过量食用番茄有危害八种人尤其需要注意

过量食用番茄有危害八种人尤其需要注意作者：暂无
来源：《中国食品》 2019年第9期
文范志红中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授
番茄酸甜可口，容易烹调，生吃熟吃均可。

如今又到了番茄集中上市的时节，爱美的减肥
人士又开始把番茄当晚饭来吃了。

殊不知，对某些人来说，营养如此丰富的番茄如果吃得太多
太频繁，也会对人体产生明显的副作用，以下八种人就不适合吃太多番茄。

对番茄的过敏的人
尽管很多人不知道，但番茄的确是已知过敏原之一，在易感人群中，番茄会引起打喷嚏、
湿疹、皮疹等问题，及咽喉瘙痒和口腔、面部肿胀等不同症状。

某些情况下，即使仅接触番茄
也会引起某些人的过敏反应（如皮炎）。

另外，欧洲食品安全局称，吃过量番茄会造成某些金属元素在体内的积累，从而对某些敏
感人群造成不良影响。

例如，镍是被污染番茄中常见的重金属之一，短期接触会引起过敏反应，长期暴露则对实验中的动物发育和生殖产生影响。

肾功能有障碍的人
美国卫生和公共服务部指出，有肾脏问题的人应减少钾摄入量，而番茄含高浓度的钾，因
此应少吃。

也有人担心，番茄及其制品特别是番茄酱中的草酸，也是具有潜在风险的化合物，
大量摄入时与体内的钙结合，可能会对肾结石的形成和复发产生不利影响。

不过，这种影响还
有待流行病学研究进一步证实。

胃食管反流病/胃灼热的人
胃食管反流病主要与饮食习惯相关，食用番茄及其加工制品则是诱发和加重胃食管反流病
的主要原因之一。

在这种疾病状态下，大量的胃酸返流到食道中，从而引起胸部、喉咙的反酸
味和灼痛感。

番茄中存在的柠檬酸和苹果酸，很可能是导致易感个体和高频番茄消费者患病的
主要诱因。

肠易激综合征患者
肠易激综合征是一种常见的胃肠道疾病，症状主要包括排便异常、腹胀、腹痛和便秘或腹
泻的频繁发作，而不良的饮食习惯是引发这种疾病的最重要因素。

番茄的致敏性可能引发一些
人的肠道问题，同时番茄的皮和种子可能会对某些人的肠胃造成刺激，从而导致腹胀、腹泻。

容易胃痛和腹痛的人
未成熟的绿色番茄中含有生物碱——茄碱，它具有一定毒性，以帮助植物抵挡昆虫、真菌
和细菌的侵害。

随着番茄逐渐成熟，生物碱的含量会降低。

但对某些敏感者来说，大量进食番茄，仍可能导致胃肠道不适和疼痛。

患有尿失禁和膀胱炎的人
酸味的食品，如水果、蔬菜和饮料等，通常被认为是潜在的膀胱刺激物，对部分敏感人群来说，可能会增加尿失禁风险，有酸味的番茄也不例外。

已有研究显示，番茄及其加工制品对疼痛性膀胱综合征有不良影响。

偏头痛的人
饮食被认为是影响偏头痛发病、加重的诱发因素之一。

在170例偏头痛患者的病例对照研究中发现，在病例组中包括番茄在内的几种蔬菜的食用量显著更高。

也有实验表明，食用番茄对偏头痛的发病具有明显影响。

担心皮肤变色的人
番茄是番茄红素的丰富来源，番茄红素是种有效的抗氧化剂。

然而，食用大量番茄会导致个体血液和血浆中含有过量的番茄红素，从而导致皮肤变色发红，称为番茄红素血症。

不过，番茄作为一种低能量密度、高营养素密度、富含抗氧化剂的食物，对大多数健康人来说都是有利的，只要保证每天吃一个番茄或吃一勺番茄酱，是不会对身体造成损害的，相反还是一个很健康的饮食习惯。