园艺产品采收和采后管理

峰出现, 从而达到延缓后熟的目的。据报道, 香蕉的最适低温 为13 ℃ , 极限低温为1 1℃。
2、高锰酸钾贮藏保鲜法 高锰酸钾是一种强氧化剂, 可使乙烯氧化分解。此保鲜法就是利
用这一原理消除贮藏过程产生的内源乙烯, 从而达到延迟呼吸 高峰出现, 延缓后熟的目的。
3、臭氧贮藏保鲜 臭氧负离子对香蕉有两方面的作用: 一是臭氧气体很不稳定, 易分
二、洋葱的贮藏特性
• 洋葱有明显的休眠期，收获后外层鳞片干缩成膜 质，能阻止水分进入内部，具有耐热、耐干的特 性。在夏季收获后就进入休眠期，约经1-3个月， 因品种而异可以安全渡过炎夏。
• 洋葱适宜的贮藏环境是冷凉干燥。贮藏期间要求 空气的相对湿度低于80％，如果收后遇雨、晾晒 （缩水）不足或贮藏环境相对湿度过高，都易造 成大量的腐烂损失。
四、病害的识别及防治
1、症状表现：胡萝卜黑腐病、软腐病在储藏期间发 生，主要危害肉质根。
2、防治方法：（1）种根采收、运输、储藏等环节 减少机械损伤；储藏种株严格选择，严防病株入 窖，窖内消毒，保持储藏环境低温通风。（2）种 根采收前，发病初期喷洒14%络氨铜水剂300倍 液、或50%琥胶肥酸铜（DT）500倍液预防。（3 ）收获时尽量减少伤口， 采收后晒半天， 入窖后 严格控制窖温在10℃以下，可减少发病。（4） 种根采收前，加强田间检查，雨后及时排水，发 现病株随时清除，并撒石灰或用石灰水淋灌病穴 。
将粉状或粒状的过氧化钙与香蕉装在容器内, 让它吸湿后缓缓释 放出氧气, 以吸收香蕉排出的乙烯气体, 能使香蕉存放十几天仍 保持青硬。此法保鲜的香蕉, 对北运十分有利。
2.根菜类
• 根菜类：食用器官为肉质根或块根的一类蔬菜。 • 根菜类蔬菜采收方法：分为人工采收和机械采收两种。 1、人工采收（artificial picking） 方法：拔、锹挖、镢挖、犁翻等 人工采收的优点：可有效地减少机械损伤，保证产品质量，同时人工采
3.叶菜类
• 叶菜类蔬菜：是指以植物肥嫩的叶片和叶柄作为食用部位 的蔬菜。 按栽培特点可分为：普通叶菜、 结球叶菜、香 辛叶菜和鳞茎菜类三种类型。常见的有小白菜、荠菜、苋 菜、 菠菜、大白菜、结球甘蓝、芹 菜、韭菜、葱、蕹 weng菜、芜 wu荽sui、洋葱、大蒜、百合等。
• 叶菜是我国种植面积最广、品种最多、消费量最大的一类 蔬菜，其含有丰富的维生素和无机盐，尤其是胡萝卜素、 维生素B 和维生素C 等的含量，在众多的蔬菜中名列榜首 ，深受民众喜爱。2009 年我国的蔬菜播种面积0.18亿 hm2，同比增加32.93 万hm2；总产量6.02 亿t，同比增加 2 684 万t；其中叶菜占相当大的比例。尽管我国的蔬菜产 品在国际上具有一定竞争优势，但是却受到贮藏保鲜能力 的制约，发达国家的贮藏能力可达商品量的70%～80%， 而我国仅为25%左右。
园艺产品采收和采后管理
第二部分：四大园艺产类
1.果品类
果品类包括水果和干果。 水果：指含水分较多的果实，如犁、苹果、香蕉、葡萄、李
子、桃子等。水果多汁柔而润，具有补虚、生津、除烦、 润肠通便、醒酒、止渴等作用。
干果：是指外壳坚硬而水分较少的果实，如板栗、核桃、莲 子、花生等。另外水果水分较多，但在晒干后水分在12％ 以下也称干果，如干葡萄、柿饼等。干果具有补肾、强身 健体、开胃消食等作用，适于身体虚弱、精神疲惫、食欲 不振、面色萎黄等人食用。
蕉表面形成一层覆盖层, 可防止内源乙烯的生成, 减缓水分 损失。用50 % 蔗糖醋悬浮液处理后的香蕉,25 ℃下贮藏9 天, 未有任何转黄,未处理的则大部分已黄熟。
7、辐照贮藏
用辐照保鲜香蕉, 是现在保鲜的有效方法之一。果实经照射后, 细 胞吸收了放射能, 引起细胞内分子电离,产生游离基, 游离基极 不稳定, 很快又诱发了分子内或分子间的变化, 变化了的分子又 抑制细胞内各种代谢过程, 最后导致果实发生生理生化及形态 学的异常变化。
一、果品类：香蕉贮藏前的处理
1、采收
香蕉必须在呼吸高峰前的绿硬期采收。判断成熟度最简易的 方法就是看果实的饱满程度: 当果面菱角明显突出时, 成熟 度在七成以下;·果面接近平满时, 成熟度约为七成; 果面圆 满无菱角时, 成熟度在九成以上。
2、防腐处理
香蕉经修整后, 立即放入明矾或漂白粉溶液中漂洗, 以洗去切 口处分泌的乳汁和果身上的污物, 并将香蕉冲洗干净, 然后 放入杀菌剂中进行防腐处理。香蕉采后病害主要是炭疽病 和黑腐病, 采用的药物有特可多、苯来特, 扑海因 和抑霉哇 , 禁果1 分钟左右取出沥干、包装。
三、储藏方式及管理
1、沟藏 储藏沟宽1～1.5m，过宽则增大气温的影响，减少土壤的保温
作用，难以保持沟内稳定低温；沟的深度应当接近当地冬 季的冻土层，长度视贮量而定。储藏过程中随环境温度的 升高、降低来调节覆土厚度以降低沟内温度。 储藏沟应设在地势较高， 水位低而土质粘重保水力较强处， 东西延长。一般底土较洁净，杂菌少，供覆盖用，表层土 堆在沟的南侧起遮荫作用。利用土堆遮荫， 在储藏的前中 期可起到良好的降温和保持恒温的效果。
解出初生态的氧, 具有很强的氧化能力, 其氧化性比氯高2. 5 倍 , 可强烈氧化破坏微生物的细胞膜, 从而使微生物休克或死亡, 达到灭菌、消毒、除异味的目的; 二是臭氧能氧化分解乙烯, 与高锰酸钾原理相同, 抑制香蕉果实的新陈代谢活动, 从而达 到延缓后熟, 增加贮藏寿命的目的。
4、气调贮藏保鲜 香蕉在高二氧化碳、高湿度和低氧条件下, 呼吸作用受到抑制
二、贮藏特性
胡萝卜没有生理上的休眠期， 其肉质根主要由薄壁细胞组 织构成，表皮缺乏角质、蜡质等保护层，保水能力差， 在储藏时应该设法保持其内部水分不散失。胡萝卜在储藏 中如遇到适宜条件便萌芽抽薹tái，从而促使薄壁细胞组织 中的水分和养分向生长点（顶芽）转移。 胡萝卜适宜在冷凉多湿的环境条件下贮存，若储藏温度高 、湿度低，胡萝卜会因萌芽和蒸腾脱水导致糠心；若贮藏 温度过低，则肉质根易受冻害。通常适宜储藏温度为0～ 3℃， 相对空气湿度为90%～95%。胡萝卜肉质根细胞和 细胞间隙较大，具有高度的通气性， 并能忍受较高浓度 的CO2，CO2浓度达8%～10%时对胡萝卜也无伤害， 因 此胡萝卜也适宜密闭储藏。
3、包装
香蕉贮运宜用聚乙烯薄膜袋作内包装, 厚度为0.0 3一0.06 毫 米, 包装时加入一定量的乙烯吸收剂或二氧化碳脱除剂。
二、香蕉的贮藏特性
1、香蕉是一种典型的后熟型果实。据德国研究报道, 刚刚采摘 的青香蕉, 其糖分与淀粉的比例大致为1 :20。经后熟至充分 成熟时恰好相反, 为2 0: 1。
4 、香蕉易发生机械损伤，在青绿状态下发生机械伤对外观影 响不太明显, 但当果实成熟后, 发生机械伤的地方就会变黑, 严重影响外观, 这也是我国香蕉商品档次不高的一个重要原因 。同时机械伤也为病原微生物的侵入打开了方便之门。
三、香蕉实用贮藏保鲜法
1、冷藏保鲜 对于未熟的香蕉采用冷藏方式 , 可降低其呼吸强度, 延迟呼吸高
3、塑料薄膜半封闭储藏法
在通风库内将胡萝卜堆码成1m左右的长方形垛，入贮开始或库 温升高萌芽前用塑料薄膜帐罩上，垛底不铺薄膜，半封闭状 态可适当降低氧气浓度，提高二氧化碳水平，保持高湿，延 长储藏期，保鲜效果更好。储藏中可定期揭帐通风换气，必 要时进行检查挑选。
4 、塑料薄膜袋装储藏法
在窖内或通风库内采用0.07～0.08mm厚的薄膜聚乙烯塑料袋密 闭储藏胡萝卜， 为防止薄膜内壁结露， 应在胡萝卜表面盖一 张吸水纸， 折叠或扎紧袋口。此法能有效抑制脱水和萌芽， 在1℃低温下储藏，效果很好。
2、适时收获对胡萝卜的安全储藏很重要。胡萝卜一 般在霜降前后采收，采收过早过晚会因土温、气温 尚高不能及时下窖或装袋，造成萌芽或变质。
3、萝卜的主要贮藏病害主要是黑心病和软腐病，可 用0.05％扑海因或草菌灵溶液浸蘸处理。长期贮藏 的胡萝卜要注意不宜直接由水清洗，可用含活性氯 25微升/升的氯水清洗。
。因此, 变换气体组成和比例, 可阻止乙烯诱发果实成熟, 取 得保鲜的效果。
5、减压贮藏保鲜 香蕉在减压环境条件下贮藏, 乙烯的生成量甚微, 有利于延长
贮藏寿命。据试验, 在正常的大气压和15 C 下, 全绿香蕉两 星期左右黄熟。而在150 m m H g 下,24 天后仍保持硬绿。
6、蔗糖酷防腐保鲜法 用蔗糖甘油一棕桐酸酷的悬浮液处理全绿香蕉。该悬浮液在香
2、窖藏 窖藏可分为散堆贮藏和层积贮藏，散堆贮藏一般不超过1.5米
，以防高温而腐烂。层积贮藏在贮藏之前要在窖低放一层 8-10厘米厚的细沙，然后一层沙一层胡萝卜。窖内温度控 制在0-2℃，相对湿度为90％-95％.
2、堆垛藏法
胡萝卜在窖内或通风库中可散堆或码垛， 堆不可过高，一般堆 高为0.8～1.0m，否则堆内温度高易腐烂。为了提高通风散热 效果，可在堆内每隔1.5～2m设一通风筒，储藏过程中一般 不倒堆。在窖或库内用湿沙土层积要比散堆效果好，便于保 湿并积累CO2。注意窖或库内的温度，必要时覆盖草帘，以 防受冻。储藏过程中定期抽查，发现腐烂产品及时挑除。
收可分期、分批进行，便于产品分级，保证同一批次的产品质量。 人工采收的缺点：成本高
2、机械采收（mechanical picking） 机械采收的优点：节约劳动力，可自动分级、包装，提高采收效率，降
低生产成本。 机械采收的缺点：易造成果实耐贮性差
一、胡萝卜品种选择、采收及采后处理
1、皮色鲜艳、根细长、心柱细的胡萝卜品种适宜储 藏， 其余品种与之相比稍差。
4、其它贮藏方法
( 1 ) 应用抑芽剂
三、影响洋葱贮藏的因素
1 . 品种 2 . 干物质和辣素含量 3.硬度 4.科学的栽培管理 5.贮藏环境对贮藏能力的影响 6. 切顶长度与贮藏能力的关系
四、洋葱的贮藏方法
1.挂藏 洋葱有去叶贮藏鳞茎的, 有带叶编成辫的, 农家一般将葱瓣挂
在荫凉干燥通风防雨的场所,两条单辫结在一起, 每辫40 一 60 球, 辫长约1 米。此法简便, 因通风好, 腐烂少。但抑芽 效果转差, 贮藏前应先经抑芽剂处理。 2 . 筐藏或箱藏 将挑选过的干葱球装筐或装木条箱内, 每筐或每箱约装1 7 . 5 公斤, 贮于晾棚或室内。常温贮藏的, 在休眠期结束后易发 芽。低温贮藏在一3℃ , 可长期贮藏。种用洋葱贮藏的温 度10 ℃ 左右、相对湿度65 一70 % 为好。 3 .气调贮藏 将晾干挑选过的葱球装筐或装箱,或品字形堆叠, 每垛数千斤, 垛外用塑料薄膜帐封闭, 自然降氧或快速降氧均可。维持 O : 3 ~ 6 % ,C O : 8 ~ 12 %, 在低氧环境可延长休眠期。 注意封闭, 保持低氧低湿环境。必要时应配合应用吸湿剂, 如石灰或无水氯化钙等和通入氯气消毒防病。氧气用量约 为垛内空气体积的0 . 2 % 。
2 、香蕉的贮藏寿命与品种、栽培条件、成熟度、温度等条件 密切相关。栽培在旱地上的香蕉比栽培在水地上的耐贮。香 蕉对温度十分敏感, 最适贮藏温度为13 ℃ , 最适相对湿度为8 5一95 %。
3、香蕉对乙烯相当敏感,香蕉是典型的呼吸跃变型果实, 后熟期 间要经历一个呼吸跃变过程, 并出现内源乙烯释放高峰。
8、壳聚糖涂膜贮藏保鲜法
1% 壳聚糖本身具有一定的抑菌作用, 因此在壳聚糖涂膜保鲜过程 中可以不用或少用其他杀菌剂。壳聚糖作为一种绿色天然产品, 其涂膜保鲜的方式, 能够较好的抑制果蔬采后的生理代谢, 并且 对果蔬采后病害具有一定的防治作用, 因此壳聚糖在果蔬采后 保鲜领域具有较广阔的应用前景。
9、过氧化钙保鲜法
一、洋葱在贮藏前的处理
1．选择适宜的采收期 洋葱应在近地面叶枯黄，假茎倒伏，鳞茎表皮干枯，呈现出特
有颜色时采收。
2．晾晒及挑选包装 采收的洋葱应在通风向阳处进行充分晾晒，剔ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ机械伤、病虫
、发育不良的洋葱，去假茎，留头贮藏。
3．库房消毒 洋葱和大蒜入库之前要对库房进行彻底清扫，有库房烟熏剂进
行熏蒸处理，在应用时先将ct－高效库房消毒剂，按3－5克 ／立方米用量，多位点放在库中，用火柴点烟后发大量烟雾 ，关闭门窗4小时即可。