公司食堂与餐饮管理制度

公司食堂与餐饮管理制度

1. 绪论

为加强公司员工食品卫生安全管理，供应健康、安全、优质的餐饮服务，特订立本规章制度。

2. 食堂管理

2.1 食堂设施

1.公司食堂应设置在安全、通风、干净的地方，并符合相关

建筑、卫生标准要求；

2.食堂面积应与公司员工人数相适应，保证用餐人员的舒适

度；

3.食堂设施应包含餐厅、餐具消毒室、蔬菜处理区、冷藏库

等。

2.2 食堂管理与运营

1.食堂设立专职人员负责食堂管理，确保食堂的正常运营和

食品安全；

2.食堂应每天定时供应早、中、晚三餐，并依据员工人数合

理布置餐饮产量；

3.食堂应供应合理的餐饮菜单，并依据季节变动和员工需求

进行调整；

4.食堂应加强食品采购管理，保证原材料子的质量和安全，

并优先选择新鲜、优质、可追溯的食品；

5.食堂应严格执行原材料子进货验收制度，检查供应商供货

合格证明、产品检验证书等相关证明文件；

6.食堂应依照食品安全标准进行食品加工、烹饪和储存，确

保食品卫生安全；

7.食堂应定期对设施、器具、餐具等进行清洁、消毒，并将

清洁记录及时上报。

3. 餐饮服务管理

3.1 就餐制度

1.公司员工在规定时间内可前往食堂就餐，不得将食品带出食堂用餐区；

2.就餐排队时应遵守秩序，不得推揉、插队，保持文明、有序的用餐环境；

3.用餐时间过后，员工应及时离开用餐区域，保持就餐环境乾净；

4.员工个人餐费结算应通过工资等方式进行，禁止串同、偷窃餐费。

3.2 餐饮质量与安全

1.餐饮部门应依据食品安全标准确保食品的卫生安全；

2.食堂应定期进行食品安全检测，确保食品符合相关标准；

3.餐饮部门应对食品质量情况进行记录和反馈，建立健全食品质量追溯制度；

4.餐饮部门应定期开展食品安全培训，提高员工的食品安全意识和操作技能；

5.餐饮部门应设立食品安全投诉处理机制，并及时处理员工对食品质量和安全的投诉；

6.餐饮部门应及时关注食品法规和标准的变动，及时调整工作流程和操作规范。

3.3 饭卡管理

1.公司供应饭卡或其他就餐卡，并负责管理和充值；

2.员工应携带有效饭卡就餐，必需时进行充值；

3.饭卡遗失或损坏应及时报告，重新办理新的饭卡；

4.饭卡应严禁转让、挂失、恶意使用等行为；

5.饭卡充值记录应及时更新，定期向员工供应消费明细。

4. 食品卫生安全监管

4.1 监管责任

1.公司设立食品卫生安全监管部门，负责食品卫生安全的监督与管理；

2.食堂管理人员需搭配食品卫生安全监管部门的日常工作，

并自动供应相关数据和资料。

4.2 监督检查

1.食品卫生安全监管部门可不定期进行食堂的监督检查，包

含原材料子的采购、储存、加工和餐饮服务的流程；

2.食品卫生安全监管部门需依法依规记录检查结果，并向企

业负责人报告检查情况和发现的问题；

3.食品卫生安全监管部门及时处理因检查发现的问题，并提

出整改措施；

4.食堂管理人员应乐观整改并报告整改情况。

4.3 处理食品安全事故

1.食品卫生安全监管部门在发现食品安全事故时，应立刻采

取措施遏制事故扩散；

2.食品卫生安全监管部门应依照相关法律法规，及时通报上

级部门和公安机关；

3.公司应搭配相关部门的调查工作，供应相关证据和资料；

4.食品卫生安全监管部门对涉事责任人进行相应的惩罚，并

跟踪事故后续处理。

5. 违规处理

5.1 违规行为

1.员工在食堂内吸烟、携带外来食品、随地吐痰等行为均属

于违规行为；

2.员工若擅自进入食堂后厨、蔬菜处理区等非公共区域也属

于违规行为；

3.食堂管理人员若违反相关规定，导致食品卫生安全问题也

属于违规行为。

5.2 处理措施

1.首次违规行为，将口头警告并进行食堂规章制度的教育宣传；

2.多次违规行为，将记录违规行为，并予以相应的纪律处分，如停餐等；

3.涉及严重违规行为，将按公司规定进行严厉处理，甚至解

除劳动合同。

6. 总则

1.公司食堂与餐饮管理制度的修改应经过公司领导层的审批；

2.本制度自颁布之日起执行，如有增补、修改或废止，将在

公司内部进行通知和公示。

以上为公司食堂与餐饮管理制度，各部门应严格遵守，违反本制度

的人员将被追究相应责任。为了员工的身体健康和食品卫生安全的保障，我们将连续加强食堂管理和餐饮服务质量，为员工供应安全、健康、丰富的餐饮。