一些基本原则，如权责分离原则、相互协调原则、信息共享原则等，确保分级管理制度的合理性和有效性。

3.确定分级管理的方式分级管理可以采取自下而上、自上而下、横向协调等不同的管理方式，根据企业的具体情况和管理需求来确定最合适的分级管理方式。

4.制定分级管理的制度和流程制度是分级管理的重要组成部分，必须明确各级管理者的角色和职责，制定管理流程和工作程序，确保分级管理制度的有效实施和落实。

四、分级管理制度的实施1.培训与考核实施分级管理制度需要经过全员的培训和考核，确保各级管理者明确自己的角色和职责，能够熟练掌握管理流程和工作程序，保证分级管理制度的有效实施和落实。

餐饮服务等级制度牌

餐饮服务等级制度牌背景随着人们生活水平的提高，餐饮行业在我国经济社会生活中扮演着越来越重要的角色。

而随着餐饮店增多，如何让消费者更好地选择餐饮店，成为了亟需解决的问题。

因此，餐饮服务等级制度牌应运而生。

等级标准餐饮服务等级制度牌分为三种等级：1、2、3级。

具体标准如下：一级一级餐饮服务等级制度牌是指该餐饮店的服务水平和卫生状况达到较高水平。

具体标准如下：1.店内卫生干净，桌椅、餐具、厨房用具均无留存泡沫，无污渍、异味；2.店内环境优美，空气清新，照明明亮且显色良好；3.食品材料应健康、新鲜、优质，食品加工，储存卫生，口味卓越；4.餐饮店服务热情周到，服务人员着装端庄，便于消费者识别；5.餐饮店的消费者满意度较高的，例如，店内无呼喊声，能为客户解答疑问，店内基本设施完好。

二级二级餐饮服务等级制度牌是指该餐饮店的服务水平和卫生状况达到基本要求。

具体标准如下：1.店内卫生基本清洁，桌椅、餐具、厨房用具基本无污渍、异味等；2.店内环境基本卫生，空气清新，照明良好；3.食品材料应健康、新鲜、棉质，食品加工卫生，口味尚可；4.餐饮店服务热情，服务及时，衣着弄净，便于消费者辨别；5.餐饮店的消费者满意度一般，店内大致干净。

三级三级餐饮服务等级制度牌是指该餐饮店的服务水平和卫生状况达不到要求。

具体标准如下：1.店内卫生状况差，桌椅、餐具、厨房用具不卫生，有留存泡沫、污渍和异味等；2.店内环境污污糟糟，空气质量差，照明不佳；3.食品材料较差，食品加工不卫生，口感欠佳；4.餐饮店服务不及时，服务时效差，服务态度差，衣着不整洁，难以识别服务人员；5.餐饮店的消费者满意度较低，店内基础设施较为简陋。

等级标识不同等级的餐饮服务等级制度牌，标识方式各不相同：•一级：制度牌背景主色为绿色，牌面上印有“一级”字样，视觉简洁明了；•二级：制度牌背景主色为蓝色，牌面上印有“二级”字样，市面上常见；•三级：制度牌背景主色为红色，牌面上印有“三级”字样，提醒消费者慎重选择。

酒店餐饮分级管理制度

酒店餐饮分级管理制度一、制度目的为规范酒店餐饮服务行业，提高餐饮业服务质量，保障消费者的食品安全，特制定此酒店餐饮分级管理制度。

二、适用范围本制度适用于全国各级酒店餐饮部门的管理和服务。

三、分级标准1.一级餐饮服务一级餐饮服务是最基础的服务，其服务对象为日常生活和工作于此的人员，如酒店员工及其家属、宾馆客人等。

服务标准：1.提供基础的食品及饮料服务；2.食物应符合健康、卫生、安全标准；3.提供基础的清洁工作，保持环境整洁；4.提供基础的服务态度，礼貌待客、亲切服务、注重细节。

2.二级餐饮服务二级餐饮服务是比一级餐饮服务更高一级的服务，其服务对象为游客、接待客人或有特殊要求的客人。

服务标准：1.提供二级的食品美感、味道、客观卫生质量；2.提供基础的早餐、午餐、晚餐、夜宵等不同类型餐食服务；3.提供温馨、文化的服务环境，如有演唱活动的餐饮场所应保证音响系统和舞台设备；4.提供适量的酒水及茶点，亦可提供小型饮宴服务；5.餐饮场所及其设施应满足消防、安全等相关管理要求；6.提供中、英、日等多种语言服务。

3.三级餐饮服务三级餐饮服务是最高级别的服务，其服务对象为VIP客人或有极高要求的餐饮消费者。

服务标准：1.提供三级的食品美感、味道、客观卫生质量；2.提供国际型、本土特色、创意型、定制型的菜品服务；3.以满足个性化、高端化、时尚化为服务目标；4.提供宾至如归的尊贵环境，如展示厅、高档礼堂等；5.提供高端酒水及茶点，也可提供大型晚会服务；6.提供VIP服务，如停车、接送、私人订制、贵宾休息室等特色服务。

四、评估机制评估机制应确保不同级别的餐饮服务达到了与其相应的服务标准要求。

对于餐饮管理机构，其应制定相应的餐饮服务质量保障机制，对各级餐饮服务进行监管、评估、反馈和跟踪整改等工作。

五、处罚措施对于不符合餐饮服务标准的场所，应根据其不同级别不同程度的不合格情况，对其进行相应的警告、罚款、停业整顿等处理措施，并可以吊销或注销其餐饮服务许可证等相关资格。