感官评定表

大概包括这两个部分,要根据自己的实验制定评定标准在此基础上进一步完善!
为了方便自己计算,最好把总分设定为100分!
题目:?????????????????????
感官评价标准
项目评分标准评分
色泽色泽金黄均匀，具有该品种应有的色泽特征15~20 色泽较浅或过深10~15 色泽淡或过深有杂质0~10
组织形态外形整齐规则，底部平整，皮馅比例适当，裂纹均匀自然35~40 外形基本整齐规则，底部基本平整，皮馅比例基本适当，裂纹基本均匀
自然
30~35 外形不规则，底部不平整，馅料比例不当分布不均，有不规则空洞10~30
口感滋味口味香甜纯正，酥脆，口感细腻易嚼35~40 无异味，有点酥脆，不易嚼碎30~35 有异味，无脆感，难嚼碎35~40
评价分数统计表
组数色泽组织形态口感滋味总分1
2
3
4
5
6
7
8
9
(评定人签字)
(时间)。