厨房美食菜谱:豆豉爆小鱼仔的做法
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厨房美食菜谱:豆豉爆小鱼仔的做法
之前在酒店喝茶的时候吃过这种小鱼仔配粥特别好吃,我这次在市场看到了也买了一点,里面什幺样子的鱼都有还有小虾,用油炸过以后肉和骨都酥脆了,然后再跟豆豉和青蒜苗炒,味道特别好,不管是下饭还是下粥都很有滋味的。
食材
主料:
小杂鱼仔400g
香芹
青蒜苗200g
油适量
盐适量
豆豉适量
大蒜适量
姜丝适量
生抽适量
蚝油适量
步骤
1.清理干净的小杂鱼仔放入油中炸至金黄后沥干油备用。
2.香芹洗净切长条。
3.青蒜苗切长段。
4.锅中热油爆香姜丝蒜米。
5.把青蒜苗放入炒香。
6.加入适量豆豉炒出香味。
7.把香芹放入翻炒。
8.加入适量的盐。
9.把之前炸好的小鱼仔放入锅中跟菜一起翻炒。
10.加少许生抽。
11.淋适量蚝油拌均匀即可。
小贴士:豆豉已经有咸味了,所以盐少放一点。
小鱼仔炸过以后比较成型,而且比较香。