咖啡不致癌还防癌！太烫才是致癌原因

咖啡不致癌还防癌！太烫才是致癌原因
【林昕洁整理编辑】世界卫生组织（WHO）的研究小组15日指出，规律饮用咖啡并不会致癌，甚至可能预防至少两种癌症。

这项新的结论，不但推翻了先前「咖啡可能致癌」的观念，也指出真正导致癌症的原因，可能是习惯喝过热的饮料。

WHO的国际癌症研究机构（IARC）聚集了23位各国科学家，并回顾了超过1000份研究。

在15日刊登于《柳叶刀肿瘤学》的报告中，证据显示咖啡不太可能导致乳癌、前列腺癌和胰脏癌等癌症。

该机构的致癌物质分类专案副领导人、研究第一作者Dana Loomis表示，目前显示咖啡可能致癌的证据并不充足。

另外，喝咖啡也可能减低肝癌及 ... 癌发生率。

在最新的报告中，研究团队指出，每天喝下的每一杯咖啡，能够减少15%肝癌风险。

咖啡可能有助预防癌症的原因尚不清楚，但咖啡在临床实验中显现出强烈的抗氧化效果，在实验室中则发现其能够促进癌细胞死亡。

1991年时，研究小组曾将咖啡分类为「可能致癌」，但之后许多研究却证实，规律饮用咖啡的人，心脏病、第二型糖尿病、神经疾病以及数种癌症的发生率都较低。

在2015年发布的饮食准则中，专家小组也认为，有强烈证据显示每天喝3~5杯的咖啡并不会对身体造成伤害，适量喝咖啡反而有可能帮助减少慢性病。

「世界癌症研究基金会」的报告则指出，喝咖啡能够预防多种癌症。

不过，研究团队并没有大力推荐咖啡，而是将咖啡归类为第3类致癌物：流行病学证据不足，且动物实验证据亦不足或无法归入其他类别。

这类物质还包括氟化物、低频率的磁场和甲苯。

报告另外指出，科学家认为饮用「非常烫」（超过65℃）的饮料才是可能致癌的原因，因为有研究显示这个行为和食道癌相关。

滚烫的热饮可能会伤害喉咙表面的细胞，并因此为癌细胞提供生长的舞台。

不过Dana Loomis也指出，食道癌风险增加的人，大多习惯喝70℃或更烫的饮料，而大多数人能接受的温度会低于60℃。

因此，对于担心饮用风险的人，只要多等几分钟再喝就行了。

资料来源：The New York Times。