2023年人教版新教材安徽省高中化学学业水平考试复习第七单元 有机化合物 课件
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2即C：HC3CHH3C2HO2HOH+＋2CNuaO→――△2→CCHH33CCHH2OO＋NHa 2O+＋HC2u↑。
（2）将C上H3面CH两2O式H合在一并定得条：件下可被O2氧化为乙醛： 2CH3CH2OH＋O2――C△u→2CH3CHO＋2H2O。
考点梳理
二、乙酸的组成和主要性质 1．乙酸的分子组成与结构：
（1）将 A 通入溴水中，观察到的实验现象是
，A 分子中官能团是
。
（2）写出 CH3CH2OH 与 CH3COOH 反应生成 B 的化学方程式
。
（3）写出乙醇的一种用途 。
真题演练
5、（2016年·安徽）44.（5 分）乙烯、乙醇和乙酸是重要的有机物。回答下列
问题：
（1）将乙烯通入溴的四氯化碳溶液中，观察到的实验现象是
写出苯的燃烧、卤代、硝化、加氢反应方程式。
真题演练
1、（2020年·安徽）28．下列各组物质互为同分异构体的是（ ）
真题演练
2、（2019年·安徽）27．下列各组物质互为同分异构体的是（ ）
真题演练
3、（2018年·安徽）28．下列各组物质互为同分异构体的是（ ） A．CH3CH=CH2和CH3C≡CH B．CH3CHBrCH2Br和CH2 BrCHBrCH3 C．CH3CH2CHO和 CH3OCH2CH3
考点梳理
2．有机化合物的同分异构现象 化合物具有相同的分子式，但具有不同结构的现象称为同分异构现象，
具有同分异构现象的化合物互称为同分异构体，
例如CH3CH2CH2CH3与
互为同分异构体。
考点梳理
二、甲烷、乙烯和苯的主要性质
1．甲烷：CH4与Cl2发生取 代反应需要光照条件，CH4 分子中的氢原子可被氯原 子逐一替代，依次生成四 种有机物：
Байду номын сангаас
考点梳理
二、油脂的组成和主要性质
1．油脂有油和脂肪之分，但都属于酯类，都含有C、H、O三种元素， 油脂不是有机高分子化合物；
2．油脂在酸或碱催化条件下可以发生水解反应，其中在酸性条件下水 解生成甘油(丙三醇)、高级脂肪酸；在碱性条件下水解生成甘油(丙三醇)、 高级脂肪酸盐，工业生产中，常用此反应来制取肥皂。
真题演练
6、（2014年·安徽）27．下列各组物质互为同分异构件的是（ ）
安徽省高中化学学业水平考试复习·2021年
第七单元 有机化合物
主题2：乙醇和乙酸
2023年6月23日星期五
※考纲导读※
内容与要求
水平层次 A BCD
1．知道乙醇的组成和分子结构
√
2．了解乙醇的性质（物理性质；可燃性、与金属钠的 反应、催化氧化等）及其主要用途
真题演练
2、（2019年·安徽）44．（5分）乙烯是石油炼制的重要产物之一，其产最 可以用来衡量一个国家的石油化工发展水平。 下图是以乙烯为原料生产化 工产品的转化关系图。
（1）乙酸的结构简式为 （2）乙醇分子中官能团的名称为 （3）写出反应①的化学方程式：
。 ，反应②的反应类型是 。
。
真题演练
√
3．知道乙酸的组成和分子结构
√
4．了解乙酸的性质（物理性质；酸性、酯化反应等） 及其主要用途
√
5．有机化合物组成的简单计算
√
考点梳理 一、乙醇的组成和主要性质
1．乙醇的组成结构 分子式：C2H6O； 结构简式为CH3CH2OH， 官能团：羟基(—OH)。
结构式：
考点梳理
2．乙醇的主要化学性质： （1）与金属钠反应：
分子式： C2H4O2
O
结构式： CH3—C—OH
结构简式: CH3COOH
官能团:
－COOH O
或 —C—OH
球棍模型 比例模型
考点梳理
2．主要化学性质： （1）CH3COOH具有酸的通性，比碳酸强。
能与NaHCO3反应放出CO2是检验CH3COOH（－COOH）的方法。 （2）在一定条件下可与CH3CH2OH 发生酯化反应，反应的化学方程式为：
水平层次 A BCD
1．知道糖类、油脂、蛋白质的组成及其在日常生活中的
应用
√
2．知道糖类物质的性质（葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素
）
√
3．了解葡萄糖的化学性质（与新制的氢氧化铜的反应） √
4．列举明高分子材料（塑料、橡胶、纤维）在生产、生 活等领域中的应用
√
※选考－考纲导读※
内容与要求
1．知道糖类的组成和性质特点，能识别单糖、二糖和多 糖
考点梳理
2．乙烯 （1）乙烯的产量可以用来衡量一个国家的石油
化工发展水平，工业生产中使用的乙烯主要 来源于石油。 （2）CH2 = CH2使酸性KMnO4溶液褪色的反应 说明CH2= CH2能被KMnO4氧化，利用这个 反应能鉴别CH4和CH2= CH2；但不可用于除杂。 （3）CH2==CH2使溴的四氯化碳溶液褪色时发生的化学反应属于加成反应， 反应的化学方程式为 CH2==CH2＋Br2 → CH2BrCH2Br 。
√
√ √
√ √
√ √
√
考点梳理
一、糖类的组成和主要性质
1．糖类的组成和结构 （1）糖类都是由C、H、O三种元素组成的，糖类是多羟基醛、多羟基 酮以及能水解而生成多羟基醛或多羟基酮的有机化合物，可分为单糖、 二糖和多糖等。 （2）葡萄糖、果糖是单糖，不能水解。分子式都为C6H12O6，二者是同 分异构体。
真题演练
1、（2020年·安徽）26．下列说法正确的是（ ） A．糖类物质都有甜味 B．植物油和矿物油都属于酯类 C．油脂与蛋白质中所含元素种类不完全相同 D．蜂蜡主要成分是高级脂肪酸酯，属于高分子聚合物
2、（2019年·安徽）26．下列说法正确的是（ ） A．糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物 B．蔗糖水解的产物只有葡萄糖 C．油脂可在碱性条件下水解 D．蛋白质的盐析和变性均为可逆过程
√
5．了解甲烷的性质（物理性质；可燃性、取代反应等）及其
主要用途
√
6．知道乙烯的组成、分子结构和工业制法
√
7．了解乙烯的性质（物理性质；可燃性、加成反应等）及其 主要用途
√
8．知道苯的组成、分子结构及其来源
√
9．了解苯的性质（物理性质；可燃性、稳定性、取代反应等 ）及其主要用途
√
考点梳理
一、有机物的结构特点
考点梳理
2．糖类的主要性质 （1）葡萄糖的结构简式为CH2OHCHOHCHOHCHOHCHOHCHO， 能发生银镜反应，可与新制Cu(OH)2加热下反应生成砖红色沉淀。 （2）在常温下，淀粉遇碘变蓝； （3）葡萄糖、果糖是单糖，不能水解；蔗糖、麦芽糖是二糖，能水解生成 二分子单糖；淀粉、纤维素属于多糖，能水解生成多分子单糖。
3、（2018年·安徽）44．(5分)乙烯是一种基本化工原料，能发生如下转 化(反应条件已略去)。请回答：
（1）乙醇的结构简式为
。
（2）乙酸分子中的官能团是
；反应②的反应类型是
。
（3）写出一定条件下，反应①的化学方程式
。
真题演练
4、（2017年·安徽）44.（5 分）气体 A 的产量可以用来衡量一个国家石油化工发 展水平。下图是由 A 为原料生产 B 的转化关系图，B 是一种有香味的液体。
真题演练
1、（2020年·安徽）44．（5分）丙烯酸乙酯存在于菠萝等水果中，是 一种食用香料，可以用乙烯、丙烯等为原料进行合成：
（1）CH3CH2OH与CH3OCH3（甲醚）互称为
“同系物”），反应①的反应类型是
。
（2）丙烯酸分子中含氧官能团的名称为
。
（3）写出反应②的化学方程式：
。
（填“同分异构体”或
该有机反应的类型是___________反应。 （3）常温下，乙酸和乙酸乙酯都是无色液体，请写出一种能够鉴别两者的试剂 ：_______。
真题演练
7、（2014年·安徽）44．（5分）乙酸乙酯、乙酸、乙醇三种有机物有如 下转化关系：
乙酸乙酯
稀H2SO4 ①
CH3COOH CH3CH2OH
浓H2SO4 ②
安徽省高中化学学业水平考试复习·
第七单元 有机化合物
主题1：甲烷、乙烯、苯
2023年6月23日星期五
※考纲导读※
内容与要求
水平层次 A B CD
1．了解有机化合物中碳的成键特征（碳碳单键、碳碳双键）
√
2．能以丁烷为例说明同分异构现象
√
3．认识化石燃料综合利用的意义
√
4．知道甲烷的组成、分子结构及其来源
真题演练
3、（2018年·安徽）27．下列物质不能发生水解反应的是（ ）
A．葡萄糖 B．卤代烃
C．油脂 D．蛋白质
4、（2017年·安徽）26．下列说法正确的是（ ）
A．蚕丝灼烧后有烧焦羽毛的气味
B．油脂属于高分子化合物
C．氨基酸不能与 NaOH 溶液反应
D．糖类物质都能发生水解反应
考点梳理
3. 苯
用苯(
)萃取溴水中的Br2时，水层在分液漏斗的下层。
这是由于苯的密度比水小，此时苯与Br2没有发生化学反应，说明苯分
子中没有与CH2=CH2类似的双键；另外苯不能使酸性KMnO4溶液褪色也
可作为苯分子的结构跟CH2=CH2分子的结构有明显差异的有力证据；
苯的化学性质：可燃烧、难氧化、易取代、难加成
乙酸乙酯
请回答下列问题：
（1）写出反应①的化学方程式
。
（2）乙酸分子中官能团的名称是
；②的类型是 。
（3）乙酸溶液和乙醇溶液都是无色，请写出一种能鉴别二者的试剂： 。
安徽省高中化学学业水平考试复习·2021年
第七单元 有机化合物
主题3：基本营养物质
2023年6月23日星期五
※考纲导读※
内容与要求
2．了解糖类的化学性质 3．知道常见的氨基酸（甘氨酸、苯丙氨酸） 4．了解氨基酸的组成、结构特点、两性和生成肽的反应 5．列举氨基酸、蛋白质与人体健康的关系 6．了解蛋白质的组成和结构 7．知道酶催化的特点 8．知道人工合成多肽、蛋白质、核酸等的意义，体会化 学科学在生命科学发展中所起的重要作用
水平层次 A BCD
真题演练
4、（2017年·安徽）27．列各组物质互为同分异构体的是
A．CH3COOCH3 和 CH3COOH
B．
和
C．CH2=CH2 与 CH3CH=CH2
D．
和
真题演练
5、（2016年·安徽）27、下列各组物质互为同分异构体的是 A．CH3CH=CH2 和 CH2=CH2 B．
C．CH3CH2COOH 和 CH3COOCH2CH3 D．CH3CH2OH 和 CH3OCH2CH3
葡萄糖的结构简式为：CH2OHCHOHCHOHCHOHCHOHCHO，
考点梳理
一、糖类的组成和主要性质
1．糖类的组成和结构 （3）蔗糖、麦芽糖是二糖，能水解生成二分子单糖，分子式都为 C12H22O11，二者是同分异构体。 （4）淀粉、纤维素属于多糖，能水解生成多分子单糖，分子式都可以 表示为 (C6H10O5)n，二者不是同分异构体。 （5）淀粉、纤维素、蛋白质都属于天然有机高分子化合物；蔗糖、麦 芽糖、油脂都不是高分子化合物。
，该有机
反应类型是
。
（2）乙酸的官能团是
。
（3）乙醇可以与金属钠反应，该反应的化学方程式是
。
真题演练
6、（2015年·安徽）44.（5分）乙酸乙酯是一种 有香味的油状液体，它的分子结构模型如图所 示。在浓硫酸存在下并加热的条件下，乙醇和 乙酸反应生成乙酸乙酯。请回答下列问题： （1）乙酸乙酯分子中官能团的名称为___________。 （2）生成乙酸乙酯的化学反应方程式为_______________________________，
考点梳理
3．蛋白质的主要性质： (1)两性：蛋白质分子中含有未缩合的羧基和氨基，具有两性。 (2)水解：蛋白质经水解反应最终生成氨基酸。 (3)盐析：盐析是可逆、物理变化。采用多次盐析，可以分离和提纯蛋白质。 (4)变性：变性是不可逆的、化学变化，运用变性原理可以用于消毒，但也可能 引起中毒。 (5)颜色反应：有些蛋白质跟浓硝酸作用时呈黄色。 (6)蛋白质的灼烧：蛋白质被灼烧时，产生具有烧焦羽毛的气味。
考点梳理
三、蛋白质的组成和主要性质
1．氨基酸是蛋白质的基本结构单元。具有两性，既可与盐酸反应，
又可与NaOH反应。发生成肽反应。
氨基酸的结构简式：
O R—CH—C—OH
NH2
考点梳理 氨基酸的成肽反应： （酸脱羟基，氨脱氢）
酶或酸或碱
肽键
考点梳理
2．蛋白质主要由C、H、O、N等化学元素组成，是天然有机高分子化合物。蛋 白质分子中含有未缩合的羧基和氨基，具有四级结构。
1．有机化合物中碳原子的成键特征： （1）在有机物中，碳原子呈四价； （2）碳原子既可以与其他原子形成共价键，也可以相互成键； （3）碳原子间可以形成碳碳单键、双键或三键等； （4）有机物可以形成链状分子，也可以形成环状分子。
有机物结构式： 甲烷的结构式为 乙醇的结构式为
考点梳理
乙烯的结构式为 乙酸的结构式为
（2）将C上H3面CH两2O式H合在一并定得条：件下可被O2氧化为乙醛： 2CH3CH2OH＋O2――C△u→2CH3CHO＋2H2O。
考点梳理
二、乙酸的组成和主要性质 1．乙酸的分子组成与结构：
（1）将 A 通入溴水中，观察到的实验现象是
，A 分子中官能团是
。
（2）写出 CH3CH2OH 与 CH3COOH 反应生成 B 的化学方程式
。
（3）写出乙醇的一种用途 。
真题演练
5、（2016年·安徽）44.（5 分）乙烯、乙醇和乙酸是重要的有机物。回答下列
问题：
（1）将乙烯通入溴的四氯化碳溶液中，观察到的实验现象是
写出苯的燃烧、卤代、硝化、加氢反应方程式。
真题演练
1、（2020年·安徽）28．下列各组物质互为同分异构体的是（ ）
真题演练
2、（2019年·安徽）27．下列各组物质互为同分异构体的是（ ）
真题演练
3、（2018年·安徽）28．下列各组物质互为同分异构体的是（ ） A．CH3CH=CH2和CH3C≡CH B．CH3CHBrCH2Br和CH2 BrCHBrCH3 C．CH3CH2CHO和 CH3OCH2CH3
考点梳理
2．有机化合物的同分异构现象 化合物具有相同的分子式，但具有不同结构的现象称为同分异构现象，
具有同分异构现象的化合物互称为同分异构体，
例如CH3CH2CH2CH3与
互为同分异构体。
考点梳理
二、甲烷、乙烯和苯的主要性质
1．甲烷：CH4与Cl2发生取 代反应需要光照条件，CH4 分子中的氢原子可被氯原 子逐一替代，依次生成四 种有机物：
Байду номын сангаас
考点梳理
二、油脂的组成和主要性质
1．油脂有油和脂肪之分，但都属于酯类，都含有C、H、O三种元素， 油脂不是有机高分子化合物；
2．油脂在酸或碱催化条件下可以发生水解反应，其中在酸性条件下水 解生成甘油(丙三醇)、高级脂肪酸；在碱性条件下水解生成甘油(丙三醇)、 高级脂肪酸盐，工业生产中，常用此反应来制取肥皂。
真题演练
6、（2014年·安徽）27．下列各组物质互为同分异构件的是（ ）
安徽省高中化学学业水平考试复习·2021年
第七单元 有机化合物
主题2：乙醇和乙酸
2023年6月23日星期五
※考纲导读※
内容与要求
水平层次 A BCD
1．知道乙醇的组成和分子结构
√
2．了解乙醇的性质（物理性质；可燃性、与金属钠的 反应、催化氧化等）及其主要用途
真题演练
2、（2019年·安徽）44．（5分）乙烯是石油炼制的重要产物之一，其产最 可以用来衡量一个国家的石油化工发展水平。 下图是以乙烯为原料生产化 工产品的转化关系图。
（1）乙酸的结构简式为 （2）乙醇分子中官能团的名称为 （3）写出反应①的化学方程式：
。 ，反应②的反应类型是 。
。
真题演练
√
3．知道乙酸的组成和分子结构
√
4．了解乙酸的性质（物理性质；酸性、酯化反应等） 及其主要用途
√
5．有机化合物组成的简单计算
√
考点梳理 一、乙醇的组成和主要性质
1．乙醇的组成结构 分子式：C2H6O； 结构简式为CH3CH2OH， 官能团：羟基(—OH)。
结构式：
考点梳理
2．乙醇的主要化学性质： （1）与金属钠反应：
分子式： C2H4O2
O
结构式： CH3—C—OH
结构简式: CH3COOH
官能团:
－COOH O
或 —C—OH
球棍模型 比例模型
考点梳理
2．主要化学性质： （1）CH3COOH具有酸的通性，比碳酸强。
能与NaHCO3反应放出CO2是检验CH3COOH（－COOH）的方法。 （2）在一定条件下可与CH3CH2OH 发生酯化反应，反应的化学方程式为：
水平层次 A BCD
1．知道糖类、油脂、蛋白质的组成及其在日常生活中的
应用
√
2．知道糖类物质的性质（葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素
）
√
3．了解葡萄糖的化学性质（与新制的氢氧化铜的反应） √
4．列举明高分子材料（塑料、橡胶、纤维）在生产、生 活等领域中的应用
√
※选考－考纲导读※
内容与要求
1．知道糖类的组成和性质特点，能识别单糖、二糖和多 糖
考点梳理
2．乙烯 （1）乙烯的产量可以用来衡量一个国家的石油
化工发展水平，工业生产中使用的乙烯主要 来源于石油。 （2）CH2 = CH2使酸性KMnO4溶液褪色的反应 说明CH2= CH2能被KMnO4氧化，利用这个 反应能鉴别CH4和CH2= CH2；但不可用于除杂。 （3）CH2==CH2使溴的四氯化碳溶液褪色时发生的化学反应属于加成反应， 反应的化学方程式为 CH2==CH2＋Br2 → CH2BrCH2Br 。
√
√ √
√ √
√ √
√
考点梳理
一、糖类的组成和主要性质
1．糖类的组成和结构 （1）糖类都是由C、H、O三种元素组成的，糖类是多羟基醛、多羟基 酮以及能水解而生成多羟基醛或多羟基酮的有机化合物，可分为单糖、 二糖和多糖等。 （2）葡萄糖、果糖是单糖，不能水解。分子式都为C6H12O6，二者是同 分异构体。
真题演练
1、（2020年·安徽）26．下列说法正确的是（ ） A．糖类物质都有甜味 B．植物油和矿物油都属于酯类 C．油脂与蛋白质中所含元素种类不完全相同 D．蜂蜡主要成分是高级脂肪酸酯，属于高分子聚合物
2、（2019年·安徽）26．下列说法正确的是（ ） A．糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物 B．蔗糖水解的产物只有葡萄糖 C．油脂可在碱性条件下水解 D．蛋白质的盐析和变性均为可逆过程
√
5．了解甲烷的性质（物理性质；可燃性、取代反应等）及其
主要用途
√
6．知道乙烯的组成、分子结构和工业制法
√
7．了解乙烯的性质（物理性质；可燃性、加成反应等）及其 主要用途
√
8．知道苯的组成、分子结构及其来源
√
9．了解苯的性质（物理性质；可燃性、稳定性、取代反应等 ）及其主要用途
√
考点梳理
一、有机物的结构特点
考点梳理
2．糖类的主要性质 （1）葡萄糖的结构简式为CH2OHCHOHCHOHCHOHCHOHCHO， 能发生银镜反应，可与新制Cu(OH)2加热下反应生成砖红色沉淀。 （2）在常温下，淀粉遇碘变蓝； （3）葡萄糖、果糖是单糖，不能水解；蔗糖、麦芽糖是二糖，能水解生成 二分子单糖；淀粉、纤维素属于多糖，能水解生成多分子单糖。
3、（2018年·安徽）44．(5分)乙烯是一种基本化工原料，能发生如下转 化(反应条件已略去)。请回答：
（1）乙醇的结构简式为
。
（2）乙酸分子中的官能团是
；反应②的反应类型是
。
（3）写出一定条件下，反应①的化学方程式
。
真题演练
4、（2017年·安徽）44.（5 分）气体 A 的产量可以用来衡量一个国家石油化工发 展水平。下图是由 A 为原料生产 B 的转化关系图，B 是一种有香味的液体。
真题演练
1、（2020年·安徽）44．（5分）丙烯酸乙酯存在于菠萝等水果中，是 一种食用香料，可以用乙烯、丙烯等为原料进行合成：
（1）CH3CH2OH与CH3OCH3（甲醚）互称为
“同系物”），反应①的反应类型是
。
（2）丙烯酸分子中含氧官能团的名称为
。
（3）写出反应②的化学方程式：
。
（填“同分异构体”或
该有机反应的类型是___________反应。 （3）常温下，乙酸和乙酸乙酯都是无色液体，请写出一种能够鉴别两者的试剂 ：_______。
真题演练
7、（2014年·安徽）44．（5分）乙酸乙酯、乙酸、乙醇三种有机物有如 下转化关系：
乙酸乙酯
稀H2SO4 ①
CH3COOH CH3CH2OH
浓H2SO4 ②
安徽省高中化学学业水平考试复习·
第七单元 有机化合物
主题1：甲烷、乙烯、苯
2023年6月23日星期五
※考纲导读※
内容与要求
水平层次 A B CD
1．了解有机化合物中碳的成键特征（碳碳单键、碳碳双键）
√
2．能以丁烷为例说明同分异构现象
√
3．认识化石燃料综合利用的意义
√
4．知道甲烷的组成、分子结构及其来源
真题演练
3、（2018年·安徽）27．下列物质不能发生水解反应的是（ ）
A．葡萄糖 B．卤代烃
C．油脂 D．蛋白质
4、（2017年·安徽）26．下列说法正确的是（ ）
A．蚕丝灼烧后有烧焦羽毛的气味
B．油脂属于高分子化合物
C．氨基酸不能与 NaOH 溶液反应
D．糖类物质都能发生水解反应
考点梳理
3. 苯
用苯(
)萃取溴水中的Br2时，水层在分液漏斗的下层。
这是由于苯的密度比水小，此时苯与Br2没有发生化学反应，说明苯分
子中没有与CH2=CH2类似的双键；另外苯不能使酸性KMnO4溶液褪色也
可作为苯分子的结构跟CH2=CH2分子的结构有明显差异的有力证据；
苯的化学性质：可燃烧、难氧化、易取代、难加成
乙酸乙酯
请回答下列问题：
（1）写出反应①的化学方程式
。
（2）乙酸分子中官能团的名称是
；②的类型是 。
（3）乙酸溶液和乙醇溶液都是无色，请写出一种能鉴别二者的试剂： 。
安徽省高中化学学业水平考试复习·2021年
第七单元 有机化合物
主题3：基本营养物质
2023年6月23日星期五
※考纲导读※
内容与要求
2．了解糖类的化学性质 3．知道常见的氨基酸（甘氨酸、苯丙氨酸） 4．了解氨基酸的组成、结构特点、两性和生成肽的反应 5．列举氨基酸、蛋白质与人体健康的关系 6．了解蛋白质的组成和结构 7．知道酶催化的特点 8．知道人工合成多肽、蛋白质、核酸等的意义，体会化 学科学在生命科学发展中所起的重要作用
水平层次 A BCD
真题演练
4、（2017年·安徽）27．列各组物质互为同分异构体的是
A．CH3COOCH3 和 CH3COOH
B．
和
C．CH2=CH2 与 CH3CH=CH2
D．
和
真题演练
5、（2016年·安徽）27、下列各组物质互为同分异构体的是 A．CH3CH=CH2 和 CH2=CH2 B．
C．CH3CH2COOH 和 CH3COOCH2CH3 D．CH3CH2OH 和 CH3OCH2CH3
葡萄糖的结构简式为：CH2OHCHOHCHOHCHOHCHOHCHO，
考点梳理
一、糖类的组成和主要性质
1．糖类的组成和结构 （3）蔗糖、麦芽糖是二糖，能水解生成二分子单糖，分子式都为 C12H22O11，二者是同分异构体。 （4）淀粉、纤维素属于多糖，能水解生成多分子单糖，分子式都可以 表示为 (C6H10O5)n，二者不是同分异构体。 （5）淀粉、纤维素、蛋白质都属于天然有机高分子化合物；蔗糖、麦 芽糖、油脂都不是高分子化合物。
，该有机
反应类型是
。
（2）乙酸的官能团是
。
（3）乙醇可以与金属钠反应，该反应的化学方程式是
。
真题演练
6、（2015年·安徽）44.（5分）乙酸乙酯是一种 有香味的油状液体，它的分子结构模型如图所 示。在浓硫酸存在下并加热的条件下，乙醇和 乙酸反应生成乙酸乙酯。请回答下列问题： （1）乙酸乙酯分子中官能团的名称为___________。 （2）生成乙酸乙酯的化学反应方程式为_______________________________，
考点梳理
3．蛋白质的主要性质： (1)两性：蛋白质分子中含有未缩合的羧基和氨基，具有两性。 (2)水解：蛋白质经水解反应最终生成氨基酸。 (3)盐析：盐析是可逆、物理变化。采用多次盐析，可以分离和提纯蛋白质。 (4)变性：变性是不可逆的、化学变化，运用变性原理可以用于消毒，但也可能 引起中毒。 (5)颜色反应：有些蛋白质跟浓硝酸作用时呈黄色。 (6)蛋白质的灼烧：蛋白质被灼烧时，产生具有烧焦羽毛的气味。
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三、蛋白质的组成和主要性质
1．氨基酸是蛋白质的基本结构单元。具有两性，既可与盐酸反应，
又可与NaOH反应。发生成肽反应。
氨基酸的结构简式：
O R—CH—C—OH
NH2
考点梳理 氨基酸的成肽反应： （酸脱羟基，氨脱氢）
酶或酸或碱
肽键
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2．蛋白质主要由C、H、O、N等化学元素组成，是天然有机高分子化合物。蛋 白质分子中含有未缩合的羧基和氨基，具有四级结构。
1．有机化合物中碳原子的成键特征： （1）在有机物中，碳原子呈四价； （2）碳原子既可以与其他原子形成共价键，也可以相互成键； （3）碳原子间可以形成碳碳单键、双键或三键等； （4）有机物可以形成链状分子，也可以形成环状分子。
有机物结构式： 甲烷的结构式为 乙醇的结构式为
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乙烯的结构式为 乙酸的结构式为