厨房美食菜谱：豆豉爆小鱼仔的做法

厨房美食菜谱：豆豉爆小鱼仔的做法
之前在酒店喝茶的时候吃过这种小鱼仔配粥特别好吃，我这次在市场看到了也买了一点，里面什幺样子的鱼都有还有小虾，用油炸过以后肉和骨都酥脆了，然后再跟豆豉和青蒜苗炒，味道特别好，不管是下饭还是下粥都很有滋味的。

食材
主料：
小杂鱼仔400g
香芹
青蒜苗200g
油适量
盐适量
豆豉适量
大蒜适量
姜丝适量
生抽适量
蚝油适量
步骤
1.清理干净的小杂鱼仔放入油中炸至金黄后沥干油备用。

2.香芹洗净切长条。

3.青蒜苗切长段。

4.锅中热油爆香姜丝蒜米。

5.把青蒜苗放入炒香。

6.加入适量豆豉炒出香味。

7.把香芹放入翻炒。

8.加入适量的盐。

9.把之前炸好的小鱼仔放入锅中跟菜一起翻炒。

10.加少许生抽。

11.淋适量蚝油拌均匀即可。

小贴士：豆豉已经有咸味了，所以盐少放一点。

小鱼仔炸过以后比较成型，而且比较香。