把关饭堂食品安全管理制度

学生饭堂食品安全管理制度
第一章总则
第一条为了加强学生饭堂食品安全管理，保障广大师生的饮食安全和身体健康，
根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于我校学生饭堂的食品采购、储存、加工、销售和服务等活动。

第三条学生饭堂食品安全管理应遵循预防为主、风险控制、全程管理、社会共治
的原则。

第四条学校和学生饭堂应当加强食品安全教育和培训，提高食品安全管理水平，
确保食品安全。

第二章组织机构与职责
第五条学校成立食品安全工作领导小组，负责学生饭堂食品安全工作的统筹协调
和监督。

第六条学生饭堂设立食品安全管理员，负责日常食品安全管理工作，对食品安全
工作进行全面监督和管理。

第七条食品安全管理员应当具备相应的食品安全知识和能力，定期接受培训和考核。

第三章食品采购与储存
第八条学生饭堂应选择具有合法资质的供应商，采购符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂和食品相关产品。

第九条学生饭堂应建立健全食品采购记录制度，记录食品的名称、规格、数量、
生产日期、保质期、供应商等信息。

第十条学生饭堂应建立食品安全追溯体系，确保食品来源可查、去向可追、责任
可究。

第十一条食品储存应按照食品的种类、性质和保质期限进行分类存放，保持环境
整洁，防止食品交叉污染。

第四章食品加工与销售
第十二条学生饭堂应建立健全食品加工操作规范，严格执行食品安全操作流程，
防止食品污染和食物中毒事故的发生。

第十三条学生饭堂应定期对食品加工工具进行清洗、消毒，保证食品加工工具的
卫生。

第十四条学生饭堂应加强食品销售过程中的管理，防止食品变质、污染。

第十五条学生饭堂不得出售过期、变质、有害食品，不得使用非食品原料制作食品。

第五章食品卫生与健康管理
第十六条学生饭堂应建立健全食品卫生管理制度，保证食品卫生。

第十七条学生饭堂应定期对食品进行检验检测，确保食品符合食品安全标准。

第十八条学生饭堂工作人员应具备健康证明，定期接受健康检查。

第十九条学生饭堂工作人员应遵守食品安全操作规范，保持个人卫生。

第六章食品安全事故的处理
第二十条学生饭堂发生食品安全事故时，应立即启动食品安全事故应急预案，采
取措施防止事故扩大，并及时报告学校和家长。

第二十一条学生饭堂应积极配合相关部门进行食品安全事故调查处理，认真履行
食品安全事故责任追究制度。

第七章监督管理与责任追究
第二十二条学校应加强对学生饭堂食品安全工作的监督检查，发现问题及时整改。

第二十三条学生饭堂应建立健全食品安全责任追究制度，对违反食品安全规定的
行为进行严肃处理。

第二十四条学生饭堂应接受师生和家长对食品安全的监督，对食品安全投诉和举
报应及时处理。

第八章附则
第二十五条本制度自发布之日起实施。

第二十六条本制度的解释权归学校食品安全工作领导小组。