植酸的生理功能

植酸的生理功能
植酸（phytic acid）是一种存在于许多植物食物中的有机磷酸盐。

与其它有机磷酸盐不同的是，植酸具有强大的螯合作用，能够与矿物质如钙、镁、铁、锌等形成难以被人体
吸收利用的复合物。

因此，许多人认为植酸可降低植物食品的营养价值。

然而，植酸也有
一些非常重要的生理功能，在人体内具有诸多保健作用。

1. 抗氧化作用
植酸具有抗氧化作用，能够中和体内自由基，减少其对身体的损害，保护细胞不受氧
化损伤，从而降低患慢性疾病的风险。

植酸还能够激活某些抗氧化物质的合成，如谷胱甘
肽过氧化物酶（GPx）、超氧化物歧化酶（SOD）等，从而增强体内的抗氧化能力。

2. 降低血糖
植酸能够抑制肠道吸收葡萄糖，降低血糖水平，预防或改善糖尿病。

此外，一些转化
产物如赖氨酸、异亮氨酸等也具有同样的强效降血糖作用。

3. 保护心脑血管
植酸可以抑制胆固醇合成和胆固醇吸收，从而降低血胆固醇水平，预防动脉粥样硬化、冠心病等心脑血管疾病。

此外，植酸还可以促进NO的合成，扩张血管，降低血压。

4. 抑制肿瘤生长
植酸能够抑制某些肿瘤细胞的生长和增殖，减少其对机体的伤害，从而预防或治疗某
些肿瘤疾病。

植酸甚至可以促进某些系统的凋亡，这是正常组织细胞无法完成的工作。

5. 改善骨密度
植酸可以促进钙、镁、锌等矿物质的吸收和利用，从而在一定程度上改善骨密度和预
防骨质疏松。

总之，植酸虽然会影响体内某些微量元素的吸收，但它也有许多重要的生理功能，对
身体健康具有多方面的保护作用。

适量的摄入植酸食品是非常有益的，尤其是对于素食者
和高碳酸饮料爱好者来说更应该注意饮食调节。