初一生物饮食与营养试题

初一生物饮食与营养试题

1.被现代科学家称为人类的“第七类营养素”的是（）

A．蛋白质B．维生素C．膳食纤维D．无机盐

【答案】C

【解析】膳食纤维主要存在于蔬菜、水果、海藻和粮食等植物性食物中，纤维素等膳食纤维能促

进胃肠的蠕动和排空，所以多吃一些富含膳食纤维的食物，就会排便通畅、降低人体内过高的血

脂和血糖，有利于维护心脑血管的健康，因此膳食纤维被称为第七营养素。故选：C

【考点】此题考查的是膳食纤维对人体的作用。

2.被誉为“第七类营养素”的是（）

A．蛋白质B．维生素

C．胡萝卜素D．膳食纤维

【答案】D

【解析】人类所需要的营养物质主要有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等六大类，现

在把膳食纤维列为第七类营养元素．膳食纤维主要存在于蔬菜、水果、海藻和粮食等植物性食物中，纤维素等膳食纤维能促进胃肠的蠕动和排空，所以多吃一些富含膳食纤维的食物，就会排便

通畅、降低人体内过高的血脂和血糖，有利于维护心脑血管的健康，因此膳食纤维被称为第七营

养素．可见D符合题意．

【考点】此题考查的知识点是什么是第七类营养素。第七类营养素又称为膳食纤维，据此解答。3.在食物中含有很多的营养物质，其中能够遇碘酒变蓝的是( )

A．淀粉B．无机盐C．水分D．蛋白质和脂肪

【答案】A

【解析】蛋白质：将少许小麦面粉加水和成面团，用纱布包起来，放在清水中用手揉挤，把纱布

内的物质尽量揉挤出去，观察包内是否剩下一些物质，这些物质是否具有面筋的特性．这就是有

蛋白质．向黄白色的面筋滴加双缩脲试剂，发现面筋变成红褐色，说明种子里含有蛋白质．

淀粉：取面粉一匙，加水和成面团，用纱布包好后置于玻璃杯内的清水中揉洗，观察清水变成乳

白色液体；取洗液5毫升放入试管中加热煮成糊状，冷却后加几滴碘酒，观察颜色变蓝色．

油脂：取小麦籽粒用火烘烤干后，切下胚，放在纸上挤压，纸上出现透明的油迹．

无机盐：取一粒浸软的小麦种子放在酒精灯火焰上灼烧，最后变黑，燃烧，剩下灰白色的灰，证

明了小麦种子中含有无机盐．所以能够遇碘液变蓝的是淀粉．

【考点】本题考查的是鉴定食物的成分．

4.薯类、米饭、面条等食物中含有较多的，它是最主要的；肥肉、花生中含有较多

的；鱼肉蛋奶中含较多的。

【答案】糖类；供能物质；脂肪；蛋白质

【解析】薯类、米饭、面条等食物中含有较多的淀粉（糖类），糖类是人体最重要的供能物质，

人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量（约70%）主要来自糖类；肥肉、花生中含有较多脂肪，脂肪是备用能源物质；鱼肉蛋奶中含较多的蛋白质，是人体生长发育、组

织更新和修复的重要原料．

【考点】人体需要的主要营养物质

5.下列食物中含碘较多的是（）

A．海带、虾等食品B．黄豆、猪肝

C．小麦粉、绿豆D．牛乳、豆腐

【答案】A

【解析】碘主要存在于海产品和加碘食盐中，故含碘较丰富的是海带、虾等海产品。

【考点】对营养元素与人体健康的考查是中考的热点之一，了解它们的分类、存在形式、生理功能、食物来源、缺乏症，摄入时的注意事项等是解题的关键．

6.要想证明早餐中的面包里含有淀粉，最好的办法是向面包的切片上滴加（）

A．双缩脲试剂B．吲哚酚试剂C．碘液D．高锰酸钾溶液

【答案】C

【解析】淀粉遇到碘液会变蓝，所以在馒头上滴加碘液检验馒头中的淀粉，脂肪能再纸张上留下“油斑”，所以在白纸上挤压炒熟的花生检验脂肪，蛋白质遇到高温会凝固，所以向盛有鸡蛋清的

烧杯中加热水检验蛋白质，选C。

【考点】本题考查的是营养物质的鉴定。

点评：此题为基础知识题，解答此题的关键是熟记三种营养物质的鉴定方法。

7.下列不属于有机物的是（）。

A．蛋白质B．无机盐C．淀粉D．维生素

【答案】B

【解析】构成细胞的物质主要有有机物和无机物两大类，其中水、无机盐等属于无机物，分子小，不含碳，不能燃烧，糖类、脂肪、蛋白质等属于有机物，分子大，含碳，能燃烧，选B。

【考点】本题考查的是营养物质的分类，解答此题的关键是掌握常见的无机物和有机物。

8.下列食品中富含蛋白质的是（）

A．蔬菜B．廋猪肉C．稻米D．肥猪肉

【答案】B

【解析】其中蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的修复和更新等都离不

开蛋白质。此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量，奶、蛋、鱼、瘦肉等含蛋白

质丰富，蔬菜和水果中含维生素C较多，稻米中含丰富的淀粉类，肥肉含脂肪较多，可见B符合

题意。故选：B

【考点】此题考查的是人体需要的主要营养物质。

9.右图A、B两试管装入2毫升淀粉糊，再分别加入不同物质，振荡使其反应充分，据图回答：

（1）鉴定淀粉所特用的化学试剂是。

（2）淀粉糊不变蓝的是试管。

（3）B试管的作用是。

（4）饭后立即进行剧烈的体育运动，对消化有抑制作用。因为人在运动过程中，流经消化器官

的血液（填“增加”或“减少”），从而影响消化。

（5）淀粉的化学性消化是从开始。

【答案】（1）碘液（2）A （3）对照（对比）或者（对照实验、对比实验）（4）减少

（5）口腔

【解析】从题目中的图示可以知道，这是以唾液为变量的一组对照实验，目的是探究唾液对淀粉

的消化作用，

（1）淀粉遇碘变蓝色，这是淀粉的特性，因此在实验中经常用碘液来鉴定淀粉的存在，

（2）A、B一组对照实验中，A试管中加入的是唾液，在适宜条件下唾液中的唾液淀粉酶将淀粉

分解为麦芽糖，因此滴加碘液后不变蓝，B试管中加入的是清水，淀粉没有发生变化，因此滴加

碘液后会变蓝，

（3）一个对照实验分为实验组和对照组，实验组是接受实验变量处理的对象组，对照组是不接

受实验变量处理的对象组，该实验中，B试管是对照组，起对照作用，

（4）饭后立即进行剧烈的体育活动，对消化有抑制作用，因为人在运动过程中会作适应性调整，使肌肉内的血流量增大，而流经消化器官的血流量就减少，结果胃肠蠕动减弱，消化腺的分泌能

力降低，因而影响消化，

（5）唾液腺分泌的唾液在口腔里，唾液中的唾液淀粉酶对淀粉有初步消化作用，因此淀粉的消

化始于口腔。

【考点】此题考查的是发生在口腔内的化学消化。

点评：此题较新颖，较易，完成此题需掌握食物的消化和营养物质的吸收过程。

10.下表为“唾液淀粉酶对淀粉的消化作用”的几组实验记录，请在表格内填写实验现象：

【答案】变蓝变蓝不变蓝变蓝

【解析】酶的活性受温度的影响，温度过低或过高都会影响酶的活性甚至使酶丧失活性，1号试

管处于低温环境中，酶不能发挥催化作用，试管中的淀粉不会被分解，因此滴加碘液变蓝色，2

号试管处于高温环境中，唾液淀粉酶的活性会丧失，淀粉不会被消化，滴加碘液会变蓝色，3号

试管处于适宜的温度（37℃，是酶活性最适的温度）环境中，淀粉被分解，滴加碘液后不变蓝；

4号试管加入的是清水，清水对淀粉没有消化作用，因此滴加碘液后变蓝色．即：①变蓝②变蓝

③不变蓝④变蓝。

【考点】此题考查的是唾液对淀粉的消化作用以及温度对唾液淀粉酶活性的影响。

点评：此题为探究发生在口腔内的化学消化，是道基础知识题，解答需理解营养物质的消化过程。