《酒店财务流程管理》PPT课件
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酒店财务管理 ppt课件
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21
什么叫酒店的GOP?
GOP通俗地讲就是酒店的毛利润。不包括固定资产折旧、 开办费、开业前的借款利息、房产税等。
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22
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23
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1
财务部组织结构图
财务部 经理
财务部 总监
财务部 付经理
后台帐务 前台帐务 电脑房 成本核算
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2
一、酒店财务管理概况
财务管理是酒店各项管理工作的核心。
首先，财务管理为酒店经营筹集资金，为各项管理 工作的开展奠定了资金基础；
其次，财务管理注重合理利用资金，以提高 酒店各项管理工作的效率；
1352
0.236 898.5
0.228 含附加、劳险
440
0.077 389.5
0.099
98
0.017
42.5
0.011
169
0.029 122.5
0.031 含佣金、花卉、印刷品
196
0.035
153
0.039 办公、差旅费、邮电、
制服
3498
0.612 2571
0.653
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20
全面成本管理：
产生拖欠甚至坏帐损失的可能性比较高
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13
应收账款管理不善的主要弊端
1）、降低了企业的资金使用效率，使企业效益下降 2）、夸大了企业经营成果 3）、加速了企业的现金流出
4）、对企业营业周期有影响 5）、增加了应收账款管理过程中的出错概率，给 企业带来额外损失
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14
成本费用
宾馆在经营和为客人提供服务的过程中，既 要耗费一定的生产资料（物化劳动），又要 耗费一定的劳动时间（活劳动），还要耗费 其它的一些消耗。在财务核算中，上述消耗 统称为成本费用
酒店财务知识培训ppt课件
组织结构
酒店财务部门通常包括财务经理 、会计、出纳等职位，根据酒店 规模和业务需求，组织结构可能 会有所不同。
财务报表种类与编制方法
财务报表种类
包括资产负债表、利润表、现金流量 表等，用于反映酒店财务状况和经营 成果。
编制方法
按照会计准则和相关法规要求，采用 一定的方法和程序，对酒店的经济业 务进行确认、计量、记录和报告，形 成财务报表。
客房销售策略
通过促销活动、会员制度 、渠道合作等方式提高客 房销售量。
客房成本控制
有效控制客房成本，提高 客房利润率。
餐饮收入管理
餐饮定价策略
根据菜品成本、市场需求 和竞争状况，制定合理的 餐饮价格。
餐饮销售策略
通过推出特色菜品、举办 促销活动、提供优质服务 等手段提高餐饮销售量。
餐饮成本控制
有效控制食材采购、加工 制作等环节的成本，提高 餐饮利润率。
预算执行监控与调整机制建立
预算执行监控
通过定期或不定期对预算执行情 况进行监控，及时发现问题并采
取措施加以解决。
预算调整机制
根据实际情况，对预算进行调整 ，确保预算的合理性和可行性。
预警机制建立
通过建立预警机制，对超出预算 或异常情况及时进行预警，避免
出现财务风险。
预算绩效评估体系构建
绩效评估指标设计 根据酒店经营目标和实际情况，设计合理的绩效评估指标，包括 收入、成本、利润、客户满意度等。
直接成本与间接成本识别
直接成本
与酒店业务直接相关的成本，如 客房用品、餐饮原材料、员工工
资等。
间接成本
与酒店业务间接相关的成本，如租 金、水电费、设备维护费等。
识别成本
需要明确区分直接成本和间接成本 ，以便准确核算酒店运营成本。
酒店财务部门通常包括财务经理 、会计、出纳等职位，根据酒店 规模和业务需求，组织结构可能 会有所不同。
财务报表种类与编制方法
财务报表种类
包括资产负债表、利润表、现金流量 表等，用于反映酒店财务状况和经营 成果。
编制方法
按照会计准则和相关法规要求，采用 一定的方法和程序，对酒店的经济业 务进行确认、计量、记录和报告，形 成财务报表。
客房销售策略
通过促销活动、会员制度 、渠道合作等方式提高客 房销售量。
客房成本控制
有效控制客房成本，提高 客房利润率。
餐饮收入管理
餐饮定价策略
根据菜品成本、市场需求 和竞争状况，制定合理的 餐饮价格。
餐饮销售策略
通过推出特色菜品、举办 促销活动、提供优质服务 等手段提高餐饮销售量。
餐饮成本控制
有效控制食材采购、加工 制作等环节的成本，提高 餐饮利润率。
预算执行监控与调整机制建立
预算执行监控
通过定期或不定期对预算执行情 况进行监控，及时发现问题并采
取措施加以解决。
预算调整机制
根据实际情况，对预算进行调整 ，确保预算的合理性和可行性。
预警机制建立
通过建立预警机制，对超出预算 或异常情况及时进行预警，避免
出现财务风险。
预算绩效评估体系构建
绩效评估指标设计 根据酒店经营目标和实际情况，设计合理的绩效评估指标，包括 收入、成本、利润、客户满意度等。
直接成本与间接成本识别
直接成本
与酒店业务直接相关的成本，如 客房用品、餐饮原材料、员工工
资等。
间接成本
与酒店业务间接相关的成本，如租 金、水电费、设备维护费等。
识别成本
需要明确区分直接成本和间接成本 ，以便准确核算酒店运营成本。
酒店财务培训ppt完整版
。
酒店财务流程
01
02
03
04
财务预算流程
制定酒店年度预算，包括收入 预算、成本预算、利润预算等
。
会计核算流程
对酒店各项经济业务进行会计 核算，编制财务报表。
成本控制流程
通过有效的成本控制措施，降 低酒店经营成本。
税务管理流程
负责酒店的税务申报、税务筹 划等工作。
03
酒店收入管理
总营收详情数据
酒店财务培训ppt完整版
汇报人：可编辑 2023-12-22
目 录
• 引言 • 酒店财务基础知识 • 酒店收入管理 • 酒店成本管理 • 酒店财务分析 • 酒店财务风险管理 • 总结与展望
01
引言
培训目的和背景
01
提高酒店财务部门员工的业务水 平，提升酒店财务管理的效率和 质量。
02
适应酒店行业发展的趋势和变化 ，确保财务工作的稳定和健康发 展。
合规审计
定期进行财务合规审计，确保财务报告的准确性 和合规性。
3
合同管理
加强合同管理，确保合同条款的合法性和合规性 ，预防合同风险。
07
总结与展望
培训总结回顾
01
培训内容回顾
本次酒店财务培训涵盖了财务管理的基本概念、预算编制、成本控制、
收益管理等方面，对酒店财务管理的各个方面进行了全面深入的讲解。
餐饮销售策略
通过推出特色菜品、举办 促销活动等方式提高餐饮 销售量和收入。
餐饮成本控制
有效控制餐饮运营成本， 如食材成本、人工成本等 。
其他收入来源及管理
会务收入
通过举办会议、展览等活动，获 取会务收入。
娱乐收入
通过提供娱乐设施和活动，如健身 房、游泳池等，获取娱乐收入。
酒店财务流程
01
02
03
04
财务预算流程
制定酒店年度预算，包括收入 预算、成本预算、利润预算等
。
会计核算流程
对酒店各项经济业务进行会计 核算，编制财务报表。
成本控制流程
通过有效的成本控制措施，降 低酒店经营成本。
税务管理流程
负责酒店的税务申报、税务筹 划等工作。
03
酒店收入管理
总营收详情数据
酒店财务培训ppt完整版
汇报人：可编辑 2023-12-22
目 录
• 引言 • 酒店财务基础知识 • 酒店收入管理 • 酒店成本管理 • 酒店财务分析 • 酒店财务风险管理 • 总结与展望
01
引言
培训目的和背景
01
提高酒店财务部门员工的业务水 平，提升酒店财务管理的效率和 质量。
02
适应酒店行业发展的趋势和变化 ，确保财务工作的稳定和健康发 展。
合规审计
定期进行财务合规审计，确保财务报告的准确性 和合规性。
3
合同管理
加强合同管理，确保合同条款的合法性和合规性 ，预防合同风险。
07
总结与展望
培训总结回顾
01
培训内容回顾
本次酒店财务培训涵盖了财务管理的基本概念、预算编制、成本控制、
收益管理等方面，对酒店财务管理的各个方面进行了全面深入的讲解。
餐饮销售策略
通过推出特色菜品、举办 促销活动等方式提高餐饮 销售量和收入。
餐饮成本控制
有效控制餐饮运营成本， 如食材成本、人工成本等 。
其他收入来源及管理
会务收入
通过举办会议、展览等活动，获 取会务收入。
娱乐收入
通过提供娱乐设施和活动，如健身 房、游泳池等，获取娱乐收入。
酒店财务管理培训资料PPT
若宾客非住店客人，则宾客消费应在当日 进行结账。
消费挂账
酒店消费的协议单位，或经过酒店管理人员 的担保，宾客消费可以在酒店进行消费挂账。
当客人在酒店消费挂账后，便形成了酒店的 应收账款。
对于协议单位的挂账，经收入稽核后，转入 信用会计处，由信用会计根据双方所签定的消 费挂帐协议办理结账事宜；对于酒店管理人员 担保形成的挂帐，由担保人员负责结帐。
酒店的产品和服务
库存管理
建立货卡登记制度，做好定期的物品盘点工 作，做到帐、物、卡三相符。每月将呆滞物品列 单上报。
电脑入帐做到当日单据当日清，登记仓库物 资的收、发、存帐。
每月进行仓库物品的盘点工作，检查是否帐 实相符；核对库存实物金额与总帐金额是否帐帐 相符。
物品领用
酒店所有采购物资都必须经仓库验收登记后 方可领用。
餐饮人均消费和餐位利用率
• 餐饮人均消费=餐饮销售收入/接待人数 • 不同餐厅餐饮人均消费差距很大 • 餐位利用率=日就餐人次/餐厅座位数 • 潜在收入=人均消费上升和餐位利用率的提高
酒店的产品和服务
酒店餐饮经营指标例示
项
目
餐位上座率（％）
餐饮人均消费（元）
餐饮收入小计
（100个餐位）
酒店1 酒店2 酒店1 酒店2 酒店1
收入确 认
当日营业结束后，所有收银员应将各类营业 款项与营业交款单一起放入交款袋后，存入财务 指定收银保险箱中。
次日由财务部总出纳协同相关人员的陪同 下，提出营业款并核对后，交入银行。
财务部会计根据审核无误的银行交款单、 应收账款明细表和营业日报表核算当日的营业收 入，酒店的营业收入应该按天进行核算。
酒店财务管理的依据
宾客到酒店进行各式各样 的消费活动都需要支付费用，酒 店的任何服务也都需要花钱用物， 两者所形成的各种经济业务即会 计事项，就是酒店财务管理的目 标。
消费挂账
酒店消费的协议单位，或经过酒店管理人员 的担保，宾客消费可以在酒店进行消费挂账。
当客人在酒店消费挂账后，便形成了酒店的 应收账款。
对于协议单位的挂账，经收入稽核后，转入 信用会计处，由信用会计根据双方所签定的消 费挂帐协议办理结账事宜；对于酒店管理人员 担保形成的挂帐，由担保人员负责结帐。
酒店的产品和服务
库存管理
建立货卡登记制度，做好定期的物品盘点工 作，做到帐、物、卡三相符。每月将呆滞物品列 单上报。
电脑入帐做到当日单据当日清，登记仓库物 资的收、发、存帐。
每月进行仓库物品的盘点工作，检查是否帐 实相符；核对库存实物金额与总帐金额是否帐帐 相符。
物品领用
酒店所有采购物资都必须经仓库验收登记后 方可领用。
餐饮人均消费和餐位利用率
• 餐饮人均消费=餐饮销售收入/接待人数 • 不同餐厅餐饮人均消费差距很大 • 餐位利用率=日就餐人次/餐厅座位数 • 潜在收入=人均消费上升和餐位利用率的提高
酒店的产品和服务
酒店餐饮经营指标例示
项
目
餐位上座率（％）
餐饮人均消费（元）
餐饮收入小计
（100个餐位）
酒店1 酒店2 酒店1 酒店2 酒店1
收入确 认
当日营业结束后，所有收银员应将各类营业 款项与营业交款单一起放入交款袋后，存入财务 指定收银保险箱中。
次日由财务部总出纳协同相关人员的陪同 下，提出营业款并核对后，交入银行。
财务部会计根据审核无误的银行交款单、 应收账款明细表和营业日报表核算当日的营业收 入，酒店的营业收入应该按天进行核算。
酒店财务管理的依据
宾客到酒店进行各式各样 的消费活动都需要支付费用，酒 店的任何服务也都需要花钱用物， 两者所形成的各种经济业务即会 计事项，就是酒店财务管理的目 标。
酒店财务管理培训完美版PPT
成本控制与资源利用
绿色财务管理有助于酒店实现成本控制和资 源利用的最大化。通过采用环保材料、节能 设备等措施，降低经营成本，同时提高资源 利用效率。
共享财务管理
共享服务中心
共享服务中心是一种新型的财务管理模式， 它将酒店的财务工作集中到一个中心进行处 理。这种模式能够提高工作效率、降低成本 、增强内部控制。
标准化与专业化
共享财务管理有助于实现财务工作的标准化 和专业化。通过制定统一的财务处理流程和 标准，确保财务数据的准确性和一致性，同
时提高财务人员的专业水平。
THANK YOU
感谢各位观看
财务决策与分析是酒店财务管理中的核心环节，通过对酒店经营数据的分析，为 酒店的战略决策提供支持。
详细描述
财务决策与分析包括对酒店财务报表的分析，如资产负债表、利润表和现金流量 表，以及基于这些报表的财务决策，如投资决策、融资决策和股利分配决策等。
财务控制与监督
总结词
财务控制与监督是酒店财务管理中的重要环节，通过对酒店 经营过程的控制和监督，确保酒店的财务活动符合计划和规 范。
内部审计与监督
学习如何实施内部审计，监督财务活动的合规性和有效性，确保财务信息的真实可靠。
05
酒店财务管理的未来趋势数字化 Nhomakorabea务管理数字化财务管理
随着科技的发展，数字化财务管理已成 为酒店业的重要趋势。通过引入先进的 财务管理软件和系统，实现财务数据的 自动化处理和分析，提高财务管理的效 率和准确性。
酒店财务管理培训完美版
汇报人：可编辑 2023-12-23
目录
• 酒店财务管理概述 • 酒店财务管理的核心内容 • 酒店财务管理的关键流程 • 酒店财务管理的挑战与解决方案 • 酒店财务管理的未来趋势
酒店财务管理培训PPTpptx
05
酒店财务管理的未 来发展
智能化财务管理
1 2
智能化财务管理系统
利用大数据、云计算等技术，实现酒店财务数据 的实时处理、分析和预测，提高财务管理效率和 准确性。
自动化流程
通过智能化系统，实现酒店财务流程的自动化， 降低人工干预和错误率，提高工作效率。
3
智能化决策支持
基于大数据和人工智能技术，为酒店管理层提供 智能化决策支持，帮助其更好地制定财务策略和 经营决策。
目标
确保酒店财务活动的合法性、规 范性和效益性，实现酒店的可持 续发展和盈利能力。
酒店财务管理的特点
01
02
03
复杂性
酒店财务管理涉及多个部 门和多种业务，需要综合 考虑收入、成本、利润等 多个方面。
实时性
酒店财务状况随时间变化 ，需要实时监控和调整。
服务性
酒店财务管理要满足客户 需求，提高客户满意度。
财务计划
总结词
财务计划是酒店财务管理的重要工具，通过制定具体的财务计划，确保酒店经营 目标的实现。
详细描述
财务计划包括收入计划、成本计划、资金计划等方面。酒店根据经营目标和市场 状况，制定具体的财务计划，明确各项财务指标和预算，确保酒店经营活动的有 序进行。
财务决策
总结词
财务决策是酒店财务管理中的关键环 节，通过对不同方案的比较和选择， 为酒店经营决策提供依据。
VS
制定风险应对策略
根据风险评估结果，制定相应的风险应对 策略，包括风险规避、风险控制和风险转 移等。
ห้องสมุดไป่ตู้
财务风险应对
实施风险控制措施
针对不同类型的财务风险，采取相应的控制措施，降低风险对酒店财务状况的影响。
酒店财务培训ppt完整版
审计流程
对酒店收入数据进行核查、对 比和分析，确保数据的真实性 和准确性。
审计内容
包括客房收入、餐饮收入、其 他收入和营销收入的审计。
审计结果
发现问题并提出改进建议，确 保酒店收入的合规性和准确性
。
酒店收入预测与预算
预测方法
采用历史数据、市场趋势等因素，预测酒店 未来一段时间的收入情况。
预算执行
对实际收入数据进行监控和分析，及时调整 经营策略以达成预算目标。
某酒店收入管理优化案例
案例概述
某酒店位于旅游胜地，每年吸引大量游客。为了提高收入，该酒店采取了一系列收入管理 措施。
收入管理措施
该酒店采用动态定价、收益管理和客户关系管理等方法，有效提高了收入。同时，该酒店 还注重市场调研和数据分析，不断优化产品和服务。
分析内容
通过优化收入管理，该酒店实现了较高的收益和客户满意度。但需要注意的是，过度追求 收入可能会影响客户体验和服务质量。
操作简单易用
界面友好，操作简单，员工经过培训后能够 快速上手。
酒店财务管理系统的优势和不足
优势
提高工作效率、减少人为错误、 实时数据分析、灵活的定制功能 等。
不足
成本较高、实施周期长、员工培 训需求大、可能存在数据安全风 险等。
06
案例分析
某五星级酒店财务分析案例
案例概述
某五星级酒店位于市中心，拥有300间客房和多个会议室 。该酒店以高端服务和设施著称，吸引了大量商务和休闲 旅客。
酒店成本控制
采购成本控制
通过集中采购、比价采购等方式降低 采购成本。
生产成本控制
优化生产流程，减少浪费，提高生产 效率。
人工成本控制
合理安排员工工作时间和工作量，提 高员工工作效率。
对酒店收入数据进行核查、对 比和分析，确保数据的真实性 和准确性。
审计内容
包括客房收入、餐饮收入、其 他收入和营销收入的审计。
审计结果
发现问题并提出改进建议，确 保酒店收入的合规性和准确性
。
酒店收入预测与预算
预测方法
采用历史数据、市场趋势等因素，预测酒店 未来一段时间的收入情况。
预算执行
对实际收入数据进行监控和分析，及时调整 经营策略以达成预算目标。
某酒店收入管理优化案例
案例概述
某酒店位于旅游胜地，每年吸引大量游客。为了提高收入，该酒店采取了一系列收入管理 措施。
收入管理措施
该酒店采用动态定价、收益管理和客户关系管理等方法，有效提高了收入。同时，该酒店 还注重市场调研和数据分析，不断优化产品和服务。
分析内容
通过优化收入管理，该酒店实现了较高的收益和客户满意度。但需要注意的是，过度追求 收入可能会影响客户体验和服务质量。
操作简单易用
界面友好，操作简单，员工经过培训后能够 快速上手。
酒店财务管理系统的优势和不足
优势
提高工作效率、减少人为错误、 实时数据分析、灵活的定制功能 等。
不足
成本较高、实施周期长、员工培 训需求大、可能存在数据安全风 险等。
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案例分析
某五星级酒店财务分析案例
案例概述
某五星级酒店位于市中心，拥有300间客房和多个会议室 。该酒店以高端服务和设施著称，吸引了大量商务和休闲 旅客。
酒店成本控制
采购成本控制
通过集中采购、比价采购等方式降低 采购成本。
生产成本控制
优化生产流程，减少浪费，提高生产 效率。
人工成本控制
合理安排员工工作时间和工作量，提 高员工工作效率。
酒店财务培训ppt完整版
加强预算管理
酒店应制定合理的预算计划，并加强对预算执行情况的监督和考核， 确保预算的有效执行和酒店的稳健经营。
利用信息技术提升管理效率
酒店应积极引进先进的财务管理信息系统，实现财务管理的自动化和 智能化，提高管理效率和准确性。
感谢您的观看THANKS Nhomakorabea02
财务业绩
总营收及增长率
01
02
03
总营收
反映酒店一定时期内通过 经营活动所实现的收入总 额。
增长率
体现酒店营收的增减变动 情况，通常以百分比表示 。
趋势分析
结合历年数据，分析酒店 总营收的增长趋势及原因 。
总资产详情数据
酒店财务培训ppt完整版中展示了酒店财务数据的逐年增长 趋势，具体来说，从2018年到2022年，酒店的资产规模不 断扩大，2022年的总资产达到了516.78亿美元，同比增长了 17.20%。这表明酒店业务在不断发展和壮大。
财务报表分析
介绍了酒店财务管理的基本概念、目标和 原则，帮助学员了解财务管理的整体框架 。
详细讲解了酒店财务报表的构成和分析方 法，包括资产负债表、利润表和现金流量 表等，提升学员的财务分析能力。
成本控制与预算管理
财务管理信息系统
探讨了酒店成本控制和预算管理的重要性 ，介绍了有效的成本控制方法和预算编制 技巧。
竞争对手二优势
02
本土化运营经验丰富，多元化发展策略。劣势：品牌国际化程
度不够，高端市场竞争力不足。
竞争对手三优势
03
快速扩张能力，低成本运营策略，互联网营销手段灵活。劣势
：品牌知名度相对较低，客户体验有待提高。
04
未来展望
行业发展趋势预测
消费升级推动高端酒店市场需求增长
酒店应制定合理的预算计划，并加强对预算执行情况的监督和考核， 确保预算的有效执行和酒店的稳健经营。
利用信息技术提升管理效率
酒店应积极引进先进的财务管理信息系统，实现财务管理的自动化和 智能化，提高管理效率和准确性。
感谢您的观看THANKS Nhomakorabea02
财务业绩
总营收及增长率
01
02
03
总营收
反映酒店一定时期内通过 经营活动所实现的收入总 额。
增长率
体现酒店营收的增减变动 情况，通常以百分比表示 。
趋势分析
结合历年数据，分析酒店 总营收的增长趋势及原因 。
总资产详情数据
酒店财务培训ppt完整版中展示了酒店财务数据的逐年增长 趋势，具体来说，从2018年到2022年，酒店的资产规模不 断扩大，2022年的总资产达到了516.78亿美元，同比增长了 17.20%。这表明酒店业务在不断发展和壮大。
财务报表分析
介绍了酒店财务管理的基本概念、目标和 原则，帮助学员了解财务管理的整体框架 。
详细讲解了酒店财务报表的构成和分析方 法，包括资产负债表、利润表和现金流量 表等，提升学员的财务分析能力。
成本控制与预算管理
财务管理信息系统
探讨了酒店成本控制和预算管理的重要性 ，介绍了有效的成本控制方法和预算编制 技巧。
竞争对手二优势
02
本土化运营经验丰富，多元化发展策略。劣势：品牌国际化程
度不够，高端市场竞争力不足。
竞争对手三优势
03
快速扩张能力，低成本运营策略，互联网营销手段灵活。劣势
：品牌知名度相对较低，客户体验有待提高。
04
未来展望
行业发展趋势预测
消费升级推动高端酒店市场需求增长
酒店财务管理培训PPTpptx
01
预算管理
酒店财务管理通过制定全面预算，对酒店的收入、成本和利润进行预测和管理，确保酒店的经营目标得以实现。
02
成本控制
酒店财务管理通过实施成本控制措施，降低酒店的运营成本，提高盈利能力。
酒店财务管理的挑战与对策
Unfortunately, your guidance applies only to a single position on how to use other positions. You should apply the same
财务预测是酒店财务管理的重要环节，通过对未来经济形势和市场状况的预测，为酒店经营决策提供依据。
总结词
财务预测包括收入预测、成本预测、资金需求预测等方面，通过对历史数据的分析、市场调研和行业趋势的研究，对未来的财务状况进行合理估计，有助于酒店提前做好经营计划和资源调配。
详细描述
VS
财务控制是酒店财务管理中的监督环节，通过对实际财务状况与财务计划进行对比和分析，及时发现和纠正偏差。
详细描述
财务控制包括成本控制、收入控制、资金控制等方面，通过建立有效的内部控制机制和财务报告体系，对酒店的财务活动进行实时监控和定期审计，确保酒店的财务状况符合预期目标和管理要求。
总结词
财务分析是酒店财务管理中的总结和改进环节，通过对过去的财务状况进行分析和评价，为未来的财务管理提供经验和借鉴。
财务分析包括盈利能力分析、营运能力分析、偿债能力分析等方面，通过对财务报表的分析和比较，评估酒店的财务状况和经营绩效，发现存在的问题和改进空间，为酒店的战略规划和经营决策提供支持。
资金流出管理
财务报表分析
酒店应对资产负债表、利润表和现金流量表等财务报表进行深入分析，了解财务状况和经营成果。
《酒店财务管理》PPT课件
场价值达到最大
缺点：
➢只适于上市公司，对非上市公司则很难适用 ➢股票价格受多种因素影响，并非都是公司所 能控制的，不易对公司的实际经营业绩作出客 观衡量
第三节 酒店财务管理环境
财务管理环境也称理财环境，是影响企 业财务活动、财务关系和财务管理的各种 因素的总和。
经济环境 金融环境 法律环境
一、经济环境
银行、非银
行金融机构
金
融 客体
股票、债券、
市
商业票据等
场
参加者
资金供应者 、需求者
短期资金市场 长期资金市场
现货市场 期货市场
发行市场 流通市场
我国主要的金融机构
银行 非银行金融机构
中央银行 政策性银行
商业银行
中国人民银行
国家开发银行、 中国进出口银行 农业发展银行
工商银行 农业银行 中国银行 等……
（一）单利终值和现值
单利是指计算利息时只按本金计算利息，利息不加入 本金计算利息。
单利的计算包括单利利息、单利终值和单利现值。 单利终值的计算
终值是指现在资金将来某一时刻的本利和。 终值一般用F表示。
1、单利终值计算公式
单利利息公式 :
I= P × i × n
单利终值公式:
F= P + I = P （1+i×n）
等式两边同乘
P(1 i) A A(1 i)1 A(1 i)2 …… A(1 i)(n1)
二式减一式： P(1 i) P A A(1 i)n
1 (1 i)n
P A
i
P
A
1
(1 i
i)n
A
P
/
A, i,
n
记为：年 金现值系
缺点：
➢只适于上市公司，对非上市公司则很难适用 ➢股票价格受多种因素影响，并非都是公司所 能控制的，不易对公司的实际经营业绩作出客 观衡量
第三节 酒店财务管理环境
财务管理环境也称理财环境，是影响企 业财务活动、财务关系和财务管理的各种 因素的总和。
经济环境 金融环境 法律环境
一、经济环境
银行、非银
行金融机构
金
融 客体
股票、债券、
市
商业票据等
场
参加者
资金供应者 、需求者
短期资金市场 长期资金市场
现货市场 期货市场
发行市场 流通市场
我国主要的金融机构
银行 非银行金融机构
中央银行 政策性银行
商业银行
中国人民银行
国家开发银行、 中国进出口银行 农业发展银行
工商银行 农业银行 中国银行 等……
（一）单利终值和现值
单利是指计算利息时只按本金计算利息，利息不加入 本金计算利息。
单利的计算包括单利利息、单利终值和单利现值。 单利终值的计算
终值是指现在资金将来某一时刻的本利和。 终值一般用F表示。
1、单利终值计算公式
单利利息公式 :
I= P × i × n
单利终值公式:
F= P + I = P （1+i×n）
等式两边同乘
P(1 i) A A(1 i)1 A(1 i)2 …… A(1 i)(n1)
二式减一式： P(1 i) P A A(1 i)n
1 (1 i)n
P A
i
P
A
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记为：年 金现值系
酒店财务培训ppt完整版
酒店成本控制
直接成本控制
通过控制食品、饮品等直接材料的采购、储存和 使用，降低直接成本。
间接成本控制
通过优化人力资源、提高设备使用效率等方式降 低间接成本。
期间费用控制
通过合理安排管理费用和财务费用的开支，降低 期间费用。
酒店成本分析
成本结构分析
01
分析酒店各类成本的构成比例，了解酒店成本的来源和分布情
3
现金流量表
反映酒店在一定会计期间内的现金流入和流出情 况。
酒店财务指标分析
利润率指标
包括毛利率、净利率等，反映酒店的盈利能力。
效率指标
包括客房收入、平均房价等，反映酒店经营效率。
杠杆指标
包括资产负债率、权益乘数等，反映酒店财务杠杆程度。
酒店财务风险管理
信用风险
对客户信用状况进行评估，控制坏账风险。
酒店财务涉及酒店内部的资金流入流 出、成本核算、收入利润等方面的管 理。
酒店财务的重要性
酒店财务是酒店管理的基础和核 心，能够为酒店的经营决策提供
数据支持。
酒店财务能够保障酒店的资金安 全，控制财务风险，提高酒店的
盈利能力。
酒店财务能够规范酒店的会计处 理和财务管理，提高酒店的管理
水平。
酒店财务的职责和任务
酒店财务培训PPT完 整版
汇报人：可编辑
2023-12-24
目录
CONTENTS
• 酒店财务概述 • 酒店收入管理 • 酒店成本管理 • 酒店财务分析 • 酒店财务人员管理
01
酒店财务概述
什么是酒店财务
酒店财务是指酒店经营活动中与财务 、资金、会计等相关的管理活动。
酒店财务是酒店管理的重要组成部分 ，对酒店的运营和发展具有重要意义 。
酒店财务知识培训ppt课件(1)
餐饮部门是酒店重要的收入来源之一，财 务部门需对餐饮成本进行严格控制，提高 餐饮利润率。
与客房部门的关系
与采购部门的关系
客房部门是酒店主要的经营部门之一，财 务部门需协助客房部门制定合理的房价策 略，提高客房出租率和收益。
采购部门负责酒店物资的采购工作，财务 部门需对采购过程进行监督和管理，确保 采购成本的合理性。
等。
报表之间的关系与解读方法
报表之间的关系
资产负债表、利润表和现金流量表之间存在内在联系。资产 负债表反映酒店的财务状况，利润表反映酒店的经营成果， 现金流量表反映酒店的现金流量状况。三者共同构成酒店财 务报表的完整体系。
解读方法
在解读酒店财务报表时，应关注报表中的重要指标和异常变 化，结合酒店的行业特点、经营策略和市场环境等因素进行 分析。同时，还需要关注报表附注中的信息，以更全面地了 解酒店的财务状况和经营成果。
预算管理的流程与技巧
预算执行
各部门按照预算计划执行，确保酒店 经营活动的顺利进行。
预算调整
根据实际情况，对预算进行调整和优 化。
预算管理的流程与技巧
采用零基预算法
及时分析和调整
从零开始编制预算，对每个项目进行 重新评估和排序。
对预算执行情况进行定期分析，发现 问题及时调整预算。
强化预算执行力度
建立严格的预算执行制度，确保各部 门按照预算计划执行。
成本与预算的关联与优化
预算是成本控制的基础
通过预算编制和执行，可以明确酒店各项支 出的标准和范围，为成本控制提供依据。
成本控制是预算管理的延 伸
通过对实际成本与预算成本的比较和分析， 可以及时发现和解决预算执行过程中的问题
。
成本与预算的关联与优化
酒店财务培训ppt完整版
预算编制
确定预算目标、编制预算草案、修订预算方案。
审批流程
提交预算草案、审查预算合理性、批准预算方案。
酒店预算执行与调整策略
预算执行
建立预算执行责任制、实施预算动态监控、定期分析预算执 行情况。
调整策略
分析预算差异原因、提出预算调整方案、报批后实施调整。
酒店成本控制与预算管理的关系
成本控制是预算管理的基础
发展能力分析
采用销售毛利率、销售净利率等指标衡量 酒店盈利能力及水平。
通过营业收入增长率、净利润增长率等指 标预测酒店未来发展趋势及潜力。
03
酒店成本控制与预算管理
酒店成本构成与控制方法
成本构成
包括人力成本、物料成本、运营成本等。
控制方法
制定成本标准、建立成本控制体系、实施成本考核等。
酒店预算编制与审批流程
酒店财务管理的组织架构与职责
财务经理
负责酒店财务部门的整体规划 和管理，制定财务政策和策略 。
出纳
负责酒店现金及银行存款的管 理和收支结算。
组织架构
酒店财务管理部门通常包括财 务经理、会计、出纳、审计等 岗位，各自承担不同的职责。
会计
负责酒店日常业务的会计核算 和财务报表的编制。
审计
负责对酒店财务活动进行监督 和检查，确保财务信息的真实 性和准确性。
确定投资目标
明确酒店投资的目的和预期收 益，包括投资类型、投资规模
、投资期限等。
市场调研
收集酒店市场相关信息，包括 市场需求、竞争状况、政策法 规等，为投资决策提供依据。
投资方案制定
根据投资目标和市场调研结果 ，制定多个投资方案，包括投 资地点、酒店类型、经营模式 等。
方案评估与选择
确定预算目标、编制预算草案、修订预算方案。
审批流程
提交预算草案、审查预算合理性、批准预算方案。
酒店预算执行与调整策略
预算执行
建立预算执行责任制、实施预算动态监控、定期分析预算执 行情况。
调整策略
分析预算差异原因、提出预算调整方案、报批后实施调整。
酒店成本控制与预算管理的关系
成本控制是预算管理的基础
发展能力分析
采用销售毛利率、销售净利率等指标衡量 酒店盈利能力及水平。
通过营业收入增长率、净利润增长率等指 标预测酒店未来发展趋势及潜力。
03
酒店成本控制与预算管理
酒店成本构成与控制方法
成本构成
包括人力成本、物料成本、运营成本等。
控制方法
制定成本标准、建立成本控制体系、实施成本考核等。
酒店预算编制与审批流程
酒店财务管理的组织架构与职责
财务经理
负责酒店财务部门的整体规划 和管理，制定财务政策和策略 。
出纳
负责酒店现金及银行存款的管 理和收支结算。
组织架构
酒店财务管理部门通常包括财 务经理、会计、出纳、审计等 岗位，各自承担不同的职责。
会计
负责酒店日常业务的会计核算 和财务报表的编制。
审计
负责对酒店财务活动进行监督 和检查，确保财务信息的真实 性和准确性。
确定投资目标
明确酒店投资的目的和预期收 益，包括投资类型、投资规模
、投资期限等。
市场调研
收集酒店市场相关信息，包括 市场需求、竞争状况、政策法 规等，为投资决策提供依据。
投资方案制定
根据投资目标和市场调研结果 ，制定多个投资方案，包括投 资地点、酒店类型、经营模式 等。
方案评估与选择
酒店财务管理含动画培训完美版PPT
酒店财务管理案例分析
08
成功案例介绍和分析
某五星级酒店通过有效的财务管理实现盈利增长
某知名连锁酒店运用财务分析优化运营决策
一家三星级酒店通过成本控制和预算管理成功转型
某国际酒店集团运用财务风险管理应对市场变化
失败案例介绍和分析
* 原因分析：内部员工利用职务之便进行财务欺诈，给酒店带来重大损失* 教训总结：加强内部控制，提高员工素质，确保酒店财务安全
建立完善的内部控制体系：通过制定明确的制度和流程，确保财务管理的规范化和标准化。
THANK YOU
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汇报时间：20X-XX-XX
汇报人：
预算编制的方法和技巧
添加标题
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添加标题
添加标题
预算编制的方法：固定预算、弹性预算、滚动预算、零基预算等
预算编制的步骤：明确目标、收集数据、分析数据、制定预算方案、审核与批准
预算编制的技巧：合理预测收入与支出、注重历史数据的分析、结合实际情况进行调整、保持灵活性等
预算编制的注意事项：确保数据的准确性和完整性、避免主观臆断和盲目性、及时调整和更新预算方案等
单击此处添加文本具体内容，简明扼要地阐述您的观点。根据需要可酌情增减文字，以便观者准确地理解您传达的思想。单击此处添加文本具体内容，简明扼要地阐述您的观点
酒店财务管理的特点
综合性强：酒店财务管理涉及多个方面，包括预算、收入、支出、成本控制等。
独立性强：酒店财务管理需要独立于其他部门，确保财务数据的准确性和完整性。
预算编制的注意事项
合理规划预算项目：确保预算涵盖酒店运营的各个方面，包括收入、支出、投资等。
详细分析历史数据：通过对历史数据的详细分析，了解酒店运营情况和财务状况，为预算编制提供可靠依据。
08
成功案例介绍和分析
某五星级酒店通过有效的财务管理实现盈利增长
某知名连锁酒店运用财务分析优化运营决策
一家三星级酒店通过成本控制和预算管理成功转型
某国际酒店集团运用财务风险管理应对市场变化
失败案例介绍和分析
* 原因分析：内部员工利用职务之便进行财务欺诈，给酒店带来重大损失* 教训总结：加强内部控制，提高员工素质，确保酒店财务安全
建立完善的内部控制体系：通过制定明确的制度和流程，确保财务管理的规范化和标准化。
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预算编制的方法：固定预算、弹性预算、滚动预算、零基预算等
预算编制的步骤：明确目标、收集数据、分析数据、制定预算方案、审核与批准
预算编制的技巧：合理预测收入与支出、注重历史数据的分析、结合实际情况进行调整、保持灵活性等
预算编制的注意事项：确保数据的准确性和完整性、避免主观臆断和盲目性、及时调整和更新预算方案等
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酒店财务管理的特点
综合性强：酒店财务管理涉及多个方面，包括预算、收入、支出、成本控制等。
独立性强：酒店财务管理需要独立于其他部门，确保财务数据的准确性和完整性。
预算编制的注意事项
合理规划预算项目：确保预算涵盖酒店运营的各个方面，包括收入、支出、投资等。
详细分析历史数据：通过对历史数据的详细分析，了解酒店运营情况和财务状况，为预算编制提供可靠依据。
《酒店财务流程管理》PPT课件
阿尔托希望将它们融洽地联系在一起出纳工作职责工作职责收入支出其他与前厅经理稽核收取前日营业款并检查缴款程序金额收取日常零星收入核对正确开具收据与收银员缴款报表核对现金pos支票等将款项交银行核对无误单据交收入会计入账单据交收入会计入账根据报销单核对审批权限审核单据真实性完整性及时交纳税款按时发放工资及时核对托收款项等将审核无误已付款后单据交费用会计入账艺术家和其他人一样专注于自己的工作以至于不能在工作和休息之间有个明确的界线
管理课件
30
财务经理—工作职责
工作职责
日常事务
监督协调管理
对外维护
及 对对 合 督 根 对 对对 定 维对接负对
时 资酒 理 促 据 工 酒酒 期 护报待责财
审 金店 分 及 需 作 店店 进 与送职每务
核 进申 配 时 要 中 物签 行 税的能月资
各 行购 、 收 制 发 资订 财 务各部酒料
项 合、 检 回 定 现 进的 务 、项门店归
收入
协调辅助
成本费用
收入会计
稽核
网管
出纳
成本费用 会计
库管
前厅收银
管理课件
采购
3
酒店财务流程—收入
财务经理
收入
协调辅助
成本费用
收入会计
稽核
网管
出纳
成本费用 会计
库管
前厅收银
管理课件
采购
4
前厅收银
前厅收银服务工作，直接体现酒店服务水 平，因此要求每一名收银员熟练地掌握自 己的工作内容及工作程序，做到结账工作 忙而不乱，资金收回准确无误，及时与营 业部门沟通，掌握第一手资料，其主要的 工作内容包括以下几部分
管理课件
14
稽核—基本工作流程
管理课件
30
财务经理—工作职责
工作职责
日常事务
监督协调管理
对外维护
及 对对 合 督 根 对 对对 定 维对接负对
时 资酒 理 促 据 工 酒酒 期 护报待责财
审 金店 分 及 需 作 店店 进 与送职每务
核 进申 配 时 要 中 物签 行 税的能月资
各 行购 、 收 制 发 资订 财 务各部酒料
项 合、 检 回 定 现 进的 务 、项门店归
收入
协调辅助
成本费用
收入会计
稽核
网管
出纳
成本费用 会计
库管
前厅收银
管理课件
采购
3
酒店财务流程—收入
财务经理
收入
协调辅助
成本费用
收入会计
稽核
网管
出纳
成本费用 会计
库管
前厅收银
管理课件
采购
4
前厅收银
前厅收银服务工作，直接体现酒店服务水 平，因此要求每一名收银员熟练地掌握自 己的工作内容及工作程序，做到结账工作 忙而不乱，资金收回准确无误，及时与营 业部门沟通，掌握第一手资料，其主要的 工作内容包括以下几部分
管理课件
14
稽核—基本工作流程
酒店财务培训ppt完整版
建立健全内部控制体系
完善酒店财务管理制度，强化 内部审计和监督机制，确保财 务活动的合规性和有效性。
建立风险预警机制
通过监测关键财务指标和风险因 素，及时发出财务风险预警，为 酒店管理层提供决策依据。
06
酒店财务人员培训与发展
财务人员素质要求
沟通能力
能够与酒店各部门、供应商、 客户等各方进行有效沟通，协 调解决问题。
财务人员职业发展路径
初级财务人员
具备酒店财务管理基础知识，能 够处理日常财务事务。
中级财务人员
具备丰富的酒店财务管理经验， 能够独立承担酒店财务管理和决
策工作。
高级财务人员
具备深厚的酒店财务管理经验和 战略眼光，能够为酒店制定长期
财务管理和发展规划。
THANKS
感谢观看
评估经营风险
分析酒店经营过程中可能出现的风 险因素，如市场竞争、政策变化、 自然灾害等，评估其对酒店财务状 况的影响。
酒店财务风险评估
定量评估
运用财务分析工具，如比率分析、趋 势分析、财务模型等，对酒店财务风 险进行定量评估，确定风险大小和优 先级。
定性评估
风险矩阵
根据财务风险大小和影响程度，构建 风险矩阵，明确酒店需重点关注和优 先处理的风险。
成本效益分析
评估酒店各项业务的成本效益，为管理层提 供决策依据。
成本预测
根据历史数据和市场趋势，预测未来的成本 变化。
酒店成本优化与降低
流程优化
通过改进工作流程，降低人力和物力的消耗。
采购优化
合理选择供应商，降低采购成本。
能源节约
采取节能措施，减少能源消耗。
减少浪费
加强物资管理，减少浪费现象。
04
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
前厅账务处理中应注意的几个环节
• 1、接待员每日应在中班12:00,晚上18：00，夜间23：30 之前核准系统中房态，并由领班抽查。
• 2、早班接待员每日12：30左右打印当日“应离未离客人 表”，及时催客人办理续住手续。对拖欠款项要加强催收， 对无法收到的账务要及时汇报。
• 3、夜班接待员续核查当日入住客人登记信息，如姓名、 进离店日期、房价、账务是否超限等。
根据合同、填制 报销单形成应付款
20
酒店财务流程—成本费用
财务经理
收入
协调辅助
成本费用
收入会计
稽核
网管
出纳
成本费用 会计
库管
前厅收银
管理课件
采购
21
库房管理
根据申购单（审 批）按质按量、 核对型号、数量。 不符合要求坚决
退回
入库
验货
按类别存放
严格审核手续是 否齐全，严格验 证审批人签字，
手续不全，一律
管理课件
7
前厅收银—原始单据的使用
• 发票
当客人结账时应按规定给客人开具发票，不允许多开及 更改事项，如特殊情况应由总经理及财务经理同意并签字 方可办理。
• 客房结算单
用于的士司机送客返佣的确认凭据，此单要填写房号、 客人姓名、房价、返佣款、日期、司机资料并由总台经办 人、安全部、值班经理签字确认。
工
审核领用手续
不发
作 程
出库
发货
按照先进 先出原则
序
账务处理
及时登记造 册结出余额，
当日单据当
日常工作 每日巡视库房
日处理
整理积压物资 管理课件盘 点
检查可疑情况， 合理堆放物品， 及时检查火灾、 水灾等危险隐患22
酒店财务流程—成本费用
财务经理
收入
协调辅助
成本费用
收入
协调辅助
成本费用
收入会计
稽核
网管
出纳
成本费用 会计
库管
前厅收银
管理课件
采购
3
酒店财务流程—收入
财务经理
收入
协调辅助
成本费用
收入会计
稽核
网管
出纳
成本费用 会计
库管
前厅收银
管理课件
采购
4
前厅收银
前厅收银服务工作，直接体现酒店服务水 平，因此要求每一名收银员熟练地掌握自 己的工作内容及工作程序，做到结账工作 忙而不乱，资金收回准确无误，及时与营 业部门沟通，掌握第一手资料，其主要的 工作内容包括以下几部分
财务流程管理
管理课件
1
• 财务流程定义
财务流程是指财务部门为实现财务会计目标而 进行的一系列活动。它包含数据的采集、加工、 存储和输出，是连接业务流程和管理流程的桥梁。 财务流程完成的规范、顺畅则是整个财务管理中 的基石和精髓，对整个酒店的良好运转起到了至 关重要的作用
管理课件
2
酒店财务流程
财务经理
管理课件
12
酒店财务流程—收入
财务经理
收入
协调辅助
成本费用
收入会计
稽核
网管
出纳
成本费用 会计
库管
前厅收银
管理课件
采购
13
稽核
稽核工作是在收银夜审的工作基础上， 再次对前厅帐务进行审核、分类、汇总， 最终准确反映到财务帐户中。要求稽核员 熟练掌握前厅收银的工作内容及工作程序， 以正确的方法考核营业收入情况，对错误 帐务进行纠正。
管理课件
17
收入会计—工作程序
前厅收入
编制凭证 核对收入
编制往来帐、 客帐统计表， 进行分配，做
到日清月结
归纳应收项
逐笔核对信用
工
卡、支票、汇 票确保到帐，
作 程 序
应收帐务
确保款项到帐 应收款挂帐催款
做好统计汇总
根据月结对帐 单记录并确认， 按时催收及时
物业收入
汇报
其他收入
代收款项
管理课件往来帐务
处理
至总台盘点备用金 核查空房、监控
管理课件
15
酒店财务流程—收入
财务经理
收入
协调辅助
成本费用
收入会计
稽核
网管
出纳
成本费用 会计
库管
前厅收银
管理课件
采购
16
收入会计
收入会计要按日对经过稽核审核无误的 收入进行准确帐务处理，并对应收帐款进 行核对，及时催收。负责酒店涉及收入的 帐务处理及款项收回。
管理课件
5
前厅收银—原始单据的使用
• 预收押金收据
此单据连号三联。 当客人入住付费后， 开出此单据，第一联 留存；第二联交给客 人；第三联与原始登 记单一起，放在客人 账单里。（收取押金 时需多收一天房费作 为押金，房卡、电话 押金亦用此单）
管理课件
6
前厅收银—原始单据的使用
• 杂项收费单
此单共三联，用于客人酒店内无原始单据的消费凭证。开出此单据 时，需注明收费名称及收取日期，并请客人签名。第一联交给客人； 第二联与客人账单交与财务；第三联留存
管理课件
14
稽核—基本工作流程
收取退房记录本（客房） 收取拓展贵宾单（安全）
收取前日账务资料 及营业报表
陪同出纳收取 营业款并检查
投款程序
各类单据 销号
审核每笔账务、 单据并与系统核对
制作各类营业日 报表发放至
酒管、相关人员
整理各类单据交 收入会计入账
整理各类统计表 交至稽核经理
将稽核出的问题 单交相关权限人
管理课件
8
前厅收银—原始单据的使用
• 结账单
1、客人结账时，应打印“结账单”请客人核对后签字确 认并与客史资料放在一起保存。
2、当班结束后打印相应的账目明细表与本人本班次结清 的客人账单及所收款项核对无误后，交稽核审核。
管理课件
9
前厅收银—备用金发票作废账单的管理
• 备用金
备用金应每班交接，严格按照财务存放规定进行保管。 任何人不得以任何形式借用总台备用金。
• 4、结账时以系统为准，对需冲减的费用要报财务总监书 面同意后方可冲减。
管理课件
11
前厅收银—下班前现金及交接程序源自• 交款--账务核对无误后
在缴款 袋上填 写缴款 明细并 将需交 款项放 入袋中
填写现 金缴款 记录本 并与监 交人核 对款项
在监交 人监督 下将缴 款袋投 入保险 柜中
缴款区域必须 有监控设施， 缴款登记本需 由缴款人、监 交人本人签字
• 发票管理
总台领取发票后应及时做好登记核销。作废发票应与作 废联定于一处交稽核审核。丢失发票要及时以书面形式上 报财务部，产生的后果由责任人承担。
• 作废账单
收银员当班结束时，对于经过电脑记录的调整单、作废
单都应交与稽核审核，作废单必须由前厅经理签字证实，
注明作废原因。
管理课件
10
前厅收银—账务处理
18
酒店财务流程—成本费用
财务经理
收入
协调辅助
成本费用
收入会计
稽核
网管
出纳
成本费用 会计
库管
前厅收银
管理课件
采购
19
采购及应付款项
取得申购单（审批)
按规定分类
零星采购
酒店固定采购 （供货商）
公司大宗采购
询价购买
通知出货
办理验货入库
办理验货入库
办理验货入库
手续完备、填制
手续完备、填制
报销单报销 管理课件 报销单形成应付款