李果实生长发育过程中糖酸和花青苷含量的变化及相关分析
合集下载
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
福 建农 林 大学 园艺 学院 亚热 带果树研 究所 ，福 建福 州 ３ ５ ０ ０ ０ ２
摘 要 以 ‘ 黑 珍 珠 ’李 为 试 材 ，测 定 其 色 泽 参 数 及 其 发 育 过 程 中的 糖 酸 种类 与 含 量 、花 青 苷 的 种 类 与 含 量 ，
并 进 行 花 青 苷 含 量 与 色 泽 参 数 的 相 关 性 分 析 、花 青 苷 含 量 与 糖 酸 含 量 的通 径 分 析 。结 果 表 明 ：果 实 中 检 测 到 ６ 种 有 机 酸 。苹 果 酸 含 量 最 高 ，其 次 是 顺 乌 头 酸 、莽 草 酸 、 柠檬 酸 、琥 珀 酸 和 富马 酸 。果 实 中 葡 萄 糖 和 果 糖 含 量 变 化 不 大 ， 山梨 醇 含 量 相 对 较 低 ，蔗 糖 含 量 随 着 果 实 发 育逐 渐 升 高 。黑 珍 珠 李 中 主 要 有 矢 车 菊 素 一 ３ 一 葡 萄 糖 苷
￥ ６ ６ ２ ． ３ 文 献标 识 码 Ａ
中图分类号
Ｃｈ ａ ｎ ｇ ｅ ｓ ｏ ｆ Ｓ ｕ ｇ ａ ｒ ，Ｏｒ ｇ ａ ｎ ｉ ｃ Ａｃ ｉ ｄ ａ ｎ ｄ Ａｎ ｔ ｈ ｏ ｃ ｙ ａ ｎ ｉ ｎ Ｃｏ ｎ ｔ ｅ ｎ ｔ ａ ｎ ｄ ｔ ｈ ｅ Ｃｏ ｒ ｒ ｅ ｌ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ Ａｎ ａ ｌ ｙ ｓ ｉ ｓ ｉ ｎ Ｆｒ ｕ ｉ ｔ Ｇｒ ｏ ｗｔ ｈ
Ａｂ ｓ ｔ ｒ ａ ｃ ｔ Ｂａ ｓ ｅ ｄ ｏ ｎ ‘ Ｈｅ ｉ ｚ ｈ ｅ ｎ ｚ ｈ ｕ’ ，ｔ ｈ ｅ ｃ ｏ ｌ ｏ ｒ ｐ ａ ｒ ａ ｍｅ ｔ ｅ ｒ ｓ ，ｄ ｅ ｖ ｅ ｌ ｏ ｐ ｍｅ ｎ ｔ ｐ ｒ ｏ ｃ ｅ ｓ ｓ ｏ ｆ ｓ ｕ ｇ ａ ｒ ａ ｎ ｄ ｏ ｒ ｇ ａ ｎ ｉ ｃ ａ ｃ ｉ ｄ ｔ ｙ ｐ ｅ ， ｃ ｏ ｎ ｔ ｅ ｎ ｔ ａ ｎ ｄ ｋ ｉ ｎ ｄ ｓ ｏ ｆ ａ ｎ ｔ ｈ ｏ ｃ ｙ ａ ｎ ｉ ｎ ｗｅ ｒ ｅ ａ ｓ ｓ ａ ｙ ｅ ｄ ，ａ ｎ ｄ ｔ ｈ ｅ ｃ ｏ ｒ ｒ ｅ ｌ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ ａ ｎ ａ ｌ ｙ ｓ ｉ ｓ ｏ ｆ ａ ｎ ｔ ｈ ｏ ｃ ｙ ａ ｎ ｉ ｎ ｃ ｏ ｎ ｔ ｅ ｎ ｔ ａ ｎ ｄ ｃ ｏ ｌ ｏ ｒ
Ｉ ｎ ｓ ｔ ｉ ｔ ｕ ｔ ｅ ｏ ｆ Ｓ ｕ ｂ ｔ ｒ ｏ ｐ ｉ ｃ ａ ｌ Ｆ ｒ ｕ ｉ ｔ ｓ ，Ｆ ￣ ｊ ｉ ｎ ａ Ａ ｇ ｒ ｉ ｃ ｕ ｌ ｔ ｕ ｒ ｅ ａ ｎ ｄ Ｆ ｏ ｒ ｅ ｓ ｔ ｒ ｙ Ｕ ｎ ｉ ｖ ｅ ｒ ｓ ｉ ｔ ｙ ，Ｆ ｕ ｚ ｈ ｏ ｕ ，Ｆ ￣ ｊ ｉ ｎ ａ ３ ５ ０ ０ ０ ２ ，Ｃ ｈ ｉ ｎ ａ
ｐ ａ ｒ ａ ｍｅ ｔ ｅ ｒ ｓ ，ａ ｎ ｄ ｔ ｈ ｅ ｐ ａ ｈ ａ ｔ ｎ ａ ｌ ｙ ｓ ｉ ｓ ｏ ｆ ｓ ｕ ｇ ａ ｒ ａ ｎ ｄ ｏ ｒ ｇ ａ ｎ ｉ ｃ ａ ｃ ｉ ｄ ｗ ｅ ｒ ｅ ａ ｎ ｌｙ ａ ｚ ｅ ｄ ．Ｔ ｈ ｅ ｒ ｅ ｓ ｕ ｈ ｓ ｓ ｈ ｏ ｗｅ ｄ ｔ ｈ ａ ｔ ｓ ｉ ｘ ｋ ｉ ｎ ｄ ｓ ｏ ｆ
热 带作 物 学报 ２ ０ １ ７ ，３ ８ （ ２ ） ：２ ６ ９ — ２ ７ ７
Ｃ ｈ ｉ ｎ ｅ ｓ ｅ Ｊ ｏ ｕ ｒ ｎ ａ ｌ ｏ ｆ Ｔ ｒ ｏ ｐ ｉ ｃ ａ ｌ Ｃｒ ｏ ｐ ｓ
李果 实生长发育过程 中糖酸和花青苷含量 的变 化 及 相 关 分 析
李 鹏 ，黄 晓 慧 ，王 克 磊 ，巫伟 峰 ，李 斌 奇 ，杨 芮 ， 陈发 兴
ｏ ｒ ｇ ａ ｎ ｉ ｃ ａ ｃ ｉ ｄ ｗ ｅ ｒ ｅ ｄ ｅ ｔ ｅ ｃ ｔ ｅ ｄ ，ａ ｎ ｄ ｈｅ ｔ ｃ ｏ ｎ ｔ ｅ ｎ ｔ ｏ ｆ ｍａ ｌｉ ｅ ａ ｃ ｉ ｄ ｗ ａ ｓ ｔ ｈ ｅ ｈ ｉ ｇ ｈ ｅ ｓ ｔ ，ｆ ｏｌ ｌ ｏ ｗｅ ｄ ｂ ｙ ｃ ｉ ｓ － ａ ｃ ｏ ｎ ｉ ｔ ｉ ｃ ａ ｃ ｉ ｄ ，ｓ ｈ ｉ ｋ ｉ ｍｉ ｃ ａ ｃ ｉ ｄ ，ｃ ｉ ｔ ｉｃ ｒ ａ ｃ ｉ ｄ ，ｓ ｕ ｃ ｃ ｉ ｎ ｉ ｃ ａ ｃ ｉ ｄ ａ ｎ ｄ ｆ ｕ ｍａ ｉ ｒ ｃ ａ ｃ ｉ ｄ ．Ｔｈ ｅ ｃ ｏ ｎ ｔ ｅ ｎ ｔ ｏ ｆ ｇ ｌ ｕ ｃ ｏ ｓ ｅ ａ ｎ ｄ ｆ ｒ ｕ ｃ ｔ ｏ ｓ ｅ ｗａ ｓ ｒ ｅ ｌ ａ ｔ ｉ ｖ ｅ ｌ ｙ ｓ ｔ ａ ｂ ｌ ｅ ｗ ｈ ｉ ｌ ｅ
ａ ｎｄ Ｄｅ ｖ ｅ ｌ ｏ ｐｍ ｅ ｎ ｔ ｏ ｆ Ｐｌ ｕｍ
Ｌ Ｉｕ ｉ ，Ｗ ＡＮＧ Ｋｅ ｌ ｅ ｉ ，Ｗ Ｕ Ｗｅ ｉ ｆ ｅ ｎ ｇ ，
Ｌ Ｉ Ｂ ｉ ｎ ｑ ｉ ，ＹＡＮＧ Ｒｕ ｉ ，ＣＨＥＮ Ｆ ａ ｘ ｉ ｎ ｇ
和矢 车菊 素一 ３ 一 芸香 糖 苷 ，果 实 发 育 前 期 果 皮 和果 肉花 青 苷 含 量 相 差 不 大 ， 而从 花后 （ Ｄ Ａ Ｆ ） ８ ５ ｄ开 始 ，果 皮 花 青
苷 含 量 急 剧 增 加 ，此 时 色 泽 参 数 也 有 相 应 变 化 ，但 果 肉 花青 苷 含 量 与 色 差 变 化 不 大 。 相 关 性 分 析 发 现 ，李 果 皮 发 育 过 程 中 ，花 青 苷 含 量 与 Ｌ 和ｂ 成 负 相 关 ，与 成 正 相 关 ，果 肉花 青 苷 含 量 与 色 泽 参 数 相 关 性 不 大 ；通 径 分 析 表 明 ，果 皮 中苹 果 酸 通 过 其 他 糖 酸 对 总 花 青 苷 的影 响 较 大 ，果 肉 中 琥 珀 酸 对 于 其 他 ５个 酸 起 着 较 大 的 贡 献 ， 而顺 乌头 酸起 着 负 作 用 ，葡 萄 糖 对 于 其 他 ３个 糖 在 花 青 苷 的 合 成 上 也 起 着 负 作 用 。 关键 词 李 ；有 机 酸 ；可 溶 性 糖 ；色 差 ；花 青 苷 ；通径 分 析
摘 要 以 ‘ 黑 珍 珠 ’李 为 试 材 ，测 定 其 色 泽 参 数 及 其 发 育 过 程 中的 糖 酸 种类 与 含 量 、花 青 苷 的 种 类 与 含 量 ，
并 进 行 花 青 苷 含 量 与 色 泽 参 数 的 相 关 性 分 析 、花 青 苷 含 量 与 糖 酸 含 量 的通 径 分 析 。结 果 表 明 ：果 实 中 检 测 到 ６ 种 有 机 酸 。苹 果 酸 含 量 最 高 ，其 次 是 顺 乌 头 酸 、莽 草 酸 、 柠檬 酸 、琥 珀 酸 和 富马 酸 。果 实 中 葡 萄 糖 和 果 糖 含 量 变 化 不 大 ， 山梨 醇 含 量 相 对 较 低 ，蔗 糖 含 量 随 着 果 实 发 育逐 渐 升 高 。黑 珍 珠 李 中 主 要 有 矢 车 菊 素 一 ３ 一 葡 萄 糖 苷
￥ ６ ６ ２ ． ３ 文 献标 识 码 Ａ
中图分类号
Ｃｈ ａ ｎ ｇ ｅ ｓ ｏ ｆ Ｓ ｕ ｇ ａ ｒ ，Ｏｒ ｇ ａ ｎ ｉ ｃ Ａｃ ｉ ｄ ａ ｎ ｄ Ａｎ ｔ ｈ ｏ ｃ ｙ ａ ｎ ｉ ｎ Ｃｏ ｎ ｔ ｅ ｎ ｔ ａ ｎ ｄ ｔ ｈ ｅ Ｃｏ ｒ ｒ ｅ ｌ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ Ａｎ ａ ｌ ｙ ｓ ｉ ｓ ｉ ｎ Ｆｒ ｕ ｉ ｔ Ｇｒ ｏ ｗｔ ｈ
Ａｂ ｓ ｔ ｒ ａ ｃ ｔ Ｂａ ｓ ｅ ｄ ｏ ｎ ‘ Ｈｅ ｉ ｚ ｈ ｅ ｎ ｚ ｈ ｕ’ ，ｔ ｈ ｅ ｃ ｏ ｌ ｏ ｒ ｐ ａ ｒ ａ ｍｅ ｔ ｅ ｒ ｓ ，ｄ ｅ ｖ ｅ ｌ ｏ ｐ ｍｅ ｎ ｔ ｐ ｒ ｏ ｃ ｅ ｓ ｓ ｏ ｆ ｓ ｕ ｇ ａ ｒ ａ ｎ ｄ ｏ ｒ ｇ ａ ｎ ｉ ｃ ａ ｃ ｉ ｄ ｔ ｙ ｐ ｅ ， ｃ ｏ ｎ ｔ ｅ ｎ ｔ ａ ｎ ｄ ｋ ｉ ｎ ｄ ｓ ｏ ｆ ａ ｎ ｔ ｈ ｏ ｃ ｙ ａ ｎ ｉ ｎ ｗｅ ｒ ｅ ａ ｓ ｓ ａ ｙ ｅ ｄ ，ａ ｎ ｄ ｔ ｈ ｅ ｃ ｏ ｒ ｒ ｅ ｌ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ ａ ｎ ａ ｌ ｙ ｓ ｉ ｓ ｏ ｆ ａ ｎ ｔ ｈ ｏ ｃ ｙ ａ ｎ ｉ ｎ ｃ ｏ ｎ ｔ ｅ ｎ ｔ ａ ｎ ｄ ｃ ｏ ｌ ｏ ｒ
Ｉ ｎ ｓ ｔ ｉ ｔ ｕ ｔ ｅ ｏ ｆ Ｓ ｕ ｂ ｔ ｒ ｏ ｐ ｉ ｃ ａ ｌ Ｆ ｒ ｕ ｉ ｔ ｓ ，Ｆ ￣ ｊ ｉ ｎ ａ Ａ ｇ ｒ ｉ ｃ ｕ ｌ ｔ ｕ ｒ ｅ ａ ｎ ｄ Ｆ ｏ ｒ ｅ ｓ ｔ ｒ ｙ Ｕ ｎ ｉ ｖ ｅ ｒ ｓ ｉ ｔ ｙ ，Ｆ ｕ ｚ ｈ ｏ ｕ ，Ｆ ￣ ｊ ｉ ｎ ａ ３ ５ ０ ０ ０ ２ ，Ｃ ｈ ｉ ｎ ａ
ｐ ａ ｒ ａ ｍｅ ｔ ｅ ｒ ｓ ，ａ ｎ ｄ ｔ ｈ ｅ ｐ ａ ｈ ａ ｔ ｎ ａ ｌ ｙ ｓ ｉ ｓ ｏ ｆ ｓ ｕ ｇ ａ ｒ ａ ｎ ｄ ｏ ｒ ｇ ａ ｎ ｉ ｃ ａ ｃ ｉ ｄ ｗ ｅ ｒ ｅ ａ ｎ ｌｙ ａ ｚ ｅ ｄ ．Ｔ ｈ ｅ ｒ ｅ ｓ ｕ ｈ ｓ ｓ ｈ ｏ ｗｅ ｄ ｔ ｈ ａ ｔ ｓ ｉ ｘ ｋ ｉ ｎ ｄ ｓ ｏ ｆ
热 带作 物 学报 ２ ０ １ ７ ，３ ８ （ ２ ） ：２ ６ ９ — ２ ７ ７
Ｃ ｈ ｉ ｎ ｅ ｓ ｅ Ｊ ｏ ｕ ｒ ｎ ａ ｌ ｏ ｆ Ｔ ｒ ｏ ｐ ｉ ｃ ａ ｌ Ｃｒ ｏ ｐ ｓ
李果 实生长发育过程 中糖酸和花青苷含量 的变 化 及 相 关 分 析
李 鹏 ，黄 晓 慧 ，王 克 磊 ，巫伟 峰 ，李 斌 奇 ，杨 芮 ， 陈发 兴
ｏ ｒ ｇ ａ ｎ ｉ ｃ ａ ｃ ｉ ｄ ｗ ｅ ｒ ｅ ｄ ｅ ｔ ｅ ｃ ｔ ｅ ｄ ，ａ ｎ ｄ ｈｅ ｔ ｃ ｏ ｎ ｔ ｅ ｎ ｔ ｏ ｆ ｍａ ｌｉ ｅ ａ ｃ ｉ ｄ ｗ ａ ｓ ｔ ｈ ｅ ｈ ｉ ｇ ｈ ｅ ｓ ｔ ，ｆ ｏｌ ｌ ｏ ｗｅ ｄ ｂ ｙ ｃ ｉ ｓ － ａ ｃ ｏ ｎ ｉ ｔ ｉ ｃ ａ ｃ ｉ ｄ ，ｓ ｈ ｉ ｋ ｉ ｍｉ ｃ ａ ｃ ｉ ｄ ，ｃ ｉ ｔ ｉｃ ｒ ａ ｃ ｉ ｄ ，ｓ ｕ ｃ ｃ ｉ ｎ ｉ ｃ ａ ｃ ｉ ｄ ａ ｎ ｄ ｆ ｕ ｍａ ｉ ｒ ｃ ａ ｃ ｉ ｄ ．Ｔｈ ｅ ｃ ｏ ｎ ｔ ｅ ｎ ｔ ｏ ｆ ｇ ｌ ｕ ｃ ｏ ｓ ｅ ａ ｎ ｄ ｆ ｒ ｕ ｃ ｔ ｏ ｓ ｅ ｗａ ｓ ｒ ｅ ｌ ａ ｔ ｉ ｖ ｅ ｌ ｙ ｓ ｔ ａ ｂ ｌ ｅ ｗ ｈ ｉ ｌ ｅ
ａ ｎｄ Ｄｅ ｖ ｅ ｌ ｏ ｐｍ ｅ ｎ ｔ ｏ ｆ Ｐｌ ｕｍ
Ｌ Ｉｕ ｉ ，Ｗ ＡＮＧ Ｋｅ ｌ ｅ ｉ ，Ｗ Ｕ Ｗｅ ｉ ｆ ｅ ｎ ｇ ，
Ｌ Ｉ Ｂ ｉ ｎ ｑ ｉ ，ＹＡＮＧ Ｒｕ ｉ ，ＣＨＥＮ Ｆ ａ ｘ ｉ ｎ ｇ
和矢 车菊 素一 ３ 一 芸香 糖 苷 ，果 实 发 育 前 期 果 皮 和果 肉花 青 苷 含 量 相 差 不 大 ， 而从 花后 （ Ｄ Ａ Ｆ ） ８ ５ ｄ开 始 ，果 皮 花 青
苷 含 量 急 剧 增 加 ，此 时 色 泽 参 数 也 有 相 应 变 化 ，但 果 肉 花青 苷 含 量 与 色 差 变 化 不 大 。 相 关 性 分 析 发 现 ，李 果 皮 发 育 过 程 中 ，花 青 苷 含 量 与 Ｌ 和ｂ 成 负 相 关 ，与 成 正 相 关 ，果 肉花 青 苷 含 量 与 色 泽 参 数 相 关 性 不 大 ；通 径 分 析 表 明 ，果 皮 中苹 果 酸 通 过 其 他 糖 酸 对 总 花 青 苷 的影 响 较 大 ，果 肉 中 琥 珀 酸 对 于 其 他 ５个 酸 起 着 较 大 的 贡 献 ， 而顺 乌头 酸起 着 负 作 用 ，葡 萄 糖 对 于 其 他 ３个 糖 在 花 青 苷 的 合 成 上 也 起 着 负 作 用 。 关键 词 李 ；有 机 酸 ；可 溶 性 糖 ；色 差 ；花 青 苷 ；通径 分 析