甘草提取物对肉兔生长性能、胴体性状和肉质的影响

如今饲料禁抗法规已经落实，在动物营养中使用草药和香料作为抗生素替代品在动物生产中越来越有吸引力，这些替抗产品显示出广泛作用，如消化刺激、抗微生物、抗病毒、促进生长和抗氧化（王绪海等，2019）。

甘草在我国是传统药物，具有香味和甜味，主要归因于其所含的茴香脑和甘草酸（魏胜利等，2012）。

甘草酸是一种三萜皂苷，是甘草根提取物15%～20%的主要生物活性成分，其次是黄酮类化合物甘草苷元、甘草苷元和异甘草苷元，有研究表明，甘草提取物具有抗肿瘤、抗病毒、抗炎、免疫调节和胃保护等积极作用（Bahmani等，2015）。

此外，Asgary等（2007）报道，当甘草粉经饮水补充给家兔时，可降低血脂，增加血清总蛋白及其组分，最终改善健康状况。

Oganesyan（2002）发现，甘草降低了血液过氧化氢酶活性，增加了应激抵抗力。

上述研究都将甘草的积极作用与抗氧化和抗炎作用联系起来。

但对肉兔生长性能和肉质的影响较少，因此，本研究旨在评估在日粮中添加不同水平甘草提取物对肉兔生长性能、屠宰性能及肉质的影响。

1　材料与方法
1.1　试验设计　试验将240只平均初始体重为（764.45±17.54）g的6周龄肉兔随机分为4组，每组3个重复，每个重复20只，即对照组和3个处理组，其分别饲喂基础日粮（表1）、基础日粮+3、6和9 g/kg甘草提取物。

试验到肉兔12周龄时结束。

表1 对照组日粮组成及营养水平
项目含量营养水平含量玉米秸秆/（g/kg）100干物质/（g/kg）920
麸皮/（g/kg）250粗蛋白质/（g/kg）175
大豆油/（g/kg）30粗脂肪/（g/kg）22.0
甜菜粕/（g/kg）40中性洗涤纤维/（g/kg）325
葵花粕/（g/kg）90总能/（MJ/kg）16.5
豆粕/（g/kg）80
苜蓿草/（g/kg）150
玉米/（g/kg）227
L-赖氨酸/（g/kg）4.0
DL-蛋氨酸/（g/kg）1.0
L-苏氨酸/（g/kg）3.0
石粉/（g/kg）12.0
盐/（g/kg）3.0
磷酸氢钙/（g/kg）5.0
预混料/（g/kg）5.0
甘草提取物对肉兔生长性能、胴体性状
和肉质的影响
马艳华
（濮阳职业技术学院，河南濮阳 457000）
[摘要]文章旨在评估甘草提取物对肉兔生长性能、胴体性状和肉质的影响。

试验将平均初始体重为（764.45±17.54）g的240只肉兔随机分为4组，每组3个重复，每个重复20只，即对照组和3个处理组分别饲喂基础日粮、基础日粮+3、6和9 g/kg甘草提取物。

试验进行到12周后开展相关数据记录与样品测定。

结果：3 g/kg甘草提取物组肉兔在9和12周的体重最低（P＜0.05），9 g/kg甘草提取物组肉兔在6～12周的日增重最高，分别较对照组和其他两组显著提高3.29%、10.59%和5.13%（P＜0.05），但对照组整个试验期（6～12周）的料重比较3个甘草处理组分别显著降低3.65%、6.05%和4.35%（P＜0.05）。

3 g/kg甘草提取物组屠体重和屠宰率较9 g/kg甘草提取物组显著降低了8.04%、2.18%（P＜0.05）。

3和9 g/kg甘草提取物组肌肉pH显著高于其他两组（P＜0.05），6 g/kg甘草提取物组梭菌较对照组显著提高9.09%（P＜0.05）。

结论：甘草提取物可以改善肉兔日增重、提高屠体重和屠宰率，并有降低盲肠内容物病原菌的作用，本研究中甘草提取物的适宜添加水平为9 g/kg。

[关键词]甘草提取物；兔；生长性能；胴体性状；肉质
[中图分类号] S816.7 [文献标识码] A [文章编号] 1004-3314(2021)02-0114-04 DOI：10.15906/11-2975/s.20210229
1.2　数据记录　在6、9和12周龄对肉兔按重复进行称重，每周记录1次采食量，在第12周试验结束用上述数据计算平均日采食量、平均日增重和料重比。

1.3　屠宰性能和肉质　试验结束后，每个重复选择体重相近的5只兔进行屠宰，称量屠体重，分离头、肝脏、肾脏、肾周围脂肪、肩胛骨脂肪和可分割部分脂肪，称重。

同时用pH计和肉色仪分别测定肌肉pH和肉色。

分别收集胃、盲肠内容物，测定pH，参考Badr等（2011）测定盲肠内容物微生物含量。

1.4　统计分析　数据采用SPSS软件单因素方差分析，结果用“平均值±标准误差”表示，P＜0.05表示差异显著。

2　试验结果
2.1　对肉兔生长性能的影响　由表2可知，3 g/ kg甘草提取物组肉兔在9和12周时的体重最低（P＜0.05），但在6周时各组无显著差异（P＞0.05）。

对照组与处理组对6～9周、10～12周肉兔的平均日增重和料重比的影响无显著差异（P＞0.05）。

9 g/kg甘草提取物组肉兔在6～12
周时的日增重最高，分别较对照组和其他两组显著提高了3.29%、10.59%和5.13%（P＜0.05），但对照组整个试验期（6～12周）的料重比较3个甘草处理组分别显著降低了3.65%、6.05%和4.35%（P＜0.05）。

2.2　对肉兔屠宰性能和肉质的影响　由表3可知，3 g/kg甘草提取物组屠体重和屠宰率与对照组和6 g/kg甘草提取物组无显著差异（P＞0.05），但较9 g/kg甘草提取物组显著降低了8.04%、2.18%（P＜0.05），9 g/kg肾周围和可分割脂肪相对重量较对照组显著提高了27.55%、3
3.67%（P＜0.05）。

3和9 g/kg甘草提取物组肌肉pH 显著高于其他两组（P＜0.05）。

各组肝脏、肾脏和肩胛骨脂肪相对重量及肉色无显著差异（P＞0.05）。

2.3　对肉兔胃肠道pH和微生物的影响　由表4可知，各组肉兔胃、盲肠内容物pH及盲肠内容物厌氧菌、大肠杆菌和拟杆菌数量无显著差异（P＞0.05），但6 g/kg甘草提取物组梭菌较对照组显著提高9.09%（P＜0.05）。

表2 甘草提取物对肉兔生长性能的影响
项目对照组处理1组处理2组处理3组标准误P值
体重/g
6 w752.3754.5760.8790.217.540.56
9 w1915.4a1854.5b1927.8a1965.3a46.010.03
12 w2553.5a2436.8b2530.2a2650.4a87.720.02
日增重/（g/d）
6～9 w55.3852.3855.5755.961.640.56
10～12 w30.3927.7328.6932.622.150.45
6～12 w42.88b40.05c42.13bc44.29a1.770.02采食量/（g/d）
6～9 w99.8098.90105.50112.306.180.65
10～12 w123.2b120.3b132.1a132.4a6.180.03
6～12 w113.2b109.8b118.2a122.2a5.460.02
料重比
6～9 w1.801.891.902.010.080.44
10～12 w4.054.344.614.060.260.32
6～12 w2.64b2.74a2.81a2.76a0.070.04注：对照组肉兔饲喂基础日粮，处理1～3组肉兔在基础饲料中添加3、6和9 g/kg甘草提取物。

同行数据无字母标注或标准相同字母表示差异不显著（P＞0.05），同行数据带有不同小写字母表示差异显著（P＜0.05）。

下表同。

3　讨论
本试验结果显示，试验开始时各组肉兔的体重无统计学意义，尽管随着日粮中甘草提取物含量的增加，体重呈递增趋势。

家兔对饲料的气味和性状有偏好，甘草提取物组采食量提高的原因可能与其所含的生物活性化合物（如甘草酸和草酸）有关（Kao等，2014）。

但出乎意料的是，3 g/kg 甘草提取物组生长性能较差，作者推测甘草提取物的生物活性化合物对家兔食欲的影响呈剂量依赖性。

日粮中添加甘草提取物，特别是最高添加量9 g/kg时，可增加家兔屠体重、屠宰率，这些指标的增加伴随着较高的胴体肥度。

众所周知，胰岛素在动物新陈代谢中起关键作用，因为它会抑制脂肪分解，刺激脂肪细胞中的脂肪生成（Stahl等，2002）。

甘草酸被认为可以提高脂蛋白-脂肪酶的表达水平，这是一种参与脂质代谢的酶，可能是胴体性能提高的原因（Eu等，2010）。

目前关于甘草提取物对胴体肥度影响的研究较少。

Myandoab 和Mansoub（2012）报道，甘草提取物可以降低鹌鹑血液中甘油三酯水平。

在高水平甘草提取物组家兔中发现较高的胴体占比可能与此部分脂肪增加有关。

在集约化饲养过程中，因消化系统紊乱而引起的发病率和死亡率最高的情况发生在断奶前后。

甘草提取物及其生物活性化合物（甘草酸和黄酮类化合物）对革兰氏阳性和革兰氏阴性微生物（如大肠杆菌）均表现出很强的抗菌活性，并在体外得到证实（Badr等，2011）。

在本研究中，各组肉兔胃、盲肠内容物pH及盲肠内容物厌氧菌、大肠杆菌和拟杆菌数量无显著差异，但6 g/kg甘草提取物组梭菌数量显著高于对照组。

此外，在
表3 甘草提取物对肉兔屠宰性能和肉质的影响
项目对照组处理1组处理2组处理3组标准误P值屠体重/g2438.7ab2398.2b2440.3ab2523.4a52.570.00屠宰率/%60.38ab59.97b60.23ab63.12a1.470.03头/%9.529.679.479.480.090.02肝脏/%4.234.564.604.520.170.42肾脏/%0.980.920.920.900.020.20肾周围脂肪/%0.98b1.04ab1.12ab1.25a0.120.02肩胛骨脂肪/%0.380.350.420.470.050.06可分割脂肪/%1.36b1.39ab1.52ab1.69a0.150.02 pH6.13b6.48a6.15b6.32a0.160.00肉色
L57.5655.3854.9755.581.150.40 a5.885.105.406.100.450.30 b8.788.207.987.350.590.09
表4 甘草提取物对肉兔肠道pH和微生物的影响
项目对照组处理1组处理2组处理3组标准误P值胃pH1.561.521.471.780.250.23盲肠pH5.765.985.886.050.280.27微生物/（lg CFU/g）
好氧菌4.15b4.65ab4.88a4.89a0.430.02厌氧菌8.928.478.838.640.600.57大肠杆菌2.442.322.452.541.050.97梭菌2.53b2.76ab4.17a3.20ab0.940.04拟杆菌8.308.178.547.171.520.42
Effects of glycyrrhiza extracts on growth performance，carcass characteristics
and meat quality of rabbits
MA Yanhua
（Puyang Vocational and Technical College ，Puyang ，Henan Province 457000，China ）
[Abstract] The aim of the experiment was to evaluate the effect of glycyrrhiza extracts on growth performance ，carcass characteristics and meat quality of fattening rabbits. 240 rabbits with an average initial body weight of 764.45±17.54g were randomly divided into 4 groups ，with 3 replicates in each group and 20 rabbits/replicates in each group ，namely ，the control group and 3 treatment groups ，who were fed with basal diet ，basal diet +3，6 and 9 g/kg of glycyrrhiza extracts ，respectively. Relevant data recording and sample measurement were carried out after 12 weeks of experiment. Results ：the 3 g/kg glycyrrhiza extracts group feeding rabbits at 9 and 12 weeks as the weight of the lowest （P ＜0.05），9 g/kg glycyrrhiza extracts group feeding rabbits at 6 and 12 weeks of daily gain the highest performance ，respectively ，compared with control group and the other two groups significantly increased by 3.29%，10.59% and 5.13%（P ＜0.05），but the control group throughout the trial period （6 to 12 weeks ）of materials are compared three glycyrrhiza extracts treatment groups significantly decreased 3.65%，6.05% and 4.35% respectively （P ＜0.05）. Compared with the 9 g/kg glycyrrhiza extracts group ，the slaughter weight and slaughter rate of the 3 g/kg glycyrrhiza extracts group were significantly reduced by 8.04% and 2.18%（P ＜0.05）. The muscle pH of 3 and 9 g/kg glycyrrhiza extracts group was significantly higher than that of the other two groups （P ＜0.05），and the 6 g/kg glycyrrhiza extracts group was significantly higher than that of the control group by 9.09%（P ＜0.05）. Conclusion ：glycyrrhiza extracts can improve the daily weight gain of rabbits ，increase the slaughter weight and slaughter rate ，and reduce the pathogenic bacteria of cecum contents. In this study ，the appropriate addition level of glycyrrhiza extracts is 9 g/kg.
[Key words ] glycyrrhiza extracts ；rabbit ；growth performance ；carcass characteristic ；meat quality
整个试验过程中死亡率非常低，只有6 g/kg 甘草提取物组死亡了1只。

同时，盲肠在兔子消化过程中起关键作用，而代谢紊乱可能是导致消化紊乱的直接或间接原因。

但考虑到死亡是个例，不能证明日粮甘草提取物添加水平与消化障碍之间的关系。

4　结论
日粮添加9 g/kg 甘草提取物可以改善肉兔日增重，提高屠体重和屠宰率，并具有降低盲肠内容物病原菌的作用。

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