洋酒知识图解大全(附最流行的鸡尾酒调法)

洋酒知识图解大全(附最流行的鸡尾酒调法)杰克丹尼威士忌
金玺百灵坛
施格兰VO 威士忌Seagram's VO 75CL
苏格兰威士忌百灵坛特醇
添宝15年
威雀威士忌
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芝华士12年威士忌
尊爵
金酒知识世界上许多国家和地区都有生产威士忌的酒厂。

但最闻名最且代表性的威士忌分金酒又名叫杜松子酒，最先由〔荷兰〕生产，在〔英国〕大量生产后闻名于世，是世界第一大类的烈酒。

荷兰金酒是以大麦芽与裸麦等为原料，经发酵后蒸馏三次获得谷物原酒，然后加入杜松子香料再蒸馏。

最后将精馏而得的酒贮存于玻璃槽中待其成熟，包装时稀释至酒度量40度左右，荷兰金酒色泽透亮清亮。

香味突出，风格专门，适宜于单饮，不宜作鸡尾酒的基酒。

英国金酒的生产过程比荷兰金酒简单，它用食用酒精和杜松子以及其它香料共同蒸馏而得-干金酒、酒液无色透亮，气味奇特幽香，口感醇美爽适, 既可单饮，也可与其它酒混合配制或作鸡尾酒的基酒。

故有人称金酒为鸡尾酒的心脏。

金酒按口味风格又可分为辣味金酒、老汤姆金酒和、果味金酒
添加利金
必发达金
哥顿金
朗姆酒知识朗姆酒以叫糖酒，是制糖业的一种副产品，它以蔗糖作原料，先制成糖蜜，然后再经发酵、发馏，在橡木桶中储存３年以上而成。

依照不同的原料和酿制不同方法，朗姆酒可分为：朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、强香朗姆酒……，含酒精４２％～５０％、酒液有琥珀色、棕色，也有无色的。

依照风味特点，可将朗姆酒分为：浓香型、轻香型、
＊浓香型：第一将甘蔗糖澄清，再接入能产丁酸的细菌和产酒精的酵母菌，发酵１０天以上，用壶式锅间歇蒸馏，得８６％左右的无色原朗姆酒，在木桶中贮存多年后勾兑成金黄色或淡棕色的成品酒。

＊轻香型：甘蔗糖只加酵母，发酵期短，塔式连续蒸馏，产出９５％度的原酒，贮存勾兑，成浅黄色到金黄色的成品酒，以古巴朗姆为代表。

百加得朗姆
百家得金牌
美亚士
摩根船长朗(黑)
摩根船长朗姆(白)
奇峰朗姆
伏特加酒
产于北欧的烈性酒瑞典伏特加
芬兰伏特加
红牌伏特加
皇冠伏特加
特其拉酒〔Tequila)
产于墨西哥，它的生产原料是一种叫做龙舌兰〔芦荟〕的宝贵植物，事实上它属于仙人掌类，是一种怕寒的多肉花科植物，通过10年的栽培方能酿酒。

特其拉酒在制法上也不同于其它蒸馏酒，在龙舌兰长满叶子的根部，通过10年的栽培后，会形成大菠萝状茎块，将叶子全部切除，将含有甘甜汁液的茎块切割后放入专用糖化锅内煮大约12小时，待糖化过程完成之后，将其榨汁注入发酵罐中，加入酵母和上次的部分发酵汁。

有时，为了补充糖分，还得加入适量的糖。

发酵终止后，发酵汁除留下一部分做下一次发酵的配料之外，其余的在单式蒸馏器中蒸馏两次。

第1次蒸馏后，将会获得一种酒精含量约25%的液体；而第2 次蒸馏，在通过去除首馏和尾馏的工序之后，将会获得一种酒精含量大约为55%的可直截了当饮用烈性酒。

尽管是通过了两次蒸馏，但最后获得的酒液，其酒精含量仍旧比较低，因此，其中就含有专门多原材料及发酵过程中所具备的许多成分，这些成分就使特其拉风味在特其拉酒中发挥得淋漓尽致。

和伏特加酒一样，特其拉酒在完成了蒸馏工序之后，酒液要通过活性炭过滤以除去发票质。

至此，特其拉酒的定义已一目了然。

特其拉酒的酒精含量大多在35%--55%之间。

我们通常能够见到无色特其拉酒为非陈
年特其拉酒。

金黄色特其拉酒为短期陈酿，而在木桶中陈年1--15年的，称为老特其拉酒。

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CULB流行的调酒方法
B-52 轰炸机：〔甘露咖啡甜酒、百利甜酒、伏特加〕将原料依次倒入利乔杯中.同时点燃伏特加出品,兑和法调制。

地震earthquake：〔杰克丹尼1/3、杜松子酒1/3、回香酒1/3〕将原料摇匀倒入鸡尾酒杯。

21 点：杰克丹尼0.75，咖啡甜酒0.75。

电蕉：香蕉酒0.75，特其拉酒0.75。

长岛冻茶：〔金酒1/3oz、百家得1/3oz、特其拉酒1/3oz、君度1/3oz、柠檬汁1oz〕将原料倒入调酒壶摇匀，倒入加冰的高杯，然后注满可乐。

处女：〔特其拉酒1oz、香蕉酒0.5oz、君度0.5oz〕材料摇匀倒入鸡尾酒杯，然后从中间滴入适量红石榴糖浆。

寡妇之吻〔Widow's Kiss〕：1点安哥斯特拉苦酒、15mL当姆香草利口酒、15mL黄色沙度士酒、30mL苹果白兰地酒摇和法，用鸡尾酒杯盛载，杯口装饰1粒草莓。

椰子特其拉〔Coconut Tequila〕：
5mL马拉斯加无色樱桃利口酒、15mL柠檬汁、15mL椰子奶〔COCONUT MILK〕、40mL特其拉酒、1/2杯碎冰。

搅和法，将上述各种材料依次放入电动搅拌机中，高速运转20s，用碟形香槟酒杯盛载。

威士忌苏打〔Whisky Soda〕：海波杯中加入适量冰块、1份威士忌酒、适量冰镇苏打水、调酒棒1支。

活斯布鲁〔Wall's Blue〕：15mL青柠果汁、25mL橙味利口酒、25mL金酒。

先用蓝色橙味利口酒沾湿古典杯杯口，将杯口沾满糖粉，杯内放入3块冰块，之后将配方中所给材料摇妥后滤入杯中。

加州人〔Californian〕：5mL杏汁、20mL美国混合威士忌酒、30mL甜味美思酒、40mL 鲜橙汁。

摇和法，滤入加有冰块的古典杯中。

金汤力〔Gin Tonic〕：海波杯中加入适量冰块、1份金酒、适量冰镇汤力汽水、柠檬片1片，调酒棒1支。

西方的玫瑰〔Western Rose〕：5mL柠檬汁、15mL杏子白兰地酒、15mL干味美思酒、30mL金酒。

摇和法，用鸡尾酒杯盛载，杯口装饰1粒红樱桃。

邱比特〔Cupid〕：1个生鸡蛋、5mL糖浆、40mL干味雪利酒、少许胡椒粉。

摇和法，鸡尾酒杯。

老姆可口〔Rum Coke〕：海波杯中加入适量冰块、1份黑老姆酒、适量冰镇可口可乐、柠檬片1片，调酒棒1支。

白象〔White Elephant〕：1个生鸡蛋白、20mL甜味美思酒、30mL金酒。

摇和法，滤入鸡尾酒杯中。

樱花〔Cherry Blossom〕：2点橙味利口酒、2点红石榴糖浆、2点柠檬汁、25mL樱桃白兰地酒、25mL白兰地酒。

摇和法，摇妥之后将酒液滤入鸡尾酒杯中。

薄荷朱丽浦〔Mint Julep〕：4支薄荷叶、1苛匙糖粉、1份波本威士忌酒。

在一容器中用少许苏打水将糖粉化开，加入薄荷叶捣烂，再加入波本威士忌，搅动，滤入加有冰块的古典杯中，搅凉，装饰1支薄荷叶、1支短吸管。

白玫瑰〔White Rose〕：1个生鸡蛋白、10mL橙汁、15mL青柠果汁、15mL马拉斯加无色樱桃利口酒、30mL金酒。

摇和法，鸡尾酒杯盛载。

天使的玫瑰〔Angel's Rose〕：1点金巴利苦酒、1/4个生鸡蛋白、20mL菠萝汁、20mL 君度利口酒、20mL美国波本威士忌。

摇和法，用鸡尾酒杯盛载，杯口装饰半片橙片和1粒红樱桃。

香槟朱丽浦〔Champagne Julep〕：4支薄荷叶、1茶匙糖粉、1份白兰地酒、180mL 冰镇香槟酒。

在坦布勒杯中将薄荷叶捣碎，将糖粉在杯中用少许苏打水化开，和碎薄荷叶搅匀后，杯中加入适量碎冰，倒入白兰地酒和香槟酒，装饰1支薄何叶、1支吸管。

螺丝刀开瓶器〔Corkscrew〕：
15mL干味美思酒、15mL桃子利口酒、40mL白色老姆酒。

摇和法，用鸡尾酒杯盛载，杯中装饰1片青柠片。

阿兰〔Allen〕：1点柠檬汁、20mL马拉斯加白色樱桃利口酒、40mL金酒。

调和法，用鸡尾酒杯盛载。

卡罗〔Carrol〕：20mL甜味美思酒、40mL白兰地酒。

调和法，鸡尾酒杯，杯中加入1粒红樱桃装饰。

白兰地费兹〔Brandy Fizz〕:摇酒壶、1茶匙糖粉、1个柠檬的汁、1份白兰地酒。

摇妥，滤入坦布勒杯，加满冰镇苏打水。

田纳西黑泥：原料：适量杰克丹尼、适量杏仁甜酒、适量咖啡〔按个人口味酌量〕。

制法：将煮熟的咖啡倒入大咖啡杯中，再加入杰克丹尼与杏仁甜酒。

莫基多：原料：5厘升龙涎香朗姆酒、一滴绿柠檬鲜榨汁、一滴糖汁、4片鲜薄荷叶、汽水制法：先将薄荷叶放到鸡尾酒杯里，加朗姆酒，用力摇匀直至薄荷散发出香味。

按个人口味加冰屑、柠檬汁和糖汁。

加汽水摇匀。

插一根麦管，你就能够品味奇异的莫基多了！
牛奶潘趣：原料：3厘升白兰地、3厘升朗姆酒、牛奶、白糖〔视个人的口味〕、肉豆蔻碎屑制法：调酒杯加满冰块，倒入白兰地和朗姆酒摇匀，倒入威士忌酒杯里。

加牛奶，视个人口味加糖，撒上肉豆蔻。

灯笼裤：原料：5厘升杜松子酒、两滴苦艾酒、一滴甜味苦艾酒制法：先将杜松子酒和两种苦艾酒倒入装有冰块的调酒器中。

摇匀之后赶忙倒入马丁尼酒杯中。

注意：酒杯需事先冰冻。