井冈山独特的客家民居、婚俗和饮食

井冈山独特的客家民居、婚俗和饮食
井冈山不仅风景秀丽，而且历史厚重，民风纯朴。

据史料记载，井冈山早在东汉以前就有人类活动。

现市内居住的人口：一是唐宋时期由山东、河南等省迁徙此地居住的，后来称之为“土籍”。

二是明清时期由广东、福建等省迁徙此地居住的，称之为“客籍”。

相传，自东晋以来，客家人因避战乱、灾荒等原因，相继迁徙至闽、粤、赣三省边区落脚生根，逐步形成一个具有独特的客家方言、客家文化及民族习惯的民系语系，以后繁衍扩展到台、港、澳及海外的后裔，皆称客家人。

独具特色的民居建筑
客家民居建筑风格既有中华民族传统建筑的共性，又有客家建筑的鲜明特征。

井冈山客家民居建筑的布局、结构和风格，充分体现了客家人的勤劳勇敢和智慧，也生动反映了这一带客家民众的生活和风土人情。

井冈山的客家人主要是明末清初由广东、福建等省迁徙到此居住的。

相比当地“土藉”人来的时间较晚，其居住地大多在偏僻边远的山区，大多数房屋建于深山，来的早的占领山脚，晚的占领山腰，更晚来的只能住在山顶，因而他们的村庄分散，多为独门独户独居，因山就势，向阳避风而建。

井冈山是典型的山区，受地理、环境和气候条件影响，这里的客家民居少有闽、粤客家人传统的圆寨、围龙屋、走马楼，常见的多为厅堂厨房间阁四方式。

讲究朝向、布局严谨，较富裕家庭的房屋分上下厅，左右两排横屋对称，前后左右各有天井，厅中央天子壁上必有神龛供奉祖宗，厅与厅之间有通道相连。

井冈山客家民居相比其它地区较为古朴简单，依山就势以土木结构的“干打垒”平房为主，更注重实用性，具有以下特点：
一、建筑选址有讲究，部分有钱人家必按“左青龙、右白虎，前朱雀、后玄武”的理想格局察勘选址；根据“涉水藏风”的要求“觅龙”、“察砂”、“观水”、“点穴”，由大的四境到具体界址，分步确定居住的方位朝向。

而大多数客家人则采取因地制宜，依山就势，依山就水建房屋。

二、建筑形式依血缘氏族群体化。

根据居住需要而由小到大，然后成对称式依地域的可能向两边扩展为五行、七行.......如族系发达了，就建成四面设围墙的大围屋。

三、建筑结构为厅堂厨房间阁四方式，常见“一字形”三行、三大门或五行、五大门。

即中间是厅堂，两边为卧室或厢房，房间均为二层，楼上供储藏之用，楼下为卧室或书房。

四、建筑布局严谨，讲究排列、对称、房屋分前后栋，中间设天井，中轴设正厅，其余的为偏厅或横厅。

门前一般有一块大的场地，称为“禾坪”，供晒物之用。

牛棚猪栏厕所相距住房较远，房前屋后，注重栽竹种果以美化绿化环境。

五、建筑风格讲求传统、朴实、庄重，整体协调、外形美观大方。

六、建筑材料就地取村。

主要以土、木、竹为主、墙体用黄泥夯筑而成，喜欢用石灰粉饰外墙，洁白雅观。

奇异的客家婚俗
客家人的婚礼习俗隆重、热烈、有趣而雅致，是客家风情的主要内容之一。

它大致包括传庚书、选闺女、对女婿、行定、送日子、嫁娶，谓之“六礼”齐全。

在“六礼”婚俗中最重视的是嫁娶的花轿迎亲。

旧时嫁过去的妇女在争地位、争宠时，常以“我是花轿抬到夫家的”引以为正统而骄傲，内含明媒正聚之意。

花轿迎亲时最有意思的是对轿联。

迎送亲那天，男女双方都要选好最信任、文墨最好的文人提对回联，以耀本氏族的光华荣耀，也考究对方氏族的文化文彩。

迎
亲那天，首先男方在花轿上贴着上联抬到女方去，女方必须在出亲的短时间内配上下联。

对此女方颇为紧张。

在井冈山客家风情民谷村专门设有婚俗中的坐花轿、拜堂程序表演，至此，游人不仅可以观赏表演，大饱眼福，还可以参与当一回新郎、新娘、坐坐花轿、拜拜堂，过一把瘾。

别具一格的客家饮食
客家人历来好客喜茶。

他们大多居于山区，自己种茶、制茶。

即使没有茶园茶山的人家，也要在房前屋后种上几兜。

客家人喝的是热茶。

过去，没有热水瓶储热水泡茶，家家都用茶壶锅里炖茶。

亲戚朋友来了，首先是炖滚茶，张碟子（用盘子装上食品）招待。

邻里乡亲路过家门也要热情招呼：“进来，食碗茶来！”
客家人的茶点很讲究，很有特色风味。

如有的用南瓜籽、豆子，有的用油酥的红薯干、南瓜花；有的用醋浸的生姜、大蒜头、芥菜梗等20多种农家自制原汁原味的绿色食品。

客家人用土产自烹的传统菜也很有特色。

如用特制调料做的大块的炒猪肉，香而不腻；肉馅酿豆腐嫩美清香。

用上乘豆浆制成的豆腐皮，用清水小河鱼－石斑鱼、泥鳅炖汤是桌上珍品，还有许多自种自养自加工的各种特色小菜和自酿的米酒应有尽有，味美可口。

这些美味，游人到民俗村游览或上农家访谈都可以亲自品尝、体验客家人的习俗和茶文化、饮食文化。