餐厅每日收市安全卫生工作检查表
食堂食品安全卫生检查表
餐厅食品卫生安全检查表
检查人员：
序号
检查项 目
检查内容
规范要求
检查结果
1 工作人 个人卫生 工作服、工作帽穿着整洁，头发无外露、双手清洁
2
员 身体状况
有健康证、身体健康、精神饱满
3
门窗
干净、明亮、通风
4 储物间 照明
灯管明亮、干净、无蚊蝇老鼠蟑螂蜘蛛网；窗户、墙面、地面干净。
7
灶台灶具
干净、无油垢、定位摆放
8
液化气
开关、管线安全无隐患
9
洗涤、消 毒
10
下水道、 地沟
11
粗加工场 地
12
刀具、砧 板卫生
13 厨房间 食材
整洁，及时清洗，无食物残渣 通畅，无异味
区域划分合理、垃圾处置及时 按肉、鱼、家禽等分类洁净摆放 无腐烂变质和不合格的物资及原料
14
初加工
蔬菜的摘洗规范；垃圾处置及 时
15
荤素分板切配
16
原材料分盆、分筐放置，菜筐不落地
17 烹饪
18
饭菜足量足料下锅 三餐饮食丰富
19
成品饭菜 原料、半成品、成品分别存 放，不交叉污染
20
垃圾桶
有垃圾专放区，有垃圾桶、桶内外干净
21
餐具
定位定点摆入整齐、清理干净、已消毒
22
餐座椅
定点摆放，整齐、干净
23
墙角
餐厅
无积灰
备注
餐厅
24
照明
柔和、明亮
25
门窗
洁净、明亮
26
消防箱
27
消防设 施
报警装置
28
安全通道
餐厅楼面每日工作检查表(完整版)
送声、温馨提示小心地滑、带好随身物品
14：00 21：00
在准点下班前做好客走的每个台位卫生、值班人吃完饭
注：
餐厅楼面每日工作检查表
检查日期：
时间
检查内容
检查结果
被检查人确认
监督人
10：00 16：30
按时到岗、当日区域、卫生安排明细
10：15 16：25
检查是否有菜凉、未吃到饭情况
10：15—10：55
14：00—16：30
餐前卫生、餐具备用量是否充足
区域桌椅、工作柜是否按要求摆放整齐
物料是否控制领用两天量、并齐全
10：55—11：05
17：20—17：客人表扬★★★★★
11：10—11：25
16：30—16：45
开例会速度、到岗、仪容仪表、三宝、关网络、收手机
预订、主推菜、新推、急推的了解
例会内容的记录、了解透彻
例会程序是否到位、精神面貌
11：30 17：30
定岗、礼貌用语迎客声、温馨提示
11：35—收市
17：00__收市
按时点单、准备桌上餐具、茶水、开胃菜
下单的准确度，酒水、器皿的准备
服务中的答声、谢声、歉声是否用上
用委婉语言为客人做好各项主动服务★★
巡台（按时上菜、催菜、及时拿酒水、撤空盘、换骨碟、赠送水果、打对账单）是否为翻台做好准备工作、提高翻台率
对账买单、收送卷、口香糖、提醒顾客收银台有自取免费“老冰棒”
酒店餐厅(餐馆)安全检查表
酒店餐厅(餐馆)安全检查表
一、设施安全
- 电器设备是否正常运作，存在安全隐患的设备是否停用或加以维修？
- 地面和地毯是否平整，有无松动或凸起的地板？
- 照明是否充足，是否存在照明不良的区域？
- 清洁剂和化学品是否正确存放，防止儿童或他人触碰？
二、消防安全
- 防火设施是否齐全，如灭火器、灭火器箱、警报器等？
- 楼道和出口是否畅通无阻，有无堆放杂物或其他障碍物？
- 紧急疏散计划是否清晰明确，员工是否熟悉并接受培训？
三、食品安全
- 食品储存区域是否干净整洁，有无过期或变质食品？
- 食品加工和烹饪区域是否符合卫生标准，是否存在交叉污染的情况？
- 食品处理工具和器具是否清洁并妥善保养？
- 员工是否经过食品安全培训，是否遵守卫生规范？
四、人员安全
- 员工是否穿着符合卫生规定的工作服和个人防护装备？
- 员工是否接受过适当的培训，了解急救操作和应急措施？
- 员工是否遵守工作时间制度，防止疲劳工作？
- 劳动密集区域是否设置防护设施，避免人员受伤？
五、客户安全
- 餐桌和椅子是否稳固，是否存在破损或不安全的家具？
- 是否设置紧急出口指示标识，供客人在紧急情况下容易找到？
- 客房内是否提供安全设施和紧急联系方式的明确说明？
请确保此餐厅安全检查表按需填写，并定期进行检查，保障餐
厅的安全运营。
餐厅食堂食品安全每日检查表
餐厅食堂食品安全每日检查表
除了上述内容，食品安全每日检查注意事项包括以下方面，
1 .食品原材料购买检查I
・宜行食品限材料是否行有效的生产H期和保质期,避免明买过期的食品原材料.
・检变食品原材料的包装是否完好无损，避免购买破损的食品原材料。
・注意戊看食品原材料的生产厂家和厂址，选择信誉好、生产环境良好的厂家的产品。
・注意检查食品原材料的标签是否齐全.是否有必要的营养成分、成分表等信息.
1 .食品加工操作检查，
•检杳员工是否穿戴整治、济沽的工作眼，并佩蛾好帽子、口草、手套等防护用品。
•检查食M加工区域是否干件整洁，无杂物、污染物等.
•检查食品加工设备是否正常运行、清洁卫生,是否有必要的消谁措施“
•检查食品加工操作是否符合卫生要求.如是否洗净It材、烹饪温度是否达到标准等.
1 .食品外观和气味检查1
・观察食品的外观和气味，如发现食物有异味、变色或者发麻，应立即将其丢弃，以免引发食物中诉或其他食品安全问题。
1 .食品标装和有效期检查：
•检查每一包食品上的生产日期和有效期.确保所购买的食品在保防期内.
・过期的食品可能会失去营养价值,甚至对人体弱束造成影响,因此应面免明买和食用过期的食品.。
员工餐厅现场管理每日检查记录表(完整版)
餐前检查
餐中检查
餐后检查
员工更衣室
日 期
时 间
量 及 标 准
原 料 采 购 质
生
地 面 清 洁 卫
餐 用 具 准 备
菜 单 审 核
物 品 摆 放
垃 圾 清 理
菜工菜菜 品作品品 量出范操诉质见催 品作量菜 质规投意
区 域 卫 生
物 品 摆 放
垃 圾 清 理
原 料 储 存
工设 洁具 施 归用查设 位具 备
清检
水 电 汽 关 闭
地 更 厕生浴 面无衣 所出室 生清杂柜生清水清 洁物上 洁开洁 卫 方 卫关卫
物 品 摆 放
检 查 人
检 查 总 结
使用说明：1、此表每周检查2次，餐前11：00餐后下班前五分钟检查，字体工整，认真填写，严禁涂改。2：原材料检查看新鲜度，备货检查看高低量， 工具用具检查看卫生清洁是否归位。3：水电汽阀门检查认真细致，杜绝安全隐患。4：检查表填写后再出现问题由区域负责人承担全部责任。
XXX餐厅收市安全检查表
日期
检查 岗 位
2019年 月 日
检查内容
检查人：
检查结果
正常
异常
库房 各电路开关是否处于关闭状态（配电箱）
正常Biblioteka 厨房冰柜内产品保存是否完好；检查电源是否正常 工作；
正常
烤串间 电路开关是否处于关闭状态
已确认关闭
各电器开关、插座是否处于关闭状态
已确认关闭
前厅 门窗玻璃是否完好无损
正常
电 各电路控制开关是否关闭；
已确认关闭
财务
财务账款是否正常，营业数据及订货数据是否 发送完毕；
正常
产品保存
产品效期是否正常，保质期外及不合格产品及 时报损，禁止二次解冻使用；
正常
监 控 是否全天二十四小时打开；
是
正常
大门门锁是否牢固；
正常
水 知道总闸的位置各接头及水龙头无滴漏；
正常
电 各电路控制开关是否关闭；
已确认关闭
财务
财务账款是否正常，营业数据及订货数据是否 发送完毕；
正常
产品保存
产品效期是否正常，保质期外及不合格产品及 时报损，禁止二次解冻使用；
正常
监 控 是否全天二十四小时打开；
是
日期
检查 岗 位
XXX 餐厅收市检查表
2020年 月 日
检查内容
检查人：
检查结果
正常
异常
库房 各电路开关是否处于关闭状态（配电箱）
正常
厨房
冰柜内产品保存是否完好；检查电源是否正常 工作；
正常
烤串间 电路开关是否处于关闭状态
已确认关闭
各电器开关、插座是否处于关闭状态
已确认关闭
餐厅每日工作检查表
餐厅每日工作检査表餐厅每日丄作检查表检查时间检查时间检查结果10:00例行工作1、人员是否准时上班,各部门（未休假）人员到齐2、营业询的勤务工作是否安排妥当3、勤务工作执行状况如何,是否有疏漏,时间及重点掌握是否确实4、是否有未分配到的工作，并分配人员完成5、10:45各项勤务工作应已完成、准备换装及用餐6、10:50巡视勤务工作的善后，并安排员工午膳7、11:00全体同仁用餐完毕11:00前例行工作1、店面前的骑廊与马路均视为清洁区域，应保持整洁2、店面前的海报架、订席牌、脚踏垫是否清洁，并定位3、地毯是否清洁完毕,阶梯铜条是否擦拭，大理石地面是否做好了4、灯光和空调是否调整正常（含灯泡是否有损坏并更换）5、蒸憎水及冰块是否补充正常,银水壶是否擦拭6、送洗衣物、厂商送达的布件是否有放在规定的地方7、出纳、柜台、沙发是否整理确实8、出纳播放的音乐是否正确9、出纳菜单是否整理并拜访定位10、各服务台上的备品是否补充齐全（盅、桶、托盘、磁盘及作料等）11、各桌面是否摆放正确且清洁（餐具、口布纸、餐垫纸、水杯、胡椒盐罐、烟灰缸、意见卡、台卡、调味罐、花瓶、面包盘、台心布等），餐椅擦拭及摆放是否整齐12、备餐区沙拉、冰箱内废口布纸是否清理,并关上玻璃门和开电13、吧台各项备品是否准备充分（含各项饮料、水果、吸馆、口香糖、奶粒、咖啡粉、台面，并至库房补足所有备用品及酒）14、化妆室是否清洁（含卷桶纸、擦手纸、镜面、台面、地板、小便斗、马桶等）15、饭菜是否准备妥当，人员着装完毕并就位，准备用餐上午营业前及营业中例行工作1、是否有餐前集合2、人员的工作和区域是否分配妥当3、员工用餐的桌面是否有指定人员完成整理4、各区域人员是否就位，并进入状况（如备餐区，前菜、沙拉、汤、面包、碗、盘的补充）5、勤务工作未完成事项是否已指派人员补充完成6、服务是否有缺失（含a推拉椅b上湿纸巾C加水d上菜单e点菜f出餐g 酒类服务h点烟i换烟灰缸j为客人披挂外套k餐中加水1 口语m结账n迎客。
餐厅每日卫生检查表
餐厅每日卫生检查表
餐厅每日卫生检查表
1. 地面整洁状况：
- 地面是否干净无污渍？
- 设备、器具、容器的清洁状况？
- 废弃物和垃圾是否及时清理？
2. 装饰装修状况：
- 墙面空气是否新鲜？
- 是否拆除不用及污染物？
- 是否有坏灯泡？
- 是否有散发异味？
3. 烹饪环境：
- 防油烟措施是否落实？
- 是否出现灰尘、油脂等污染物？
- 食材的保存情况？
- 厨房的温度和湿度？
4. 员工卫生：
- 是否着口罩、剃面？
- 手末是否清洁灿亮？
- 是否拥有消毒液或其它抗菌的物品？
5. 衛生檢查：
- 是否定期檢查家畜？
- 是否做好水濱、上水點檢測？
- 排污系統是否正常運轉？
- 是否遵守相關法律法規？
6. 消毒清洗：
- 餐具及各種設備的清洗消毒？
- 水果洗净后是否在除毒處理？
- 室內、室外是否常時消毒清洗？
- 水温是否經常檢查保持在一定溫度？
7. 家禽蒐集：
- 家禽是否按規定免稅？
- 是否定期健康檢查？
- 家禽是否按規定每月穿帳？
- 家禽是否有健康證明書？
以上是餐厅每日卫生检查表，以上检查旨在监督餐厅的卫生情况，提高安全性和改善服务质量，以确保食客健康。
餐厅卫生服务检查表
检查日 期
清洁工 具
定期清 理
仪容仪 表
服务
清洁工具是否摆放整齐 清洁工具是否干净无油渍水渍 清洁工具是否定点放置 门垫是否定期清洗（门垫无积灰） 冰箱（冰箱壁积冰厚度不超过1cm） 电饭煲是否定期清洗 炸锅是否定期清洗（锅炉外面积油不超过 灭火器是否定期检查(指针在绿色区域) 库存是否定期检查有无过期货物 健康证是否定期检查有无过期现象 灭蝇灯是否定期清理（无积灰） 门店是否定期灭“四害”（无老鼠蟑螂屎） 油烟管道是否定期清洗 货架是否定期整理清洗（按品类摆放） 油烟机是否定期清洗（无积油） 吊顶是否定期清洗（无油垢积灰） 按照总部规定摆放海报或者替换海报 工作服是否正常穿戴 工作服是否干净整洁 员工的手指甲是否干净无长指甲或灰尘或美甲 员工头发没有五颜六色 员工的口罩是否正确佩戴（必须遮住口鼻） 工作时微笑待客 出餐时手是否直接接触食物 出饮品时是否直接触碰杯口 收银时是否“唱收唱付” 收银的礼貌用语是否用起来 员工工作之前是否先洗手再工作 辣或不辣包装是否有明显的区别 餐点时人员充足 员工熟悉产品的相关知识 员工熟悉产品的操作流程 与顾客交谈时有礼有节 食物是否按照公司规定包装 操作结束时，桌面是否恢复原样 协调好顾客排队取餐，避免造成客诉 不与客户产生言语肢体冲突 积极推销公司推出的新品，及活动 操作过程中，是否戴手套操作
操作台干净无杂物
展示柜摆放整齐且、干净整洁
保温箱干净整洁
店内墙面是否干净无油渍污渍
店内灭蝇灯是否24小时开启
操作区
店内门帘是否干净无油渍 店内空调是否干净无积灰
店内明档玻璃是否干净无油渍手印等
店内灭火器是否配备
店内
（商场店铺）温感烟感是否配备 （商场店铺）应急通道和应急照明是否配备
餐厅安全检查表一
餐厅安全检查表一
1. 餐厅整体环境检查
- [ ] 餐厅整洁，无明显污染和异味
- [ ] 客用区域照明明亮且均匀
- [ ] 空气流通良好
- [ ] 有必要的消防设施，并易于访问和操作
- [ ] 桌椅、地面和墙壁无明显损坏或不洁
- [ ] 紧急出口标识清晰可见，通道畅通无阻
2. 卫生和清洁检查
- [ ] 厨房操作区域干净整洁
- [ ] 食品存储区域有正确的温度控制和合理的储存方法- [ ] 厕所设施清洁，有足够的卫生纸和洗手液
- [ ] 手卫生措施齐全，员工有正确的洗手程序
- [ ] 食品准备和烹饪区域有合适的卫生设施和设备
- [ ] 废物处理以及垃圾分类和储存合规
3. 食品安全和储存检查
- [ ] 食材供应符合法规要求，有相关证明文件
- [ ] 生鲜食材正确储存，并有适当的标识和保质期监控
- [ ] 熟食储存和加热温度符合标准
- [ ] 厨房和食物接触表面定期清洁和消毒
- [ ] 食品储存区域有正确的防虫和防鼠措施
- [ ] 厨房员工有食品安全证书和相关培训
4. 设备和设施安全检查
- [ ] 烹饪设备和用具正常工作并定期维护
- [ ] 厨房电器设备接地良好
- [ ] 消防设施正常运作，并有定期检查记录
- [ ] 过道和紧急出口无堆放杂物妨碍
- [ ] 动力设备安全可靠，并有定期检查和维护
- [ ] 厨房设备操作员有使用指引和培训
以上是餐厅安全检查表一的内容，希望能够对您的工作有所帮助。
2张表管控：餐厅服务部每日餐前、收市检查表
备餐柜（台面、台脚）清洁，无损坏 地面、墙面干净卫生，无卫生死角，
备餐柜用具（茶壶、托盘、餐包、水瓶等）干净完好，开水准备到 位，餐包配备充足 备餐柜餐具（杯、盘、碗、筷、碟、勺）无水，油渍、完好，备量 充足 备餐柜面、抽屉、隔板、门沿、门、把手无水、油渍、掉漆，完好 大厅护栏、护墙、铁花、隔断、护手、天花板等无灰尘、水油渍： 保 洁 员 大厅绿植浇水及时，无黄叶、无杂物 大厅装饰品干净完好、摆放到位 卫生间整体卫生清洁、无异味 卫生间便槽无堵塞，水龙头及水管无泄漏，烘干机正常使用，纸巾 、绿植摆放到位、驱虫檀香点燃 操作台与地面卫生清洁，垃圾及时清倒 传 菜 员 托盘、盘头饰品等物品准备到位、摆放整齐 按餐具标准配备充足 打印机出单、对讲机设备测试正常 备注：此表在开餐前检查时实时填写，不达标项立即整改，并记录备存；
店服务部每日餐前检查表
检查人签字
检查岗位 检 查 内 容 是√
检查时间：
理
迎宾区（门、玻璃面、地面等）卫生整洁、迎宾毯铺放 店面招牌卫生整洁、（晚市）灯光明亮 迎 宾 员 等台桌椅、食品、广宣品摆放到位 菜单、笔等物品配备齐全，对讲机、叫号机、音响设备等调试正常 知晓当餐的订餐情况，及营销活动 鱼缸清洁，水质清澈，金鱼健康 吧台区（台面、台体、柜内、酒架、镜片、地面）卫生整洁 酒水品类齐全，按标准摆放，且整齐、标签向外 收 银 员 冰激凌机、扎啤机、照片打印机运转正常 收银电脑软件系统、税控机、POS 机、扫码器、对讲机设备测试正 常 零钱、发票、菜单、笔、办公用品等配备齐全 知晓估清菜品信息 桌子（面、层、腿、反沿、缝、锅圈）无油灰、无损坏 椅子（面、靠背、脚、花缝，含婴儿椅）清洁无油灰、无损坏 卡气炉（面、圈、盘、开关、气管）无油灰、燃烧正常、调节灵 活，完好，徽标一直朝向过道 杯花干净、无异味、无破损 餐台餐具摆放整齐、标准、有点成线，菜单与笔摆放到位 服 务 员
餐厅类安全检查表
餐厅类安全检查表一、餐厅卫生安全
- [ ] 餐厅内部环境是否干净整洁？
- [ ] 餐厅桌椅、地板是否有积尘和污垢？
- [ ] 是否有恶臭、异味以及霉菌等问题存在？- [ ] 餐具、厨具是否干净？
- [ ] 厨房卫生是否达到要求？
- [ ] 厨房垃圾桶是否及时清理？
二、食品安全管理
- [ ] 食品储存是否符合标准？
- [ ] 是否有过期食品？
- [ ] 是否有食品交叉污染的情况？
- [ ] 是否有防鼠、防虫措施？
- [ ] 餐厅食品加工是否符合食品安全要求？
三、员工卫生和健康
- [ ] 员工是否定期接受健康检查？
- [ ] 是否有员工消毒的措施？
- [ ] 是否有员工卫生培训？
- [ ] 是否有员工手卫生管理制度？
- [ ] 是否有员工穿戴规范和卫生？
四、安全设施和消防设备
- [ ] 是否有疏散通道？
- [ ] 是否有紧急照明设备？
- [ ] 是否有消防器材？
- [ ] 消防设备是否定期检查维护？
- [ ] 是否有逃生计划和救援方案？
五、其他安全问题
- [ ] 餐厅是否存在电器安全隐患？
- [ ] 是否有领导责任人及员工应急联系方式？- [ ] 餐厅是否存在其他安全问题？
- [ ] 是否有安全条例和制度并进行有效宣传和培训？
以上是餐厅类安全检查表，用于确保餐厅的卫生安全和食品安全。
请按照以上内容进行检查，并及时解决存在的问题，以确保餐厅的安全运营。
餐厅卫生安全检查表
餐厅卫生安全检查表基本信息
- 餐厅名称：
- 检查日期：
- 检查人员：
厨房区域
- 厨房卫生情况（包括墙面、地面、天花板等）：- 油烟机、排风设备是否清洁：
- 水槽、水龙头是否清洁：
- 炉灶、烤箱、微波炉等设备是否清洁：
- 刀具、餐具、烹饪用具是否清洁：
- 食品储存区域是否整洁：
- 食品储存是否适当密封：
- 食品储存温度是否符合要求：
- 废弃物处理情况是否妥善：
食品安全
- 食材采购渠道是否可靠：
- 食材是否符合卫生要求：
- 食材储存环境是否适宜：
- 食品加工过程中是否遵守卫生操作规范：- 食品保存时间是否符合要求：
- 食品加热处理是否达到适当温度：
餐饮环境
- 餐桌、椅子、地面是否清洁：
- 餐厅卫生间是否清洁：
- 餐具、餐巾等是否清洁：
- 餐厅通风是否良好：
- 餐厅噪音是否控制在合理范围内：
- 餐厅布局是否合理：
卫生管理
- 员工是否佩戴工作服、帽子等防护用品：
- 员工是否接受过食品安全培训：
- 员工是否患有传染性疾病：
- 是否存在违规行为（如吸烟、进食等）：
- 是否定期进行卫生检查和整改：
总结
- 餐厅卫生安全得分：
- 需要改善的方面：
- 其他备注事项：
以上内容为餐厅卫生安全检查表，旨在确保餐厅卫生安全。
检查人员需对以上问题进行细致观察和记录，并根据实际情况评估餐厅的卫生状况和安全性。
检查表中的问题可根据具体餐厅情况进行适当调整和补充，以满足实际需求。
餐饮服务卫生专项检查表
餐饮服务卫生专项检查表一、餐厅环境卫生检查
- 餐厅地面是否清洁，有无污渍和积水？
- 餐厅桌椅是否整洁，有无破损和脏污？
- 餐厅墙壁和天花板是否干净，有无污渍和脱落？
- 餐厅门窗是否清洁，有无灰尘和指纹？
- 餐厅灯具和吊扇是否干净，有无灰尘和脱落物？
- 餐厅空气流通是否良好，有无异味？
二、餐具和设备卫生检查
- 餐具是否清洁，有无油腻和污渍？
- 餐具消毒方式是否正确，符合卫生要求？
- 厨房设备是否清洁，有无积尘和油渍？
- 厨房设备是否正常运转，使用是否安全？
- 饮水机、冰箱和微波炉是否清洁，有无异味和结冰？
三、食品储存和加工卫生检查
- 食品储存区是否整洁，有无脏污和异味？
- 食品储存区是否温度适宜，有无冻结和腐败现象？
- 食品储存方式是否合理，符合卫生要求？
- 厨房及食品加工区是否卫生，有无杂物和脏污？
- 食材加工过程中是否注意个人卫生，如戴口罩和手套？
四、员工个人卫生检查
- 员工是否穿戴整齐，符合卫生要求？
- 员工是否保持良好的个人卫生惯，如剪指甲和洗手？- 员工是否佩戴发帽和口罩，避免食物污染？
- 员工是否具备基本的食品卫生知识和操作技能？
五、厨房垃圾处理卫生检查
- 厨房垃圾桶是否密闭，有无异味和满溢？
- 厨房垃圾是否分类处理，符合环保要求？
- 厨房垃圾是否按时清理，避免滋生臭味和细菌？
以上是餐饮服务卫生专项检查表的内容，希望能对您提供帮助。
餐饮业日常卫生监督检查表2
1、从业人员穿着统一、整洁的工作服是□否□
2、从业人员有良好的卫生习惯是□否□
消毒间和消毒设施
1、有必要的洗涤消毒设施且能正常使用是□否□
2、消毒柜运转正常，物理或化学消毒方法、程序符合要求是□否□
3、公共用品用具、杯具保洁柜整洁，无杂物存放是□否□
4、公共用品按要求规定进行清洗、消毒和保洁，消毒记录完整是□否□
餐饮业经常性卫生监督检查表
行业名称
监管等级
A□B□C□
基本
情况
经营地址
负责人
电话
许可证号
大卫公[ ]第号
有效期限
现
场
检
查
记
录
内外
环境
1、室内外环境美观整洁，地面无果皮、痰迹和垃圾。是□否□
2、卫生设施设备保持完好，无破损、污迹是□否□
卫生
管理
1、卫生许可证是否有效是□否□
2、是否有卫生管理组织、专兼职卫生管理人员是□否□
“三防”设施
1、防蝇、防鼠、防蟑螂设施完善、有效是□否□
卫生间
1、卫生间采用水冲式，无座式便桶是□否□
2、卫生间每日清洗消毒并有记录是□否□
3、有机械通风装置或自然通风良好是□否□
4、卫生间无积水、积粪、尿垢或异味是□否□
生活饮用水
1、饮用水符合《生活饮用水卫生标准》是□否□
2、二次供水蓄水池有卫生防护设施，定期清洗水池有□无□
3、卫生管理制度和卫生应急预案是□否□
健康证
情况
Hale Waihona Puke 1、从业人员是否开展培训是□否□2、从业人员（）人，持有效健康证明（）人
监测报告
1、是否出具有效公共场所卫生监测报告是□否□
餐厅安全专项检查表
餐厅安全专项检查表
本次餐厅安全专项检查主要目的在于确保顾客用餐期间的人身、财产等安全，保证食品的安全卫生和服务质量。
因此，本检查表主
要针对餐厅的硬件设施设备、食品安全、服务质量以及员工管理等
方面进行检查，以下为具体检查事项：
硬件设施设备
- 门窗、通风设备是否完好，能否正常使用？
- 壁面、天花板、地面是否存在明显的开裂、龟裂、坑洞、变形、掉落等现象？
- 餐桌、餐椅、餐具等是否齐全、整洁、无破损？
- 是否存在存在影响顾客用餐的异味、杂音等环境问题？
食品安全
- 厨房、餐具清洗间、厕所等是否保持干净、整洁、无异味？
- 食材的储存是否符合卫生方面的要求？
- 菜品制作区域是否干净整洁、食品加工操作是否规范、卫生？
- 是否存在过期、腐败、异味食材的现象？
- 餐具是否得到适当的消毒处理？
服务质量
- 服务员是否穿戴工作制服、工作鞋并整洁得体？
- 服务员是否有礼貌、热情周到、主动服务？
- 服务员是否遵守了服务行为规范，不存在恶意推销行为？
- 顾客用餐期间是否遇到服务上的突出问题及时解决？
- 该餐厅的点餐、结算等操作是否简单高效、人性化？
员工管理
- 餐厅是否具有相关设施，如更衣室、卫生间、员工餐厅等？
- 是否符合雇佣法规定以及工资、福利等方面的要求？
- 员工是否经过相应的培训、考核和证书资格的认定？
- 餐厅管理者是否存在夜不归宿、将工资个人挥霍等不当行为？
以上各项指标检查后如存在问题，应及时处理和整改。
通过餐
厅安全专项检查的实施，可以全面了解餐厅的安全卫生和服务质量
情况，保障了餐厅在市场竞争中的优势地位和消费者对餐厅的认可度。
餐饮店安全卫生检查表
餐饮店安全卫生检查表
一、场所卫生检查
- [ ] 场所内外环境清洁整齐
- [ ] 场所设施设备完好无损
- [ ] 场所通风良好，无异味
- [ ] 场所地面、墙壁、天花板无尘污
- [ ] 垃圾箱定期清理，无异味和滋生害虫
二、食品储存与处理检查
- [ ] 食品储存区域干净整洁，灰尘清理
- [ ] 食品储存温度符合要求
- [ ] 食品标签清晰、正确，存放规范
- [ ] 煮食、烹饪设施干净卫生
- [ ] 食品处理区域设施设备无损坏
三、员工卫生检查
- [ ] 员工穿戴整齐，卫生惯良好
- [ ] 员工经常洗手，保持手部清洁
- [ ] 员工健康状况检查合格
- [ ] 员工运用食品安全知识规范工作
四、食品质量与卫生检查
- [ ] 食品原材料采购符合卫生标准
- [ ] 食品质量检验合格
- [ ] 食品加工、保存符合卫生要求
- [ ] 食品储存条件符合卫生规定
- [ ] 食品供应符合卫生标准
五、应急处理与安全防护检查
- [ ] 灭火器、消防栓等消防设备齐全有效
- [ ] 应急通道畅通无阻隔
- [ ] 应急灯具运行良好
- [ ] 使用电气设备合乎安全规范
- [ ] 厨房设施疏散指示牌设置清晰可读
请根据实际情况进行检查，并进行记录和改进，以确保餐饮店的安全卫生工作符合相关要求。
餐厅每日收市安全卫生工作检查表
检查B区报纸架摆放整齐。
检查电源是否关闭
检查人签名（领班主管）:
备注：1、检查人发现问题及时整改并再次复查确保收市安全、卫生合格
2、如第一次发现问题给予本区域负检查人需按检查标准认真检查，并签名如弄虚作假者发现给予绩效扣分5-10分
检查餐具，酒杯是否齐全标准，无水印，无破损
检查餐椅是否合格，干净无破损
检查转盘是否合格，做到干净明亮
检查沙发茶几是否合格，无头发、无灰尘，抱枕按要求摆放。（报刊放3本，薄荷糖不低于12颗）
检查电视机无水迹、无灰尘，是否关闭电源
检查绿植无灰尘、无黄叶，底盘干净。
检查洗手间纸巾是否按要求折花型，摆放整齐,洗手液是否灌满、干净。
餐厅每日收市安全卫生工作检查表
日期：
检查内容/标准
01
02
03
04
05
06
07
08
09
10
大厅
1
大
厅
2
大厅
3
大厅
4
01过道
收银台
风机房
备注
检查地面卫生是否合格，大理石无垃圾，无水印。
检查大门，备餐间门是否干净，无油印
检查三层服务车、酒水车是否按要求清理干净，无灰尘、油迹、污渍,并放回原位
检查窗台是否合格，无灰尘，无小虫、窗户是否关闭
检查水笼头正常关闭无漏水、洗手盆干净无水迹。
检查马桶是否合格，无尿迹，干净明亮。
检查垃圾桶是否更换，无污迹。
检查备餐间备餐台是否干净、整齐、无油迹
检查托盘是否合格、干净。
检查家私柜餐具是否齐全，物品整齐归类，无油迹，无水迹。
检查太极小厨餐厅桌椅是否整洁齐全
餐饮门店收档卫生检查表模板
餐饮门店收档卫生检查表门店：日期：星期X下班时间：前厅检查负责人：工作站检查项目检查结果备注说明迎宾区1、地面无杂物、垃圾栖是否倒掉，等位水倒干净，等位小吃做好回收2、等位椅、茶几摆放整齐，擦拭干净，关闭取号设备并充电3、迎宾的工作柜整迎干净、物品回收、摆放整齐，不允许摆放私人用品4、广告展板按规定摆放整齐，电视关团及广告店招迎宾工作站负责人:大厅1、台面餐具、桌椅按规定摆放整齐，收餐车清洗干净，洗好的餐具充入消毒柜2、工作柜内物品摆放整齐、餐具补充齐全、柜面整洁、无杂物、无油渍3、关闭出单机和电脑4、地面无杂物、油渍、积水，拉圾桶垃圾倾倒干净、更换干净垃圾袋5、热水壶、茶壶内的水倒干净，清洁栖的清洗，毛巾清洗并晾干6、安全通道是否关好，关闭窗户，拉好窗帘关闭相关电源插座及打印机7、员工餐桌上面是否有刹余残渣垃圾，托盘清洗擦拭干净，摆放整齐。
桌面、椅面地面的清洁工作。
大厅工作站负责人:传菜部1、地面无杂物、油渍、积水，地毯刷洗干净，晾好2、工作台撑干净，物品摆放整齐，托盘清洗干净自然晾干3、传菜服务用具的清洁《菜式底座，分羹，汤漏勺等》，干锅架的卫生清理4、下班所有物品摆放在指定的位置，工作柜不能存放私人物品5、垃圾倒完并套好垃圾袋，米饭桶清洗干净6、传菜物品摆放整齐传菜部工作站负责人:收银1、操作台、地面无杂物、油渍、积水，垃圾倾倒干净换上干净垃圾袋2、水吧各类工具、酒具、饮品杯清洗干净并归类摆放，关闭打印机3、水吧的剩余原料是否已存入冰箱，打开的水果保鲜膜封好，冰箱运转正常4、收银区域地面无杂物、油渍、积水、垃圾桶垃圾倒掉，物品摆放整齐，抽屉上锁5、收银台各类单据归类摆放摆放整齐6、收银的单据、发票、结算单是否按要求汇总7、结算各类报表、POS机核对，值班经理与收银员将现金共同投入保险箱内并在收银日报表上签字确认收银工作站负责人:洗手间1、便池、地面保持干净无水，更换新的垃圾袋，排气扇的卫生2、洗手池不能有积水，垃圾桶倾倒干净，玻璃镜面的干净3、杂物间物品按要求摆放整齐，拖把挂起沥水以免拖把发臭洗碗间1、检查物品摆放是否符合要求2、检查餐具的摆放、整洁情况(破损餐具的清理)3、检查地面无食物残渣，所有餐具洗完4、清洁工具清洗干净摆放好安全检查注意事项1、水龙头全部拧紧，带锁的抽屉，全部需手动拉检查，冰箱温度正常，指示灯亮2、打印机、触摸屏、热水器、消毒柜、全部关闭电源，勿需长期通电的设备拔掉电源插座3、随时注意地上水迹、油迹及时清理，保证客人、员工人身安全;客人全部走后第一时间将大门关上4、下班员工不允许在店内、厨房逗留、闲逛，注意对安全通道进行巡检备注1、负责人需合理安排员工餐饭菜，及时就餐保证客人的就餐环境及服务，员工用餐不得影响顾客，巡视员工安全操作、地面清洁2、、晚班负责人检查后，各工作站负责人签字确认，由晚班负责人安排其它协助工作3、此表每日晚班负责人检查后，放置指定位置，相关问题当场登记，班后会总结说明，晚班负责人检查洗手间灯及安全，关闭所有电源、大门上锁。
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检查内容/标准
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大厅
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大厅2
大厅
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大厅
4
01
过道
收银台
风Hale Waihona Puke 房备注检查地面卫生是否合格，大理石无垃圾，无水印。
检查大门，备餐间门是否干净，无油印
检查三层服务车、酒水车是否按要求清理干净，无灰尘、油迹、污渍,并放回原位
检查窗台是否合格，无灰尘，无小虫、窗户是否关闭
检查餐具，酒杯是否齐全标准，无水印，无破损
检查餐椅是否合格，干净无破损
检查转盘是否合格，做到干净明亮
检查沙发茶几是否合格，无头发、无灰尘，抱枕按要求摆放。（报刊放3本，薄荷糖不低于12颗）
检查电视机无水迹、无灰尘，是否关闭电源
检查绿植无灰尘、无黄叶，底盘干净。
检查洗手间纸巾是否按要求折花型，摆放整齐，洗手液是否灌满、干净。
检查水笼头正常关闭无漏水、洗手盆干净无水迹。
检查马桶是否合格，无尿迹，干净明亮。
检查垃圾桶是否更换，无污迹。
检查备餐间备餐台是否干净、整齐、无油迹
检查托盘是否合格、干净。
检查家私柜餐具是否齐全，物品整齐归类，无油迹，无水迹。
检查太极小厨餐厅桌椅是否整洁齐全
检查公共洗手间灯和空调开关是否关闭。
检查点菜机、背景音乐及收银设备是否关闭电源
检查风机房物品是否摆放整齐，地面是否干净。
检查B区报纸架摆放整齐。
检查电源是否关闭
检查人签名（领班主管）：
备注：1、检查人发现问题及时整改并再次复查确保收市安全、卫生合格
2、如第一次发现问题给予本区域负责员工批评教育整改、再次发生扣除绩效考核1-5分
3、检查人需按检查标准认真检查，并签名如弄虚作假者发现给予绩效扣分5T0分