餐饮管理制度十不准

餐饮管理制度十不准
1. 不准超量生产
餐饮管理制度第一不准规定是，不准超量生产。

超量生产不仅会浪费食材，还容易导致食材的变质，从而影响食品质量和安全。

因此，餐饮企业应根据顾客需求和就餐人数进行合理的食材采购计划，避免超量生产现象的发生。

2. 不准使用过期食材
餐饮管理制度第二不准规定是，不准使用过期食材。

过期食材的使用会对顾客的健康产生严重威胁，且会影响餐饮企业的信誉和声誉。

因此，餐饮企业应建立严格的食材检查制度，定期检查食材的保质期，并及时淘汰和标注过期食材，确保食品的安全性。

3. 不准任意更改菜品配方
餐饮管理制度第三不准规定是，不准任意更改菜品配方。

菜品的口味和质量是餐饮企业吸引顾客的重要因素之一。

因此，餐饮企业制定的菜品配方应经过严格的筛选和测试，不得随意更改。

如需更改菜品配方，需经过相关部门的批准，并在售卖时明确告知顾客。

4. 不准低质食品杜绝
餐饮管理制度第四不准规定是，不准低质食品杜绝。

低质食品不仅无法满足顾客的需求，还会对顾客的健康产生潜在威胁。

因此，餐饮企业应在选用食材时严格把关，选择优质、新鲜和有保障的食材，确保提供给顾客健康、安全的食品。

5. 不准忽视餐具清洁
餐饮管理制度第五不准规定是，不准忽视餐具清洁。

餐具的清洁直接关系到餐饮服务的卫生状况和顾客的用餐体验。

因此，餐饮企业应建立完善的餐具清洗流程和标准，并进行定期监督和检查，确保餐具的清洁度达到卫生标准。

6. 不准忽略员工卫生培训
餐饮管理制度第六不准规定是，不准忽略员工卫生培训。

员工的卫生意识和行为习惯直接影响到餐饮企业的卫生状况和食品安全。

因此，餐饮企业应定期组织员工卫生培训，提高员工的卫生意识和操作技能，确保员工遵守卫生规定，保障食品的安全性。

7. 不准丢弃食材浪费资源
餐饮管理制度第七不准规定是，不准丢弃食材浪费资源。

食材的浪费不仅是对
资源的一种浪费，还会对环境造成负面影响。

因此，餐饮企业应采取有效措施，合理安排食材的使用，减少食材的浪费，并可以积极参与食品回收和公益活动，充分利用食材资源。

8. 不准违规操作危机处理
餐饮管理制度第八不准规定是，不准违规操作危机处理。

餐饮企业可能会面临
各种危机情况，如食品中毒事件、顾客投诉等。

在危机处理中，餐饮企业应严格按照相关法律法规和规定进行处理，不得违规操作以掩盖问题，以免影响企业形象和信誉。

9. 不准忽视餐饮环境卫生
餐饮管理制度第九不准规定是，不准忽视餐饮环境卫生。

餐饮环境的清洁和卫
生是顾客就餐的关键因素之一。

因此，餐饮企业应定期进行环境清洁和卫生检查，保持餐厅环境的整洁和卫生，提供给顾客一个舒适、安全的就餐环境。

10. 不准违反相关食品安全法规
餐饮管理制度第十不准规定是，不准违反相关食品安全法规。

食品安全是餐饮
企业的首要任务和责任。

餐饮企业应密切关注并遵守国家和地方的食品安全法规，加强食品安全意识和管理，确保顾客的食品安全。

以上就是餐饮管理制度十不准的内容，通过制定和执行这些不准规定，可以帮
助餐饮企业提高食品质量和安全水平，保障顾客的健康和满意度。

餐饮企业应积极引入和遵守这些制度，加强内部管理和卫生监督，努力提供优质、安全的餐饮服务。