香菜的做法大全和功效与作用及食用方法

香菜的做法大全和功效与作用及食用方法
成分：香菜水分含量很高，可达90%，蛋白质、糖类、维生素、和钙、磷、铁等矿物质含量也很高。

此外，香菜还有胡萝卜素和尼克酸，其嫩茎中含有甘露糖醇等挥发油。

性味：性温味辛
归经：归肺、脾经
功效：健脾消食，利尿通便。

有强身健体、醒脑开智的功效。

1、促进消化：寒性体质的人适当吃点香菜可以缓解胃部冷痛、消化不良、麻疹不透等症状。

2、治疗感冒：身体壮实、体质较好、偶尔感冒的人却可以用它来治疗感冒。

3、祛除寒气：脾胃虚寒的人适度吃点香菜也可起到温胃散寒、助消化、缓解胃痛的作用，可在煮粥时放入消食理气的橘皮、温胃散寒的生姜，在即将出锅时撒入香菜末，做成香菜粥来喝。

4、止痛：经常食用香菜，可消除血液中的有害物质，能减轻风湿性关节炎患者的痛苦。

5、诱疹透发：《嘉柘本草》说香菜‘可拔四肢热，止头痛、疗沙疹’。

它能透发麻疹和风疹，在小儿麻疹初起时，用鲜香菜煮汤，放在患儿鼻旁熏吸，或用香菜擦拭患儿颈部及全身，可诱疹透发。

6、解毒：对误食毒蕈引起的中毒，服香菜根有解毒作用。

7、排毒：菜中含有全草汁液，具有抑制体内铅的积累和肾脏铅中毒的效果，经常吃香菜可以帮助身体排出铅。

8、促进血液循环：香菜根中的皂甙能保护血管内皮细胞并防止细胞老化，可以扩张血管，促进血液循环。

9、可以食用：生活中，要是感冒了，我们可以做点香菜汤，香菜治疗感冒的效果非常之好。

糖尿病患者也可以适当的食用香菜，不仅养生，还可以降血糖。

香菜的食用方法
【香菜煎】
主料：鸡蛋1个、面粉100克、香菜1小把
调料：色拉油适量、食盐适量
做法：
1.香菜摘去黄叶，洗净，切碎
2.鸡蛋打入面粉中，加入盐和适量的水，用搅拌机搅打成糊状
3.加入香菜，搅匀
4.平底锅置火上，烧热，倒入油，放入面糊，烙至两面金黄即可
【香菜鱼片汤】
原料：鲤鱼肉，香菜。

料酒，葱段，姜片，盐，鸡粉。

做法：
1.鲤鱼肉洗净，片成薄片，鱼骨保留，鱼肉加盐，料酒腌制半小时左右;香菜洗净切末。

2.锅置火上，放油烧热，爆香葱段，姜片，放入鱼片略煎，取出。

3.汤锅内加入鱼骨略煮，待汤成白色后捞出鱼骨，将鱼骨汤烧开，下入鱼片，再次开锅后即可关火，投入香菜末，加入鸡粉，少量盐调味拌匀即可。

【拌香菜】
原料：香菜450克，葱、香油、盐少许。

做法：
将香菜择洗干净切成段，把葱切丝，再和香油、盐一起与香菜段、葱丝拌匀即可。

特色：双香翠绿。

【香菜梗炒肚丝】
原料：熟猪肚200g，香菜150g，清油1000g约耗100g，料酒25g，盐3g，味精5g，米醋lOg，葱姜丝、蒜片各2g，香油10g。

做法：
1、将熟猪肚洗净，切成长4cm的细丝，放人沸水锅里焯一下水，捞出沥水待用。

将香菜择洗干净，去叶切成寸段，待用。

2、锅置旺火上，放油烧至六成热时，将肚丝滑油，然后将肚丝捞出沥油，原锅中留些许底油，烧至七成热时，将肚丝、香菜段及调味料加入，快速颠锅拌匀，然后勾芡、淋油，出锅装盘即成。

特点：白绿相间，质地鲜嫩，清淡爽口，可以补虚，适用于大小肠出血、便血。

【香菜萝卜汤】
原料：香菜50克，胡萝卜75克，猪油35克，葱、姜末各3克，清汤750克，盐5克，料酒10克，味精3克，胡椒粉少许，香油5克。

做法：
1、将香菜择洗干净，切成段备用;胡萝卜去皮，洗净后切成丝，用冷水浸泡后捞出沥水。

2、汤锅置火上，放入猪油烧热，用葱姜末炝锅后加清汤烧沸，放入胡萝丝和盐、料酒烧熟，再加上香菜段、味精、胡椒粉烧开，装入汤碗淋入香油即可。

特点：红绿映衬，香辣适口，芳香健胃，增进食欲，冬季食用尤为适宜。

感谢您的阅读，祝您生活愉快。