高校餐饮食堂岗位职责大全

第四部分、部门职责与岗位职责

一、主任岗位职责

1、主任在后勤管理处的直接领导下，全面负责全中心日常工作。

2、认真贯彻执行国家方针政策和学校的规章制度，坚持原则，实事求是，为教学科研做贡献。

3、负责中心经营管理，人员和技术力量的调配工作，协调各部门工作之间的关系。

4、主持制定各岗位职责、工作规范、操作规定、职业道德规范和各项规章管理制度，并负责检查实施，做好评定考核工作，奖罚分明。

5、掌握中心经费的开支使用，加强物资管理。

6、主持业务会议，讨论制定伙食管理工作计划，研究制定伙食工作改革方案。

7、认真办理上级领导临时交给的工作，经常向上级汇报工作进展情况。

8、定期组织全中心人员的政治学习、思想、法纪、安全教育工作。安排好职工的业务培训，考核工作。

二、副主任岗位职责

1、协助主任完成中心的日常工作。

2、负责分管餐厅的日常事务处理工作。

3、主任因出差等原因不在岗时，履行主任职责。

4、主管管中心签约员工培训事宜，承担中心餐厅技术指导工作。

三、支部书记岗位职责

1、协助主任完成中心的日常工作。

2、主持中心党务工作如主持党务会议，管理党员组织管理，传达党的信息动态。

3、负责分管餐厅的日常事务处理工作。

4、主管中心安全、食品卫生事宜。

四、核算部各岗位职责

（1）核算部部长岗位职责

1、负责饮食管理服务中心财务制度的建立与完善，严格执行《会计法》及学校的规章制度。

2、认真审核原始凭证，抵制违反财务制度的行为，做到会计手续完备，数据准确，真实合法。

3、做好会计电算化工作，及时进行数据录入，数据备份。

4、注意保密工作，保证中心财务资料的安全。

5、做好财务核算工作，为管理层决策提供准确有效地数据信息

6、主持核算部的日常工作。

（2）核算部报账员岗位职责

1、严格遵守国家财经政策和现金管理制度，忠于职守、秉公办事。

2、负责做好现金收付及保管工作，严格报销手续，有权拒付不符合财务制度的各项款项，

3、及时登记出纳明细帐，定期核对帐目，做到日清月结，帐款相符。

4、加强工作责任心，确保资金安全，防止各类事故的发生。

5、做好核算部的档案管理工作。

五、采购部各岗位职责

（1）采购部部长岗位职责

1、严格执行《中心物资采购中心规定》。

2、主持采购部日常工作。

3、做好物资询价工作，合理利用中心资金。

4、及时向中心领导和各食堂提供市场物资信息及物资价格变动情况。

5、做到采购实际物品与单据名称、型号、数量相符，质量合格。

6、需的支票、现金、发票、单据等，要妥善保管，丢失后果自负，

（2）采购部采购员岗位职责

1、严格遵守《中心物资采购中心规定》。

2、协助采购部部长完成各项采购任务。

3、大批物资采购时，负责押运工作，保证物资安全。

（3）采购部司机岗位职责

1、安全第一、服务第一、效益第一为宗旨,对工作认真负责。

2、认真遵守交通法规,遵守国家法令,服从交警指挥,文明停车,安全礼让。

3、严格执行四不准、六不开、六坚持的原则。不准抢道行驶,不准强行超车,不准闯红灯,不准挤慢行车；不开快车,不开逆行车,不开斗死车,不开失灵车；不交非司机开车,不酒后开车；坚持你快我慢你抢我站,你超我让,你挤我停,你开英雄车,我开风格车。

4、出车前、行车中、收车后,必须对车况进行检查,确保安全运行。

5、爱护车辆,做好保养,保持机件灵敏有效,设备齐全,车况良好。

6、如果行车中有违章现象,收车后应及时汇报。

7、正常情况下专人专车,不准司机去动没有开过的车。

8、司机下车听候派遣，不准将车作为他用。

六、物流部各岗位职责

（1）物流部部长岗位职责

1、主持物流部日常工作，报送物流部考勤。

2、认真盘点中心采购部采购来的物资，做好物资移交手续。

3、认真登记各餐厅利用的物资，做好财务手续。

4、把好物资领用关，没有领用手续的拒绝出库。

5、了解库存信息，为采购部提供采购依据。

6、做好各餐厅报废物资的保管工作。

（2）物流部库管员岗位职责

为加强中心的物资和材料管理，完善验收制度，杜绝漏洞，减少损失，特制定此制度。

1、凡购进各类物资和各种材料，必须经主管领导签字审核后，做到票证、数量、单位、单价、金额相符后，方能入库。

2、严格食堂材料和物资出入库手续制度。入库材料，票证和数量相符。材料无霉烂、无变质、无虫害，方能入库。如不符合上述要求，保管有权拒收，不准入库。出库必须经食堂领料人签字后才能出库。入库单和出库单要记材料帐，做到日清月结。

3、保管要经常和食堂管理员、采购员联系做好配合，提供食堂所需的物资。

4、保管要经常检查库房，要做到摆放整齐、卫生、通风、无鼠害、无霉烂，如发现问题要及时处理。

5、保管要经常检查库房门窗锁等，防止被盗，发现问题立即向有关部门报告。

6、保管必须在指定办公室办公，不得擅自离岗，如影响食堂正常工作，需承担相应责任。

7、保管物资如变质或霉烂、在经济上给予一定的处罚，并视情节赔偿部分或全部物资的损失。

8、凡入库物资不得随意外借，不得保管私人物资。

七、检查部各岗位职责

（1）检查部部长岗位职责

1、做好检查部人员分工、分配工作，填写本部门员工的考勤。

2、主持检查部日常工作。

3、处理学生投诉事件。

4、监控中心所有餐厅的食品卫生安全情况，必要时给与处罚。

5、记录中心会议考勤。

（2）检查部监督员岗位职责

1、监督员根据《食品安全法》和《五常法管理十四条》，结合卫生监督部门要求，对食堂的食品安全进行监督、检查、落实，严格履行本岗位职责。

2、负责对分管餐厅各类材料的质量检验工作，验收人员必须做到见货验收合格后签字，并填好当日的验收登记表格。

3、对个食堂供货来源建立档案，要求供货商提供卫生许可证、经营许可证、健康证等相关有效证件。证件不符合要求者，一律拒收。

4、按分工对所负责的食堂进行固定资产盘点登记，同时负责每月月底食堂食物的盘点工作。

5、对餐厅饭菜质量、饮食卫生、服务态度等各项指标，进行现场监督。

6、每周完成日常例行检查工作，编写质检信息。

7、处理学生投诉和食品安全事故。

8、完成中心交给的其他任务。

八、卡机部各岗位职责

（1）卡机部部长岗位职责

1、办理全校师生员工开户、换卡、挂失、解挂等业务。

2、负责微机系统的维护、修理工作，保证各食堂售饭工作的正常进行。

3、及时给各食堂提供日报表，为餐厅运营提供依据。

4、按时给学生发放奖学金和各类补助。

5、及时将卡机收入上缴。

（2）卡机部收银员岗位职责

1、操作人员应在开机前15分钟进入机房，做好服务前的准备工作

2、严格遵守开关机操作规程，爱惜卡机设备。

3、在售饭工作状态时，操作员应注意观察整个系统的运行情况，出现问题应及时妥善解决。

4、按时进行汇总统计，打印有关统计报表，并呈报有关管理部门，

5、在每餐结束后，应对当餐的存、取款进行核对，并按时上缴所收的现金。

6、对就餐者及有关部门的查问要求应及时处理。

7、做好系统的日常维护工作，保持机房整洁。